Przepraszam za przeszkadzanie w rozmowie
fletewitamy w motywach herbacianych. Bardzo się cieszę, że nasze szeregi zostały powiększone. Dziękuję za tak szczegółowe sprawozdanie i za podzielenie się swoimi doświadczeniami.
Chciałem się podzielić swoją wersją, która okazała się całkiem przypadkowa - nie rzucaj za dużo kapci)) Nie było czasu i zebranych liści - zostawiłem w tych samych workach, w których zebrałem, tylko z jakiegoś powodu bardzo to zawiązałem mocno, wyciskając powietrze (najwyraźniej na maszynie). I tak się złożyło, że przez kilka dni leżały w ciepłym miejscu. Wtedy wyszedł z nich szalony, odurzająco jagodowo-owocowy zapach, opamiętałem się) Włożyłem do lodówki i znowu nie mogłem przetworzyć w jeden dzień, leżały prawie 5 dni ... Kiedy otworzyłem zamrażarkę szufladzie, w której leżały, od razu mogłem usłyszeć, że to mocny zapach. Wyjęła, rozmroziła, zmieliła - zapach jest po prostu oszałamiający. Sfermentowałem też w rondelku - zapach ucichł. Ale nawet po wyschnięciu aromat jest taki, że moje zwierzaki tylko stukają w języki z zachwytu) Nie próbowałem tego, szczerze mówiąc) I wtedy postanowiłem powtórzyć ten sam trik - ale okazało się, że było fajnie na Dom,ale nie podłączyliśmy jeszcze ogrzewania - a moje liście są teraz spleśniałe - musiałem wyrzucić 2 torby.
flete, okazuje się, że wymyśliłeś jedną z metod przyrządzania tej herbaty. W naszych tematach nazywa się to „metodą pocenia się”. Na stronach z przepisami w Notatkach zamieściłem linki do doświadczeń związanych z robieniem herbaty w ten sposób. Możesz zobaczyć te linki:
Przygotowanie herbaty metodą pocenia się 1 2 3 4 5 6 7 8 Rada-dms Herbatka fermentacyjna 36-godzinna bez mielenia i curlinguW twoim przypadku pierwsza partia herbaty była prawie dobra. Prawie - bo przecież trzeba było mniej liści trzymać w workach. Wystarczy 1-2 dni. Dalej - już nadmierna fermentacja, w wyniku której traci się zapach i smak. Nie trzeba było nawet fermentować herbaty po maszynce do mięsa, bo wystarczyło kilka dni. Lub fermentować przez 3-5 godzin, nie więcej. Włożenie liści do zamrażarki uratowało herbatę. Jeśli po prostu włożysz go do lodówki, herbata się zepsuje.
Następujące partie herbaty mogły ulec zniszczeniu, jeśli liście były mokre przed umieszczeniem w torebce. Gdyby były suche, nie spleśniałyby nawet w chłodne dni. Można po prostu owinąć worek z liśćmi kocami, aby utrzymać ciepło wytwarzane przez bakterie beztlenowe w ciasno zawiązanej torbie.
jest zapach, ale wciąż słaby - poczekam na ten mocny aromat, jak za pierwszym razem, a dopiero potem go zamrozę. I pewnie nie wytrzymam długo po maszynce do mięsa.
Nie musisz jej zamrażać, tylko natychmiast wyślij herbatę do maszynki do mielenia mięsa, a następnie na 3-4 godziny do fermentacji i suszenia. Ogólnie rzecz biorąc, podczas eksperymentów istnieje ryzyko nadmiernej fermentacji herbaty. Udało mi się to zweryfikować z własnego doświadczenia. Tą metodą zrobiłem kilka porcji herbaty. Teraz, po upływie czasu i suchej fermentacji (leżakowanie gotowej herbaty w zamkniętym pojemniku przez kilka miesięcy) mogę śmiało powiedzieć, że herbata przygotowana w zwykły sposób (
więdnięcie-skręcanie-fermentacja-suszenie) jest dużo bardziej aromatyczny i lepszy. I zajmuje to mniej czasu. A herbata smakuje lepiej.
Jeśli masz limit czasu na zrobienie herbaty, mogę doradzić sposób, w jaki możesz zrobić herbatę, kiedy jest to wygodne. Wynik jest świetny. Prawie wszyscy przeszliśmy na tę metodę, ponieważ trudno jest zrobić jesienne liście w inny sposób. Ta metoda składa się z następujących kroków -
więdnięcie (możesz to zrobić bez niego, jeśli liście są suche) - zamrażanie - rozmrażanie - skręcanie w maszynce do mięsa - fermentacja (6-10 godzin, nie więcej) - suszenie.
flete, Dobra robota! Samodzielnie doszliśmy do drogi, do której doszliśmy, zbiorowo. Życzę powodzenia i czasu na przygotowanie kilku kolejnych porcji herbaty w te liściaste dni.
