Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Chcę stanąć w obronie malin, chociaż mają słaby zapach

Jak zaczęła się moja znajomość z fermentacją? Znajoma powiedziała, że ​​jej siostra w Fince pije tylko taką herbatę z całą rodziną, a maliny lubią najbardziej. Ja też to zrobiłam i ... niesamowita herbata! Ciemny, pełny smak i bogaty aromat. Ja też pójdę na maliny
Dziewczyny, ale niedługo zostanę zwolniony, już 12-ta, a przeczytałem i przeczytałem wszystko, co napisałeś w weekend ...

[lappl1]

lappl1, francevna, Dziękuję za odpowiedź! I zwiędłem (zostawiłem go na noc, dziś rano włożyłem zawinięty do lodówki (nie w zamrażarce) i wyszedłem do ogrodu. Dziś nie mogę tego zrobić, a jutro nie będzie czasu na przędzenie. Będę musiał przejść przez maszynkę do mielenia mięsa, a szkoda, to znaczy, że taka herbata nie będzie działać

to znaczy, że taka herbata na mnie nie zadziała

Natushka, co oznacza TA herbata? Wszystko się ułoży, przyjdź i wrzuć to do zamrażarki, będzie czas, zrobisz to.

[Galina Iv.]

Galina Iv., taki jest arkusz, skręcony i pokrojony. Galina Iv., a teraz suszone w zamrażarce, a następnie przewijane przez maszynkę do mięsa - czy nie będzie za mokro? Może po prostu pomiń bez zamrażarki lub lepiej zamrozić, a następnie zrobić arkusz. Póki jestem zagubiony, skąd już nie będzie liści, ale chcę, żeby od razu wyszło całkiem cudownie

[natushka]

natushka, Zdałem sobie sprawę, że wyjechałeś na kilka dni ... tak?
Nie podoba mi się to przez maszynę do mięsa, robię tylko arkusz. Kiedy przyjedziesz do domu?

[natushka]

natushkajeśli masz już uschnięte, możesz oczywiście od razu przejść przez maszynę do mięsa.

Zdałem sobie sprawę, że wyjechałeś na kilka dni ... czy tak?

Nie, po prostu wędruję tam iz powrotem, ale gotowanie liścia zajmuje więcej czasu, a ty musisz znaleźć czas na fermentację i suszenie, nie możesz tego przerwać. I tak będzie do końca września, nie potrwa to długo. Zrobię to ziarniste.

[natushka]

natushka, Codziennie pędzę z Petersburga do daczy z pracy, to 60 km, za dużo czasu. Ale dostosowałem się. Wieczorem przekręcam, fermentuje przez noc, rano wkładam do lodówki, aby przerwać fermentację, a wieczorem suszy. Chodź do mnie - spróbuj mojej herbaty ... mmmmmmm
Lub: wczoraj o 16.00 zwinąłem bułki, natychmiast wyciąć i pod prasą, a wieczorem o godzinie 11 suszy. Rezultatem jest herbata średnio sfermentowana, bliższa silnej fermentacji.

[natushka]

Będę musiał przejść przez maszynę do mięsa, ale szkoda, to znaczy, że taka herbata na mnie nie zadziała

natushka, przez maszynkę do mięsa herbata okazuje się bardzo dobra. Więc nie martw się!

A tutaj Ludmiła jest gotowa powiedzieć nam wszystko 100 razy (trzeba mieć taką cierpliwość). Dziękuję nieskończenie !!

Znacznik wyboru, witaj! Dziękuję za miłe słowa !

ale niedługo zostanę zwolniony, już 12-ta, a przeczytałem wszystko i przeczytałem co napisałeś w weekend ...

Nie zwolniony! Traktujesz je herbatą ...

czy musisz najpierw wysuszyć? O mój Boże! i zawsze od razu wrzucałem je do zamrażarki ...

Zwiędły jest w tym zawsze lepszy. Nawet jeśli wyślesz go do zamrażarki. Zauważyłam to. Ale liść można zrobić bez suszenia. Cóż, robię tylko ziarniste. Więc wszystko w porządku ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1Dzięki za radę i wsparcie! Kolejne pytanie - kiedy wyjmuję liście z lodówki (były wcześniej uschnięte, zawinięte w ręcznik i wstawione do lodówki z braku czasu) na niektórych liściach pojawiają się brązowe plamy o różnych konfiguracjach, czy takie liście należy wyrzucić? Do tej pory wyrzucałem, ale jak jest ich mało, szkoda.
Galina Iv.dzięki za zaproszenie, lepiej przyjdź do mnie, drogi dalekobieżne stały się dla mnie za ciężkie z wiekiem.

[natushka]

na niektórych liściach pojawiają się brązowe plamy o różnych kształtach, czy należy je wyrzucić? Do tej pory wyrzucałem, ale jak jest ich mało, szkoda.

natushka, nie, nie wyrzucaj tego.Te liście już zaczęły fermentować. I nie w lodówce, ale wcześniej w tkaninie. Osiąga się to poprzez przygotowanie herbaty w ten sposób.

Po co wrzucać wszystko do herbaty (które liście pociemniały? Być może są to ślady fermentacji - zmiany koloru).
niczego nie wyrzucaj ...
Galina -: róża: cześć! Nie mogłem wejść do syna do pracy, Z / P jest: szalony: no, ale praca została rzucona
Teraz na daczy - dreszczyk emocji. Upał ustąpił, a temperatura w ciągu dnia spadła. Pod jabłonią herbata-UUUffff-Karasho!
Swoją drogą deszcz jeszcze „myłam” liście na weekend, dbając… Kontroluje obecność drobnoustrojów w moim ciele.
Ludmiła, moja herbata wystaje od 5 dni w poszewce - boję się zamknąć niedokończoną (w mieszkaniu jest wilgotna i skoznyak).
Myślisz, że tego nie wysuszy? Nie wysycha, ale czy jest wentylowany? I?

Myślisz, że tego nie wysuszy? Nie wysycha, ale czy jest wentylowany? I?

Nie, Oksan, nie wyschniesz. Musi być dobrze wysuszony, w przeciwnym razie spleśnie. Mam go też wisi przez tydzień. Teraz deszcze minęły, wilgotność jest wysoka, więc istnieje ryzyko, że jej nie wysuszy. Wczoraj rozmawialiśmy o tym z Jemiołą na temat herbaty Iwana. Słuchaj, podałem kilka wskazówek, jak szybko zakończyć suszenie herbaty:

Zalej herbatę na blasze do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 50 *, wyłącz i trzymaj tam herbatę z lekko uchylonymi drzwiczkami. Możesz kilkakrotnie włączać i wyłączać piekarnik. Herbata nie wyschnie z tego powodu, ale na pewno wyschnie. Zrobiłem to kilka razy w zeszłym roku, kiedy wątpiłem, czy moja herbata jest sucha. A herbatę najlepiej włożyć bezpośrednio do torebki w suszarce, włączyć na 30 * i przytrzymać przez kilka minut. Wyłącz suszarkę, pozwól torebce ostygnąć i napić się herbaty. Sprawdź herbatę. W razie potrzeby włącz go ponownie. Zrobiłem to też w zeszłym roku, bo to było kompletnie figowe lato - było wilgotno i nie chciałem szeleścić herbaty.

Wczoraj zrobiłam sypką herbatę truskawkową. Rano wyjąłem torby z zamrażarki, chciałem je pokroić na obiad, odwirowałem i zapamiętałem dopiero późną nocą. Otworzyłem paczki i był taki przyjemny owocowy aromat, przeciąłem je i wysłałem bezpośrednio do Isidri pod kątem 65 stopni. Podczas parzenia herbata okazała się ciemna i bogata, do mieszanki dodałam wiśnie, tarninę, morelę, jidę + truskawki. Okazało się bardzo smaczne.

[Alla]

Alla, co oznacza, że ​​metoda „pocenia się” została przez Ciebie sprawdzona i to niejednokrotnie. Fajne! Dziewczyny, które mają mało czasu na herbatę, chwytają za broń.
I tak bardzo zepsułem herbatę. Konieczne było przekręcenie paczek w maszynce do mięsa po paczkach i wysłanie ich do wyschnięcia, a ja też zacząłem je fermentować. Aż 24 godziny. Tak, przy takim upale! Ogólnie herbata okazała się czarna, ale prawie bez smaku.

Strzec! Znalazłem twist herbaty Ivana - przytłoczony! Namówiła męża do skręcenia, maszynka do mięsa strajkowała, ręczna. powiedział dzisiaj, że przyniesie elektryczny, na pewno się spali. Co robić?

Strzec! Znalazłem twist herbaty Ivana - przytłoczony! Namówiła męża do skręcenia, maszynka do mięsa strajkowała, ręczna. powiedział dzisiaj, że przyniesie elektryczny, na pewno się spali. Co robić?

Zamarzłbym

Lepiej przyjdź do mnie, długie drogi są dla mnie trochę ciężkie z wiekiem.

Natushka, my też nie jesteśmy młodzi, ale nadal nic, nos jest wyższy! Robimy również herbaty i otwieramy własną fabrykę herbaty
Natushka, gdzie powinna przyjść na herbatę?

ale niedługo zostanę zwolniony, już 12-ta, a przeczytałem wszystko i przeczytałem co napisałeś w weekend ...

Nie zwolniony! Daj im herbatę ...

Dziewczyny, zgodnie z obietnicą, informuję o filcu wiśniowym.
Liście zbierałem rano (po nocnym deszczu), suszyłem je najlepiej jak potrafiłem i zostawiłem do wyschnięcia na jeden dzień. Rano miałem zamiar skręcić bułki, ale liście nie zwiędły - żyły chrupią, a bułki w moich rękach rozpadają się w pył. Następnie worek z liśćmi wkładam do zamrażarki na kolejny dzień (jeszcze dłużej - do obiadu następnego dnia). Wyciągnęła go, rozmroziła i były „jak żywe”… to znaczy, bułki wydawały się zwijać, ale wcale nie były soczyste. Generalnie przekręciłem, pokroiłem, skropiłem wodą, zgniótłem, przykryłem wilgotnym ręcznikiem, pokrywką i zostawiłem do fermentacji (tylko ciepło było 28-29 stopni).Pachniałem co godzinę, ale z jakiegoś powodu prawie nie było zapachu, nie pachniało nawet trawą ... W efekcie po 6 godzinach fermentacji postanowiłem go wysuszyć (nie odważyłem się zostawić go na noc ). Nie ma pod ręką piekarnika, musiałem poeksperymentować na patelni. Suszyło się normalnie, często mieszając, ALE praktycznie nie było zapachu - lekko ziołowy.
Oczywiście zdenerwowałem się - liczyłem na to, że przynajmniej podczas suszenia będzie zapach ...
Wlano do torby do wyschnięcia.
Dzień później pojawił się aromat! Nie mocne, ale przyjemne - nie wiem jak to opisać - nie kwiatowe, nie słodkie, nie pestkowe, po prostu pachnie LATO)))
Zaparzyłem - wygląda na to, że dostałem zieloną herbatę (zarówno kolorową, jak i smakową) - bardzo orzeźwiającą w upale!
Na wynos: jak orzeźwiająca jest herbata mono, ale nie imponująca. Dodano do Wioski (chwast + czeremcha + jarzębina + malina + truskawka) - pojawiła się nowa notatka!))) Pyszne!

P.S. A jeśli do takiej mieszanki dodasz „Cherry Honey”, będzie jeszcze smaczniejsza! (Nadal zrobiłem ten syrop miodowy! :-))

[Linga]

po prostu pachnie jak LATO)))

Lingajak ładnie powiedziane!

[Galina Iv.]

Galina Iv.jest pytanie do Ciebie. Ponieważ granulat kruszy się na patelni, chcę zrobić większy arkusz.
Po zamrażaniu niektóre liście jabłoni stały się brązowe, ale masa pozostała zielona. Co zrobić z brązami?
A jednak - skręcanie herbaty Ivan po zamrażarce jest bardzo wygodne, dużo soku i łatwe. Liście jabłka i jeżyny: przejdę po nich wałkiem do ciasta, ale wydaje mi się, że i tak się nie skręcą - pozostają takie twarde .. Jak się skręca ??

[Mary Poppins]

Kosztowny Mary Poppinsliście w zamrażarce pociemniały, ponieważ sok w nich zamarzł od niskiej temperatury, nie było fermentacji), więc nie rozstaj się z brązowymi, tylko wyślij wszystko razem do fermentacji!
Zawsze skręcam liście jabłoni i aronii razem z herbatą Ivan, pierwszą herbatą Iwana, na nich dławik, jabłoń, na wierzch znowu herbatą Iwana. Tak więc sok z herbaty Ivan daje sok innym składnikom.
Nie robiłam tego osobno, dziewczyny zawsze piszą, że jabłoń i aronia czarna, jeśli robisz mono-herbaty, to lepiej przez maszynkę do mięsa.

[Linga]

Zgodnie z obietnicą donoszę o filcowej wiśni.

LingaBardzo dziękuję za doświadczenie z filcową wiśnią. Tak, są takie rośliny z niespodziankami. Może pomogłoby dłuższe usychanie. Ale może nic by nie pomogło - to tylko cechy arkusza. Teraz uspokójmy się na jej koncie. To samo miałem z jagodami. Pracy jest dużo, ale bez rezultatu.

[Lena]

Znalazłem twist herbaty Ivana - przytłoczony! Namówiła męża do skręcenia, maszynka do mięsa strajkowała, ręczna. powiedział dzisiaj, że przyniesie elektryczny, na pewno się spali. Co robić?

Lena, IvaNova Poradziłem ci poprawnie. jeśli to nie zadziała, spróbuj wypocić herbatę. Linki do tej metody znajdują się na pierwszej stronie przepisu w Uwagach.

[Galina Iv.]

Dziękuję bardzo,Galina Iv.!
Herbata Ivan w domu już się skończyła, spróbowałem zgodnie z zasadą, jak autor tematu Ludmiła zrobił liście. Liście kroiłem, spryskałem wodą i poddawałem fermentacji.
Resztę przekręcę w maszynce do mięsa. Jeśli znajdę więcej fireweed, spróbuję zgodnie z twoją metodą.

[Galina Iv.]

Galina Iv.do Kazania

Nigdy nie robiłem wielu ościeży, które przeszedłem i przekręciłem nie zamrożone (wcześniej nie suszone), ponieważ włożyłem za dużo celofanu. torebka jest w zamrażarce i nie jest zamarznięta w środku, więc rzuć na mnie swoje kapcie - a powiem, że cała herbata jest dobra !!! każdy ma swój wspaniały smak!

do Kazania

tak łatwo, dla wściekłego psa 100 mil to nie hak

Dziś zawijam liście winogron (suszę 12 godzin. Włożyć ręcznik do lodówki na 1,5 dnia), fermentuję przez 4 godziny (temperatura 25-26 stopni), suszę w piekarniku przez 1 godzinę, teraz schnie w suszarka, najpierw 50-60 stopni, potem około 30 stopni. Nie czułem żadnego zapachu poza tym ziołowym, kiedy przekręciłem go przez maszynkę do mięsa, może ten nos. Również (również przez maszynkę do mielenia mięsa) - jabłoń, gruszka, 1/2 suszonego ciernia 12 godzin i maliny z zamrażarki, również około 1/2. Mieszano i fermentowano przez 4 godziny, wydawało się, że zapach stał się mocny (o ile nie wiem, ale nie trzymałem go dłużej) suchy. Na początku w pomieszczeniu był lekko wiśniowy aromat, innych nie czuję, teraz zmniejszył się, myślę, że powinno się udać. Zainteresowany a kolego, siedząc w gipsie ze złamaną nogą, pójdę z przygotowanymi wcześniej herbatami, niech spróbuje

[natushka]

natushka, Nic nie fermentuję przez 4 godziny, 8-20 godzin
a chorzy potrzebują wsparcia w trudnych czasach

8-20 godzin

Spróbuję. To się po prostu stało na czas. Nadal studiuje

Nie jestem zadowolony z Kurylów, może się później pokaże ... mój taras jest opleciony winogronami, chyba nazwa chmielowa, nikt tego nie próbował? O jego skręcającej się herbacie ivan w zamrażarce jeszcze nie zadziała, sąsiad przyniósł dziecku wiadro rybne, w paczkach i lody. Spróbuję się pocić. mamy 9 stopni i deszcz.

mój taras jest opleciony winogronami, prawdopodobnie nazywanymi chmielem, nikt tego nie próbował?

lub chmielu

czy dziewczęce winogrona

nie robiono chmielu, nie było entuzjastycznych recenzji o dziewczynach

Galina Iv., Cóż, naprawdę pachnie jak LATO))) Nie mogłam znaleźć innych słów na opisanie zapachu!)
Moja filcowa herbata wiśniowa wysycha - idę i wącham ją i myślę, że nie na próżno to zrobiłem - zimą pójdzie tak dobrze! (A jednak muszę nalegać, stań się silniejszy ...)

Ludmiła, tak, musiałem majstrować przy filcowej wiśni. No cóż, jakoś się spodziewałem, podobno, czegoś więcej od niej ... A może temperatura podczas fermentacji była za wysoka, może są inne powody (dla złej tancerki ...)))) Chociaż nie żałuję tego, co zrobiłem ta herbata - czasami naprawdę chcę nawet dobrą zieloną herbatę - więc będę ją mieć na magazynie - myślę, że nie zginie!
A na przyszłość (przyszłe lato) myślę, że ZAWSZE zrobię herbatę Ivan i wiśnie (zwykłe) w dużych ilościach i wszystko inne - więc „pobaw się”, eksperymentuj - trochę.

Panie, mam zwyczajną czeremchę i jakąś odmianę Virginia rosnącą na mojej stronie, w tym roku zakwitła i pojawiły się jakieś jagody wysokości metra, czy możecie z tego zrobić też mewy?

[Linga]

A na przyszłość (przyszłe lato) myślę, że ZAWSZE zrobię herbatę Ivan i wiśnie (zwykłe) w dużych ilościach i wszystko inne - więc „pobaw się”, eksperymentuj - trochę.

Linga, złote słowa! Nadal nie dyskontuj jeżyny. Tylko że nie trzeba go długo fermentować - 5-6 godzin. A Village jest dobra w każdej kombinacji!

czasami naprawdę chcę nawet dobrej mewy zielonej - więc będę ją mieć na stanie - myślę, że nie zginie!

Oczywiście nie zginie! Zimą wszystko się przyda. I myślę, że herbata nadal będzie parzona. Nawiasem mówiąc, bardzo lubię herbatę z zielonej wierzby - 3-4 godziny fermentacji.

Na moim terenie rośnie zwykła czeremcha i jakaś Virginia, w tym roku zakwitła i pojawiły się na metr jagody, czy można z niej też zrobić mewy?

Lena, zrobiliśmy to ze zwykłej czeremchy. Pachniał bardzo dobrze na wszystkich etapach, ale ostatecznie - nie mocna herbata - kolorem i aromatem. Chociaż dziewczyny mówią, że po starzeniu zaczął pojawiać się zapach kwiatów wiśni. Jeszcze tego nie próbowałem - zrobiłem to i usunąłem.

Ukradłem przepis na spotkaniach jemioły, choć z improwizacją, pyszne ...

Ludmiła, nie znalazłam jeżyn w znajomym otoczeniu, ale o tym pamiętam - wspaniale to opisałaś))) (generalnie niedawno kupiliśmy działkę, teraz powoli ją wyposażamy - o jeżynie marzyłem nawet wtedy, gdy nic nie wiedziałem o HERBACIE - uwielbiam ją od dzieciństwa Te cierpkie jagody. Któregoś dnia zasadzę sobie ten aroniowy przysmak i „odejdę” w całości!)
A eksperymenty z herbatą Ivan są teraz przełożone na następny sezon - wow, zacznę robić herbatę już od wiosny !!!

Któregoś dnia zasadzę sobie ten aroniowy przysmak i „zejdę” w pełni!)

Spróbuję go posadzić w tym roku. Będę błagał o zdjęcia mojego sąsiada.

Eksperymenty z herbatą Ivan są teraz przełożone na następny sezon - wow, zacznę robić herbatę już wiosną !!!

Od końca maja można już rozrywać chwasty - jeszcze nie kwitnące. Najsmaczniejsza herbata pozyskiwana jest z młodych liści. I nadal znajduję herbatę Ivana z niezłymi liśćmi. To prawda, że ​​trochę się kruszy w maszynce do mięsa. Ale nadal ładnie pachnie.

Spróbuję go posadzić w tym roku.Będę błagał o zdjęcia mojego sąsiada.

Możesz poprosić sąsiada, aby wykopał gałąź. Robimy to z porzeczkami, agrestem, gdy chcemy rozmnożyć roślinę. Zakopany pęd jest ukorzeniony, odcięty i przeniesiony w nowe miejsce.
Jest tu tak gorąco, że nie mogę tego wysuszyć, nadziałem zamrażarkę liśćmi.

Lyuda, dziewczyny! Dotarłem do Moskwy (jutro do pracy), od razu melduję o herbacie amarantowej: piękna, przyjemna, ale nic. Prawdopodobnie możesz użyć innych mieszanek dla korzyści i piękna, ponieważ nie ma smaku ani aromatu: .
Suszenie ziół (nie robienie herbaty). Nie chcę nikogo urazić, zwłaszcza Veronichki, ale 20 lat temu doszedłem do wniosku, że ziołolecznictwo to leki o bardzo przybliżonej dawce, które mogą tylko chwilowo zmniejszyć objawy objawu (a nie wyleczyć!) . Od tamtej pory przepisuję go jako dodatkowy środek na czasową ulgę. To jest mój osobisty punkt widzenia, którego nikomu nie narzucam.

[Cicha sympatia]

Możesz poprosić sąsiada, aby wykopał gałąź. Robimy to z porzeczkami, agrestem, gdy chcemy rozmnożyć roślinę. Zakopany pęd jest ukorzeniony, odcięty i przeniesiony w nowe miejsce.

Cicha sympatiaWielkie dzięki za radę! Sam to zrobię. Po prostu powiedz mi, proszę, kiedy trzeba to zrobić? Mogę teraz?

[Linadoc]

Piszę o herbacie amarantowej: piękna, przyjemna, ale żadna.

Linadoc, to jest kolor! Nie widziałem tego w żadnych roślinach! Dzięki jednemu kolorowi możesz to zrobić! I mieszaj z zielonymi herbatami jak malina! Teraz musisz sadzić amarant w domu. Bardzo podobał mi się kolor!

Suszenie ziół (nie robienie herbaty). fitoterapia - leki o bardzo przybliżonej dawce, które mogą tylko tymczasowo zmniejszyć objawy objawu (a nie wyleczyć!). Od tamtej pory przepisuję go jako dodatkowy środek na czasową ulgę. To jest mój osobisty punkt widzenia, którego nikomu nie narzucam.

Nie kłócę się. Wręcz przeciwnie, zgadzam się z tobą. Tyle, że w mojej sytuacji pójście do lekarza jest praktycznie niemożliwe. Dlatego dla mnie ziołolecznictwo jest jedynym lekarstwem.

Dziewczyny! Znalazłem inną opcję przechowywania herbaty. Pojemniki zużyły prawie wszystko. Nie kupiłem jeszcze żadnych nowych. Ale te torebki dobrze nadają się do przechowywania naszej herbaty. Sprzedają zboża i cukier. Są hermetyczne. Zszywano górę torby zszywaczem.

Po prostu powiedz mi, proszę, kiedy trzeba to zrobić? Mogę teraz?

Zwykle robimy to wczesną wiosną, aby jesienią przenieść je w nowe miejsce. Myślę, że da się to zrobić już teraz, tylko czy zdąży się zakorzenić na tak suchym lądzie przed jesienią? Teraz, jeśli podlejesz go heteroauxinem, może się udać. Gałąź, którą wykopiesz, musi zostać uszczypnięta.

Ale te torebki dobrze nadają się do przechowywania naszej herbaty.

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, Dziękuję bardzo ! Zrozumiałem wszystko! Może na wiosnę to zrobię, bo przecież nie u siebie, tylko u sąsiada.