Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

Ale faktem jest, że zrobił tak, jak napisano w temperaturze 100 stopni, ale wysychał szybciej niż oczekiwano. Ale to wszystko jest doświadczeniem, jak słusznie zauważyłeś.

Galina, chodź do CIEBIE.

po wyschnięciu na cienkiej patelni poczułem zapach spalonego cukru))
Ale tej herbaty nie wyrzuciłem, tylko zmieszałem z inną i nic, wszystko w porządku
I nigdy nie jest za późno, aby go wyrzucić.
Cóż ... wszyscy poszli na pola, ale ja siedzę w pracy, chodź, powiedz nam, jak tam jest, na wolności

Oto moje prowizoryczne woreczki, szyte szybko ręcznie z tego, co znalazłem
W dużej ognistej rzece i małej wiśni + jabłoni = ponieważ nie było wystarczającej objętości dla obu. Musiałem wymieszać. Ale od początku zapach był amaretto. Nie jestem w tym zbyt dobry. Kocham, ale może później okaże się inaczej.
Trzust po wysuszeniu i zwinięciu liści przypominał zapach szczawiu. Cóż, tu jest szczaw i to wszystko. Teraz zapach nie jest mi znany.
Kiedy zbierałem liście, wokół mnie unosił się aromat miodu z kwiatów i zbierałem małe kwiatki, także miód. Podczas próbnego warzenia kwiatów nie zauważyłem niczego tak miodowego, ale zmieniły kolor na blady pastel.

W tym vykhi będę na daczy, wybiorę coś innego.

[Altusya]

Altusyaa gdzie jest zdjęcie ??)
Osobiście radziłbym i-tea + aronia czarna = arcydzieło!

Och, zapomniałem pobrać.


Znacznik wyboru, ja na CIEBIE. Jestem Olya

och, jak cudownie))) TY jesteś sprytna i szwaczka !!!!

To zostało z szycia majtek rodzinnych męża
Znacznik wyboru, dziękuję za radę i doświadczenie. Podczas gdy dziewczyny są na polach, wiele się od ciebie nauczyłem.

[Altusya]

Altusya, ale nie do końca! Fajnie się podzielić swoim doświadczeniem, nagle ktoś się przyda, szkoda czy coś
Nie ma ograniczeń co do tego, jak indywidualnie zachowuje się herbata, jak w mieszankach, w jakich proporcjach, jak to zależy od czasu trwania fermentacji, od metody przetwarzania itp.

[TY]

ale każdy z nas ma własne upodobania i gust, więc na próbę znajdziesz herbatę idealną dla siebie, którą ja TY () i życzę.

[Altusya]

AltusyaOch, jakie piękne były majtki ogórkowe

Cóż, dlaczego one istnieją, nadal istnieją i nie tylko niebieskie ogórki, ale także pomarańczowo-czerwone
Och, jesteśmy na OFFF, w tej chwili gospodyni przyjdzie biec

tak, nie, nie naOFFtopil, w takich szortach herbata lepiej schnie, to wszystko dotyczy procesu suszenia

Galya, nie mogę się śmiać.
Teraz moja wyobraźnia była tak intensywna, że ​​pomyślałem, a co jeśli wysuszysz ją prosto w majtki, tylko dziurki, w których uszyte są nogawki
Co za pomysł na projekt
No cóż, skończę wszystko

utaaashchut ze sznura ..... bez herbaty, bez majtek, a następnie zgłoś się do męża, który je założył

A ja, draniu, wziąłem wszystkie poszewki na poduszki; przyszła córka z koleżanką prześcieradła je na rozłożone czyste i poszewki - proszę Pardonu- po herbacie nisza powiedziała: szalone: ​​pachnie przepysznie Spałem dobrze; Musiałem wlać herbatę do słoika, bałem się, że nie wyschnie

[Galya]

Galya, Nie poznałam ciebie i Avy od razu. Fajny awatar! Dziękuję, że nie zostawiłaś Olyi samej z jej pytaniami ... Drugi dzień z rzędu światła są wyłączone na cały dzień, więc korzystam z Internetu tylko wieczorem.

[Altusya]

Och, dziewczyny, bawiłyście mnie majteczkami z ogórka. Olya - torby - klasa!

Herbata miała około 1:10. Wyciągnąłem to. Wydaje mi się, że nie trzeba go już suszyć w temperaturze 50 stopni. I tak się rozpada. Czy to oznacza, że ​​go wysuszyłem, czy co? W końcu Luda napisała to najpierw przy 100 stopniach, a potem przy 50-60.

Altusya, Olya, wszystko zależy od właściwości piekarnika i grubości warstwy. Ktoś wyschnie za 1 godzinę, podczas gdy inni nie będą mieli dość. Ale nie musisz suszyć go grubą warstwą - herbata paruje i traci swój aromat. Chociaż wydaje mi się, że nie miałeś nawet określonego aromatu - z cienką warstwą fermentacji raczej nie uzyskasz dobrego zapachu. Ostatnio fermentowałem herbatę z warstwą co najmniej 10 cm (nawet 15 cm było). I według moich odczuć to jest lepsze niż 5 cm, a gdybyś miał jeszcze mniej warstwy, to zapach szczawiu (czytaj - trawy) raczej nie zniknie.

Olya, dobrowolnie przeszedłem na „ty” - widzę, że dałaś zgodę Galinie na to, cóż, przyłączyłem się. Mnie też proszę o „ty”.

po wyschnięciu na cienkiej patelni poczułem zapach spalonego cukru))

Galya, a czasami celowo osiągam taki zapach, jednak nie na patelni, ale w piekarniku. Ta metoda nazywa się „smażeniem”. Ze względu na wysoką temperaturę (mam w piekarniku 150 *) cukry w soku są karmelizowane. Trzymam przez 20 minut w tej temperaturze, 3 razy w tym czasie mieszam herbatę. Następnie obniżam do 100 * - trzymam 1 godzinę. Następnie obniżam do 60 * i suszę do miękkości.

Ze względu na wysoką temperaturę (mam w piekarniku 150 *) cukry w soku są karmelizowane.

In-in mam prostą kuchenkę gazową Brest, jest termometr, ale pokazuje co mu się wydaje. Na początku uwierzyłem i przypadkiem uzyskałem taki efekt, potem zdałem sobie sprawę, że te liczby to żart (delikatnie mówiąc) i zmierzyłem je zdalnym termometrem. Okazało się, że 90-100 * C w tym termometrze odpowiada rzeczywistej 155-160 * C. Ale podobał mi się też efekt w herbatach wysokosłodzonych - gruszkowy, jeżynowy, śliwkowy, iglasty - zastosowałem go celowo. Lubię zarówno smak, jak i kolor. A potem jest po prostu przydatny (potajemnie). Szczególnie przy chorobach górnych dróg oddechowych. Galina Ivanovna, nie ty, potrzebujesz chabra i porzeczki.

A potem jest po prostu przydatny (potajemnie). Szczególnie przy chorobach górnych dróg oddechowych. Galina Ivanovna, nie ty, potrzebujesz chabra i porzeczki.

och, skoro dzielicie się tu tajemnicami, powiedzcie mi proszę - czy to prawda, że ​​liście czarnej aronii zawierają substancje sprzyjające tworzeniu się skrzepliny? Z tego powodu czarna aronia jest jakoś ... przerażająca

czy liście jeżyny zawierają substancje sprzyjające tworzeniu się skrzepliny?

W liściach - nie, ale w owocach - tak. Mam pacjentki z trombocytopenią (młode płytki krwi) specjalnie zbierają, zamrażają i jeśli to konieczne (przy krwawieniu z macicy lub po gorącym prysznicu, krwawieniu) piją i jedzą OWOCE. W liściach tej substancji ZNACZNIE mniej. Ale jeśli płytki są wysokie, na wszelki wypadek lepiej wypić mniejszą czarną aronię. A jeśli krzepliwość jest zwiększona, a płytki krwi są normalne - bez różnicy. Tylko świeże lub mrożone owoce (nie liście) wpływają na LICZBĘ PŁYT, a nie NA KOLEJNOŚĆ (są inne wskaźniki - patrz hemostaza).

[IvaNova]

proszę powiedz - czy to prawda, że ​​liście aronii czarnej zawierają substancje sprzyjające tworzeniu się skrzepliny? Z tego powodu czarna aronia jest jakoś ... przerażająca

IvaNova, z tej okazji tutaj paramed1-Veronica napisał. Jest farmaceutą. Więc mieliśmy szczęście z nią i Linadocem! Nie pozostawi nas szczęśliwie w ciemności o naszych herbatach ...

Panie, po raz drugi i po przeczytaniu wszystkich stron zdałem sobie sprawę z moich błędów. Aby potwierdzić, gdzie się myliłem, proszę o radę. Chcę ciemnej herbaty. Mój błąd to mała warstwa podczas fermentacji, to pierwsza rzecz. Po drugie mam suszarkę do 70 *. Aby było ciemniej, potrzebujesz suszenia w temperaturze 100?
A podczas fermentacji większą warstwę i ściśnij mocniej?
A potem okazuje się zielona (ciemnozielona) herbata.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Masz rację.
Rozwijam się:
1. Herbata ziarnista okazuje się ciemniejsza niż herbata liściasta.
2. Herbata liściasta może mieć ciemny kolor przez zamrożenie liści przed rolowaniem.
3. Przy małej warstwie fermentacja jest gorsza i dłuższa. Dlatego konieczne jest, aby warstwa miała co najmniej 5 cm, lepiej około 10 cm.Jeśli jest mało liści, należy wybrać pojemnik o małej średnicy.
4. Im dłuższa fermentacja, tym ciemniejsza herbata. Spróbuj fermentować przez 24 godziny (jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś).
5. Jeśli herbata jest granulowana, delikatnie dociśnij masę. To wystarczy, aby uruchomić bakterie beztlenowe, które biorą udział w procesie fermentacji. Jeśli herbata jest liściasta, trudno jest stworzyć warunki dla beztlenowców bez ucisku, dlatego fermentację prowadzimy z uciskiem.
6.Jeśli chodzi o temperaturę suszenia, zacytuję tekst z książki „Encyklopedia herbaty leczniczej” na ten temat:

Bardzo szybkie suszenie herbaty przy użyciu głównie wysokich temperatur (powyżej 100 ° C) nie daje dobrych efektów, a także bardzo powolne schnięcie i bardzo niskie temperatury (poniżej 75 ° C). Stosowanie wysokich temperatur podczas suszenia znacznie obniża jakość herbaty, ponieważ jej aromat jest znacznie zmniejszony z powodu utraty olejków eterycznych. Jednak aby uzyskać „stabilny” produkt należy wysuszyć w temperaturze co najmniej 76,7 ° C, dlatego należy rozważyć optymalne temperatury dla pierwszego suszenia 90–95 C, dla drugiego 82–87 C .

Tak więc 70 * nie wystarczy!
I generalnie „smażę” ostatnie partie na początku suszenia w temperaturze 150 * (około 20 minut, ciągle mieszając). Następnie przechodzę na 100 *, potem - na 50 - 60 *, a potem w torbie. Ta metoda jest również opisana w tej książce. Spróbowałem - podobało mi się. Rezultatem jest ciemniejszy kolor herbaty i lekko karmelowy zapach.
Możesz wysuszyć herbatę na grubej patelni. Pisałem o tym w przepisie. I tutaj Galina Iv. podzieliła się swoim doświadczeniem.
Mary Poppinsi jaki rodzaj herbaty zrobiłeś? Jak długo sfermentowałeś? Jaka była warstwa masy podczas fermentacji?
Spróbuj więc dłużej fermentować, wykonaj większą warstwę i ustaw początkową temperaturę suszenia co najmniej 100 * C.

[lappl1]

lappl1dzięki za tak szczegółową odpowiedź!
Zrobiłem granulat, nie zamrażałem, tylko zwiędły. Fermentował pierwszy raz 6-8 godzin, drugi około 20 godzin, ale warstwa miała około trzech centymetrów, nie prasowała. Ręce biegną przed lokomotywą - na początku przeczytałem o herbacie, pobiegłem zrobić, przy okazji już kończyłem temat. Dlatego przyszło zrozumienie błędów, ale nadal chciałem je potwierdzić. Pójdę na herbatę Ivana, poćwiczę.
I tak, we wsi nie ma piekarnika z dokładną temperaturą, teraz zatrzymam proces na patelni, a potem do suszarki, aby go wysuszyć.

Postanowiłem też go zaparzyć, zobaczyć, co się stanie - generalnie nawet moja niewłaściwa herbata okazała się dość ciemna, ale z powodu niewłaściwej fermentacji ziołowy smak został zachowany. Ale nadal trochę herbaty!))

Szkoda, spóźniłem się na temat, już herbata Ivan jest niegrzeczna. Ale jak już wspomniano powyżej, lepiej jest robić z takich surowców, niż w ogóle nie robić.
Zawsze go suszyłem, teraz będę wiedział, co zrobić z zaroślami wierzbowo-herbacianymi na następne lato Dziękuję!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Cieszę się, że odgadłeś niezrozumiałe chwile! Ciesz się herbatą! Podczas gdy z herbaty wierzbowej, a następnie z liści roślin ogrodowych.

Paczka z liśćmi porzeczki jest już w zamrażarce

A dzięki twojej klasie mistrzowskiej herbaty prawie nie ma niezrozumiałych chwil

Dzisiaj maszynka do mięsa przeszła chrzest ognia w Ivan-tea. Tak szybko!!! Nie mogę nawet uwierzyć, że to jest możliwe !!!!!

[Mary Poppins]

z twoją mistrzowską klasą herbaty prawie nie ma niejasnych momentów

Mary Poppins,

[Ksyusha]

Dzisiaj maszynka do mięsa przeszła chrzest ognia w Ivan-tea. Tak szybko!!! Nie mogę nawet uwierzyć, że to jest możliwe !!!!!

Ksyusha, Gratulacje! Cieszę się, że teraz w pełni będziesz zadowolony z tego procesu!

będziesz w pełni zadowolony z procesu!

Tak. musimy się spieszyć ... wszystko wysycha (nawet brzoza na tym stanowisku zżółkła i upuściła liście. jak jesienią. (

Poszedłem do tych vyhi po fireweed. To wszystko, liście są pogryzione, żółtawe. Napisałem tylko trochę, nie w ofertach specjalnych. mundur miał pływać.
Teraz do przyszłego roku. Jeśli warzę, myślę, że wystarczy na kilka tygodni, jeśli codziennie.
Swoją drogą, jak powinieneś to pić? To znaczy mam na myśli kulturę picia. Picie herbaty to dla mnie jedzenie. Oznacza to, że wymagana jest bułka, kanapka itp. Nie lubię po prostu prowadzić wody. A może tak powinno być. Enlighten pliz
Py. Sy. Och, Lyudochka, jak chciałbym skosztować twojej herbaty. Nie ma z czym porównywać

Swoją drogą, jak powinieneś to pić? To znaczy mam na myśli kulturę picia.

Olya, spójrz na przepis - napisałem.Ogólnie rzecz biorąc, jak każda herbata - niektórzy są przyzwyczajeni do bułeczek, a inni po prostu lubią. Prawdopodobnie wszyscy zauważyli, że kiedy pije się jakąkolwiek herbatę z czymś do smaku, to właśnie ten pokarm zakłóca smak herbaty. Więc to jest tutaj. Nawiasem mówiąc, ta herbata jest dobra na zimno. Pierwszą i drugą herbatę pijemy na gorąco, a trzecią i czwartą na zimno. Można oczywiście pić wszystko na gorąco, ale ja bardzo lubię zimną herbatę Ivan.

Och, Lyudochka, jak chciałbym spróbować twojej herbaty. Nie ma z czym porównywać

Pójdę do Moskwy - gwizdek ...

To wszystko, liście są pogryzione, żółtawe. Napisałem tylko trochę

Tak, sezon niestety się skończył. Idę wzdłuż północnych stron lasu - trochę zbieram dla Derevensky'ego. Trudno teraz znaleźć dobre liście. Gdyby takiej suszy nie było, to do końca sierpnia można by było zebrać więcej.

Napisałem dziś również dla Derevensky'ego w odległej daczy. Ładne, zielone na tych krzakach, które ostatnio oglądałem.

Pójdę do Moskwy - gwizdek ...

Dzięki ... gwizdek

Panno, jak ja lubiłem kręcić herbatę Ivana. Tutaj liście ogrodowe są bardzo twarde. I raz po raz fireweed i nic się nie rozwija i jest dużo soku.

Ogólnie rzecz biorąc, będziemy rwać ognistą trawę aż do zwycięstwa - aż wszystkie liście zmienią kolor na żółty ...

jak lubiłem kręcić herbatę Ivana. Tutaj liście ogrodowe są bardzo twarde. I raz po raz fireweed i nic się nie rozwija i jest dużo soku.

Tak, fireweed jest pod tym względem najlżejszy ... I łatwiej go przekręcić w maszynce do mięsa i ręcznie ...

Dziewczyny, czy ktoś sfermentował herbatę kurylską?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, nikt o nim nie napisał.

Jego liście są małe, czy może odciąć wierzchołki kwiatami? Wysuszyłem kwiaty i czy mogę dobrze wysuszyć czubki głów, a następnie przejść do maszynki do mięsa? co za ciekawy biznes, jakie to wciągające!

[Helena]

Helenapamiętaj, aby zrobić tę herbatę! Korzyści jest tak wiele! Jest zbierany na Dalekim Wschodzie jako substytut zwykłej herbaty. Czytałem, że zbierane są wierzchołki rośliny: młode pędy z liśćmi i kwiatami. Więc zbierz wszystko. Kwiaty można suszyć osobno, a następnie dodawać do herbaty. I uschnij liście, przekręć w maszynce do mięsa i fermentuj później. Lub możesz go zamrozić, a następnie odpowiednio wstrząsnąć, poddać fermentacji. Nie wiem, nie trzymałem go w rękach… Inaczej powiedziałbym dokładniej, co z tym zrobić. Mieszkasz na Dalekim Wschodzie? Nawiasem mówiąc, 2 lata temu posadziłem krzew bardzo podobny do herbaty kurylskiej. Kupiłem 13 różnych krzewów ozdobnych. Nie pamiętam nazwiska. Wśród nich są 2 podobne do tej herbaty kurylskiej. Tylko jedna z żółtymi kwiatami, a druga z białymi. Może to jest to? A może nie rośnie w centralnej Rosji?
Tutaj w wyszukiwarce znalazłem informacje o tej herbacie. Chciałem to zrobić pilnie. Pójdę i popatrzę na moje krzaki.

Herbata kurylska. Kompozycja

Skład herbaty kurylskiej jest bardzo zbliżony do zwykłej herbaty, a jej smak przypomina każdemu znajomy napój. Ale dzięki skuteczności herbaty kurylskiej przeciwko wielu chorobom jest popularna w medycynie ludowej od kilku stuleci.
Liście, kwiaty i pędy herbaty kurylskiej są bogate w flawonoidy, garbniki, katechiny. Szczególnie obficie występują w liściach - do 5%. Część nadziemna herbaty kurylskiej zawiera żelazo, potas, wapń, mangan, magnez, miedź, kobalt, saponiny, olejki eteryczne, żywice, kwasy fenolowe bogate w witaminę C i karotenoidy oraz substancje P-aktywne. Bioflawonoidy zawarte w herbacie kurylskiej są szczególnie skuteczne w połączeniu z witaminą C: razem wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, neutralizują destrukcyjne działanie antybiotyków, toksyn, arsenu, radioizotopów, leków sulfonamidowych i antykoagulantów na ściany naczyń krwionośnych.

Właściwości lecznicze i zastosowanie herbaty kurylskiej

Herbatę kurylską stosuje się przy różnych infekcjach żołądkowo-jelitowych. Działanie przeciwbakteryjne herbaty kurylskiej zostało udowodnione eksperymentalnie.Herbata kurylska ze względu na działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe nie ustępuje wielu nowoczesnym lekom, jednocześnie nie powoduje dysbiozy, bez której antybiotyki nie mogą. Krzew pięciornikowy jest skuteczny przeciwko czerwonce amebie, Staphylococcus aureus, rotawirusowi, Vibrio cholerae itp. Herbatę kurylską można podawać przy infekcjach jelitowych i dysbiozie u dzieci, aby uniknąć skutków ubocznych przyjmowania antybiotyków. Herbata kurylska pomaga również w moczeniu nocnym u dzieci.

Herbatę kurylską stosuje się w przypadku obniżenia odporności, podczas poważnych chorób oraz po zażyciu antybiotyków. W przypadku cukrzycy, zapalenia dwunastnicy, zapalenia pęcherza, odmiedniczkowego zapalenia nerek, wrzodów żołądka i dwunastnicy, przewlekłych zaparć, herbatę kurylską można stosować przez długi czas. Napar z herbaty kurylskiej pomaga w depresji, nerwicach, wyczerpaniu nerwowym i różnych zaburzeniach neuropsychiatrycznych, pomaga w normalizacji metabolizmu i zwiększeniu odporności.
Gęsty bulion stosuje się zewnętrznie do płukania gardła przy przewlekłym zapaleniu migdałków, zapaleniu jamy ustnej, chorobach przyzębia, bólach gardła, do mycia ran, leczenia czyraków i oparzeń.

Odwar i napar z herbaty kurylskiej, przyjmowany wewnętrznie na przeziębienia, pomaga obniżyć temperaturę, służy jako napotny i tonizujący.

W przypadku chorób kobiecych herbata kurylska jako środek hemostatyczny i przeciwzapalny. W przypadku ciężkich miesiączek i krwawień z macicy pobiera się wywar lub napar z kwiatów i liści herbaty kurylskiej. W przypadku zapalenia jelita grubego, leucorrhoea, erozji szyjki macicy, douching wykonuje się wywar z tej rośliny leczniczej

.

[Helena]

Helena, uciekła, zrobiła zdjęcie jej krzaka. Dziewczyny, pomóżcie zidentyfikować. Czy to on, Kuryl? Moim zdaniem te same krzaki ...





Nadal jest mały, szkoda zrywać się na herbatę.

Ludmiła, w centrach ogrodniczych kupujemy tę roślinę jako krzew pięciornikowy, jest to bardzo kurylska herbata o żółtych, białych i różowych kwiatach.

Dziękuję Checkmark! Mam żółte i białe kwiaty. Więc wychowam moje dzieci na duże krzaki. Jesienią spróbuję zrobić przynajmniej trochę. Coś z Kurylem w złym temacie piszę...

Ludmiła, tak, to jest to, tylko jaka zażółcenie w tobie? Nie bój się go ciąć, jeszcze lepiej się puchnie, kiedyś po prostu odcinałem, żeby było równe, ale teraz wszystko pójdzie dobrze. a tu zachodnia Syberia, gdzie czerwiec jeszcze nie jest latem, a lipiec nie jest już latem, ale tu też uprawiam pomidory i ogórki oraz paprykę, bakłażany, chociaż w szklarniach mój dobry przyjaciel uprawia arbuzy i melony i czy ktoś herbata z jaśminu?

Dziewczyny, jak to pachnie! Wygląda na to, że liście były pomarszczone, ale teraz są suche. więc nie mogę oddychać !! Prosta magia !!!

w centrach ogrodniczych kupujemy tę roślinę w postaci pięciornika,

Mam też biały i żółty. Dziś przetarłam w dłoniach liście… ładnie pachną… niejasno przypominają herbatę wierzbową. ale nie będę zbierać, nie wyobrażam sobie, jak to zrobić.

Jak to pachnie!

Ksyusha, czy mówisz o herbacie Ivan? Albo coś innego? A potem pomieszaliśmy wszystkie tematy tutaj! Jeśli mówisz o fireweed, to tak! Zapach jest magiczny! Jak długo to sfermentowałeś teraz?
A dzisiaj nadal znalazłem ognistą roślinę - zebrałem dużo suchych, ale niezłych liści. teraz jest sucho, rano skręcę ...

[Helena]

tylko jaka zażółcenie w tobie? Jego

Helenadziękuję! Mam taki mały krzak - sfotografowałem go z góry. Żółty to siano, które nie zostało jeszcze zebrane na ziemi. Zdjęcia robiłem rano, słońce nie pozwalało znaleźć dobrego kąta.

jaśmin czy ktoś zrobił herbatę?

Na początku tematu ktoś też zapytał o jaśmin, ale na tym się skończyło. Sąsiad ma ogromny krzew jaśminu. Dała mi zielone światło dla niego. Więc mogę zrobić herbatę, ale moje ręce jeszcze jej nie dosięgły.