Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

[Irochka]

I dołączam do gratulacji, jeszcze raz dziękuję za pracę!

Irochka, Dziękuję bardzo !

[Galina Iv.]

O fermentacji ziołowej dowiedziałem się przypadkowo od znajomego, który mieszka w Finlandii. Zainteresowany ... Po przerzuceniu wielu literatury w Internecie od deski do deski postanowiłem sam tego spróbować. W ten weekend: drewno, więdnięcie, fermentacja, suszenie. a kiedy praca została wykonana, natknąłem się na twoje kursy mistrzowskie. A jakie było moje zdziwienie !! Nie musiałem nic czytać, tylko twoje notatki i to by było absolutnie wystarczające, wszystko jest jasne, zwięzłe, po prostu cudowne, bardzo dziękuję !!! (a nawet z kokardą))).

Galina Iv.Bardzo dziękuję za tak ciepłą recenzję moich kursów mistrzowskich! Bardzo miło to słyszeć od osoby, która sama zrobiła herbatę Ivan. Rzeczywiście, w Internecie jest bardzo mało informacji o nim. Kiedy zacząłem robić tę herbatę 3 lata temu, tęskniłem za nią. Dlatego za pierwszym razem nie wyszło - musiałem nawet wyrzucić kilka imprez. Zrozumienie istoty tego procesu było dla mnie ważne. Zacząłem czytać strony o produkcji klasycznej herbaty. Kiedy przyszło zrozumienie, wszystko zaczęło się układać. Herbatę polubiłem tak bardzo, że chciałem, aby zaczęło jej przyrządzać więcej osób. Pojawił się więc pomysł, aby zamieścić tutaj szczegółowy przepis, aby ludzie nie musieli już nigdzie szukać informacji. Cieszę się, że zauważyliście kompletność mojej prezentacji całego procesu robienia herbaty Ivan.

Teraz przy otwieraniu słoików pierwsza partia wydziela trawę, jest mniej ciemna, ale druga ... mmmmm ... taki zapach jest wart, abyś mógł się nacieszyć jednym zapachem! Zrobiony ręcznie.

Myślę, że ziołowy zapach pierwszej porcji może nawet nie pochodzi z czasu fermentacji, ale z tego, że roladki nie zwinęło się wystarczająco mocno i nie wycisnęło się trochę soku. Dlatego 9 godzin na fermentację nie wystarczyło. Upraszcza proces zwijania, zamrażając liście przed rolowaniem. rolki następnie zwijają się dość łatwo i szybko, a co najważniejsze, z dużą ilością soku. A potem fermentacja jest szybsza i lepsza.
Jeśli od samego początku zacząłeś robić herbatę ręcznie, oznacza to, że nie akceptujesz opcji „maszynki do mielenia” herbaty. W tym miejscu wychodzi dużo soku! A fermentacja może przebiegać znacznie szybciej!

Od pierwszego razu trudno było mi odgadnąć, jak zaczyna się schnięcie.

Rzeczywiście, może to być trudne! I to nie tylko za pierwszym razem! Ale jeśli znasz główne kryteria, według których określa się koniec procesu fermentacji i początek suszenia, to wszystko jest uproszczone. Ich dwa, te kryterium. Pierwsza to zmiana koloru sfermentowaną masę na ciemno. Drugim kryterium, bardzo ważnym, jest zmiana zapachu z ziołowego na owocowo-kwiatowo-miodowy! Najwyraźniej w drugiej partii to zrobiłeś i herbata się skończyła. A za miesiąc ten zapach się rozmnoży! A jesienią i zimą będzie magicznym aromatem! Zobaczysz!

To będzie moja książka informacyjna.

Galina Iv., to dla mnie bardzo wysoka pochwała! Dziękuję Ci bardzo ! Życzę powodzenia w życiu i produkcji herbaty Ivan!

Ludmiła, po prostu nie przepis, ale wspaniałe studium.
I zasłużone zwycięstwo!
Gratulacje!

[Olga]

Olga, dziekuję Dziekuję Dziękuję ! I za miłe słowa i gratulacje!

Cóż, przeszedłem do tego tematu ... Pobiegłem po ognistą trawę, pociągnąłem funta i naprzód. Przepuściłem go przez maszynę do mięsa bez więdnięcia, ponieważ liść jest bardzo suchy. Położyłem to na fermentację. O zmroku znowu w airfryer. A na drugim piętrze wysychają wczorajsze przedmioty. Czekanie ...

Ludmiła. O podręczniku napisałem BARDZO szczerze !! Dzisiaj zabiorę ze sobą do daczy wydruki twoich prac. Byłbyś niesamowitym nauczycielem (do przemyślenia).
Ludmiła, teraz rozumiem))). Kręciła się z całej siły, ale !!! Zrozumiałem powód - źle wyblakłem, żyły chrzęściły
Podczas fermentacji moje bułeczki nie ściemniały, ponieważ były ciemnozielone, pozostały! W drugiej grze było ciemniej. Na daczy było fajnie, trzeba było dłużej fermentować - mój wynik jest na prosty dzień).
Dziękuję za poświęcenie czasu, aby odpowiedzieć wszystkim, to też nie jest takie proste, wszyscy to rozumiemy ..

Dlatego za pierwszym razem nie zadziałało - musiałem nawet wyrzucić kilka imprez

Ludmiła, to znaczy z twoją pomocą działa nawet za pierwszym razem

Dziewczyny, piątek, wszyscy na rowerach za miastem i do lasu !!!! Dla mrówek trawiastych, a następnie przedstaw swoje wyniki!

[lappl1]

lappl1, korzenie mniszka lekarskiego, łopian i pąki brzozy mogą i czy polecacie fermentację? Co da pod względem użytecznych właściwości?

Z zainteresowaniem i przyjemnością przeczytałam taką fascynującą historię i przepis na herbatę !! Dziękuję bardzo! Może zaczekamy, aż w tym roku zakwitnie chwast _{w nocy minęła minus 3}

[Veronica]

Veronica,

Cóż, przeszedłem do tego tematu ... Pobiegłem po ognistą trawę, pociągnąłem funta i naprzód. Przepuściłem go przez maszynę do mięsa bez więdnięcia, ponieważ liść jest bardzo suchy. Położyłem to na fermentację. O zmroku znowu w airfryer. A na drugim piętrze wysychają wczorajsze przedmioty. Czekanie ...

Veronicawitamy też tutaj! I czekam na to, co możesz tam zrobić. Co ciekawe, nigdy nie robiłem fireweed bez więdnięcia.

[Galina Iv.]

O podręczniku napisałem BARDZO szczerze !! Dzisiaj zabiorę ze sobą do daczy wydruki twoich prac. Byłbyś niesamowitym nauczycielem (do przemyślenia).

Galina Iv.dziękuję bardzo, czułem tę szczerość!
A jeśli chodzi o nauczyciela, trafiłeś w sedno. Pracowałem jako nauczyciel przez ćwierć wieku. A doświadczenie w pisaniu podręczników i literatury edukacyjnej było. Więc moje doświadczenie przydało się przy tworzeniu tych przepisów.
Dziękuję Ci bardzo ! Bardzo się cieszę, że czytam Wasze posty - ciepło w duszy od nich. I bardzo się cieszę, że Ty i nasze dziewczyny potrzebujecie moich przepisów.

[Galina Iv.]

Dziewczyny, piątek, wszyscy na rowerach za miastem i do lasu !!!! Dla mrówek trawiastych, a następnie przedstaw swoje wyniki!

Galina Iv., Przyłączam się do twojego wezwania! gdyby tylko pogoda nie zawiodła. I to ostrzeżenie przed burzą zostało ogłoszone. Miejmy nadzieję, że pogoda nas nie zawiedzie.

[Look-batun]

korzenie mniszka lekarskiego, łopian i pąki brzozy mogą i czy polecacie fermentację? Co da pod względem użytecznych właściwości?

Look-batun, na to pytanie bardziej wyczerpująco odpowiedzieliby lekarze, biolodzy, chemicy. Nie jestem. Chociaż lubię studiować inną literaturę. Dlatego odpowiem tak, jak myślę.
Mniszek lekarski i korzenie łopianu raczej nie będą w stanie fermentować - mają inną strukturę. A pąki brzozy są bardzo trudne do zebrania. Nie będzie można zebrać wymaganej masy - do fermentacji nadal potrzebna jest przyzwoita objętość.
Liście są zwykle fermentowane. Jeśli chcesz, możesz również sfermentować liście tych roślin. Ale w moich przepisach skupiłem się na fermentacji herbaty wierzbowej i innych roślin w celu późniejszego przygotowania herbaty jako napoju. A wymienione przez ciebie rośliny raczej nie będą smaczne jak herbata.
Fermentacja liści roślin jest korzystniejsza niż konwencjonalne suszenie. Ale na ile różnią się ich właściwościami, niestety nie wiem - nie trafiłem na wyczerpujące informacje na ten temat. Może w naszym Wypiekaczu do chleba są tacy, którzy są profesjonalnie obeznani z procesami zachodzącymi podczas fermentacji. Bardzo chciałbym też usłyszeć tutaj opinię ekspertów, a nie amatora, którym w zasadzie jestem.

[Lenochka]

Z zainteresowaniem i przyjemnością przeczytałam taką fascynującą historię i przepis na herbatę !! Dziękuję bardzo! Może poczekamy, aż chwast zakwitnie w tym roku w minioną noc minus 3

Lenochkabardzo dziękuję za ocenę mojej historii i przepisu. Jestem bardzo zadowolony!

Może poczekamy, aż chwast zakwitnie w tym roku w minioną noc minus 3

Mamo kochanie! Wszystko zamarznie! Zasadniczo do fermentacji można zbierać nawet nie kwitnące chwasty. Zrobiona z niej herbata okaże się bardzo delikatna i pyszna.Gdybym tylko nie zmarzł! Chociaż czytałem, że chwast jest tak silną rośliną, że nadal rośnie, gdy wierzchołki są zamarznięte. A więc lato jeszcze się nie skończyło. I na pewno będziesz czekać na ciepło w Twojej okolicy. Mówią, że od przyszłego tygodnia będzie ciepło. Więc będziemy mieli herbatę Ivan!

Ludmiła! Jestem zachwycona Waszą pracą !!!! Dziękuję bardzo!!!!!! Teraz zakładki, potem - wydruk, potem - letni domek (wkrótce lipa zakwitnie na miejscu!). A dziś wieczorem - szczegółowa rozmowa z bliskimi na temat procesów zachodzących podczas fermentacji (jestem medykiem, to pracownicy żywności). Och, moim zdaniem rodzi się nowe hobby! (Poszedłem na forum na chwilę, żeby obejrzeć arkusze ciasta - makaron). Życzę zdrowia, siły i wszystkiego, wszystkiego, wszystkiego !!! ...

Ludmiła, wspaniała klasa mistrzowska! Mam kilka pytań: przyniesiono mi herbatę Ivan, ale z pąkami, które jeszcze nie zakwitły, czy możesz to z tego zrobić? Mielę go w nasadce do wyciskarki ślimakowej, więc mogę to zrobić? Włożyłem do emaliowanego rondla, aby fermentować pod lnianym ręcznikiem.

[Irina]

Przyniesiono mi herbatę Ivan, ale z pąkami, które jeszcze nie zakwitły, czy możesz to z tego zrobić? Mielę go w nasadce do wyciskarki ślimakowej, więc mogę to zrobić?

Irina, Dzięki Ci ! Cieszę się, że skorzystaliśmy z przepisu!
Możesz również zrobić herbatę z nie kwitnącej chwasty. Będzie też bardzo dobry. Najważniejsze jest przeprowadzenie wysokiej jakości fermentacji.
Jak wyglądają liście po nasadce do siekania? Chciałbym, żeby "liście herbaty" wyglądały później na dekorowane. Po maszynce do mielenia mięsa otrzymuje się granulki, po skręceniu - herbatę liściastą. I oczywiście herbata wyjdzie z bezkształtnej masy. Ale ja tego nie zrobiłem, więc nie mogę ci nic powiedzieć. Tutaj jesteś z nami i podziel się! Poczekam na wynik i, jeśli to możliwe, zdjęcie. Powodzenia, Irina!

[Tatyana]

Ludmiła! Jestem zachwycona Waszą pracą !!!! Dziękuję bardzo!!!!!! Teraz zakładki, potem - wydruk, potem - letni domek (wkrótce lipa zakwitnie na miejscu!). A dziś wieczorem - szczegółowa rozmowa z bliskimi na temat procesów zachodzących podczas fermentacji (jestem medykiem, to pracownicy żywności). Och, moim zdaniem rodzi się nowe hobby! (Poszedłem na forum na chwilę, żeby obejrzeć arkusze ciasta - makaron). Życzę zdrowia, siły i wszystkiego, wszystkiego, wszystkiego !!! ...

Tatyana, Jestem bardzo zadowolony z Twojej oceny! Dziękuję Ci bardzo za życzenia! Tobie też wszystkiego najlepszego. I oczywiście dużo zdrowia. A herbata Ivan się do tego przyczyni. Zrób pyszną i zdrową herbatę!
To wspaniale, że Ty i Twoi bliscy jesteście ekspertami w medycynie i przemyśle spożywczym. Twoja opinia będzie bardzo przydatna dla każdego, kto robi herbatę wierzbową i herbatę z innych roślin.

[Ludmila]

Ludmilawyciskarka miele przyzwoicie, bez względu na to jak "też" takie brykiety się uzyskują (zdjęcia nie robiłem). Lekko wybiłem je ręką w rondelku, teraz powącham (na razie pachnie trawą), stoi od 2 godzin, termometr ma 23 stopnie, pewnie do wieczora, bo nie jest gorąco.

[Irina]

Irinai jakiej wielkości brykiety? Jestem bardzo zainteresowany tym, jak wyglądają.
I tak, trzeba fermentować do wieczora - aż zapach zmieni się na owocowo-kwiatowy.

[Ludmila]

Ludmila, wykopał brykiet

Różnią się długością, szerokość około 2 cm, grubość 5-8 mm, ale ogólnie okazało się, że to miszmasz (też go ubiłem). Cieszę się, że nie było kontaktu z metalem, grzanie też, brykiety są mokre, ale z trzeciego zdjęcia wydaje mi się, że widać, że jest drobno zmielony?

[Irina]

Irinatak, chociaż brykiety duże, w końcu okaże się bardzo małe. A takie brykiety będą musiały wysychać przez długi czas - aż wszystko w środku wyschnie. Dlatego przed wysłaniem do suszenia trochę zmielę brykiety.

Cieszę się, że nie było kontaktu z metalem, ogrzewanie też

W nowoczesnych maszynach do mielenia mięsa elementy wewnętrzne są wykonane z nieutleniającego metalu. A wszystko tak szybko się wykręca, że ​​kontakt z nim jest minimalny. A podgrzewanie masy podczas skręcania liści jest bardzo mile widziane. Okazuje się, jakby to był początek temperatury do fermentacji.Następnie dodaje się jego własną temperaturę z utleniania liści tlenem atmosferycznym. A fermentacja jest szybsza i lepsza niż z zimnych surowców. Zauważyłam to.

Ludmiła, dzień dobry! Zacząłem już proces parzenia herbaty.Moje pęczki już uschniętych liści leżą, postanowiłem ponownie przeczytać instrukcję i pojawiło się małe pytanie - po zakończeniu fermentacji można ją od razu wysuszyć w suszarce lub należy najpierw robisz to w piekarniku i suszysz w suszarce? Czy suszarka jest zamiennikiem pieca podczas procesu suszenia?

Mam tylko starą maszynkę do mielenia mięsa babci, mało jemy mięsa (mam je na kruche ciasteczka z "robakami"). Wyciskarka ślimakowa nie jest do końca zimna, brykiety ledwo ciepłe, pomyślałem, że nie powinno być mniejsze niż w maszynce do mięsa, na pewno je oddzielę. Ech, myślałem, że drobno go zmieliłem (użyłem go pierwszy raz), mam nadzieję, że przynajmniej coś się uda, nawet mały.

Ech, myślałem, że drobno go zmieliłem (użyłem go pierwszy raz), mam nadzieję, że przynajmniej coś się uda, choćby mały.

Nieważne, herbata na pewno zadziała, nie martw się.
Miałem też starą maszynkę do mięsa. Trudno mi było przekręcać na nim liście. Mężowi powierzono tę pracę. Ale on, ten przebiegły, wziął i kupił mi elektryczny - zwłaszcza na herbatę. Nie przekręcam w tym nic więcej.

[Wiktoria]

pojawiło się małe pytanie - czy po zakończeniu fermentacji można od razu wysuszyć w suszarce, czy też najpierw zrobić to w piekarniku i już suszyć w suszarce? Czy suszarka jest zamiennikiem pieca podczas procesu suszenia?

Wiktoriaoczywiście można całkowicie zastąpić piekarnik suszarką. Napisałem to. Ale nie rozprowadzaj herbaty zbyt mocno, z przerwami. I nie ustawiaj maksymalnej temperatury. Moja suszarka wypaliła się, gdy ustawiłem temperaturę na maksimum (100 *), a nawet mocno nalałem herbatę. Od tego czasu robię temperaturę około 75 *. Suszenie trwa dłużej, ale suszarka jest nienaruszona. I nie zapomnij o okresowej wymianie palet. Chociaż może masz bardziej zaawansowaną suszarkę z dopływem powietrza do każdej palety. Wtedy nie ma się czym martwić.

[Ludmila]

Ludmilaale pamiętaj, aby wysuszyć w piekarniku w tak wysokiej temperaturze, czy jest to możliwe na 50 stopni, ale dłużej?

[Irina]

Irina, musisz gwałtownie zatrzymać proces fermentacji. Odbywa się to w temperaturze 80 * - 100 * C. A przy 50 * herbaty będzie gotowana na parze zbyt długo, jakby się gotowała. I może stracić smak i zapach. 100 * nie oznacza wysokiej temperatury. Niektóre zaparzacze do herbaty ustawiają na początku suszenia zarówno 120 *, jak i 150 *. Ale wtedy w ogóle nie zostawiają herbaty - nieustannie jej przeszkadzają, ponieważ skrajne i górne „liście herbaty” bardzo szybko wysychają.
Ira, w czym problem?

Nie ma problemu, po prostu pomyślałem, że w tym tempie. coś pożytecznego przepadnie, ale nie będę się nawet kłócił z twoim doświadczeniem, zrobię to tak, jak napisałem w twoim przepisie

po prostu myślałem, że to w tym tempie. wszystko pożyteczne zostanie utracone

Oczywiście niektóre przydatne rzeczy zostaną utracone - głównie witaminy. Ale znikają nawet przy normalnym suszeniu. Ale zachowane zostają wszelkiego rodzaju substancje oraz mikro- i makroelementy. A proces fermentacji pozwala w maksymalnym stopniu „wydobyć” z rośliny to, co pożyteczne.

ale nawet nie będę się spierał z twoim doświadczeniem, zrobię to tak, jak jest napisane w twoim przepisie

Dziękuję za zaufanie, Iro! Zadajesz właściwe pytania! Jestem taki sam - dopóki nie wymyślę wszystkich tajników, nie uspokoję się.

[Ludmila]

LudmilaCo mam zrobić Spojrzałem pod ręcznik, trawa trochę zbrązowiała, zapach praktycznie się nie zmienił (trawiasta słabła). Czy możesz już wysuszyć, stać przez 11 godzin? Myślałem, że kolor zmieni się bardziej. Czy możemy być zimni dla właściwej fermentacji?

[Ira]

IraOgólnie herbata Ivan jest fermentowana do 1,5 dnia. Jego główną orientacją jest zmiana zapachu na owocowo-kwiatowy. Kolor w tym przypadku jest drugorzędny. Czy nacisnąłeś masę ręką? Czy jest luźne? Jeśli jest luźny, proces fermentacji będzie gorszy.A może już przegapiłeś zapach? I zaczął słabnąć? Gdyby tego nie przegapili, zgniótłbym masę ręką, przykrył wilgotną szmatką i zostawił wszystko do rana.

[Ludmila]

Ludmilawszystko zostało zmiażdżone. Widziałem twoją odpowiedź późno, przeszedłem wszystko rękami, wysuszono w piekarniku. Zapach wygląda teraz jak „Kąpiel” jak z mioteł, więc cierpki (WYSUSZONY MIN. 10-15)

Po zmieszaniu pachnie kompotem.

Zapach wygląda teraz jak „kąpiel” jak od mioteł

Zapach sauny, podobnie jak miotły, wskazuje na nadmierną ekspozycję podczas fermentacji lub zbyt wysoką temperaturę. Ponieważ twoje miejsce jest fajne, najprawdopodobniej masa była fermentowana przez długi czas. Nigdy nie miałem takiego zapachu z fireweed. Zawsze bardzo przyjemny aromat - owocowo-kwiatowy. Istnieje również podejrzenie, że masa była mocno rozkruszona, a fermentacja przebiegała szybciej. Ogólnie rzecz biorąc, trudno jest ocenić bez zobaczenia herbaty lub usłyszenia zapachu. Teraz musisz dokończyć suszenie. Galina Iv. również jedna partia początkowo pachniała trawą. Kilka dni później zaczął pojawiać się owocowo-kwiatowy aromat. Miejmy nadzieję na najlepsze.

Dobry wieczór! Taki zbieg okoliczności: dzisiaj piłem herbatę z chwastów i widziałem twój temat o herbacie Ivan na forum. Tak miło! Syn długo o nim mówił i dopiero zaczął go pić. Przekazałem nawet paczkę w paczce z Moskwy. Szczerze mówiąc, jakoś na to zareagowałem bez większego zainteresowania. Teraz, gdy przeczytałem, jakie jest zdrowe, smaczne i jak jest przygotowane, zdałem sobie sprawę, że się myliłem. I wyrzuciłem link do forum, aby przeczytać i obejrzeć wideo. Mogą chcieć gotować dla siebie. Zakup jest naprawdę drogi.
Dzięki za informację! Herbata jest naprawdę pyszna!

pachnie kompotem

No cóż, zaczął się już pojawiać owocowy aromat gotowanych owoców. Pozostaje czekać na kwiatek. Tak interesujące!
Ogólnie rzecz biorąc, jarzębina fermentuje przez 6-8 godzin. Nawet jeśli jest fajne. Staram się tam więcej nie zaglądać, żeby nie zakłócać procesu fermentacji. Może 11 godzin to dużo dla Twoich brykietów?
Generalnie Ira, musimy się uspokoić i dokończyć suszenie herbaty. Poranek jest mądrzejszy niż wieczór! A potem zaparz, spróbuj, spójrz na kolor. I chociaż nie będzie to jeszcze trwało przez miesiąc, teraz wszystko się wyjaśni.

[Ludmila]

Ludmilamoże dlatego, że miałem go niedojrzałego, jedna trzecia gałęzi z ledwo osadzonymi pąkami. Czułam to okresowo, prawie nie przegapiłbym zapachu zmiany (coś, co powiedziałem, jako Mistrz Yoda). Teraz pachnie jak kompot, wydaje mi się, że pochodzi z suszonych owoców. Poproszę o więcej, jest mi trochę ciężko, nie mamy samochodu, mieszkamy w mieście. Pachnie jak suszone owoce. Moim zdaniem mam już wysuszony (chyba to nie wystarczyło).

[Olga]

Taki zbieg okoliczności: dzisiaj piłem herbatę z chwastów i widziałem twój temat o herbacie Ivan na forum. Tak miło! Syn długo o nim mówił i dopiero zaczął go pić. Przekazałem nawet paczkę w paczce z Moskwy. Szczerze mówiąc, jakoś na to zareagowałem bez większego zainteresowania. Teraz, gdy przeczytałem, jakie jest zdrowe, smaczne i jak jest przygotowane, zdałem sobie sprawę, że się myliłem. I wyrzuciłem link do forum, aby przeczytać i obejrzeć wideo. Mogą chcieć gotować dla siebie. Zakup jest naprawdę drogi.

Olgadziękuję! Cieszę się, że pomogłem ci dowiedzieć się więcej o herbacie Ivan. A twój syn jest wspaniały! Rozumie korzyści płynące z tej herbaty dla mężczyzny. Tak, a ta herbata jest pyszna, bez słów. Nadszedł czas, aby zacząć go gotować. Byłoby miło, gdyby twój syn zrobił to sam. A potem wyślę cię z Moskwy.

[Ira]

może dlatego, że miałem go niedojrzałego, jedna trzecia gałęzi z ledwo osadzonymi pąkami.

Ira, nie, to nie mogło mieć wpływu. W tym roku zrobiłem pierwszą partię chwastów, na których nawet kwiatostany jeszcze się nie pojawiły. A herbata okazała się bardzo dobra, o charakterystycznym zapachu.
Ira, zaczekaj chwilę, żeby się martwić. Wszystko będzie dobrze. Ogólnie w temacie fermentacji liści ogrodowych i dzikich roślin podałem przykład z porzeczkami. Tam smak i aromat napoju zależał od metody przetwarzania:

Liście porzeczki i maliny zachowują się zupełnie inaczej niż herbaty z grupy 1. Nie tolerują maszynki do mięsa, granulki kruszą się, a gotowa herbata okazuje się niezbyt smaczna. ...
Ale nadal możesz dostać pyszną herbatę z tych liści! W nim zapach świeżych liści jest nie tylko zachowany, ale nie zmienia się zbytnio, staje się wyrafinowany. Ale wszystko jest w porządku ...
Po pierwsze, liście te są w jakiś sposób suche, nawet przy wilgotnej pogodzie.

Po drugie, są szorstkie, trudne do skręcenia i dają mało soku. Jeśli przekręcisz te liście w maszynce do mięsa, nie otrzymasz herbaty, ale jakiś kurz. I dlatego są mniej sfermentowane. A zapach po wysuszeniu herbaty gdzieś odchodzi.

Robiąc takie herbaty kilka razy, sam zdecydowałem - tyle, więcej ich nie gotuję.
Ale wtedy przypomniałem sobie, że zamrożenie liści przed fermentacją.
Nie zastanawiając się długo, podniosłem liście porzeczki bez więdnięcia, włożyłem torbę do zamrażarki, wyjąłem ją kilka godzin później, rozmrażałem przez 20 minut. I zaczęła zwijać go w rolki. Zwinęli się łatwo i szybko.

Bułeczki wysłałem do fermentacji. Fermentowane przez 5 godzin. Liść pociemniał, zapach się nasilił. Rolki kroję na podkładki o grubości 0,5 cm.

Wysłałem go do piekarnika, lekko rozluźniając masę.

Temperaturę ustawiono na 80 * C. Zapach podczas suszenia był szalony! To mnie rozweseliło, bo poprzednie próby z maszynką do mięsa nie dawały takiego zapachu. Śledziłem ten proces częściej niż zwykle. Po 1 godzinie liść jest prawie suchy. Zmniejszyłem temperaturę do 50 * C i wkrótce herbata była gotowa, nie musiałem nawet suszyć jej w poszewce.

Nie czekając, aż herbata dojrzeje do suchej fermentacji przez 1 miesiąc, od razu ją zaparzyłam. I och, cud! Herbata się skończyła! Zapach jest magiczny, smak też. Kolor nie jest ciemny, ale to nie ma znaczenia! Mam herbatę, o której marzyłem!
Wszystko od tamtej pory robię w ten sposób: nie więdnę liści, zaraz po zbiorach wysyłam je do zamrażarki, zamrażam, potem rozmrażam, skręcam bułki, fermentuję, suszę i ... cieszyć się!
Na zdjęciu herbata z liści suszona w suszarce (najjaśniejsza), skręcona w maszynce do mięsa (trochę ciemniejsza) i po zamrożeniu zrolowana w bułki (najciemniejsza). Herbatę nalewa się obok filiżanek, z których ją zaparzyłam.

Być może fakt, że przepuściłeś liście przez sokowirówkę, wpłynął na wynik.

[Ira]

Poproszę, żebyś przywiózł mi więcej, jest mi trochę ciężko, nie mamy samochodu, mieszkamy w mieście.

Iraoczywiście nadal musimy zrobić! Następnym razem, po uschnięciu, musisz przewinąć liście w maszynce do mięsa. Ale jeśli partia jest mała, radziłbym zamrozić liście, a następnie rozmrozić i skręcić ręcznie. Taki liść ognistej rośliny jest bardzo dobry, szybko i łatwo zamienia się w bułki.

Moim zdaniem mam już wyschniętą (chyba to nie wystarczyło).

Następnie wyłącz piekarnik, wlej do torby do suszenia. A trochę to ile? Jak gruba była warstwa brykietu? Niewiele liści może również powodować słabą fermentację.

Wszystkie brykiety poluzowałem rękami, okazało się, że na blasze do pieczenia o luźnej masie około 1,5-2 cm. Teraz wszystko wyłączyłem, pachnie pysznie słodkimi suszonymi owocami, masa jest brązowa, sucha. Jutro napiszę, ile się okazało. Dziękuję bardzo za cierpliwość

[Irina]

Irina, za Twoje zdrowie! Dobranoc!

Cieszę się, że pomogłem ci dowiedzieć się więcej o herbacie Ivan. A twój syn jest wspaniały! Rozumie korzyści płynące z tej herbaty dla mężczyzny. Tak, a ta herbata jest pyszna, bez słów. Nadszedł czas, aby zacząć go gotować. Byłoby miło, gdyby twój syn sam zaczął to robić. A potem wyślę cię z Moskwy.

Myślę, że będzie chciał spróbować go ugotować, wydaje się, że nie jest to trudne. Ale kupił herbatę Ivan w WOGN, teraz jest tam zamknięty. Znaleziono gdzie indziej.
Dzięki jeszcze raz!

[Olga]

Olgapozwól synowi przygotować herbatę dla siebie i dla siebie dla Twojej radości i zdrowia!

[lappl1]

lappl1, to jest rozprawa, bez słów, dziękuję !!!
Kupiliśmy z mężem herbatę Ivan na targach miodu i naprawdę nam się podobała! A w sprzedaży prawie nie istnieje. Trzeba będzie poszukać etravki i spróbować

[Ludmila]

Ludmila, dzień dobry! Okazało się, że jest gdzieś w półlitrowym słoiku.Warzony, lekko cierpki smak, suszone owoce (ledwo wyczuwalne „kąpiel”) z ledwo wyczuwalną kwaskowatością, mocą jak w przeciętnej filiżance. Wysuszę go i wrzucę do słoika w celu „postarzenia” (chociaż wydaje mi się, że jest już wystarczająco suchy). Podziękować!!!

[Julia]

to jest rozprawa, bez słów, dziękuję !!!

Juliadziękuję! Przepis starałem się napisać jak najdokładniej, aby ci, którzy zrobią herbatę, nie mieli żadnych pytań. To jest rozprawa się skończyła okazało się dużo! Byłbym zadowolony, gdyby przepis Ci się przydał!

A w sprzedaży prawie nie istnieje. Trzeba będzie poszukać etravki i spróbować

Zrób herbatę dla zdrowia i przyjemności!