Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Narzucił pędzle i wskazówki - przygotuj, mówią, puszki, zrób sok! I trzyma, niczego nie upuszcza, to ciężka praca! A potem podzieli się liśćmi ... Mądra dziewczyna!

Tanya, zrób trochę wina! I herbata! Cóż, trochę soku. A teraz ta mądra dziewczyna jest dobrze i kochana. Tak wiele korzyści można uzyskać z jednego krzaka!

i zamówiłam ciepło, schowałam się pod drzewem, jeszcze nie przeszłam wszystkich sukienek

Tak, lope sukienkę, którą musiałem kupić !!! O biada, biada mi ... Ale dziś jest ciemno, hej, patrz i będzie padać, sam w to nie wierzę!

Jako fito-wiedźma spróbuję zapytać - czy wiesz, co w winogronach może mieć taki efekt?

Ha ha! Nie jestem farmaceutą, nie jestem fito-lekarzem terapią, jestem prostym inżynierem leśnictwa, a nawet wtedy pracowałem u nich tylko 1 na 30 lat. Ale pomyślmy: obrzęk nóg pochodzi ze złej nerki i czynność serca. ponieważ winogrona zawierają bardzo dużą ilość potasu, to jest to karetka dla naszych serc i każdy wie, że winogrona poprawiają pracę nerek, to wszystko stąd i dalej.
Nigdy nie widziałem, jak rosną winogrona

Nigdy nie widziałem, jak rosną winogrona

A mój dziadek miał 10 odmian winogron. Ostrożnie owinął każdy pędzel gazą - od os. Każda ręka ważyła co najmniej 2 kg. Ile gazy musiałeś kupić !? A potem zrobił wino. Ale ja i moja siostra byliśmy wtedy mali, nie mogliśmy skosztować tego wina. Winogrona były świetne. Mój ojciec też rósł, ale lepiej niż mój dziadek, nie widziałem winogron od nikogo ...

Zrobiłem moją pierwszą herbatę !!! Ale po wyschnięciu liście herbaty kruszą się przy prasowaniu, może przez to, że przekręcam na drobnym ruszcie, po prostu nie ma dużego? A druga partia jest fermentowana na grzejniku - jest tu zimno przy 12 stopniach, a dziś cały dzień mży, dziś nie można zebrać Iwanuszki. miód też gotowy, jestem zachwycona, sam zapach jest tego wart! Mój mąż powiedział, że jest za słodki, a ja po prostu uzależniam się od zapachu, chociaż miodu też nie lubię, raz w roku, gdy z lądu przywozi się świeży, cienki, to jest z bochenkiem, i zimnym mlekiem! Tak, mój mąż kupił mi wypiekacz do chleba Polaris, wypróbował go kilka razy, teraz uchwyty nie sięgają do półfabrykatów, ale błagam o przyjęcie mnie do grona piekarzy, jestem pilną uczennicą, posłuszną, więc don nie odmawiaj, no, weź mnie ... bardzo dziękuję za przepis na herbatę, szkoda, że ​​nie mamy ani jabłoni, ani gruszek, sąsiedzi mają wiśnie (wszystko zerwę, bo wciąż mam mały krzew), ale maliny, truskawki, porzeczki zrobię później, nie mam dość rąk

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, a gdzie teraz jest 12 stopni ???

Zrobiłem moją pierwszą herbatę !!! Ale po wyschnięciu liście herbaty kruszą się przy prasowaniu, może przez to, że przekręcam na drobnym ruszcie, po prostu nie ma dużego?

Elena, ale nie są ze sobą sklejone, dlatego kruszą się, to normalne, tylko nie rozpraszasz ich za bardzo ...
I oczywiście nie przesadzaj.

[Burunduk]

Burunduk, Tatiana, liście winogron zawierają dużo składników, w tym witaminę R. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, normalizuje ciśnienie krwi. Pomaga mu kwas foliowy, który poprawia ukrwienie oraz witamina K, która normalizuje krzepnięcie krwi. Więc jeśli są jakieś problemy w tym zakresie, herbata może mieć pozytywny wpływ. Witaminy nie zmieniają zbytnio swoich właściwości po podgrzaniu.

[Galina Iv.]

Galina Iv., paramed1, mama ma tylko problemy. Jeszcze tego nie mam, ale istnieje dziedziczność! ..A to, że ogrzewanie nie wyczerpuje składu liści winogron, jest po prostu cudowne! :) Bardzo dziękuję za rady i odpowiedzi.

[Burunduk]

Burundukcóż, jeśli nadal jesteś traktowany liśćmi winogron, lepiej jest zbierać metodą klasyczną. Tak, zapomniałem, kwas szczawiowy i moczowy są nadal wydalane z organizmu, to znaczy, jeśli dana osoba ma dnę, możesz pić napar z liści. Pomaga też przy nadciśnieniu. Oczywiście, właściwości lecznicze herbaty są słabsze, ale nadal ... Ale nie daj się też ponieść herbacie, ponieważ liście zawierają glukozę, kwas jabłkowy, który może wpływać na żołądek. Oznacza to, że nie musisz pić jednorazowo litra

Galina to zachodnia Syberia, pisałem tam w innej Temce. więc ile wysuszyć? W airfryer, jak mi napisali, najpierw 30 minut przy 120 stopniach, a potem według przepisu czyli kolejna godzina przy 65 stopniach. można spróbować na patelni? Specjaliści podpowiadają, jak najlepiej wysuszyć na patelni!

[Galina Iv.]

Galina Iv., wszystkie nagromadzone przez lata trzy magnetofony dziś lało, no, dla edukacji, po prostu lili - w sekundę zmokło. Odszedł i prawdopodobnie wszystkie zarazki uciekły.

[elena kadiewa]

elena kadiewaElena, w airfryer możesz wysuszyć do końca. Najpierw w temperaturze 105 na średnim ruszcie z dużą prędkością, potem w 60 lub 85. Czasami najpierw suszy się w temperaturze 120, a potem suszy w temperaturze 60. Próbowałem w piekarniku, bardziej podobało mi się na grillu. To prawda, że ​​jest mniej, ale działa szybciej i okazuje się to samo w czasie. Wysuszyłem już ponad 15 litrów różnych rzeczy i wszystko jest w airfryer, kochanie. Na daczy pracuje praktycznie tylko na półfabrykatach - suszeniu, sterylizacji puszek, najpierw pustych, potem pełnych.

Pierwszy temperatura powinna wynosić wysoki od 100 do 130 (dziewczyny próbowały nawet 150 w piekarniku) przez 20 minut lub 30 w zależności od wysokości warstwy herbaty.
Drugi temperatura powinna wynosić Niska Mam 65 i średni przepływ powietrza, lub jeśli jest cienka warstwa (poniżej 1 cm) to najniższa prędkość i od 15 do 30 minut może być mniejsza. Herbata jest prawie sucha.

miód też gotowy, jestem zachwycona, sam zapach jest tego wart! Mój mąż powiedział, że to za słodkie, ale ja po prostu wzdrygam się z powodu zapachu,

Lena, Hurra !!!! Cieszę się, że zrobiłeś miód! I cieszę się, że mi się podobało.

Bardzo dziękuję za przepis na herbatę, szkoda, że ​​nie mamy jabłek ani gruszek, sąsiedzi mają wiśnie (wszystko zerwę, bo mam jeszcze krzewik), ale maliny zrobię, truskawki, później porzeczki, za mało rąk

Lena, masz najważniejsze - herbatę Ivan! Zrób to do zwycięstwa - aż zacznie biec lub spadnie śnieg! Dla mnie ta herbata jest poza konkurencją. A także wymieszaj fireweed z wiśniami - okazuje się niesamowita herbata.

Ale po wyschnięciu liście herbaty kruszą się przy prasowaniu, może przez to, że przekręcam na drobnym ruszcie, po prostu nie ma dużego?

Przez pierwszy rok robiłem herbatę tylko na cienkim ruszcie. W tym roku kilka razy zapomniałem zmienić siatkę na dużą. I nic się nie rozpadło. Rozumiem, że w twoim mieszkaniu jest zimno. Najprawdopodobniej będziesz musiał dłużej wysuszyć liście. Mamy gorączkę. I usycham przez 8-10. A jeśli twoje jest wilgotne i zimne, wtedy liście nie mogą w tym czasie usychać. Dlatego mogą się rozpaść, gdy zostaną skręcone w przyszłości. Głównym wskaźnikiem dobrego więdnięcia liści jest to, że jeśli ściskasz je w pięść, to po rozluźnieniu liście nie kruszą się. Sprawdź, czy masz to?

Błagam Cię, przyjmij mnie w szeregi piekarzy, jestem pilnym uczniem, posłusznym, więc nie odmawiaj, no weź mnie ...

Len, tutaj każdy chętnie bierze, więc w tematach dotyczących chleba każdy zawsze odpowiada na wszystkie pytania. Jednak w innych tematach - czysta dobra wola.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, dodajmy stopnie twojej i naszej pogody (12 + 36) i podziel. a teraz jest średnio +24 komfortowa pogoda.

Isidri całą noc pracowała w kuchni przy 65 stopniach, wstała trzy razy, sprawdzała, mieszała herbatę i jaki magiczny zapach stał!

Herbata okazała się niesamowita. Skład: winogrona, jabłko, gruszka, aronia czarna. w stosunku 2: 2: 1: 1 i trochę czerwonej porzeczki.

Kolor jest średnio intensywny, smaku nie oddam, ale jest taki smaczny, można go pić na ciepło lub na zimno.

[Lena]

Specjaliści podpowiadają, jak najlepiej wysuszyć na patelni!

Lena, w przepisie na herbatę Ivan pisałem o suszeniu herbaty na patelni. I tutaj Galina Iv. opisał również ten proces. Spójrz. Najważniejsze jest suszenie w małych partiach i bez wychodzenia nigdzie. Ale jeśli masz aerogrill, to wysusz w nim - dziewczyny są bardzo dobre w pisaniu porad dotyczących grillowania.

Mam tylko herbatę liściastą sypaną, przystosowałem się do jej robienia. Następne są truskawki. Myślałem, że trochę odpocznę, ale nie, mój sąsiad zaczął wieczorem zbierać winogrona, a mój mąż zobaczył mnie i zapytał, czy są potrzebne liście. Mówię, że są potrzebne, ale nie ma czasu, obiecałam mężowi i wnuczce gotować pizzę. Podczas gotowania przynieśli mi ścięte liście. Więc teraz mam asystentów. Jest dużo liści, które wysychają na noc. a rano będziesz musiał uwolnić zamrażarkę z truskawek. Prosta cyrkulacja liści w domu.

[Alla]

dodajmy stopnie twojej i naszej pogody (12 + 36) i podzielmy. a teraz jest średnio +24 komfortowa pogoda.

Alla, fajna arytmetyka! Wydaje się, że najbliższa tej temperaturze jest my - mamy dzisiaj 28 gramów. To było. Prawie dobrze! Tylko wszystko jest takie suche !!! Zebrałem dzisiaj liście jabłka i gruszki. Wygląda na to, że wysychają na drzewie ...

Herbata okazała się niesamowita. Skład: winogrona, jabłko, gruszka, aronia czarna. w stosunku 2: 2: 1: 1 i trochę czerwonej porzeczki.

Spośród niesamowitych zapachów herbata nie ma prawa być niewiarygodna. Dużą rolę odgrywa tam jeżyna. Sąsiad wyciska mi aronię. Mówi, że nie da mi jagód, dopóki ich nie podniesie. Cholera, to już nie będzie nic do zebrania ...

Podczas gotowania przynieśli mi ścięte liście. Więc teraz mam asystentów.

Dobra robota! Dobrze, gdy jest ktoś do pomocy.

Prosta cyrkulacja liści w domu.

W W! Nie ma dnia bez herbaty! W przeciwnym razie absencja!

przynieśli mi ścięte liście.

Klasa !!! Dla mnie najbardziej ponurą rzeczą jest zbieranie liści. Z fireweed oczywiście jeden lub dwa - cały pakiet. A z ogrodowymi ... kroisz je, kroisz i tylko pół torby.

A z ogrodowymi ... kroisz je, kroisz i tylko pół torby.

Tak! Ogród - są tacy ...

Dziewczyny, dziękuję wszystkim! Zrozumiałem o grillu, drugą porcję zrobiłem już na patelni, a potem na grillu, więc zapach okazał się suszonymi owocami, a pierwsza partia miała kwiatek, nie mogłem tego wczoraj znieść i zaparzyłem to późnym wieczorem (mamy różnicę 3 godzin z Moskwą, więc różnica jest odczuwalna) temperatura dodawania -36 to nie 13, a średnia mi nie wychodzi. Więc komfort dla mnie to 20,25 i wysoka temp. Nie mogę tego znieść, jednym słowem, mieszkaniec północy. Więc muszę dłużej fermentować, czy w porządku, jeśli trzymam pojemnik na grzałce? W nocy znowu padał deszcz i temperatura wynosiła 6 stopni, znowu nie udało się zebrać liści, może do wieczora? Tak, szkoda, że ​​nie ma jabłek i gruszek, nawet jeśli zamówisz z lądu, nie wytrzymają trzech dni w opakowaniu. Czy możesz sobie wyobrazić, jakie małe myśli zamówić na 2000 km liści! Są borówki i borówki, ale liście są bardzo twarde, aw zamrażarce mam mięso dla jedenastomiesięcznego dziecka, potrzebuje około kilograma dziennie, więc nie ma gdzie przykleić liści.

[lappl1]

lappl1tak, weź od niej kiełki tej jeżyny, ona jako mieszkaniec rośnie bardzo szybko. Jeszcze lepiej, posadź sobie kilka kawałków.

Z fireweed oczywiście jeden lub dwa - cały pakiet.

Zwłaszcza jeśli nie szukasz białka, teraz w upale jest go przy okazji mniej (+ ciepło), zacznij rzucać we mnie pomidorami
Ksyusha z nami Jeżyny podobnie jak maliny są słabo granulowane, co z nią zrobiłeś?

Więc muszę dłużej fermentować, czy w porządku, jeśli trzymam pojemnik na grzałce?

Lena, nie polecam. jeśli temperatura w pojemniku przekracza 30 *, fermentacja prawie się zatrzyma:

Za optymalną temperaturę dla procesu fermentacji należy przyjąć 22–26 ° C.Poniżej 15 ° C proces fermentacji zatrzymuje się, w temperaturze 15–20 ° C odnotowuje się jego początek, powyżej 30 ° C część rozpuszczalnych produktów fermentacji, które nadają naparowi siłę i „masę”, przechodzi w stan nierozpuszczalny , podczas gdy przyjemny aromat herbaty również zostaje utracony.

Lepiej zawiń pojemnik w koce do herbaty i stare kurtki. Masa nagrzewa się samoczynnie w wyniku procesów utleniania, a koce zatrzymają to ciepło. I tak, musisz trochę dłużej fermentować. Skoncentruj się nie na czasie, ale na mocnym kwiatowo-owocowo-miodowym aromacie. Jeśli pojawi się ten aromat, zatrzymaj fermentację.

Są borówki i borówki, ale liście są bardzo twarde,

Nie robiłam herbaty z borówek, ale jagód w ogóle nie lubiłam. Zwykle suszona herbata liściasta borówki jest znacznie lepsza niż herbata fermentowana.
Czy masz fireweed? Zrób z tego herbatę. Nie możesz sobie wyobrazić lepszego ...

w zamrażarce mam mięso na jedenastomiesięczne dziecko, potrzebuje około kilograma dziennie,

Bohater rośnie!

[Oksana]

Tak, weź od niej kiełki tej jeżyny, ona jako mieszkaniec rośnie bardzo szybko.

Oksana, dzięki za radę ! Sam coś zwalniam ... Odkopię to jesienią ...

[elena kadiewa]

elena kadiewabrrr, no a pogodę masz, nie mogłem tego znieść, bardzo mi się podoba. Dla mnie jest po prostu lato, jak mamy teraz i zima, jak europejska))

A propos, mam teraz suszone liście chwastów, czarne kotlety i trochę wiśni. Przekręcę go w maszynce do mięsa. Czy powinienem zamrażać jeżyny i wiśnie, czy nie?
podczas gdy chcę to zrobić osobno, aby poczuć smak.

Ale kolejna partia - czy jabłoń, aronia i wiśnia będą razem dobre? nie przerwie smaku czegoś?
Są też maliny. Co najlepiej pasuje do czego?

[Mary Poppins]

Czy powinienem zamrażać jeżyny i wiśnie, czy nie?

Mary Poppins, jeśli liście są uschnięte, nie trzeba ich zamrażać.

jabłko, czerń i wiśnia będą dobrze razem? nie przerwie smaku czegoś?

Będzie bardzo dobrze. Wiśnia i aronia czarna mają bardzo podobny zapach. Są mocne, więc na pewno pokonają smak jabłka. Samo jabłko nie ma bardzo mocnego smaku i aromatu. Ale to dobrze. Herbata będzie bardzo dobra.

Są też maliny. Co najlepiej pasuje do czego?

Maliny mają średnią intensywność smaku i aromatu. Każda roślina może ją zabić, jeśli jest jej trochę. Dlatego możesz połączyć go z jabłkiem. Ale maliny dużo kruszą się w maszynce do mięsa. Dlatego druga roślina powinna być prawie taka sama jak malina. Po krótkim uschnięciu można zamrozić liście maliny, następnie je rozmrozić (wymagane) i przekręcić jabłkiem lub czymś innym. Maliny robię z chwastem w stosunku 1: 1. Lub możesz zrobić maliny jako herbatę mono. Jest to zapisane w przepisie.

[Mary Poppins]

Co najlepiej pasuje do czego?

Mary Poppinskażda kombinacja ma korzystny wpływ na wynik. Bardziej lubię herbaty mieszane niż mono. Oprócz fireweed. Dla mnie jest poza konkurencją. Jeśli dodam fireweed do Herbata wiejska tylko dlatego, że jest łatwy w montażu i jest niejako wypełniaczem. Fireweed z wiśniami jest bardzo dobry. W każdym razie z każdą rośliną.

[lappl1]

lappl1, Dziękuję Ci bardzo!
Wiele już napisano, ale w pierwszej chwili interesuje mnie, jak zacząć robić prefabrykowaną herbatę.

A jabłoń, jeżyna, wiśnia i inne twarde liście w maszynce do mięsa są lepsze niż granulki i jak zamrozić lub uschnąć do smaku?

Raportowanie na temat herbaty jeżynowej. Liście są kolczaste, cięte nożyczkami. Dodano więcej liści jabłka i maliny. Granulki oczywiście kruszyły się, ale po wysuszeniu wyszło dobrze.



Fermentacja przez 6 godzin. Kolor okazał się bardzo nasycony. chociaż postawiłem tylko 1 godzinę. l. na 330ml i nalał dwukrotnie. Trudno to ocenić po smaku. bo ciągle mimowolnie porównujesz się z chwastem i na jego tle jeżyna z pewnością przegrywa. ALE ma swój własny smak. Subtelny aromat, gorycz. Powiedziałbym, że wygląda jak mocna czarna herbata.

[Ksyusha]

Ksyushadzięki za tak wspaniały raport. Zdjęcia jak zawsze cudowne! Herbata jest bardzo piękna - zarówno w granulkach, jak iw szklance. Cóż, jagody tylko uzupełniają całe to piękno. Suszyłbyś jagody osobno. Myślę, że później będą dobre w każdej herbacie.

Suszyłbyś jagody osobno.

yyy .. jesteśmy jagodami ukraść jeść.))) Nie ma nic do wysuszenia.

[Mary Poppins]

Czy jabłko, aronia, wiśnia i inne twarde liście są lepsze niż granulki w maszynce do mięsa?

Mary Poppinswszystkie wymienione liście są bardzo dobrze zgranulowane w maszynce do mięsa (pisałem o tym w przepisie). Musimy je uschnąć. Jeśli umieścisz je w maszynce do mięsa bez uschnięcia, rozpadną się. A jeśli zamarzniesz bez więdnięcia, a następnie skręcisz w maszynce do mięsa, wtedy również się rozpadną.
Ale uważaj na swój młynek z tymi liśćmi - są bardzo twarde i el. maszynka do mielenia mięsa z plastikowymi częściami może się zepsuć.
Możesz również zamrozić (bez więdnięcia) te liście i zrobić herbatę liściastą. Oznacza to, że po zamrożeniu rozmrozić liście, odpowiednio je zetrzeć, złożyć, kilkakrotnie zwinąć wałkiem, a następnie skręcić rolki. dalej według przepisu.

i jak zamrozić lub uschnąć do smaku?

Nie zadałbym tego pytania w ten sposób. Dlaczego jesteśmy ospali? Aby ułatwić przekręcanie w maszynce do mięsa i aby liście się nie kruszyły. W efekcie otrzymujemy herbatę granulowaną.
Dlaczego zamrażamy liście? Liście, które są bardzo suche i kruszą się w maszynce do mięsa zamrażamy zamrażamy - porzeczki, maliny, jeżyny (właśnie o tym pisała Jemioła). Po zamrożeniu bułki łatwiej się obracają. W rezultacie otrzymujemy luźną herbatę liściastą.
Osobiście bardziej lubię herbatę granulowaną niż herbatę liściastą - zarówno pod względem smaku, jak i aromatu oraz objętości zajmowanej w gotowej formie. Są dziewczyny, które robią tylko luźną herbatę liściastą. I podoba im się to bardziej szczegółowe. Więc spróbuj sam, co lubisz.
I więcej o więdnięciu i zamrażaniu ...
Jeśli liście (z wyjątkiem malin, porzeczek, jeżyn) nie zwiędną, zamarzną, a następnie skręcą w maszynce do mięsa, to oprócz rozpraszania będzie dużo soku, co negatywnie wpłynie na proces fermentacji:

Podczas usychania to zmiany wilgotności pod wpływem określonej temperatury decydują o przebiegu procesów biochemicznych wewnątrz liści herbaty. Woda w komórkach jest medium, w którym zachodzi interakcja rozpuszczonych w niej substancji. Wiadomo, że przy dużych rozcieńczeniach niektóre reakcje nie mogą zajść lub ich zakończenie trwa znacznie dłużej, niż potrzeba do zakończenia określonego procesu produkcyjnego..

Oznacza to, że herbata będzie mniej sfermentowana lub w ogóle nie będzie sfermentowana. I okaże się bez smaku.

yyy ... kradniemy jagody.))) Nie ma co wysuszyć.

Cóż, racja! Lepiej jest jeść żywą witaminę niż suszoną ...

[Mary Poppins]

Dużo napisano,

Mary Poppinsnapisał jeszcze więcej ...

[Mary Poppins]

Wiele już napisano, ale w pierwszej chwili interesuje mnie, jak zacząć robić prefabrykowaną herbatę.

Mary Poppins, o mieszanej herbacie jest napisane w przepisie Herbata wiejska
Cóż, w skrócie:
1. Herbata sypana
Wszelkie liście zamrażamy, rozmrażamy, skręcamy bułki, wkładamy do pojemnika z warstwą co najmniej 5 cm, naciskamy, fermentujemy 6 - 12 godzin (więcej możemy - skup się na mocnym zapachu), kroimy około 3 mm, wysusz je.
2. Herbata granulowana.
Usychamy wszelkie liście, przekręcamy w maszynce do mięsa, wkładamy do pojemnika z warstwą co najmniej 5 cm, fermentujemy, suszymy.

[lappl1]

lappl1, Już się wstydzę)) opisujesz wszystko tak szczegółowo

im dalej w las, tym więcej pytań))

W tej chwili wszystko zrozumiałem.

Liściasta podoba mi się jako bardziej „prawdziwa”, ale pod względem siły i aromatu bardziej podobała mi się ta ziarnista. Więc zrobię wszystko

ale jeszcze miesiąc temu nawet nie podejrzewałem o taką tajemną wiedzę))

[Mary Poppins]

im dalej w las, tym więcej pytań))

Mary Poppins, a nie ty sam! Ja też niewiele rozumiem. Zwłaszcza po tym, jak zacząłem studiować książkę o herbacie. Chciałbym zrobić czerwoną herbatę, ale nie będziesz z nią chodził po ogrodowych, a chwast już się skończył. Więc zostawiłem to przedsięwzięcie na następny rok.

W tej chwili wszystko zrozumiałem.

Cieszę się z tego. Jeśli masz jakieś pytania, zapytaj.

ale jeszcze miesiąc temu nawet nie podejrzewałem o taką tajemną wiedzę))

To na pewno - wiedza tajemna ... Nic, wiele nie jest teraz dla nas jasne. Z czasem dowiemy się więcej. Najważniejsze, że herbata jest już gotowana.

Podniosłem dużą torbę ivanushka, kilka liści wiśni od sąsiadów, powiedziałem test, po czym zerwałem całość, odciąłem herbatę kurylską. Wszystkie jego wierzchołki kwitną i są wypukłe, na wierzchołkach praktycznie nie ma liści, wszystko wysycha. Iwan zbierał też kwiaty herbaty, gdy suszą się w szklarni, to nadal nie wiem, czy suszyć, czy gotować miód.

A jak zrobić czerwony z chwastów, czy znalazłem jego plantacje?

[Produkcja herbaty czerwonej]

I jak zrobić czerwony z ognistej trawy,

Produkcja herbaty czerwonej:

Herbata czerwona (oolong), podobnie jak herbata żółta, jest produkowana prawie wyłącznie w Chinach. Zrobiony jest głównie z pędów (pędy bez pąków). Liście zbierane są od kwietnia do listopada, a zbiór wiosenny uważany jest za najlepszy, jakość liści zbieranych latem jest niższa, a zbiór jesienny daje surowiec najgorszej jakości.
Technologia produkcji herbaty czerwonej przypomina technologię czarnej, ale posiada specyficzne cechy, które nadają gotowemu produktowi charakterystyczne właściwości herbaty czerwonej - oryginalny smak i doskonały aromat.
W produkcji herbaty czerwonej głębokość procesów utleniania jest znacznie większa niż w przypadku herbaty żółtej. Tutaj w większym stopniu wykorzystuje się działanie enzymów utleniających i obróbkę cieplną.
Produkcja herbaty czerwonej składa się z następujących procesów: więdnięcie, walcowanie, fermentacja, opiekanie, wtórne walcowanie i suszenie.
W przeciwieństwie do produkcji czarnej herbaty, zielony liść usycha na słońcu na bambusowych lub papierowych warkoczach, czasem podgrzewany nad ogniem lub w pomieszczeniu z ogrzanym powietrzem. Po wysuszeniu działanie enzymów nie ustaje: surowiec jest lekko uszkodzony i utrzymywany w określonej temperaturze w celu rozwoju procesów utleniania i wzmocnienia tworzenia się aromatu. W tych warunkach fermentacja rozpoczyna się na uszkodzonych krawędziach blaszek liściowych, a nie w całej masie liścia.
Walcowanie i fermentacja liścia odbywa się według skróconego schematu: procesy są zawieszane, gdy wierzchołki liści nabierają czerwono-brązowego odcienia i charakterystycznego aromatu. Optymalny czas skręcania to 30 minut, czas fermentacji 2,5–3 godziny. Celem pierwszego skręcenia i fermentacji liścia jest nie tyle nadanie liściowi skręconego kształtu, co częściowe uszkodzenie komórek niektórych części wypłukiwania (do 30–35%). Pierwsze skręcenie niszczy delikatne części wypłukania, w których zachodzą głębokie przemiany oksydacyjne, nadając liściom wszystkie właściwości sfermentowanej herbaty. Reszta, większość blaszki liściowej, nie ulega znaczącym zmianom. W ten sposób czerwona herbata łączy się w części jednego liścia z normalną fermentacją i części z nienaruszonymi komórkami, gdzie enzymatyczne utlenianie substancji nie zostało zakończone.
Kolejne procesy - obróbka cieplna w postaci opiekania, suszenia, przetrzymywania przez wiele godzin po podgrzaniu w zamkniętych skrzynkach lub w gorących kotłach - również nadają herbacianym liściom pewne cechy charakterystyczne.
Celem procesu opiekania sfermentowanego liścia jest zmiana jego składu chemicznego, wypracowanie określonych właściwości oraz zatrzymanie działania enzymów. Drugie skręcenie po usmażeniu liścia przeprowadza się raz, podczas gdy obserwuje się odkształcenie elementów spłukiwania herbaty, zgniecenie tych komórek, które nie uległy zniszczeniu podczas pierwszego skręcenia, uwolnienie soku komórkowego na powierzchnię liścia.Jednocześnie sok herbaciany z nowo zniszczonych komórek jest mieszany z sokiem z wcześniej zniszczonych komórek, które zostały poddane enzymatycznemu utlenianiu i prażeniu. Rezultatem jest mieszanka substancji, które nadają naparowi właściwości czarnej i zielonej herbaty.
Kolejnym procesem jest suszenie, które przy produkcji herbaty czerwonej przebiega identycznie jak przy produkcji herbaty czarnej.

Podniosłem dużą torbę ivanushka, kilka liści wiśni od sąsiadów, powiedziałem, żebym spróbował, a następnie zerwałem wszystko, odciąłem herbatę kurylską

Lena, zrobisz wszystko razem czy osobno?

Iwan zbierał też kwiaty herbaty, gdy suszą się w szklarni, to nadal nie wiem, czy suszyć, czy gotować miód.

Len, lepiej ich nie suszyć. Lub natychmiast wysusz. Albo prosto do miodu. Na razie zrób jedną rzecz. Następnym razem będzie inaczej ...

Oczywiście indywidualnie nie wiem, co się stanie. Kuryl ma tylko szyszki, łodygi kwiatowe są wyblakłe i nowe pąki kwiatowe, prawdopodobnie konieczne jest wycięcie go przed kwitnieniem, ogólnie zobaczymy. Suszyć wiśnie przez długi czas? Nie chcę go zepsuć, bo mamy go rosnącego w małych krzewach, czyli nie ma na czym eksperymentować, resztę liści zbiera się dopiero późną jesienią. Czerwonego pewnie nie zrobię, nie daj Boże mam czas na zwykłe, zaczyna się cisnąć. Moje dziecko i ja chodzimy po wszystkich odległych daczach, szukając gdzie indziej zjeść, bez względu na to, jak myślą ludzie, często bombardowaliśmy dacze, chociaż zbieram na opuszczonych. Zbieram, a on, drań, depcze obok, beszta, a on skacze! Głupiec za głupca!

Lyuda, dziewczyny! 4 dni nie było internetu, nawet wspiąć się na 16m. Straszne, ale wynik jest taki sam. Widzę, że skończyliśmy już 6 stron. Luda, zrobiona z truskawek - mi się podobało. Wykonany z amarantusa - delikatny, bardzo piękny, zdrowy, ale nie aromatyczny. Zrobiłem zdjęcia, jestem wytłoczony na służbie. Teraz robię jabłko + gruszka + wiśnia + śliwka + amarant. To jest dla mnie optymalne. Z zawodu znam truskawki i truskawki. Powstrzymuję się, konsekwencje są złe.

Czytałem gdzieś o mędrcu, zastanawiam się, co się stało? A co jest do skręcenia, w ogóle nie ma liści, tylko łodygi z kwiatami.

[Linadoc]

Linadoc, Cześć ! A my już przegapiliśmy wasze raporty z góry. Dziękujemy za rozpieszczanie nas swoimi raportami przynajmniej z takim Internetem.

Teraz robię jabłko + gruszka + wiśnia + śliwka + amarant.

I robię prawie to samo, tylko zamiast amarantusa są żałosne resztki ognistej trawy. Co za wspaniała herbata! Zapach!!!! To prawdopodobnie dzieje się w raju! Teraz to suszę. Granulki są bardzo duże i mocne. Jutro zrobię zdjęcie, wrzucę ...

Z zawodu znam truskawki i truskawki. Powstrzymuję się, konsekwencje są złe.

Linadoc, o nie! To niesprawiedliwe! Napisz o konsekwencjach. Musimy wiedzieć. A co, nawet fermentacja nie usuwa tych konsekwencji?

czytaj o mędrcu, co się stało, zastanawiam się? A co jest do skręcenia, w ogóle nie ma liści, tylko łodygi z kwiatami.

Lena, nie pamiętam szczegółów dotyczących szałwii. Musi być jak mięta - przekręć w maszynce do mięsa i wysusz w suszarce w temperaturze 30 *. I używaj go jako zioła leczniczego. Cóż, oczywiście w herbacie. Zrujnowałem dziurawiec przez fermentację. Taki był wspaniały zapach przed nią, ale po fermentacji wszystko zniknęło.

Suszyć wiśnie przez długi czas? Nie chcę go zepsuć, bo mamy go rosnącego w małych krzewach, czyli nie ma na czym eksperymentować, resztę liści zbiera się dopiero późną jesienią.

Lena, napisałem w przepisie o usychaniu - usychamy, aż zniknie chrupnięcie żyły centralnej. Cóż, a nawet taki wskaźnik - ściśnij garść liści w pięść. Jeśli garść się nie rozpadnie, jest trzymana w bryle, to czas ją przekręcić. Przygotuj się na to, że wiśnia będzie bardzo ciasna w maszynce do mięsa. Jeśli są w nim plastikowe części, może pęknąć.
W tym sezonie nie robię wiśni oddzielnie. Niewielka ilość w dowolnej herbacie nadaje całej herbacie wiśniowy posmak. Więc możesz zrobić wiśnie z fireweed. A maszynka do mięsa jest łatwiejsza, a herbata okaże się fajna.
A z czerwonym jednak trochę poczekaj.Sam się nim zajmę, potem napiszę w temacie ...