Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Znacznik wyboru, rozumiem. Piłem nie tylko herbatę Ivan. Na przykład herbata ze świeżych liści wiśni i czarnej aronii nie była dla mnie odpowiednia. Ale od sfermentowanych - tak jakby lekarz zarządził. Nawiasem mówiąc, w dosłownym znaczeniu tego słowa. Mój przyjaciel z Petersburga, lekarz, nawet polecił mi taką herbatę, chociaż zwróciłem się do niego w sprawie żołądka. A nasza paramed1-Veronica pisała o fermentacji, że zmienia właściwości roślin. I nie pogarszają się. Na pewno.

Nie boję się NASZEJ herbaty, inaczej bym jej nie zrobił, ale interesują mnie same przemiany w składzie składników, ale to są już naukowe badania laboratoryjne na poziomie Rosyjskiej Akademii Nauk

Tak, jeszcze nie osiągnęliśmy statusu RAS!

[aż do]

Tak, aż do , wszystko przed nami

[lappl1]

lappl1, Galina Iv., Spróbuję się toczyć Maszynka do mielenia mięsa wałek do ciasta i jabłoń. i zamarłem na kilka dni, aż moje ręce dosięgły ich

[Hojność]

Hojność, powodzenia!

Dzięki za artykuł, świetny przewodnik dla początkujących. Moje pytanie brzmi: czy muszę spłukać liście przed przetworzeniem? Pytam, bo umyłem i pomimo tego, że liście zostały zebrane w czystym lesie, kurz, gruz, wszelkiego rodzaju owady są zmywane w kolejności. Ale to inna sprawa - czy mycie wpływa na fermentację? Moje umyte maliny zdawały się sfermentować normalnie (trudno powiedzieć, bo nie ma z czym porównywać - pierwsze suszenie; trwało prawie dzień, ale nie zauważyłem żadnych zmian w zapachu - przyjemny, bogaty; kolor liści zarumieniło się natychmiast po rozmrożeniu), ale trzęsawka (umyta) nie fermentuje, nawet jeśli ją pękniesz - pachnie zielono i sianem, chociaż stała pod mokrym ręcznikiem w temperaturze t 23 przez 1,5 dnia.

Lyuda, dziewczyny, nie mogę za wami nadążyć! Właśnie wspiąłem się na kurnik i mam już 4 strony do przodu! Zmieniać się. Łatwo zrobić szampana, chciałem go opublikować w kolejnej branży, ale jak na razie nie ma co pokazywać, środek cyklu. Krótko mówiąc - tak samo jak wino zrobione z soku, ale niesfermentowane (3-4 tygodnie), odcedzić z osadu i przefiltrować do butelek i aby aktywować fermentację, dodać likieru 15 ml na litr, szczelnie zamknąć i napełnić parafiną. Po 1-2 miesiącach możesz pić. Likier miętowy jest opisany, ale zrobię ze sfermentowanej mięty. I o fermentacji. Nasz RAS nie bada tego (uważają, że to poniżej ich godności). Ale Chińczycy uważają tylko herbatę, a nie suszone zioła, za lek i używają jej do zapobiegania i leczenia.

Linochka, bardzo dziękuję za przepis na szampana. Podczas gdy my to zrobimy, wszystkie twoje cykle się skończą. Więc zgasiłeś to.

Luda, jestem gotowa rozłożyć cydr i szampana. Pierwsza partia cydru jest już prawie gotowa, ale szampan będzie za miesiąc. Mogę strzelić przed rozlaniem i opublikować przepis, bo jabłka to tylko morze, ktoś się przyda. Jest piękny - różowy!

[Gann]

Czy liście należy spłukać przed przetworzeniem?

Gannzobacz aktywne łącza w uwagach do każdego przepisu na pierwszej stronie. Jest odpowiedź na to pytanie. Krótko mówiąc, nie musisz myć liści, ponieważ zawierają one bakterie sprzyjające fermentacji.

Moje umyte maliny zdawały się sfermentować normalnie (trudno powiedzieć, bo nie ma z czym porównywać - pierwsze suszenie; trwało prawie dzień, ale nie zauważyłem żadnych zmian w zapachu - przyjemny, nasycony;

Za dużo sfermentowałeś maliny. Wystarczy jej 6-10 godzin.

tutaj szparag (umyty) nie fermentuje, mimo że go pękniesz - pachnie zielenią i sianem, chociaż stał pod mokrym ręcznikiem o godzinie 23 od 1,5 dnia.

Fireweed prawie nie zmienia koloru podczas fermentacji. Więc nie oczekuj od niego ciemnego koloru. A siano może pachnieć z powodu nadmiernej fermentacji.
Jaki rodzaj herbaty robisz - sypką czy granulowaną? Z jaką warstwą fermentujesz? To jest bardzo ważne!

Jestem gotowa rozłożyć cydr i szampana.

Lina, pamiętaj, aby opublikować przepisy. Dopiero wtedy sygnały ostrzegawcze do nas, w przeciwnym razie możemy je przegapić w nowych przepisach. I proszę napisać przepis na cydr. A potem w Internecie przedrukowano to samo, ale praktycznie nie ma doświadczenia praktyków.

Ludmiła, przepraszam, nie znalazłem jeszcze linków na tej stronie. Tak długo sfermentowałem maliny, bo piszą dookoła, że ​​zapach powinien się nasilić - czekałem, aż się zintensyfikuje. Nie czekałem, wysuszyłem, podobało mi się, jak się okazało.

Pierwszy naleśnik, czyli fireweed, zrobiłem jak liść (fermentował przez 8 godzin w 27 stopniach) - okazał się obrzydliwy (jak pierwszy naleśnik). Drugi początek był taki sam (warstwa 5 cm), ale kiedy zobaczyłem, że wszystko idzie zgodnie z poprzednim scenariuszem, bez zmiany koloru i zapachu, przekręciłem go do maszynki do mięsa (warstwa okazała się 1,5 cm) . Czekamy. ..

Ta herbata jest bardzo chwalona, ​​chciałem jej spróbować. Może mam zbyt wyrafinowaną quus i dużo od niego chcę? A może wstała późno ze zbieraniem surowców - lato jest upalne, w liściach jest mniej wody.

Skupiłem się na tym artykule https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0 + kilka artykułów, w których zaleca się mycie liści i wszystkie jednogłośnie deklarują, że zapach powinien się zmienić - i to wszystko. Dobra, jestem tu z fireweed nie wpleciony w temat - artykuł o innych herbatach. W tym samym czasie zbierałem tylko chwastów i malin.

zrobiłem herbatę z liści róży herbacianej (mam różową). Całe opakowanie liści wystarczyło na jedną filiżankę herbaty. Smakuje jak zielona herbata z chryzantemą!

[Gann]

Gannnie ma potrzeby przepraszać. Podałeś link do mojego przepisu na herbatę Ivan. W wypiekaczu do chleba nie ma już przepisów na sfermentowaną herbatę. Sami czasami mylimy tematy, ponieważ wszystkie przepisy są ze sobą powiązane, a zasada fermentacji jest taka sama. Nie ma w tym nic złego. Najważniejsze, żeby to rozgryźć.

+ kilka artykułów, w których zaleca się mycie liści

Powtarzam, że w wypiekaczu do chleba nie ma kilku artykułów, w których zaleca się mycie liści. Istnieją trzy przepisy na sfermentowane herbaty: Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów), Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin i Herbata wiejska Na końcu każdego przepisu na pierwszej stronie utworzyłem aktywne linki do postów, klikając w które możesz uzyskać odpowiedzi na swoje pytania. O tym, czy myć liście, czy nie, zobacz te aktywne linki (kliknij na numer i otworzy się ten lub inny post, gdzie jest kwestia mycia liści) 1 2 3
Liście są myte przez dziewczyny, które bardzo je brudzą. A to nie jest zbyt dobre. Ale gdzie się udać? Podczas wszystkich dyskusji mówię, że lepiej tego nie robić. Wiesz, nie jest wskazane zbieranie liści po deszczu. Ale dokąd się udać, jeśli codziennie pada? Sam zrobiłem ostatnią herbatę z liści, które zebrałem wieczorem, a rano była ulewa. W polubowny sposób musiałby czekać trzy dni. Ale nie czekałem. Herbata okazała się cudowna!
Wiesz, na jakość herbaty wpływa wiele czynników - stopień więdnięcia, grubość warstwy podczas fermentacji i czas jej trwania, temperatura, stopień skręcenia itp.
Druga porcja herbaty najprawdopodobniej również nie zadziała, ponieważ skręciłeś liście w maszynce do mięsa bez ich więdnięcia. Grubość warstwy jest zbyt cienka.

wszyscy jednogłośnie deklarują, że zapach powinien się zmieniać - nie zmienia się i tyle

Zapach malin niewiele się zmienia. Ale herbata Ivan bardzo się zmienia. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, możesz to poczuć.
Naprawdę chcę ci pomóc zrobić dobrą herbatę. Wypróbuj przepis. Najpierw zbierz liście w pełnym opakowaniu, co najmniej 1 kg. Po drugie, więdnij liście, aż rozpadną się, gdy wyciskasz garść liści w kamerze. Dalej - na receptę. Tak, spróbuj fermentować przez 12 h. Jeśli cokolwiek, pisz, pytaj.

Może mam zbyt wyrafinowaną quus i naprawdę bardzo dużo od niego chcę? A może obudziła się późno ze zbieraniem surowców - lato jest gorące, w liściach jest mniej wody.

Wiesz, tę herbatę chwalą ludzie przyzwyczajeni do picia drogiej herbaty z drogich sklepów. Więc masz wszystko w porządku. Nasze lato było również niezwykle gorące. A liście wcześnie stwardniały. Ale udaje nam się zrobić dobrą, smaczną, mocną, aromatyczną herbatę. Myślę, że odniesiesz sukces.

zrobiono herbatę z liści róży herbacianej

Ksyusha, cóż, oszołomiony, jak pięknie! Jak zawsze ! Dziękuję za to doświadczenie! !

Całe opakowanie liści wystarczyło na jedną filiżankę herbaty.

Tak, praca herbaty nie jest łatwa!

No cóż, w technologii były wady: umyłem liście (o praniu czytam na innych stronach) i było ich trochę (nie jest łatwo znaleźć plantacje chwastów: na polanach przy drogach - proszę, ale w czystym lesie biegałem od łodygi do łodygi, przytyłem około 300 g). Cóż, przynajmniej okazuje się, że ziewa (scena wyszła). Dobra, pójdę napić się herbaty malinowej, żeby się uspokoić. Podziękować.

[Gann]

ich mała objętość była

Gann, jeśli jest mało liści, należy je sfermentować w małym pojemniku, na przykład w szklance.

Dobra, pójdę napić się herbaty malinowej, żeby się uspokoić. Podziękować.

Nie martw się, odniesiesz sukces.

na przykład w szklance.

Tak ... tak właśnie zrobiłem różę.)

Świetny! Wydaje się, że w multicookerze też nikt nie suszył herbaty. Chciałbym uzyskać więcej szczegółów. Jakiego rodzaju multicookera posiadasz pod względem objętości? Nie gotowano w nim herbaty? Ile to tam przesłałeś? W jakim stanie wyschły? A jaki jest wynik?

mój MV Delfa, nie ma mnie teraz w domu i nie mam tu piekarnika, a patelnia jest mała, więc spróbowałem w MV. Stało się. Położyłem go warstwą gdzieś 3-4 cm na pergaminie (wypróbowałem go w misce - jest gorzej). 30 minut w trybie „smażenie” 125 stopni, następnie 30 minut w trybie „podgrzewanie” - 60 g. całkowicie wyjął zawór, a czasami pokrywa nie zamykała się całkowicie

Tak ... tak właśnie zrobiłem różę.)

I tak myślałem ...

[alina]

a czasami pokrywa nie zamykała się całkowicie

alinawydaje mi się, że lepiej w ogóle nie zamykać wieka w MV, żeby herbata nie zaparowała.

No cóż, w technologii są wady: umyłem liście

Cóż, nie nazwałbym tego tak dużą wadą, ponieważ prawie wszystkie moje liście samodzielnie i ani jedna herbata nie okazała się zła (z powodu braku ognistej rośliny robię tylko z ogrodowych), nadal są własne bakterie i wykonuj swoją pracę. W związku z tym po drodze miałem pytanie, w jaki sposób zamrażanie wpływa na te właśnie bakterie? Chociaż w praktyce nie widzę nic negatywnego, ostatnio po umyciu i uschnięciu prawie wszystkie moje liście zamarzają. Herbata jest doskonała. Kiedy przewijasz w maszynce do mięsa, od razu chuchnie trochę trawy, a po 10 minutach pojawia się owocowy zapach (u mnie więcej jabłka). I jak Ludmiła zauważyła już niejednokrotnie, nie ma potrzeby kierowania się czasem, tylko węchem. Ostatnia różowo-wiśniowo-malinowa fermentowała tylko przez 3 godziny (no cóż, było nam naprawdę gorąco, w kuchni było poniżej 30), granulki wydają się trochę lżejsze niż zwykle, ale zapach jest niesamowity, a to dopiero po 3 dni. Jeszcze tego nie próbowałem, niech się zaparzy. Mając za sobą półtora miesiąca doświadczenia i mały (9-10 litrów, a wagowo tylko około 3 kilogramy herbaty, no cóż, już wypiłem i podarowałem kilogram), teraz już mi się nie spieszy posmakuj świeżo zaparzonej herbaty.

[Eva3]

Cóż, nie nazwałbym tego tak wielką wadą

Eva3Chociaż nie lubię myć liści, uważam też, że nie jest to najgorsza wada w robieniu herbaty. Raczej Hanna nie miała wystarczającej warstwy fermentacji.

jak zamrażanie wpływa na te bakterie

Myślałem o tym. I doszedłem do wniosku, że nasze bakterie „śpią” po zamrożeniu i „budzą się”, gdy rozmrażamy liście. W końcu mamy bardzo mroźne zimy. Bakterie nie są ptakami i nie latają na południe na zimę.A wraz z nadejściem ciepłych dni odchodzą od hibernacji i zapełniają przestrzeń. W końcu zamrażamy ciasto drożdżowe, a po rozmrożeniu robimy z niego ciasta i bułki. Oznacza to, że drożdże nie umierają po zamrożeniu ...

9-10 litrów, a na wagę tylko około 3 kilogramów herbaty, no cóż, z kilogramem już wypitym i podanym

Sp. z o.o! Dobra robota!

teraz nie spieszy mi się do spróbowania świeżo zaparzonej herbaty.

Złote słowa!

[Antia]

Antiamyję liście
i lody (herbata liściasta)
okazuje się normalna herbata
Jesteś ... nie odrzucaj tego, co się stało
zamknij go w pojemniku na miesiąc, a następnie otwórz i powąchaj
jest szansa, że ​​sytuacja się zmieni

Mogę strzelić przed rozlaniem i opublikować przepis, bo jabłka to tylko morze, ktoś się przyda

Jest piękny - różowy!

[Gann]

Jesteś ... nie odrzucaj tego, co się stało
zamknij go w pojemniku na miesiąc, a następnie otwórz i powąchaj
jest szansa, że ​​sytuacja się zmieni

Gannzmieni się, zmieni
Moja herbata malinowa była pierwsza i też była bryłką, bo generalnie gotowałem ją na parze i pachniała jak miotły do ​​kąpieli. Po kilku dniach stania w zamkniętym pojemniku zapach się zmienił, dla mnie wyraźnie pachnie malinami i to jest jeden z moich ulubionych.

Dziewczyny, a teraz suszę winogrona w piecu, nie dzikie, hodowane, nie wiem jakiej odmiany, ale jest zielone i bardzo smaczne, gdy jest dojrzałe. Więc zapach jest niesamowity! Nie potrafię tego dokładnie opisać, ale pachnie jak jakiś nieinwazyjny dżem lub karmelki. Wytwarzany metodą tradycyjną: suszenie, maszynka do mielenia mięsa, fermentacja 7 godzin, suszenie.
Nie próbowałem warzyć, ale Frantsevna pochwalił go i myślę, że się z nią zgodzę.

Nie mogłem tego znieść. Uwarzyłam szczyptę prosto z piekarnika. Smak jest przyjemnie kwaśny, chociaż kolor nie jest intensywny, ale może być do zaparzenia (a nawet suszenia), prawdopodobnie jego kwaskowatość różni się od herbat, które robiłam wcześniej. Nie mogę powiedzieć, że smakuje dokładnie jak herbata, ale jest bardzo przyjemny. Nie żałuj!

[IvaNova]

Ty ... nie wyrzucasz tego, co dostajesz, zamykasz w pojemniku na miesiąc, a potem otwierasz i wąchasz ... jest szansa, że ​​sytuacja się zmieni

IvaNova, Też tak myślę. Zepsułem jedną herbatę w tym roku. Okazało się piękne, granulki są mocne, czarne, ale bezwonne i bez smaku. Minął miesiąc, postanowiłem spróbować. A teraz pijemy. Oczywiście wolałabym to, ale jeśli znajdziesz błąd. Okazało się jednak, że uwarzyłem go i przyszedł sąsiad. Poczęstowałem ją herbatą. Wie, że sama robię herbatę. Zapytała: "Twoja herbata?" A ona sama sobie odpowiedziała: „Możesz to zobaczyć od razu! Nie możesz tego kupić w sklepie!” I tak powiedziała o mojej „zepsutej herbacie”.

[przystań]

przystańdzięki za doświadczenie z winogronami! Wydaje mi się, że herbata winogronowa jest nie tylko smaczna i zdrowa, ale także bardzo łatwa w przygotowaniu - jej liście są duże i łatwe w zbieraniu. W każdym razie miałem takie winogrona. Aha, i moja próba znalezienia liści uprawianych winogron nie powiodła się! Nic, dogonię wiśniowo-malinową!

[elita]

I chcę się podzielić moim kolejnym doświadczeniem: girl_cleanglasses: już napisałem, że zebrałem młode listki wierzby z młodych pędów, zwiędłem trochę + zamrażarka, przekręciłem uchwytami i tam wyciąłem, objętość była mała, więc ustawiłem go do fermentacji w małym pojemniku. Przekręciłam je i pokroiłam około godziny 17, zostawiłam na noc, po południu dopiero około 14 zadzwoniłam, żeby mój mąż włożył mój słoik do lodówki, zapomniałam włożyć rano, żeby nie fermentowały. Wczoraj wieczorem przyszedłem, zapach już nie był ... zaczął wysychać, w trakcie suszenia, natychmiast pojawił się zapach tylko czarnej herbaty, nie było śladu miodowo-cukierkowo-nektaru. Suszyłem go na dość dużym ogniu na patelni, czasami ustawiam na minimum. Suszyłem też minimum. I dopiero pod koniec suszenia pojawił się ten magiczny zapach!
Krótko mówiąc, zrobiłem tę herbatę z naruszeniem absolutnie wszystkich technologii (dobrowolnie lub niechętnie). W rezultacie herbata (liście herbaty) okazała się całkowicie czarna, nie mogła się oprzeć, parzona właśnie tam.To jest bóstwo !! Dziewczyny, nazwałam to dla siebie elita i będę pił tylko sam, nikomu tego nie dam i nie pytam !!! Myślę, że zbytnio nie przefermentował, bo jak zwijałem liście, to były lodowate po zamrażarce, to do momentu, gdy rozgrzały się w ich masie, a w domu nie ma już afrykańskiego upału „lipiec 2014”.
Moja opinia (moja osobista opinia, IMHO): herbaty nie można zepsuć, nie bój się, eksperymentuj, a na pewno znajdziesz TWOJĄ herbatę.
W tym roku zacząłem robić herbatę późno, w połowie czerwca prawdopodobnie nie było czasu na eksperymentowanie z dokładnymi zapisami technologii. Zostawię to na następny sezon

prowokujesz mnie winogronami
przynajmniej roślina
istnieją odmiany przystosowane do regionu moskiewskiego
źle dojrzewa, ale przynajmniej rozcieńczyć na liściach

[IvaNova]

IvaNova, więc nawet tutaj, w regionie Leningradu, jest uprawiany, ale prawda jest taka, że ​​prąd jest super entuzjastami. A potem zmienimy się herbatą - dziewczyny z południa dają nam swoją egzotykę, a my dajemy im herbatę Ivan

[supermam]

supermam, Zrobiłem. I więcej niż jedna porcja. Jeśli lubisz herbatę z goryczką i normalnie traktujesz zapach trawy cytrynowej, zrób to, nie pożałujesz. Piję to z przyjemnością. Ale powtarzam, że jest amatorem.

I chcę podzielić się moim kolejnym doświadczeniem ... To jest bóstwo !! Dziewczyny, nazwałem to dla siebie elitą i będę to pił tylko sam, nikomu nie dam i nie pytam !!! Myślę, że nie był zbyt przefermentowany ... Moja opinia (czysto moja osobista opinia - IMHO): herbaty nie można zepsuć, nie bój się, eksperymentuj i na pewno znajdziesz swoją herbatę.

Znacznik wyboru, witaj! Gratuluję elitarnej herbaty! Myślę też, że nie przefermentowałeś go ponownie. W przypadku chwastów bardzo przydatna jest 24-godzinna fermentacja. Herbata jest naprawdę fajna! W tym roku zrobiłem 10 partii herbaty 24-godzinnej.
Oczywiście możesz zepsuć herbatę. Ale nie po to, żebyś nie mógł go później pić. W każdym razie będzie lepszy niż zakupiony.

[Tashenka]

Zrobiłem.

Tashenka, tak, pamiętałem, że to zrobiłeś. Ale wtedy nie mogłem znaleźć twojego postu. Fajnie, że herbata wyszła i jesteś z niej zadowolony.

Jeśli lubisz gorzką herbatę

Loksa-Oksana, kochasz gorycz. Więc herbata z trawy cytrynowej dla Ciebie.

Lyuda, chodź ze mną. Pamiętam swój wiek dopiero wtedy, gdy zaglądam do paszportu!

Oczywiście możesz zepsuć herbatę.

Cóż, miałem na myśli, że krok w prawo krok w lewo jest jak śmierć))

Pamiętam swój wiek dopiero wtedy, gdy zaglądam do paszportu!

Tashenka! Dawno nawet nie zaglądałem

[Tashenka]

chodź ze mną do „ciebie”. Pamiętam swój wiek dopiero wtedy, gdy zaglądam do paszportu!

Tashenka, z przyjemnością ! Mam tę samą historię. Czasami liczę lata za pomocą arytmetyki (od tego roku odejmuję rok urodzenia) ...

Dawno nawet nie zaglądałem

Więc ja też, tylko starając się o kolejny kredyt ...

Dziękuję wszystkim za porady. Tylko o korkowaniu suszonej herbaty przez miesiąc ... W artykule jest zalecenie, aby suszoną herbatę wlać do płóciennej torebki i trzymać przez miesiąc (moja malina już wisi). Jakoś to nie pasuje do cappingu.

Wczoraj ubiłem swoją „drugą bryłę” w szklankę - wydaje się, że zapach siana ucichł, nie wiem o owocowości (generalnie doszedłem do wniosku, że ocena organoleptyczna jest bardzo śliska, jeśli nie ma nic do porównania i nie ma doświadczenia). Teraz jestem w zasadzie suchy - zobaczę, co się stanie.

P.S. Ale o herbacie malinowej przefermentowanej ... Dzisiaj zabrałem się do pracy, żeby „ludowa ścieżka” tych, którzy chcieli spróbować, nie zarastała. Jedno mogę powiedzieć: uzależniłem się od sfermentowanych zbiorowisk i wydaje się, że będę tłumaczyć dużo roślinności.

Tylko o korkowaniu suszonej herbaty przez miesiąc ... W artykule jest zalecenie, aby suszoną herbatę wlać do płóciennej torebki i trzymać przez miesiąc (moja malinowa już wisi). Jakoś to nie pasuje do cappingu.

po ostatecznym wyschnięciu w woreczku z tkaniny (w tej torebce nawet herbaty nie będziesz przechowywać), herbatę należy wsypać do przechowywania w pojemniku z pokrywką i zapomnieć o niej na miesiąc

Dziewczyny, a teraz suszę winogrona w piecu, nie dzikie, hodowane, nie wiem jakiej odmiany, ale jest zielone i bardzo smaczne, gdy jest dojrzałe. Więc zapach jest niesamowity! Nie potrafię tego dokładnie opisać, ale pachnie jak jakiś nieinwazyjny dżem lub karmelki.

Moja ostatnia partia winogron (dzięki sąsiadowi) leżała w tkaninie przez cały dzień (zapomniałem o tym), zaczęła się rozwijać, i był taki przyjemny owocowy aromat, ale włożyłem ją do zamrażarki. Gorączka spadła do +30, ale teraz mam dzieci z wnukami, ale od niedzieli zacznę uczyć się herbaty.

A potem zmienimy się herbatą - dziewczyny z południa dają nam swoją egzotykę, a my dajemy im herbatę Ivan

Popieram ten pomysł!

[przystań]

Nie mogłem tego znieść. Uwarzyłam szczyptę prosto z piekarnika. Smak jest przyjemnie kwaśny, chociaż kolor nie jest intensywny, ale może być do zaparzenia (a nawet suszenia), prawdopodobnie jego kwaskowatość różni się od herbat, które robiłam wcześniej. Nie mogę powiedzieć, że smakuje dokładnie jak herbata, ale jest bardzo przyjemny. Nie żałuj!

przystań, zrobiłem kilka porcji herbaty winogronowej, napar jest lekki (moje drogie zielone herbaty mają ten kolor). Jeśli chcę ciemniej, dodaję wiśnie lub morwy lub tarninę.
Ze względu na upał zacząłem wkładać napięte liście herbaty do lodówki, a następnie rozcieńczyć je wrzącą wodą lub wodą (dobry napój orzeźwiający).

Chodzi o to, aby zrozumieć, jak zmienia się skład chemiczny liści po fermentacji, a następnie jest też ogrzewanie, dobre, ale niemożliwe. Cóż, najpierw musisz zrozumieć, jak działa tam fermentacja na wszystkich rodzajach glikozydów, flawonoidów, olejków eterycznych, saponin itp. Na każdym z nich z osobna, a następnie jeśli reagują ze sobą ... Łańcuch jest nieskończony ... Konieczne utworzenie w Instytucie Biochemii działu badań herbat fermentowanych. Możesz zająć wiele osób przez długi czas. A dysertacje pójdą ... Nie, sprawdzimy to empirycznie, na wolontariuszach ... Mamy ich tutaj dużo w temacie!

[alina]

alinawydaje mi się, że lepiej w ogóle nie zamykać wieka w MV, żeby herbata nie zaparowała.

Ja też próbowałem w ten sposób, wszystko zależy od ilości surowców w misce, ale w ogóle nie paruje

[Gann]

Tylko o korkowaniu suszonej herbaty przez miesiąc ... W artykule jest zalecenie, aby suszoną herbatę wlać do płóciennej torebki i trzymać przez miesiąc (moja malinowa już wisi). Jakoś to nie pasuje do cappingu.

Gann, to jest drugi przepis na sfermentowaną herbatę, który zamieściłem na tej stronie! W pierwszym przepisie na herbatę Ivan jest napisane o tym, jak i co przechowywać gotową herbatę. I w tym wątku na pierwszej stronie przepisu, tuż poniżej, w odpowiedzi nr 6, znajduje się krótkie powtórzenie całej technologii, gdzie wskazane jest, jak przechowywać herbatę - szczelnie zamknięte w szklanych słoikach pod pokrywkami lub plastikowymi pojemnikami . A w samym przepisie jest kilka zdjęć gotowej herbaty wlewanej do pojemników. Zgadzam się, że trzeba było odzwierciedlić ten moment w samym przepisie. Zrobię to, ale trochę później, kiedy poproszę szefa, aby dał mi możliwość edycji tematu. W międzyczasie skorzystaj z aktywnego linku do Odpowiedź nr 6 lub w temacie Herbata Ivan , gdzie szczegółowo opisano, jak przechowywać naszą herbatę. Przepraszam, że wprowadziłam cię w błąd moją wadą. Ale nic strasznego się nie stało. Wystarczy teraz wlać herbatę do odpowiedniego słoika, umieścić w ciemnym miejscu i pozostawić na miesiąc do dojrzewania. Wtedy zobaczysz, że herbata nabierze intensywniejszego smaku i aromatu.