Kapusta kiszona bez odcedzania

przykryć pokrywką z siatki z anty-spryskiwaczem do patelni.

cholera! dokładnie! Bardzo dziękuję za cenne rady !!!!!

[Irina]

Irinadziękuję za kapustę. Podobało mi się to bardzo. Mam dziś kolację. Kapusta z Iriny, Rybka z Iriny (dzień otwarcia) i gotowane ziemniaki z ozonizatora: lol: Nie obiad, ale bajka

[Irina]

Irinadziękuję za kapustę. Podobało mi się to bardzo. Mam dziś kolację. Kapusta z Iriny, Rybka z Iriny (dzień otwarcia) i gotowane ziemniaki z ozonizatora: lol: Nie obiad, ale bajka

Natasza, jakie pyszne! Już abslunyavkalas! Bardzo dziękujemy za poświęcenie czasu na zrobienie zdjęcia!

[Irina]

Irinatak, widzę, wszyscy relacjonują, ale jest kilka zdjęć. I najpierw „jemy” oczami, a potem gotujemy: lol: Może ktoś jeszcze nie ugotował, po zdjęciu odważy się ugotować to pyszne.

[Irina]

Irinatak, widzę, wszyscy relacjonują, ale jest kilka zdjęć. I najpierw „jemy” oczami, a potem gotujemy: lol: Może ktoś jeszcze nie ugotował, po zdjęciu odważy się ugotować to pyszne.

Dziękuję Natasza. Wszystkie Lenyuhi!

Wszystkie Lenyuhi!

Właśnie zagrałem w drugą partię. Obiecuję zrobić zdjęcie.
Ale jak będę przez następne dwa dni bez kapusty - nie wiem! Nie obliczyłem szybkości jedzenia!

Właśnie zagrałem w drugą partię. Obiecuję zrobić zdjęcie.
Ale jak będę przez następne dwa dni bez kapusty - nie wiem! Nie obliczyłem szybkości jedzenia!

Spróbuj aktywnie!

Ciekawy przepis! Na pewno dzisiaj go ugotuję! A potem coś moja kapusta, sfermentowana na sucho jak zwykle, nie wyszła w ogóle - taka obślizgana marynata jak pasta, a kapusta jest miękka
Mam nadzieję, że w ten sposób mi się uda
Teraz nie można odczytać wszystkich stron, ale pojawia się pytanie - czy można fermentować w plastikowym wiaderku?

Ciekawy przepis! Na pewno dzisiaj go ugotuję!

Dziękuję Ci bardzo!

taka śluzowata marynata, zupełnie jak pasta, a kapusta jest miękka

może letnia odmiana kapusty?

ale pytanie brzmi - czy możesz fermentować w plastikowym wiaderku?

Odpowiem na wszystkie pytania, w plastikowym wiaderku

może letnia odmiana kapusty?

Generalnie nie jestem wyjątkowy w odmianach, wybrałem w supermarkecie taką białą, płaską, ale chyba trafiłem na nieodpowiednią kapustę.

Odpowiem na wszystkie pytania, w plastikowym wiaderku

Dziękuję za tak szybką odpowiedź! Teraz będę fermentować ze spokojnym sercem

Generalnie nie jestem wyjątkowy w odmianach, wybrałem w supermarkecie taką białą, płaską, ale chyba trafiłem na nieodpowiednią kapustę. Dziękuję za tak szybką odpowiedź! Teraz będę fermentować ze spokojnym sercem

Dzięki za przepis, dostarczyliśmy 10 litrów! Napiszę o wyniku.

Dzięki za przepis, dostarczyliśmy 10 litrów! Napiszę o wyniku.

Nie ma za co! Czekamy!!!

[irysikf]

irysikf, w zeszłym roku nie dostałem kapusty jako zwykły ambasador. Śliniła się i spleśniała, nie mając czasu na kwaśne. Kupiłem to w supermarkecie.
Według tego przepisu kapusta z tego samego supermarketu okazuje się pyszna. Chrupiące, smaczne !!! Więc spróbuj, wszystko się ułoży.

Generalnie nie jestem wyjątkowy w odmianach, wybrałem w supermarkecie taką białą, płaską, ale chyba trafiłem na nieodpowiednią kapustę.

Potrzebna jest gruba sól. To jest w porządku iz jodowanej soli uzyskuje się miękką kapustę. Może to pomyłka?

[Elena Bo]

Elena Bo, nie, do marynowania zawsze używam zwykłej soli kamiennej. Taka kapusta. Nie mam okazji jechać w ten region i kupować naszą kapustę od prywatnych właścicieli. Biorę to, co jest sprzedawane w najbliższym supermarkecie. W zeszłym roku bezskutecznie próbowałem fermentować kapustę przez całą zimę. A odmiany wyglądały inaczej. Ale mimo wszystko. Zwykły ambasador nie działał.

Nie wiem, jestem jedyny, ale po drodze nic nie robię. Całe życie mam tylko sfermentowaną kapustę i kapustę (w sensie bez wody), wynik 100%, ale potem wisiałem na tej stronie i natrafiłem na Twój przepis. W sobotę rozkruszyłem 2 kg kapusty, zrobiłem roztwór 4 litrów wody i 80 g soli. Kapusta nie unosiła się swobodnie, wyraźnie jest na nią mało miejsca, czyli płyn. Kolejne 80g soli rozcieńczyłem w 4 litrach wody. Okazało się, że to wystarczy, moja kapusta pływała swobodnie. Położyłem go na krześle obok kotła, tam nie było zimno. Ogólnie mam całkowite rozczarowanie. Nic nie obserwuję, pierwszego dnia nie było żadnych zmian, kapusta pływa w wodzie, to wszystko. Dzisiaj jest trzeci dzień, woda trochę zmętniała, nie ma bąbelków, kapusta nie ma kwaśnego smaku, a zapach wcale nie jest przyjemny. Zarejestrowałem się specjalnie, bo nie rozumiem, co się stało? Wygląda na to, że nie szkoda go wyrzucić, za te pieniądze kwota jest po prostu znikoma, woda to sól, a 3 hrywien cała kapusta. Ale dlaczego inni to robią? Czy woda musi być gorąca, czy w pomieszczeniu jest bardzo gorąco?

[Lilusik]

Lilusik, więc moja siostra też była jak nie marynowana, ale pyszna. Raczej wygląda jak młoda kapusta kwaśna, kiedy jeszcze bulgocze, jeśli sfermentowana jest zwykłym ambasadorem.

[Lilusik]

Lilusiknie martw się! patrz, czytaj, więc nie fermentowałem jak wszyscy, ale w końcu wyszło przepysznie.Teraz zamówię sobie rondel, specjalistę od takiej kapusty (co by było bez napięcia), 10-11 litrów . Nie mogę się w żaden sposób zdecydować i nikt nie doradzał, jaka głośność jest lepsza, a jasna, a ciemna lepsza, ale dziś na pewno zamówię.

Ira, i dziękuję !!!
Kapusta jest kwaśna, tak jak kochamy. Tylko u mnie, podobnie jak dziewczyny, był fermentowany przez długi, długi czas,
Zgubiłem się nawet przez to, ile dni fermentowała. W trakcie procesu solanka stopniowo odparowała i
Tak bardzo chciałem to wypić! Miałem wrażenie, że to nie kapusta kwaśna, tylko marynata dla siebie
zrobił. Marynata była taka pyszna! Kapusta nie była jeszcze sfermentowana, a solanka była pyszna i nie za dwa dni.
Ja też fermentowałem w stali nierdzewnej. I nadal nie rozumiem, jak wszyscy zużywacie 4 litry solanki na 2 kg kapusty !?
Włożyłem 1,4 kg i 3,750 l do dużego garnka ze stali nierdzewnej, a kapusta prawie się tam nie poruszała!
Gdybym wrzucił 2 kg kapusty do pojemnika, to najprawdopodobniej nie byłbym w stanie w ogóle wymieszać kapusty, ale
prawdopodobnie nie byłby jeszcze zalany solanką!
Ale kapusta się okazała i za to ogromne dzięki !!! I naprawdę bez napięcia !!!

Miałem też wątpliwość, że nie każdemu kapusta była sfermentowana w dwa dni, po prostu niektórzy nie lubią pisać, gdy coś jest nie tak
Wciąż nie rozumiem, JAK I W JAKIM STOLE STOŁOWY PŁYWA KAPUSTA, w jakich naczyniach (w jakiej objętości), nikt nie pisze, tylko wiele pochwał
Lilia, Miałem też mętną solankę, ale w końcu była pyszna! zarówno marynata, jak i kapusta okazały się wspaniałe, tylko dłużej trwało fermentowanie! Sam wypiłem całą solankę, a kiedyś upiekłem na niej własny chleb.
podziękować Irochka!!!

Nie wiem, jestem jedyny, ale po drodze nic nie robię. Całe życie mam tylko sfermentowaną kapustę i kapustę (w sensie bez wody), wynik 100%, ale potem wisiałem na tej stronie i natrafiłem na Twój przepis. W sobotę rozkruszyłem 2 kg kapusty, zrobiłem roztwór 4 litrów wody i 80 g soli. Kapusta nie unosiła się swobodnie, wyraźnie jest na nią mało miejsca, czyli płyn. Kolejne 80g soli rozcieńczyłem w 4 litrach wody. Okazało się, że to wystarczy, moja kapusta pływała swobodnie. Położyłem go na krześle obok kotła, tam nie było zimno. Ogólnie mam całkowite rozczarowanie.Nic nie obserwuję, pierwszego dnia nie było żadnych zmian, kapusta pływa w wodzie, to wszystko. Dzisiaj jest trzeci dzień, woda trochę zmętniała, nie ma bąbelków, kapusta nie ma kwaśnego smaku, a zapach wcale nie jest przyjemny. Zarejestrowałem się specjalnie, bo nie rozumiem, co się stało? Wydaje się, że nie szkoda go wyrzucić, za te pieniądze kwota jest po prostu znikoma, woda to sól, a 3 hrywien cała kapusta. Ale dlaczego innym się to udaje? Czy woda musi być gorąca, czy w pomieszczeniu jest bardzo gorąco?

Lilia, uspokój się, nie denerwuj się! Bez względu na to, jak twarde azotany w kapuście starają się zakłócać proces fermentacji, chemia zbierze swoje żniwo. Zapach nic nie znaczy. Zmętnienie oznacza, że ​​proces się rozpoczął. Twoja kapusta może potrzebować trochę więcej czasu. Nic złego. Mieszaj raz lub dwa razy dziennie i czekaj. Wszystko będzie! Nie ma potrzeby niczego innego podgrzewać, doładowywać i przelewać. To tylko spowolni fermentację. Zrozum, że hodowcy kapusty próbują ją wyhodować, aby można ją było przechowywać dłużej. I chcemy to zakwasić. Więc opiera się ... naiwna!

[Lilusik]

Lilusiknie martw się! spójrz, czytaj, więc nie fermentowałem jak wszyscy, ale w końcu wyszło przepysznie. Teraz zamówię sobie rondel, specjalistę od takiej kapusty (co byłoby bez napięcia) 10-11 litrów. Nie mogę się w żaden sposób zdecydować i nikt nie doradzał, jaka głośność jest lepsza, a jasna, a ciemna lepsza, ale dziś na pewno zamówię.
Miałem też wątpliwość, że nie u każdego kapusta była sfermentowana w dwa dni, po prostu niektórzy nie lubią pisać, gdy coś jest nie tak
Nadal nie rozumiem, JAK I W JAKIM STOLE STOŁOWY PŁYWA KAPUSTA, w jakich naczyniach (w jakiej objętości), nikt nie pisze, tylko wiele pochwał
Lilia, Miałem też mętną solankę, ale w końcu była pyszna! zarówno marynata, jak i kapusta okazały się wspaniałe, tylko dłużej trwało fermentowanie! Sam wypiłem całą solankę, a kiedyś upiekłem na niej własny chleb.
podziękować Irochka!!!

Valyush Nie mogę nic powiedzieć o wielkości patelni. Mam ogromną rodzinę (czterech mężczyzn), więc wszystkie patelnie są ogromne. Kolor w ogóle nie ma znaczenia. Kapustę marynowałam w zależności od potrzeb i wielkości płoci. Zalej solanką, aby mieszanie było normalne. Proporcje tylko w stosunku do wody - soli. Więc zrobiłem zdjęcia. Dziękuję za miłe słowa i powodzenia w fermentacji!

Zrobiłam też tę kapustę. Zrobiłam wszystko według przepisu, kapusta unosiła się dość swobodnie, patelnię przykryłam kratkową pokrywką do patelni. Została ze mną dokładnie przez tydzień, ale nigdy nie bulgotała. Jedynie solanka zmętniała i zaczął wydzielać się nieprzyjemny zapach podobny do siarkowodoru. Kiedy kapusta zmiękła, zdecydowałem, że czas ją wyjąć. Zmieszałam z marchewką i nasionami kopru, polałam, odłożyłam na noc. W zasadzie okazało się, że jest to całkiem smaczna opcja. Ale niestety nie przypomina tradycyjnej kiszonej kapusty. Może jej nie przytuliłem? Albo była zimna (kapusta była w mojej kuchni w temperaturze 20-22 gramów.
Kvassil w sześciolitrowym emaliowanym rondlu. Takiej kapusty wystarczy na określoną porcję, a dodatkowa połowa porcji zmieści się.

Moja kapusta też nie pływała. Nie było dla niej wystarczająco dużo miejsca, chociaż garnek o pojemności 7 litrów był nie mniejszy. To było na sam szczyt i nie było gdzie dodać. Patelnię przykryłem, przed wszelkimi niespodziankami, siatkową pokrywką na patelnie przed zachlapaniem. Pierwszego dnia kapusta spała. Fermentacja rozpoczęła się dopiero dzień później. Roztwór stał się mętny. Mieszane stopniowo (najlepiej jak potrafiła), raczej mieszane. Piątego dnia roztwór rozjaśnił się - jest to wskaźnik zakończenia fermentacji. Wymieszano z marchewką i dodano czerwoną porzeczkę. Włożyłem do pojemnika, przykryłem pokrywkami i wstawiłem do lodówki. Przez pierwsze dni, podczas jedzenia pierwszej puszki, kapusta wydawała się mdła. Chciałem dodać sól. Po kilku dniach było dużo lepiej. Myślę, że trzeci bank będzie tym właśnie. Na mój gust konieczne jest wcześniejsze fermentowanie, podczas gdy poprzednia wciąż tam jest, aby nowa partia miała czas na zaparzenie i dotarcie. Kapusta jest chrupiąca i naprawdę bezstresowa.Nawiasem mówiąc, pokroiłam go na krajalnicę - w cienkie długie paski i marchewkę na tarce do koreańskiej marchwi.

[Elena Bo]

Elena Bo, a Twoja kapusta też wydzielała nieprzyjemny zapach, podobnie jak siarkowodór w procesie fermentacji ambry? A może dostałem tak tajemniczą huśtawkę?

[Elena Bo]

Elena Boa twoja kapusta też wydzielała nieprzyjemny, podobny do siarkowodoru siarkowodór podczas fermentacji ambry? A może dostałem tak tajemniczą huśtawkę?

Oczywiście - kapusta wydziela gorycz.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaadziękuję. Ale to śmierdzi!
Moja połowa spacerowała po kuchni, węszyła, a potem zapytała: „Gdzie jest u ciebie to zgniłe jajko?” Nie przyznałem się, że to kapusta, inaczej bym jej nie jadł

Tak, gdy jest zaczyn, zapach jest nieprzyjemny, dlatego należy ingerować, aby wydobyły się gazy. Stopniowo zapach zmienia się na bardziej znany kapuście. Gdy roztwór staje się lekki, zapach jest tylko kiszoną kapustą.

[Elena Bo]

Elena Bow końcu jej nie trzymałem. Kiedy spuszczono solankę, nadal było niejasne. I jest w rondlu z marchewką, ale bez solanki, czy nadal może fermentować? Może powinienem trzymać ją w kuchni przez kilka dni?

Postanowiłem też spróbować sfermentować czosnek w tej solance. Jak myślisz, co zadziała? A może nie powinieneś nawet spróbować?

różnorodność, dlaczego opróżniłeś roztwór? Jak przechowywać bez rozwiązania?
Mam to w pojemniku z roztworem. Stopniowo fermentuje w lodówce.
Jeśli chodzi o czosnek, zaryzykowałbym. To tylko cały chiński czosnek w sklepie. Myślę, że nic dobrego z niego nie wyjdzie. Nie jest silny, szybko gaśnie.

[Elena Bo]

Elena Bow końcu jej nie trzymałem. Kiedy spuszczono solankę, nadal było niejasne. I jest w rondlu z marchewką, ale bez solanki, czy nadal może fermentować? Może powinienem trzymać ją w kuchni przez kilka dni?

Kapusta dalej fermentuje. Oczywiście spieszyłeś się. Czy jesteś z Białorusi? Mamy znakomitą kapustę! Hybryda z jeżem. Musisz kierować się smakiem. Nic. Będzie dalej fermentować. Zalana solanka? Pozostaw w lodówce na kilka dni. Nawet z marchewką i kminkiem.

Moja kapusta też nie pływała. Nie było dla niej wystarczająco dużo miejsca, chociaż garnek o pojemności 7 litrów był nie mniejszy. To było na sam szczyt i nie było gdzie dodać. Patelnię przykryłem, przed wszelkimi niespodziankami, siatkową pokrywką na patelnie przed zachlapaniem. Pierwszego dnia kapusta spała. Fermentacja rozpoczęła się dopiero dzień później. Roztwór stał się mętny. Mieszane stopniowo (najlepiej jak potrafiła), raczej mieszane. Piątego dnia roztwór rozjaśnił się - jest to wskaźnik zakończenia fermentacji. Wymieszano z marchewką i dodano czerwoną porzeczkę. Włożyłem do pojemnika, przykryłem pokrywkami i wstawiłem do lodówki. Przez pierwsze dni, podczas jedzenia pierwszej puszki, kapusta wydawała się mdła. Chciałem dodać sól. Po kilku dniach było dużo lepiej. Myślę, że trzeci bank będzie tym właśnie. Na mój gust konieczne jest wcześniejsze fermentowanie, podczas gdy poprzednia wciąż tam jest, aby nowa partia miała czas na zaparzenie i dotarcie. Kapusta jest chrupiąca i naprawdę bezstresowa. Nawiasem mówiąc, pokroiłam go na krajalnicę - w cienkie długie paski i marchewkę na tarce do koreańskiej marchwi.

Bardzo dziękuję za uwagę przy przepisie. Czy od razu dodałeś jagody? Podaję z nimi do stołu. A jak się mają podczas przechowywania? Ciekawy.

różnorodność, dlaczego opróżniłeś roztwór? Jak przechowywać bez rozwiązania?
Mam to w pojemniku z roztworem. Stopniowo fermentuje w lodówce.

Zrobiłem więc, jak napisałem w przepisie:

Następnie wyjmuję kapustę do mniejszego rondla. Filtruję solankę i zawsze ją zapisuję. Marchewki pocieram na grubej tarce i dodaję do kapusty. Wysyłane są tam nasiona kminku i kopru, około szklanki solanki i wszystko się miesza.

Dodałem więc do tej kapusty szklankę solanki i zostawiłem ją na loggię na noc.

To tylko cały chiński czosnek w sklepie. Myślę, że nic dobrego z niego nie wyjdzie. Nie jest silny, szybko gaśnie.

Mam niewyobrażalny czosnek. Ogólnie spróbuję.

Kapusta dalej fermentuje. Oczywiście spieszyłeś się.Czy jesteś z Białorusi? Mamy znakomitą kapustę! Hybryda z jeżem. Musisz kierować się smakiem. Nic. Będzie dalej fermentować. Zalana solanka? Pozostaw w lodówce na kilka dni. Nawet z marchewką i kminkiem. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Wlano tylko jedną szklankę, jak napisano. Czy warto dodawać więcej? Solanki nie wylałem na wszelki wypadek, wlałem do słoików.

Tak, jestem z Białorusi, tak jak ty. A także z Mińska. Nie pamiętam kapusty, kiedy widziałem normalną. Ale tym razem kupiłem biały, okrągły. Najczęściej widzę zielony, w postaci kropli. Ten jest zdecydowanie „drewniany”, wytrawny i bez smaku.

Ogólnie rzecz biorąc, teraz jest za późno, nie będę ponownie zawracać sobie głowy nalewaniem kapusty. Niech stanie tej nocy na loggii, a jutro dodam trochę solanki.

Po umieszczeniu kapusty w pojemniku polewam ją solanką, aby ją przykryć. Reszta solanki znajduje się w zamrażarce.
Mrożone porzeczki dodałam natychmiast z marchewką, po zakwasie. Tylko nakładanie warstw. Bardzo smaczne. Następnym razem położę więcej. Same jagody zachowują się dobrze, nie moczyć. Pierwsze dni były słodkie, teraz wydaje się sfermentowane. Jutro spróbuję specjalnie tylko jagód. Może warto dodać jagody do stołu, ale na pewno nie pójdę do takich wyczynów. Jestem zbyt leniwy, żeby za każdym razem wspinać się za nimi i zapomnę.

Po umieszczeniu kapusty w pojemniku polewam ją solanką, aby ją przykryć. Reszta solanki znajduje się w zamrażarce.
Mrożone porzeczki dodałam od razu z marchewką, po zakwasie. Tylko nakładanie warstw. Bardzo smaczne. Następnym razem położę więcej. Same jagody zachowują się dobrze, nie moczyć. Pierwsze dni były słodkie, teraz wydaje się sfermentowane. Jutro spróbuję specjalnie tylko jagód. Dodanie jagód do stołu może mieć sens, ale na pewno nie pójdę na takie wyczyny. Jestem zbyt leniwy, żeby za każdym razem wspinać się za nimi i zapomnę.

Dziękuję za radę i za skorzystanie z mojego przepisu!

Dziewczyny, dzięki za rady, za aktywny udział i dyskusję. Generalnie poczekam na co i jak się okaże, potem napiszę o wyniku. A mój rondel ma prawdopodobnie 15 litrów stali nierdzewnej.

[lato]

Ogólnie rzecz biorąc, teraz jest za późno, nie będę ponownie zawracać sobie głowy nalewaniem kapusty. Niech stanie tej nocy na loggii, a jutro dodam trochę solanki.

Dzielę się wiadomością z Minchanką. Teraz w Euroopt akcją nie jest bardzo droga kapusta (wydaje się 2700) zabieram z dostawą do domu, więc tutaj na pewno do sałatek - lato... Bardzo soczyste i delikatne. Kolor jasnozielony. Ale ona nie fermentuje! Dziewczyny z wydziału mi powiedziały. Dobrze, że nie fermentowała.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaadziękuję. Trzeba będzie jakoś wezwać kapustę, zwłaszcza, że ​​już mi się skończyło. Ale jak możesz zrozumieć, który z nich będzie fermentował? Wiem, że potrzebne są do tego odmiany zimowe, ale nie potrafię ich określić naocznie. Zwykle kupuję pisząc, pytam sprzedawców i polegam wyłącznie na ich sumieniu

A teraz podaję relację z mojej marynowanej kapusty (sam to nazwałem). Dzisiaj spróbowałem i postanowiłem nie wypełniać go więcej. Nie jest to oczywiście kiszona kapusta, ale nadal jest bardzo smaczna! Nawet moja „muschina” mówiła: „Przecież można ją gotować, kiedy tylko chcesz!” Nawet lekko zmniejsz ilość soli), chrupiąca i, powiedziałbym, zbliżona do wersji sałatkowej.
Więc na pewno to powtórzę (podejrzewam, że jutro lub pojutrze położę kolejną porcję, jeśli znajdę odpowiednią kapustę).
Zostawiłem napisać „dziękuję”

Jak obiecało zdjęcie mojej kapusty:
Tym razem kapustę pokroiłem specjalnym nożem - czyli wyszła cienka płaska i tylko kilka „dużych kawałków”. Kvasila 2,5 dnia. Drugiego dnia rzuciłem marchewki.
A wczoraj gotowałam zupę z chudej kapusty z solanki… Aha, i wyszły kwaśne, ale pyszne, smaczne !!!

Jak obiecało zdjęcie mojej kapusty:
Tym razem kapustę pokroiłem specjalnym nożem - czyli wyszła cienka płaska i tylko kilka „dużych kawałków”. Kvasila 2,5 dnia. Drugiego dnia rzuciłem marchewki.
A wczoraj gotowałam zupę z chudej kapusty z solanki… Aha, i wyszły kwaśne, ale pyszne, smaczne !!!

Oh Anyut, cóż, sprytny! Nie byłem zbyt leniwy - zrobiłem zdjęcie. Dziękuję Ci! Jak miło widzieć! Jak ja uwielbiam kwaśną kapuśniak… Uwielbiam to! Generalnie mam prawdopodobnie niedobór kwasu. Nie był testowany. Ale zaostrzone zapalenie krtani i gardła zdecydowanie brzęczy. Nie mogę wziąć ani kwaśnego, ani ostrego w ustach - straszny ból gardła!

Więc dzisiaj ugotowałam kapuśniak. Sam nie próbowałem, ale moja córka powiedziała, że ​​nie ma dość kwasu, chociaż puszka kapusty w lodówce stała 5 dni, ale to już kwestia gustu.
Mam ciągły przenośnik kapusty: już jemy jedną kapustę, druga jest podawana w lodówce, trzecia to kwas chlebowy.

Więc dzisiaj ugotowałam kapuśniak. Sam nie próbowałem, ale moja córka powiedziała, że ​​nie ma dość kwasu, chociaż puszka kapusty w lodówce stała 5 dni, ale to już kwestia gustu.
Mam ciągły przenośnik kapusty: już jemy jedną kapustę, druga jest podawana w lodówce, trzecia to kwas chlebowy.

i mam to. Nie mogę żyć bez kapusty. Lubiłam dodawać go do maszynki do mięsa razem z mięsem w kotletach! Dziewczyny, to świetnie. A smak się zmienia i soczystość! I oczywiście sałatka jest świetna.

Zjadłem pierwszą kapustę, jutro znów sfermentuję, moja bardzo mi się podobała. Dzięki za przepis!

Zjadłem pierwszą kapustę, jutro znów sfermentuję, moja bardzo mi się podobała. Dzięki za przepis!

Za Twoje zdrowie! Pękaj z przyjemnością!

Cześć wszystkim! Zarejestrowałem się niedawno na forum i chcę podziękować za udostępnienie tak wielu przydatnych informacji dla gospodyń domowych!
Kapustę zrobiłem już dwa razy, w garnku ze stali nierdzewnej o pojemności 5 litrów. Solankę rozcieńczyłem mocniej, ponieważ za pierwszym razem długo fermentowała (4 dni) i wydawała się trochę za słona. Za każdym razem przez 1-2 dni dodawałem marchewki, w przeciwnym razie nie wyglądało na marynowane, okazało się jak sałatka. Podobno kapusta sama w sobie nie jest zbyt słodka, więc nie fermentuje tak, jak powinna. Oznacza to, że aby lepiej fermentować, prawdopodobnie potrzebujesz A) mniej soli, B) więcej słodyczy.
Ale nawet z marchewką kiszona kapusta według tego przepisu nie jest zbyt podobna do tradycyjnej. Mój ojciec jej nie lubi, dlatego. A moja ukochana naprawdę to lubi =) Wydaje mi się, że gdyby była trochę bardziej miękka, to wyszłoby super. Może ktoś wie jak? Może trzeba go trochę zgnieść przed napełnieniem?
Następnym razem spróbuję fermentować bez dodawania starej solanki i chyba od razu z marchewką =)
Jeszcze raz dziękuję!

Kapustę zrobiłem już dwa razy, na patelni ze stali nierdzewnej o pojemności 5 litrów.
Oznacza to, że aby lepiej fermentować, prawdopodobnie potrzebujesz A) mniej soli, B) więcej słodyczy
Wydaje mi się, że gdyby był trochę bardziej miękki, okazałby się superrrr. Może ktoś wie jak? Może trzeba go trochę pomarszczyć przed wypełnieniem?

Dobry dzień! Bardzo się cieszę, że cię widzę! I oczywiście dzięki za skorzystanie z przepisu i podzielenie się spostrzeżeniami!
Ile osób - tyle opinii. Czytając komentarze, dostrzegam różnorodność smaków. Rzeczywiście, słusznie zauważyłeś, że nie jest konieczne dodawanie dużo, aby fermentowała lepiej niż sól. Sól jest konserwantem. Fermentacja powstrzymuje. Najbardziej użyteczna fermentacja nie zawiera soli. Ale trwa to jeszcze dłużej. Cukier może przyspieszyć fermentację, ale ... Dodanie cukru do solanki to inny przepis. Moja babcia nigdy nie dodawała cukru podczas fermentacji, ale podczas wyjmowania kapusty z solanki - zawsze. Uwielbiała słodszą i sfermentowaną kapustę z marchewką, ale zawsze bez cukru. Przeczytaj uważnie przepis, o nim piszę. Proces fermentacji zaczyna się za 2 - 3 dni; korzystna dla niego temperatura to 15-25 ° С. Musisz tylko czekać. Rozumiem, że chcę szybciej, ale czas zależy od wielu czynników, których nie weźmiesz pod uwagę. Musisz więc poczekać i posmakować. Jeśli chodzi o zgniatanie kapusty.To uszkadza wakuole komórkowe, które zawierają najbardziej przydatne - sok z kapusty. To (sok) trafi do solanki. A żeby było nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Nie mów o zaletach soku z kapusty, musisz śpiewać. Wyobraź sobie, że po tym przepisie następuje naturalny proces fermentacji wewnątrz kapusty. To magazyn witamin i minerałów. Jedyne, co temu przeszkadza, to azotany, na których producent uprawiał kapustę. Dlatego wymaga czasu.
Ale to tylko moja opinia i mój przepis, którym się z Wami dzielę. Ponadto kapusta nadal zmienia swój smak nawet w lodówce. Dziewczyny o tym pisały. Dlatego to zależy od Ciebie, a eksperymentowanie jest zawsze interesujące! Więc spróbuj i podziel się z nami!

Po tygodniu odstawienia w lodówce kapusta stała się jeszcze smaczniejsza, prawdziwie kiszona. Najważniejszą rzeczą. Czas kupić nową pompę. Spróbuję fermentować mrożoną solanką.

Po tygodniu odstawienia w lodówce kapusta stała się jeszcze smaczniejsza, prawdziwie kiszona. Najważniejszą rzeczą.

O tym zawsze mówię. Bardzo dziękuję Elena za Twoją opinię. Twoja opinia jest dla mnie bardzo ważna.

Spróbuję fermentować mrożoną solanką.

Przyspiesz proces!