Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

W hyzopie, na dole, gałązki rosną zdrewniałe jak u wielu jednorocznych, aw tegorocznym wzroście są zielone jak zielone gałązki.
A głowa węża wygląda jak mięta na łodydze, może trochę delikatniejsza, zależy to od warunków, nie bardziej delikatna.

[Vladimirovna]

kto zrobił herbatę z liści truskawek? jaki powinien mieć zapach?

Vladimirovnakażda roślina zmienia swój zapach podczas fermentacji. Herbata truskawkowa nie będzie pachniała czystymi truskawkami. Zapach jest owocowo-kwiatowy, ale cóż - nie jestem pewien.

Wczoraj późnym wieczorem stawiam go na fermentację, ale zapach przy krojeniu (po wysuszeniu i zamrożeniu) to tylko trawa trawiasta.

VladimirovnaCzy po pokrojeniu w jakiś sposób zgniotłeś liście (jak zacieranie kapusty przed marynowaniem)? Podałeś je z wałkiem do ciasta? Czy ucisk nastąpił podczas fermentacji? Obawiam się, że wysłałeś suchą masę do fermentacji. Moja mielona truskawkowa herbata pachniała wszystkim, ale trawą. Masa była dobrze wilgotna.
Lubię herbatę granulowaną. Lepiej fermentuje, mniej objętości i szybciej parzy. Jeśli robisz herbatę liściastą, musisz ciężko pracować, aby uzyskać mokrą masę do dobrej fermentacji. Nie możesz nawet ciąć liści nożem - to naprawdę nie pomoże ci uzyskać soku. Zamrożenie, ręce (najlepiej męskie, mocne), wałek do ciasta - żeby nam w tym pomóc.

[Oksana]

W hyzopie, na dole, gałązki rosną zdrewniałe jak u wielu jednorocznych, aw tegorocznym wzroście są zielone jak zielone gałązki.

Oksana, sąsiad tej nieznanej lochy co roku. Więc to nie jest hizop.

[Eva3]

Truskawki bardzo dobrze pachną zarówno podczas fermentacji jak i suszenia. Po chwili w słoiku pojawia się jakiś owocowy zapach. To jeden z moich ulubionych. Po prostu nie rozumiałem, dlaczego nie przez maszynę do mięsa? Po wysuszeniu jest doskonale granulowany.

Eva3dziękuję! Moje myśli są jeden do jednego! Granulowane truskawki to super herbata!

[Angela]

Teraz suszy wiśnie. Fermentował przez 7 godzin, ale zapach jak dla mnie jest nadal liściasty! Jak powinny pachnieć? Albo niech kwaśnieją?

Angelawiśnia to wyjątkowa herbata! Która nawet na etapie zbierania liści i więdnięcia pachnie wiśnią, ale nie trawą. A podczas fermentacji zapach ten stopniowo zmienia się w „pijaną” wiśnię.

Kieruję się komentarzem autora dotyczącym czasu, ale jest zastrzeżenie. co może być więcej. Rozumiem, że lepiej pozwolić, by było to niegodne, niż przestać.

Angela, aw przepisie na herbatę Ivan napisałem też, że bardzo trudno jest określić dokładny czas fermentacji. Wiśnie fermentowałem przez 3 godziny i 36 godzin. Rezultat jest zawsze wspaniały! Nawet 3-godzinna herbata pachnie świetnie! Ogólnie rzecz biorąc, już coś z nią zrobiłeś. powiedz nam później, dobrze?

[Angela]

Dziewczyny, kolejne pytanie. Suszymy przez godzinę w temperaturze 100, a następnie zmniejszamy do 50-60 i o ile bardziej wysycha? Czy zdążę dzisiaj, czy nie?

Angela, znowu trudno powiedzieć, jak długo herbata schnie. Zależy od pieca, grubości warstwy. Właśnie o tym napisałem w odpowiedzi # 1617. Zobacz tę odpowiedź. Ale nie ma wątpliwości, że już dziś doprowadzisz herbatę do etapu „ostatecznego suszenia w torebce”!

Dziewczyny-frajery (w dobrym tego słowa znaczeniu))), powiedz mi, proszę, czy jest drzewo (lub duży krzew) podobne do jabłoni, ale jakieś TRUJĄCE w rejonie Moskwy? Nie śmiej się, mam na tobie rośliny, boję się, że zrobię herbatę z „trucizny” ...
Właśnie kupiliśmy działkę na skraju lasu, a jest kilka małych krzewów bez owoców, a liście wyglądają jak coś jadalnego (jabłoń-gruszka), zgniotłem je - pachną przepysznie.A niedaleko w samym lesie - widziałem coś w rodzaju dzikiej jabłoni, ale jabłka są trochę większe od wiśni, a liście są podobne do tych, które mamy „w ogrodzie”, tylko jest ich bardzo mało , są większe i jaśniejsze, a nasze są ciemne, soczyste i zupełnie małe (więc wątpię, czy to ta sama roślina, czy inna).
Chcę spróbować herbaty jabłkowej, ale obawiam się - czy nie otruję kogoś moimi eksperymentami?

Linga - Bez zdjęcia trudno powiedzieć, co rośnie

Zdjęcie węża

A oto kolejny z białymi kwiatami, przyjaciele mieli takie.

[Angela]

Angelawiśnia to wyjątkowa herbata! Która nawet na etapie zbierania liści i więdnięcia pachnie wiśnią, ale nie trawą.

Więc mam takie osobliwe postrzeganie zapachu.

Napisałem też w recepturze herbaty Iwana, że ​​bardzo trudno jest określić dokładny czas fermentacji. Wiśnie fermentowałem przez 3 godziny i 36 godzin. Rezultat jest zawsze wspaniały!

Fermentowałem 9 h. Już zaczęłam pachnieć kością.

już coś z nią zrobiłeś. powiedz nam później, dobrze?

Suszone w piekarniku. Jutro wyślę to na ulicy. Zapach w domu był szalony! Teraz pachniałem wiśniami, a nie trawą i perfumami. Myślę, że się udało!

Oksana, dziękuję za odpowiedź. O tym, że trudno jest zidentyfikować roślinę bez zdjęcia, rozumiem. Ale nie ma sposobu, aby wstawić to zdjęcie - jestem teraz na wsi, piszę z telefonu.
Moje pytanie brzmi dokładnie - czy jest coś podobnego TRUJĄCEGO? (dobrze lub niebezpieczne dla zdrowia)
(Np. Jako dziecko moja babcia zawsze mówiła - czarnego bzu nie można jeść (mamy ich tu dużo) - zostaniesz zatruty).
A więc boję się - żeby się nie zatruć tymi liśćmi.

Wczoraj sąsiad przyniósł ogromny bukiet liści winogron (trzy odmiany). Całą noc byli zawijani w tkaniny, rano zaczęli przenosić je do worków do zamrażania, a tkanina była gorąca (nie ciepła). za pierwszym razem. Może już można było postawić na fermentację, ale przyszedł do mnie mój syn i jego rodzina, nie ma czasu zajmować się liśćmi.

Dziewczyny, kto zrobił herbatę winogronową?

Ludmiła, bardzo dziękuję! Nigdy nie myślałem, że taki zawód mnie porwie. Uwielbiam pić herbatę, tak jak nauczyła mnie moja babcia i nauczyła mnie obchodzić się z samowar. Ale nigdy nie dodała ziół, szanowała Indianina ze słoniem. Myślę, że w czasie wojny uwarzyli wszystko i podobno już nie patrzyli na trawę… Jestem zafascynowany Twoim artykułem, że zbieram, suszy, mrozi, fermentuje… Domowi ludzie chętnie pomagają. Co więcej, zarażałem też znajomych, a teraz toczą się rozmowy o tym, kto zbiera jaki liść i jaki zapach ma herbata. Wielkie dzięki!

[Angela]

Ktoś tak suszył pietruszkę, koperek, bazylię?

AngelaSuszone i nie jestem sam. Tylko bez fermentacji. Przekręcam warzywa w maszynce do mięsa i natychmiast wysyłam je do suszarki. Okazuje się, że jest o wiele bardziej aromatyczny niż tylko suszone warzywa ORAZ jaśniejszy w kolorze.

[Angela]

Suszone w piekarniku. Jutro wyślę to na ulicy. Zapach w domu był szalony! Teraz pachniałem wiśniami, a nie trawą i perfumami. Myślę, że się udało!

Angela, Jestem pewien, że zadziałało! Gratulacje z okazji pierwszej herbaty! Bardzo się cieszę z twojego powodu!

[Alla]

Całą noc byli zawijani w tkaniny, rano zaczęli przenosić je do worków do zamrażania, a tkanina była gorąca (nie ciepła). za pierwszym razem.

Alla, Miałem dziś to samo z fireweed. Nie miałem czasu wieczorem przekręcać liści w maszynce do mięsa, zawijać w szmatkę i wkładać do domu. Rano zarówno tkanina, jak i liście były gorące! Ale nadal przekręciłem go w maszynce do mięsa i ustawiłem na jeden dzień do fermentacji. Wysuszę to jutro rano.

Dziewczyny, kto zrobił herbatę winogronową?

Wykonane wyłącznie z dzikich (dziewczęcych) winogron. Nie pamiętam, kto to zrobił, ale efekt mi się podoba. Spróbuj zrobić. Myślę, że herbata powinna lepiej wychodzić z uprawianych winogron.

[Linga]

Linga, Jedyne, co mogę doradzić, to nieznane drzewo (roślina, grzyb), którego lepiej nie używać. Jeśli nie ma jabłek, nie bierz liści!

[Oksana]

Zdjęcie węża

Oksana, jak on. Są też kwiaty liliowe i białe.Jutro pójdę do sąsiada i sprawdzę. Googled o nim - bardzo przydatne. I nie musisz tego fermentować. Właśnie przekręciłem go w maszynce do mięsa - smak jest szalony! A jest napisane, że po prostu wysuszony wąż bardzo dobrze zachowuje swój aromat. A w zeszłym roku nie wziąłem nasion (drań)! W tym roku na pewno go wezmę i zasieję wiosną ...

[Linga]

Dziewczyny-frajery (w dobrym tego słowa znaczeniu))), powiedz mi, proszę, czy jest drzewo (lub duży krzew) podobne do jabłoni, ale jakieś TRUJĄCE w rejonie Moskwy? Nie śmiej się, jestem z roślinami na tobie, obawiam się, że zrobię herbatę z "trucizny" ... Właśnie kupiliśmy działkę na skraju lasu, a jest kilka małych krzaków bez owoców a liście wyglądają jak coś jadalnego (jabłoń-gruszka),

Linga, Jestem tym samym czajnikiem w zapachu. A w swoim lesie wzięła coś w rodzaju wierzby za jabłoń ... Cóż, liście są bardzo podobne. Zgadzam się z Oksaną - nie wiesz - nie bierz tego ...

[Larissa]

wielkie dzięki! Nigdy bym nie pomyślał, że porwie mnie takie zajęcie ... Jestem zafascynowany Twoim artykułem, że zbieram, suszy, zamrażam, fermentuję ... Domowi ludzie chętnie pomagają. Co więcej, zarażałem też znajomych, a teraz toczą się rozmowy o tym, kto zbiera jaki liść i jaki zapach ma herbata. Wielkie dzięki!

LarissaDzięki za tak entuzjastyczny przegląd przepisów! I co przyciągnęło przyjaciół do tej ekscytującej i pożytecznej aktywności.
Witamy w motywach! Podziel się z nami swoim doświadczeniem. To będzie dla nas bardzo interesujące!

jako dziecko babcia zawsze mówiła - czarnego bzu nie można jeść (mamy go tu dużo) - zatruli się

Dziwne ... ale nie możesz pomylić nazw roślin? Ponieważ czarny bez jest jagodą dość jadalną, robią z niego różne dżemy, dżemy i wino. W naszej wiosce rośnie wszędzie, mój mąż przez całe lato nie opuszcza buszu, je. Żywy, zdrowy i dobrze odżywiony.
Chociaż wyszukałem w Google temat czarnego bzu, a twoja babcia częściowo ma rację. To jest z Wikipedii:

Podstawowe właściwości fizjologiczne części roślin
Giftig

Roślina jest umiarkowanie toksyczna dla ssaków.

Wszystkie części rośliny są trujące, z wyjątkiem kwiatów, łupin i miąższu dojrzałych jagód (ale w tym samych dojrzałych nasion); toksyczność z powodu zawartości glikozydów sambunigri

[francevna]

Wczoraj sąsiad przyniósł ogromny bukiet liści winogron

francevnapodzielę się wynikiem, ja też wpatruję się w winogrona, ale skoro maszynka do mięsa jeszcze nie działa, to trochę poczekam, bo inaczej nie chcę jakoś używać rąk. Nawet w zamrażarce paczka leśnych malin leżała od ponad tygodnia, żadne ręce nie sięgną: albo ogórki, potem pomidory, potem groszek, potem coś innego.

[czarny bez]

Ponieważ bez czarnego bzu jest dość jadalną jagodą

Jadalny czarny bez, czerwony jest uważany za trujący, ostrzegano nas również w dzieciństwie, aby nie jeść, ponieważ zdarzały się już przypadki zatruć

a ja z powodu braku zwykłych winogron gapię się na dziewczęcy
ale wątpię w jego jadalność

[Mariii]

Mariii, Marina, Ludmiła, bardzo dziękuję za odpowiedź dotyczącą suszenia! Najprawdopodobniej powieki nie były szczelnie zamknięte, bo suszyły do ​​chrupkości tak + 2 dni w poszewce na loggię. U nas, gdy pada deszcz, nawet dywan zaczyna pękać w mieszkaniu, wilgoć jest szalona.

Jadalny czarny bez, czerwony uważany jest za trujący

A-a-a-a! Cóż, to jasne. Wszędzie mamy czerń. Nawet nie widziałem czerwonego.

Wszędzie mamy czerń

Oto szczęście. To taki pyszny dżem. Posadziłem go, ale źle zamarza, owoce są słabo związane iz jakiegoś powodu liście żółkną, gdy tylko dorosną młode pędy. Kiedy idę i myślę o zrobieniu z nich herbaty, czy nie, zażółcenie jest przerażające.

[natushka]

Kiedy idę, myślę, że spróbuję zrobić z nich herbatę, czy nie

natushka, lepiej przeczytać o tej roślinie bardziej szczegółowo, ponieważ zrozumiałem z Internetu, że na czarno tylko kwiaty i jagody nie są trujące, ale wszystko inne (kora, liście) jest

Oksana, Ludmiła, kieruję się tą zasadą („jeśli nie wiesz - nie bierz tego”) i od miesiąca chodzę po tej roślinie… i ciągną mnie eksperymenty! Ale ja tylko marszczę się i czuję to)))
Ech, prawdopodobnie lepiej, żebym tego nie dotykał.

Marina, Natushka, wokół nas rośnie czerwony bz. Robią też z niego dżem, ALE tylko do CELÓW MEDYCZNYCH. (jako dziecko miałam neurodermit - do którego lekarzy nie zabrała mnie mama - niewiele się to przydało. I babcia zabrała mnie do swojego dziadka zielarza, a on nauczył mnie robić dżem z czarnego bzu - potem potraktowali mnie tym dżem przez całą zimę - łyżka stołowa codziennie rano przed posiłkami. Nawiasem mówiąc, pomogło).
A babcia surowo zabroniła dotykania świeżych jagód.

[Alla]

Dziewczyny, kto zrobił herbatę winogronową?

Alla, Zrobiłem z dziewczęcych winogron, patrz wstecz strony 7-10. Nie podobał mi się wynik. Ale może być tak dziewczęcy. Tyle, że mam go całą masę - cały dom jest nim zapleciony do góry, jak we Włoszech.

[Mariii]

Mariii, Na pewno napiszę o winogronach, myślę, że za kilka dni.

Linadoc, Dziękuję za odpowiedź.

jagody-Bez kwiatów czarnego bzu, zawsze suszony kaszel - dobre lekarstwo. Ale wygląda na to, że moja prababcia używała dojrzałych jagód jako barwnika do tkanin.

Ludmiła, czy mogę podzielić się twoją klasą mistrzowską w moim LJ i na innym forum?

[herbata winogronowa.]

Relacjonuję herbata winogronowa.

Obiecała zrezygnować z subskrypcji za dwa dni, ale moja dusza nie mogła tego znieść, nagle jest pysznie, sąsiad znowu oderwie młody wzrost i wszystko wyrzuci.

Ze wszystkich herbat, które zrobiłem, jest to najłatwiejsza opcja. Piszę tak, jak robiłem. Miałem zamiar wysuszyć liście bez mycia, ale potem dowiaduję się, że dwa tygodnie temu sąsiad spryskał je siarczanem miedzi, na liściach nie było śladów, więc mimo to umyłem. Owinąłem go na noc szmatką, a rano szmatka okazała się gorąca, włożyłem wszystko do worków i do zamrażarki. Leżeli dzień, zostawili paczki w pokoju (+ 28 stopni) w nocy, otworzyli je rano, pojawił się przyjemny owocowy aromat. Liście są giętkie, nie łamią się, wziąłem pęczek w dłonie i przekręcałem (jak wyciskaliśmy pranie), aż pojawił się sok. Potem pokroiła go w bułki, rozpakowała i ponownie przeszła przez niego nożem. Wrzucam wszystko do miski i pod uciskiem kosztuje 2 godziny. Część liści suszono na patelni na gazie do całkowitego wyschnięcia. Po ostygnięciu zaparzyłem herbatę, ale teraz przez godzinę próbowałem zaparzonych liści herbaty.
Herbata winogronowa to wspaniała herbata mono!Kolor cytrynowożółty, przezroczysty, z dobrą kwaskowatością, jest słodycz, wyczuwalna bardzo lekka goryczka, na języku pozostaje lekko cierpki smak. Ocena 5+ Z tych herbat, które zrobiłem, winogrona są teraz na pierwszym miejscu.
Mam winogrona w trzech różnych odmianach, czy są to mieszanki, czy jedyne w swoim rodzaju, nie wiem, ale na pewno to, co jest bardzo smaczne, jest pewne. Tak, moja głowa pociła się pierwszy raz po wypiciu herbaty (tak jest zwykle w przypadku zielonej herbaty).

[Julia]

czy mogę podzielić się twoją klasą mistrzowską w moim LJ i na innym forum?

Julia, oczywiście ! A nawet konieczne! Im więcej ludzi dowiaduje się o herbacie, tym lepiej. Tylko nie zapomnij o linkach do źródła ...

[Alla]

Sprawozdawczość dotycząca herbaty winogronowej.

Alladzięki za wspaniały raport! Przeczytałem i żywo wyobraziłem sobie ten proces! Przypomniałem sobie również moją winnicę pozostawioną w Alma-Acie. Tam miałem 2 odmiany winogron. Eh (głębokie westchnienie żalu) !!!! Szkoda, że ​​nie mamy tutaj winogron. Konieczne jest sadzenie specjalnym, ponieważ nie chcę robić dziewczęcego.

Herbata winogronowa to wspaniała herbata mono!

Cóż, to wszystko! Poszedłem zwymiotować. Dziękuję, Alla.

[Ludmila]

Przypomniałem sobie również moją winnicę pozostawioną w Alma-Acie. Tam miałem 2 odmiany winogron.

W Alma-Acie mieszkaliśmy na I Planie Pięcioletnim, we wrześniu 1971 roku (był ślub) zbieraliśmy winogrona w ogromnych doniczkach, tak pyszne. Szkoda, że ​​nie wiedziałem wtedy o herbacie.
Ludmila, gdzie mieszkałeś?

[Mariii]

Mariii, przystań, dobra robota. Czekam na Twoje wrażenia z herbaty.

[Alla]

W Alma-Acie żyliśmy według pierwszego planu pięcioletniego

Allatak, jesteśmy rodakami! Tak szczęśliwy! Znam pierwszy plan pięcioletni. Mieszkałem w kilku miejscach. W dzieciństwie w Taszkiencie, następnie w IV dzielnicy. A kiedy wyszła za mąż, kupili dom w Tastak.

Szkoda, że ​​nie wiedziałem wtedy o herbacie.

Nic, teraz nadrobimy zaległości!

Od zawsze mamy suszone czarne jagody na kaszel

Napisałem bzdury, mam nadzieję, że nikt tego nie śpiewał. My KWIATY zawsze zasuszaliśmy kaszel
Może nie być za późno, aby to naprawić.
FUH poprawione.

[Oksana]

Oksananawet gdybym chciał skorzystać z rady, to nadal nie mogłem ... Mam kilka krzewów czarnego bzu. Już trzeci rok obserwuję taki obraz - piękne jagody wiszą dla mnie ... A potem nagle, za jakieś 15 minut, znikają. W tym roku właśnie zauważyłem, że nadleciała chmura kosów i za chwilę została zniszczona ...
Generalnie mój sąsiad ostrzegł mnie, że czerwonego bzu nie należy rozrywać - jest trujący. Ale czarny - proszę. Ale nie mamy czerni.

Teraz moje szkielety winogronowe staną w ogrodzie, połowa liści trafi do dolmy, a druga na herbatę
Frantsevna, dzięki za doświadczenie!

[GenyaF]

GenyaF, Zhenyaa dlaczego szkielety? Usuwamy nowe pędy, nie są potrzebne, suszyłem nawet małe pędy małymi antenkami.

Ciesz się herbatą i piciem herbaty!

[winogrona]

Arkusz winogrona suszony tylko w Isidri w temperaturze +65. na końcu w najniższej temperaturze. Okazało się, że to prawdziwa zielona herbata liściasta. Poczekam na nową partię winogron od sąsiada.

Allochka, z całą gorliwością idę do sprawy, a figi mnie powstrzymają

Nie mam czasu na przeczytanie całego tematu. W zamrażarce są liście czarnej porzeczki. Wyciągnąłem to, położyłem się trochę, rozgrzałem, zwijałem, ale toczą się i wyglądają, jak tylko się oderwą, wyschną. Podejrzewam, że fermentacja z tym nie zadziała.
Odłożyłem to z powrotem.
Co robić?

Jeszcze w zamrażarce trzymaj cienką warstwę i rozłóż, aby zamrozić

Co robić?

A także złóż liście po rozmrożeniu za pomocą szkiełka i odpowiednio zwiń je wałkiem do ciasta. Ogólnie liście te są bardzo „złożone”. Mogę polecić dodanie do nich uschniętych liści jabłoni, gruszy lub chwastów. A następnie przewiń maszynę do mięsa. W połączeniu z wymienionymi liśćmi będą dobrze granulować.

Dzisiaj przekręciłam w maszynce do mięsa jabłoń + jeżyna + śliwka + gruszka. Tak więc w środku nie ma żadnych odpadów. Pamiętam, ile wygrałem z rozdania. To ja dla tych, którzy wciąż wątpią, czy potrzebna jest elektryczna maszynka do mielenia mięsa.