Kremowe lody z pieczonymi truskawkami

[Na bazę kremu:]

Kremowe lody z pieczonymi truskawkami

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Na bazę kremu:
Śmietana 30-35%	250 ml
mleko	125 ml
Sól	1/8 łyżeczki
Ekstrakt waniliowy	1/4 łyżeczki
Żółtko jajka	2 szt (38 g)
Cukier	60 g
Na pieczone truskawki:
Świeże truskawki	250 g
Ocet balsamiczny	1 łyżka. l.
Cukier	30 g
dodatkowo
wódka	1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Bogata, kremowa, jedwabista i aksamitna konsystencja lodów z małymi kawałkami jagód odświeży każdy upalny dzień i doda radości, chłodu i ... magii życiu!

• 	Połącz cukier, mleko, śmietanę, sól i wanilię w średniej wielkości rondlu z grubym dnem. Stawiamy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszamy, aż masa się nagrzeje i zacznie szybować, po 5 minutach termometr wskazywał 50 * C.
  	W międzyczasie w misce lekko ubij żółtka w temperaturze pokojowej, powinny lekko zblednąć.
  	Przechodzimy do temperowania żółtek: ostrożnie wlewamy cienkim strumieniem połowę podgrzanej kremowej mieszanki mlecznej do miski, ciągle mieszając.

• Mieszankę jajeczno-mleczną wlej do rondla do pozostałej śmietanki mlecznej. Podgrzewamy dalej mieszaninę, od czasu do czasu mieszając. Powinien zacząć gęstnieć na tyle, aby zakryć tylną część drewnianej łyżki. Termometr powinien wskazywać 80 * C, nie więcej. Wszystko to zajmie 5-7 minut.Gdy tylko baza kremu będzie gotowa, natychmiast przelej ją przez sito z rondla do miski w łaźni lodowej. Mieszając schłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej. Łaźnia lodowa zatrzymuje proces gotowania, zapobiegając w ten sposób przegrzaniu i zsiadaniu masy.Mieszankę pokrywamy folią spożywczą, powinna dotykać naszej masy. Zapobiegnie to tworzeniu się suchej skóry. Miskę wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej dzień.Umyj truskawki, osusz je, usuń działki i pokrój na 2-4 kawałki, w zależności od wielkości jagód
• Rozgrzej piekarnik do 150^oC. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub matą silikonową. Ułóż truskawki.Truskawki posypać cukrem, polać octem balsamicznym, wymieszać. Rozprowadzamy na blasze do pieczenia i pieczemy przez 30 minut.Truskawki powinny ciemnieć, zmięknąć, pozwolić sokowi płynąć.Jagodę wkładamy do miski i ugniatamy, pozostawiając małe kawałki. Przykryj pokrywką i wstaw do lodówki do ostygnięcia na około godzinę. Pieczenie truskawek w niskich temperaturach z cukrem i balsamem uwydatnia ich smak i aromat, który świetnie nadaje się do lodów.Wlej miksturę do lodówki i zamroź zgodnie z instrukcją producenta.Dodaj truskawki na pięć minut przed końcem. Dostałem ten moment 15 minut po rozpoczęciu zamrażania. Wlej wódkę na minutę przed końcem, dzięki czemu lody pozostaną miękkie. Jeśli chcesz, możesz się bez niego obejść, tylko wtedy musisz go przechowywać w super szczelnym pojemniku. Cóż, albo jedz od razu.Lody przenosimy do hermetycznego pojemnika. Dodatkowo pokrywamy lody folią spożywczą, dociskając je do powierzchni, zapobiegając pojawianiu się kryształków lodu i wysyłamy do zamrażarki w celu stwardnienia i dojrzewania aromatu przez co najmniej 2 godziny.
• 
• 

Uwaga

* Nie obniżaj zawartości tłuszczu w produktach z tego przepisu. Tłuszcz w śmietanie i pełnym mleku pomoże lody uzyskać luksusową gładką i miękką kremową konsystencję. Niskotłuszczowe produkty mleczne w połączeniu z wodą w truskawkach z większym prawdopodobieństwem zmienią lody w twardą bryłę kryształków lodu. To samo dotyczy cukru.


🔗
🔗

Mój Boże, co za piękno! I takie niezwykłe połączenie truskawek z balsamicznym!
Aha, a ocet balsamiczny nie daje się wyczuć dużo później, w gotowej formie? A może tylko wzmacnia smak i aromat truskawek, pozostając za kulisami?
Oczywiście lody są nieporównywalne! Uwielbiam go też z tłustych potraw, nieopisanej zapomnienia!

A może tylko wzmacnia smak i aromat truskawek, pozostając za kulisami?

dokładnie. w gotowych lodach nie ma octu. Ale zamiast tylko słodkich, a nawet słodkich lodów pojawia się taki głęboki, złożony, bardzo ciekawy smak.

Hmm? Jakie interesujące! Ostatnio bardzo interesuję się lodami, zbieram ciekawe pomysły. Twój - z balsamicznym, teraz na pierwszym miejscu! Pozostaje tylko dostać się do świeżych truskawek!
Aniu, dziękuję!

Niesamowite !!! Takich truskawek (uwielbiamy) używam jako polewy do twarogu i lodów, ale nie udało mi się włożyć ich do środka! Znakomity !!!

[Anya]

Anya, Ty już nie pierwszy raz pokaż wszystkim przykład najfajniejszej metody gotowania - przy użyciu stołu

A tak przy okazji! Na to też zwróciłem uwagę. Szefie kuchni, twój przepis na lody też jest tak zaprojektowany. Jak to się robi? Ja też chcę wyglądać świetnie!

[Helena]

Helena, tutaj jest wyjaśnienie

Łał! Dziękuję bardzo, szefie!
Mam zamiar uczyć!

Zrobiłeś to. Dobra robota. Nie czekałem na Jemioła. Myślę, że to takie smaczne.

Dziękuje za wszystko
Miejmy nadzieję, że Jemioła też to zrobi, tylko ona będzie miała opcję bez jajek. A to prawie zupełnie inny przepis!

[Anya]

Co za wspaniałe lody, chcę teraz zrobić bazę mleczną i nie znalazłem, ile cukru potrzebuje? Anya - to jest pytanie do Ciebie

[Irina]

Irina, 60g
ale mieliśmy tydzień deszczów, jagoda nie jest szczególnie słodka. Jeśli masz więcej szczęścia, cukier można nieznacznie zmniejszyć.

Dzięki Anechka, spróbuję to zrobić dzisiaj

Lord! Jaki deszczowy tydzień? Truskawki Iha nie są takie słodkie!)))) A tu na wędrówce kalubnika wyrośnie dopiero w sierpniu (co drugi dzień w nocy przymrozki). Siedząc na monitorze, wylewając ślinę. Dzięki za pyszne: płacz. Aż akr mniszka lekarskiego i zielonej cebuli rósł nifiga.

Po prostu zrobiłem to nie mogłem się oprzeć i trochę spróbowałem - dziewczyny ... to jest coś nierealnego, tak smacznego, słodko-kwaśnego, nie mogę nawet wyrazić słowami, podobno ocet balsamiczny daje taki odcień smaku Zamiast wódki , Dodałem kremową Pannę Baileys, na którą pozwala zdolność zamrażania, a następnie od razu zrobię podwójną szybkość. Mam markę 3812 - półtora stawki, myślę, że będzie pasować. Ze wszystkich przygotowanych przeze mnie przepisów jest to czwarty z moich ulubionych.

jest to czwarta faworytka

Irina i jakie inne 3, jeśli nie sekret?

[Natasza]

Natasza - nie jest tajemnicą Jak tylko dostałem lodziarnię, wypróbowałem prawie wszystkie przepisy, które są na naszym forum. Najsmaczniejsze dla mnie i dla moich zjadaczy są te
Klasyczne lody (Anastazja)
Lody kefirowo-mango z migdałami (Szef kuchni) - zamiast kefiru wzięła krem ​​D.V. d 25%
Lody z czarnej porzeczki na żółtkach (Ksyushk @ -Plushk @) (zmienił wszystkie rodzaje jagód)
Lody z twarogiem cytrynowym (Sonadora)

ale te lody z pieczonymi truskawkami to tylko drań

Wyglada świetnie!
Gdyby tylko dzień był co najmniej 30 godzin, po prostu bym to zrobił dzisiaj.
więc, kiedy zabieram przepis do skarbonki.

[Irina]

Irina, Umieściłem linki do wymienionych przez Ciebie przepisów na lody. Czy to jest poprawne?
Wydaje mi się, że łatwiej będzie znaleźć i zobaczyć

Anya, dziękuję, chciałem to zrobić, ale zapomniałem jak to zrobić I oczywiście jest to bardzo wygodne

Aniu, dziękuję za aktywację linków. Jest to rzeczywiście znacznie wygodniejsze.
Irina, dziękuję za udostępnienie tych linków.

Anechka, bardzo dziękuję! Zrobiłam wczoraj lody według Waszego przepisu, dodałam trochę karmelizowanych migdałów, okazały się bardzo smaczne!

[Irina]

IrinaBardzo się cieszę, że lody mi się podobały

Pozwól mi na pytanie?

Wlej wódkę na minutę przed końcem, dzięki czemu lody pozostaną miękkie.

Czyli jeśli wlejesz wódkę to lody będą miękkie nawet po zamrożeniu?

[Wiktoria]

WiktoriaNalałem wódki i brandy oraz likieru kremowego Baileys - nie zauważyłem, że lody nie zamarzły. Wyjmuję kamienny z zamrażarki i żeby toczyć kulki pozwalam mu trochę się rozgrzać na stole, inaczej tylko siekierą

Mam więc tylko siekierę, w przeciwnym razie muszę poczekać, aż się rozpuści lub włożyć do mikrofalówki. Pomyślałem, że to trik z miękkimi lodami z dodatkiem alkoholu.

[Anka_DL]

Anka_DL, Dzięki za przepis, to moje pierwsze dwa lody, twoje i tylko waniliowe, Yummy.

[Leonidovna]

Leonidovna, dzięki za wskazówkę. Cieszę się, że ci się podobało

[Anya]

Anya, prawie niedługo lato, lody będą w użyciu))) i jestem taki bezczelny, zrobiłem lody i nawet nie dziękuję. Nie przepadam za słodyczami i lodami, robię je dla męża, bo latem pochłania ich tony. Ale to mnie przekonało! Bardzo smaczny, aksamitny w smaku z lekką kwaskowatością. Myślę nawet teraz, żeby kupić truskawki i zabatsat, bo chcę))) Dziękuję!

Truskawki tylko w zamrażarce. A ja już chcę lody ... Czy ktoś zrobił to z lodami truskawkowymi?

[Tatyana]

Tatyana, Dziś robię eksperyment z mrożonych truskawek. Paczka mrożonych truskawek 300 g, po rozmrożeniu potrzebujemy tylko 250 g, odcedziłem dodatkowy sok, ale jagód nie wycisnąłem i ustawiłem piekarnik na 40 minut, wydawało się, że wyszło świetnie, może jagody są trochę bardziej miękkie niż świeże. Jutro zrobię lody i zdam raport.

Yarik, czekam na wynik. Mam też 300 gram truskawek.

[Tatyana]

Tatyanaogólnie werdykt: pyszne! Oczywiście różni się od świeżych truskawek, masa jest równomiernie różowa, nie ma przeplatanych jagód, bo po zamrożeniu są zbyt miękkie, ale zdecydowanie trzeba to zrobić! W warunkach zimowych to dobra opcja, nie można jej porównać ze sklepową. A smak jest równie aksamitny!

Yarik, dzięki! Zrobię to: moja rodzina już się śliniła ... czekała i oblizała usta.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Tatyanadziękuję za uwagę przy przepisie. Cieszę się, że się przydałem. Specjalne podziękowania za doświadczenia, eksperymenty, modernizację.