Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Jestem uparty, nadal się rozwodzę))

Powodzenia! Z dużym zainteresowaniem będziemy śledzić rozwój wydarzeń. W naszym temacie jedna dziewczyna podzieliła się swoją radością, że zamówiła również nasiona z Rosji do sadzenia chwastów w jej USA.
Przestudiowałem informacje o nasionach latem! Zginął na miejscu kosztem! Prawdopodobnie na tej podstawie zebrałem paczkę nasion. Chociaż nie muszę sadzić chwastów - zaczyna rosnąć 50 metrów od mojego domu.

Ale ściółka jest dobra - tak, to prawda, zajmuje dużo czasu od innych rzeczy, ale to drugie pytanie.

Ale co za oszczędność czasu - nie trzeba podlewać, spulchniać, odchwaszczać ani nawozić. A zbiory rosną szlachetne, wolne od bólu, przyjazne dla środowiska.

Dziękuję) Wszyscy, dzwonili ze sklepu, dziś lub jutro wyślą paczkę, pewnie spróbuję zasadzić niektóre nawet jesienią - złapałem 4 worki))))) Masz szczęście, że chwast jest rośnie w pobliżu - mamy tylko las sosnowy)
Jeśli chodzi o podlewanie, to jak latem, kiedyś mieliśmy rok, kiedy padały 3 deszcze - jeden wiosną, drugi latem i trzeci jesienią ... Ale nasza studnia może podlewać cały dzień, nawet w upale - stawiamy spryskiwacz i idziemy, lepiej więc co wysuszyć. A tego lata, wręcz przeciwnie, zostało zalane, tak że niektóre kwiaty i krzewy obumarły - mamy ubytek w części terenu, chociaż stale go podnosimy, krajobraz jest taki.
Ogólnie rzecz biorąc, ostatnie 10 lat to nie Syberia, ale jakaś Afryka, jeśli wcześniej 27 stopni uważano za południowe upały w naszym kraju, teraz prognozują - spodziewane jest ochłodzenie - 27 stopni ...))))))) Cóż tak, po 36-38 w cieniu to zimny trzask))

Tak, konkurenci i wrogowie ... Boję się ich

A może w tym samym czasie zrobić smalec z dzików i gulasz?

Dzień dobry wszystkim.
Siedziałem w krzakach z herbatą i postanowiłem się wypisać.
Na początku lata trafiłem na Twojego Temko. Postanowiłem spróbować.
Byliśmy z mężem na wakacjach we wsi. Poszedłem zbierać liście w całej wiosce. Sąsiedzi patrzyli na mnie, jakbym był chory. Mąż również był co do tego sceptyczny. Dostałem od sąsiada starą mechaniczną maszynkę do mielenia mięsa i proces się rozpoczął. Wszystkie liście zebrałam sama, a gdy nadeszła moja kolej przed zerwaniem aronii, wezwałam ze sobą męża. Był cały wyczerpany: „Może wystarczy, ale to wystarczy”. Coś jak wpisane.
Przygotowałem herbaty, czekałem na wyznaczony czas i zaparzyłem pierwszą herbatę. Usiedliśmy do picia herbaty: mój mąż pije, a jego oczy są coraz szersze i szersze ze zdziwienia, córka, która nigdy nie lubiła herbaty z żadnymi liśćmi, piła i nie wierzyła, że ​​ta herbata jest z tego samego "rufa"... Syn ogólnie mówił, że herbatę kupiono, że takiej herbaty nie da się zrobić samemu.
Próbowaliśmy więc wszystkich herbat, a kiedy spróbowaliśmy jeżyny, mąż był oburzony: „Dlaczego tak mało zrobiłeś?”.
Lubię to! Bardzo dziękuję za firmę Temko.

więc jestem sam

Nie, jest nas już dwóch. Ja też jestem w pracy cały dzień i nie ma daczy. Tylko w weekendy wypady w pola i co przyniosą znajomi. Najpierw tajemniczo chichotali, a potem z zainteresowaniem zaczęli słuchać moich opowieści. Tak więc w przyszłym roku w naszych szeregach nastąpi uzupełnienie.

[flete]

fletea kleszcze żyją w wysokiej trawie, a nie na drzewach. Więc las nie ma z tym nic wspólnego. I przywierają do dna, a potem tylko czołgają się. Pełzają powoli, około godziny, więc możesz mieć czas, aby je zdjąć. Najważniejsze jest, aby badać siebie i siebie co 30 minut. I sam zasiałem ognistą roślinę, teraz mam z niej polanę, ale wystarcza na 1 herbatę ... Ale potrzebuję dużo!

Sam nawet nie chodzę na muchomory - zbierają je moi krewni)

A tutaj bardziej szczegółowo.Dlaczego mamy muchomory?

Dlaczego mamy muchomory?

A muchomory (szaro-różowe) to doskonałe pyszne grzyby! Są jednymi z moich ulubionych. Świetnie nadają się do smażenia i zakwasu. Na początku koledzy też się zdziwili: „Lutowała nas bimberem i likierami, a na przekąskę podawała marynowane muchomory” - a potem tak im się spodobało, że teraz wszystko zbierają i robią sami.

I muchomory (szaro-różowe)

Cóż, to nie są muchomory. To jest grzyb parasolowy. Ja sam bardzo go uwielbiam smażony w głębokim tłuszczu lub na patelni.
Nawet wspomnienia zaczęły ślinić się.

Cóż, to nie są muchomory. To jest grzyb parasolowy.

Nie, grzyb parasolowy to zupełnie inny grzyb, również bardzo smaczny, ale inny. Robię z nim kilka przepisów, ale ... to zupełnie inny temat. A o grzybach mogę rozmawiać długo, nawet kiedyś nadzorowałem ten temat na innym forum. Ale to inny temat, tutaj, np.

[Natalia-65]

Siedziałem w krzakach z herbatą i postanowiłem się wypisać.

Natalia-65a przede wszystkim SZCZĘŚLIWEGO URODZIN! Niech co roku przyniesie Ci tak przyjemne odkrycia, jak domowa herbata. Życzę zdrowia, szczęścia, powodzenia i wszystkiego najlepszego! To dla Ciebie:



Witamy w naszych tematach dotyczących herbaty. Miło nam cię widzieć. Cieszymy się, że Twoja herbata okazała się taka, że ​​nawet sceptycy byli zaskoczeni i zachwyceni. Wiemy to o naszej herbacie. Teraz wiesz, oni też wiedzą! Mam nadzieję, że w następnym sezonie herbacianym Twoi bliscy będą aktywnymi asystentami w przygotowaniu herbaty. A w twoim uchu:

poproś mnie o przesłanie dobrego e-maila na nadchodzące święta. Maszynka do mielenia mięsa. Proces będzie przebiegał szczęśliwiej i przyjemniej.

A może w tym samym czasie zrobić smalec z dzików i gulasz?

We wsi jest więcej myśliwych i broni niż mieszkańców. Ale kiedy sami jedzą gulasz ... Nieład! Musimy wywłaszczyć ...

A może w tym samym czasie zrobić smalec z dzików i gulasz?

sfermentujemy smalec

[Natalia-65]

Natalia-65, a ja i gratuluję wam !!!!

[Stirlitz]

Stirlitz,: przyjaciele: dzięki za towarzystwo

Problem w tym, że w naszym kraju jest jak wiosna, to tylko upadek tych, którzy idą do szpitala z ukąszeniami kleszczy, trawa w sosnowym lesie też jest przyzwoita, jest wystarczająco dużo słońca, zwłaszcza gdy zaczynają się truskawki, po prostu przyjacielski tłum jest ugryziony. Dlatego po prostu nie ryzykuję, właśnie tam, w sąsiednim lesie, zbiera się kleszcze.

Od ponad 20 lat regularnie piję nalewkę z muchomora jako środek przeciwzapalny, przeciwnowotworowy itp. Około 3 lata temu, po obronie mojej dysertacji, wszystkie pieprzyki zaczęły silnie rosnąć - wtedy dowiedziałem się, że chodzi o terapię hormonalną na tle stresu, ale ponieważ boję się lekarzy, wyłącznie z powodu ciągłej komunikacji z nimi )), więc właśnie upiłem łyk) Wypiłem nalewkę i wszystko się zatrzymało.
Ogólnie robię homeopatię - bez skór przeczytałem przepis w jakimś magazynie i zrobiłem to) I moje koty też śpiewam))
Natalia-65. Wszystkiego najlepszego) Magiczna herbata dla ciebie)

3 lata temu, po obronie pracy magisterskiej

Około 3 lata temu, po obronie rozprawy, wszystkie krety zaczęły silnie rosnąć

Zapewniam, że muchomory tego nie wyleczy (to mówię ci jako specjalista). Konieczna jest obserwacja przez specjalistów. A profilaktyka to odpowiednia herbata i marynowane grzyby (a także homeopatycznie).

) Zapewniam - muchomory wyleczyły to, jak mówi praktykujący. W rzeczywistości wzrost pieprzyków ustał od tego czasu i do tej pory w tym samym miejscu.
Dlatego boję się - delikatnie mówiąc - lekarzy. Bo ludzie z pewną wiedzą WIEDZĄ na pewno - że tak nie może być lub może być. A to, co robi ludzkie ciało i życie w ogóle, często w żaden sposób nie pasuje do tych zasad. Dlatego nie chodzę do lekarzy - tylko wtedy, gdy potrzebuję zwolnienia lekarskiego, teraz pracuję w domu, obywam się bez niego.
Tyle, że kiedy prawie natychmiast zdiagnozowano u ciebie takie diagnozy, jak astma, gruźlica i guz mózgu - ale tak naprawdę astma ustępuje po cotygodniowym strajku głodowym, gruźlica po prostu się nie pojawia - cóż, bali się, a czaszka po prostu usunięte pod złym kątem, już nikomu nie wierzysz ...Teraz po prostu się śmieję, gdy próbują mi coś dostarczyć.
Więc nadal będę pił amanitę))

Więc nadal będę pił amanitę))

Znam się na medycynie bardzo dobrze i dlatego ... strasznie boję się lekarzy! Ale wiem też o muchomorach i kretach (mam kilka specjalności), więc ostrzegam. Życzę zdrowia i wielu lat aktywnego życia!

Dziękuję również)

[flete]

flete, ja na "ty" (tutaj oni to wiedzą)! I dodaj jałowiec do swojej herbaty, jest pyszny iw tym przypadku bardzo przydatny.

smalec będzie sfermentowany Więcej: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0jeść

nie rdzewieje za nami. Śmiałem się tak głośno, że ludzie przychodzili do mojego biura i pytali, co się stało?

[Galina Iv.]

Galina Iv.więc co, Gałoczka, napełniłeś wieprza? Czy fermentujesz jagody i dziki? Tak ... Bardzo tęskniłem. Przeczytam przepis na kawę.
Lyudochka - czy już fermentujesz żołędzie?

[Oksana]

Jeszcze nie fermentujesz żołędzi?

Oksana, więc płaczę od dwóch dni - w naszym lesie nie ma żołędzi. Są dęby, ale nie ma żołędzi.

Tak ... Bardzo tęskniłem.

Zauważyłem ...

Wczoraj szedłem ulicą - kobieta zbiera żołędzie - może nasze?

Nasz - nasz ...

Dziewczyny, bardzo, bardzo przepraszam, dziękuję za gratulacje, oczywiście, bardzo dziękuję. Ale moje urodziny były miesiąc temu. Poprawiłem profil. Jeszcze raz proszę wszystkich o przebaczenie.

poproś mnie o przesłanie dobrego e-maila na nadchodzące święta. Maszynka do mielenia mięsa. Proces będzie przebiegał szczęśliwiej i przyjemniej.

Jest maszynka do mięsa, to jest w mieście. I nie jest to wygodne w noszeniu do wioski i obawiam się, że korki tego nie wytrzymają.

A teraz o fermentacji kopru i pietruszki. Tak, kolor okazał się ciemnozielony, smakuje, dopóki nie zrozumiem. Postaram się w najbliższych dniach zamieścić zdjęcia.

[Natalia-65]

Ale moje urodziny były miesiąc temu. Poprawiłem profil. Jeszcze raz proszę wszystkich o przebaczenie.

Natalia-65, a więc z przeszłością!

A teraz o fermentacji kopru i pietruszki

Prawdopodobnie nie trzeba ich fermentować. Wystarczy przekręcić w maszynce do mięsa i natychmiast wysuszyć. Zrobiłem tak młode parasole koperkowe. Najpierw smak i kolor - niesamowity. Ale teraz kolor zmienił się na brązowy, a zapach nie jest zbyt dobry. Myślę, że powinno być lepiej z pietruszką. Zrobię to później, zanim spadnie śnieg ...

Fermentujesz zarówno jagody, jak i dziki

Dziewczyny, a ja się teraz śmiałem, zamiast powyższej frazy przeczytałem: jagody OD wieprzowiny

Tak, konkretny produkt by się okazał ... Właśnie przybyłem z odległego lasu. Widziałem te „jagody” z dzików, ale żadnych grzybów i żołędzi ...

Ludochka, czy stałeś się dziś odważniejszy, sam w lesie ...

Tak, odważyłem się ... Odkąd poszliśmy z mężem ...

: girl_haha: no cóż, zdecydowanie odważny, mój mąż ma medal dla męża za wspieranie twoich, Lyudochki, zainteresowań.

Aha, jak zaraźliwa jest herbata)) Poszedłem rano do ogrodu - wybrałem 4 paczki liści)))))) Znalazłem nawet porządną jabłoń, a odmiany zimowe wcale nie chcą dawać liści , są zielonkawe). Ale jeżyna została ogołocona do końca.
Swoją drogą, czy ktoś zrobił liście jaśminu?

[flete,]

flete, ale dokuczanie nie jest dobre, naprawdę słyszę to przez całe lato, ale nie można się do tego przyzwyczaić (poszło, narwala…), więc suszyliśmy kwiaty jaśminu, aby móc później dodać je do herbaty. Herbata bardzo silnie wchłania aromaty.
Na przykład zrobiłem w ten sposób herbatę waniliową, włożyłem laskę wanilii do słoika z herbatą i zapomniałem o niej na 2 miesiące, możesz sobie wyobrazić, jak pachnie teraz! mmmmmmmmm

[flete]

fleteoch, jak zaraźliwe ... Kiedy już poczujesz aromat herbaty i nie możesz oderwać się od tego biznesu.
A u nas wszystko już poleciało. Tylko czerwona wiśnia jest tego warta. Tyle o Syberii ...

Płaczę od dwóch dni - w naszym lesie nie ma żołędzi Są dęby, ale nie ma żołędzi.

Lyudochka, prawdopodobnie tam nie chodzisz… czy byłeś w dębach za autostradą? Zawsze były żołędzie morskie.

Tak, teraz piłem herbatę) truskawki z jabłonią - bardzo mi się podobało! Bardzo dziękuję za tak magiczny zastrzyk herbaty!
A jeszcze innych rzeczy mamy dużo) truskawki, maliny, jarzębina, jabłko, wiśnia - choć nie wszystkie, tak zielono między sąsiednią łaźnią a szklarnią, są nawet świeże liście)) Nie wiem jak długo to piękno będzie trwać)

byłeś za autostradą w dębach?

Anya, gdzie jest autostrada? Byłem naprzeciwko wieży w dębach, w Rekhta, za domem Vasyi i, cóż, tam, gdzie są zbierane wszystkie grzyby.

[Lyudochka]

Lyudochka, Jestem w szoku ... naprzeciwko wieży, po drugiej stronie ulicy (autostrady), dęby, zawsze były niewidoczne żołędzie widoczne. Może dziki dały z siebie wszystko? W tym roku jest ich dużo, kopaliśmy nawet w ziemniakach.

Anya, jest dużo dzików, ale w ogóle nie było żołędzi. Na dębach nie ma nawet czapek. I ani jednego żołędzia pod dębami.

Jakiś mistycyzm.

kataklizm!

Dziewczyny, oto moja fotorelacja z pracy przy fermentacji owoców głogu.
Kilka słów:
w poprzednich postach opisałem swoje podejście do suszenia owoców ...... ++++++++
Nie, nadal musisz zachować styl i sformalizować swoje wrażenia koronkowymi frazami. Więc. wstępne przygotowanie, obróbka i suszenie tych owoców było jak romantyczna randka i przygotowania do ślubu, z jej podnieceniem, zwątpieniem i nagle nic nie wyjdzie i nie będzie zamieszania.

Ale potem zaparzyłem gotowy „produkt” w termosie (1 łyżka. Łyżka na 1 litr wody) i trzymałem najpierw przez 30 minut. Próbowałem .... m .. m .. m .. myślę, że powinienem zostawić to na noc ..... Rano, gdy tylko się obudziłem, boso na zimną podłogę podbiegłem do „ukochane” miejsce na czubkach, otworzyło termos z podekscytowaniem ...... najpierw pociągnął nosem, na twarz opadł jej welon o lekko korzennym, ledwo wyczuwalnym zapachu. Wlewam do filiżanki, widzę kolor młodego bursztynu, ciekawy smak. lekko kwaśny, ale organiczny z lekką nutą korzenną. Szukam skojarzenia: no cóż, oczywiście, jak mogę to wszystko połączyć. To już jest poważne, to już życie rodzinne, poprawne, surowe i wyważone ...


oto taki bursztynowy kolor ...

Sama mieszanka wygląda tak



ale potem zdecydowałem się zmielić go w młynku do kawy;
stał się trochę bardziej intensywny, ale nie znacząco.

Szczerze mówiąc, nie pamiętam jak prosto warzone są suszone owoce, jeśli zdążę znaleźć, wysuszyć i sprawdzić-porównać to na pewno zdam relację.
Kocham wszystkich, dziękuję.

[Tatyana]

Tatyana, Właśnie skończyłeś!

Dziewczyny, oto moja fotorelacja z pracy przy fermentacji owoców głogu.

Przeczytałem to jako drugi rozdział fascynującej historii. Szalenie jasne, kolorowe i czujesz, że sam próbujesz tego boskiego napoju.

[Tanechka]

Tanechka, w żaden sposób ręka nie podnosi się, aby odpowiedzieć na Twój post w zwykłym stylu. Chciałbym od razu wyszukać te same „koronkowe frazy”. Co więcej, nasza herbata jest ich więcej niż godna. Ale niech to będzie twój znak rozpoznawczy, bo nie da się tego powtórzyć. Tak, a na 172 stronie tematu nie zmienisz się natychmiast i nagle. Chociaż naprawdę chcę odpowiadać chwili. Czytanie twoich postów to już święto! Bardzo dziękujemy za to, że na forum zasadniczo prozaicznym mamy okazję cieszyć się wysokim stylem i pięknym stylem. Żałuję, że dołączyłeś do nas tak późno. W przeciwnym razie to święto trwałoby przez cały sezon herbaciany. Cieszy mnie jedno - to nie jest nasza ostatnia herbata.
Cóż, kilka komentarzy na temat twojej herbaty.
Zaparzyłeś prawidłowo herbatę. Tak właśnie parzy się suszone owoce - w termosie i przez długi czas. Więc to jest w porządku. Ale do technologii fermentacji owoców, a nie liści, mam wiele pytań. Mogę wymienić „przyjaciół” i „wrogów” fermentacji. Herbatę tworzą garbniki herbaty znajdujące się w liściach, czyli garbniki i katechiny, a także związki fenolowe, alkaloidy, białka, olejki eteryczne, pektyny, enzymy, minerały itp. Obecność tych substancji jest najbardziej podobna do ognistej trawy liściowej. liść. Jakość herbaty zależy od ilościowego stosunku tych substancji. Na przykład im więcej garbników, tym lepsza herbata. Tradycyjne liście herbaty zawierają 18% garbników. W rzece - 20%.
Co zawierają owoce roślin, to pytanie… Dlatego bez względu na to, jak pyszny w swej istocie jest proces parzenia herbaty z owoców, prawdopodobnie trudno jest osiągnąć taki sam efekt, jak z liści. Mogę się mylić, ponieważ nie studiowałem tematu owoców. Z pewnością w owocach są podobne substancje. Ale czy to wszystko?
Jednym z „wrogów” dobrej herbaty jest nadmiar wilgoci. Po prostu zakłóca procesy enzymatyczne. W tym celu liście więdną przed rolowaniem. Eksperymenty w Indiach wykazały, że najlepszą herbatę uzyskuje się przy stosunku suchej masy do wody 1: 2, czyli pozostała wilgotność liści powinna wynosić 60–62%. Owoce zawierają dużo wilgoci - znacznie więcej niż liście. A owoce są suszone przez długi czas. Dlatego pisałem już Wam, że jeśli owoce są odpowiednio wysuszone, to może da się od nich coś „herbacianego”.
Pozwólcie mi podsumować. Do herbaty należy wybrać te owoce, które zawierają garbniki i wysuszyć je o 50 - 60% przed fermentacją.
Tanya, wybacz mi, proszę, rozebrałem na części twoje rozkoszne koronkowe frazy. Ale naprawdę chcę dotrzeć do samego dna. Myślę, że jeśli paramed1 i Linadoc przyłączą się do dyskusji na te tematy, wszyscy na tym skorzystamy.
Jeszcze raz bardzo dziękuję Tanechko za wspaniałe doświadczenia i posty. Z przyjemnością je czytam!

Dziewczyny, wczoraj próbowałem herbat
Miałem tym razem:
1-Village (z herbatą Ivan)
2-Mieszanka: jabłko, gruszka, malina, czarna porzeczka, jeżyna (czyli bez herbaty Ivan)
3- Jabłoń.
Oczywiście pierwsza jest poza konkurencją (spróbuję powiedzieć w języku Tatiany - chmura jasnego smaku i przyjemności otoczyła mnie głową), okazało się, że to tylko ślad wypowiedzi Tanechkina w romantycznym stylu

przy okazji jabłoń jest bardzo młoda, ma dopiero 2 dni a jej aromat trochę mnie zmylił - lekki posmak RYBY
jeśli się nie mylę, to ktoś też kiedyś złapał ten zapach