Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[przystań]

przystań, czy powinien dobrze komponować się z miodem i jak pojawił się aromat miodu?
Radushka, Możesz i nie osobiście, tłoczę się.

[Radushka]

Napiszę osobiście, żeby nie zostali oskarżeni ... bez względu na wszystko)))

Radushkai przychodzisz do Tea Gazebo i piszesz, co chcesz. Wszyscy też potrzebujemy... Ten zimowy temat rozwinął się tak bardzo z rozmów nie biznesowych, że zdecydowaliśmy się na te rozmowy, aby otworzyć temat, w którym można napisać wszystko! Witamy wszystkich tutaj:
Altana do herbaty... Jest tam ciepło i przytulnie! Czekamy na przepisy i nie tylko!

Dziewczyny, Radushka w „Herbacianej altanie” napisała przepis likier różany... Kto tego potrzebuje, przyjdź i zobacz! I po prostu chodź. Drogi, bardzo dziękuję!

[lappl1]

lappl1, Luda, witaminy i mikroelementy są konserwowane na surowo.
Mam trochę więcej niż litr, sok jest bardzo smaczny, ale płatki nie są jeszcze nasycone sokiem.

Marina, z miodem powinno być dobrze, ale jak pojawił się aromat miodu?

Oksana, aromat miodu nie jest wyczuwalny, dominuje najdelikatniejszy aromat róży.

[przystań]

przystańno cóż, tak, dlatego staram się robić bardziej surowe. Szczególnie uwielbiam truskawki i czarne porzeczki. Teraz powinniśmy poczekać na płatki róż.

Nie mamy jeszcze róży! Może spróbuj dżemu?

Nie mamy jeszcze róży!

I jeszcze nie kwitnie.

Teraz powinniśmy poczekać na płatki róż.

A ja już czekałem

Nie mamy jeszcze róży!

już się rozpadamy

Zachary, gotowałeś czy suchy dżem? Wysuszyłem słoik o pojemności 700 ml. Ale w suszu prawie nie ma aromatu. Czy może pojawić się podczas parzenia?

[Zachary]

A ja już czekałem

Zacharydziękuję! Przynajmniej na zdjęciu będę podziwiać płatki!

Dziękuję Ci bardzo

To WAS wszystko moje wielkie DZIĘKI! Za entuzjazm w tak trudnej branży herbacianych. Zarażony Twoją pasją.

[Ludmila]

Ludmilapowiedz mi, czy trzeba przewijać miętę w maszynce do mięsa razem z łodygami czy tylko listkami?

[Julia]

Potrzebujesz przewijać miętę w maszynce do mięsa razem z łodygami czy tylko liśćmi?

Juliaw zasadzie jest to możliwe, ale w łodygach jest więcej wilgoci niż w liściach. Masa okaże się bardzo mokra, jak owsianka i będzie wysychać przez bardzo długi czas. Więc zwykle tego nie robię.

Napiszę osobiście, żeby nie zostali oskarżeni ... bez względu na wszystko)))

Ja też chcę! Zapraszamy...

[Luda,]

Ja też chcę! Zapraszamy...

Luda, Znajomy w altanie herbacianej napisał przepis. Zajrzyj do tego wątku na poprzedniej stronie, zrobiłem link, albo zajrzyj do altanki we wczorajszych postach. Na pierwszej stronie altanki również utworzyłem aktywny link.

[Dziewczyny i chłopcy!)!]

Dziewczyny i chłopcy!)! Pokażę Ci, co mam, jak pisałem wcześniej, suszyłem liście: dzika gruszka, morela, wiśnia, morwa, trochę maliny, trochę wiśni, to jest mieszanka. Surowe liście dostałem 2 kg 800 gr. Po suszeniu przez około jeden dzień (trochę krócej) przepuszczaliśmy je przez maszynkę do mielenia mięsa, następnie fermentowaliśmy w 2 garnkach (ze stali nierdzewnej) przez 9 godzin, po czym suszono w piekarniku (tańczyłem z tamburynami, ponieważ piekarnik działa bardzo źle) i suszenie w suszarce (mam Isidri). W sumie dostaliśmy 1 kg 40 g gotowej herbaty. Teraz dojrzewa na moim balkonie w poszewce na poduszkę, wisi. Zdjęcie pokażę:
To on fermentuje w doniczkach: (grubość surowca - 7-8 cm)



Już gotowe:

tutaj możesz lepiej zobaczyć ilość:


Powiedz mi, jak prawidłowo zaparzyć herbatę? Próbowałem wczoraj, parzy jakoś lekko ...

A teraz powiedz mi, proszę, że urosło ze mną? Znajomy podarował mi na wiosnę mnóstwo różnego rodzaju sadzonek, więc posadziliśmy ...

[Natusichka]

Natusichkawygląda jak wieloletnie astry. Nie robią z nich herbaty!

[Natusichka]

Natusichka
Natasza, jest bardzo podobny do Sentbrinks, wieloletnich jesiennych astry. Występują w różnych kolorach i krzewach o różnych rozmiarach.

Och, Veronica już odpowiedziała.
Natasza, czy ty też masz nadzieję, że w naszej okolicy znajdziesz legendarną herbatę Ivan?

Cześć wszystkim! Zaakceptuj nowicjusza
Przeczytałem prawie całe forum, przeczytałem je jak książkę w nocy, bardzo ciekawe! Dziękuję wszystkim za taką pracę!)
Oczywiście postanowiłem zacząć eksperymentować i czytając o błędach innych wydawało mi się, że teraz na pewno zrobię wszystko dobrze. Ale niestety ..
Dziewczęta i chłopcy, zrobiłem herbatę z jeżyn (wydawałoby się, że to opcja wygrana-wygrana), ale nie wyszło (proszę wskazać, gdzie był błąd, jeśli masz jakieś myśli? Zamroziłem liście, ponieważ ja nie mam maszynki do mielenia mięsa, postanowiłam być pewna. w zamrażarce na tydzień. Wyjęłam, rozmroziłam i ... przepuściłam przez blender. W efekcie otrzymaliśmy drobno posiekaną masę. Fermentowane w szklanym słoiku pod wilgotną ściereczką na około 8 godzin. Zapach trawy zniknął, pachniał wyśmienicie. Herbaty wyschły, wisiały w torebce na jeden dzień. Oczywiście niecierpliwię się .. wszystko rozumiem i pamiętam starzenie się herbaty w słoiku, ale bardziej interesowało mnie, jaki kolor okaże się podczas parzenia… A oto kompletne fiasko… zamiast bogatej ciemnej barwy, bladożółtej, prawie białej.
Wydaje mi się, że blender był moim błędem… Właśnie pokruszyłem liście w pył. Ale poza tym wydaje mi się, że zrobiłem wszystko dobrze ... ((tak obraźliwe (

Natasza, wygląda jak święty noga,

Jeśli to oni, to zwiotczały szybko zdobywa nowe terytoria i walkę z nim, gdy już urósł bardzo dobrze. złożony, ma bardzo silną kulę korzeni, więc staraj się co roku ograniczać ich wzrost. Wtedy wszystko będzie dobrze, bo ktokolwiek jest ostrzeżony, jest uzbrojony.

Ludmiła, dziewczyny. Mam pytanie. Pracownikom poczęstowałem herbatą (no cóż, chwaliłem się) wiśnia z kwiatami głogu) Matka jednej z pracowników bardzo polubiła herbatę i chce kupić herbatę z głogu (ma presję), powiedz mi, czy trzeba to wymieszać coś, co sprawi, że będzie pyszne, czy możesz zrobić herbatę mono? W moim ogrodzie rośnie duże drzewo głogu.

chce kupić herbatę głogową (ma presję), powiedz mi, czy musisz ją z czymś wymieszać, żeby była smaczna, czy możesz zrobić herbatę mono? W moim ogrodzie rośnie duże drzewo głogu.

Luda, nie zadałbym tego pytania - czy to konieczne? Powiedziałbym, że jest to możliwe. A im więcej, tym lepiej. I nie możesz liczyć na herbatę jako lekarstwo, bo (czytaj w uwagach do recepty).

[jetkat]

gdzie był błąd, jeśli są myśli?

jetkat, Katya, jest nam bardzo miło powitać Cię w sprawach związanych z herbatą. Przygotuj dużo dobrej i pysznej herbaty.
Teraz o błędach. Po pierwsze, nie widziałem słów o więdnięciu liści. To było?
Po drugie, za pomocą blendera nie uzyskasz wystarczającego uwalniania soku, w wyniku czego fermentacja przebiegnie bardzo słabo. Lepiej skręcić bułki lub użyć metody nr 2, opisanej w przepisie. A co najważniejsze - maszynka do mięsa.
Po trzecie, poczekaj co najmniej miesiąc. na wyciąganie wniosków jest za wcześnie. Ale zdecydowanie mogę powiedzieć, że blender jest najbardziej nieudaną opcją przygotowania liści do fermentacji. Niedawno wydałem przepis. przeczytaj to ponownie.

[Natusichka]

Powiedz mi, jak prawidłowo zaparzyć herbatę? Próbowałem wczoraj, parzy jakoś lekko ...

Natusichkaczytasz wszystkie komentarze? Napisałem ci to wczoraj przeczytaj o parzeniu herbaty w przepisie. wszystko tam jest.
Lekką herbatę można było również uzyskać dzięki niskiej temperaturze podczas suszenia. Sam mówisz, że Twój piekarnik nie działa dobrze.

Bardzo dziękuję za szczegółową odpowiedź!

nie widział słów o więdnięciu liści. To było?

Zamroziłem je. Myślałem, że prawdopodobnie ... zamrozię to. Nie wyschłem.

blender to najgorsza opcja

A ja grzeszę na nim… cóż, doświadczenie jest synem trudnych błędów. Pójdę kupić maszynkę do mięsa. I główny post do ponownego przeczytania. Po przeczytaniu 10 razy wydawało mi się, że znam już na pamięć, ale brakowało mi blendera. Podziękować!

Dziś wybieram się po liście jabłka i śliwki. Eksperymenty są kontynuowane.

[jetkat]

Zamroziłem je. Myślałem, że prawdopodobnie ... zamroziłbym to. Nie wyschłem.

jetkat, Katya, powtarzam, że rządziłem przepisem i usunąłem zamrażanie jako sposób na przygotowanie liści do fermentacji. Teraz mrożenie to sposób na jakikolwiek sposób na ułatwienie przygotowania liści do fermentacji, w tym skręcanie w maszynce do mięsa. Przeczytaj ponownie wszystkie przepisy. Proszę wybacz mi to nieporozumienie. Ale sam się uczę. W zeszłym roku zdałem sobie sprawę z błędu tego podejścia. nie uschnięte liście dają gorszą herbatę niż uschnięte liście. Jest napisane w przepisie i komentarzach do tematów, do których można uzyskać dostęp, klikając aktywne łącza (na końcu przepisów w Uwagach).
Istnieje również wariant Twojej nieudanej herbaty. To odmiana uprawna jeżyny - odmiana Michurin's. Herbata okazuje się z niej gorsza niż ze zwykłej jeżyny.

Przeczytaj ponownie wszystkie przepisy

Więc będę. dzięki jeszcze raz! Miejmy nadzieję, że następne doświadczenie będzie bardziej udane

Znowu przejdę do jednej strony! Za każdym razem czytam w nowy sposób!

[Natusichka]

Natusichka, roślina wygląda jak septenchins, które uprawiam, ale naprawdę chcę, żeby to była herbata Ivan.

Dziewczyny, nie zostaniecie bez pracy. Zebrałem 250g płatków róż, poszedłem ugotować dżem.

Naprawdę chcę, żeby to była herbata Ivana

Nie, to w 100% nie Iwanuszka, to nawłoć lub wieloletnia floks ...

Znowu przejdę do jednej strony! Za każdym razem czytam w nowy sposób!

Tak, Lyudochka, przeczytaj to! I przeczytaj te dziewczyny, które od dawna nie zaglądały do ​​przepisu. Wczoraj zrobiłem tam ostatnią edycję - dodałem aktywne linki do notatek.

[Alla]

Dziewczyny, nie zostaniecie bez pracy. Zebrałem 250g płatków róż, poszedłem ugotować dżem.

Alla, Zgadza się! Rozgrzej się, kochanie! Zimą najlepsza będzie nasza mewa.

[Lyudochka!]

Przeczytałem dzisiaj wszystko, dzięki Lyudochka! (Nie mam komputera w domu ... mój mąż nie chce, żeby jego żona była w domu)
Temperatura suszenia była nawet nieco powyżej 100 stopni (około 110), włożyłem do środka termometr i spojrzałem przez szybę. A część z nich była suszona w kuchence mikrofalowej w trybie „piekarnika”, bez mikrofal, ale tylko gorące powietrze z konwekcją. Dlatego jestem całkowicie pewien temperatury! Czy dobrze zrozumiałem, że kolor herbaty nie zmieni się nawet po starzeniu?
Po przeczytaniu zasad parzenia w przepisie zdałem sobie sprawę, że włożyłem małą herbatę ... Postawiłem około 1 stolika. l. w szklance wrzącej wody.
Absolutnie nie byłam zdenerwowana, bo dam mu czas na „dojrzewanie”, a potem, bo kolor nie jest najważniejszy… a smak, jestem pewien, będzie tym, czego potrzebujesz!
Dziękuję bardzo za wszystkie rady i wskazówki! Zrobię dalej (i "wkurzę" was wszystkich moimi pytaniami ...)!

[Natusichka]

Temperatura suszenia była nawet nieco powyżej 100 stopni (około 110), włożyłem do środka termometr i spojrzałem przez szybę.

Natusichkaa Twój piekarnik jest uchylony podczas suszenia? Herbata może wyparować po wysuszeniu przy zamkniętych drzwiach.

Dlatego jestem całkowicie pewien temperatury! Czy dobrze zrozumiałem, że kolor herbaty nie zmieni się nawet po starzeniu?

Zimą powinno trochę ciemnieć.

Absolutnie nie byłam zdenerwowana, bo dam mu czas na „dojrzewanie”, a potem, bo kolor nie jest najważniejszy… a smak, jestem pewien, będzie tym, czego potrzebujesz!

Natasza, to jest najważniejsza rzecz! Dobra robota! Dobry humor!

Dziękuję bardzo za wszystkie rady i wskazówki! Zrobię dalej (i "wkurzę" was wszystkich moimi pytaniami ...)!

Za twoje zdrowie, Natasza! Zrób dużo herbaty i pysznie!

[Luda ...]

Natusichka, czy Twój piekarnik jest uchylony podczas suszenia? Herbata może wyparować po wysuszeniu przy zamkniętych drzwiach.

Luda ... Oczywiście zamknięte ... Ale otwierałem i mieszałem co 10 minut ... Nie tak, prawda?
Tutaj jestem głupcem ...

[musisz trzymać drzwi uchylone]

Oczywiście zamknięte ...

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaa! Natasza, gdybym tam teraz była, nie wiem, co bym zrobiła ... Przeczytaj przepis, kochanie! Teraz. I z rączką, żeby w domu było co zobaczyć.
Oczywiście, musisz trzymać drzwi uchylone! Włożyłem taśmę, aby była dobra szczelina. A z zamkniętą herbatą będzie gotowana na parze, gotowana i nie suszona. I stąd może wynikać lekka tożsamość, ponieważ na samym początku nie było zatarcia „skórki” z soku na granulkach.

Cóż, nic, nadal będę robić ... spróbuję !!!!

[Natusichka]

Natusichkaoczywiście że będziesz! Jestem pewien! I wszystko ułoży się świetnie.

[Ludmila]

Ludmila, Chcę napisać dla tych, którzy mają alergie, czy ktoś może pomóc. Zrobiłem swoją pierwszą herbatę, wszystko tak jak napisałeś, ale podczas zwijania liści do fermentacji po zamrożeniu, u mnie był bardzo silny zapach trawy, miotły do ​​kąpieli. Nawet bandaż nie pomógł. I tak się okazało, że liście pozostawały ciepłe przez cały dzień po zamrożeniu w szczelnie zamkniętej torbie, a kiedy je otworzyłem, był owocowy aromat. Nie było już problemów z alergiami. Teraz moczyć wszystkie liście, posiekać je natychmiast lub przez maszynkę do mięsa i fermentować.

Natusichka, ale bardzo lubię lekką herbatę, najważniejsze jest to, że jest aromatyczna i smaczna.

[Alla]

AllaWielkie dzięki za Twoje doświadczenie! Przyda się tym, u których również zapach wywołuje reakcję.
Zastanawiam się, jak to się kończy. Szczerze mówiąc, ten skoncentrowany zapach również przyprawia mnie o kaszel. Ale nie zwijam bułek, ale od razu przetwarzam je w maszynce do mięsa. I usycham, fermentuję i suszę na werandzie przy otwartych drzwiach. Tak lepiej.
Alla, czy ta herbata różni się smakiem i aromatem od herbaty, którą zrobiłeś bez starzenia?

Istnieje również wariant Twojej nieudanej herbaty. To odmiana jeżyny - odmiany Michurin

Nawiasem mówiąc, tego nie wiem. Babcia mojego męża ma ogródek warzywny, wszystko tam jest porzucone, tylko takich drzew jest wiele. Dlatego jakiego rodzaju… nie wiem.

Ludmiła, wyjaśnię sobie jeszcze jedną kwestię. Czy najpierw suszysz liście malin i porzeczek, następnie zamrażasz, a następnie przez maszynkę do mięsa? Czy poprawnie otrzymałeś sekwencję dla tych liści? A jeśli tak, to przy takiej kolejności liście w maszynce do mięsa już się nie kruszą?

Dziś poszliśmy i kupiliśmy maszynkę do mięsa) o mocy 1500 watów. Przekręciłem dużą pęczek mięty, granulek - piękny widok! Zapach w mieszkaniu jest teraz szalony!)
I rozłożyłem liście do wyschnięcia)

Przetestowana pigwa
zaparzyło się i trochę zdenerwowało - kolor okazał się bardzo jasny, a zapach niezbyt mocny
Ale kiedy spróbowałam trochę się rozweselił, smak nie jest trawiasty, słodkawy, podobny do herbaty z kwiatu lipy, aw posmaku cierpki
Ale nadal będzie nasycony!
Ogólnie bardzo mi się podoba

[jetkat]

Dziś poszliśmy i kupiliśmy maszynkę do mięsa) o mocy 1500 watów. Przekręciłem dużą pęczek mięty, granulek - piękny widok! Zapach w mieszkaniu jest teraz szalony!)

jetkat, Kate, gratulacje dla twojego asystenta! Dobra moc! Cóż, teraz będzie herbata ...

Czy najpierw suszysz liście malin i porzeczek, następnie zamrażasz, a następnie przez maszynkę do mięsa? Czy poprawnie otrzymałeś sekwencję dla tych liści? A jeśli tak, to przy takiej kolejności liście w maszynce do mięsa już się nie kruszą?

Kate, ale w tym momencie coś mi brakowało w przepisie. Poprawię to teraz. Dziękuję za uwagę.
Tak, usycham wszystkie liście. Nawet jesień, bardzo twarda i sucha. W zeszłym roku zrobiłem sporo „Country Tea”, w których podstawę stanowiły maliny. Wysuszyłem wszystko, następnie zamroziłem, a następnie skręciłem mieszankę liści w maszynce do mięsa.
Katya, cokolwiek z nimi zrobisz, nadal się rozpadają. Dlatego w zeszłym roku znaleźliśmy wyjście - zrobić maliny i porzeczki zmieszane z innymi zapachami - jabłkiem, śliwką, wiśnią, gruszką ... Okazuje się, że jest to wspaniała herbata.

[Lilya34676]

Przetestowana pigwa

Lilya34676wydaje się, że pigwa dziewcząt również była lekka. Wielu zrobiło to w mieszaninie z innymi roślinami. Bardzo chwalony. A twój nadal będzie wlewany. Zobaczysz.

Dziewczyny! W weekend zbieraliśmy liście truskawki (w lesie obok poziomki). Zwiędłe, skręcone w maszynce do mięsa (granulki są pulchne, nie kruszą się), sfermentowane. Teraz wysycha. Uwielbialiśmy ten zapach! Delikatne i owocowe. Zobaczmy, jak będzie pachnieć po suchej fermentacji.

Zobaczmy, jak będzie pachnieć po suchej fermentacji.

Będzie ładnie pachnieć. Herbata truskawkowa jest bardzo dobra.

co z nimi nie zrobić, nadal się kruszą

Spodziewałem się czegoś takiego ... cóż, to znaczy, że musimy zrobić mieszankę) Lub przekręcić kiełbaski))

[Kate]

Kate, Powtarzam, że miksy z malinami są cudowne! Lepsze niż zwykła malina. Oba granulki są mocne, a herbata pyszna! Cóż, dla zabawy możesz oczywiście spróbować zrobić herbatę mono.

Lyudochka, straży! Dzisiaj powąchałem wszystkie swoje herbaty (a jest ich już całkiem sporo) i zdałem sobie sprawę, że nie pachną dużo i nie mają indywidualnego zapachu, pachną prawie tak samo. Mimo wszystko robię coś złego!