Kapusta kiszona bez odcedzania

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaczosnek w zalewie leżał trochę dłużej, dzięki czemu stał się jeszcze smaczniejszy! Mój mały człowieczek żąda, aby nadal fermentowała czosnek.

Fermentowane normalnie, ale pierwszy raz !!!! jak napisałeś, był naprawdę krzepnący zapach! Pamiętałem też o tobie. Nie tak pachniało, ale kiedy to zmieszasz ... Potem znowu znika. Może to zależy od kapusty.

Prawie, to był on, ten zapach! A moja kapusta i to nie tylko po wymieszaniu, ale pod koniec fermentacji i właśnie wydzielała ten zapach, ale po wymieszaniu oczywiście mocniejsza. To prawdopodobnie zależy od odmiany.

Szczęśliwego Nowego Roku! : ng5: Zdrowie, szczęście, dobre samopoczucie i optymizm!

[Irina]

Irina, Wczoraj kładłem kapustę, a jutro być może będę musiał pilnie wyjechać. Jeśli kapusta nie fermentuje, czy powinienem po prostu wstawić ją do lodówki w solance? A kiedy przybędę - myślę, że za dwa dni znowu będzie ciepło?

Przepraszam. Internet został odcięty i nie mógł odpowiedzieć. Jeśli nie jest za późno, zostaw je w cieple aż do przybycia, po prostu nie zakrywaj.

Ktoś o piątej wieczorem ora Oliviera, a ja postanowiłem zakwasić kapustę!

[różnorodność]

różnorodnośćjak dodałeś czosnek? Całe goździki, pokrojone w plasterki czy posiekane?

[Gnu]

Gnupokrój goździki na dwie połówki. Ale mój czosnek jest duży. Cały proces opisałem bardziej szczegółowo na stronie 19. A jeśli są małe goździki, możesz je w całości, ale lepiej pokroić je trochę w środku: w ten sposób będą szybciej fermentować.

Kończy mi się już ten czosnek. Jutro lub pojutrze chciałbym zrobić następną zakładkę, idzie dobrze.

Wai, spojrzał na czas pytania! Tylko fanatyk gotowania i wypiekaczy chleba mógł się nimi zainteresować w sylwestra niemal od razu po bicie zegara! Gnu zdejmując kapelusz !!!

[różnorodność]

różnorodnośćTyle, że nie obchodzę świąt, ale zasypiam około trzeciej nad ranem. Ponadto 30 grudnia włożyłem kapustę.

[Gnu]

GnuZ jakiegoś powodu wydaje mi się, że w nocy z 31 na 1 wszyscy są prawie zobowiązani do siedzenia w pobliżu choinki z szampanem i miską Oliviera.

[różnorodność]

różnorodność, mieliśmy też miskę Oliviera i szampana od Abrau-Durso. Zauważone przez bliskie grono rodzinne.

Drogie dziewczyny, przepraszam za spóźnienie - możliwości techniczne i osobiste niuanse uniemożliwiły nam wykonanie tego na czas.
Szczęśliwego Nowego Roku, drodzy przyjaciele,
Za oknem przez cały wieczór pada śnieg.
Światła girland świecą razem
Rok Kozła wejdzie teraz do twojego domu.
Niech da wam całą radość!
I przyniesie więcej pieniędzy!
Niech skieruje do świata miłości i szczęścia,
Uratuje Cię przed melancholią i zimnem!
Bardzo Cię kocham i cenię Twoją uwagę! Szczęśliwego Nowego Roku, kochani, ty i twoi bliscy.

Ktoś o piątej wieczorem ora Oliviera, a ja postanowiłem zakwasić kapustę!

Anyut i jak to jest?

Anyut i jak to jest?

Cóż, jak, jak? Jeszcze raz - cudownie. I tak jemy i wysyłamy do winegret.

Dziewczyny, chcę wam opowiedzieć historię, że kapusta jest bardzo ważna w waszym życiu osobistym. Miałem kolegę, który przez długi czas mieszkał sam. I jakoś spotkała mężczyznę godnego pod każdym względem. Spotkali się przez kilka miesięcy i zaczęli mieszkać razem. Wszyscy byliśmy z niej bardzo szczęśliwi. Zaczęła wynajmować swoje mieszkanie i sama wprowadziła się do niego. Po chwili zmieniła pracę. Powiedziała, że ​​otrzymała dobrą ofertę, a ponadto jest bliżej swojego nowego domu. Rzadziej ją widywaliśmy. Najpierw oddzwonili, a potem jakoś niezauważalnie i rozmowy ustały. Ale wiedziałam, że wszystko z nią w porządku - dom, mąż, praca ... A potem po kilku latach przypadkowo poznałam jej męża i od niego dowiedziałam się, że się rozstali.Co więcej, jest bardzo przygnębiony tym faktem i nawet prosi, żebym pomogła im wrócić do siebie. Znajduję okazję i dzwonię do niej. Słowo po słowie, wdaliśmy się w rozmowę ... I powiedziała, że ​​jej mąż jest wspaniałym mężczyzną i bardzo ją kocha, współczuje, rozpieszcza ją, pomaga we wszystkim. Nawet sam gotowałem. I wszystko będzie dobrze, ale ...
Uwielbia dobrze duszoną, miękką kapustę. A ona wręcz przeciwnie, z lekkim chrupnięciem. A potem ta kapusta zaczęła ją coraz bardziej irytować ... W końcu się rozstali.

Cóż, ty i ja rozumiemy, że kapusta nie ma z tym nic wspólnego. Po prostu nigdy się w nim nie zakochała. Jednak ona sama cały czas opowiadała o tej kapuście io tym, jak źle ją gotuje ...

Więc zrozum kobietę ...

A u mnie drugi raz na tej samej solance nie działało, na początku było mało soli, bardzo mało, topiła się przez 3 dni, włożyła do słoika i na zimno, ale nie na mrozie. Po tygodniu (gdzieś) kapusta jest lekko solona, ​​ale miękka, a nie lód. W kapuśniaku oczywiście pójdzie, ale smak nie jest zbyt dobry, nawet z dodatkiem soli i cukru.
Nie wiem, czy zrobić to ponownie, ani według przepisu Summer Resident, ani Eleny Bo, są też przepisy, które są korzystne dla obu stron

[Piosenka*]

Piosenka*, Anya, kiedy i ile użyć?

[Ukka]

Ukka, Ol, wszystko jest wyłącznie z umiarem. I przez wzajemne pragnienie.

Więc zrozum kobietę ...

Poznałem go wiosną.
Był prawie znanym artystą.
Pocałowaliśmy go pod sosną,
Cóż, ożenił się - bo jest uczciwy.

Pił trochę, nie był niegrzeczny
Takie szczęście, dziewczyny, zdarza się tylko raz.
Jeden zdezorientowany: myj zęby
A tuba nigdy nie zamyka się na zawsze.

Cóż, na początku nie zwróciłem uwagi.
Takiego człowieka dostałem od nieba
A ona wybaczyła mu wszystko jak kobieta
Wszystko, nawet tuba, niech będzie źle.

A on, rysując, wpadł w nirwanę:
Nagle przytula się - kocham, mówi i to wszystko!
Nagle dowcipniś wciągnie się do wanny,
I tam: jest otwarta pasta do zębów.

A ja jak głupiec wyprałem skarpetki.
Do zup wkładam kostkę bulionową
I błagała o wszystko, błagała o wszystko:
"Umyłam zęby - zamknij cholerną rurkę!"

A on, brutal, cóż, celowo:
„Cała ta Glasha”, mówi, „jest drugorzędna”.
Powiedz mi dziewczyny, czy to naprawdę możliwe
Miłość i gówno w tym samym czasie.

I z irytacją poszedłem do sąsiada
W końcu sąsiad ma fałszywą szczękę,
Na półce tuba „Blendamedu”
Kłamstwa zamknięte, jak cudownie.

I u mnie drugi raz na tej samej solance nie wyszło, na początku było mało soli, bardzo mało, topiła się przez 3 dni

Po prostu nie czekałeś. Więc twoja odmiana kapusty potrzebowała więcej czasu. Nie można określić ilości soli do smaku - nie dla smaku, ale do fermentacji - więcej soli - fermentuje wolniej.

włóż do słoika i na zimno,

i jest to ogólnie naruszenie procesu. Zimno zatrzymuje fermentację. Czego chciałeś? Jeśli używasz recepty, postępuj zgodnie z receptą. Jeśli odejdziesz, to jest twój nowy przepis. A Elena Bo lubi ten przepis - przeczytaj komentarze.

Cóż, jak, jak? Jeszcze raz - cudownie. I tak jemy i wysyłamy do winegret.

Dziękuję Annushka. Och, jak chciał tego winegret !!!! Wakacje wolałyby się skończyć! Przestrzeń do przechowywania jest ograniczona. Od razu zaczynam kapustę! Tęskniłem za tobą!

[Irina]

Irina, Zrobiłem to)) w trakcie pochłonął zjadł połowę
Teraz kończę drugą połowę
Chciałem też winegret, zrobię to)))

tylko następnym razem będę karcić cieńsze, solidne

dziewczyny, jak wybrać odpowiednią kapustę do marynowania?

a może normalny gatunek i przy pierwszym soleniu wybrałem złą grubość bernera

[Irina]

Irina, Zrobiłem to)) w trakcie pochłonął zjadł połowę
Teraz kończę drugą połowę
Chciałem też winegret, zrobię to)))

tylko następnym razem będę karcić cieńsze, solidne

dziewczyny, jak wybrać odpowiednią kapustę do marynowania?

a może normalny gatunek i przy pierwszym soleniu wybrałem złą grubość bernera

Oczywiście nie powiem Taneczka dla wszystkich regionów, ale tutaj możesz napotkać „g” dowolnego koloru i kształtu. Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się każdą białą kapustę (z wyjątkiem letniej kapusty - jest również smaczna, ale miękka).Tyle, że czas fermentacji będzie inny (zmienia się nawet w lodówce po zakończeniu fermentacji dziewczyny opisane powyżej), ale wielkość to oczywiście kwestia gustu! Dziękuję za opinię i specjalne podziękowania za to, że nie byłeś zbyt leniwy, aby przyjść i powiedzieć.

Dziś wieczorem moja kapusta będzie miała dwa dni w nocy
Rano wstała z „kapeluszem” na wiadrze. Uspokoiłem ją. Ale co za zapach.
Dziś nie zapanuję nad jej przyjaźni z marchewką.
Może umieścić go w chłodniejszym miejscu? Wiaderko jest w łazience, tam jest gorąco.

Dziś wieczorem moja kapusta będzie miała dwa dni w nocy
Rano wstała z „kapeluszem” na wiadrze. Uspokoiłem ją. Ale co za zapach.
Dziś nie zapanuję nad jej przyjaźni z marchewką.
Może umieścić go w chłodniejszym miejscu? Wiaderko jest w łazience, tam jest gorąco.

Zmętnienie jest normalne - rozpoczęła się fermentacja. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć. W przeciwnym razie na pewno chcesz coś zrobić! Nie ma potrzeby - Twoim zadaniem jest czekać, mieszać i próbować! Zapach zależy od odmiany - już to ustaliliśmy (czytaj w komentarzach). Jeśli umieścisz go w chłodnym miejscu, dodaj marchewkę, sól lub coś innego - proces fermentacji spowolni. Potrzebujesz tego? Zdecyduj sam - albo gotujemy według przepisu, albo na swój sposób!

[Irina]

IrinaZauważyłem, że im dłużej stoi w lodówce dla mnie, tym dokładniej, bo trochę już zostało, tym smaczniejsze się staje))))

Wczoraj ugotowałem twoje ziemniaki i kapusta poszła dobrze
nie dożyje, by zobaczyć winegret, czuję

Oto co zauważyłem, im dłużej stoi u mnie w lodówce tym lepiej,

Mój sprytny! Napisz o tym wszystkim! Wielkimi literami. W!!!!! Wszyscy jesteśmy z kategorii wykonawców! Zróbmy więc coś, ale tutaj musisz tylko poczekać! A to jest takie trudne! Krzyczę do wszystkich - czekajcie - od czasu do czasu jest smaczniej! Tylko wyobraźnia! Tutaj przecież w marynacie nie ma ani odrobiny soli. Sama kapusta nie jest uszkodzona i do solanki nie trafia nic użytecznego. I w każdym kawałku, za pośrednictwem Matki Natury, dokonuje się wielka tajemnica fermentacji! Powstaje NATURALNA WITAMINA UŻYTKOWA! Taki magazyn mikroelementów, że wcześniej kapustę kiszoną brali na długie podróże tylko po to, aby osoby ze szkorbutem i hiperwitaminozą (brak witamin) nie biegały. Więc musimy dać jej czas! W końcu rośnie na azotanach! I mają na celu zatrzymanie tego procesu!

Oczywiście będziemy czekać i na receptę. Spróbowałem ugryźć. Kapusta jest nadal słodka
Dziękuję, Irina

Dobry wieczór, przepraszam, jeśli ktoś zapytał, czy woda surowa jest ważna? Chcę się zagotować i ostudzić.

Dobry wieczór, przepraszam, jeśli ktoś zapytał, czy woda surowa jest ważna? Chcę się zagotować i ostudzić.

Nawet nie wiem. Biorę to po przefiltrowaniu, więc nie pomyślałem o tym. Babcia wzięła zwykłą z kranu, ale była woda… Spróbuj - dowiemy się, jeśli się podzielisz.

I zawsze wlewam przegotowaną wodę. Normalny lot Nawet czasami ciepło, kiedy się spieszę (zaczyna szybciej fermentować)

I zawsze wlewam przegotowaną wodę. Normalny lot Nawet czasami ciepło, kiedy się spieszę (zaczyna szybciej fermentować)

Dziękuję za odpowiedź! Teraz będziemy wiedzieć wszystko!
Żyj i ucz się (i umieraj jak głupiec)

Dziękuję, zdam raport.

Dziękuję, zdam raport.

[Irina]

Irina, takie pytanie, więc dodaliśmy marchewkę, a moja kapusta zostanie na patelni. Czy potrzebujesz ucisku? A może żyje w chłodzie bez niego?
Przepraszam, jeśli już było pytanie. Nie ma teraz czasu na ponowne przeczytanie całego tematu. Brakowało mi tego pytania
I dalej
Kiedy gotujesz kapuśniak / barszcz, to tylko w zalewie, czy rozcieńczasz?
Dzisiaj gotowałam kapuśniak z taką kapustą, dodałam szklankę solanki. Mążowi się to podobało, ale byłbym kwaśny

Ira w końcu, a dzisiaj poddałem kapustę fermentacji. Dopiero teraz na mojej patelni mieści się tylko kilogram. Czekam na wyniki

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaIrina, dzięki za przepis. Zrobiłam to pierwszy raz w życiu, zawsze uważałam to za nudną sprawę, ale potem to przeczytałam: po prostu polej wąsy wodą. Pyszna kapusta, nikt inny nie jadł najsmaczniejszej kapusty, jaką próbowałem! Cóż, najbardziej bezproblemowy, to na pewno! Dziękuję Ci bardzo . I fakt, że marchewki nie trzeba fermentować i dodawać na koniec do smaku, też mi się bardzo podobało.

[Irina]

Irina, takie pytanie, więc dodaliśmy marchewkę, a moja kapusta zostanie na patelni. Czy potrzebujesz ucisku? A może żyje w chłodzie bez niego?
Przepraszam, jeśli już było pytanie. Nie ma teraz czasu na ponowne przeczytanie całego tematu. Brakowało mi tego pytania
I dalej
Kiedy gotujesz kapuśniak / barszcz, to tylko w zalewie, czy rozcieńczasz?
Dzisiaj gotowałam kapuśniak z taką kapustą, dodałam szklankę solanki. Mążowi się to podobało, ale byłbym kwaśny

ucisk zdecydowanie nie jest potrzebny. Ale sam odpowiedziałeś na drugie pytanie - do smaku. Gotuję w zalewie i grubej. Kto nie lubi (mąż i dzieci) rozcieńczać bulionem. I jestem energiczny!

Ira w końcu, a dzisiaj poddałem kapustę fermentacji. Dopiero teraz na mojej patelni mieści się tylko kilogram. Czekam na wyniki

nie wystarczy. Ale musisz spróbować - prawda? Dzięki za zaufanie do przepisu!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaIrina, dzięki za przepis. Zrobiłam to pierwszy raz w życiu, zawsze uważałam to za nudną sprawę, ale potem to przeczytałam: po prostu polej wąsy wodą. Pyszna kapusta, nikt inny nie jadł najsmaczniejszej kapusty, jaką próbowałem! Cóż, najbardziej bezproblemowy, to na pewno! Dziękuję Ci bardzo . I fakt, że marchewki nie trzeba fermentować i dodawać na koniec do smaku, też mi się bardzo podobało.

Jestem bardzo szczęśliwy. I podwójnie przyjemne, że nie byli zbyt leniwi, by podzielić się swoją opinią. W końcu czyjaś opinia jest zawsze ekscytująca. A przepisy są jak dzieci.

[Irina]

Irina, Dziękuję Ci!
Przykryła go talerzem i wyniosła na zimno. Jutro spróbujemy, inaczej już strzegę tego rondla

A przepisy są jak dzieci.

Myślę, że twoje przepisy nie powinny się zbytnio martwić. Nie pierwszego dnia je przeglądałem, już coś wziąłem do zakładek, na pewno spróbuję. Ciekawe i rzeczywiście inspirujące zaufanie. Ponieważ zobaczyłem, że jesteś z Białorusi, cóż, od razu nasiąknąłem twoimi przepisami i teraz przekonałem się o kapuście. Moja ciotka też jest z twojego domu, ostatnio przyjechała bardzo dawno temu, uczyłem się w szkole, ale tego, co ugotowała, nigdy nie zapomnę. To były dla nas wtedy arcydzieła. Przepraszam, że gdzieś tego nie powiedziałam, ale jestem Wam bardzo wdzięczna za naukę robienia kiszonej kapusty. Bardzo ją kochamy z jej córką.

[Irina]

Irina, Dziękuję Ci!
Przykryła go talerzem i wyniosła na zimno. Jutro spróbujemy, inaczej już strzegę tego rondla

za Twoje zdrowie! Miłego gotowania!

Ciekawe i rzeczywiście inspirujące zaufanie.

cóż, dziś tylko wakacje
Skrzydła urosły. : girl_red: dzięki za miłe słowa

Rozmroziłem teraz solankę, zostawiłem tam świeżą kapustę. Solanka stała się naprawdę prawie słona. Spróbowałem tego w szczególny sposób z puszki kapusty z lodówki iz rozmrożonego wiadra. Słoik jest dużo bardziej słony i bardziej energiczny. Irin, może zrobić świeżą marynatę i dodać co najmniej litr, w przeciwnym razie przeraża nawet, że nie zadziała. Może był tam lub sfermentowany nadtlenek?

Rozmroziłem teraz solankę, zostawiłem tam świeżą kapustę. Solanka stała się naprawdę prawie słona. Spróbowałem tego w szczególny sposób z puszki kapusty z lodówki iz rozmrożonego wiadra. Słoik jest dużo bardziej słony i bardziej energiczny. Irin, może zrobić świeżą marynatę i dodać co najmniej litr, w przeciwnym razie przeraża nawet, że nie zadziała. Może był tam lub sfermentowany nadtlenek?

Zrobiłem to i tamto (oba na czystym - maksymalnie trzykrotnie i zmieszanym ze świeżym) - wszystko się ułoży. Więc zdecyduj sam. A solanka nie powinna smakować jak Ty, ale Twoja kapusta! Solanka ma teraz wszystko, co potrzebne do pomyślnej fermentacji, więc nie martw się. Ale....Zrobiłem to ze starą solanką, która nie zamarzła! Może ktoś zrobił coś na zamrożeniu?

Tutaj, tutaj, może wszystkie bakterie fermentacyjne zamarzły i zdechły ... Postaram się niczego nie dodawać. Jutro zrezygnuję z subskrypcji, jak przebiega proces

Napisałem już, co robię z mrożoną solanką. Wyjmuję go z zamrażarki w nocy i następnego dnia. kiszona kapusta. Wszystkie bakterie są na miejscu. To prawda, że ​​nie mam wystarczającej ilości starej solanki i dodaję litr - półtora świeżego.

Tutaj, tutaj, może wszystkie bakterie fermentacyjne zamarzły i zdechły ... Postaram się niczego nie dodawać. Jutro zrezygnuję z subskrypcji, jak przebiega proces

Tylko Katya - albo ją dodasz, albo nie. Jeśli zaczniesz coś zmieniać (dodać, posolić itp.), Zepsujesz to. Zdecyduj się na jedną rzecz. I pozostań w kontakcie.

Napisałem już, co robię z mrożoną solanką. Wyjmuję go z zamrażarki w nocy i następnego dnia. kiszona kapusta. Wszystkie bakterie są na miejscu. To prawda, że ​​nie mam wystarczającej ilości starej solanki i dodaję litr - półtora świeżego.

Elena, nie uwierzysz, po prostu pomyślałem o tobie - i właśnie tam jesteś. Dziękuję.

Samodzielnie

Wrzuć kapustę wczoraj wieczorem, dziś wieczorem trochę się pieni. Na wszelki wypadek jak jest dużo piany to chcę zapytać: ktoś napisał, że piankę usunął, a więc czy trzeba ją usunąć?

Wrzuć kapustę wczoraj wieczorem, dziś wieczorem trochę się pieni. Na wszelki wypadek jak jest dużo piany to chcę zapytać: ktoś napisał, że piankę usunął, a więc czy trzeba ją usunąć?

Obecność piany jest sygnałem, że rozpoczęła się fermentacja. Nie musisz go dotykać, znika samoczynnie. Po prostu zamieszaj. Czytałem nawet, że gdy piana znika, kapusta jest gotowa. Ale często trzymałem go w solance i po tym - uwielbiam go bardziej energicznie!