Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

Jeśli mówisz o fireweed, to tak! Zapach jest magiczny! Jak długo to sfermentowałeś teraz?

Tak, o fireweed. Ten stał przez 11 godzin. Mój proces nieco się zmienił. Mimo to maszynka do mielenia mięsa jest głośna. skręcać w nocy. Dlatego usycham liście, zawijam je ciasno w prześcieradło i zostawiam do rana. Rano przekręcam i wychodzę tak długo, jak potrzeba, ale nie krócej niż 6-7 godzin.

Dzisiaj nadal zbierałem chwasty dla wioski. I wiśnie osobno. Za radą Rady dodaję ją teraz do czarnej herbaty. Bardzo smaczne!!

Cóż, tak, w nocy nie będziesz hałasować ... A teraz, w tym upale, nie fermentuję niczego dłużej niż 12 godzin. A te ogrodowe staram się fermentować nie dłużej niż 6 godzin.

Za radą Rady dodaję ją teraz do czarnej herbaty. Bardzo smaczne!!

Zwykła czerń? Nasze sfermentowane wiśnie? Albo po prostu wysuszony? Wydaje mi się, że gdziekolwiek położysz wiśnie, wszystko będzie pyszne!
Moja kolej religia moja herbata nie zezwala na herbatę kupioną w sklepie ...

Nasze sfermentowane wiśnie?

Tak. Piję rano na czarno. Nie mogę bez niego żyć.

A te ogrodowe staram się fermentować nie dłużej niż 6 godzin.

Tutaj chyba wszystko zależy od osobistych preferencji. Nie jestem jeszcze koneserem, ale lubię mocno sfermentowane. Ale generalnie. Nie skupiam się na czasie, skupiam się tylko na czasie wolnym.

gdziekolwiek położysz wiśnie, wszystko będzie pyszne!

Tak. Najbardziej lubię wiśnie.

Piję rano na czarno. Nie mogę bez niego żyć.

i jestem dobrą mocną kawą. Ja też nie mogę bez niego żyć ...

Kawę też mam, ale nie raz, więc filiżanki są małe, więc zamiast jednej szklanki są 2-3 filiżanki, a ja lubię tylko świeżo zaparzoną i mocną herbatę, żadnych torebek, więc w naszej herbacie chyba wygrałem nie ma wystarczająco cierpkości. A herbata kurylska i sama nakładanie warstw daje, a ostatnio odłamałem gałązki i do wody, więc już dałem korzenie.

I piję mocną (5) czarną kawę w wiadrach, lubię też mocną herbatę, ale mogę pić inną, co najważniejsze gorącą.
Dzisiaj mam zamiar zrywać truskawki, są niepotrzebne zarośla shitsu.
A Omelka na zdjęciu bardzo przypomina "Cumberland" hybrydę malin i jeżyn. Zastanawiam się, jak ona jest w herbacie? U mnie też rośnie taki kikut, chciałem go wyrzucić, na razie poczekam.

a ostatnio odłamałem gałązki do wody, więc dałem już korzenie.

Lena, specjalne podziękowania za to doświadczenie. Pójdę też go pokroić i włożyć do wody - pomnożę Kuryl ...

A Omelka na zdjęciu bardzo przypomina "Cumberland" hybrydę malin i jeżyn. Zastanawiam się, jak ona jest w herbacie? U mnie też rośnie taki kikut, chciałem go wyrzucić, na razie poczekam.

Ledwie. W Kazachstanie taka hybryda nazywa się ezhemalina i jest po prostu ogromna - 4 razy większa niż sama malina czy jeżyna. Mam nadzieję, że sama Jemioła opowie nam o smaku tej herbaty. Myślę, że będzie świetna w herbacie.

Na początku tematu ktoś też zapytał o jaśmin, ale na tym się skończyło. Sąsiad ma ogromny krzew jaśminu. Dała mi zielone światło dla niego. Więc mogę zrobić herbatę, ale moje ręce jeszcze jej nie dosięgły.

jeśli jaśmin to chubushnik, to też jestem bardzo zainteresowany wynikami

[Ludmila]

Ludmila, po prostu poczytaj o pięciorniku, ona uwielbia "strzyżenie", im bardziej go obcinasz, tym bardziej rośnie.

[Alla]

Alladziękuję! Nie wiedziałam o tym. Przecięła ją dopiero jesienią i całkiem sporo. Teraz zrobię jej włosy, moja droga ...

Tak więc na moją ulicę nadeszły „wakacje”... Otwarto dziś miesięczny słoik ... pokryty pleśnią. Wydaje się, że dobrze wysycha ... i to jest taka zasadzka.

[Wskaźnik gotowości herbaty]

Ksyusha, cóż, daj to! Zhaaaalko !!!!! Pilnie otwórz całą herbatę i wysusz ją! Nie spiesz się, aby włożyć herbatę do słoika, będziesz miał czas. Wysuszyłem go nawet w domu zeszłego wilgotnego lata, nic się nie spleśniało… Prawda, dołożyłem do pieca… Ale trochę. Nie spędziła w domu zbyt wiele pogody, po prostu usunęła wilgoć. A tego lata wszystko jest takie suche ... Jak to się stało? W razie czego:
Wskaźnik gotowości herbaty - kiedy naciskasz na listek herbaty, czujesz twardość. A liście herbaty pękają. Jeśli herbata nie jest całkowicie sucha, podczas łamania będzie miękka. A taki liść herbaty trudno jest złamać - wydaje się, że jest rozmazany. I jeszcze jedno: jeśli potrząśniesz poszewką suszoną herbatą, usłyszysz suchy szelest. Nie suszona herbata prawie nie ma szelestu. Oprócz, aromat suszonej herbaty jest słaby.

Tak, szkoda ... 20 godzin fermentacji było.

Jeśli herbata nie jest całkowicie sucha, podczas łamania będzie miękka.

Nie było miękkości… na pewno… wysycha w torbie i dotykam go od spodu, brzuszki nie chrupią. Otworzę wszystkie puszki.

shl. Kwiaty Kipreeva kirdyknulsya.

wysycha w torbie i dotykam go od spodu, nie chrupie. Otworzę wszystkie puszki.

Ciągle mieszam torebkę, żeby wymieszać herbatę. Może słoik nie był szczelnie zamknięty i przedostała się do niego wilgoć? Chociaż skąd teraz bierze się wilgoć?
Ja też coś zauważyłem. Na moim zdjęciu w recepturze torba jest bardzo cienka, cała przeźroczysta, wykonana z jakiejś włókniny. Buty były w nim zawinięte, kiedy go kupili. Ale mam ich tylko dwa. Uszyłam też torby ze starego lnianego prześcieradła. Herbata schnie w nich znacznie dłużej.

kwiaty Kipreevsky kirdyknulsya

A te, do cholery, tam też ...

Że też przeszkadzam… w skrócie tajemnica.

A z nową herbatą możesz to zrobić. Tak, i raz wysusz stary, aby zapewnić niezawodność. Zalej herbatę na blasze do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 50 *, wyłącz i trzymaj tam herbatę z lekko otwartą pokrywką. Możesz kilkakrotnie włączać i wyłączać piekarnik. Herbata nie wyschnie z tego powodu, ale na pewno wyschnie. Zrobiłem to kilka razy w zeszłym roku, kiedy wątpiłem, czy moja herbata jest sucha.
Herbatę najlepiej włożyć bezpośrednio do torebki w suszarce, włączyć na 30 * i przytrzymać przez kilka minut. Wyłącz suszarkę, pozwól torebce ostygnąć i napić się herbaty. Sprawdź herbatę. W razie potrzeby włącz go ponownie. Zrobiłem to też w zeszłym roku, bo to było kompletnie figowe lato - było wilgotno i nie chciałem szeleścić herbaty.

Oooh ... jak sprawdziłem wszystkie herbaty - szeleszczą w puszkach ... w każdym razie będę bardziej ostrożny.

jak sprawdziłem wszystkie herbaty - szeleszczą w puszkach

Dzięki Bogu! Pójdę i sprawdzę swoje dla każdego strażaka ...

Teraz też boję się pleśni ... nadal mam ją w workach wokół grzejnika

Cóż, zepsuliśmy się i parzyliśmy herbatę na tydzień.
Co poczułem: zapach wydawał mi się pachnący, ale przypominał mi aromat skórek żytniego chleba, jeśli polasz go wrzącą wodą. Mąż niczego takiego nie widział. Smak naprawdę nie ma z czym porównać, miałem kwaskowatość. Mąż znowu nic nie zauważył. Fermentowane przez 20 godzin, ale za drugim razem jak zwykle nie parzyło, wychodzi lekko. Chociaż nie przeczytałem zasad warzenia piwa i może po prostu głupio położyłem mniej.
To są pierwsze wrażenia i znajomość z fireweed.

W ten weekend, w przeciwieństwie do poprzednich, zbierałem liście. Cóż, co zostało na roślinie. Włożyłem je do zamrażarki, potem do pociągu, potem do lodówki, wreszcie był czas. Znieruchomiał i zaczął się skręcać. Jak mało soku, po prostu nie trzeba ich podkręcać, kruszyć, bolą mnie dłonie, musiałem na koniec zwilżyć dłonie, żeby ułatwić skręcanie. Fermentacja przez 7 godzin. Nie wiem, co się tam stanie, ale sok jest bardzo dobry. mało. Kroiła suche bułki. A to tylko tygodniowa różnica między opłatami!

[Olya]

zapach wydaje się pachnący, ale przypomina aromat skórki chleba żytniego, jeśli polasz go wrzątkiem.

Olya, dziwny zapach! Nie wiem co powiedzieć! Nigdy nie było takiego zapachu! Najprawdopodobniej nastąpiła słaba i długa fermentacja.

za drugim razem jak zwykle nie parzy, wychodzi lekko. Chociaż nie przeczytałem zasad warzenia i może po prostu głupio położyłem mniej.

Dzisiaj zaparzyłem tę samą herbatę po raz czwarty (na zdjęciu po lewej). I jest kolor, a smak jest dobry, orzeźwiający. A to (po prawej) pierwszy napar - uwarzyłem go kilka godzin temu - nie wypiliśmy go w całości.



Warzę 2 czubate łyżeczki na 1 szklankę wrzącej wody. Ogólnie herbata granulowana lepiej fermentuje i okazuje się ciemniejsza.

Kroiła suche bułki. A to tylko tygodniowa różnica między opłatami!

Tak, dziś przekręciłem go w maszynce do mięsa, lekko wysuszony. Suchy liść, dużo kurzu. Cokolwiek powiesz, czerwcowa herbata jest najlepsza!

Cóż, i wzruszyłem ramionami do testu, on nawet nie parzył od miesiąca. Dlatego nie było koloru.
A co do zapachu, nawet nie wiem. Dla mnie tak pachnie i to wszystko.

[Olga]

nawet go nie narysował przez miesiąc Dlatego nie było koloru.

Olgakolor pojawia się natychmiast. Ten zapach i smak pojawiają się dodatkowo.

Niewiele znaczy, mówiąc to.
Musimy zapytać dziewczyny, które pachną. Jakie skojarzenia?

Olga, przeczytaj swój komentarz i od razu pobiegłem zaparzyć herbatę) Świetnie pachnie! Od razu jak zalałem wrzątkiem - zapach kwiatowy z kwaskowatym, stanął na 10-15 minut, parzono - kolor czarnej herbaty, zapach niezbyt jasny, suszone owoce, smak dobrej czarnej herbaty Średniej mocy, kwaskowaty w posmaku i nawet skądś cierpkość! (fermentacja 18h, dojrzewanie trochę krócej niż miesiąc)
Cóż, więc go lubię!)))

[Linga]

Linga, Bardzo się cieszę, że zrobiłaś herbatę i polubiłaś. Przypomnij, proszę, jaki rodzaj herbaty robisz - liściastą czy ziarnistą?
Moim zdaniem najbogatszy kolor i smak ma herbata granulowana. I oczywiście zapach.
Altusya-Olgazrobiłeś herbatę granulowaną? Jeśli nie, to spróbuj. Zobaczysz różnicę.

Musimy zapytać dziewczyny, które pachną. Jakie skojarzenia?

Ol, jak to mówią, zainspirowało ... kiedyś moja mama kupiła od dziadka oregano i miętę w pęczkach. Przyniosła mi to, uwarzyłem i ... Nie mogłem pić, pachnie jak filcowe buty. Więc wyrzuciłem to.

Ale w gruncie rzeczy przyjechałem dziś do daczy i zostawiłem herbatę Ivana w torbie w domu, aby wyschła, i zapomniałem o nim. Przechodzę obok liny tam iz powrotem i nie mogę zrozumieć, dlaczego pachnie tak pysznie. Podniosła głowę i natychmiast sobie przypomniała. Parzę w tempie 1 godziny. l. za osobę + 1h. l. dodatkowo do czajnika. Kolor jest bardzo intensywny, smak jest cierpki z kwiatowym aromatem.

Dziewczyny, chcę na chwilę zrobić sobie przerwę od obowiązków i podzielić się! Kompot gotuję z mrożonych, a teraz ze świeżych, moich jagód i owoców w Shtebochce codziennie (a nawet kilka razy dziennie), no cóż, nic innego ze mną nie piją! Teraz dostępne są tylko jabłka, a kompot z nich jest prawie bezbarwny. Daj, myślę, dodam trochę herbaty Iwana (gotowe granulki), no cóż, liście jabłka pozostały na moich jabłkach, dodałem też. Okazało się więc takie piękno i smakowitość !!! Kolor herbaty, ale smak jabłkowy! Mojemu kazano powtórzyć.

Ludmiła, robię sypką herbatę liściastą, nigdy nie robiłam herbaty granulowanej (robię herbatę, gdy dziecko śpi, po prostu nie mogę włączyć maszynki do mięsa - zawijam bułki i od razu je kroję, a następnie do fermentacji)

I ja też wisi w poszewce na sznurze i jej nie zdejmuję, będzie ciągnęła się przekrzywioną i dobrze smakuje. Pachnie jak kwiaty herbaty Iwana.
I prawdopodobnie masochista Granulat wykonuję w ręcznej maszynce do mięsa. A teraz materiał gromadzi się w zamrażarce, ja tylko opóźniam czas skręcania, no pewnie hee hee

[Linadoc]

Teraz dostępne są tylko jabłka, a kompot z nich jest prawie bezbarwny. Daj, myślę, dodam trochę herbaty Iwana (gotowe granulki), no cóż, liście jabłka pozostały na moich jabłkach, dodałem też. Okazało się więc takie piękno i smakowitość !!! Kolor herbaty, ale smak jabłkowy! Mojemu kazano powtórzyć.

Linadocno cóż, jesteś wynalazcą! Nie podoba mi się też kolor kompotu jabłkowego. Chodzę po ogrodzie i trochę porzucam suszone porzeczki z krzaków, aby ożywić kolor. Nawet nie pomyślałem o herbacie. Wszystko, wyjście jest znalezione! Dziękuję Ci !

[Linga]

Robię herbatę liściastą sypką, nigdy nie robiłem herbaty granulowanej

Linga, jakoś (przynajmniej raz!) spróbuj przekręcić go w maszynce do mięsa! Bardzo polubisz herbatę!

I chyba jestem masochistą robiącym granulat w ręcznej maszynce do mięsa.

Nic, za młodu, nie huśtawka!

Przechodzę obok liny tam iz powrotem i nie mogę zrozumieć, dlaczego pachnie tak pysznie.

Teraz mam do wyschnięcia trzy herbaty - inne! Chociaż pachnie bardzo smacznie, ale nawet dla mnie, miłośniczki tego zapachu, to za dużo! Zapach nie pozwala zasnąć - odurza! W nocy to przeważam.

Ale w gruncie rzeczy przyjechałem dziś do daczy i zostawiłem herbatę Ivana w torbie w domu, aby wyschła, i zapomniałem o nim. Przechodzę obok liny tam iz powrotem i nie mogę zrozumieć, dlaczego pachnie tak pysznie. Podniosła głowę i natychmiast sobie przypomniała.

Nie mam herbaty Ivan, ale zapach jest w całym domu. Herbatę suszy się w torebkach na oknach za roletami, okna zamykamy wszystkim, co jest w domu, a potem zwykłe zasłony. A każde okno ma swój własny aromat herbat owocowych, przy tych aromatach śpi się bardzo spokojnie.

[Ludmila]

Ludmilamoja synowa kupiła mi na targu u babci pęczek suchej herbaty Ivan, bez zapachu trawy. Przy wysokości 30cm wraz z kolorem chciałem spróbować zaparzyć, ale coś nie budzi zaufania.

[Alla]

moja synowa kupiła mi pęczek wytrawnej herbaty Ivan na targu babci,

Allaco za dobra synowa! Rozważny!

Przy wysokości 30cm wraz z kolorem chciałem spróbować zaparzyć, ale coś nie budzi zaufania.

Dziwny rozmiar! To nie wystarczy! Herbata Ivan 30 cm (a nawet więcej) ma tylko szypułkę ...
I nie lubisz suszonej herbaty ivan - trawa to trawa ...

Herbata Ivan 30 cm (a nawet więcej) ma tylko szypułkę ...

, nasz ma tylko 10-15 cm

nasz ma tylko 10-15 cm

Och, taki mały! Najwyraźniej nie klimat dla niego! Gdzie to jest? A oto moja herbata Ivan w czerwcu! Więc nadal szypułka nie urosła. Jutro zmierzę to z zainteresowania.

[Ludzie,]

Mdyaya ... może mój nos jest inny
Ludzie, Tak samo uwarzyłem granulat. Konieczne jest ponowne zaparzenie.
Mały koleś, Nie powiem, że pachnie filcowymi butami, ale ten zapach chleba jest bardzo dobry. przyjemny, delikatny.
Linga, tutaj nasze gusta się zbiegły, ona też daje mi kwaśność.

Ludmiła, kiedyś na pewno zrobię herbatę granulowaną! (tylko, najprawdopodobniej będzie to lato przyszłego roku ...)
Olga, herbata z kwaskowatością - kwiatową czy owocową, ale nie chlebową!? Pyszne!
Nawiasem mówiąc, w ciągu kilku miesięcy zrobiłem wiele różnych herbat (z różnych roślin), ale faworyt jest moim ulubionym! wszyscy postrzegają ją jako zwykłą zwykłą czarną herbatę (w dobrym sensie))) wielkolistna dobrej jakości. Herbata z innych roślin, mono lub mieszana, nadal przypomina „herbatę ziołową” - pyszną, ale dla miłośników herbat ziołowych ...
Pisałem w innym temacie, ale powtórzę: bardzo smacznie jest zaparzyć herbatę Ivan, dodać kilka „myjek” wiśni i nadal można mieć kilka łyżek „miodu z chwastów”! (A wieczorem w altanie odpocznij, śnij w miłym towarzystwie ...))))

Nie, nie, smak nie jest chlebem. Zapach jest obecny. Ale spróbuję dzisiaj. Ponieważ mąż nic nie czuje))

))) Jestem już całkowicie zagubiony w smakach i zapachach))) powiesić w torebkach, różne herbaty są suszone! Olga, czytałam to w komentarzach innych, ale teraz piszę z własnego doświadczenia - na razie wkładasz - niech zyska moc smaku i zapachu - za tydzień będzie inaczej, nie mówiąc dłuższa „sucha fermentacja”! (Ludmiła, czy czujesz, jak mądrzy staliśmy się tutaj wszyscy? Jakie warunki posiadamy teraz?!)

Dziewczyny, ja uwarzyłem. Wziąłem liść, wysuszyłem go na wsi na patelni.
1 łyżeczka na szybie i jedną na górze. Ten kolor jest niesamowity. Warzony specjalnie. Nalałem się i rozcieńczyłem wrzącą wodą, bo takiej mocnej nie mogę pić. Kolor jest naprawdę taki sam jak zwykle.
Teraz o zapachu. Wydaje się, że nie ma chleba, ale jest coś, czego nie potrafię opisać. No, może dlatego, że suszyło się na patelni, może było lekko ugotowane czy coś. Cóż, taki odcień.

Mąż powiedział, że jest cierpki.

Tak, ja też nie będę wąchać, po prostu zawracam sobie głowę.

Herbatę zrobiłem w czerwcu. Jak tylko to zrobiłem, nie było specjalnego zapachu, myślałem, że w ogóle nie wyszło. Ale stał w szczelnie zamkniętym słoiku przez 2 miesiące i pojawił się niesamowity zapach. Pachnie mi owocowo-śliwkowo-czekoladą. Smak po zaparzeniu, jeśli nie jest rozcieńczony, jest lekko cierpki z domieszką lukrecji lub waleriany.

Oh jak!
Prawdopodobnie każdy będzie inny. Przecież metody suszenia i czas fermentacji, miejsce wzrostu, gleba - dla każdego wszystko jest inne.
Dlatego dziewice, przestaję wam przeszkadzać i dręczyć, ale cieszę się, że mam jeszcze miesiąc lub dwa.

Dziwny rozmiar! To nie wystarczy! Herbata Iwan 30 cm (a nawet więcej) ma tylko szypułkę ... I nie spodoba ci się suszona herbata wierzbowa - trawa trawiasta ...

W postaci suszonej trudno jest określić, czy jest to herbata Ivan, czy nie, zwłaszcza, że ​​nie widziałem jej na polu. Dlatego boję się pić.

[Linga]

Ludmiła, czy czujesz, jak mądrzy jesteśmy tu wszyscy? Jakie warunki posiadamy teraz ?!

Lingatak, czytam i cieszę się! To dopiero początek!

[Olya]

No, może dlatego, że suszył się na patelni, może trochę zagruntowany czy coś. Cóż, taki odcień. Mąż powiedział, że jest cierpki. Tak, ja też nie będę wąchać, po prostu zawracam sobie głowę.

Olyajaka jest twoja patelnia Konieczne jest wyschnięcie na grubościennych. Na cienkich istnieje ryzyko poparzenia herbaty. A potem będzie pachnieć jak filcowe buty, spalone gazety ...
A fakt, że smak jest cierpki, jest dobry! A kwaśność w herbacie głębokiej fermentacji też powinna być. Ładnie i lekko.