Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Dilara]

Liście maliny nie mogłem całkowicie przegapić nie zwykłego e-maila. maszynka do mięsa zawiodła, nawet nie wiem, jak postępować.

Dilara, możesz zamrozić, a następnie po prostu zetrzeć (zobacz przepis na tę metodę # 2).
Albo możesz zrobić maliny jako podstawę każdej herbaty Village! Będzie to świetna herbata, jeśli do malin dodasz liście innych ziół ogrodowych. A granulki się nie kruszą, a herbata będzie smaczniejsza niż wersja mono.
Jak zrobić taką herbatę, zobacz temat Herbata wiejska (fermentowana) - siedem w jednym.

Och, ja też chcę zrobić herbatę z pigwy i śliwki. A także z czerwonej śliwki wiśniowej. Boleśnie jej liście są atrakcyjne. Ale na razie nie dotykam liści tych drzew, ponieważ jest za wcześnie, aby zbierać z nich owoce i nie chcę odbierać mocy z drzewa.

Ale wciąż myślę o herbacie jabłkowej. Po szalejących elementach sąsiadów mieszanina (grad, ulewny deszcz i wiatr) zwymiotowała jabłoń. Przecięli gałęzie i umieścili je za płotem. Dziś już prosiłam ich o niedojrzałe jabłka. Dziś je upiekłam, jutro resztę wyślę na kompot. Zastanawiam się, co jeśli wysuszysz te kwaśne, niedojrzałe jabłka w małych plasterkach, a następnie dodasz je do herbat. Ktoś dodaje do herbaty kawałki jagód i owoców. Zastanawiam się tylko, jak najlepiej wysuszyć w tym celu.

Chcę też znowu zbierać liście wiśni i truskawek. Bardzo lubię zapach powstałej herbaty. Jestem absolutnie zachwycony. Chociaż trzeba znosić i czekać, chcę spróbować, co stanie się z tą herbatą za miesiąc. Po zapachu uwarzyłbym go teraz, ale postanowiłem zaufać radom doświadczonych ludzi)

Zamrażam liść czarnej wiśni. Ale wydaje mi się, że będzie raczej słaba w porównaniu z wiśnią. Ale były liście i postanowiłem nie marnować dobra. Ponadto na liście ankietowej jest taka herbata. Generalnie kieruję się tą listą.

[Rudowłosy]

Rudowłosy,

Zamrażam liść czarnej wiśni. Ale wydaje mi się, że będzie raczej słaba w porównaniu z wiśnią.

Zrobiłem mono wisienkę. Jeszcze się nie piłem, ale zapach jest przepyszny. Kompot wiśniowy.

lappl1 Dzięki Tea Guru za odpowiedź!
Niecierpliwość! Dzisiaj zaparzyłem szczyptę kawy. Gorzki. Będziemy kontynuować ceremonię parzenia herbaty. Gorycz od osobliwości liścia czy z błędu w technologii? zrobiłem to ściśle według instrukcji, poza czasem fermentacji - 10 godzin.
Postanowiłem spróbować herbaty brzoskwiniowej na różne sposoby. Dzisiaj zrobię to jak mięta. Następnie z zamrażaniem. Zima pokaże, która herbata jest najlepsza.
Postanowili zebrać brzoskwinię jesienią. Rzadko owocujemy. Szkoda wyrzucić liście.

Ale ten proces jest fascynujący. Wczoraj przywiozłem z lasu liście jeżyny.

Jeśli ktoś zrobił brzoskwinię, odpowiedz!

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, brzoskwinia-morela-śliwka - podobne pod względem budowy i właściwości rośliny. Nie trać czasu i surowców na robienie liściastej herbaty brzoskwiniowej bez fermentacji. Zdobądź tylko suszone zioło. Podczas fermentacji zachodzą procesy, które wyrywają na powierzchnię zdolność zwykłych liści do przemiany w pyszny napój. Fermentować wszystkie liście owoców. Dopiero zawartość olejków eterycznych w liściach uwalnia Cię od tego procesu. Nawiasem mówiąc, liście porzeczki zawierają również dużo olejków eterycznych. Jeśli to zrobisz, fermentacja będzie krótsza, a suszenie będzie wolniejsze. Jest to wskazane w przepisie.

Mam już jeden dzień filcowania z liści jabłoni i wiśni (w pokoju jest ciemno i chłodno). Jeśli otworzysz rolety, promienie słońca natychmiast na nie zaświecą. Po słonecznej stronie i nie musisz ich otwierać.Albo otworzyć i pozwolić słońcu świecić? Dziś pogoda nie jest bardzo upalna i słoneczna ...

I co ciekawe… liście wiśni zaczęły w ogóle pachnieć bardzo aromatycznie, wcale się nie spodziewano, w ogóle nie miały takiego zapachu, gdy zostały zerwane z drzewa .. Ale jabłonie nie miały zapachu aromatycznego i po prostu pachnie jak trawa ... czy wszyscy mają to z Apple? Po prostu mam więcej liści jabłoni

[Rudowłosy]

Ktoś dodaje do herbaty kawałki jagód i owoców. Zastanawiam się tylko, jak najlepiej wysuszyć w tym celu.

Rudowłosy, Dodaj. Suszę w suszarce w temperaturze nie wyższej niż 50 *.

Po prostu mam więcej liści jabłoni

Murr Meowdodaj czereśnie i coś jeszcze do jabłoni.

Nie mogę nic powiedzieć o jabłoni, nie mam liści, w tym roku posadziłem kilka strefowych ze względu na liście. A czereśnie uwielbiam, chociaż mamy tylko krzaki z liśćmi, martwiłem się, że w tym roku zamarzłem, ale nie, pędy się wspinają. Herbata jest cudowna.
Dziś znowu napisałem Ivan-tea, górne rozdzieliłem na „macho”, a do pozostałych dodałem trochę porzeczki (dzięki porzuconym daczom!), Lie, suszone.

Sprawiasz, że herbata jest liściasta

Lyudochka, zrobiłem tę herbatę liściastą, musiałem, no cóż, nie chcieć przekręcać się w maszynce do mięsa. (Myślę, że to naprawdę maszynka do mielenia mięsa, w końcu kupiłem ją specjalnie do perfum na Avito, cieszyłem się, że była tak tania, była oczywiście zła, ale nie przetestujesz jej przy zakupie?) Oczywiście, jak to mówią, cały arkusz zajmuje dużo miejsca. Pożyczyłem trzylitrową puszkę, ale jak zrobię herbatę w takim tempie, to zabraknie mi pojemników!

[Anastazja]

Anastazja, opowiedz nam szczegółowo, w jaki sposób zrobiłeś herbatę brzoskwiniową i swoje wrażenia z gotowej herbaty.

[olesya26]

olesya26, Olesya, podziel się swoimi doświadczeniami z robienia herbaty brzoskwiniowej.

[Murr Meow]

.Murr Meowdodaj wiśnie i coś jeszcze do jabłoni.

Chciałem więc zrobić herbaty mono, aby zrozumieć, jaki jest każdy rodzaj liścia ((((ale podobno muszę się połączyć ... gruszkę wyrzuciłem ze względu na kwitnienie liści ... porzeczek jest bardzo mało ..) w pełnej objętości można zbierać tylko jabłka, wiśnie i morele.
Czy potrzebujesz liści w suchej postaci co najmniej 1 kg?

Ludmiła, co radziłabyś zrobić: pozwolić im dalej usychać w całkowitej ciemności i chłodzie, czy też otworzyć rolety, aby światło trochę się zmniejszyło, a pomieszczenie stało się cieplejsze?

Dziewczyny, czy musisz najpierw umyć liście, a następnie rozłożyć je do wysuszenia? Fakt, że są wilgotne, jest w porządku? Czy nie myjesz?

[Mila1]

Mila1,

Dziewczyny, czy musisz najpierw umyć liście, a następnie rozłożyć je do wysuszenia? Fakt, że są wilgotne, jest w porządku? Czy nie myjesz?

Nie myję. Nie zbieram nic po drodze, ale ze wsi - czy to brud? Oczywiście umyję truskawki. Ona jest zawsze w piasku.
Swoją drogą, czy myślisz, że liście herbaty są myte? Coś, w co nie mogę uwierzyć.

Więc teraz zamierzam zrobić truskawki. Przyprowadził mnie sąsiad z daczy. Na początku nie chciałem myć, ale potem wyglądała na całą pokrytą jakimś kurzem, moje ręce stały się brudne i postanowiłem to wszystko spłukać. Strząsnęła trochę wody i rozprowadziła ją na ręczniku z lnem. Nigdy tego nie robiłem, próbuję po raz pierwszy.

Murmyau, ja generalnie więdnę w łaźni, w domu drzwi są otwarte, tam słońce na nie nie pada. Rozumiem, że chcę szybko, ALE pozwolić im dobrze wyschnąć. A o jakie „suche” liście pytasz? W sensie o uschniętym? Więc nie patrz na wagę, najważniejsze jest to, że jest wystarczająca ilość do fermentacji, co najmniej 5-7 cm wysokości. Porzeczki, wiśnie bardzo trudno się kręci, więc ciężko jest robić mono, ale… to ciekawe, więc musisz to zrobić!

Naleśnik! Ludzie! Cóż, przeczytaj przepis, przynajmniej czasami! Ludmiła powtarza to samo!

[Mila1]

Mila1w każdym razie umyłbym truskawki

Naleśnik! Ludzie! Cóż, przeczytaj przepis, przynajmniej czasami! Ludmiła powtarza to samo!

jej cierpliwości można i należy się nauczyć

[Radushka]

RadushkaDziękuję! Mam nadzieję, że wszystko się ułoży

oddzielił górne na „macho”,

Helen, co, tylko górne liście są potrzebne do MACHO?

[Murr Meow]

Czy potrzebujesz liści w suchej postaci co najmniej 1 kg?

Murr Meow, świeży.

co więc radzisz zrobić: pozwolić im dalej więdnąć w całkowitej ciemności i chłodzie, czy też otworzyć rolety, aby światło trochę się zmniejszyło, a pokój się ocieplił?

Cóż, kto ci powiedział, że należy je suszyć w całkowitej ciemności? Proszę nie popadać w skrajności. Jeśli kilka promieni słońca padnie na liście, nie będzie tragedii. Nie trzeba suszyć na zewnątrz, ponieważ wiatr i słońce wysychają, a nie suszą liście!

Czy musisz najpierw umyć liście, a następnie rozłożyć je do wyschnięcia? Fakt, że są wilgotne, jest w porządku? Czy nie myjesz?

Mila1Napisałem przepis - nie trzeba prać. Ale jeśli masz je brudne, to oczywiście lepiej je umyć. Najpierw musisz go wysuszyć, a następnie uschnąć.
W czwartym roku parzenia herbaty nigdy nie myłem. Ale mieszkam w miejscu czystym ekologicznie, roślin niczym nie opryskuję ani nie nawożę, pod truskawkami mam ściółkę, więc wszystko jest czyste.

[lappl1]

lappl1Dziękuję, Lyudochka! Więc na początku nie chciałem się myć, a potem na razie odciąłem liście. ręce się brudziły i postanowiłem trochę umyć. Teraz położyłem go na loggii, żeby trochę wysuszyć. Następnie położę go na suchym ręczniku i wysuszę.

Ktoś dodaje do herbaty kawałki jagód i owoców. Zastanawiam się tylko, jak najlepiej wysuszyć w tym celu.

Dodaję jabłko! To prawda, nie wszystkie jabłka, ale tylko skóra. Moje wnuki uwielbiają czerwone jabłka, a skórkę odcinam specjalnym „czyścikiem”, no cóż, którym czyścimy marchewki, ziemniaki, pozostają piękne skórki o tej samej grubości i suszę je tylko w ciemnym miejscu, a potem łamie z dowolnymi kwadratami i dodaj do herbaty dla urody ...

Dodaję jabłko! To prawda, nie wszystkie jabłka, ale tylko skóra. Moje wnuki uwielbiają czerwone jabłka, a skórkę obcinam specjalnym „czyścikiem”, no cóż, którym czyścimy marchewki, ziemniaki, pozostają piękne skórki tej samej grubości i suszę je tylko w ciemnym miejscu, a potem łamie je dowolnymi kwadratami i dodaj do herbaty dla urody ...

Czy dodają aromatu lub smaku herbacie? Tylko piękno

Czy dodają aromatu lub smaku herbacie? Tylko piękno

Jeszcze tego nie próbowałem, ale na pewno pięknie!

Ludmiła, Nastya zrobiła to z młodych liści w maju, więc osobno wybrałem młode górne delikatne.
A zapach doda, w zeszłym roku robiliśmy skórki.

Cześć wszystkim! Jestem w tym nowy. Mam na imię Natalia. Zwykle podczas parzenia dodaję świeże liście brzoskwini do kawy - nadają one smak amaretto. Wysuszony liść nie nadaje tego smaku. Dzisiaj, po ukończeniu klasy mistrzowskiej, zrobiłem herbatę z liści brzoskwini. Po wysuszeniu zapach był pyszny. Od razu coś uwarzyłem, nie rozumiałem - amaretto smakuje, czy nie. Czy ktoś ma doświadczenie w robieniu herbaty liściastej brzoskwini?

Nigdy bym nie pomyślał, że wrzucę liście brzoskwini do kawy. Dzięki za pomysł. Dzisiaj zaparzyliśmy kawę z liściem brzoskwini, zapach jest bardzo namacalny, naprawdę amaretto. Bezpośrednie skupienie) Co więcej, moja brzoskwinia rośnie tuż pod oknem. Nie zbierałem jeszcze liści do fermentacji, ponieważ tak wiele brzoskwiń spływało po liściach, że nie chcę zranić drzewa. Chciałem poczekać na sezon zbioru brzoskwiń. Po prostu zbierz liście z owocami.

Dodaję jabłko! To prawda, nie wszystkie jabłka, ale tylko skóra. Moje wnuki uwielbiają czerwone jabłka, a skórkę odcinam specjalnym „czyścikiem”, no cóż, którym czyścimy marchewki, ziemniaki, pozostają piękne skórki o tej samej grubości i suszę je tylko w ciemnym miejscu, a potem łamie z dowolnymi kwadratami i dodaj do herbaty dla urody ...

Właśnie to mi odpowiada. To prawda, że ​​skórka jest zielona. Jabłka są niedojrzałe. Dziś narwal zszedł z połamanych sąsiednich gałęzi z większą ilością jabłek i kilkoma liśćmi. Z liśćmi pogoda nas zawiodła, zaczęło padać, więc nie udało się zebrać zbyt wiele. Z niższych gałęzi w stercie wybrałem te najbardziej wodoodporne i najpiękniejsze.

Zamykając kompoty z dodatkiem jabłek, robiłam tłuczone ziemniaki z miodem i cynamonem, próbowałam kawy z liściem brzoskwini i położyłam na uschniętych liście jabłka i trochę wiśni. A w zamrażarce gruszka i wiśnia czekają na skrzydłach. Chcę też zbierać truskawki i wiśnie, pierwsza partia testowa mi się podobała, ale herbaty było bardzo mało, a tutaj wszyscy już czekają na poczęstunek))))

Amaretto - zapach migdałów. Owoce pestkowe zawierają amigdalinę, która nadaje ten zapach. Ten sam efekt, chyba nawet większy, da dodatek liści moreli lub wywietrzników.

[Veronica]

Veronica, poszedłem spróbować kawy z liśćmi moreli. Ugotuję-spróbuję-zrezygnować z subskrypcji

[Radushka]

Radushkai spróbuję z liściem czeremchy. Jest morze Amygdalin! Dopiero jutro pojadę do daczy, w przeciwnym razie w Moskwie cały układ okresowy jest na wiśni, a nawet więcej. Gotujesz z liśćmi czy dodajesz do gotowych? A potem gotuję w ekspresie do kawy ...

[Veronica]

Veronica,

Radushka, a spróbuję z liściem czeremchy

nie, gotować z liśćmi, oczywiście, nie w ekspresie do kawy. Nawiasem mówiąc, nie słyszałem specjalnego smaku. Chociaż położyła dużo liści. Sama kawa jest bardzo aromatyczna. Wtedy trzeba będzie gotować z robustą, a nie z arabiką.
Gorzelnicy twierdzą, że to nie liście czeremchy powinny być używane, ale rdzeń rocznego wzrostu (więcej zielonych gałązek).

[Radushka]

RadushkaNajwięcej amigdaliny, która ulega rozkładowi i otrzymuje się kwas cyjanowodorowy, znajduje się właśnie w korze, drewnie i korzeniach czeremchy. Chociaż po podgrzaniu kwas jest neutralizowany i rozkłada się na nieszkodliwe pierwiastki, ale nie radziłbym używać drewna czeremchy do jedzenia. W winiarstwie - tak, tam chemia jest zupełnie inna. Ale nie w kawie, która sama w sobie nie jest najzdrowszym napojem. Ale - pyszne ...
A herbata z liści wiśni jest pyszna. Dodaję go do jabłoni. Co więcej, smak i aromat nie ujawniają się natychmiast, ale około trzech miesięcy później.

Nie radziłbym jeść drewna czeremchy

Tak oczywiście!

[Mila1]

Mila1LudmilaMyję wszystkie liście, następnie w ręcznym suszeniu do warzyw usuwam nadmiar wody, rozprowadzam na materiale cienką warstwą i mocno zwijam w rolkę, leżę przez 24-36 godzin, a następnie w torbie, dobrze wycisnąć powietrze i włożyć do zamrażarki na dzień lub dłużej.

Witam wszystkich, proces hartowania spędziłam przy liściu wiśniowej śliwki. Cóż mogę oczywiście powiedzieć, takiego efektu przyciemnienia liścia jak gruszką nie osiągnąłem. Mogę zauważyć, że drugiego dnia po rozmrożeniu pojawił się wyraźny zapach migdałów. Liść lekko pociemniał. Herbatę zrobiłem w granulkach. Suszone na zimno



Po wyschnięciu zapach migdałów zniknął, pozostał wyraźny owocowy.



W naparze testowym smak jest bogato owocowy z przyjemnym posmakiem, kolor złocistożółty.



Podsumowując, mogę powiedzieć, że ta metoda nadal wydawała mi się smaczniejsza i bardziej aromatyczna niż samo suszenie liścia i fermentacja

opisane powyżej TUTAJ

Cóż, po obserwacji eksperymentów Zakhariya doszedłem do wniosku, że nie zrobię tego celowo, ale ... teraz widzę, że jeśli w zamrażarce nie ma miejsca na wszystko, co dostałem z chciwości, to ty może bezpiecznie zamienić się miejscami, jeśli tak. Wstawiamy jedną, a drugą rozmrażamy. Zamieniamy się miejscami na jutro

[francevna]

francevna, Allochka, bardzo dziękuję! To mi odpowiada!

[Radushka]

Radushkai spróbuję z liściem czeremchy. Jest morze Amygdalin! Dopiero jutro pojadę do daczy, w przeciwnym razie w Moskwie cały układ okresowy jest na wiśni, a nawet więcej. Gotujesz z liśćmi czy dodajesz do gotowych? A potem gotuję w ekspresie do kawy ...

A ja gotowałem w Turku. Próbowaliśmy tego dzisiaj dwukrotnie. Zerwałem 5-6 liści, potem cukier, kawę do Turka (wymieszałem łyżeczką), potem dodałem liście, na wszelki wypadek wziąłem je w kupkę i podarłem na pół, tak dla pewności) Ugotowałam go jak zwykle, kilka razy mieszając, aby powstała pianka. Kiedy nalewała kawę do filiżanek, listki dociskała łyżką do dna, aby nie wpadały do ​​filiżanek.

Wsparcie !!! Liście wiśni i jabłoni schną od 1,5 dnia.Większość z nich nie pociemniała z wyglądu, a zgnieciony środek jest wyczuwalny. żyły. Ale o dziwo, przy silnym zaciśnięciu w pięść, wtedy liście praktycznie się nie prostują ..

Co z nimi zrobić? To nie trwa długo? Boję się za bardzo wysuszyć ... jak mogę je potem wysuszyć w maszynce do mięsa?

[Zachary]

przeprowadził proces utwardzania liściem wiśni. No cóż mogę powiedzieć oczywiście taki efekt przyciemnienia liścia jak przy gruszce nie osiągnąłem.

Zacharywspaniała herbata! Dziękuję za kontynuowanie eksperymentu. Podał link do pierwszej strony.
Cechą charakterystyczną liści gruszy jest czernienie. W przypadku innych tego efektu nie można osiągnąć.

Podsumowując, mogę powiedzieć, że mimo wszystko ta metoda wydała mi się smaczniejsza i bardziej aromatyczna niż samo suszenie liścia i fermentacja

Czy zrobiłeś to samo, co ostatnim razem? Ile godzin fermentowałeś?

[Murr Meow]

Ale o dziwo, przy silnym zaciśnięciu w pięść, wtedy liście praktycznie się nie prostują ..

Murr Meow, nic dziwnego. 1,5 dnia to więcej niż wystarczająco dla twojego klimatu.
W przepisie podałem 2 sposoby sprawdzenia gotowości liści do więdnięcia. Druga metoda zadziałała. Twist już.

Witam wszystkich, proces hartowania spędziłam z liściem wiśniowej śliwki. No cóż mogę powiedzieć oczywiście taki efekt przyciemnienia liścia jak przy gruszce nie osiągnąłem.

Wiśniowa śliwka jest tym, co mnie interesuje) Prawda, gapię się na czerwoną odmianę. Tam liście są tak interesujące, również czerwonawe. Zastanawiam się, czy wpłynie to na kolor herbaty, czy nie. Chcę też zrobić zielony, ale pomyślałem, że mogę poczekać, aż owoce dojrzeją. I tak długo, jak są inne liście w gotowości. Więc staram się zebrać wszystko w trakcie pozostałych prac ogrodowych.

Czy zrobiłeś to samo, co ostatnim razem? Ile godzin fermentowałeś?

Ludmiła zrobiła wszystko dokładnie tak samo i wytrzymała w tym samym czasie. Chcę wykonać tę procedurę ze wszystkimi ogrodowymi, które mogę dostać, a potem zobaczymy, co jest lepsze.

[Murr Meow]

Murr Meow, nic dziwnego. 1,5 dnia to więcej niż wystarczająco dla twojego klimatu.
W przepisie podałem 2 sposoby sprawdzenia gotowości liści do więdnięcia. Druga metoda zadziałała. Twist już.

potem zawijam liście w bawełnianą szmatkę i będą musiały tak leżeć jeszcze 3 dni .. Będę w domu później niż planowałem wczoraj (((mam nadzieję, że liście tak się nie zniszczą.

potem zawijam liście w bawełnianą szmatkę i będą musiały tak leżeć jeszcze 3 dni .. Będę w domu później niż planowałem wczoraj (((mam nadzieję, że liście tak się nie zniszczą.

Umieść je w zamrażarce, a następnie podgrzej i używaj zgodnie z zaleceniami. Uwierz, że nie będzie gorzej

[Murr Meow]

potem zawijam liście w bawełnianą szmatkę i będą musiały tak leżeć jeszcze 3 dni .. Będę w domu później niż planowałem wczoraj (((mam nadzieję, że liście tak się nie zniszczą.

Murr Meowpójdzie źle! Zrób tak, jak powiedział Zachary:

Umieść je w zamrażarce, a następnie podgrzej i używaj zgodnie z zaleceniami.

[Zachary]

Ludmiła zrobiła wszystko dokładnie tak samo i wytrzymała w tym samym czasie. Chcę wykonać tę procedurę ze wszystkimi ogrodowymi, które mogę dostać, a potem zobaczymy, co jest lepsze.

Zacharydziękuję. Kiedy zacznę ogrodnictwo, na pewno to zrobię i porównam.