Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Ludmiła, dziewczyny. Mam pytanie. Pracownikom poczęstowałem herbatą (no cóż, chwaliłem się) wiśnia z kwiatami głogu) Matka jednej z pracowników bardzo polubiła herbatę i chce kupić herbatę z głogu (ma presję), powiedz mi, czy trzeba to wymieszać coś, co sprawi, że będzie pyszne, czy możesz zrobić herbatę mono? W moim ogrodzie rośnie duże drzewo głogu.

Wczoraj zrobiłem herbatę z głogu, dodałem trochę liści chwastów, tarniny i jarzębiny. Ale można je zignorować, ponieważ było ich bardzo mało. Nie lubiłem herbaty. Trochę słodkawy smak jest nieprzyjemny. Wypiłem tylko jedną trzecią szklanki, potem w ustach był nieprzyjemny posmak, aż zacząłem pić kawę. Może wcześnie wyciągam wnioski, zobaczmy, co stanie się miesiąc po suchej fermentacji.

[Radushka]

Zresztą bardzo podobał mi się zapach herbaty. Granulki są duże i piękne. Mam nadzieję, że herbata też się udała.

Radushkanie wahaj się, herbata okazała się. Zabierz to, ale na razie zrobisz wiele innych opcji.

Wczoraj zrobiłem herbatę z głogu, dodałem trochę liści chwastów, tarniny i jarzębiny. Ale można je zignorować, ponieważ było ich bardzo mało. Nie lubiłem herbaty. Trochę słodkawy smak jest nieprzyjemny.

niamkaNatasza, nie mogę nic powiedzieć o głogu, bo go nie mam. I nie pamiętam recenzji innych. Nie sądzę, żeby herbata smakowała lepiej. Ale poczekaj! Może później dodasz do miksów.
Ogólnie jest to dziwne. W końcu bojarka nie ma bardzo wyrazistego smaku i aromatu, a lekka cierpkość jagód pozwala mieć nadzieję, że herbata będzie dobra. Ale jego zalety są świetne, więc niech zostanie.

[Lyudochka,]

Lyudochka, dotrzymaj obietnicy, oto moje suszone kwiaty lnu ...

🔗
Bardzo podobał mi się kolor! Mogę sobie wyobrazić, jak będą wyglądać w herbacie ... Chcę też wysuszyć płatki słonecznika.

[Natusichka]

Natusichka, to tylko BAJKA !!! Bardzo dobrze!
Nie mam lnu. I ogólnie, z wyjątkiem nagietka i nagietków, nie ma nic jasnego (róże nie są brane pod uwagę, są ogrodowe i bez smaku).
Suszę dzikie kwiaty cykorii (Petriv batig)

[Natusichka]

Natusichka, co za piękność !!! W tym roku zasiałem len do testów. Będę musiał zebrać kwiaty.
Radushka, z kwiatami cykorii to fajny pomysł. Jeśli kolor zostanie zachowany, będzie bardzo piękny.

[niamka]

niamka,

z kwiatami cykorii fajny pomysł. Jeśli kolor się utrzyma, będzie bardzo piękny

mam nadzieję, że to będzie trwało. Nie chciałem szałwii ze względu na ich silny zapach i, jak sądzę, smak.

[Natusichka]

dotrzymaj obietnicy, oto moje suszone kwiaty lnu ...

Natusichka, niesamowicie piękna! Wspaniały! Świetnie będzie wyglądać w herbacie! Dzięki za zdjęcie!

Wysuszy trochę dzikich kwiatów cykorii

z kwiatami cykorii fajny pomysł. Jeśli kolor zostanie zachowany, będzie bardzo piękny.

mam nadzieję, że to będzie trwało. Nie chciałem szałwii ze względu na ich silny zapach i, jak sądzę, smak.

Dziewczyny, czy piłyście cykorię? Jego kwiaty? To takie gorzkie!
Ale raz jeszcze zwracam uwagę, że SUSZENIE NIE JEST KONIECZNE DO HERBATY KWIATY PEŁNE, Z FILIŻANKĄ. Suchy tylko płatki! Płatki! Po raz trzeci powtarzam - Płatki!
Wówczas nie przyniosą zapachu, smaku ani szkody naszej herbacie. Tylko piękno.
Natusichka, twój len się nie martwi. Jego kwiaty są małe i nie wytrzymają pogody w herbacie.

[Ludmila]

Ludmila,

Dziewczyny, czy piłyście cykorię? Jego kwiaty? To takie gorzkie

Płatki nie są gorzkie.
Nawiasem mówiąc, gdzieś tutaj czytałem o kwiatach nasturcji. Pomyślałam też ... dekoruję nimi sałatki warzywne. Smakują jak musztarda.

[Ludmila]

Dziewczyny, czy piłyście cykorię? Jego kwiaty? To takie gorzkie!
Ale raz jeszcze chciałbym zwrócić Państwa uwagę na fakt, że NIE JEST KONIECZNA HERBATA DO PEŁNEGO SUSZENIA KWIATÓW W FILIŻANKU. Suszymy tylko płatki! Płatki! Po raz trzeci powtarzam - PŁATKI!

Ludmilatak, pamiętam kilka płatków. Cykoria to mój ulubiony kwiat polny. Jakby niebo przewróciło się na ziemię, taki kolor! Ale kwitnie tylko w pierwszej połowie dnia, wtedy kwiat szybko traci kolor i więdnie, należy to wziąć pod uwagę.

Nawiasem mówiąc, przypomniałem sobie! Całe kwiaty borago (trawa ogórkowa) kiedyś posypano cukrem, a następnie dla urody włożono do zielonej herbaty. Mają wspaniały miodowy smak. Prawdopodobnie możesz to wysuszyć. Tyle że ja też ich nie mam. Niestety.

Nawiasem mówiąc, gdzieś tutaj czytałem o kwiatach nasturcji. Pomyślałam też ... dekoruję nimi sałatki warzywne. Smakują jak musztarda.

Nie próbowałem nasturcji, nie lubię jej zapachu.

[Natalia]

Natalia,

Cykoria to mój ulubiony kwiat polny

i mój! Ta roślina jest niebiańska! lekko prażony mielony korzeń i pity z mlekiem. Przepyszny)

[niamka]

niamka,

Nie smakował nasturcji

ale spróbuj! Jest bardzo dobra w sałatkach z kapusty. I soliłam pąki zamiast kaparów.

Nawiasem mówiąc, przypomniałem sobie! Całe kwiaty borago (trawa ogórkowa) kiedyś posypano cukrem, a następnie dla urody włożono do zielonej herbaty. Mają wspaniały miodowy smak. Prawdopodobnie możesz to wysuszyć. Tyle że ja też ich nie mam. Niestety.

Nie uprawiam Borago, bo mój smak ma rybi posmak. Jakie kwiaty nie wiem. To dziwne, nie jestem wybredny, jeśli chodzi o jedzenie, ale mi się tu nie podoba, nie lubię.

[niamka]

niamka,

Nie uprawiam Borago, bo mój smak ma rybi posmak

masz dziwną rybę! O smaku ogórka

masz dziwną rybę! O smaku ogórka

Próbowałem tego przez długi czas w ogrodzie mojej matki. Może z nią dorastał zły borago?

Raportuję.
Właśnie nalałem trochę winogron mono. Nie zamarzł. Fermentacja - 6 godzin. Wysuszyłam go frytką. Jasny, dobrze, ciemny beż. Miły. Granule są małe, ale trwałe. Zapach rodzynki. Nawiasem mówiąc, zapach wisiał w poszewce na poduszkę. Zaraz po wyschnięciu nie był już tak mocny.

Nawiasem mówiąc, kwiaty lnu są również otwarte tylko rano, potem się zamykają ... więc wysłałam mojego męża, aby je odebrał wcześnie rano!

[Natusichka]

Nawiasem mówiąc, kwiaty lnu są również otwarte tylko rano, potem się zamykają ... więc wysłałam mojego męża, aby je odebrał wcześnie rano!

Natusichkadzięki za powiedzenie. Nie wiedziałem, że len nigdzie w naszym kraju nie rośnie. Ostatni raz widziałem go około 35 lat temu, ale pamiętam, jaki jest piękny

Wszystko! Nie rozumiem, dlaczego moja wiśnia pachnie jak róża? Postanowiłem zrobić mono wiśnię. Zobaczę, co pachnie później?

Wszystko! Nie rozumiem, dlaczego moja wiśnia pachnie jak róża? Postanowiłem zrobić mono wiśnię. Zobaczę, co pachnie później?

Och, szkoda, że ​​moje wiśnie są małe, szkoda zrywać Zastanawiam się, czy po dojrzewaniu jagód będzie można ściąć liście, czy też poczekać na jesień?

[Radushka]

Wszystko! Nie rozumiem, dlaczego moja wiśnia pachnie jak róża? Postanowiłem zrobić mono wiśnię. Zobaczę, co pachnie później?

Radushkanajwyraźniej z gatunku, który pachnie różą.

kwiaty lnu są również otwarte tylko rano, potem się zamykają ... więc wysłałam męża, aby je zbierał wcześnie rano!

Region smoleński zawsze słynął z lnu i widziałem go od dawna. A teraz nie wiem, gdzie go szukać? Od 4 lat nigdy nie spotkałem ...

Zastanawiam się, czy uda się ściąć liście po dojrzewaniu jagód, czy też poczekać na jesień?

niamka, Natasza, oczywiście, że możesz. Tylko trochę, żeby drzewo nie wyschło.
Zerwałem wiśnie nawet po pierwszym śniegu - nie było liści, ale nadal się trzymały. Herbata była dobra! Ale liście były bardzo trudne do przetworzenia, tylko przez zamrażarkę.
Natasza, jeśli czegoś nie mamy, to idziemy do sąsiadów! A ty odejdziesz, nie zostaną wyrzuceni.

[Luda]

Luda, z jakiegoś powodu nie widziałem w pobliżu wiśni od nikogo, od tych, z którymi się znam. Śliwki, jabłonie, tak.

od tych, z którymi się znam.

Znalazłem problem ... Więc poznaj mnie! Kiedy zacząłem robić herbatę, prawie nikt w wiosce mnie nie znał. Zwłaszcza letnicy Moskwy, którzy przyjeżdżają na kilka dni i nie mają czasu na rozmowy z sąsiadami. I to oni mieli wiśnie, więc poznałem i zacząłem na bieżąco rwać ich wiśniowe liście.

Znalazłem problem ... Więc poznaj mnie! Kiedy zacząłem robić herbatę, prawie nikt w wiosce mnie nie znał. Zwłaszcza letnicy Moskwy, którzy przyjeżdżają na kilka dni i nie mają czasu na rozmowy z sąsiadami. I to oni mieli wiśnie, więc poznałem i zacząłem na bieżąco rwać ich wiśniowe liście.

A ja jestem tym samym letnim mieszkańcem Moskwy, który przyjeżdża na kilka dni i nie ma czasu na rozmowy z sąsiadami. A wokół mnie też są ci sami mieszkańcy lata

Witajcie, herbaty! Wpadłem na pomysł, co jeśli fermentacja liści w fermentorze jest prowadzona na programie winiarskim, wydaje się, że temperatura powinna być odpowiednia. Twoja opinia o doświadczonych herbaciarniach. A teraz każdy kupił fermentor, może się tu zmieści?

[niamka]

A ja jestem tym samym letnim mieszkańcem Moskwy, który przyjeżdża na kilka dni i nie ma czasu na rozmowy z sąsiadami. A wokół mnie też są ci sami mieszkańcy lata

niamkaNatasza, cóż, znaleźli dla mnie czas na rozmowę. I znajdą dla Ciebie. ze względu na liście wiśni można się poznać. A nawet wprowadzenie ich do naszej wiary w herbatę.

[DOBA]

Witajcie, herbaty! Wpadłem na pomysł, co jeśli fermentacja liści w fermentorze jest prowadzona na programie winiarskim, wydaje się, że temperatura powinna być odpowiednia. Twoja opinia o doświadczonych herbaciarniach. A teraz każdy kupił fermentor, może się tu zmieści?

DOBA, Olga, Cześć! Aby odpowiedzieć na Twoje pytanie, musisz wiedzieć, jaka jest temperatura w programie „Wino”. Jeśli spełnia warunki, w jakich należy sfermentować herbatę (t - 22 - 26 *, warstwa masy 7 - 10 cm) to oczywiście można ją również sfermentować w fermentorze.
Generalnie odmówiłem zakupu tego urządzenia, ponieważ robię wino w butelkach 20-litrowych, nie można w nim włożyć ciasta, myślę, że nie nadaje się do herbaty również ze względu na swoją objętość - 1-2 litry . Fermentuję w doniczkach i 3 litrowych pojemnikach. Wtedy warstwa i objętość fermentowanej masy okazuje się przyzwoita. Ponadto fermentuję jednocześnie 2 - 3 pojemniki. Ale kto robi małą herbatę, to oczywiście możesz sobie pozwolić. Nie można w nim zrobić dużo herbaty.

[lappl1]

lappl1Dziękuję za odpowiedź, tak jest temperatura w granicach 25 stopni. Jeśli zmieści się mała partia liści. A fakt, że wszystko jest tam zapieczętowane, nie będzie zły dla liści?

[Olga]

OlgaOgólnie przykrywamy szmatką, aby zapewnić dostęp powietrza i zachodziły procesy utleniania, z wyjątkiem enzymatycznych. Dlatego nie mogę nic powiedzieć. Muszę spróbować.

[metoda szokowego przygotowania liści do fermentacji]

CZEŚĆ WSZYSTKIM!!! Byłem tu na miedzi w górach, aby zbierać żelazo, ale dziś o tym nie mówimy. Natknąłem się na dziką gruszkę, nie mogłem przejść obok, podniosłem kilka paczek liści.





Postanowiłem trochę odejść, zamrażając i wzmacniając liść. Wyszedł doskonały ciemny arkusz do dalszego wykorzystania przy granulacji, a raczej mieleniu do maszynki do mielenia mięsa i suszeniu. Musimy teraz pomyśleć, aby się nie mylić. W niedzielny wieczór przyniosłem prześcieradło, leżało w workach na noc w kuchni i leżało tam do następnego wieczora. Poszedłem na noc do zamrażarki. Rano wyciągnąłem go i wysłałem na słońce, nie pamiętam dokładnie tutaj, ale przez jakieś trzy godziny gdzieś wygrzewał się na słońcu. Następnie zostawiłem go w torbie w kuchni i tam leżał do wieczora i znowu w zamrażarce. Rano wyjął go i przez kilka godzin wygrzewał na słońcu. Po już w maszynce do mięsa ... w końcu dostałem arkusz tego koloru o cudownym ciemnym odcieniu. Arkusz 100% ciemny



Wtedy wszystko jest jak zwykle maszynką do mięsa i przewijaniem. (kolor okazał się nasycony czarny) Po pozostawieniu na kilka godzin na słońcu do końcowej fermentacji.







Wtedy wszystko jest jak zwykle, skurcz i pierwsze zgrzewanie po skurczu.





A więc TOTAL. Herbata już przy pierwszym testowym warzeniu ma przyjemny aromat kaczki, mieszany smak owocowy z nutami gruszki i jabłka. Jestem bardzo zadowolona z herbaty. Dzika gruszka to coś

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Dla kompletności następujące posty z dyskusji zostały dodane do postu Zachariasza metoda szokowego przygotowania liści do fermentacji:

Całkowite twardnienie (więdnięcie + fermentacja) 2,5 dnia (około 36-40 godzin). Jasny. Musisz pomyśleć, spróbować, obserwować. Cóż, "FF" - naprawiam FSE, na ocenę i wnioski.

Zachary, arkusz nie był zamarznięty? Najwyraźniej tęskniłem za tym momentem.

To były całe dwie noce. Naprawiono lodówkę z zamrażarką

i Przecież często taką herbatę dostaję: rozmraża się w cieple, nie ma czasu na herbatę, wkładam do lodówki, potem przywracam na ciepło, a liście w torebce ciemnieją i ciemnieją, aromat jest coraz mocniejszy, muszę włożyć go do drugiej torebki, aby mniej aromatów niosło się po domu.

Nie wróciłem ponownie do zamrażarki, ale zostawiłem w lodówce w przegródce na warzywa po długim rozmrażaniu w cieple, wszystko ułożyło się dobrze. Bardzo się martwiłem, że liść zniknie, ale tylko się poprawiło.

[Zachary]

ZacharyTaka uroda mnie szokuje! Ja oczywiście wiem, że dzika gruszka to „coś”. Wiem nawet, że liście stają się czarne, kiedy je pamiętasz. Ale ja tego nie miałem! Twój sposób na chłodzenie-podgrzewanie liści przed fermentacją mnie zachwycił! Musimy też spróbować zrobić inne liście.
Słuchaj, z czym się mielisz? Takie fajne granulki!
Dziękuję Zacharowi za relację i zdjęcia! Jestem pod wrażeniem !

Słuchaj, z czym się mielisz? Takie fajne granulki!

Kupiłem ten cud w stylu vintage na pchlim targu. Teraz używam go do herbaty.

[Zachary]

Zachary, Mam to! I nie jeden! Ale moja siła nie wystarcza na taki cud! Chociaż, jeśli jest skręcony w takiej maszynce do mięsa, granulki są chłodne.

I tak wysłałem prześcieradło do lodówki na 10 godzin (wszystko jest zwinięte w plastikową torbę) Po pozostawieniu na słońcu na 3 godziny po czym włożyłem z powrotem do lodówki i tak dalej dwa razy.

Zachar, ile czasu ogólnie trwało utwardzanie blachy?

Kupiłem ten cud w stylu vintage na pchlim targu.

W roku mam tę samą rodzinę urodzoną w 1937 roku. To świetna rzecz, po prostu ciężko, potrzebujesz więcej mięśni na bicepsach.

Alla Radushka interesowała się kolorem herbaty winogronowej i wiśniowej (wytrawnej). Ty też jesteś lekki?

Przejrzałem herbatę winogronową na 25.08.2014, mieszanka 9 odmian, cała herbata jest ciemnozielona, ​​ale są plamy światła (kolor jak jabłoń), herbata granulowana. Wiśnie są ciemne.

Zachar, jaka piękna herbata i ciekawa metoda! Lyudochka, czy utworzysz link do tej wersji przetwarzania liści? Proszę, nawet ja często pytam Cóż, wyjeżdżam do jutra wieczorem.

Besztaj jutro!

[Oksanchik]

Oksanchik, złamać nogę ! Poczekaj jutro - twoje uszy spłoną!
Zrobię link. Pytaj częściej, inaczej nie zawsze rozumiem, co robić.

[Zachary]

Zacharyokazała się bardzo dobra herbata.
Lyudochkaale często dostaję herbatę taką: rozmraża się w upale, nie ma czasu na zrobienie herbaty, wkładam do lodówki, potem przywracam do ciepła, a liście w torebce ciemnieją i ciemnieją, aromat jest coraz mocniejszy, muszę włożyć go do drugiej torebki, aby mniej aromatów niosło się po domu.

Witam wszystkich producentów herbaty! Chciałbym podziękować Ludmiły i wszystkim, którzy dzielą się swoim doświadczeniem za interesujący temat.

Zachar, ile czasu ogólnie trwało utwardzanie blachy?

Musimy teraz pomyśleć, aby się nie mylić. W niedzielny wieczór przyniosłem prześcieradło, leżało w workach na noc w kuchni i leżało tam do następnego wieczora. Poszedłem na noc do zamrażarki. Rano wyciągnąłem go i wysłałem na słońce, nie pamiętam dokładnie tutaj, ale przez jakieś trzy godziny gdzieś wygrzewał się na słońcu. Następnie zostawiłem go w torbie w kuchni i tam leżał do wieczora i znowu w zamrażarce.Rano wyjął go i przez kilka godzin wygrzewał na słońcu. po już w maszynce do mięsa.

Całkowite twardnienie (więdnięcie + fermentacja) 2,5 dnia (około 36-40 godzin). Jasny. Musisz pomyśleć, spróbować, obserwować. Cóż, "FF" - naprawiam FSE, na ocenę i wnioski.

[Alla]

Ale często dostaję herbatę taką: rozmraża się w upale, nie ma czasu na zrobienie herbaty, wkładam do lodówki, potem wracam na ciepło, a liście w torebce ciemnieją i ciemnieją, aromat jest coraz mocniejszy, muszę włożyć go do drugiej torebki, aby mniej aromatów niosło się po domu.

Alla, ty i Zachar niezależnie doszliście do bardzo interesującego sposobu. Na pewno spróbuję! Może jutro. Nie zamierzałem jeszcze robić herbaty z sosów ogrodowych, ale teraz muszę. A może spróbuję to zrobić od Iwanuszki.
Dziękuję Alla i Zachar!

[Zachary]

Zacharyliść nie był zamarznięty? Najwyraźniej tęskniłem za tym momentem.

[Zachary]

Zacharyliść nie był zamarznięty? Najwyraźniej tęskniłem za tym momentem.

To były całe dwie noce. Naprawiono lodówkę z zamrażarką

[Dilara]

Witam wszystkich producentów herbaty! Chciałbym podziękować Ludmiły i wszystkim, którzy dzielą się swoim doświadczeniem za interesujący temat.

Dilarawitamy w herbacianych motywach! Dołącz do nas i zrób herbatę dla zdrowia!

Był, przez całe dwie noce

Ponownie przeczytałem wiadomość, najpierw jest na niej zamrażarka, a potem lodówka. Nie wróciłem ponownie do zamrażarki, ale zostawiłem w lodówce w przegródce na warzywa po długim rozmrażaniu w cieple, wszystko ułożyło się dobrze. Bardzo się martwiłem, że liść zniknie, ale tylko się poprawiło.

[Allochka]

Przejrzałem herbatę winogronową na 25.08.2014, mieszanka 9 odmian, cała herbata jest ciemnozielona, ​​ale są plamy światła (kolor jak jabłoń), herbata granulowana. Wiśnie są ciemne.

Allochkadziękuję!

[Alla]

Alla,

cała herbata jest ciemnozielona, ​​ale pojawiają się plamy światła

Podziękować! A moje winogrona (jedna odmiana) są jasno beżowe. Jaśniejszy niż jabłoń. Ale nie zielony.

[Ludmila]

Ludmilaale możesz jakoś połączyć metodę szoku Zachariasza? A co jeśli chcesz powtórzyć? Gruszka wydaje mi się bardzo obiecująca.