Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

[Zhenya]

Zhenya, nadal jest dość mały - bez kwiatów (5-8 cm), więc może go nie znaleźć. Jest rozpoznawalny tylko wtedy, gdy kwitnie. Albo tak samo jak my, herbaciarnie. Dlatego potrzebna jest kompetentna osoba, aby pokazać, jak wygląda.

Rozpoznaję Ivan-tea, zdumiewa mnie, że ani jedna babcia nie powiedziała, że ​​jest za wcześnie, kwiat jeszcze nie wyszedł i tak dalej. Po prostu głupio zaskoczony nazwą. dziwne, wydaje mi się, że babcie powinny wiedzieć

[Ludmila]

właśnie przejrzałem książki „Opłaty lecznicze”, „Zielona apteka”, nie zawierają chwastów ani herbaty Ivan, zastanawiam się dlaczego ???
Ludmila, Herbatę kupiłam w naszym sklepie po 350r za 100g, to zeszły rok. A tutaj zamówiłem głównie czystą herbatę i po 100g każda z miętą, melisą, lipą, liściem porzeczki.

[Zhenya]

Zhenya, mamy teraz ulewny deszcz, ale może na autostradzie, po której jedzie mój mąż, nie ma go.
Miałem książkę o tym, jak rośliny są różnie nazywane w różnych obszarach, byłem tym bardzo zaskoczony, może tutaj chwast nazywa się inaczej. Teraz znam Iwana-herbatę ze zdjęcia, spotkałem go w regionie Karagandy w dzieciństwie, ale nie pamiętam, jak tam był nazywany.

[Zhenya]

Dziwię się, że ani jedna babcia nie powiedziała, że ​​jest za wcześnie, kwiatek jeszcze nie wyszedł itp. Po prostu głupio zaskoczony nazwą. dziwne, wydaje mi się, że babcie powinny wiedzieć

Zhenya, tak, dziwne ... Wszyscy wiemy. To starsze panie powiedziały mi, co rośnie na mojej łące. Tak zaczęła się moja znajomość z herbatą Ivana.

właśnie przejrzałem książki „Opłaty lecznicze”, „Zielona apteka”, nie zawierają chwastów ani herbaty Ivan, zastanawiam się dlaczego ???

Allanaprawdę dziwne. W kolekcjach powinna znajdować się prawdziwie rosyjska roślina.

Więc mój precel zaczął prosić Petera. cóż, gdzieś nazwa powinna zadziałać.

[Alla]

ale może na autostradzie, dokąd jedzie mój mąż, nie ma go.

Alla, kiedy jadę do Moskwy lub Petersburga, herbata Ivan rośnie po drodze. Nie ma gdzie być. Tyle, że teraz jest mały, może nie być widoczny z powodu zeszłorocznej trawy. A moja ciocia mieszka w Petersburgu. Dacza 100 km od Sankt Petersburga. Nazywa go również herbatą Iwana.
Wydaje mi się, że starsze panie nie były zbyt skłonne do komunikowania się.

Co to jest robione?

Pamięć panieńska))))))))

w regionie Karaganda

Czy jesteś z Kazachstanu?))

[Siergiej]

SiergiejAlla mieszkała kiedyś długo w Kazachstanie. Jestem za nią odpowiedzialny, ponieważ rzadko odwiedza witrynę. Więc my, byli Kazachowie, nie jest tu tak niewielu.

Dziewczyny, chłopacy !!!! Uryayayayayayayayaya! Mam już liście. Zapach świeżych liści zapiera dech w piersiach! nie ma czegoś takiego od starego. Delikatne, mocne. Więc każdego dnia będę to robić młodo. I radzę ci.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Jak to zrobisz? Młynek do mięsa czy ręcznie? Czy użyjesz łodyg?
Poszedłem też ... wziąłem trochę ... wysuszyłem. Prawda nie wystarczy - 600 gramów, więc myślę, że póki nie ma deszczu, idź zebrać jeszcze trochę.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, nie użyję łodyg, ponieważ będzie nierównomierne suszenie. Łodygi są grube i wysychają dłużej. Nie chcę, aby herbata zbyt długo wysychała.
I zrobię tylko granulat przez maszynkę do mięsa. Bardziej mi się podoba - bardziej aromatyczny, smaczniejszy i ciemniejszy. Okazuje się, że lekki prześcieradło. i uwielbiam czarny. Arkusz zajmuje dużo miejsca.

Więc myślę, że skoro nie ma deszczu, idź zebrać trochę więcej.

Zgadza się, Lenochka, idź i zbierz.już nie będzie padać. Uważam jednak, że nie powinniśmy przegapić okazji zrobienia młodego ognistej trawy. Jej aromat jest nieporównywalny.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Ile będziesz fermentować? inaczej pisałem, a jutro rano wyjadę na cały dzień ... teraz myślę, jak się wydostać ...
Może zostawić to na uschnięcie do jutra wieczorem? ... wtedy będziesz musiał fermentować całą noc ...
Rzuć pracę już teraz!

Lena, jak liście zwiędną? Jeśli wieczorem wyschną, choć wątpię (w domu jest chłodno), to zakładam na noc, na 10-12 h. Najbardziej lubię tę fermentację. Możesz oczywiście zostawić to do jutra wieczorem. Umieść liście w miejscu niezbyt suchym. ogólnie rzecz biorąc, teraz liście są bardzo soczyste, będą więdnąć przez długi czas.

Lyudochka, jakie zielone liście, wszystkie są zdrowe, bez plamki!
Musimy iść na herbatę Ivana, nie mamy go blisko. Chcę też przygotować maj, nigdy go nie zbierałem.
Luda, to już jest takie duże, na otwartej przestrzeni, ale w lesie, prawdopodobnie jeszcze małe?

[Siergiej]

Czy jesteś z Kazachstanu?))

Siergiejmożesz do mnie napisać osobiście.

[przystań]

Luda, to już jest takie duże, na otwartej przestrzeni, ale w lesie, prawdopodobnie jeszcze małe?

przystań, mąż zebrał na otwartej przestrzeni. I nie rośnie w naszym lesie - tylko na skraju lasu. Ale jeśli od strony północnej, to oczywiście nadal mały.

jakie zielone liście, wszystkie zdrowe, bez plamki!

Tak, młodzi - zawsze są tacy zdrowi. i tak będzie do lipca. wtedy zaczną je gryźć wszelkiego rodzaju owady.

Dokuczają tutaj

Luda, jeszcze raz dziękuję. Skończyłem zeszłoroczną godzinę, a teraz cóż, nie mogę pić żadnego kupionego, ani smaku, ani aromatu. Pewnego dnia pojadę do daczy, też zbiorę, korzyść rośnie zarówno na stronie, jak i za witryną.

[Basja]

Dokuczają tutaj

Zhen i Zhen, aha, tak się okazuje. Ale wiesz, teraz wiem, że gdybym nie miał ognistej trawy, spokojnie robiłbym wiejskie herbaty o dowolnym składzie i proporcjach. W końcu okazuje się fajne. Czasami nie piję herbaty Ivan przez kilka tygodni, siedząc na jakiejś wiśniowo-jabłkowo-malinowej. Oczywiście chciałbym, aby wszyscy uprawiali herbatę Ivan, ale co możesz zrobić? Ale nie mamy takiej obfitości owoców, warzyw i jagód, jak ty. Dla nas uprawa pomidorów i niektórych warzyw to nie lada wyczyn w naszych warunkach. A tutaj rosną jak chwasty na świeżym powietrzu. Wiem o tym, bo w Alma-Acie chodziłem do swoich pomidorów tylko po to, żeby je sadzić, a potem je zbierać. Szczególnie dobrze im było w chwastach - nie było tak gorąco. Więc nie denerwuj się, ale wykorzystaj to, co mamy.

Luda, jeszcze raz dziękuję. Skończyłem zeszłoroczną godzinę, a teraz cóż, nie mogę pić żadnego kupionego, ani smaku, ani aromatu. Pewnego dnia pojadę do daczy, również zbiorę, korzyść rośnie zarówno na stronie, jak i za witryną.

Basja, Ninochka, też dziękuję. Bardzo się cieszę, że zleciłem Ci tak dobrą robotę. Przygotuj i pij herbatę dla zdrowia!

[loksa Oksana]

Możesz więc pogratulować mi początku sezonu herbacianego!
Wczoraj loksa Oksana dał mi paczkę z młodymi pędami herbaty Ivan. Jakie są piękne i delikatne, niczym ucieleśnienie wiosennej prostoty.
Wczoraj zostawiłem je, żeby trochę uschły. Dziś rano potarłem go rękami. Postanowiłem nie zawracać sobie głowy maszynką do mięsa - liście są bardzo delikatne. Zagnieść trochę jak ciasto - od krawędzi do środka. Liście zmieniły się w miękkie, ciemnozielone igły, pachniały dzieciństwem, wolnością i świeżością. W końcu poruszyła „ciasto” Ivanki, rozbiła grudki, zgniotła, przykryła szklaną miskę talerzem i ręcznikiem, postawiła w łazience - teraz jest najcieplej. Zapach już od świeżo kwaskowatego przechodzi w owocowy. Zobaczmy, co będzie dalej.

Nastya, gratulacje! Oksanchik, dobra robota, czym się dzielisz z Nastią! Nastenko, jak pięknie opisujesz proces! Czytałem twoje posty.

Wczoraj zostawiłem je, żeby trochę uschły.

Nastenko, prawidłowo wysuszyłeś liście - według nauki. jeśli tego nie zrobisz, herbata będzie gorsza. Nie zrobiłem tego wczoraj.liście są bardzo soczyste, wysychanie trwało dłużej. Teraz suszę herbatę! Zapach !!!!!!!!!

[Nastenka!]

Liście zmieniły się w ciemnozielone miękkie igły, pachniały dzieciństwem, wolnością i świeżością

Nastenka! Jaka jest Twoja twórcza natura !!!! Jak pięknie opisałeś !!!!! Życzę pysznej i zdrowej herbaty !!!

A moje rośliny nigdy nie pojawiły się, podobno zamarzły zimą ... cóż, nic, zamówiłem Ivan Hour z klasztoru w Internecie (w tym samym czasie zrobiłem datek!), A teraz bardzo uważnie pracuję nad temat sfermentowanej herbaty z liści, zebranych przy użyciu technologii opisanej w tym temacie. Tak bardzo podoba mi się ten proces (studiowanie, a właściwie sam proces produkcyjny!), Najważniejsze, aby to zrobić!
Wczoraj ugotowałam dżem ze szwem-shchipnik, polizałam, yummyooooooh !!!!

[Luda]

Ludano cóż, nie zawstydzaj mnie pochwałami! Natusichkano cóż, tu też jesteś! Dziękuję za życzenia!
Te doznania i zapachy są prawdziwe od dzieciństwa: na Sachalinie wiosna przychodzi później i łapie się każdy ciepły pagórek i każde źdźbło trawy. I tak ciągnie, by rozerwać i przeżuć lub po prostu wdychać zapach ziołowego soku, obudzoną naturę ...
Tyle, że odgarnąłem tak wiele bezimiennych informacji o robieniu herbaty i nigdzie nie znalazłem żadnej wzmianki o tym niesamowitym zapachu świeżej herbaty Ivan ... Ludzie piszą sucho i formalnie, ale Iwanuszka ma nie tylko świeży zapach, ale początkowo kwaśny! A po zmiażdżeniu młodych liści oprócz ziołowego zapachu zacząłem już czuć delikatny zapach musu jabłkowego. Chodzę co 2 godziny i sprawdzam jak najdłużej.
Może jeśli dokładniej opiszemy nasze postrzeganie zapachu, to komuś pomoże.

Moje liście były bardzo delikatne, a nawet lekko powykręcane: jeśli ścisniesz je w dłoni, pozostały grudką.

Natalia! Wiem, że ludzie przed zimą sadzili nasiona na spalonym terenie, przynosili tam też popiół. Może nie od razu, ale herbata wierzbowa urośnie! W naszym kraju rozmnaża się również przez samosiew. Najważniejsze, żeby się nie poddawać! Będę o tym pamiętać i na pewno zbieram nasiona.

Nastasya! Nie nadużywaj fermentacji w łazience! Przy wysokiej wilgotności można uzyskać spleśniałe surowce. Formy uwielbiają mieszkać w łazienkach! Ciepłe i mokre ... I są bardzo lotne.

[Veronica]

Veronica! Dzięki za radę! Jeśli już, zanurzę miskę fermentowalną w kuchni w zlewie z ciepłą wodą. Ale co, kiedy jestem w pracy? Znowu wygląda na to, że kąpiel jest moim wyjściem.
W naszej łazience jest ciepło i raczej sucho, bo zawsze jest podgrzewany wieszak na ręczniki i dobra wentylacja, a mieszkanie ma teraz prawie 18 gramów. Przy takim chłodzie fermentacja na pewno się nie rozpocznie. Nawiasem mówiąc, musisz iść do Ivan-tea, aby przykleić termometr, aby wiedzieć, co jest ...

Nastya, w łazience surowa herbata spleśniała, ludzie ją mieli, a zakwas też był wielokrotnie. Następnie umieść garnek wyżej w łazience i nie zamykaj mocno drzwi. W zeszłym sezonie włożyłem miskę do rondla z niewielką ilością ciepłej wody, zamknąłem górę pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę, i owinąłem ją ciepłą kurtką. W domu wcale nie było gorąco. Ale herbata była dobra!

W łazience trzymałam prefe, mam tam to samo najcieplejsze miejsce, czy możemy to zawinąć? Albo zawiesić suszarkę na ręczniku? Czy nadal mogę włożyć gorącą wodę do piekarnika ?!
Albo w mikrometrze, szklance wody, która została tam wcześniej podgrzana? Powiesiłam go na kaloryferze w łazience!

[Veronica]

Veronica, a zaczyn jest spleśniały ?!
Podatek, poszedłem poszukać alternatywnego miejsca suchego i anty-saszetkowego!

Oksanchik! Dzięki za naukę spróbuję w piekarniku i micra też! Po prostu boję się przegrzać ...

I podwójnie dziękuję za Iwanuszkę!

nie kupione w sklepie, bez smaku, bez aromatu.

Naprawdę chcę napić się herbaty. Nigdy nie piłem herbaty od Iwanuszki. Ilu nie szukało zimą czystego fireweed nie. Tylko się miesza. I naprawdę chcę pić czysto bez dodatków))))).

Nastya, tak. Temat o zakwasach zobaczyłem, kiedy przeczytałem o ich różnych rodzajach. Na etapie rozrodu ludzi trzymano w łazience, a ona zmarła spleśniała. A czyjaś herbata spleśniała w zeszłym roku. Więc czekam na to, gdy zrobi się cieplej. Albo weź coś zimowego i zapakuj.
Oksana, nadal trzymaj się sufitu! I poprowadź kogoś potem do łazienki ... od gości ... Preenzym chce - spleśniał też w łazience, środowisko jest odpowiednie. W naszych łazienkach nie ma wystarczającej wentylacji.

Podatek, poszedłem poszukać alternatywnego miejsca suchego i anty-saszetkowego!

Nastya, nie wymyślaj koła na nowo! Wszystko jest bardzo proste! Bierzesz pudełko, wkładasz do niego wszelkiego rodzaju syntetyczny winterizer, możesz mieć kilka kurtek. Stawiasz tam pojemnik z liśćmi, przykrywasz czymś ciepłym. Na pudełku - para koców. Jeśli jest dobra warstwa liści - około 10 cm, to w masie herbacianej podczas fermentacji dochodzi do samonagrzewania. to ciepło jest wystarczające podczas fermentacji. Mam też 17 * w domu. Ale takie pudełko oszczędza. Oto zdjęcie mojego pudełka, ale z jogurtem. Ciepło utrzymuje się do dnia. a jogurt zawsze się okazuje. Przed wysłaniem pojemnika z herbatą do pudełka można go trzymać w ciepłej wodzie (30 stopni), aby rozpocząć proces.

Oksana, nadal trzymaj się sufitu! I poprowadź kogoś potem do łazienki ... od gości ...

Veronichek, śmiałem się ... Tak, wilgotne środowisko sprzyja tworzeniu się pleśni.

Oto pierwsza herbata. okazał się bardzo czarny. Lampa błyskowa staje się jaśniejsza. Odłożyłem to teraz do wyschnięcia.

Ludzie, staram się przekazać to samo - owinąć go w ciepłe ubrania i będzie dobrze! I poszli do suszarki, do micra ... Testerzy!

Nieposłuszni ... musimy tu zaprosić Lenoczkę z łopatą!

Lyuda, fireweed, drogi, ulubiony ... CHCĘ CYPRU !!!

Lyudochka, Lena ucieka wtedy z łopatami, tyle ludzi do zbudowania! I nie zrobi sobie herbaty Ivana, jest odpowiedzialna!

[Natusichka]

Ale moje rośliny nigdy nie wyrosły, podobno zamarzły zimą ... cóż, nic, zamówiłem Ivan-Hour z klasztoru w Internecie (w tym samym czasie dokonałem darowizny!), A teraz bardzo uważnie pracuję nad temat sfermentowanej herbaty z liści, zebranych przy użyciu technologii opisanej w tym temacie. Tak bardzo podoba mi się ten proces (badanie, a właściwie sam proces produkcyjny!), Najważniejsze, aby to zrobić!

Natusichkaszkoda, że ​​się nie wspinaliśmy. Więc zaparz herbatę z ziołami ogrodowymi. Na pewno ci się uda!

Naprawdę chcę napić się herbaty. Nigdy nie piłem herbaty od Iwanuszki. Ilu nie szukało zimą czystego fireweed nie. Tylko się miesza. I naprawdę chcę pić czysto bez dodatków))))).

Siergiej, powinieneś to wkrótce mieć. więc zrób to sam!

Lyuda, fireweed, drogi, ulubiony ... CHCĘ CYPRU !!!

Veronichek, zrób to! Galya kazała mi wczoraj odebrać maluchom. Posłuchałem. Liście teraz wysychają. Próbowałem zostawić łodygę o długości 10 cm, resztę zerwałem i obierałem w domu. W miejscu zerwania będzie rosnąć jeszcze bardziej. To dziwne, piszesz, że tu pada, ale tu jest pochmurno i wietrznie, ale nie ma deszczu. Fireweed jest cały suchy.
Veronichek, zbierz małe pędy. To prawda, herbata okazuje się szalona! Nie stanie się to latem, a tym bardziej jesienią.

Wtedy Lena ucieka z łopatami, tak wielu ludzi buduje! I nie zrobi sobie herbaty Ivana, jest odpowiedzialna!

Tak ... Będziemy musieli zbudować wszystkich!

Luda, rano mżyło dobrze, ale prawie nie ma wiatru. Fireweed wczoraj spojrzałem, już w młodym wieku wybrałem polanę do zniszczenia. Więc pozwól mu wejść do buszu!

Och, Luda, sezon herbaciany już się rozpoczął! Cóż, jesteś gotowy! Nie możesz za tobą nadążyć, jesteś mądry, a ja nawet nie sądziłem, że była już herbata Ivan. Muszę poszukać miejsca, naprawdę chcę to zrobić sam. Szczęśliwego nowego sezonu! Z pyszną herbatą! Psychicznie jestem z tobą

Fireweed wczoraj spojrzałem, już w młodym wieku wybrałem polanę do zniszczenia. Więc pozwól mu wejść do buszu!

I mam fireweed 100 metrów od domu. Z jakiegoś powodu nie zwymiotowałem tego tam w zeszłym roku. I sporo. A teraz druga trawa jest bardzo mała i łatwa do zebrania.

nowy sezon dla Ciebie! Z pyszną herbatą! Psychicznie jestem z tobą

Svetochka, nie psychicznie! Dołącz do nas! Młoda herbata Ivan jest bardzo dobra!

Cześć wszystkim!
Czytałem cię po kryjomu przez całą zimę. Teraz, bliżej sezonu, naprawdę chcę dołączyć do Twojej firmy herbacianej. Fireweed wokół naszego domu rośnie ogromnie. Teraz przetworzę to na herbatę. Co dobrze jest tak po prostu zniknąć?
Chcę zapytać ... A na naszych szerokościach geograficznych (na środkowym pasie) które zioło trafia na herbatę jako pierwsze? Jak tego nie przegapić ...

[A.lenka]

A.lenka, Lena, witaj w naszej przyjaznej firmie herbacianej. Prawidłowo to, co czytasz. Teraz musimy robić interesy, robić herbatę.

A na naszych szerokościach geograficznych (na środkowym pasie) które zioło jest pierwsze na herbatę? Jak tego nie przegapić ...

Lena, tak idzie chwast. Pierwsza i prawie jedyna. Oto, co przedstawiłem w moich przepisach, te rośliny wystarczą do zrobienia wielu różnych i dobrych herbat. Ty ivan-tea nie przerabiaj. Radzę nie tracić czasu na szukanie ziół, ale zaparzyć jak najwięcej herbaty wierzbowej. Ponieważ to król herbat. A potem od lipca można robić mono-herbaty i mieszanki z roślin ogrodowych - jabłka, wiśni, truskawek, gruszek, malin, porzeczek, jeżyn. Teraz możesz zrobić pędy sosny. Bardzo smaczny i zdrowy dodatek do herbaty.
I różne zioła. zazwyczaj, nie zawierają garbników - te główne, aby zrobić z nich pyszny napój. A zioła najlepiej zbierać nie na herbatę, ale na leczenie. Ale muszą być suszone, a nie fermentowane. I używaj go zgodnie z przeznaczeniem, a nie pyszną herbatą.

[lappl1]

lappl1, Ludmiła, dziękuję! Pewnego dnia wybiorę się na eksplorację ognistej trawy.

Luda, nasz fireweed zaczyna się na stronie. Ulubione miejsce spotkań - z tyłu serwisu, na granicy z sąsiednim miejscem. Pasmo o szerokości 10 mi długości około 50 m, nieprzekraczalna częstotliwość. W zeszłym roku mój bratanek i ja nie poszliśmy dalej na 5 metrów. A trochę dalej, na skraju, na około 50 metrach trzeba jeszcze iść, wyspy są okrągłe, piękne! A potem - gdziekolwiek spojrzysz. Pójdę do wiejskiego stawu, jest słońce, ale gdzie jest, to jest słońce ... Wtedy nie będziesz tam tkwić, połamiesz sobie nogi.

mamy fireweed zaczyna się na stronie. Ulubione miejsce spotkań - z tyłu strony

Szczęśliwy