Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Ludmila]

Ludmila,
Dziękuję za tak ciepłe przyjęcie i szybką odpowiedź!
Najpierw spróbuję jeżyn, chociaż w lesie jest dużo derenia i też kusi
Z sąsiednimi ogrodami jest jeden problem: wszyscy opryskują drzewa chemią (mamy tu sady brzoskwiniowe), jakoś nie chcę brać liści z takich drzew na herbatę. Ale możesz zbierać liście z jabłoni w opuszczonym ogrodzie, nikt ich tam nie spryskał od 10 lat. Na jego terenie nie ma jeszcze prawie nic, tylko rokitnik i dzika mięta z jeżynami.
Spróbuję, jeśli w rezultacie będzie coś wartościowego, wypiszę się

[Nilda]

Nildaoczywiście nie należy usuwać liści z opryskiwanych drzew. A jabłoń dziewcząt z jeżynami okazała się bardzo dobra.

Spróbuję, jeśli w rezultacie będzie coś wartościowego, wypiszę się

Cały smak i aromat herbaty można zrozumieć nie wcześniej niż za miesiąc. Oczywiście można ją wypić od razu, ale po leżakowaniu herbata jest nieporównywalnie lepsza.
Powodzenia !

Jak zmieniają się gusta!

Tak! Niedawno parzyłem też kupioną w sklepie czarną herbatę i ... jej nie piłem! Cóż, nie smaczne i to wszystko! A na „moich mewach” kilka osób „zauroczyło”

Tak, gusta się zmieniają :-)
Niedawno podano mi czarną herbatę o smaku wiśniowym (dobra, godna marki). Uwarzyłem go, ale nie mogłem go dokończyć - mam ochotę pić wodę kolońską! A wcześniej chyba chciałbym „pić” taką herbatę)

[Linga]

Linga, więc można powiedzieć, że jest to woda kolońska. W końcu, jeśli na produkcie jest napisane „aromatem”, oznacza to, że został dodany sztuczny aromat, aw żadnym wypadku coś naturalnego. Więc połykamy, nie jest jasne, co. Cóż, nie my, oczywiście, jesteśmy teraz tacy mądrzy - rozsądni! Oto nasza Ludmiła, która cicho parzy herbatę przez ile lat, ale tylko w tym roku się dzielimy! Nic, znajdźmy brakujące!

[Marinochka]

A na „moich mewach” kilka osób „zauroczyło”

Marinochka, Dobra robota ! Przybyła półka z zaparzaczami do herbaty ...

[Linga]

Niedawno podano mi czarną herbatę o smaku wiśniowym (dobra, godna marki). Uwarzyłem go, ale nie mogłem go dokończyć - mam ochotę pić wodę kolońską! A wcześniej chyba chciałbym „pić” taką herbatę)

LingaPamiętam, jak mi też podali tę samą herbatę. Dziewczyna cieszyła się, że spodobał mi się prezent ... Byłem bardzo zadowolony, naiwnie myśląc, że jest super herbata ... Ale tak naprawdę ... ta sama woda kolońska!

Oto nasza Ludmiła, która cicho parzy herbatę przez ile lat, ale tylko w tym roku się dzielimy! Nic, znajdźmy brakujące!

Veronica, więc pomyślałem, że ten przepis nie może nie być na wypiekaczu do chleba ... Tak, i do zeszłej zimy "siedziałem" tylko przy tematach chleba. A kiedy zacząłem robić herbatę w maju, postanowiłem poszukać herbaty klonowej, sosnowej i orzechowej na wypiekaczu do chleba, ponieważ są one dla mnie nowe w tym roku. Byłem bardzo zaskoczony, że nie ma przepisów nie tylko z wymienionych roślin, ale nawet z herbaty wierzbowej. Nawet gdy przedstawiłem przepis, nie sądziłem, że ktokolwiek będzie nim zainteresowany. I oczywiście teraz cieszę się niesamowicie, że tak wiele dziewczyn „uzależniło się” od tej ekscytującej aktywności i smacznej, zdrowej herbaty.

Lubię Village, mogę pić bez końca !!!!! to jest coś z czymś

A ja ... Ponadto „Village” w dowolnym składzie i proporcjach ...

Lyudochek,

Cóż za błogosławieństwo, że przed końcem udało mi się zrobić ostatnią partię „wiejskiej” herbaty z zamrażarki. Wieczorem wywiesiłem herbatę do wietrzenia, a rano następnego dnia piec się wypalił, dym był teraz bez pieca, a raczej bez piekarnika. Żadnej herbaty, żadnych pierników

Jedno jest dobre ... herbata rozgrzewa duszę

Anyutaaaa! Jak to ! Potem kuchenka mikrofalowa… Teraz piekarnik… Nie masz żadnych „rąk”… A co zrobisz?

Lyudochka i postanowiłem (w związku z tym, że zrobiło się tu bardzo zimno, ale nadal nie ma ogrzewania), aby codziennie wypróbować nową mewę z letnich przygotowań.
Dziś jest truskawka. Nie wiem nawet, z czym to porównać - aromat truskawkowo-miodowo-śliwkowy. Taki miękki, lepki, słoneczny zapach lata! Cóż, nawet prześcignęły maliny! A kolor jest cudowny, ciemnozłoty!
Lyudochka, to dla ciebie

Spróbuję wszystkich swoich herbat solo i już latem będę wiedział, na czym się skupić! (co zabrać teściowej na daczy posprzątać - za ilość pysznej herbaty!). Tak… i tak piję tylko najprostszą zieloną i nie daj Boże, bez aromatów, ale po naszej herbacie i zielonej tak naprawdę nie chcę.

po naszej mewie i zieleni nie bardzo chce.

Irina, jeśli jesteś fanem zielonej herbaty, zrób „naszą” zieloną herbatę!

[Irochka]

Irochka, Prawdopodobnie jestem z tobą bardziej zadowolony! Bo miło jest mieć takie raporty o herbacie. Pij, kochanie, zdrowiej i silniej.
I to również dla Twojej radości:

A ona jest taką truskawką… Zaskakujące, delikatnie mówiąc… Chodzi też w moich ulubionych… A maliny są bardzo dobre w mieszankach, jako baza. Używam go we wrześniu zamiast ognistej trawy, kiedy się kończy. Na szczęście rośnie więcej chwastów.

Tak… i tak piję tylko najprostszą zieloną i nie daj Boże, bez aromatów, ale po naszej herbacie i zielonej tak naprawdę nie chcę.

Zobaczysz, wkrótce całkowicie go porzucisz.

zrobić „naszą” zieloną herbatę

: girl-th: Więc ... gdzieś przegapiłem. Czy mogę dostać link?

Irina, jeśli jesteś fanem zielonej herbaty, zrób „naszą” zieloną herbatę!

Tak, możesz, jeśli nie fermentujesz liści, a natychmiast po uschnięciu i zwinięciu pozwól im wyschnąć. Prawie nie robię czegoś takiego. Ale to byłoby konieczne ...

Aha, rozumiem, szefie! Nie, to nie jest interesujące. Lektraves są tak suszone, ale nie powiem, że są bardzo smaczne i aromatyczne. Wydaje mi się, że w naszej herbacie główną postacią jest Madame FERMENTATION, ona gra całą herbatę!

wydaje mi się, że musimy to lekko sfermentować)
(jajko uczeń uczy kurczak nauczyciele)

[głównym celem w produkcji zielonej herbaty jest utrwalenie zielonych liści, które wymaga obróbki cieplnej; w krajach tradycyjnie produkujących herbatę częściej stosuje się metody prażenia lub parowania liści herbaty]

Więc ... Gdzieś coś przeoczyłem. Czy mogę dostać link?

Ira, ale nie ma odniesienia. My nie. Technologia produkcji zielonej herbaty różni się od technologii produkcji czarnej herbaty tym, że nie ma procesu fermentacji. Po zebraniu następuje wstępne gotowanie na parze lub prażenie. Oto cytat z książki na ten temat:

Zielona herbata jest produkowana z tych samych surowców co czarna, ale przy produkcji zielonej herbaty zamiast procesów suszenia i fermentacji, enzymy redoks są dezaktywowane pod wpływem ciepła (prażenie, gotowanie na parze, utrwalanie gorącym powietrzem itp.).
Produkcja herbat zielonych w Chinach, Japonii i Indiach. Dlatego głównym celem w produkcji zielonej herbaty jest utrwalenie zielonych liści, które wymaga obróbki cieplnej; w krajach tradycyjnie produkujących herbatę częściej stosuje się metody prażenia lub parowania liści herbaty.
Chińska metoda produkcji zielonej herbaty opiera się głównie na opiekania liści, podczas gdy w Japonii preferuje się gotowanie na parze. W obu przypadkach ten sam cel: zniszczenie enzymów, utrwalenie zielonego koloru, zniszczenie zapachu świeżej zieleni i nadanie liściowi pewnej elastyczności.
Metoda pieczenia polega na tym, że świeżo zebrany liść jest wrzucany do koksowników (półkulistych kotłów metalowych), ogrzewany drewnem lub węglem drzewnym i szybko mieszany kijem przez 3 minuty, aby zapobiec jego spaleniu. Po prażeniu liście herbaty są podgrzewane do 80–90 ° C, a wilgotność spada o 5–7%. W tym czasie arkusz staje się całkowicie miękki i zmniejsza swoją objętość 2 razy w porównaniu z oryginałem. Następnie liść jest zwijany silniej niż przy produkcji czarnej herbaty, aby nadać mu mocno zawinięty wygląd.
Metoda gotowania na parze polega na tym, że kosz wypełniony arkuszem z perforowanym dnem jest umieszczony na pół minuty w pewnej odległości od powierzchni wrzącej wody. Operację tę należy wykonywać ostrożnie, ponieważ niewystarczające gotowanie na parze może wpłynąć na aromat i inne właściwości zielonej herbaty.
Obie te metody mają swoje pozytywne i negatywne strony. Jednak eksperymenty porównawcze nad produkcją zielonej herbaty długiej metodą prażenia (metoda chińska) i na parze (metoda japońska) wykazały, że chińska metoda przygotowania jest technicznie trudniejsza, ale umożliwia uzyskanie zielonej herbaty wysokiej jakości.

Przypomniałem sobie: Oksana-Loksa zrobiła coś takiego ... Ale nie ... Próbowała zrobić czerwoną herbatę.

wydaje mi się, że trzeba lekko przefermentować

Myślę, że tak. W przeciwnym razie nie będzie to herbata, ale napar z lektravu lub po prostu ziół. I będzie pachnieć jak siano bez fermentacji.

Myślę, że tak. W przeciwnym razie nie będzie to herbata, ale napar z lektravu lub po prostu ziół. I będzie pachnieć jak siano bez fermentacji.

Nie będzie ... Ponieważ pieczenie w piekarniku lub gotowanie na parze przez krótki czas sprawia, że ​​arkusz jest inny.

brak procesu fermentacji. Po zebraniu następuje wstępne gotowanie na parze lub prażenie.

Aha! Cóż, nadal trwa przetwarzanie! Gotowanie na parze lub prażenie najprawdopodobniej ma również na celu zniszczenie komórek i utworzenie rozpuszczalnych substancji aromatycznych, nawet bez dalszego starzenia. Dlatego. że po prostu wysuszenie działania herbaty nie daje, zwłaszcza nie herbacie, ale liściom i ziołom.

To jest nasze zadanie na kolejny sezon - zrobić zieloną herbatę ...

jak się okazuje.
Pozdrawiam, studencie.

Aha! Cóż, nadal trwa przetwarzanie!

Jest ... Ale znacznie łatwiej niż z fermentacją. Nie rozumiem, dlaczego zielona herbata w sklepach jest wtedy droższa ???

Pozdrawiam, studencie.

E-nie ... Jakim jesteś teraz uczniem? Już jesteś zawodowcem - poświęciłeś herbacie cały sezon. Weź pod uwagę, że doskonale obroniłeś swój dyplom!

Ciekawe ... Powinienem spróbować na szlaku. rok, może okaże się coś wartościowego. Ale znowu, żeby parować co, czy smażyć ... Lyudochka, powinieneś pomyśleć o tym pytaniu, twoja mała główka idzie w dobrym kierunku, a my pomoglibyśmy, głównym celem jest nas ustawić!

Lena! Przemyślałem to latem. Do smażenia możesz użyć dużego kotła. A do gotowania na parze - wystarczy sokowirówka.

O! Jest kuchenka do soków! Po prostu pomyślałem, że warto - nie wyrzucać tego? FSE! Wyjeżdżam, żeby żyć, a jeśli potrzebujesz go na herbatę?

Ale znowu, żeby parować co lub smażyć ...

Do smażenia możesz użyć dużego kotła. A do gotowania na parze - wystarczy sokowirówka.

Wystarczy dobrze podgrzać kociołek i zagotować wodę w sokowirówce. A jeśli nie masz sokowirówki, możesz użyć metalowego durszlaka. Dopiero wtedy umieść tam liście w małych partiach. Możesz także użyć mantoola. Ona jest głęboka ...

Oto jak przydatne i interesujące jest komunikowanie się z tobą! Pojawia się coś nowego. Teraz zajmiemy się zieloną herbatą.
A także, Lyudochka, za każdym razem, gdy widzę imię pod twoim pseudonimem VYAZMA, z jakiegoś powodu kojarzy mi się z bajką i czymś magicznym. Nigdy tam nie byłam, ale można zobaczyć wspaniałe miejsca. (Chociaż może to tylko moja wyobraźnia, ale prawdziwe życie jest wszędzie takie samo)

Jest kuchenka do soków! Po prostu pomyślałem, że warto - nie wyrzucać tego?

Ira! Dlaczego to wyrzucasz? Okazuje się, że taki fajny sok ... Potem można z niego zrobić marmoladę na agarze przez całą zimę. I tak łatwo jest pić ...

Weź pod uwagę, że doskonale obroniłeś swój dyplom!

Lyudochka, niech wszyscy pokażą swoje zimowe rezerwy, a ty wręczysz dyplomy)))))

Veronica, tak, wiem o aromatach, że to solidna chemia, ale na pudełku po herbacie wszystko było tak dobrze napisane, także z kawałkami wiśni! I ja, podobnie jak Ludmiła, spodziewałem się po tej herbacie czegoś niezwykłego, ale ... Nasza herbata jest „tysiąc milionów razy” lepsza!
P.S.W świetle nowego tematu Galiny o „mydle i użyteczności” - dziś siedzę, piję herbatę z ognistej trawy, czytam o wszystkim, co naturalne i ... Nalałem herbatę z ogórecznika na wacik i przetarłem twarz! uroda :-) twarz to polubiła))) Myją twarz zwykłymi fusami herbaty, czemu nie spróbować naszych zdrowych herbat? ...

[Linga,]

Linga, i naprawdę myślę, że gotuję mydło na naszej herbacie)))

Lyudochka, za każdym razem, gdy widzę imię pod twoim pseudonimem VYAZMA, z jakiegoś powodu kojarzy mi się z bajką i czymś magicznym. Nigdy tam nie byłam, ale można zobaczyć wspaniałe miejsca. (Chociaż może to tylko moja wyobraźnia, ale prawdziwe życie jest wszędzie takie samo)

Ira, przyjdź i odwiedź!
Rzeczywiście, miasto jest stare, małe i piękne. Wiele kościołów. Tutaj jest parę zdjęć:

Myślę, że zrobię mydło z naszej herbaty

herbata, mydło, najlepiej rozdawać biednym !!!!!!!

Myją twarz zwykłymi liśćmi herbaty, dlaczego nie spróbować naszych zdrowych herbat? ...

i naprawdę myślę, że gotuję mydło na naszej herbacie)))

Tak, z naszą herbatą można zrobić wszystko ... Lina użyła jej nawet do szampana.

herbata, mydło, najlepiej rozdawać biednym !!!!!!!

Kolejna chciwa osoba stała się bardziej ...
Dziwna herbata ... Wszystko w porządku ... Ale pojawia się chciwość ...

Ira, przyjdź i odwiedź!

Ech! Chętnie bym ... ale grzechy naszych polityków nie są wpuszczane do raju. Może to się uspokoi, wtedy będzie okazja i powód!

Vooot, Galina !!! Mydło będzie tak ekskluzywne! (a ja pomyślałem o hydrolatach - jeśli robisz to w gejzerowym ekspresie do kawy - nie potrzebujesz tam dużo herbaty, ale ile to jest przydatne!?)
(Ponownie przeczytałem swoją wiadomość - brzmi to jak szalone bredzenie)))

mydło i rozdawać biednym

pojawia się chciwość

I nigdzie nie poszła. Najstraszniejszym zwierzęciem na ziemi jest ropucha zielona - ZAWSZE Z NAMI !!!!

[Linga]

Linga, szalony - nie szalony ... Ale wiele słówdo niej Nie wiem ...

[Irochka]

Ech! Chętnie bym ... ale grzechy naszych polityków nie są wpuszczane do raju. Może to się uspokoi, wtedy będzie okazja i powód

Irochka, będzie mieć nadzieję ...

jeśli zrobione w gejzerowym ekspresie do kawy

Ciekawa myśl! Herbatę parzę w specjalnym imbryku. Tam herbatę wlewa się do sitka i skrapla porcjami pary unoszącej się ze słomy. Łyżka herbaty wystarcza na 1 litr wody, wtedy w trakcie parzenia i picia dodaję coraz więcej. Ogólnie rzecz biorąc, 1 etap. l. herbata wystarcza na 3-4 litry smacznej, aromatycznej i bardzo mocnej herbaty.

[Linga,]

Linga, Z kwestią hydrolatów potraktowałem jak coś na mydło, to niezaprzeczalnie cenna rzecz! chodzi o to, że rośliny są gotowane na parze i wszystko co z nich cenne w postaci schłodzonej pary jest hydrolatem, to jest jak coś pomiędzy ekstraktami ziołowymi i olejkami eterycznymi, zawierają rozpuszczalne w wodzie składniki oryginalnych roślin, ale są bezpłatne garbników i goryczki.
Aby je przygotować, potrzebujesz jeszcze bimberu lub po prostu gorzelnika)))

jeśli robisz to w gejzerowym ekspresie do kawy - nie potrzebujesz tam dużo herbaty, ale ile to jest przydatne!?)

I nie wiedziałem, że mam ekspres do kawy z gejzerem. Czytałem mądre słowa, szukałem w Google i odkryłem ... Jakoś mi to dali ... Przez 5 lat pudełko było zakurzone. A potem po prostu komuś to dałem.