Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Radushka]

Mówiąc czysto o suszonych ziołach.

Radushka, W maszynce do mielenia skręciłem też parasole, a potem suszyłem w suszarce. Początkowo pachniał dobrze, ale potoi przypominały zwykły suszony koperek. Powinienem spróbować zmielić go w młynku do kawy. Dzięki za pomysł!

[Radushka]

Wlałem moją pierwszą mieszankę do puszek

Radushkano cóż, to miło! Bardzo się cieszę, że Twoja herbata odniosła sukces. Gratulacje! Rób więcej i więcej! Ostrzegam - naszej herbaty nigdy nie ma dużo!

jasne jest, że w herbacie jest dużo tej wiśni. Warto chyba zrobić to mono i dodać do innych herbat w dawkach.

Radzę dodawać do każdej herbaty bardzo mało - 10 procent wiśni! Zobaczysz, jaką wspaniałą herbatę dostaniesz. W takiej ilości w ogóle nie „naciąga koca na siebie”, ale nadaje całej herbacie tak wspaniały aromat i smak. spróbuj, nie pożałujesz.

[laniti]

Czy trzeba leżeć nieruchomo przez 1-2 miesiące, herbata jest dojrzała?

laniti, Natalia, tak, to jest dokładnie to, co musisz zrobić. Cytuję z tego przepisu:

Herbatę lepiej pozostawić na około miesiąc do tzw. Suchej fermentacji. Jeśli spróbujesz zaparzyć herbatę zaraz po zaparzeniu, może to nie zrobić na Tobie wrażenia. Im dłużej herbata jest przechowywana, tym smaczniejsza i bardziej aromatyczna się staje..

dzisiaj spróbuję ponownie, z trudem skręcałem liście, aż do wyciśnięcia.

Po prostu spróbuj zdobyć wystarczającą ilość liści, a jeśli przekręcisz rolki, nie zapomnij o ucisku.
Powodzenia!

Radzę dodawać do każdej herbaty bardzo mało - 10 procent wiśni!

[laleczka]

Wiaderko jest w zacienionym pomieszczeniu, bo jest bardzo gorąco, boję się przegrzać. A może wystawiasz to na słońce?

laleczkaJulia, nie możesz stać na słońcu. Bezpośrednie światło słoneczne uszkodzi herbatę. Najważniejsze, że temperatura wynosi 22-26 *. To wystarczy do wysokiej jakości fermentacji.

[Luda]

Luda, Ciągle myślę o czasie fermentacji. Żyjemy w różnych regionach, temperatura powietrza jest bardzo różna. Dziś mamy +28 w cieniu, a +48 na słońcu na termometrze. Więc przy wejściu do domu +35 nie ma bezpośredniego słońca. Oczywiście, jeśli wyjmę torebki z zamrażarki i zostawię je w wejściu (dom prywatny), liście bardzo szybko się nagrzewają, a liście zaczynają zmieniać kolor i aromat. A jeśli temperatura jest niska, nie będzie takiego efektu. Piszę dla początkujących producentów herbaty, aby mogli porównać swoją temperaturę pokojową. Z liśćmi zaczynam pracę po pojawieniu się przyjemnego kwiatowo-owocowego zapachu.
Lilya34656- odpowiedziała Ludmiła przede mną. Myślę, że teraz wszystko jest jasne.

Z liśćmi zaczynam pracę po pojawieniu się przyjemnego kwiatowo-owocowego zapachu.

Moje liście wiśni zaczęły pachnieć nawet na etapie więdnięcia.

[Alla]

Allawszystko się zgadza! Im wyższa temperatura, tym szybsza fermentacja. I znowu masz rację - musisz skupić się na aromacie. Wydawał się silny, kończymy fermentację. Piszę o tym w każdym przepisie.
Reżim temperaturowy zaczerpnąłem ze specjalnej literatury na temat produkcji herbaty. Jeśli to możliwe, musisz zapewnić takie warunki. Ktoś robi nawet na 35 *, Nawet masa jest specjalnie podgrzewana. Ale wysoka temperatura nie jest dobra dla naszej herbaty. Myślę, że zawsze możesz się dostosować. Na przykład owijam pojemnik fermentowalną masą kocami-kurtkami w zimne dni. Dlaczego nie przykryć tego pojemnika w ten sam sposób podczas upałów? Otrzymasz rodzaj termosu, który ochroni naszą herbatę przed przegrzaniem.
Tym, którzy chcą zrozumieć, co jest lepsze, zdecydowanie sugeruję przeczytanie fragmentów książki o herbacie, do których odniesienia znajdują się na końcu każdego przepisu. Możesz również empirycznie określić reżim temperaturowy. Robiłem to już wcześniej - starałem się utrzymywać herbatę w temperaturze powyżej 30 *. Zauważyłem, że herbata nie okazuje się tak aromatyczna i smaczna jak w chłodniejszych warunkach. Należę do tych, którzy próbują znaleźć teoretyczne podstawy dla tego przypadku. Choć z naszą herbatą było to trudne, zaufałem Chińczykom, którzy robią herbatę od setek lat. Ufam im.

Niedawno podali mi przepis na bardzo smaczny, orzeźwiający napój: wlewamy kwiaty z trzech gałązek czarnego bzu do 3-litrowego słoika, dodajemy 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego i 1 szklankę cukru (robię pół szklanki, inaczej się obraca zbyt nasycony) i napełnij go zimną wodą, nalegaj na noc. Możesz pić rano. Rezultatem jest bardzo smaczny i aromatyczny orzeźwiający napój. To mała dygresja od głównego tematu, a teraz na temat -
Więc myślę, że jeśli do herbaty dodasz suszone kwiaty czarnego bzu, czy będzie dobrze? Czy jest to bardziej związane z narkotykami?

[Julia]

JuliaNie powiem o czarnym bzu, mam tylko czerwony. Lepiej, żeby Veronica lub Lina poczekały, wiedzą wszystko.

[Ludmila]

Ludmila, Poczekam, myślę, że mam jeszcze kilka dni kwitnienia!

Jeśli dodasz do herbaty suszone kwiaty czarnego bzu, czy będzie dobrze?

Kwiaty czarnego bzu dodaję do zwykłej herbaty od wielu lat. Nie mają specyficznego silnego aromatu. Lekki miód.

Dziewczęta nadal można używać czarnego bzu, chociaż jego mam coś do wymiany... A czerwonego NIE WOLNO UŻYWAĆ W ŻADNEJ FORMIE. Krótko mówiąc, lepiej jest znaleźć zamiennik.

Opowiem ci o moim drugim doświadczeniu, bardziej udanym niż pierwsze) Wczoraj wszystko zrobiłem zgodnie z instrukcją. Równolegle fermentowano 2 herbaty: wiśniową oraz mieszankę malin, jabłoni, wiśni i truskawek. Wysuszony aromat był po prostu kosmiczny. W tym momencie pomyślałem, że tak powinno być! Ani na początku suszenia, ani na końcu, ani teraz herbata nie pachnie trawą! Zapach wiśni jest bardzo przyjemny i ostry. Zapach mieszanki z kwaskowatością, też pyszny! W ogóle nie mogłem się oprzeć, wczoraj zaparzone wiśnie, sprawdzić kolor i, och, cud!)) Herbata pociemniała! Nie znaczy to, że jest bardzo mocny, jak czarny, ale przyciemniony) Smak jest przyjemny, ale doskonale rozumiem, że jest to dalekie od ostatecznej wersji. Dlatego ze spokojem wysłałam herbatę na ciemną półkę, niech nabra smaku i koloru

A przy okazji! Kiedy miksowałem, nie wiedziałem, w jakich proporcjach wymieszać liście. Dlatego wszystko wymieszałem na oko. I dodałem garść wystarczająco dużych wiśni. Po wysuszeniu aromat jest wart więcej wiśni. Słoik pachnie teraz trochę inaczej, ale podczas suszenia dominowała wiśnia. Dobrze, że właśnie przeczytałem, ile wiśni włożyć do miksów)))

[Kate]

Kate, Gratulacje! Bardzo się cieszę, że herbata okazała się sukcesem. Wszystko zostało zrobione poprawnie, dlatego zapach był taki! A kiedy jabłka, wiśnie i truskawki dojrzeją, Twoja herbata będzie jeszcze lepsza. I trzeba próbować robić jesienne, bardzo mi się to podoba, chociaż jest to trudne ze względu na szorstkie liście.

Kiedy miksowałem, nie wiedziałem, w jakich proporcjach wymieszać liście. Dlatego wszystko wymieszałem na oko.

Katya, postąpiliśmy słusznie. Nie ma tutaj określonych reguł. Mieszamy różne perfumy, w różnych proporcjach, a potem decydujemy, co lubimy najbardziej. Lubię robić herbatę albo na bazie ognistej trawy, albo na bazie malin. Resztę roślin dodaję arbitralnie. Ale zdecydowanie do każdego dodaję wiśnie lub jeżyny, tylko trochę. Wtedy herbata okazuje się bardzo bogata!

Dobrze, że właśnie przeczytałem, ile wiśni włożyć do miksów)))

Jak miło, że przeczytałeś wszystkie komentarze. Dziękuję!

Dziś pierwsza partia herbaty wiśniowej w puszce trafiła z honorem na najbliższą półkę. A ja bez końca otwieram ten słoik i cieszę się aromatem. Nie wiem, jaką wiśnię dostał mój mąż. Ale zapach przypomina cynamon i czekoladę. Dostałem ocenę C za herbatę gruszkową, ale zdałem sobie sprawę z moich błędów.Dziś zrobiłem to z liści truskawki. Uwarzyłem to - podobało mi się. Bardzo łagodnie. Mogę sobie wyobrazić, jaki będzie pyszny za kilka miesięcy. Następne są jabłka i porzeczki. Dawno nie robiłem nic z taką przyjemnością i podekscytowaniem. - to jest nasz guru herbaty.

„Na próżno" Zapewne wczoraj dałam synowej do spróbowania herbaty. Dzieci zabrały z mojego sklepu półlitrowy słoik z napisem - „Jeszcze niekompletny!" i piją herbatę nie czekając na suchą wstępną fermentację. Dobrze, że od razu schowałem litr.
Dziękuję Ludmiła i wszystkim miłośnikom herbaty za moje nowe, pyszne i ekscytujące hobby! (a może nie tylko hobby)

[iriska3420]

Dziś pierwsza partia herbaty wiśniowej w puszce trafiła z honorem na najbliższą półkę. A ja bez końca otwieram ten słoik i cieszę się aromatem. Nie wiem, jaką wiśnię dostał mój mąż. Ale zapach przypomina cynamon i czekoladę. Dostałem ocenę C za herbatę gruszkową, ale zdałem sobie sprawę z moich błędów. Dziś zrobiłem to z liści truskawki. Uwarzyłem to - podobało mi się. Bardzo łagodnie. Mogę sobie wyobrazić, jaki będzie pyszny za kilka miesięcy. Następne są jabłka i porzeczki. Dawno nie robiłem nic z taką przyjemnością i podekscytowaniem.

iriska3420, Ira, jak miło jest przeczytać taką recenzję! Bardzo się cieszę, że lubię herbatę, a tym bardziej, że istnieje pasja do herbacianego biznesu! Rozpoznaję prawdziwego herbatę! Z tych uczuć powstaje właściwa herbata!

„Na próżno" Zapewne wczoraj dałam synowej do spróbowania herbaty. Dzieci zabrały z mojego sklepu półlitrowy słoik z napisem - „Jeszcze niekompletny!" i piją herbatę nie czekając na suchą wstępną fermentację. Dobrze, że od razu schowałem litr.

Radushka, och, i ja cię poznaję! W zeszłym roku zauważyliśmy następujący fakt: z jakiegoś powodu nagle stajemy się chciwi, jeśli chodzi o herbatę. Ale potem zaczynamy podawać naszą herbatę wszystkim, nawet jeśli nic nam nie zostało. Jesteśmy gotowi, aby porozmawiać-porozmawiać-porozmawiać o nim z każdym, kogo spotka.

Dziękuję Ludmiła i wszystkim miłośnikom herbaty za moje nowe, pyszne i ekscytujące hobby! (a może nie tylko hobby)

Dawno nie robiłem nic z taką przyjemnością i podekscytowaniem. - to jest nasz guru herbaty.

Ira, Radushka i dziękuję za miłe słowa! Ciesz się herbatą! Tylko ostrzegam: wszystko wskazuje na to, że rozpocząłeś "manię herbaty"! Teraz będziesz patrzeć na każdy liść jako potencjalną ofiarę.

[Luda!]

Teraz będziesz patrzeć na każdy liść jako potencjalną ofiarę.

Luda! Już trzeci tydzień słyszę te słowa od męża ...
I idę "pukać" herbatę w poszewkę na balkonie i drań z jej szelestu !!!! Wczoraj wziąłem 3-litrową butelkę, wysterylizowałem ją (przygotowałem do przechowywania w niej herbaty) i teraz suszę, żeby nie pozostała ani śladu wilgoci!

[Natusichka]

Natusichka, Wiem, jak wyglądamy z zewnątrz. A mąż jest kochający. obsługuje! Moja tożsamość nazywa mnie maniakiem, kiedy widzi, że wybrałem się na „polowanie” z moim pudełkiem. Ale z przyjemnością pije herbatę, też wszystkim o niej opowiada i prezentuje.

I idę "pukać" herbatę w poszewkę na balkon i drań z jej szelestu !!!! Wczoraj wziąłem 3-litrową butelkę, wysterylizowałem ją (przygotowałem do przechowywania w niej herbaty) i teraz suszę, żeby nie pozostała ani śladu wilgoci!

Dobra robota, Natasza! Ja też nie podam herbaty tak po prostu - przestanę, jak torebka, na pewno powącham i poszedłem dalej ...

Kwiaty czarnego bzu zawsze były suszone jako lek na kaszel. I to jest bardzo dobre lekarstwo.

Ja też nie podam herbaty tak po prostu - przestanę, jak torebka, na pewno powącham i poszedłem dalej

Mój Boże, jacy jesteśmy podobni !!! Muszę to powąchać !!! Mąż zobaczył, pyta: „Dobrze?” Mówię: „Herbata !!!”
Tak się komunikujemy!

Kwiaty czarnego bzu zawsze były suszone jako lek na kaszel. I to jest bardzo dobre lekarstwo.

Z tego wnioskuję, że kwiaty czarnego bzu będą dobrym dodatkiem do herbaty.Napój ze świeżych kwiatów jest bardzo aromatyczny. Prawdopodobnie suszone kwiaty dodadzą smaku herbacie. Spróbuję !!!

Mój Boże, jacy jesteśmy podobni !!! Muszę to powąchać !!! Mąż zobaczył, pyta: „Dobrze?” Mówię: „Herbata !!!”
Tak się komunikujemy!

jest was znacznie więcej
niektóre są zaszyfrowane

Rzeczywiście, to jest zaraźliwe!

Mój Boże, jacy jesteśmy podobni !!!

jest was znacznie więcej

Dlatego jesteśmy w tym wątku i spotkaliśmy się!

Suszę mieszankę ze wszystkiego (jabłka + wiśnia + śliwka + gruszka + winogrona + pigwa + malina + porzeczka + wiśnia + śliwka wiśniowa)
gdzieś wyszło do kg liści
wydawało mi się, że zepsuję wszystko razem ze swoim zespołem
ale pachnie tak wspaniale
Jutro posmakuję

Dziewczyny, ponownie zgłaszam.
Herbata z dębu srebrnego (w okresie kwitnienia).
Liście pokryły się krwią. Zdarła ręce prawie do ramion. Chociaż pszczoły nie gryzły i to dobrze.
Ale było warto.
Liście były powolne, dopóki nie dotarliśmy do domu. wrzuciłem go do zamrażarki.
Przędzenie ... ok, ale granulki były bardzo słabe i następnie kruszyły się podczas suszenia.
Fermentowane trochę ponad 6 godzin. Suszona herbata o jasnym kolorze. Prawie jak biała herbata. Zapach jest słodkawy. Można się domyślać zapachu kwitnącego frajera. Ale trochę inaczej. Herbata parzona jest w jasnym, słomkowym odcieniu. Dyskretny smak. Myślę, że możesz posmakować kwiatami lub odrobiną ziół o zapachu miodu. Uwarzyłem to wczoraj. Dziś rano mój mąż smakował na zimno i powiedział, że mu się podobało. Dzieciaki próbowały zarówno świeżo zaparzonego wczoraj, jak i zimnego dzisiaj. Nie piją zielonego i nie lubią tego. Dzisiaj uwarzyłem sobie filiżankę skórki cytryny z pąkami chubushnika. Z cytryną jest super. Jest bardzo piękny z chubusznikiem i ... cóż, w skrócie mi się podoba. Spróbuję uszczypnąć pąki jutro rano, jeśli jeszcze jakieś zostaną. Jeśli ktoś ma głupek w pobliżu, a Ty z przyjemnością piłeś zieloną (białą) herbatę, na pewno powinieneś to zrobić.
Chciałbym móc zrobić zdjęcie. Piękna herbata z kwiatami.
Postaram się to zrobić nawet w okresie owocowania.

Herbata Silver Oak (w okresie kwitnienia)

nadal ma takie małe owoce, z puchem
srebro?

[Lilia]

Lilia, Tak. Nasze są małe i srebrzyste. Tutaj pisali o czymś innym, o czerwonych owocach. Ale tego nie mamy. Ale w dzieciństwie jedliśmy nawet te srebrzyste.

[Radushka]

Radushka, gratuluję wspaniałej herbaty od frajera. Mój ma już rok, suszyłem tylko liście, ale po otwarciu słoika czujesz zapach kwitnącego frajera, zebrałem go również podczas kwitnienia. Do innych liści dodaję podczas parzenia.

[Lilya34676]

Suszę swoją mieszankę wszystkiego (jabłka + wiśnie + śliwki + gruszka + winogrona + pigwa + maliny + porzeczki + wiśnie + śliwki wiśniowe) gdzieś do kilograma liści wydawało się, że wszystko zepsuję z zespołem

Lilya34676, taka fajna obsada i wątpisz w to! Gratulujemy pysznej herbaty! Dobra robota !

[Radushka]

Dziewczyny, ponownie zgłaszam. Herbata z dębu srebrnego (w okresie kwitnienia).

Radushka, jesteś taki mądry! Napisałem taki szczegółowy raport na temat frajera! Dziękuję! A co najważniejsze, Twoja herbata okazała się świetna! Teraz zrobię link do twojego postu na pierwszej stronie, żeby się nie zgubić!

Dyskretny smak. Myślę, że możesz posmakować kwiatami lub odrobiną ziół o zapachu miodu.

I mieszasz to z czymś, chyba że boisz się oczywiście jego kolekcji. Musi być pyszne! Dziewczyny chwalą miksy głupotą. A granulki nie będą się kruszyć z innymi liśćmi.

Dziewczyny, powiedzcie mi proszę! Jest krzew różany, zapach kwiatów jest niesamowity. Czy można z niego wysuszyć płatki i dodać do herbaty? Czy ktoś tego próbował?
Wydaje się, że widziałem coś w temacie o róży, ale w żaden sposób nie mogę tego znaleźć.

[Kate]

Kate, więc w samej recepturze, która dotyczy płatków, róża jest wymieniona jako pierwsza. Ale płatki raczej nie nadadzą herbacie mocnego aromatu. Nawet nagietki nie. Po prostu będzie piękna herbata. Przejdź również do pierwszej strony przepisu. W Notatkach prawie na końcu znajdują się aktywne odniesienia do herbaty różanej.I zdjęcie herbaty zrobionej z liści róży z płatkami.

[Kate]

Kate,

Jest krzew różany, zapach kwiatów jest niesamowity. Czy można z niego wysuszyć płatki i dodać do herbaty?

... Zapach zapach, a jaki rodzaj róży? Przez całe życie suszyłem płatki, robiłem dżem, robiłem likier z róży mojej babci (herbata). A wczoraj próbowałem wysuszyć płatki pachnącej białej róży. Z własnego ogrodu. Płatki uroczo opadły. ZANIM zacząłem je suszyć. Podczas suszenia zaczęły pachnieć jak stare, znoszone męskie skarpety.
Ogólnie rzecz biorąc, suszone płatki róż nadają aromat. Tylko na tyle delikatny, że w herbacie będzie zupełnie niewidoczny. A żeby były zauważalne, musi być ich dużo.

[Ludmila]

Ludmila,

Dziewczyny chwalą miksy głupotą.

Zastanawiam się już, z czym to połączyć. Lubię lipę, jeśli naprawdę nie ma smaku, koloru, zapachu, że tak powiem. Nie chciałbym stracić subtelnego smaku frajera. Ma swój urok.

[Alla]

Alla,

Do innych liści dodaję podczas parzenia.

... A z czym się mieszasz?

suszone płatki róż dodają smaku. Tylko na tyle delikatny, że w herbacie będzie zupełnie niewidoczny. A żeby były zauważalne, musi być ich dużo.

Ale jak pięknie! To herbata zrobiona z liści róży herbacianej z płatkami. Wykonane przez Jemioła. I jej zdjęcie.

liście róży herbacianej z płatkami

z liści róży herbacianej tylko z płatkami i mieszaj! Zdecydowanie!

[Radushka]

Zastanawiam się już, z czym to połączyć. Lubię lipę, jeśli naprawdę nie ma smaku, koloru, zapachu, że tak powiem. Nie chciałbym stracić subtelnego smaku frajera. Ma swój urok.

Radushkaale nie lipą! Wykreśl to z materiału herbacianego. Cóż, niezbyt smaczne. Boję się, że jej zapach kąpieli przytłoczy wszystko.
Zrobić z jabłkiem lub śliwką. Nie zabiją zbytnio zapachu frajera. A granulki będą mocne, a kolor zaparzonej herbaty piękny.

[Ludmila]

Ludmila, dzięki za radę! Chcę zrobić jabłoń-mono. Na zdjęciu bardzo ładny ciekawy kolor. A ja chcę od Antonovki. Nie mam tego, ale znam jeden opuszczony ogród, w którym się znajduje. A dla frajera z moich jabłoni zbiorę, jeśli tak.

więc w samym przepisie

Głosuj ... wszystko okazało się blisko) I będę grzebać po wszystkich stronach

co za róża

Jak rozumiem, zwykły krzew, ogród. Kwiaty są białe, bardzo pachnące. Prawdopodobnie mówimy o tej samej róży i)

[Kate]

Kate,

Prawdopodobnie mówimy o tej samej róży i)

nie, mam inny. Możesz spróbować. Ale wyrzuciłem go, gdy tylko pojawił się nieprzyjemny zapach.

[Kate]

I przejdę przez wszystkie strony

KateMamo kochanie! Prawie 600 stron! Czy możesz znaleźć to bez linków?

Chcę zrobić jabłoń-mono. Na zdjęciu bardzo ładny ciekawy kolor.

Radushka, w prawdziwym życiu jest jeszcze ładniej!

A ja chcę od Antonovki.

Nigdy tego nie robiłem z Antonovki, chociaż mam 2 drzewa. Ale są tak wysokie i rozłożyste, że nie można dosięgnąć nawet liści drabiną. Spróbuj, Radushka, powiesz nam później.

[Kate]

zwykły krzew, ogród. Kwiaty są białe, bardzo pachnące.

Kateco za wspaniała róża!

Dobranoc wszystkim! Dzisiaj skończyłem suszenie wiśni. Nie parzył. Nie rozumiałem zapachu gotowej herbaty. Wydaje mi się, że dominuje zapach trawy, bardzo przyjemny. Ale spodziewałem się czegoś innego. Może tak powinno być, nie ma z czym porównywać. W zamrażarce są liście wiśni. czy ktoś kiedykolwiek zrobił mono wisienkę? A może lepiej to wymieszać?

Wiśnie zrobiły dziewczyny z Południa, nie pamiętam jakiej recenzji! Nie odroczone, jak dobre doświadczenie!

I nadal zrywałem liście jabłek. Wydaje mi się, że pachną jak jabłka. Bardzo przyjemny zapach. Wiśnia pachniała jak liście.