Krajalnice do ciasta - krajalnice do makaronu (wybór modelu, funkcje, recenzje)

[Ёlenka]

Ёlenka, Lena, mój został kupiony w 1978 roku.
Teraz myślę, jaki byłem wtedy fajny

Ciasto choux na pierogi i pierogi od szefa kuchni Siergieja Malachowskiego z jego strony w VKontakte (pisownia i interpunkcja zapisana od autora):

Niesamowita znajomość 8 lat temu znalazłem w Nowogrodzie Wielkim, gdzie szef kuchni Andriej Kowalczuk z Ukrainy pracował na kontrakcie, pokazał mi, jak zrobić ponad 50 nadzień w pierogach i nauczył, jak zrobić na nie ciasto, żeby ani jeden pieróg pękałby po zamrażarce podczas gotowania, to ważne, bo nikt nie chce dostać 4 podartych kawałków na talerz 12 sztuk, niektóre nadzienia były pod takim wrażeniem, że dały przesłanie kreatywności i teraz, po latach, nie będą zatrzymaj się na fantazji mielonego mięsa i przypraw.
- Masło 60 gr
- Sól 15 gr
- Jajko kurze 2 szt. 80 g
- Mąka pszenna 700 gr
- Woda 240 ml
- Ocet stołowy 20 ml
- mąka do wałowania 90 gr
Przygotowanie: do wrzącej wody zalać oliwę i ocet, a następnie całą wrzącą wodę wlać do połowy mąki, najpierw wymieszać trzepaczką, a gdy woda ostygnie, wymieszać rękami resztę mąki. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 20 minut i rozwałkuj.

Od siebie dodam tylko, że nie chcę, aby taki przepis zniknął z oczu członków forum. Smacznego na noc wszystkim

Od siebie dodam tylko, że nie chcę, aby taki przepis zniknął z oczu członków forum

Tak, dużo się mówi o cieście parzonym na pierogi. Co więcej, nie jest faktem, że ten konkretny przepis nadaje się do walcowania.
Teraz zacząłem robić krem ​​w Kenwood. O6ychnoe ugniata z wielkim trudem i wydaje się, że żucie jest mniej więcej normalne.)) Ale wciąż poruszam rękami na stole.

[Samopal]

Tak, dużo się mówi o cieście parzonym

Cóż, jest wiele przepisów od ludzi, ale od ukraińskich szefów kuchni, którzy szczególnie zwracają uwagę na szczelność ciasta po zamrażarce - nie tak wiele ... Szczególnie pierogi. Pod tym względem są generalnie „bardziej podstępne” niż pierogi.

Samopal, Olegdziękuję, zabrałem go do skarbonki, na pewno spróbuję.

Wspomnieliby również, jakiego rodzaju mąki używają - mąki piekarniczej lub ogólnej lub przynajmniej białka

Z francji Alla

moja teściowa ma podobny od początku lat 80-tych, plastikowy, różowy, ciężki, taki miły i zręczny w pracy., do dziś działa, już z szwagierką.

Prawie kupiłem ten sam metal całkowicie w tych samych latach w przygranicznej wiosce w Tadżykistanie, poprosili o 22 ruble za niego.

Najwyraźniej takie jednostki też robiliśmy, jak zwykle tylko w minimalnych ilościach

Wspomnieliby również, jakiego rodzaju mąki używają - mąki piekarniczej lub ogólnej lub przynajmniej białka

Zapytałem go.
Używa piekarni Buturlinovskaya, najwyższej jakości, białko 10,8

Przygotowanie: do wrzącej wody zalać oliwę i ocet, a następnie całą wrzącą wodę wlać do połowy mąki, wymieszać najpierw trzepaczką, a gdy woda ostygnie, wymieszać dłońmi resztę mąki. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 20 minut i rozwałkuj.

Oleg, wymieszać jajka i sól z drugą połową mąki?

[francevna]

francevna, Alla, nie jestem Olegiem, ale znalazłem Siergieja w VK, mówi, że z drugą połową

[Fifanya]

Zmieszać jajka i sól z drugą połową mąki?

mówi to w drugiej połowie

Jakie to interesujące ... I jest logika! Postaramy się.

Fifanya, Anya, bardzo dziękuję za tak ważne dodatki!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, dzięki za wyjaśnienie w przepisie

Samochód powinien przybyć w przyszłym tygodniu. Postanowiłem spojrzeć na instrukcje. Żałuję, że tego nie zrobiłem. Co, aby sześć razy nawijać ciasto w tę iz powrotem na małe kawałki?

Przygotowane ciasto rozłóż na stole i podziel na małe kawałki, nałóż na wałki i przekręć rączką. Zrób to 6 razy, podczas gdy ciasto należy złożyć na pół, a jeśli się przyklei, posyp mąką na środku. Kiedy uzyskamy ciasto o pożądanym kształcie, należy przepuszczać je przez wałek z regulatorami, aż uzyskamy pożądaną grubość ciasta. Następnie odetnij paski nożem. Zmień uchwyt na wałki tnące i podaj ciasto na żądany rodzaj produktu.

Czy to tak, jakby sześciokrotnie przewijać ciasto w tę iz powrotem na małe kawałki?

Krajalnice do ciasta - krajalnice do makaronu (wybór modelu, funkcje, recenzje) # 5737
Ja też od pierwszego użycia wałkownicy do ciasta 7 lat temu nie wałkowałem jej czterdzieści razy - a ścięta normalnie - działa schemat 1-3-5-7-9 (mam 9 stopni walcowania)

Aha, i jestem po prostu bękartem, pamiętaj, aby stopniowo, najpierw dobrze to toczę kilka razy na równy kawałek, a potem stopniowo, ale dwa razy na 1-2-3 i na 4-5-6 jeden na raz nie toczę na pierogi cieńsze / pierogi, czyli nic nie znaczy

A ta procedura zajmuje mniej czasu niż ręczne toczenie? Dziewczyny, przepraszam za naiwne pytania, ale naprawdę nie wyobrażam sobie, ile czasu należy poświęcić na takie procedury. I nawet nie rozumiem, czym są 1-2-3 i 4-5-6. Czy Macrato Atlas zawiera instrukcje w języku rosyjskim? Czy ktoś może podać link do normalnego filmu?

A ta procedura zajmuje mniej czasu niż ręczne toczenie?

- rozwałkowanie dużej warstwy ciasta na stole wymaga dużo miejsca i niemałych wysiłków, a także dobrej mąki, aby ciasto nie przylegało do stołu i nie wałkowało się
- rozwałkowanie na maszynie do pisania = miejsce na stole zajmuje mało, rozwałkowane paski ciasta lub od razu krążki są składane w stos, do rozwałkowania ciasta na maszynie potrzeba mniej mąki, bo dobrze wymieszane ciasto prawie nie przykleja się do stalowych wałków
- do czasu = bardzo względne = jeśli potrzebujesz dużo wałkować, to wałkownica do ciasta jest szybsza i łatwiejsza
- jeśli robisz pierogi = to pocięcie pasków na kwadraty czasami przyspiesza proces, a który z okrągłych pierogów lub manti zrobić, który z kwadratów = absolutnie nie wpływa na smak i dokładność wyglądu




Robię pierogi i manti przez całe 37 rodzinnych lat, robię to często, a wcześniej w dzieciństwie, a jak kupiłem bułkę 7 lat temu, stałem się takim szczęściem

co to jest 1-2-3 i 4-5-6

wałkownica do ciasta toczy się w 6 lub 9 pozycjach grubości arkuszy ciasta

zaczynając od 1 - najgrubsza warstwa

możesz toczyć tylko rosnącymi liczbami, coraz bardziej rozrzedzając ciasto, możesz też przeskoczyć liczbę

na makaron robi się bardziej strome ciasto, więc wygodniej jest wałkować stopniowo, bez skoków

na pierogach, manti, pierogach ciasto jest bardziej miękkie, więc można oczywiście zacząć od 1 i przeskoczyć pozycję przez cyfrę na kole

A ta procedura zajmuje mniej czasu niż ręczne toczenie?

Tak, prawdopodobnie tylko 2-3 minuty! Ale jestem taki pobłażliwy, bo nie robię ciasta codziennie. A jeśli dużo ugniatasz i potrzebujesz szybko, możesz to raz rzucić. Na YouTube jest wiele filmów o Atlas Marcato i innych maszynach do ciasta. Spójrz.
Irina odpowiedziała poprawnie na wszystko powyżej!

Te niekończące się rolki ciasta we włoskich wałkach, składając je - zastępuje to rękoma ugniatanie twardego ciasta, każde złożenie i zawinięcie na tej samej grubości jest podobne do rozwałkowania ciasta na stole rękami, łatwiej to zrobić na krajarce do ciasta.

że od okrągłych pierogów lub manti do posypki, co z kwadratów = absolutnie smak i dokładność wyglądu nie wpływa

Manty robię tylko z kwadratów, nawet jak rozwałkuję ciasto rękami, podczas rzeźbienia wyglądają ładniej, a ciasto staje się bardziej miękkie, zostawiam je lekko otwarte.
A pierogi mają ciekawy kształt.

składanie ich - to zastępuje ugniatanie twardego ciasta rękami,

Naturalnie! O to chodzi!

[Dziewczyny,]

Ale jestem taki pobłażliwy, ponieważ nie robię ciasta codziennie.

Tak mam też rozpieszczanie, napisałem wyżej, że robię pierogi raz w roku i dwie manti

Dziewczyny, dzięki za wyjaśnienia

Maszyna przyjechała, mąż żąda sprawdzenia w działaniu. I znowu mam pytanie. Czy możesz zrobić zwykłe ciasto? Zazwyczaj ugniatam go w wypiekaczu do chleba.

Ciasto na pierogi z octem

czy jest osobny przepis?

[celfh]

celfh, Tanechka, zrób to. Dobrze jeździ na łyżwach, postaw obok miskę z mąką, aby ją odkurzyć (ciasto zanurzam właśnie tam, żeby się nie pobrudzić. Nie zapomnij zwinąć najpierw małego kawałka, aby oczyścić go z tłuszczu i brudu .
Odrywam kawałek ciasta tego przepisu, zanurzam w misce z mąką i idę, czytam, wkładam, maczam w razie potrzeby.
Albo ciasto Lena Tim Formy do pierogów i pierogów
A to ciasto praktycznie nie wymaga garbowania

[celfh]

celfh, Tanya, oceniam po mojej ręcznej maszynie do pisania. Ciasto powinno być znacznie gęstsze, aby trudno było je rozwałkować wałkiem do ciasta.
Może dziewczyny powiedzą coś innego.

[Anya]

Anyadziękuję!

Alladzięki za radę postaram się, aby zwykłe ciasto było gęstsze, ale nie za dużo, w końcu muszę robić pierogi, a może manti, dopóki nie zdecyduję

[celfh]

celfh, Tanya, więc zagniatałem ciasto Timkino do wałkowania (chociaż nie wiedziałem, że to nie jest do wałkowania wałkiem), więc musiałem zdobyć krajalnicę do makaronu. Zrobiłem pierogi i manti, żadne z nich nie rozwarło się po ugotowaniu, nawet po zamrożeniu, ładne.

[Alla]

ugniatane ciasto Timkino

Alladzięki, spróbuję i Timkino A dzisiaj trenowałem sam. Dostałem dużo przyjemności iw rezultacie absolutnie jedwabne ciasto Manty zostało już częściowo zjedzone, częściowo pozostawione do pieczenia, no cóż, zamroziłem je na posiłek.
W toczeniu ręcznym ciągle miałem jeden grzech - był cienki w środku, gruby na brzegach. Teraz wszystko jest cudowne O jednej rzeczy żałowałem, że kupiłem to na 18 cm Kwadrat na manti powinien być albo ogromny, albo odcięty kawałek ciasta, co zrobiłem, odciąłem 3-4 centymetry z jednej strony. Logika zakupu była następująca: rozwinę pasek o szerokości 18 cm, przetnę go wzdłuż na dwie części, okaże się, że dwa po 9 cm. I będę wycinać kwadraty 9 * 9 cm. Nie było możliwości zrolowania pasków o szerokości 18 cm. Myślę, że gdybym wziął 15 cm, to byłoby po prostu, nie ma potrzeby niczego ciąć. I może z czasem nauczę się toczyć dokładnie wzdłuż szerokości walcowania

[celfh]

celfhTanya, rozwałkowałem 15 cm, ale nie zawsze ciasto jest równe. Kadrowanie jest wyrównane i uzyskuje się idealne kwadraty.

[celfh]

celfh, Tanya, wszystko się ułoży, szczerze, po prostu musisz się dostosować. Teraz jeżdżę na całą szerokość. Czy zrobiłeś, co chciałeś z octem?

[celfh]

celfhkupiłeś Amipię czy Atlas? nóż do makaronu? Myślę, że chcę tego czy nie. a jeśli tak, wystarczy krajarka do makaronu lub wałkownica do ciasta. Nie wydaje się być szczególnie zainteresowana makaronem, ale nagle chce, jeśli to zrobi)

wszystko się ułoży, szczerze, wystarczy się dostosować. Teraz jeżdżę na całą szerokość.

Popieram! Wszystko się ułoży! Prędzej czy później uchwyty wymyślą, jak złożyć / rozłożyć skrzydełko tak, aby już przy drugiej grubości ciasto opierało się o brzegi.

To także różni dobry samochód od taniego - krawędzie tą metodą są idealnie wyrównane i pozostają równe i gładkie w przyszłości. Podczas gdy Chinka gryzła moje brzegi lub sprawiała, że ​​były poszarpane i drażnione. Oznacza to, że trzeba było zgadywać, że ciasto na samym końcu spoczywa na krawędzi ((oczywiście nie dodawało to przyjemności z pracy.

[Irina]

Atlas

IrinaKupiłem Atlas. Tylko wałek, makaronu nie zrobię, interesuje mnie tylko rozwałkowanie ciasta

Anyatak, ciasto zrobiłem według własnego przepisu. W trakcie wałkowania posypałem mąką Manty okazał się gładki, nie pękał podczas gotowania. Specjalne podziękowania dla Lena Tim na pipetę i manti do kąpieli w oleju roślinnym

[Tatyana]

Irina, kupiłem Atlas.Tylko wałek, makaronu nie zrobię, interesuje mnie tylko wałowanie ciasta

Tatyana, Zdałem sobie sprawę, że od czasu do czasu kłaniam się, że wystarczy wałek, ponieważ nie bałam się specjalnie domowym makaronem, czasami tylko (raz na pięć lub dziesięć lat) nożem do piskląt, jeśli ciasto zostało).

Myślę, że gdybym wziął 15 cm, to byłoby po prostu, nie ma potrzeby niczego ciąć.

I właśnie przeciąłem 15 cm na pół, takie łapy się okazały (Tim już pokazał Lenę)

[celfh]

celfhTatyana, podaj link, w którym kupiłeś maszynę do wałkowania ciasta!

Dziś też stałem się właścicielem Atlasa. Zrobiłem trochę manti. Przyjemność i smaczne jedzenie. Życzę wszystkim tego. Raviolnitsa wliczona 😊, spróbuję później.

Tak, dziewczyny, twój wypiekacz do chleba to niebezpieczna rzecz ... Czytam go przez tydzień, a teraz podchodzi do mnie atlas 150 z silnikiem włoskiego ibey ...

Tak, dziewczyny, twój wypiekacz do chleba to niebezpieczna rzecz ...

W takim razie, jak nieszkodliwie zadzwonił, powiedz mi ?!

Gratulujemy zakupu!

Myślisz, że witryna nazywa się tak)))). W rzeczywistości HP oznacza grabber - takie jest święte znaczenie tego skrótu!

[Lianaca]

Lianaca, Gratulacje!

[Lianaca]

Lianaca, OlgaSK, Gratulacje, udana operacja.

[Lenusya]

Tatiana, podaj link, w którym kupiłeś bułkę!

Lenusyacena normalna, dostawa bardzo szybko.

🔗

Kupiłem też Atlas 150 z silnikiem na tej stronie. Makaron Nakatala, gustowny. Z naszą lokalną mąką. Tylko w przypadku McFa z jakiegoś powodu, gdy biegnie do 0 podczas składania warstwy, uzyskuje się krawędzie z pęcherzykami powietrza. Przepis był taki sam jak dla mąki makaronowej i jajek 1 do 1.

[celfh]

celfh, Tan, który wziąłeś? 15 czy 18 lat?

[Lenusya]

Lenusya, zajęło 18. Ale jeszcze nie nauczyłem się rozwijać taśmy o takiej szerokości

W rzeczywistości KHP oznacza grabber - takie jest święte znaczenie tego skrótu

Panie, dziękuję wszystkim za inspirację, wsparcie i wskazówki.
Ciasto po maszynie do pisania jest moim zdaniem zdecydowanie bardziej jedwabiste i smaczniejsze
Pierwsze pierogi

[Tatyana]

Tatyanajakie słodkie pierogi! Gratulacje!
Posłuchaj, pojemnik na mąkę, nóż i deskę Tim mam dokładnie to samo Well i oczywiście Atlas

Zamówiłem Atlas z silnikiem z włoskiej Amazonii. szybka dostawa DHL 133 EUR. Znacznie tańsze niż oficjalne rosyjskie pasożyty wychodzące. Minęło 5 dni, zamówienie w Moskwie zostało już rozliczone. W poniedziałek najprawdopodobniej przyjedzie do Woroneża.

[Julia]

pojemnik na mąkę, nóż i deska Tim mam dokładnie to samo Well i Atlas oczywiście

Julia, Inaczej nie może

Zamówiłem Atlas z silnikiem z włoskiej Amazonii. szybka dostawa DHL 133 EUR.

Przy zakupie

Gordon Ramsey bije rekord Guinnessa za wałowanie ciasta
🔗

Zastanawiam się, czy to jest tego warte?
A potem możemy, chodźmy, co dziewczyny? Kupimy po jednym dla wszystkich - cześć bułki.