Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Taki krzew prawie rozprzestrzenia się po ziemi ze mną

[Omela]

Omelapróbowałeś malin? jestem ciekawy
Tutaj uwarzyłem jabłko i topinambur- (gnojek) Czy jabłko nie ma pięknego koloru?

Apple chyba po lewej, klasa !!

[Galina Iv.]

Galina Iv.wiesz, generalnie chciałem go wykorzenić, mimo że są to małe, boleśnie kwaśne owoce, ale teraz w Nowym Świecie herbaty i dżemu z Oksany: don-t_mention: zostawiam to, właściwie bardzo pachnącą śliwkę, spróbuj nazwać ten zapach.
Zbierz liście skoko nie przeszkadza, nie więcej niż 2/3, lub zostaw połowę. Po zamrożeniu liście były suche, mimo że leżały tam przez dzień
Tak, jabłko po lewej stronie !!!!!

Oksana, dziękuję, jabłko ma wspaniały kolor! Spróbuję przynajmniej trochę pigwy, mam 30 cm wysokości

Aromat samych owoców pigwy jest bardzo ciekawy i różni się od aromatu liści. Kiedyś wepchnąłem je do szafy, ale szybko znika - tylko ze względu na zapach owoców pigwę zatrzymałem, owoce też zamroziłem, więc zamiast cytryny możesz. Nie musisz za bardzo szarpać dzieci

Jeszcze nie próbowałem malin. Poszedłem powąchać wiśnie (fermentacja 11h), jak pachnie !!!! Możesz być oszołomiony. Dzisiaj mam herbatę Ivana, a jutro więcej wiśni.

wszyscy tacy jesteśmy dzisiaj

Oto pigwa, przepraszam za zdjęcie! Jej owoce wyrastają bezpośrednio z pnia i gałęzi.

[Rada-dms]

Rada-dmsdziękuję, mam jedną, ale skoro jesteśmy północnymi deffchonki, pomyślałem, że może jest więcej niż jeden rodzaj ozdobnej pigwy… Cóż to macie cała zielona, ​​w weekend pojadę do mojej ukochanej. ..
Jesteśmy bardziej na osikach, olchach, wierzbach i brzozach.

Topinambur jest zdecydowanie w beczce, jest w nim wiele przydatnych rzeczy, radujmy się gatunków: lol: co za troska.
W ogóle nie piję aromatyzowanej herbaty, a ostatnio uzależniłem się od herbaty gorzkiej - jest bezwonna, ale jeśli utrzymasz ją w czystości do smaku, Chinina. Wydaje mi się więc, że piołun, jaki mógłby być, więc żałuję, że krzak, który wykopałem na wysypisku śmieci na placu budowy, zniknął. przez trzy lata zabiegała o względy i kochała, gdzie indziej znaleźć.
Oksana, spróbuj chociaż trochę malin, pachnie jak cukierek, ciekawe, jak ona się czuje?

W mieście ta pigwa (ja mam taką samą) ma 2 metry wysokości, ale po mieście nie będziesz chodzić ...

Na pewno spróbuję malin, rosną w moim ogrodzie, nigdzie nie pójdą. W międzyczasie porządkuję wiejskie ogrody.

shl. Minąłem tu jeżynę… liście są takie piękne - duże, zielone, ale cierniste… chyba. cóż jej ...

Dziewczyny, a jak wam się wiciokrzew, ciernie, pigwa, berberys? Przez maszynę do mięsa lub zamrażarkę?

[Mucha tse-tse]

Mucha tse-tseprzeczytaj trochę temat, zrobiliśmy wszystko inaczej! kwiaty:

[Mucha tse-tse]

Mucha tse-tse, ciernie zrobione, zamrożone i całe liście, wszystko jest w porządku!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Mam to zaniedbane, ale opuszczone, zamierzamy zagospodarować działkę, jestem teraz zajęty tylko ogrodem, a potem w tym roku wszystko źle się rozwija!

Dziękuję za tak wspaniały przegląd parzenia herbaty.
Dobrze, że widziałem go latem, a nie zimą.

Już teraz będzie możliwość rozpoczęcia ćwiczeń.

Takie pytanie: piszesz, że najpierw musisz fermentować w temperaturze 27-30 stopni. A skąd wziąć taką temperaturę?
Temperatura w domu jest wyraźnie niższa.
Nie mam szklarni (takiej jak twoja).
Może na parapecie po słonecznej stronie?
Ogólnie podziel się swoim doświadczeniem.
Z góry dziękuję!

[Helena]

A skąd wziąć taką temperaturę?

Helena, Po prostu stoję na stole w pokoju. Po prostu niższa temperatura. tym dłużej trwa proces fermentacji. Ale jeśli zostawisz go na noc.wtedy wszystko jest ok w każdej temperaturze.

Chcę też zrobić jabłko i berberys, tylko nie wiem, który. Linadoc potrafi pisać - czekaj.

Oksana, mam zwykły berberys (z czerwonymi liśćmi), bardzo podobał mi się kolor i smak (zobacz relację i zdjęcie). Myślę o zrobieniu z nim miksu. Próbowałem jabłoni przez 8 godzin i 12 godzin fermentacji - druga opcja bardziej mi się podobała, ale jako samodzielna herbata jest raczej słaba, wymieszam ją. Przy okazji suszyłem też zielone jabłka (drobno posiekane) na jabłkowe a następnie zmieszałem je z granulkami herbaty. Smak wyraźnie się poprawił. Myślę o zrobieniu mieszanki berberysu, tarniny, śliwki, wiśni i gruszki. Ta ostatnia ma coś w duszy (smak, zapach i kolor). A potem wysuszę drobno posiekaną gruszkę i dodam ją do tej mieszanki.

Mam zwykły berberys (z czerwonymi liśćmi),

Linadoc, berberys Thunberg czy co?

Dziewczyny, a jak wam się wiciokrzew, ciernie, pigwa, berberys? Przez maszynę do mięsa lub zamrażarkę?

Lena, najpierw suszyłem wiciokrzew i berberys, ale po 4 godzinach miałem je jak nowe. Zamroziłem je, gdzieś około ósmej, przewijałem dalej zgodnie z planem. Podobało mi się też wiciokrzew - zarówno smak, jak i aromat. Ale kolor jest raczej słaby. Konieczne jest dodanie do fireweed lub gruszki.

Linadoc, berberys Thunberg czy co?

Galina, nie wiem. Ale mam tylko to, 4 ogromne cierniste krzewy.

[Omela]

Nie mam gruszki ani kolców. Czy masz sam wysoki krzew berberysu? Mam niskie złoto, ale zabroniono mi nawet do niego podejść i jest też barwna czerwień z bielą, chyba ten bardziej pasuje.
Zawsze można dodać suszone małe jabłka, ja też je wysuszę i wtedy dodam. Każdy dodatek jest dobry, daje dobry kolor, ale nie ma smaku.
Omela, jeżyn nie da się zamrozić ... Po topinambule skręcam w rękawiczkach
Wygląda na to, że mają berberys Thunberga! Wysoki rudy to zdecydowanie on.
Nie mogę za tobą nadążyć

Czy masz sam wysoki krzew berberysu?

Oksan, 2,5-3 metry wysokości. Liście są ciemnoczerwone, a owoce są takie same. Następnie dodaję je do pilawu i jagnięciny. A teraz będzie herbata. Owoce też wysuszę (z góry zapłaciłem za gaz - sushi, nie chcę).

[CurlySue]

Takie pytanie: piszesz, że najpierw musisz fermentować w temperaturze 27-30 stopni. A skąd wziąć taką temperaturę?

CurlySuei gdzie znalazłeś temperaturę 30 *? W żadnym przepisie nie wskazałem takiej temperatury. Ogólnie rzecz biorąc, 30 * C to granica, przy której można sfermentować liście.
Ponadto właściwości gotowej herbaty zaczynają się pogarszać.
Minimalna temperatura fermentacji to 15 * C. Jeśli temperatura jest niższa, proces fermentacji zostanie zatrzymany.
Napisałem już we wszystkich tematach oraz w samych przepisach, że mam w domu temperaturę 18 *. Fermentuję w tej temperaturze. Nie podgrzewam pojemnika z liśćmi. Po prostu owijam pojemnik kocami. Od momentu, gdy liść zapada się po skręceniu w maszynce do mięsa lub skręceniu, rozpoczyna się proces utleniania liści. Masa jest samonagrzewająca się. Koce nie przepuszczają tego ciepła. Przez pewien czas (3-4 godziny) masa w naturalny sposób pozostaje ciepła. To ciepło jest wystarczające, aby wspomóc proces fermentacji.
Spokojnie przygotuj herbatę w dowolnej temperaturze.

[Omel]

Zrobiłem jabłoń bez dodawania reszty liści. Jakoś mi się nie wydawała. O smaku nie powiem, nie próbowałem, ale czysto wizualnie - dużo kurzu. Nie będę już tego robić osobno

Ja też mam jabłoń tylko jako dodatek :)

Wygląda na to, że jestem sam z czystej jabłoni. .. Od koloru do smaku. Naprawdę, bardzo ją lubię! Tak napisałem w przepisie i tak jest! Kolor ciemnieje! Smak jest słodki.
Omel, piszesz, że masz dużo kurzu w swojej herbacie jabłkowej ... Nie mam tego - wszystkie granulki są mocne. W przepisie z porzeczkami i malinami napisałem, że herbata z nich zrobiona, skręcona w maszynce do mięsa i pokruszona, jest gorsza niż herbata liściasta, w której nie ma kurzu. Może to jest powód?
Tak, kolor suszonej herbaty jabłkowej i zapach nie są zbyt imponujące. Ale warzone to zupełnie inna sprawa! Poczekaj kolejny miesiąc, myślę, że będziesz szczęśliwy!

Zrobiłem herbatę z jabłoni. Kolor bardzo mi się podobał. Do smaku - nie mogłem się zdecydować. Jak to wygląda. Mimo to postanowiłem sam zrobić miksturę z wiśniami i śliwkami z jabłoni.

masz dużo kurzu w swojej herbacie jabłkowej ...

Tak, okazało się bardzo delikatne. Myślę. nadal wysuszone liście.

Ale jaki piękny kolor, osobiście nigdy nie widziałem takiego koloru nigdzie indziej. Wiśnie i śliwki zostały zaatakowane przez rzepy, więc nie biorę ich liści. może jesienią, kiedy wszystkie robaki znikną
A oto moje zapasy

Kolor tak, piękny !!!

wiesz, generalnie chciałem go wykorzenić

Co ty, nie rób! Jesienią zbierz owoce, posiekaj (jak jabłko) plasterki i przykryj cukrem. Dostaniesz dużo soku - jest tak pachnący, zdrowy i smaczny z herbatą (jak cytryna, gdy cytryna jest pokryta cukrem).

Cześć na żywo: don-t_mention: Już zmieniłem zdanie

Tak, okazało się bardzo delikatne. Myślę. nadal wysuszone liście.

Ksyusha, nie przesuszona, nie przesuszona. Zgadza się! Zacytowałem tutaj ze sprytnej książki na ten temat. I nie tak dawno byłem o tym ponownie przekonany, gdy liście chwasty mocno więdły. Do połowy pokruszone. A wczoraj trochę przytłoczyłem. Więc granulki są tak mocne. Więc lepiej jest overcap niż undercap. Napisałem tam jeszcze jeden wskaźnik dobrej wysuszenia - aby wycisnąć w dłoni garść liści - grudka nie powinna się kruszyć. Pewny wskaźnik. Myślę, że porzeczki i maliny nie zwiędły. Potrzeba sprawdzenia. A co, jeśli zaczną się kręcić bez rozpraszania?

[Oksana]

A oto moje zapasy

Oksana, tutaj już zarejestrowałeś herbatę! Dobra robota! Czas, aby wszyscy popisywali się jak Oksana!

[Oksana]

Wydaje mi się więc, że piołun, jaki mógłby być, więc żałuję, że krzak, który wykopałem na wysypisku śmieci na placu budowy, zniknął. przez trzy lata zabiegała o względy i kochała, gdzie indziej znaleźć.

Oksana, myślisz poprawnie! Spotkałem piołun na spotkaniach przy herbacie (naprawdę trochę). Piołun rośnie tylko przy drogach. Uwielbiam sposób, w jaki pachnie. Możesz dodać go do mieszanki na potrzeby eksperymentu.

[Ksyusha]

Zrobiłem herbatę z jabłoni.

Ksyushapiękna, jak zawsze! A herbata ma właściwy kolor! I tak naprawdę nie rozpadł się. Oczywiście świetnie będzie komponować się z wiśniami. Umieść wiśnie, gdziekolwiek jesteś - nie możesz się pomylić!

Ja osobiście nie miałam takiego koloru nigdzie indziej.

Zrób gruszkę! Tam kolor jest bogaty. I fermentować chwastów dłużej - przez 24 godziny. Chociaż od krótszego czasu okaże się ciemno.

Luda, dziękuję!

Ksyusha, nie przesuszona, nie przesuszona.

To nie… one już chrupały miejscami.

Dziewczyny, ale zrobiłem to z kości. Stoi w słoiku dwa tygodnie i naturalnie pachnie kamiennymi kośćmi (jagody, kompot), jeszcze nie znam smaku. A śliwka, teraz taki aromat nabiera ... coś owocowego + aromat herbaty z pieczonym mlekiem. Brnę

[Tanyusha]

Tanyushadałeś mi nadzieję na moją śliwkę! Nie robiłem tego wcześniej. Pierwszy raz. Muszę spróbować za miesiąc. Jeśli ci się spodoba, zrobię to.

Dziewczyny, ale zrobiłem to z kości. pachnie jak ... naturalny kamień ...

Wydaje mi się, że wszystkie dzikie jagody tworzą wspaniałą herbatę. Dziewczyny, nikt nie odważył się kupić żurawiny? Nie mamy tego. Inaczej bym to zrobił.

[Mucha tse-tse]

Mucha tse-tse, ale nie wiem jak! Nie mam tego ... Spróbowałbym tego dawno temu. Myślę, że ostry zapach powinien ustąpić i powinien pojawić się smak jagód, podobnie jak liście innych owoców pestkowych i jabłek.

Mam stare płyty. O fermentacji:
Do prawidłowego procesu fermentacji wymagane są 3 warunki:
1. Temperatura od 18 do 30 stopni
2. Wysoka wilgotność
3. Dobra cyrkulacja powietrza
Wszyscy spełniamy warunek 1. Ale 2 i 3 ... czyli tak przygotowane surowce trzeba włożyć do pojemnika, uszczelnić (dla lepszej pracy bakterii beztlenowych), przykryć luźną pokrywką, włożyć do innego pojemnika z wodą, przykryć wilgotnym ręcznikiem na wierzchu, a potem znowu czymś, co zatrzyma wilgoć. A potem utrzymuj temperaturę. Co za koszmar ... Ale powinien się okazać szybszy i bardziej aromatyczny.
Odpowiedni jest multicooker.Umieść miskę z liśćmi przykrytych pokrywką lub spodkiem w misce z wodą, ustaw temperaturę, luźno zamknij pokrywę multicookera i gotowe.

Wstawiłem wiśnie i śliwki do zamrażarki, a wcześniej spędziłem 6 godzin. A teraz suszą się morele i śliwki wiśniowe.
Moja pigwa rośnie jak drzewo, owoce są bardzo duże, liście ciemnozielone, duże, mięsiste.

[francevna]

francevnawięc te pigwy są różne. Masz zwykłą pigwę lub podłużne, wysokie drzewo z dużymi owocami. Pigwa japońska (henomeles) to krzew z cierniami, o małych owocach, twardych jak kamień.

[Veronica]

Veronica, Bardzo lubię dżem i kompot z tej pigwy. A w herbacie liść bardzo ładnie pachnie.

[Omela]

Omela, Ksyusha, zrobiłem maliny-jeżyny-owoce dzikiej róży. Mrożone liście. Potem przekręciła go przez maszynkę do mięsa, dokładnie z łodygami. Okazało się, że całkiem niezłe granulki są mocne.

O super !! I tak zrobię! Wszystko jest w sąsiedztwie.

[francevna]

francevna, Urodziłem się i wychowałem w Mołdawii. W każdym ogrodzie jest kilka tych pigwowców. Do tej pory moim ulubionym jest konfitura z pigwy. To prawda, że ​​pigwa, którą kupuję w Moskwie, nie jest tak pachnąca, jest transportowana niedojrzała. Ale konieczne jest, aby z drzewa ... Ale teraz nie ma możliwości przygotowania liści ...