Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Nawet w małych ilościach - wystarczy kilka garści liści.

Cóż, jeśli tylko kilka, na drzewie jest bardzo mało liści. I kilka pomiętych. Wybrałem, wybrałem. W ciągu godziny właśnie dostałem pół paczki.

W ciągu godziny właśnie dostałem pół paczki.

Tak, zbieranie zajmuje dużo czasu! Jest jakoś uboga w liście ...

Dziewczyny, a ja mogę prosić o dokładniejsze wyjaśnienie zapachu dobrze sfermentowanych liści Fireweed i Cherry. Robię to po raz pierwszy i teraz moja wiśnia pociemniała, a zapach przypomina ten, który piłem w dzieciństwie z babcią na Białorusi, ale nie mam pojęcia, jak pachnieć marzębina. Czuję to i po prostu nie mogę zrozumieć ...

[Natalia]

Jak powinien pachnieć fireweed, nie mam pojęcia.

Nataliazapach ziołowy zmienia się na owocowo-kwiatowo-miodowy. Nie da się tego od razu wytłumaczyć. Zapach herbaty granulowanej pojawia się po 3-4 godzinach fermentacji i najsilniejszy w ciągu dnia, w każdym razie w moim przypadku. Dawno nie fermentowałem. Ale istnieje ryzyko, że go zgubię, więc zatrzymuję się na tym okresie fermentacji.
Ogólnie musisz spróbować. Wtedy, mając doświadczenie, zrozumiesz.

Czy słyszałeś o chińskiej herbacie wiązanej?

Galina, wow !!! ... Dobra robota! Chińskie kulki są bardzo mocno skręcone, podobnie jak kamyczki. Zastanawiasz się, jak można to osiągnąć? Może z czasem niektórym z nas się uda))

Natalia, ziołowy zapach zmienia się w owocowo-kwiatowo-miodowy. Nie da się tego od razu wytłumaczyć. Zapach herbaty granulowanej pojawia się po 3-4 godzinach fermentacji i najsilniejszy w ciągu dnia, w każdym razie w moim przypadku. Dawno nie fermentowałem. Ale istnieje ryzyko, że go zgubię, więc zatrzymuję się na tym okresie fermentacji.
Ogólnie musisz spróbować. Wtedy, mając doświadczenie, zrozumiesz.

Dziękuję, rozumiem, że dla każdego zapach jest inny… Po prostu boję się go zepsuć, ale tak naprawdę, to przyjdzie z doświadczeniem.

Chińskie kulki są bardzo mocno skręcone, podobnie jak kamyczki

Tak, pisałem tutaj o swoich badaniach)), w następnym temacie
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391170.0

[Omela]

Omela, gratuluję nowej rzeczy !!! Niezliczone lata bezkompromisowej pracy, Ty i szlifierka

[latać tsetse]

latać tsetse, Elena, dziękuję, spróbuj podzielić się swoim doświadczeniem

O trawie cytrynowej ... Granulki okazały się dość mocne. Chciałem zasmakować smaku czystej herbaty z trawy cytrynowej, więc nie połączyłem jej z żadnymi innymi liśćmi. Zapach jabłek zniknął, powrócił cierpki zapach trawy cytrynowej. Teraz wisi w poszewce na poduszkę na loggii, przychodzi, zobaczmy, co będzie dalej. Smak herbaty z goryczką. Krótko mówiąc, dla amatora. Ale w mojej kolekcji jest miejsce!

[Omela]

Omela, Ksyusha, gratulujemy zakupu !!! Szkoda, że ​​herbaty się nie kręciły, a maszynka do mięsa była do dupy !!!! Niech pellety będą mocne!

[Tashenka]

Zapach jabłek zniknął, powrócił cierpki zapach trawy cytrynowej.

Właśnie tego się obawiałem i nawet z goryczą dla mnie zapach trawy cytrynowej, więc weź tę herbatę do pieca. Dobrze, że nie miałem czasu na stos. TashenkaDzięki za opisanie tego doświadczenia!

a ja lubię gorzkie herbaty. potem jesienią spróbuję ponownie trawy cytrynowej, właściwie mój „wąchacz” jest wciąż ten sam
Natalie, jaki masz kolor?

[Oksana]

Oksanawięc uwielbiam gorycz w herbacie. Kolor okazał się być herbatą. Granulki i herbata.

Dziewczyny i ja suszyliśmy z jabłka, gruszki, czereśni i wiśni. Wszystko oddzielnie. Przekręciłem jabłoń i gruszkę przez maszynkę do mięsa, okazało się, że jest bardzo drobna, dużo kurzu, fermentowałem przez 4 godziny.I zrobiłem pierwszą herbatę z wiśni. Najsmaczniejszy zapach pochodzi z wiśni. Trzymałem go w zamrażarce przez dwa dni, potem zwijałem liście i wysyłałem do fermentacji na jeden dzień.Zapach był po prostu niesamowity, teraz kończę w torebce. To pachnie przepysznie. Ale jeszcze niczego nie próbowałem, chcę trochę odpocząć.
Naprawdę chcę zrobić więcej herbaty Ivan, nie wiem, czy będę miał czas, czy nie

Dobry wieczór wszystkim!
Tarninę (aromat jest cudowny, nie spodziewałem się po niej) i jigidu (zapach migdałów, przyjemny) położyłem na suszenie. Chciałem zrobić granulat, włączyłem Zelmera, przekręciłem, ale wszystko szło bardzo wolno, robiłem to szybciej nożem. Pójdę sprawdzić piekarnik.

Dzisiaj włożyłem liście morwy do zamrażarki. Ale jabłoń, gruszka i wiśnia nie zostały jeszcze wysuszone.

[olgavas]

Przekręciłem jabłoń i gruszkę przez maszynkę do mięsa, okazało się, że jest bardzo drobna, dużo kurzu, fermentowałem przez 4 godziny.

olgavasnajprawdopodobniej mocno je zwiędłeś przed maszynką do mielenia mięsa. Albo skręcone, zamrożone. Słabo wysuszony lub zamrożony liść rozpadnie się na okruchy w maszynce do mięsa. Gruszka i jabłko dają bardzo dobre pellety. I fermentujesz więcej - do jednego dnia.

Luda, dziewczyny, spieszę się podzielić moimi spostrzeżeniami! Tak się złożyło, że zrobiłem herbatę z liści różnych odmian jabłoni. Zrobiłem wszystko tak samo, efekt jest inny! Oznacza to, że wszystkie inne rzeczy są równe, smak, kolor i aromat herbaty jabłkowej zależą od odmiany jabłka! Ponadto okazało się, że łatwiej jest przekręcić zamrożone (nie rozmrożone) liście w maszynce do mięsa, pomagając maszynce do mięsa krótkimi, ale mocnymi szarpnięciami drewnianego patyczka. Mam starego bimatka małej mocy, radzi sobie nawet z jeżyną w tych warunkach.

[francevna]

francevnazrób nam zdjęcie tej jigidy, to boleśnie ciekawe, jaki rodzaj herbaty się okaże?

Zgadzam się z Linadocem, moje "białe wypełnienie" pociemniało bardzo szybko, Antonovka myślę, że też szybko ściemnieje.

[Linadoc]

Ponadto okazało się, że zamrożone (nie rozmrożone) liście łatwiej jest przekręcić w maszynce do mięsa

Linadoc, okazuje się, że skręcasz nie uschnięte liście? Wtedy będzie w nich dużo soku. Im więcej soku, tym słabszy proces fermentacji. Cytuję tekst na ten temat z książki „Encyclopedia of Healing Tea”.

...podczas usychania to zmiany wilgotności pod wpływem określonej temperatury decydują o przebiegu procesów biochemicznych wewnątrz liści herbaty. Woda w komórkach jest medium, w którym zachodzi interakcja rozpuszczonych w niej substancji. Wiadomo, że przy dużych rozcieńczeniach niektóre reakcje nie mogą zajść lub ich zakończenie trwa znacznie dłużej niż jest to konieczne do zakończenia określonego procesu produkcyjnego. Dlatego liść należy wysuszyć do tej samej wilgotności. Liść może być normalnie zwiędnięty, na fiszbinach lub nadkręcony. Liść stosunkowo mocno zwiędły lepiej się zwija i produkuje więcej dobrych herbat z natury niż liść niedokończony..

Byłem o tym przekonany z własnego doświadczenia.

[Linadoc]

Okazało się, że łatwiej jest przekręcić zamrożone (nie rozmrożone) liście w maszynce do mięsa, wspomagając maszynę do mięsa krótkimi, ale mocnymi szarpnięciami drewnianego patyczka.

Linadocjesteś ekstremalny we wszystkim! Na pewno przegapiłbym ten kij w maszynce do mięsa!

[francevna]

Boleśnie zastanawiasz się, jaki rodzaj herbaty się okaże?

francevnaJa też jestem bardzo zainteresowany!

Luda, mam na myśli te liście, które nie więdną, ale zamarzają. Mrożę aronię, malinę, porzeczkę, wiciokrzew. Poza tym tak się złożyło, że najpierw zwiędłem jeżynę i wiciokrzew, a potem nie było wystarczająco dużo czasu i zamroziłem je, a dopiero dzień później przekręciłem. Rezultat jest zadowalający.

okazało się, że najpierw uschła jeżyna i wiciokrzew,

Wszystko jasne! Jeśli nie zwiędną, mogą rozpaść się w maszynce do mięsa. I nie uschnięte, tylko poskręcane zamrożone aronii i wiciokrzewu?

łatwiej jest przekręcić zamrożone (nie rozmrożone) liście w maszynce do mięsa, pomagając maszynce do mięsa krótkimi, ale mocnymi szarpnięciami drewnianego patyczka.

Więc zamrugałem różdżką, stęknąłem maszynkę do mięsa i moja herbata zgasła, po prostu przekręciłem uchwyty, cóż, bardzo dobrze. ciężko. Dziewczyny, JESTEŚCIE POTWORAMI.Ponadto zajmuje dużo miejsca i zajmuje dużo czasu

[Verunchik]

Verunchikjaka szkoda dla maszynki do mięsa! A ty!

Ponadto zajmuje dużo miejsca i zajmuje dużo czasu

Tak, bez maszynki do mięsa trwa dłużej ... A herbata okazuje się obszerna ...

Cześć wszystkim! Wczoraj odbyłem degustację swoich herbat z udziałem niezależnych ekspertów). 4 rodzaje herbat.
Najpierw o kolorze: 1. miejsce w nasyceniu malin (dla mnie to było odkrycie), maszynka do mięsa. 2 miejsce Ivan-chai, 3 miejsce Derevensky, 4 miejsce (najcieńsze - czarne owoce).
Do smaku: najsmaczniejsza, bardzo jednogłośnie uznana Wioska, potem herbata wierzbowa, potem maliny i wcale nie czarne owoce.

Nawiasem mówiąc, wczoraj uwarzyłem łąki, istnienie ... no, czyli kompletna herezja, więc to wszystko wyrzuciłem i bez cienia wątpliwości wyleciało do kosza

4 miejsce (najbladsza to aronia czarna). Do smaku: żadnych jeżyn.

Galina! Coś z czarną aronią poszło z tobą nie tak. Nie może być blada i niesmaczna! Prawdopodobnie zrobiłeś to bez maszynki do mięsa. jest bardzo twardy, więc nie wycisnąłeś z niego całego soku! Spróbuj to zrobić w maszynce do mięsa - będzie to zupełnie inny rezultat!

Coś z czarną aronią poszło z tobą nie tak.

Być może zrobiłem to za pomocą maszynki do mięsa, ale to taki nieprzewidywalny proces i zależy od wielu czynników! ponadto w trakcie warzenia początkowo był mętny, potem najwyraźniej opadł kurz i stał się przezroczysty.

4 miejsce (najbladsza to aronia czarna).

Wczoraj też spróbowałem jeżyny. Fermentowane przez 18 godzin. Nie powiem, że jestem zachwycony. Po wyschnięciu pachniał wyśmienicie. W herbacie był również obecny smak, ale nie tak bogaty i jasny jak na przykład wiśnia. Nie powiem, że jej nie lubiłem, ale spodziewałem się więcej. Ale oczywiście wszystko jest tutaj czysto indywidualne.

[Galina Iv.]

Galina Iv., OmelaDawno nie fermentowałam jeżyny - 6 godzin, nie więcej. Jakoś robimy to na różne sposoby! Nawet nieznajomi są zachwyceni moimi, nie wspominając o bliskich ...

Będę nadal próbował

daj spokój!

Następnym razem spróbuję mniej fermentować. Sąsiedzi pozwolili odciąć wszystko.)

ile robisz herbaty? Mam już 4 litry herbaty
ile potrzeba na zimę dla 3 osób, no ok

ile robisz herbaty? Mam już 4 litry herbaty

Dobre pytanie! Czekałem na niego od dawna! Kiedyś natknąłem się na informację, że jedna osoba potrzebuje 5 gramów herbaty Ivan dziennie. W 1 litrze znajduje się 230-240 gramów herbaty granulowanej. Jest znacznie mniej liści. Oznacza to, że 1 litr wystarcza na 1-1,5 miesiąca dla 1 osoby. Jeśli nie pijesz tej herbaty w litrach. Oznacza to, że 4 litry wystarczają na 4-5 miesięcy. Cóż, zastanów się, ile potrzebujesz na rodzinę, gości, prezenty ... Przygotowałem już 12 litrów herbaty (różne). Mam zamiar robić to codziennie, aż opadną liście. Cała moja herbata jest zawsze wyprzedana. Większość herbat przedstawiam przyjaciołom, znajomym, krewnym ...

Sąsiedzi pozwolili odciąć wszystko.)

Co za dobrzy sąsiedzi! Zgrywanie, póki dobre!

Przygotowałem już 12 litrów herbaty

Myślę, że będę też dużo rozprowadzał)).

Mam już 5 litrów! wystarczy dla 2 i pół osób? Tylko pierwszy jest słaby.
Okazuje się, że wciąż muszę się skręcać i skręcać

mdaaaa ..... spokój można zobaczyć tylko we śnie, Oksana, przesuń się trochę. Kontynuujmy razem.

w weekend

Galina! Coś z czarną aronią poszło z tobą nie tak. Nie może być blada i niesmaczna! Prawdopodobnie zrobiłeś to bez maszynki do mięsa. jest bardzo twardy, więc nie wycisnąłeś z niego całego soku! Spróbuj to zrobić w maszynce do mięsa - będzie to zupełnie inny rezultat!

Więc moja herbata jeżynowa też nie zrobiła na mnie wrażenia ... To maszynka do mielenia mięsa i kombinacja preparatu. Może położy się i lepiej smakuje?
Ogólnie rzecz biorąc, pierwszy naleśnik jest grudkowaty ...

[Lekki]

Może położy się i lepiej smakuje?

Lekkimożemy tylko mieć nadzieję!
Następnie zrób kolejną herbatę. Wiśnie i gruszki nie zawiodą. Lepiej to zrobić „Rustykalne” - mieszanka liści. Wszyscy to lubią.

Ludmiła, zgodnie z obietnicą - wychodzę z podziemia)
„Wciągnęłam się” na Wasze herbaty, gdy tylko pojawiły się tematy o herbacie Ivan i roślinach ogrodowych. Pierwsza herbata została zrobiona z wiśni, ponieważ najbliższą rośliną jadalną jest sąsiednia wiśnia. Spróbowałem - i nie było mnie! Potem zrobiła to z porzeczek, malin, czeremchy (mieszanka z jarzębiną i truskawkami - jak "Village") i oczywiście Ivan-tea! Ale wiśnia jest dla mnie poza konkurencją! To prawda, teraz herbata Ivan stoi na pierwszym miejscu - leżakuje przez 1 miesiąc - mieszam ją z wiśniami, parzę i ... Nawet mój mąż to docenił! Co prawda powiedział, że nie ma wystarczającej „siły”, ale wydaje mi się, że nie jest to siła, ale jakaś cierpkość - czy można dodać czeremchę? Czy możesz powiedzieć mi coś innego?

[Linga]

tak jak obiecałem - wychodzę z podziemia)

LingaCieszę się, że mogę Cię tu powitać, w tematach związanych z herbatą!

ravda, powiedział, że nie ma wystarczającej „siły”, ale wydaje mi się, że nie jest to siła, ale pewna cierpkość

Cierpkość, do której ty i twój mąż jesteście przyzwyczajeni w tradycyjnej herbacie, pochodzi z kofeiny, która znajduje się tam w dużych ilościach. W naszych herbatach nie ma kofeiny. Ale tutaj możesz osiągnąć cierpkość. Najpierw długotrwała fermentacja - do jednego dnia lub dłużej. Po drugie, "smażyć"herbata podczas pierwszego suszenia. Ten termin i proces jest używany przy produkcji herbaty, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Osiąga się to poprzez ustawienie temperatury na początku suszenia na 150 * C. Na około 1 godzinę. Ale tutaj trzeba miej uszy otwarte, aby nie przypalić ani nie przypalić herbaty. Ciągle mieszaj herbatę, unikając parowania i przypalania. Po trzecie, możesz spróbować zrobić herbatę metoda pocenia się... Tutaj przez kilka tygodni dziewczyny robią to w ten sposób. Naprawdę to lubili. Ja też to zrobiłem. Pierwsza partia mi nie wyszła - herbata stała się kwaśna. Przydarzyło mi się to, ponieważ liście nie więdły i po skręceniu w maszynce do mięsa dawały dużo soku. W drugiej partii najpierw zmusiłem liście do „pocenia się”, a następnie zwiędły. Okazało się lepiej. Dla siebie zdecydowałem, że najpierw trzeba więdnąć liście, potem wysłać je w paczce „na pot”, a potem według naszego scenariusza. W każdym razie nawet odrobina kwaśnej herbaty i herbaty z drugiej porcji okazały się bardzo czarne i bardziej cierpkie w porównaniu z innymi herbatami. O doświadczeniu "pocenia się" możesz przeczytać posty naszych dziewczyn tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.860 odpowiedź nr 876
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 odpowiedź nr 1100
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 odpowiedź 1265
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 odpowiedź 1270
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 odpowiedź nr 1302
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 Numer odpowiedzi 324 - temat Iwana-herbaty
I nie oczekujcie cudów od czeremchy. Podczas fermentacji i suszenia traci swój aromat i smak.
Również w naszych herbatach nie ma kofeiny. Myślę, że tak będzie najlepiej ...

[Omela]

Wczoraj też spróbowałem jeżyny. Fermentowane przez 18 godzin. Nie powiem, że jestem zachwycony.

Więc moja herbata jeżynowa też nie była pod wrażeniem ...

Omela, Lekki, od szkodliwość zainteresowanie jutro zrobię jeżynę! Później opiszę szczegółowo, jak to zrobiłem. I nie, jutro tego nie zrobię, bo dzisiaj padało (w końcu)! Zrobię to za kilka dni, jeśli nie będzie padać. Niech moje ulubione bakterie ponownie osiądą na liściach.

[Ludmila]

Piszę o Dzhigida (Dzhida, Wild olive).

Można pić jako herbatę mono. Nigdy nie myślałem, że będzie tak pyszny, delikatny. pachnąca herbata z tych suchych liści. Nic dziwnego, że pracowałem, chcę się więcej przygotować, ale daleko zajdę.
Herbata jest przezroczysta, jasnożółto-cytrynowa, smak jest kwaśny, bez goryczy, lekko cierpki. Bardzo smaczne.

Próbowałem warzyć z cierniami, nowe połączenie, nowe smaki. Mąż pije tylko te herbaty.

Ludmiladodaj Jigidę do listy.

francevna, czy mógłbyś zrobić nam zdjęcie tej jigidy, to boleśnie interesujące, jaki rodzaj herbaty się okaże?

Nie mogę tego zrobić ze zdjęciem, wyślij zapytanie w internecie "Dzhida".