Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Anyuta73]

Anyuta73, Anya! Zerwałem dla Ciebie liście - jabłoń, maliny i wiśnie. Poinstruowała towarzyszkę Lidę, co z nimi zrobić. Maliny są natychmiast w zamrażarce (bardzo suche), a ona suszy wiśnie i jabłonie do wieczora, a także identyfikuje je w zamrażarce.

gdzie mogę znaleźć takiego małego człowieka… "Zerwałem ci kilka liści" ..

dzięki Galinie! poradził sobie z liśćmi. Mam maliny, jeżyny, jabłonie, truskawki. najpierw uschły, a następnie w zamrażarce przez 2 tygodnie.

tak, wcale nie! wszyscy tacy jesteśmy - zawsze chętni do pomocy

Witam moje dziewczyny! Chociaż nic nie napisałem, dokładnie ponownie przeczytałem wszystkie strony. Teraz mieszkamy w domu, więc całe liście trafiają do zamrażarki. Dzisiejsze skręcone mono i rustykalne wiśnie. Zatem pytanie czy wystarczy fermentować 5 godzin? I jeszcze jedno, na daczy suszyłem go w airfryer, chcę spróbować w piekarniku w domu, jak czytałem gdzieś, że musimy położyć papier na blasze do pieczenia, ale nie możesz się bez niego obejść? A potem mam na wsi pergamin i suszę go przy otwartych drzwiach, prawda? aw zamrażarce jest jeszcze jeżyna, sąsiad pozwolił jej obrać krzewik, wiejską herbatę i herbatę Ivana z porzeczkami.

[Ludmila]

Ludmila, jesteś moją pszczołą))) Dziękuję, moja droga teściowa już zadzwoniła do mnie i zameldowała, aby uczcić, wyrzuciłem już wszystko i jutro Tobie. Tak się cieszę, że cię mam.

[elena kadiewa]

elena kadiewapo zamrożeniu fermentuję przez 5-6 godzin i suszy w piekarniku na pergaminie z uchylonymi drzwiczkami, nie byłem bez pergaminu, spalę co się spali.

Ja też jestem na pergaminie, ale nie otwieram drzwi. To chyba zazdrość piekarnika. Mam w domu mini z konwekcją, ale na wsi bez nic się nie pali.

[Omela]

Omelano cóż, mam najzwyklejszy piekarnik i jeśli go nie otworzysz, utworzy się kondensacja, a to nie jest dobre.

[Anya]

AnyaMówię też, że zależy to od piekarnika. Otwieram go dopiero po wyłączeniu i zostawiam na noc.

Czytałem gdzieś, że trzeba położyć papier na blasze do pieczenia, ale nie da się bez niego obejść? A potem mam na wsi pergamin i suszę go przy otwartych drzwiach, prawda?

Elena, jest napisane w samym przepisie. Papier jest niezbędny, aby herbata nie przykleiła się do blachy do pieczenia i łatwiej jest wymieszać herbatę z papierem - wszystko jest gwarantowane. Drzwiczki muszą być również lekko uchylone, aby wilgoć szybciej zniknęła, a herbata nie zaparowała.

[Omela]

Omelaoczywiście z piekarnika))) Nawet się o to nie kłócę

moja teściowa już zadzwoniła i zgłosiła się

Anya i towarzyszka Lida powiedzieli mi, że przyjedziesz jutro. Więc nie mogę się doczekać ...

oczywiście z piekarnika))) Nawet się o to nie kłócę

Dziewczyny, nie wiem, jak działa piec konwekcyjny. W teorii oczywiście wiem, ale celem suszenia herbaty jest jak najszybsze usunięcie wilgoci. W przypadku stagnacji wilgoci w masie herbacianej następuje parowanie herbaty, czyli utrata aromatu i smaku (zapach mioteł, kąpiele w herbacie). Tak więc, jeśli podczas konwekcji wilgotne powietrze zostanie usunięte z piekarnika, możesz go zamknąć. Ale myślę, że w tym przypadku również nie będzie zbędne wykonanie dodatkowego zrzutu wilgotnego powietrza przez szczelinę. To wysuszy herbatę szybciej i lepiej. Szczelina nie jest bardzo duża - włożona jest cienka taśma.

Suszyłem to przez całe lato - ani jednej miotły. Myślę, że ponieważ dopasowanie drzwi nie jest początkowo ciasne w mini piekarnikach. Nie ma też gumowej uszczelki, jak na dużych. Ale zgadzam się, że lepiej jest otworzyć.

Fermentacja kosztuje ponad 5 godzin, nie ma zapachu, generalnie zimny pojemnik, chociaż włożyłem go już pod poduszkę, lepiej pachniałem po uschnięciu. A może nie ma zapachu po zamrażarce podczas fermentacji?

A może nie ma zapachu po zamrażarce podczas fermentacji?

Elena, po zamrażarce czuć zapach. Wydaje mi się, że po zamrażarce jest jeszcze mocniej. Jaką masz herbatę - sypką lub granulowaną. W zasadzie wystarczy 5 godzin fermentacji.

ogólnie zimny pojemnik, chociaż już schowałem go pod poduszkę,

Zrobiłeś to od razu - pod poduszką? Było to konieczne od razu.

Myślę, że ponieważ dopasowanie drzwi nie jest początkowo szczelne w mini piekarnikach.

Ksyusha - to na pewno. W moich mini drzwiczkach nawet z jednej strony przylegają słabiej do piekarnika niż z drugiej.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Fermentuję za pomocą elektrycznej podkładki grzewczej, którą również owijam żeby było ciepło i zapach rozchodził się po mieszkaniu, chodzę jak narkoman i wącham

Teraz fermentuję mieszankę: jabłko, malina, gruszka, jeżyna, wiśnia. Zostało tylko trochę. Zapach stóp jest oszałamiający. Wysuszę na noc.

Chodzę jak narkoman i wącham

Tak, zapach naszej herbaty zapiera dech w piersiach. Wydaje mi się, że każdy, kto robi herbatę, ma już uzależnienie od herbaty ... Jeśli pamiętacie, w przepisie na herbatę Ivan napisałam, że tylko ze względu na zapach herbaty podczas przygotowywania i suszenia warto to robić - aromaterapia w jego czysta forma ... ...

[Anya]

Wysuszę na noc.

Anya, co suszysz całą noc? Czy to wyschnie?

Po prostu tam stał, w domu było bardzo ciepło, niedawno przykryłem go poduszką. Myślałem, że tylko w daczy moja udręka była - grzejnik, szklarnia na kurtkę, ale tak się nie stanie w domu. Więc zostaw to na noc? Czy jest już godzina 12 rano? W moich bułeczkach więdnie, zapach zapiera dech w piersiach, potem wstawiam do zamrażarki, bo liście są trudne.

[Ludmila]

Ludmilamoje słońce, jestem przebiegły, kładę się spać o 12 w nocy, a po Belevskaya pastila ustawiam budzik i sprawdzam, żeby nie zaspać ulubionej herbaty

Więc zostaw to na noc?

Lena, to będzie długa noc. Już bym wyschła.

Jestem przebiegły, kładę się spać o 12 w nocy, a po piankach Belevskaya ustawiam budzik i sprawdzam, żeby nie zaspać mojej ulubionej herbaty

Anya, z herbatą, więc ... muszę się dostosować ...

Więc praktycznie nie ma zapachu

Dziewczyny, nie wiem, jak działa piec konwekcyjny

Mam piec konwekcyjny, ale i tak otwieram drzwi. Przy zamkniętych drzwiach krąży tylko gorące i wilgotne powietrze i nie ma ujścia wilgoci. Co najlepsze, herbata jest suszona w kuchence mikrofalowej z konwekcją (suszona latem na wsi).

A co najważniejsze, herbata jest suszona w rosyjskim piekarniku - aromatyczna, niedroga, nie stresująca i niezawodna! Sprawdzone!

[elena kadiewa]

elena kadiewaHerbatę liściastą suszę w piekarniku na blachach pokrytych teflonem, doskonale wysycha. Podobało mi się bardziej niż pergamin.

A co najważniejsze, herbata jest suszona w rosyjskim piekarniku - aromatyczna, niedroga, nie stresująca i niezawodna! Sprawdzone!

O rosyjskim piecu pozostały tylko wspomnienia z dzieciństwa.

Więc praktycznie nie ma zapachu

Lena, jeśli nie ma zapachu, to już nie będzie. W temperaturach poniżej 15 * nie zachodzi fermentacja. Musi być wysuszony. Myślę, że pojawi się zapach.

Co najlepsze, herbata jest suszona w kuchence mikrofalowej z konwekcją (suszona latem na wsi).

I prawdopodobnie bardzo szybko?

A co najważniejsze, herbata jest suszona w rosyjskim piekarniku - aromatyczna, niedroga, nie stresująca i niezawodna! Sprawdzone!

Linochka, mam rosyjski piec, ale jakoś się z nim nie zaprzyjaźniłem. Nie rozumiem, kiedy możesz to włożyć. Boję się spalić herbatę.

Pozostały tylko wspomnienia z dzieciństwa o rosyjskim piecu.

Ja też, więc mój mąż i ja postanowiliśmy przestudiować ten temat i umieścić własny, w oparciu o nasze potrzeby. Potem dodaliśmy dwa (dla siebie i teściowej) na 2 miesiące w weekendy. Teraz mam wszystko na wszystko. Piec działa tylko w czasie upałów.A piec orze 9 miesięcy w roku - grzeje, gotuje, suszy, piecze, frytki, marnieje, koi i oszczędza.

[Alla]

Herbatę liściastą suszę w piekarniku na blasze pokrytej teflonem, doskonale wysycha. Podobało mi się bardziej niż pergamin.

Alla, przeczytaj o tych arkuszach i naprawdę chcę je kupić. Jestem pewien, że nadają się do wszystkiego - zarówno do pieczenia, jak i do naszej herbaty.

Ja też, więc mój mąż i ja postanowiliśmy przestudiować ten temat i ustanowić własny,

Świetnie ci idzie ze swoim mężem! A my wcześniej nie dojrzeliśmy. Jak dotąd bez pieca jest wystarczająco dużo zmartwień z domem.

Boję się spalić herbatę.

Lud, zrobiłem coś specjalnie do suszenia „kieszeni”, prawie zawsze mogę tego użyć. Ale jeśli nie ma odpowiedniego miejsca, konieczne jest umieszczenie już stojącego ciepłego (nie gorącego, ale nie schłodzonego). (Przepraszam za terminologię medyczną, ale nie wiem, jak inaczej to wytłumaczyć).

Dziękuję Linochka! Zrozumiałem z miodem. terminologia! Mnie bardziej pasuje do jabłek. Więc będę na nich ćwiczyć. Jeśli się spalą, nie masz nic przeciwko ...

Ponownie zadam to pytanie. Liście truskawek więdną, potem zamrażam, rozmrażam i zaczynają pachnieć jak miotły. czy nie można ich zamrozić, ale natychmiast przetworzyć?

[Oksana]

Oksanajak się rozmrażasz? Wyjmuję torebki z zamrażarki i zamykam je na około dwanaście godzin, po czym otwieram i sprawdzam zapach, jeśli trwa fermentacja, pojawia się przyjemny owocowy lub jagodowy zapach. Zaczynam natychmiast przekręcać i kroić, a następnie fermentować w pojemniku. Robię luźną herbatę liściastą.

[Oksana]

Liście truskawek więdną, potem zamrażam, rozmrażam i zaczynają pachnieć jak miotły. czy nie można ich zamrozić, ale natychmiast przetworzyć?

Oksanatruskawki, nawet jesienią, są zwykle przetwarzane bez zamrażania. Nie zamrażam, ale najpierw więdnę, potem przekręcam w maszynce do mięsa itp. A liście, które zamrażam (wiśnia, jeżyna, gruszka) wyjmuję z zamrażarki i posypuję na stole. Rozmrażają w ciągu pół godziny. Następnie przekręcam go w maszynce do mięsa.

Wyjmuję torebki z zamrażarki i zamykam je na około dwanaście godzin, po czym otwieram i sprawdzam zapach, jeśli trwa fermentacja, pojawia się przyjemny owocowy lub jagodowy zapach.

Allamasz proces fermentacji w torbie po zamrażarce. Jak długo potem fermentujesz?

Ogólnie moje liście, które zamrażam, pachną bardzo silnie po zamrażarce. Dlatego trochę fermentuję - 3-4 godziny.

[Ludmila]

Ludmila, Do worków wkładam tylko jeden rodzaj liści, nie mieszam. Zauważyłem, że po rozmrożeniu zapach objawia się na różne sposoby. Jeśli z torebki wyczuje się przyjemny aromat, zaczynam kroić, fermentując na różne sposoby od 3 do 8 godzin. Skupiam się na zapachu i uczuciach. Jest to jeszcze bardziej odpowiednie w przypadku herbaty liściastej, a w przypadku herbaty granulowanej prawdopodobnie łatwiej jest przewijać liście w maszynce do mięsa po natychmiastowym zamrożeniu.

Siedzę w pracy: piątek ... dacza ... liście ... herbata ... nie, jakby mózg się poruszył

[Galina Iv.]

Galina Iv., * Żartobliwie * Takie myśli od czasu do czasu zaskakują mnie. W domu jest dużo rzeczy do zrobienia, a ja zarzuciłem wąsy i pojechałem do wioski. Pomimo tego, że jest plac budowy, liście rozgrzewają duszę.

[Anyuta73]

Anyuta73,
Dwie dziewczyny, oto twoje pomysły z suszonymi kwiatami ... i nie smakują gorzko w herbacie, no na przykład nagietka.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Nie mam nic gorzkiego, ale nie dodaję nagietka, mam na niego straszną alergię, a babcia zawsze dodawała go do herbaty i nic.

: girl_love: Fermentował tak samo całą noc, wstawał kilka razy, pachniał, praktycznie nie było zapachu, rano wkładałem obie blachy do piekarnika, aromat ... już obudziłem synka, co to robi pachnie tak pysznie? Potem go wyłączyła, wyjechała do daczy, teraz przyjechaliśmy, włożyła do airfryer, żeby wysuszyć. Już na wejściu czujemy zapach wiśni!

Elena, dzięki Bogu, że z herbatą wszystko jest w porządku! Cieszę się, że Ci się powodzi!