Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

[IvaNova]

IvaNova, Nie myślałem o pchaniu herbaty wierzbowej, kiedy odebrała Mistle. Ale tak jest, że nie możesz już zbierać herbaty Ivan, kiedy wyblakła i zaczęła się puchnąć. Liście są bardzo szorstkie, pożółkłe, chore, zjadane przez wszelkiego rodzaju boogers. A puch nie jest najprzyjemniejszy, gdy pojawia się w gotowej herbacie. A z resztą roślin oczywiście śnieg ... Ale czasami jest wystarczająco dużo opadających liści. Poszedłem raz na kwiaty wiśni pod koniec października. Wczoraj były jeszcze liście, ale dzisiaj przyszedłem - wszystkie są na ziemi ... Nawet zła myśl przemknęła się - czy zbierać z ziemi ... Ale potem doszedłem do zmysłów ...

Dziewczęta 18 lat temu były tylko 2m wysokości chwastów ... dzisiaj na mojej działce oprócz łąki herbaty ivan, zwyczajnych porzeczek, malin, śliwek, jabłoni, gruszek, jagód jarzębiny, truskawek, są jeżyny, irga, tarnina, wiśnie, agrest, truskawka, wiciokrzew, gruszka, jaśmin, sosna, jałowiec, modrzew, świerk, jeżyna, mięta, melisa, żółw, winogrona, berserk, bazylia ... może zapomniałem. Siedzę na sośnie, 13,5m, 4-piętrowy budynek, tylko tu łapie się internet. Zgłosiłem się w głównej mierze, zrobię to z innych, zdam raport. Dopóki nie zrobię malin + suszonych owoców, kolców do poprzednich, jutro skręcę modrzew.

[Linadoc]

dziś oprócz łąki wierzbowo-herbacianej, zwykłych porzeczek, malin, śliwek, jabłoni, gruszek, jarzębiny, truskawek, mam jeżyny, irgę, ciernie, wiśnie, agrest, truskawki, wiciokrzew, gruszkę, jaśmin, sosnę, jałowiec, modrzew, świerk, jeżyna, mięta, melisa, żółw, winogrona, jagoda, bazylia ... może zapomniałem.

Linadoc, To co pole nie zaorane ... praca !!! Oszołomiony!

Siedzę na sośnie, 13,5m, 4-piętrowy budynek, tylko tu łapie się internet.

Linadoc, Znowu jestem w szoku! Aby wysłać raport, wejdź na sosnę! Ekstremalne i nie tylko! Uważaj, dobrze!

To jest nasz XXI wiek !!! Jest kolejka do INET na sosnę, podwórko! ILE CHODZESZ - to jest Internet !! ja
Jako badacz wszystko badam, próbuję, wszystko śledzę, bo jestem dużym pracownikiem państwowym. Ale wszystko jest pod kontrolą i wszystko jest naturalne. Zrobię modrzew i nie tylko - zgłoszę, mam obowiązek, jest normalny internet.

Dziś jest zimno, rozpaliłam rosyjski piec, jest podgrzewany, jest chleb, obok położyłam maliny, herbatę wierzbową i kolce, fermentują, suszę o 6 rano. Modrzew jutro ._

ILE CHODZESZ - to jest Internet !!

I nie jestem zadowolony z mojego! Teraz będę się za niego modlić!

Zrobię modrzew i nie tylko - zgłoszę, mam obowiązek, jest normalny internet.

Ok, Linadoc, ok! Lepiej na służbie niż z sosny! A potem już się martwiłem!

Dzisiaj jest zimno, rozpaliłem rosyjski piec, grzeje,

Nieważne, jutro obiecują ocieplenie. I przyzwoity - do 30 *. Więc zaleję mój rosyjski bliżej jesieni. I tylko na herbatę!

dobry wieczór, Ivan zwiędł herbatę, wepchnął ją do zamrażarki i jak długo tam jest, nie wiem, raczej nie dostanę się do niego teraz przed środą, ok
będzie?

[londar]

londardopóki nie dosięgną go twoje ręce, tyle możesz trzymać w zamrażarce ... Wszystko będzie dobrze.

dzięki, gdy ręce sięgną, zrobię i zdam raport.

[Ludmila]

Ludmilai czy zamrożone liście mogą następnie przejść przez maszynę do mięsa?

[Kate]

Kate, Nie zrobiłem tego. Fireweed jest bardzo „mokry” po zamrożeniu. Nawet po prostym skręceniu takie liście dają dużo soku. A dobrą herbatę uzyskuje się, gdy nie ma dużo soku. Spróbuj toczyć bułki. W zamarzniętych chwastach wirują bardzo łatwo. I szybko. Przekręcam 1 kg liści w 40 minut ...

Zebraliśmy dużo liści, przepuściliśmy jedną część przez maszynkę do mięsa, wszystko się udało. A druga część została zamrożona, więc zastanawiam się, co z nią zrobić. Spróbujmy zakręcić rolkami. Dzięki za szczegółowy przepis.

[Kate]

Kate, za Twoje zdrowie! Oczywiście wypróbuj „ręcznie robioną” wersję herbaty. Będzie okazja do porównania. Niektórzy ludzie lubią tę herbatę bardziej.

[lappl1]

lappl1, Ludmiła! Wsparcie! SOS! itd ...
Idę okresowo do swoich „koszy” i wycieram herbatę, czyli na zimę. Dzisiaj otwieram jeden ze słoików z ostrą rośliną z ostatniej partii i ta-a-am ... pleśń
Lyudochka, co dla niego jest, kapets!? A może jest jakaś nadzieja? suszyć, smażyć itp.? Może są sposoby na zniszczenie tej pleśni?
Przejrzałem wszystkie inne banki - wszystko jest w porządku, tylko ostatnia partia herbaty Ivan ... Szkoda bardzo.

Mariii, w każdym razie musisz usunąć pleśń, jeśli ją trochę wysuszysz, a następnie przyjrzyj się jej wyglądowi, smakowi itp. I opowiedz nam o swoich doświadczeniach). Jeśli wszystko jest spleśniałe, wyrzuć to. Ale to jest moja opinia ...

[Galina Iv.]

Galina Iv.ale jak to usunąć? Ona, prosto, przez całą herbatę, więc cała biała. Oznacza to, że wylewam go z puszki i jest wszędzie. To prawda, kiedy wymieszałem go w misce, wydawało się, że zniknął, jest zużyty lub coś takiego. Widocznych jest tylko kilka pojedynczych granulek z białą powłoką. Myślę też, że mogę te oczywiście białe wyjąć i wysuszyć ponownie w piekarniku w temperaturze 50 stopni. Po prostu nie wiem, jak zdrowa będzie, a co najważniejsze, bezpieczna herbata? A może z penicyliną będzie jeszcze bardziej przydatna

może z penicyliną będzie to jeszcze bardziej przydatne

Pleśń jest bardzo szkodliwa !!!

Więc musisz wyrzucić

Być może.
Osobiście nie zaryzykowałbym - to dla mnie droższe.

Cóż, już go nie będziemy pić - to na pewno.
Szkoda też, że go wyrzucisz!
Przeszukałem internet i zdecydowałem, że wysuszę go w temperaturze 120-130 (niektóre strony podają, że w tej temperaturze umiera większość rodzajów pleśni, chociaż niektórzy mówią, że nawet jeśli świat się zawali, pleśń pozostanie), ja rozgrzeje na słońcu (pleśń nie lubi słońca, ale herbata i tak się nie pogorszy). A potem dodam go albo do planowanych poduszek (w postaci aromatycznego dodatku), albo zaparzę i wypłuczę w kąpieli. Myślę, że taka aplikacja nie zaszkodzi.
Co o tym myślicie, dziewczyny?

Mariii, zawsze bezlitośnie wyrzucam wszystko, co wygasło w lodówce, leczenie będzie kosztować więcej. Tu w wannie parzy się .... zarodniki pleśni, które dostają się do płuc, mogą prowadzić do poważnych chorób! o jakiej ilości herbaty mówimy? Jestem gotów wysłać ci tyle herbaty, a ty ją wyrzucasz

Generalnie nie mów tak, ale nie powinieneś zaczynać pracy w złym nastroju!
Kiedy robiłam tę porcję herbaty, ktoś mnie zdenerwował (albo mój mąż, albo moja teściowa, albo mój syn - nie pamiętam), pamiętam tylko, że kręciłam ją w maszynce do mięsa i ciągle myślał, że jestem bardzo zły. Więc kopnąłem herbatę (odpiszmy mój brak doświadczenia w tej sytuacji). Wręcz przeciwnie, zazwyczaj staram się myśleć o dobrych rzeczach, wypowiadać różne przydatne słowa, ogólnie rzecz biorąc, aby naładować się pozytywnie.

Jestem gotów wysłać ci tyle herbaty, a ty ją wyrzucasz

Dziękuję Galina!
Dziękuję za troskę. Oczywiście nie musisz niczego wysyłać. Tyle, że mojego męża trzeba będzie znowu zaciągnąć do lasu w weekend. Mam nadzieję, że fireweed jeszcze się nie zaczął.
I niech tak będzie, wyrzucę to. Aby później nie było -

Właśnie dzisiaj mój mąż zapytał mnie, kiedy dam mu tę wspaniałą herbatę do spróbowania. A ja - mówią, jeszcze nie czas, czekaj. Dobrze, że pierwsza partia się udała.

[przystań]

Dzisiaj otwieram jeden ze słoików z ostrą rośliną z ostatniej partii i ta-a-am ... uformuj Lyudochkę, czy on jest kapetą!?

przystań, Niestety tak ! Będziemy musieli to wyrzucić! Nie wysuszyłeś tego! Albo słoik był mokry. Dzieje się tak również, gdy wlewamy ciepłą herbatę do słoików. Dlatego herbatę trzeba suszyć przez dłuższy czas w torebce w suchym miejscu. Nie spieszy mi się z nalaniem go do słoika. Herbata sucha ma charakterystyczny szelest. Teraz mogę stwierdzić po dźwięku, czy herbata jest sucha, czy nie ...
Marin! To nie jest najgorsza uciążliwość. Wyrzuciłem też pierwsze partie (nie pamiętam, moim zdaniem, czterech). To prawda, nie z powodu pleśni, ale nadal. Tak więc z nową energią zaczęli organizować nowe imprezy. Nie było też nikogo, kto by zapytał, dlaczego mi się to przytrafiło i co mam teraz zrobić ...
Więc nie wieszaj nosa! Rób więcej.

Przeszukałem internet i zdecydowałem, że wysuszę go w temperaturze 120-130 (niektóre strony podają, że w tej temperaturze umiera większość rodzajów pleśni, chociaż niektórzy mówią, że nawet jeśli świat się zawali, pleśń pozostanie), ja rozgrzeje na słońcu (pleśń nie lubi słońca, ale herbata i tak się nie pogorszy).

przy 120 - 130 * C z herbaty, zwłaszcza już wysuszonej, pozostanie zapach spalonego papieru.
Marin w ogóle zapomnij o tej herbacie! Pamiętaj jednak, aby dobrze wysuszyć herbatę. Aby szybko się uspokoić, zbierz kilka liści i mimo wszystko zaparz pyszną herbatę wrogowie pleśń ... nie martw się!

generalnie zapomnij o tej herbacie! Pamiętaj jednak, aby dobrze wysuszyć herbatę. Aby jak najszybciej się uspokoić, zbierz kilka liści i zaparz pyszną herbatę na przekór wrogom pleśni ... Nie martw się!

Lyudochka, dzięki.
Już go wyrzuciłem. Więdnące truskawki narwala.
Byłem w szoku, że tak powiem. Już odpuść.

Generalnie nie mów tak, ale nie powinieneś zaczynać pracy w złym nastroju!

Na pewno!
Marina, teraz zaparz herbatę głębokiej fermentacji - około 18:00 - 20:00 (jeśli jeszcze jej nie zrobiłeś)! Powąchaj, posmakuj i zapomnij o całej pleśni. Pomyśl tylko, jakiś słoik! Jeszcze to zrobisz. A jeśli fireweed już sapie, znajdź miejsce w pobliżu lasu. Dzisiaj poszedłem do lasu po liście borówki, więc w pobliżu lasu po północnej stronie nadal nie kwitnie chwastik. Liście są młode, soczyste! Ale jeśli tego też nie znajdziesz, zbierz je z dojrzewających roślin. Na szczęście ten puch tak naprawdę nie spada na liście. W zeszłym roku zrobiłem 2 partie herbaty z chwastów, które były już puszyste. Do herbaty nie dostał się ani jeden puch ... Liść był jednak szorstki. Ale herbata nadal się okazała ...

Już odpuść.

Dobre! Herbata truskawkowa też jest świetna! Powodzenia !

Ludmiła, dziękuję.

[przystań]

przystań,

[Ludmila]

Ludmiladzięki za przepis! Wczoraj moja herbata była gotowa, zaparzyłem ją, spróbowałem, okazała się taka pyszna! Nieco później mąż zapytał, kiedy herbata będzie gotowa, a gdy dowiedział się, że już ją pił, był bardzo zdziwiony. Nie odróżnił go od zwykłej czerni. Z jego ust to najlepsza pochwała dla naszej herbaty, ponieważ nie rozpoznaje innych.

[Julia]

Julia, Bardzo się cieszę z ciebie i twojego męża! Pochwała naszych mężczyzn jest wiele warta! Więc zrobiłeś wszystko dobrze! Tak więc, gdy chwast nie stwardniał i nie nadymał się, gotuj więcej - zima jest długa!
Dziękujemy za zaufanie do przepisu! Powodzenia !

Jutro będę miał wolny dzień i rozpocznę proces. 1. wyjąć z zamrażarki, pozostawić do rozmrożenia 2. nawinąć rolki 3. szczelnie ułożyć warstwą 5-10 cm, ucisnąć. 6. fermentacja średnia godzin 5-6 7. najpierw suszenie w 100 stopniach, dalsze redukowanie, potem poszewka… teraz pytanie, czy coś mi umknęło?

[londar]

londar, to tak! Zapomniałem tylko, że po fermentacji trzeba pokroić bułki. Spróbuj ciąć cieńsze - około 2 mm. Lub możesz pokroić przed fermentacją. Ja tego nie zrobiłem, ale Galina Iv. zrobił. Lubiła coś więcej niż tylko fermentowanie bułek. W tym przypadku herbata opadnie gęsto, a fermentacja będzie lepsza.
Możesz nawet po rozmrożeniu liści zrobić z nich ślizg i chodzić po nim z wałkiem do ciasta, odpowiednio dociskając. Wtedy rolki będą się bardzo łatwo obracać. A podczas suszenia nie zapomnij o ciągłym mieszaniu herbaty - od krawędzi blachy do pieczenia wysycha znacznie szybciej niż reszta.
Powodzenia !

Och, na pewno od razu pokrój go do fermentacji i wysuszę w isidri. Podziękować!!!

Zrobiłem to wczoraj
zamrażanie - bułki - krojone (choć przecięte pół centymetra, powinno już być) - fermentacja (około 6 godzin) - suszenie w temperaturze 100 stopni przy otwartych drzwiczkach piekarnika
równolegle zrobiłem kilka młodych liści maliny według tego samego schematu, ale fermentowałem przez 8 godzin
zapach podczas suszenia był zabójczy
dziś wysuszę go na 50 stopniach (wydaje mi się, że bułeczki nie dosięgły) i wsadzę drugą partię chwastów z zamrażarki

Nawiasem mówiąc, ustalono przyczynę zapachu „miotły” podczas pierwszej fermentacji (podczas granulacji)
nie było "mioteł", to była ORZha okrywająca mnie, zapachy (a potem smak) nieadekwatnie wyczuwalne
ale nie będę już granulował, lubię sypką herbatę liściastą

[IvaNova]

przyczyna zapachu "miotły" została odkryta podczas pierwszej fermentacji (podczas granulacji) nie było "mioteł", to ja z pokryciem ARZha

IvaNova, dobrze, że wszystko zostało wyjaśnione ... Tak, taki nieprzyjemny stan występuje przy ostrych infekcjach dróg oddechowych. Mam nadzieję, że już wyzdrowiałeś.

Nie będę już granulował, lubię herbatę liściastą sypką

Oczywiście powinieneś zrobić herbatę, którą lubisz najbardziej. Ponadto prześcieradło jest łatwiejsze.

Jak lubisz herbatę o długiej fermentacji?

Przygotowano herbatę ivan 20 godzin fermentacji. Ale nie mogę porównać, muszę parzyć. Zapach smakuje lepiej przez godzinę 7. ale od tygodnia stoi w zamkniętym słoju, a ten dopiero co wylano z worka. Pachnie bardziej ostro.

Zapach smakuje lepiej przez godzinę 7. ale od tygodnia stoi w zamkniętym słoju, a ten dopiero co wylano z worka.

Zgadza się! Herbaty słabo sfermentowane są bardziej pachnące niż herbaty silnie sfermentowane. Ale ten długi nadal będzie wlewany. A tydzień to nie czas! Stoją latami! Jakoś spotkałem infa, że ​​znaleźli 9-letnią herbatę Ivan w zapasach. To był szok dla degustatorów! Okazała się najlepsza ze wszystkich herbat!

znaleziony w zapasach 9-letniej herbaty Ivan.

figase. Bezpośrednio musisz ukryć jeden słoik ze specjałami.

Aha! Nie trzymam go od 9 lat, ale 2-latek jest lepszy niż roczek. Nawet moja mama to zauważyła. Podaję jej herbatę w Alma-Ata. Wokół leżał też dzbanek z herbatą. Wypiła wszystko świeże. A kiedy otworzyłem starą herbatę, zdziwiłem się, bo nie pamiętałem, że na początku tak pachniało.

Dziewczyny! Na przygotowanie herbaty wierzbowej pozostało bardzo mało czasu. Już wszędzie zaczął naciskać. Liść stał się szorstki. Herbata oczywiście się okazuje, ale musisz ostrożnie zbierać liście, aby strąki nasion nie dostały się do liści. Podczas usychania mogą się otworzyć, a puch z nich spadnie na liście. Z pewnością nie jest szkodliwe. Ale ta herbata nie będzie wyglądać zbyt dobrze. W następnym temacie, Jemioła, mówiłem o tych strąkach nasion. Znajdują się poniżej kwiatów - długie (5-8 cm) wąskie zielonkawo-różowe w chwastach, które nie są jeszcze gotowe do puchu i różowe w gotowych do puchu.
Tutaj na zdjęciu umieściłem obok 2 takie łodygi.

Wczoraj na starej wyrębie znalazłem niewielki obszar z chwastami. Wpisałem tyle, co duża paczka, wieczorem siedziałem przeglądając liść, prawie wszystkie były nadgryzane przez robaki, musiałem pracować nożyczkami. Dziś grałem o 4 rano, fermentowałem 11 godzin, ale wciąż zielony, temperatura to tylko 20 stopni, zawinięty. Co za zimne lato, w nocy 5, za dnia 18, wiatr, chodzimy w sztormowych kurtkach, takiego lata nie pamiętam. Tak, mówię o liściach, wszystkie twoje odlewy są nienaruszone, ale jest za długo, aby przejść.

[natushka]

natushka, Mam też połamane liście .. Odcinam. podczas mieszania, jeśli to możliwe, tylko suche końcówki. W gotowej herbacie nadgryzione liście nie są wyczuwalne !!! Oczywiste jest, że płasko i schludnie jest lepiej. ale tego niestety nie mamy. Dlatego lepiej w ten sposób niż nic. MOIM ZDANIEM.

I powiem więcej, gdy przeszedłem przez dwie duże paczki w częściach, to pierwsza część bardzo uważnie przyjrzała się listom, odrzucona, druga część była dopiero w czasach przybyszów i osadników robaków, trzecia część : sekret: już w garściach i jednym okiem mąż powiedział: "robaki już przestraszyły się i wszyscy od razu wyszli." Więc najpierw wypijemy z resztą gości sami

[natushka]

natushka, Omela, Loksa, Mam teraz różne rodzaje liści. Wiele pożółkłych. Próbuję je usunąć. Tuż po północnej stronie lasu znalazłem polanę.Są młode, soczyste liście, ale z powodu upału jest wiele ślimaków (chowających się). Czy widzisz je wszystkie? Podczas gdy liście wysychają, a ja je mieszam, usuwam uszkodzone, pożółkłe liście, ślimaki. Pająki są rzadkie - same uciekają, gdy jestem suchy. A kiedy przekręcam liście w maszynce do mięsa, widzę też ślimaki - wtedy je usuwam. Ale zdarza się, słyszę specyficzne chrupnięcie podczas skręcania (2-3 razy w przypadku skręcania). Oznacza to, że był tam ślimak. Nie martwię się - upiecze się w piekarniku ...

pieczone w piekarniku

białko!!!!!

białko!!!!!

Dziewczyny, dzięki! Będę mniej wybredny, inaczej trzecią część wyrzuciłem, nadal wydaje się, że liść nie został zjedzony, ale na samym liściu były bardzo ciemnozielone lub czarne kropki, też go wyrzuciłem.