Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

no cóż ... wszelkiego rodzaju płatki ...

aha Stamens! Policzę nowe ciasto

To moje ulubione ciasto

Mój to także Peki, Oksan. Twój ukochany mąż to doceni!

Nawiasem mówiąc, Anyuta73-Anya była świadkiem pieczenia tego ciasta.

Och, dziewczyny… naprawdę… Widziałem, wąchałem, patrzyłem, ale po prostu tego nie próbowałem… Nie byłem jeszcze gotowy. Jakoś zgadnę i po upieczeniu przyjdę do Lyudochki. Ale jej piernik nie wstanie, by umrzeć. Smak jest niezwykły, a pod naszymi wiejskimi mewami przynajmniej przykleić usta z nieprzyzwoitości

Och, jak cudownie namalowali ciasto i piernik, a gdzie przepis na piernik?

Proponuję nowy zestaw prezentowy na nowy rok, na przykład piernik + herbata, w przeciwnym razie nadal trzeba robić na drutach serwetki.

[Vika]

Proponuję nowy zestaw upominkowy na nowy rok

Vika, a mam własny zestaw: szampan jabłkowy (stabilny od kilku lat) + herbata z płatkami (od tego roku). Brakuje czegoś… Nie będę robić na drutach serwetek (szydełkowałam już dziesiątki szydełka i nie ma czasu)… może szynka… czy kiełbasa…? Może da sobie radę z dmuchaniem szkła ... zdmuchnij szklankę ... nie, tam potrzebny jest piekarnik 600 * C ... Nie mam takiego ...

[Dureń]

Ale jej piernik nie wstanie, by umrzeć.

Dziękuję Anya za pochwałę. Bez fałszywej skromności powiem, że pierniki są bardzo smaczne. A takiego przepisu nie ma na naszym forum. Przyjrzałem się uważnie.

a gdzie przepis na piernik?

Dureń, Vika, obiecuję, że przedstawię przepis. Teraz mój syn przyjeżdża z wizytą, więc nie ma czasu. W ciągu tygodnia ...

Proponuję nowy zestaw prezentowy na nowy rok np. Piernik + herbata

Mam już tradycyjny zestaw upominkowy. Jeszcze tego nie zrobiłem, ale muszę jakoś przemyśleć tę kwestię.
Py. Sy. Swoją drogą poszedłem upiec pierniki ...

Może da sobie radę z dmuchaniem szkła ... zdmuchnij szklankę ... nie, tam potrzebny jest piekarnik 600 * C ... Nie mam takiego ...

A ja marzę o robieniu ceramiki. Ale piec też się zatrzymuje.

[Ludmila]

Ludmilaciasto jest takie apetyczne, przełykam ślinienie się ... Nie mogę spokojnie poczytać o Alma-Acie, 22 lata temu byłam tam ostatni raz. Jakie to piękne!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Zaparzyłem herbatę z morwy. Ma już 2 miesiące, sucha herbata ma przyjemny aromat, a podczas przygotowywania nie było zapachu. Mam herbatę liściastą, kolor średnio nasycony, smak ma przyjemną kwaskowatość, lekką goryczkę i pozostawia na języku cierpki posmak. Wypiłem ją dzisiaj jako herbatę mono, lubię.

Alla, dzięki! Nawet na herbatę to drzewo jest dla mnie bardzo odpowiednie!

[Alla]

ciasto jest takie pyszne, połykam ślinę ...

Alladziękuję! Oznacza to, że musimy go upiec. Świetnie komponuje się z naszą herbatą!

Nie mogę spokojnie poczytać o Alma-Acie, 22 lata temu byłem tam ostatni raz. Jakie to piękne!

Och, Alla! A jaki rodzaj Alma-Ata jest teraz - nie będziesz wiedział. Bardzo się zmienił. Nowoczesne miasto o ciekawej architekturze. Tęsknię ...

Zrobiłem rustykalny, porzeczki z herbatą Ivan, jeżynową mono, skręciłem syna, wczoraj zebrałem listki (chyba ostatnie) na wiejską i truskawki mono, no, tyle listków! Swoją drogą napisali, że suszone truskawki wirują w maszynce do mięsa bez zamrażania, a nie figa, musiałem ją wepchnąć do zamrażarki.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, w zeszłym roku wysuszyłem i skręciłem wszystkie liście, ale to jest problem z czasem, a nawet z placem budowy ..... więc wszystkie liście przeszły przez zamrażarkę. A po zamrożeniu naprawdę znacznie łatwiej jest skręcić, zwłaszcza herbaty.

Witam wszystkich i przyjdę do Was na herbatę Mam pytania, myślę, że zostały już omówione, wyślij mnie na adres wtedy plz. W ogóle nie ma czasu na przeczytanie całego tematu. Zrobiłam pierwszą partię porzeczek i brzoskwiń, chyba jej nie sfermentowałam, bo po zaparzeniu okazuje się, że jest lekka i pachnie jak zwykła suszona. Liście nie zwijały się po zamrażarce, pryzmy nie utrzymywały się, fermentowały w całości, a następnie kroiły i suszone. Teraz za maszynką do mięsa jest jedna z wiśni i jedna z brzoskwiń. Skąd wiesz, że jest gotowy, od razu ma taki odurzający zapach, a potem znika, tak jak powinno lub jak A jednak nie chce być w środku ciepło, ja nawet tego nie robię. Pomoc pliiz.

[olesya26]

olesya26witamy w herbaciarniach.
Z jaką warstwą fermentują liście w naczyniach? pod jarzmem? Jaka jest temperatura w pomieszczeniu?

Podczas fermentacji zapach nie jest mocny, ale powinien być przyjemnie owocowy. Główny aromat uzyskuje się po zrobieniu herbaty, kiedy będzie trwać miesiąc lub dwa.

[olesya26]

olesya26po przekręceniu w maszynce do mięsa herbata powinna być natychmiast ciepła. Fermentuję przez 5-6 godzin. Liście są teraz jesienne, twarde. Latem wystarczą 3-4 godziny. Wszystko zależy od tego, co chcesz dostać. Najważniejsze, żeby nie przefermentować.

Główny aromat uzyskuje się po zrobieniu herbaty, kiedy będzie trwać miesiąc lub dwa.

To prawda. Kiedy stoi, dojrzewa)))

Dziewczyny, kochanie !!!!!!!!!! Pozwólcie, że wyrażę Wam ogromną wdzięczność za te wspaniałe przepisy. Nigdy bym nie pomyślał o czymś takim ... Naprawdę kocham herbatę. Zawsze kupowałem go w wyspecjalizowanych sklepach. Ale w zeszłym tygodniu, po przeczytaniu wszystkich tych przepisów, zdecydowałem się na ten eksperyment.
Miałem herbatę mieszaną, ponieważ było kilka liści (malina, jeżyna, wiśnia, jarzębina i liście jabłoni) Herbata została przygotowana według opisanej receptury. Mogę powiedzieć, że po degustacji byłem zszokowany aromatem i smakiem tego trunku, jedyne czego miałem żałować to to, że dopiero w przyszłym roku będę mógł go przygotować w dużych ilościach, więc zostawiłem swoje 370 gramów do zaparzenia w specjalne dni. Dziękuję za tę informację.

: girl-q: Po zamrażarce i przekręceniu podczas fermentacji, pojemniki z herbatą też były zimne, potem torturowałem wszystkich pytaniami, drugi raz to ta sama historia, chociaż stali pod kocem i pod poduszką, ale tak było nie nagrzewał się i praktycznie nie było zapachu, po czym pojawił się podczas suszenia. Miejmy nadzieję, że nadal będzie podawany podczas suchej fermentacji.

[Tatyana]

Tatyana, Gratuluję wspaniałej herbaty, proszę i piję z przyjemnością!

Gdy liście są na drzewach, jest jeszcze czas na zrobienie herbaty.

[elena kadiewa]

elena kadiewamoje liście były podgrzewane, gdy były owinięte w szmatkę, ściereczka była bardzo ciepła. Rozgrzewa się po spoceniu w torbie po zamrażarce. Ale podczas fermentacji w pojemniku tego nie czułem.

A czym jest teraz Alma-Ata - nie wiecie. Bardzo się zmienił. Nowoczesne miasto o ciekawej architekturze. Tęsknię ...

Też za tobą tęsknię . I chcę ciasto z fabryki Alma-Ata
Lyudochka, nigdzie się nie zgubiłem, podniosłem trochę liści i ... nadal leżą w zamrażarce.
Wszyscy będą chapi chapi zimą, a ja będę fermentować

[olesya26]

olesya26, witam w naszej ciepłej herbacie. Bardzo się cieszę, że chociaż pod koniec sezonu próbowałeś zrobić herbatę.

natychmiast ma już taki odurzający zapach, a potem znika, tak jak powinien lub jak

olesya26Ałła zadała ci właściwe pytania. Robisz luźną herbatę liściastą, więc musisz dalej z nimi pracować. Dodatkowo warstwa podczas fermentacji powinna mieć min. 5 cm Dla herbaty liściastej ucisk jest niezbędny, dla maszynki do mięsa - nie. To sprawi, że fermentacja pójdzie lepiej. Wskazane jest również owinięcie pojemnika sfermentowaną masą kocami / kurtkami. To pozwoli utrzymać ciepło. Anya napisała, że ​​jesienne liście trudniej się zwija, więc trzeba je dłużej trzymać w zamrażarce - przynajmniej dzień lub dłużej.A po rozmrożeniu zaleca się złożenie liści w szkiełku i kilkakrotne silnym przetoczeniem ich wałkiem do ciasta. Pomoże nam to wycisnąć sok z liści, który jest niezbędny do fermentacji.
Anya opowiedziała ci również o czasie fermentacji. wszystko się zgadza - wystarczy 6-7 godzin.
Ale fakt, że na początku był „mocny zapach”, dodaje otuchy. Oznacza to, że fermentacja przebiegła dobrze. A to, że zapach zniknął, jest również normalne, ponieważ prawidłowo suszona herbata praktycznie nie pachnie. Najważniejsze, aby go nie wysuszyć i nie spalić, ale pozostawić trochę wilgotny, a następnie wysuszyć w torbie. Po całkowitym wysuszeniu, sucha fermentacja będzie odbywać się w szczelnym pojemniku (słoiku) przez okres od jednego do dwóch miesięcy. Dopiero wtedy możesz ocenić, czy zrobiłeś herbatę, czy nie.
Myślę, że twoja herbata jest w porządku. Zabierz to teraz i zapomnij o tym na kilka miesięcy. I jak zwykle piszę, zaskoczy Cię.

[Helena]

Po zamrożeniu i przekręceniu podczas fermentacji moje pojemniki z herbatą również były zimne.

moje liście były podgrzewane, gdy były owinięte w materiał, tkanina była bardzo ciepła. Rozgrzewa się po spoceniu w torbie po zamrażarce. Ale podczas fermentacji w pojemniku tego nie czułem.

Helena, Allamasa nagrzewa się, jeśli grubość warstwy w zbiorniku jest nie mniejsza niż 7 - 10 cm. A także, jeśli przekręcisz liście w maszynce do mięsa i natychmiast owiniesz pojemnik kocami. Potem ciepło trwa dość długo - 5 h. Jedną z ostatnich herbat ułożyłam warstwą 12 cm (po zagęszczeniu warstwy). Fermentowane przez 5 godzin. Wyjąłem pojemnik, ale jest przyzwoicie ciepły. Zatem im większa warstwa, tym lepsza fermentacja.

[Ludmila]

Ludmilai uzależniłem się od herbaty tylko z płatków herbacianej róży. Bardzo bałem się pić, ponieważ byłem uczulony na zapachy. A tu wszystko w porządku, tylko ciało zaczyna pachnieć różą (perfum nie używam).

[Ludmila]

Ludmila, warstwę i mam 10-15 cm, a na wierzchu 5-litrową butelkę wody. Po prostu w tym czasie w pokoju było +27, wszystko było już ciepłe.

[Olenka]

Lyudochka, nigdzie się nie zgubiłem, podniosłem trochę liści i ... nadal są w zamrażarce

Olenka, Bardzo się cieszę, że jesteś z nami. I że robisz herbatę. A to, że trzymała liście w zamrażarce, jest super! W środku zimy wdychanie aromatu lata podczas fermentacji i suszenia herbaty to coś! Dobra robota! Mam w zamrażarce liście na kilka porcji herbaty, ale planuję je przetworzyć w najbliższej przyszłości, ponieważ zamrażarka jest mała i przeszkadzają.

[Alla]

A tu wszystko w porządku, tylko ciało zaczyna pachnieć różą (perfum nie używam).

Allato jest efekt! Mogę sobie wyobrazić, jak ludzie wokół ciebie mają zawroty głowy z powodu tego aromatu!
W zeszłym roku prawie zrujnowałem swoje róże. Wszystkie są zamrożone. Ale latem wyrosły nowe pędy. Więc w tym roku nie było na nich kwiatów. Teraz, w przyszłym roku, ani jeden kwiatek po prostu ze mnie nie zniknie - wszystko wrzucę do herbaty ...

[Tatyana]

Pozwólcie, że wyrażę Wam ogromną wdzięczność za te wspaniałe przepisy. Mogę powiedzieć, że po degustacji byłem zszokowany aromatem i smakiem tego napoju, jedyne czego miałem żałować to to, że dopiero w przyszłym roku będę mógł go przygotować w dużych ilościach, więc zostawiłem swoje 370 gramów do zaparzenia w specjalne dni.

Tatyana, Bardzo się cieszę, że odkryłeś dla siebie tę herbatę! I to, choć w przyszłym roku przygotujesz wiele różnych herbat! Najważniejsze, że ci się udało z herbatą. Teraz na pewno nie pozwoli ci odejść od siebie. Ta sprawa jest bardzo zaraźliwa. Dziękuję za tak wspaniałą recenzję!

[Olenka]

Też za tobą tęsknię . I chcę ciasto z fabryki Alma-Ata

Olenkaw przypadku ciasta problem jest znacznie łatwiejszy do rozwiązania. Zawsze możesz to upiec ...

[olesya26]

olesya26witamy w herbaciarniach.
Z jaką warstwą fermentują liście w naczyniach? pod jarzmem? Jaka jest temperatura w pomieszczeniu?

Dziękuję za uwagę
Warstwa liści około 10cm. Wczoraj po prostu docisnąłem i tak stał przez dzień pod ściereczką i spryskałem wodą. Temperatura w pomieszczeniu wynosi 25 stopni w dzień i 20 stopni w nocy.Wiśnia na mój trzeci dzień wieczorem będzie taka jak wczoraj, jak posypała się i sprasowała nawet w kolorze, zmieniła się, w przeciwnym razie był zielony dzień

Ale fakt, że na początku był „mocny zapach”, dodaje otuchy. Oznacza to, że fermentacja przebiegła dobrze. A to, że zapach zniknął, jest również normalne, ponieważ prawidłowo suszona herbata praktycznie nie pachnie. Najważniejsze, aby go nie wysuszyć i nie spalić, ale pozostawić trochę wilgotny, a następnie wysuszyć w torbie. Po całkowitym wysuszeniu, sucha fermentacja będzie odbywać się w szczelnym pojemniku (słoiku) przez okres od jednego do dwóch miesięcy. Dopiero wtedy możesz ocenić, czy zrobiłeś herbatę, czy nie.
Myślę, że twoja herbata jest w porządku. Zabierz to teraz i zapomnij o tym na kilka miesięcy. I jak zwykle piszę, zaskoczy Cię.

Dziękuję za ciepłe powitanie Generalnie mocny zapach był po przekręceniu w maszynce do mięsa i potem zniknął, teraz wiśnia pachnie trawą, stoi od dwóch dni, dopiero wczoraj przekręciłem brzoskwinię, aż pachnie pysznie, ja nie wiem do wyschnięcia Kolor wiśni zmienił się dopiero wczoraj, dziś brzoskwinia, ale nie ciemny, niezbyt brązowy, więc cię torturowałem, przepraszam. Ale chcę też mieć czas na zrobienie herbaty z jabłoni. Dzięki za przepis na herbatę, teraz też jestem od Ciebie uzależniona.

[olesya26]

Wiśnia dla mnie dzisiaj trzeciego dnia wieczorem będzie taka jak stoi

olesya26, to też - trzy dni. Najprawdopodobniej jest już ponownie sfermentowana. Wystarczająco 5-6 godzin. Wysusz już ...

Podziękować!!! Pobiegłem do wyschnięcia

[olesya26]

Wczoraj po prostu docisnąłem i tak stał przez dzień pod ściereczką i skropiłem wodą

olesya26bardzo ważne są pierwsze godziny fermentacji. Konieczne jest stworzenie dla niej wszystkich warunków w tym konkretnym czasie. Wtedy robienie czegoś jest prawie bezużyteczne.
Nie ma potrzeby polewania herbaty maszynki do mielenia wodą, ponieważ jest wystarczająco dużo wilgoci. Przy nadmiarze wilgoci fermentacja może przebiegać bardzo słabo lub w niewłaściwy sposób. Możesz posypać luźną herbatę liściastą, jeśli masa jest bardzo sucha.

Kolor wiśni zmienił się wczoraj, dziś brzoskwinia, ale nie ciemny

Główną wytyczną do fermentacji nie jest równomierny kolor. Może praktycznie się nie zmienić, ale trochę przyciemnić. Najważniejsze jest orientacja zapachowa. Po trzech dniach ten zapach może się w ogóle nie pojawić. Ponadto w tym czasie masa może stać się kwaśna.

Torturowałem cię, wybacz mi. Ale chcę też mieć czas na zrobienie herbaty z jabłoni. Dzięki za przepis na herbatę, teraz też jestem od Ciebie uzależniona.

Olesya, nie przepraszaj. Chętnie podzielimy się naszym doświadczeniem. Dlatego zadawaj pytania, jeśli coś jest niejasne. Bardzo się cieszę, że proces Cię opóźnił ...

[lappl1]

lappl1, Dzięki Ci. To na pewno, że uzależnię się od herbaty. Mam bardzo wyjątkową historię ze wszystkimi zapachami. Rzeczywiście, minęły 4 dni odkąd to zrobiłem, za każdym razem, gdy otwieram słoik z herbatą rano i wącham, i za każdym razem pachnie inaczej, lepiej i lepiej. Poczekam miesiąc, potem znów skosztuję, chociaż wiem na pewno, że to arcydzieło i zauważyłem, że lubię pić tę herbatę bez cukru ...
Kiedy grałem w maszynce do mięsa, mam Kenwood 2000, bałem się, że się przypali, zrobiło się tak gorąco. Teraz myślę, może spróbować zmielić to w krajalnicy do warzyw, a potem wszystko zgodnie z przepisem?

[Tatyana]

i zauważyłem, że lubię pić tę herbatę bez cukru ...

TatyanaNapisałem w jednym z przepisów, że warto pić tę herbatę bez cukru. Cukier to psuje ... Smak jest bardzo słodki.

Kiedy grałem w maszynce do mięsa, mam Kenwood 2000, bałem się, że się przypali, zrobiło się tak gorąco. Teraz myślę, może spróbować zmielić to w krajalnicy do warzyw, a potem wszystko zgodnie z przepisem?

Tak, maszynkom do mięsa trudno jest skręcać liście roślin ogrodowych. Herbata Ivan idzie o wiele łatwiej. Dlatego w tym wątku kilka miesięcy temu zdziwił nas zakup niezawodnych maszynek do mielenia mięsa - coś na kształt półprzemysłowych. Teraz zasilam mój elektryczny. Jęczy od jesiennych liści. Dziewczynki znalazły takie wyjście - najpierw liście są suszone, a potem co najmniej jeden dzień zamrażają. Wtedy maszynka do mięsa jest łatwiejsza.Ale nadal liście są bardzo trudne do usunięcia. Dlatego teraz przekręcam liście w radzieckiej maszynce do mięsa z 1957 roku. Jest bardzo wytrzymały. Nadal trudno go skręcić, ale to gwarancja, że ​​elektryka będzie w porządku.
Ale nie polecam siekania liści. Dziewczyny tego próbowały. Nie byliśmy zadowoleni z wyniku. W tym przypadku sok nie jest uwalniany, więc fermentacja jest słaba. Lepiej jest zamrozić liście, następnie rozmrozić, złożyć je w zjeżdżalni, przejść po nich wałkiem do ciasta, spróbować skręcić rolki, pokroić w podkładki, włożyć do pojemnika, docisnąć z uciskiem. I dalej w tekście ... Wiele dziewczyn to robi. Oni to lubią.

[Tatyana]

To na pewno, że uzależnię się od herbaty.

Tatyana, spróbuj zrobić w tym roku luźną herbatę liściastą. Lub poszukaj starej radzieckiej maszynki do mięsa od sąsiadów lub krewnych. Kup dla niej kilka nowych noży w sklepie. Wystarczy na ten rok. A przez następny rok zdziw się, kupując bardziej niezawodną maszynę do mięsa. Jemioła stała się bardzo dobra i niedroga. Możesz się z nią skonsultować.

myśli na głos: jak się okazało po tych wszystkich „zabiegach z herbatą”, najtrudniej jest wytrzymać dwa miesiące, wiedząc, że jest zamknięty w słoiku, a dotykanie jest zabronione!
W kalendarzu zaznaczyłem nawet datę otwarcia!

[Inusya]

Inusya, daj spokój ... Ledwo możesz ...

I nie trochę. Po prostu ciii.)

Już tego próbowałem, nie wiem, jak to będzie za miesiąc. Ale nawet teraz mi smakuje. Zgłaszam, kolor jest słaby, zapach pijanej wiśni, smak jest cierpki i odurzający Brzoskwinia wciąż stoi, nie jestem sucha, tylko zrobiła się brązowa

Spałem trochę i piłem, znając wielką tajemnicę… za dwa miesiące będę mógł otworzyć główny rezerwat strategiczny

[Ludmila]

Nie wiem, jak to będzie za miesiąc. Ale nawet teraz mi smakuje.

Cudownie, że ci smakuje, co oznacza, że ​​za miesiąc będzie jeszcze smaczniejszy.

Brzoskwinia wciąż stoi, nie suszę, dopiero co zbrązowiała

I o kolorze Ludmila powiedział, że najpierw powinieneś kierować się zapachem.

[Olesya]

Już tego próbowałem, nie wiem, jak to będzie za miesiąc. Ale nawet teraz mi smakuje. Zgłaszam, kolor jest słaby, zapach pijanej wiśni, smak jest cierpki i odurzający Brzoskwinia wciąż stoi, nie jestem sucha, tylko zrobiła się brązowa

Olesya, Cieszę się twoim szczęściem! Wiśnie to prawie jedyny zapach ogrodowy, który może wytrzymać długą fermentację. Nie powiem o brzoskwini - nie mamy jej. Ale pozostałe rośliny najlepiej sfermentować nie dłużej niż 12 godzin.

Anya może być ze mną przy tobie, a potem pójdę i powącham zapach. Chcę też bogatszego koloru, w przeciwnym razie wiśnia jest bardzo blada, oto jak być z kolorem

wąchany, mocny zapach, kolor nie jest jeszcze brązowy, kosztuje dzień. Może za mało soku.

Olesya, zmylił mnie jasny kolor twojej wiśni. Sama, nawet świeża, nadaje ciemny kolor. Dlaczego tak się stało, nie mogę powiedzieć. Mam z niej czarną herbatę.
Ogólnie herbata liściasta luzem jest lżejsza niż herbata granulowana. Ale robiłeś granulki ... Riddle ...

[Nie kieruj się kolorem!]

wąchany, mocny zapach, kolor nie jest jeszcze brązowy, kosztuje dzień. Może za mało soku.

Olesya !!!!! Nie kieruj się kolorem! Zapomnij o tym! Tylko zapach! Dzień to dużo! Czas wyschnąć, zwłaszcza że zapach jest już mocny!