Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Natasza]

To jest takie ... zaraźliwe ...

Natasza, zaraźliwy - nie słowo! Również przewlekłe. Nie da się przestać. Sąsiad też ma teraz kłopoty!

Bardzo dziękuję wszystkim za odpowiedzi! Na pewno spróbuję zrobić herbatę ze śliwek i wielu innych rzeczy. Temat czytałem od dawna. Zacząłem czytać zimą i nie mogłem się doczekać pojawienia się liści na drzewach. Próbowałam już herbat wiśniowych i porzeczkowych! Bardzo mi się podobało!

[Alla,]

Suszone w Isidri. zmiana temperatury z wysokiej na niską

Alla, dlaczego nie wysuszyłeś od razu w Isidri? ... Ale zaczęliśmy od piekarnika ...

[Natusichka]

dlaczego nie wysuszyłeś od razu w Isidri? ... Ale zaczęliśmy od piekarnika ...

Natusichkaprzeczytaj przepis na temat reżimu temperaturowego. Na początku powinna być wysoka temperatura, a suszarka takiej temperatury nie podaje.

Rozumiem ... I planowałem natychmiast wyschnąć w Isidri ...

Na początku powinna być wysoka temperatura, a suszarka takiej temperatury nie podaje.

I nie mam piekarnika, więc suszę w suszarce w najwyższej temperaturze 70 stopni. Okazuje się pysznie, a może nie próbowałem prawdziwej herbaty, suszonej według wszystkich zasad temperatury ...

Zrobiłam liście śliwki
naprawdę lubiłem
W smaku jest taki bogaty kolor
chociaż zrobiłem to stosunkowo niedawno

Plus
Zeszłej jesieni zrobiłem herbatę z kiełków niebieskiej śliwki
Herbata jest jedną z moich ulubionych, bardzo pachnąca

[Natusichka]

I planowałem natychmiast wyschnąć w Isidri ...

I nie mam piekarnika, więc suszę w suszarce w najwyższej temperaturze 70 stopni. Okazuje się pysznie, a może nie próbowałem prawdziwej herbaty, suszonej według wszystkich zasad temperatury ...

Natusichka, Ulia_M, to również jest suszone, ale herbatę lepiej jest otrzymać przy początkowej temperaturze suszenia co najmniej 100 *. Przeczytaj jeszcze raz przepis, dodałem tam metodę "pieczenia" herbaty na początku suszenia przez 20 minut w temperaturze 125 - 150 *. Tę herbatę lubię jeszcze bardziej niż przy wstępnym suszeniu 100 *.

[IvaNova]

Zeszłej jesieni zrobiłem herbatę z kiełków niebieskiej śliwki Herbata jest jedną z moich ulubionych, bardzo pachnąca

IvaNova, Bardzo się cieszę, że masz bardzo udaną herbatę śliwkową!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Bardzo dziękuję za twoją poradę! Ja, zgodnie z radą guru herbaty (do której należysz), czekam, aż drzewa przyniosą owoce ... i na własną rękę zdecydują ... Jak dotąd zrobiłem małą miętę (przez maszynka do mielenia mięsa) i wysuszono kwiaty akacji.

[Natusichka]

Natusichka, za Twoje zdrowie!
Ogólnie rzecz biorąc, możesz teraz coś zrobić. Herbata będzie inna, ale też pyszna. Zwłaszcza z porzeczek, wiśni, jabłek, gruszek. Jeśli jest wystarczająco dużo surowców, możesz to zrobić. Jeśli drzew jest niewiele i każdy liść się liczy, lepiej poczekać do owocnikowania. Swoją drogą, spróbuj Herbata wiejska (fermentowana) - siedem w jednym odbywa się poprzez jednoczesną fermentację liści różnych roślin. Ta herbata w dowolnym składzie i proporcjach jest zawsze dobra.

[Lyudochka,]

Podziękować, Lyudochka, Na pewno spróbuję!

Natusichka, Ulia_M, również jest suszona w ten sposób, ale herbatę najlepiej jest uzyskać przy początkowej temperaturze suszenia co najmniej 100 *. Przeczytaj przepis jeszcze raz, dodałem tam metodę "pieczenia" herbaty na początku suszenia przez 20 minut w temperaturze 125 - 150 *. Tę herbatę lubię jeszcze bardziej niż przy wstępnym suszeniu 100 *.

Ale myślałem, jak mogę wyjść bez piekarnika i przestrzegać wymaganego reżimu temperaturowego, i wymyśliłem to! Spróbuję rozpocząć suszenie w multicookerze w trybie „Oven”. Ustawię żądaną temperaturę i czas - czemu nie piekarnik!

Liść winogronowy jest zwiędły, dobrze zwiędnięty, pachnie bardzo smacznie, ale liść jest bardzo suchy, czy można go skropić wodą przed fermentacją?

[Ulia_M]

Ulia_M, Juliai czy herbata nie zużyje się w multicookerze? Jeśli pokrywka jest zamknięta, będzie to szkodliwe dla herbaty. Lepiej suszyć na patelni w małych porcjach.
Julia, jeśli poważnie uczysz się herbaty, nie możesz obejść się bez piekarnika. Może warto poszukać niedrogiego mini piekarnika. Specjalnie kupiłem sobie jedną na herbatę.

[Lucilia]

Liść winogronowy jest zwiędły, dobrze zwiędnięty, pachnie bardzo smacznie, ale liść jest bardzo suchy, czy można go skropić wodą przed fermentacją?

Lucilia, Luda, przesadziłeś? Możesz również rozpylać z butelki z rozpylaczem. Jeśli przekręcisz go przez maszynkę do mięsa, czy będzie w porządku? Ogólnie rzecz biorąc, przekonaj się sam, działaj zgodnie z sytuacją.

A listek maliny "Umieram, waluta", ale nie więdnie i wysycha w dotyku, więc powinno być ??

Już go przekręciłem i jest sucho ...

A listek maliny "Umieram, waluta", ale nie więdnie i wysycha w dotyku, więc powinno być ??

Luda, napisałem w przepisie, że maliny i porzeczki same w sobie są suche. Można je przetwarzać w zamrażarce. A także maliny i porzeczki są dobrze przetworzone z innymi liśćmi, takimi jak wiśnia, jabłko, gruszka, chwast. Okaże się bardzo dobrze. W zeszłym roku zrobiłem wiele takich malin, biorąc to za podstawę. Wspaniała herbata!

Ulia_M, Julio, czy nie zabraknie ci herbaty w powolnej kuchence? Jeśli pokrywka jest zamknięta, będzie to szkodliwe dla herbaty. Lepiej suszyć na patelni w małych porcjach.
Julia, jeśli poważnie uczysz się herbaty, nie możesz obejść się bez piekarnika. Może warto poszukać niedrogiego mini piekarnika. Specjalnie kupiłem sobie jedną na herbatę.

Suszę w piekarniku z otwartą pokrywą, od czasu do czasu mieszając. I już myślę o piekarniku, ale skoro go tam nie ma, spróbuję go wysuszyć za pomocą posiadanych urządzeń. I na pewno spróbuję na patelni!

Luda, napisałem w przepisie, że maliny i porzeczki same w sobie są suche. Można je przetwarzać w zamrażarce. A także maliny i porzeczki są dobrze przetworzone z innymi liśćmi, takimi jak wiśnia, jabłko, gruszka, chwast. Okaże się bardzo dobrze. W zeszłym roku zrobiłem wiele takich malin, biorąc to za podstawę. Wspaniała herbata!

Herbata malinowa jest jedną z moich ulubionych, obok jabłka, gruszki i śliwki
poprzez zamrażanie arkusz jest doskonale uzyskany
kolor brązowy do oliwkowego, smak delikatny

[IvaNova]

Herbata malinowa jest jedną z moich ulubionych, obok jabłka, gruszki i śliwki

IvaNovao tak, maliny są bardzo dobre!

Pewnie o tym mówiono, ale nie będziesz w stanie wszystkiego od razu przeczytać. Dlatego pytania:
- ile kilogramów lub litrów surowca z jednego gatunku rośliny to przynajmniej?
- czy możesz zrobić herbatę z liści klonu i lipy?

[z 1 kg surowców]

ile kilogramów lub litrów surowców z jednego gatunku roślin to przynajmniej?

Jest to nadal powiedziane w samym przepisie - tak mówią składniki z 1 kg surowców... Wtedy warstwa podczas fermentacji będzie wystarczająca, a fermentacja będzie wysokiej jakości.

czy możesz zrobić herbatę z liści klonu i lipy?

lily_a, zaledwie 5 dni temu usunąłem z przepisu leszczynę i klon. W zeszłym roku zrobiłem tę herbatę sama. nie był pod wrażeniem. Dlatego usunąłem te smaki. Zrobiła też herbatę z lipy i relacjonowała o tym w temacie. Ja też tego nie lubiłem. nadal trzeba zrobić herbatę liście jadalnych i smacznych ziół... Ich liście również będą smaczne i aromatyczne.
Proszę przeczytaj to. jeszcze raz przepis, a mianowicie jego część dotycząca doboru roślin do herbaty. Liście powinny mieć garbniki, wtedy herbata się okaże.

[lilia]

Pewnie o tym mówiono, ale nie będziesz w stanie wszystkiego od razu przeczytać.

liliapodczas gdy guru i naczelnika nie ma, napiszę dla nich: „Przeczytaj pierwszą stronę długo i starannie!”, nie musisz czytać WSZYSTKIEGO w temacie, ale TYLKO PIERWSZA STRONA jest potrzebna! Jest WSZYSTKO!
Och, Lyuda przyszedł ... i jestem tutaj cicho oburzony.

Podziękować!!
Dwa lata temu zrobiłem herbatę Ivan - smak trawy pozostał. Piła przyjaciela jest bardzo smaczna. Pójdę dalej.

[lily_a]

Dwa lata temu zrobiłem herbatę Ivan - smak trawy pozostał. Piła przyjaciela jest bardzo smaczna. Pójdę dalej.

lily_aprzeczytaj uważnie przepis Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) ... Jeśli zrobisz wszystko tak, jak tam jest napisane, nie będzie smaku trawy. Dokładnie. Najwyraźniej gdzieś naruszyłeś technologię.

Czy podczas fermentacji zachodzi proces samonagrzewania herbaty Ivan, czy też należy zapewnić 22-28? Trzy próby z jednym wynikiem. Prawie nie ciemnieje, tylko nieznacznie na powierzchni. Wewnątrz zielony. Wysuszyłem - herbata wydawała się normalna, ale pytanie pozostało. Jabłoń, aronia - wszystko w porządku.

[Bayun]

Bayunprzepis mówi, że zachodzi proces samonagrzewania, jeśli spełnione są warunki temperaturowe (22 - 26 *) i liście są wystarczająco szczelnie upakowane. A jeśli pojemnik ze sfermentowaną masą jest owinięty. Tylko że tam nie będzie gorąco. Ciepła wystarczy do fermentacji. A potem pierwsze trzy godziny z wystarczającą warstwą sfermentowanej masy. Następnie ciepło znika.
Nie wszystkie liście zmieniają kolor podczas fermentacji, więc nie przejmuj się tym zbytnio. Ciemnieje nie w wyniku fermentacji, ale utleniania tlenem atmosferycznym. Jak pokrojone jabłko. Twoja górna warstwa pociemniała, ponieważ utlenił ją tlen. Nie martw się o ciemnienie. martwić się zapachem. To jest najważniejsza rzecz, którą należy się kierować. Ponadto zrobiłeś herbatę.

lappl1 -Dzięki. A po 3 godzinach na rozgrzewkę?

Ta sama historia z malinami, porzeczkami. Sami ledwo ciepło.

Spróbuję.

I wyczytałem, że kolor też zależy od temperatury suszenia.

[Bayun]

Podziękować. A po 3 godzinach na rozgrzewkę?

Bayunnic nie musi być podgrzewane. Fermentacja w 18 * przebiega dobrze. Ale ogrzewanie może zabić cały proces. Wystarczy owinąć pojemniki ze sfermentowaną masą w chłodne dni.

I wyczytałem, że kolor też zależy od temperatury suszenia.

lily_awszystko się zgadza! Suszenie w niskiej temperaturze daje lekką herbatę. Dlatego zaleca się przestrzeganie warunków suszenia opisanych w przepisie.

[Lilya34676]

Lilya34676, Zrobiłem herbatę z węgierskiej śliwki, ale zmieszałem ją z innymi liśćmi.
Dziś kładę gruszkę do uschnięcia, 1300 suchą, mogę zrobić herbatę mono.
Teraz sprawdzałem liście, więc tkanina bardzo się nagrzała, w pokoju +26, też dmucha pęknięcie.

[Natusichka]

Natusichkai Juliakto jeszcze nie ma piekarnika, może warto spróbować trochę suszonej herbaty w niskiej temperaturze, smażyć na patelni, zobacz co się stanie.
O,Ludmila Będę teraz skarcił za takie rady.

[Natusichka]

Natusichkai Juliakto jeszcze nie ma piekarnika, może warto spróbować trochę suszonej herbaty w niskiej temperaturze, smażyć na patelni, zobacz co się stanie.

Suszona herbata nie zmieni koloru. Spróbowałem tego z herbatą Ivan. Choćby do węgli.
Na początku suszenia wymagana jest wysoka temperatura.

Suszona herbata nie zmieni koloru. Spróbowałem tego z herbatą Ivan. Choćby do węgli.

Och, nie przeczytałem go uważnie. Możesz go wysuszyć, ale nie możesz nic z nim zrobić - po prostu go zepsujesz. Dziękuję Lilya za uwagę.

herbata śliwkowa

Może tylko ja tak uważam, ale herbata ze śliwek jest bardzo podobna w smaku (i zapachu) do kawy rozpuszczalnej,
chociaż rodzina się nie zgadza
Jak ci się to podoba, czy tylko tworzyłeś miksy?

Dziś kładę gruszkę do uschnięcia, 1300 suchą, mogę zrobić herbatę mono.

Zrujnowałem moją gruszkę (
Cóż, nic, ogrodnicy zatrują swoje drzewa i za tydzień zacznę odcinać odlew z mojej gruszki

[Lilya34676]

Lilya34676, Nie podobała mi się śliwka, więc przestałem ją robić. W zasadzie nie jest źle, ale bardziej lubię inne smaki. Może moja śliwka jest zła? Ale to świetnie - nie musisz teraz kupować kawy - zrób więcej śliwek.
Generalnie od zeszłego roku praktycznie nie robię mono-herbat. Tylko rustykalny. A w miksie wszystko jest dobre, że nie odkładasz tego.

[Lilya34676]

Zrujnowałem moją gruszkę (

Lilya34676jak zrujnowany? Nie wygląda na zepsute. Zabierz go i zapomnij do jesieni. Zobaczysz, wszystko będzie dobrze.

Może tylko ja tak uważam, ale herbata ze śliwek jest bardzo podobna w smaku (i zapachu) do kawy rozpuszczalnej,
chociaż rodzina się nie zgadza
Jak ci się to podoba, czy tylko tworzyłeś miksy?

Zapach herbaty śliwkowej - jak likier śliwkowy, prawie jak powidełka śliwkowe, ale bez słodkiej nuty
Smak z cierpkimi, drzewnymi i „zielonymi” nutami
Nie zauważyłem kawy
Głęboki brąz, bez ochry ani oliwki
Jak dla mnie - bardzo harmonijne
Ale w tym przypadku wszystko jest niezwykle subiektywne. Nie lubię herbaty wiśniowej i czarnej owocowej - zapach jest zbyt mdły

Odnośnie herbat mono.
Robię mono w dwóch przypadkach
1. fireweed
2. nowa roślina dla mnie. W tym przypadku patrzę, jak zachowuje się podczas fermentacji i oceniam otrzymaną herbatę pod względem zapachu / smaku / koloru. Robię to wyłącznie po to, by zdecydować o mieszaniu - czy warto tę roślinę stosować, w jakich proporcjach iw jakich trybach.
Miksy (z wyjątkiem fireweed) są moim zdaniem zdecydowanie bogatsze niż mono-herbata.

[IvaNova]

Odnośnie herbat mono. Robię mono w dwóch przypadkach 1. fireweed 2. nowa roślina dla mnie. W tym przypadku patrzę, jak zachowuje się podczas fermentacji i oceniam otrzymaną herbatę pod względem zapachu / smaku / koloru. Robię to wyłącznie po to, by zdecydować o mieszaniu - czy warto tę roślinę stosować, w jakich proporcjach iw jakich trybach. Miksy (z wyjątkiem fireweed) są moim zdaniem zdecydowanie bogatsze niż mono-herbata.

IvaNova, jeden do jednego z moimi myślami i przekonaniami. Lubię też mieszanki bardziej niż mono-herbaty, z wyjątkiem ognistej trawy. A ja bardzo lubię dodawać wiśnie z jeżynami w małych ilościach do dowolnej mieszanki.

[Drodzy miłośnicy herbaty i herbaty! Po raz kolejny zredagowałem przepis - dodałem informacje, zmieniłem kilka rzeczy i uściśliłem systematyzację. Serdecznie zapraszamy do zapoznania się z nową wersją przepisu.]

Drodzy miłośnicy herbaty i herbaty! Po raz kolejny zredagowałem przepis - dodałem informacje, zmieniłem kilka rzeczy i uściśliłem systematyzację. Serdecznie zapraszamy do zapoznania się z nową wersją przepisu.

Z góry przepraszam jeśli był już w oddziale, ale nie mogę teraz przekroczyć 580 stron.
Czy ktoś próbował herbaty Z Golden Root, czyli Rhodiola rosea. Z trawy, a nie z korzeni. Nawiasem mówiąc, jeśli ktoś potrzebuje ogrodników do sadzenia, mogę zapewnić. Od jesieni dwa pakiety korzeni nie są dystrybuowane. W każdym razie spróbuję jutro.

[Lilia]

LiliaKawę nie wąchałam, mój mąż prawie wszystko pachnie cynamonem, zapach przyjemnie owocowy, kolor herbaty ciemny, trochę się zdecydowałam, bardziej mi się podoba w miksach.
Niczego nie truliśmy, ale mszyce i gęsia skórka przytłaczają, liście trzeba dobrze myć.

Och, napisali coś o Rhodioli, ale moim zdaniem nie. Następnie zrezygnujesz z subskrypcji, co się stanie, proszę.

[Bayun]

Czy ktoś próbował herbaty Z Golden Root, czyli Rhodiola rosea. Z trawy, a nie z korzeni.

Bayun, nie, nikt tego nie zrobił. Czy to (trawa) jest smaczne? Przygotowujemy pyszny napój, a nie surowce lecznicze. Chociaż oczywiście korzystamy również z naszej herbaty. Skupiamy się jednak na walorach smakowych, a nie na leczniczych właściwościach roślin. Przypomnę: do herbaty używamy liści roślin, których owoce są pyszne. Wtedy herbata okaże się pyszna.

och dziewczyny, co ja zrobiłem))) tydzień temu dostałem paczkę płatków herbaty. Bardzo ją kocham)) wysuszone zajmują dużo miejsca, więc przekręciłem je w maszynce do mięsa) wysuszyłem w piekarniku, wysuszyłem na powietrzu, włożyłem do słoika (okazało się, że to 50 słoik kawy). granulki są ciemne, mocne, bardzo aromatyczne. Do filiżanki dodaję kilka kawałków podczas parzenia (na parze brzydko się rozsypują), bardzo smaczne, „ozdobią” każdą herbatę.
Zrobiłam też mieszankę: truskawki 80%, maliny 10%, porzeczki + wiśnie + winogrona 10%. Już tego próbowałem - mi smakuje)) Muszę iść na truskawki (tutaj prawie zaowocowało)

[Spędzać wolny czas]

Spędzać wolny czas, jak wspaniale ! W naszym kraju nikt jeszcze nie fermentował płatków róż. Jesteś pierwszy. bardzo wartościowy eksperyment! Każdy, kto ma wystarczająco dużo róż, aby wyrosnąć, zdecydowanie powinien spróbować zrobić herbatę.

Zrobiłam też mieszankę: truskawki 80%, maliny 10%, porzeczki + wiśnie + winogrona 10%.Już tego próbowałem - to dla mnie pyszne))

Świetna mieszanka! Bardzo się cieszę, że herbata się okazuje! Miłego gotowania! I oczywiście, jeśli truskawki są już dojrzałe, można z nich zrobić herbatę.
Powodzenia!

[Bayun]

Bayun, nie, nikt tego nie zrobił. Czy to (trawa) jest smaczne? Przygotowujemy pyszny napój, a nie surowce lecznicze. Chociaż oczywiście korzystamy również z naszej herbaty. Skupiamy się jednak na walorach smakowych, a nie na leczniczych właściwościach roślin. Przypomnę: do herbaty używamy liści roślin, których owoce są pyszne. Wtedy herbata okaże się pyszna.

Od korzeni i nie oferował. To, co się z nich uzyskuje, dodaje się do herbaty w 5-8 kroplach na 0,5 l. Zieloni zawierają sto razy mniej składników aktywnych. Liść smakuje jak sałatka z lekką goryczką. Co się dzieje z herbatą - jeszcze nie wiem. Jest trawa, ale gryzie ciekawość. Spróbuję.