Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[flete]

fletei nie ma się nad czym zastanawiać - oczywiście do zdzierania ... A może dla malin jest jeszcze coś.
20,5 litra herbaty to bardzo przyzwoity wynik! Gratulacje!

Dziękuję) Prawdopodobnie zdzierę) może są jeszcze truskawki ...)
Bardzo dziękuję za ten temat i za wiedzę, którą się podzieliłaś - tak naprawdę, wcześniej czytałem ile razy o herbacie Koporye i nawet nie próbowałem - jak niezrozumiale wszystko zostało opisane. I zrobić z innych liści, ale taki cud nie przyszedł mi do głowy)
Niski ukłon i wszystkiego najlepszego!

[flete]

flete, za Twoje zdrowie! Dziękuję Ci bardzo za życzenia! Życzę wszystkiego najlepszego! Niech ten rok (aż do nowego sezonu) będzie ciepły i przytulny przy naszej herbacie. A w przyszłym roku życzę ci przygotowania nie 20,5 litra, ale co najmniej 20,5 kg ...

Dziękuję)) Członkowie mojej rodziny już łapią się za głowy)) Co za maniak z tą herbatą) W zasadzie, jeśli nie wydajesz zbyt dużo herbaty, to wystarczy och, jak długo ...)
I dokładnie w przyszłym roku, jeśli bogowie mi dadzą, zedrę całą irgę - więc lubiłem z niej herbatę!)

Członkowie mojej rodziny już łapią się za głowy)) co za maniak z tą herbatą) W zasadzie jeśli nie rozprowadzasz zbyt dużo herbaty, to wystarczy oh, jak długo ...)

Nieważne, w przyszłym roku rodzina spojrzy na to hobby, delikatnie mówiąc, palcami ... A herbata naprawdę powinna wystarczyć ...

I dokładnie w przyszłym roku, jeśli bogowie mi dadzą, zedrę całą irgę - więc lubiłem z niej herbatę!)

I dowiedziałem się o Irdze pod koniec tego roku. Aż dziewczyny z tematu nie szturchały jej nosami. Nawiasem mówiąc, rośnie w pobliżu domu Anyuty-Anyuta73. Kiedy się domyśliłem, co jest, wróble pozbyły się wszystkich liści. Udało mi się stworzyć tylko jedną grę. w przyszłym roku musisz zacząć robić irgę wcześnie, aż jagody dla wróbli będą dojrzałe.

)) To na pewno - jagody dla wróbli) Nawiasem mówiąc, suszona irga jest bardzo przydatna - i można ją dodać do herbaty. I mamy dużo młodych przyrostów - usunęli jeden duży krzew, jeśli tak powiem - pni też jest dużo, więc w tym miejscu było dużo do jesieni i czysto - wróble bawiły się na dużym . W połączeniu z wiśniami okazała się po prostu fantastyczną herbatą ...

Aronię zrywałem następnego dnia po mrozie w temperaturze 14 * C, nadal były zamrożone, ale były słabe i wcale się nie robiły. A teraz mam zamiar uwarzyć irgu, mam 2,5 miesiąca, czas spróbować.

Aha ... z wiśniami wszystko jest bajeczne ... Postaram się razem zrobić wiśnie i irgę ...

Zebrano jagody jeżyny następnego dnia po mrozie w 14 * C

Lina, co robisz z jagodami jeżyny? Mogę to też odebrać. Nadal wisi ... A po mrozie zebrałem zwykłego, czerwonego jarzębina. Teraz to rozwiążę. Spróbuję zrobić dżem ...

Trzymam to zamrożone. Następnie albo w kompocie, albo w zapiekance, albo w jakimś cieście. I ogólnie tak do jedzenia. I dżem Już zrobiłem.

oto herbata z irgi:

smak herbaty mono jest łagodny, lekko gorzki, lekko cierpki. Finisz jest długi, przypominający smak mieszanki herbat czarnej i zielonej. Ponieważ herbata mono nie jest zbyt dobra, można ją stosować w mieszaninach.

Trzymam to zamrożone. Potem albo w kompocie, albo w zapiekance, albo w jakimś cieście. I ogólnie tak do jedzenia. I już zrobiłem dżem.

Lina, widziałem twój dżem! Nawet wypisano się z tego tematu. Ale ja tego nie zrobiłem ... Nadal są jabłka i jeżyny. Może, bedę.

oto herbata z irgi:

O! Dziękuję za pokazanie zdjęcia i podzielenie się wrażeniami. Jutro też uwarzę ...

I przywieźli mi liście malin z daczy, ale były jakoś suche, uschnięte, włożyły je do zamrażarki, raz robimy naprawy w kuchni po wybuchu borówki. Ktoś obiecał pomóc ... zaprosić ... na herbatę!

liście maliny z domku, ale są jakoś suche, uschnięte

Lena, liście maliny wyschły już od 3 miesięcy. Ale po skręceniu czymś nawet nic się nie kończy.

Ktoś obiecał pomóc ... zaprosić ...

Jestem jak Pavlik Morozov ... Wynajmę tego kogoś - nasz znacznik wyboru ...

Liście nie były suche, nie zapominajmy, że mieliśmy deszczowe lato i jesień, zdejmowali lody, trzymali je na balkonie, aw opakowaniu były suche. Nie ma się czym skręcać, mamy po kolana zaspy. A co do Galiny, to pamiętam, jak gdzieś się uspokoiła, strzegąc swoich mieszczańskich zapasów herbaty. Och, zdecydowanie: wywłaszczenie! Tak, Galinka!

W lewo ... do kuchni ... ja

Liście nie były suche

Może ... Ale same liście maliny są suche. Nawet w porze deszczowej i wczesnym latem. Dlatego zaczęliśmy go czymś przekręcać.
Helen, jesteśmy mentalnie z tobą i twoją kuchnią ...

naprawiamy w kuchni po wybuchu borówki brusznicy. Ktoś obiecał pomóc ...

Tak, nooo, morwa, już zakładam futro (jak lis z bajki), a moje starsze dziecko, czytając mu bajkę, powiedziało: Ubieram się, ubieram, ja ' Już zakładam rajstopy

więc gdzieś się uspokoiła, strzegąc burżuazyjnych zapasów herbaty.

A jak mogłoby być inaczej… wczoraj przekręciłem „ostatnią” paczkę liści… eeehhh, chociaż nie jestem pewien, czy to ostatni
Więc stoję z bronią na straży (Odzyskując siebie: Lenoczka, to nie przyjdę do ciebie ...)

mamy po kolana zaspy śnieżne

Lena, to lepiej przyjdź do nas, mamy +12 i naprawy ... zimą zrobimy

Więc jest zima, jest mróz około 20, jest dużo śniegu, pojedziemy na nartach, sankach, skuterach śnieżnych i no cóż, to naprawa entoty. (Właśnie mamy tatę w szpitalu w Tomsku, więc mój syn i ja zrobimy tylko kosmetyk, z jastrychem itp., bo po dorastaniu Wiąz był gryziony i odrywany och ile, ale jak to się mówi, człowiek zakłada, ale Bóg ...)

szybki powrót do zdrowia dla taty !!! Nieee, Lenochka, do nas, do nas !! zbieramy więcej liści
Zima ... brrr ... Uczyłem się w Archangielsku przez 5 lat, tam zamarzłem, a nie hachuuu

Jestem jak Pavlik Morozov ... Wynajmę tego kogoś - nasz znacznik wyboru

Ludmiła, kim jesteś zdrajca rzodkiewka, a kto będzie strzegł zapasów ?? To prawie złoto !!

Nie, zaznacz! Nie rzodkiewka ... Po prostu mam dobrą pamięć ... A żeby strzec ...? Więc daj dziadkowi broń. Ten, z którym stoisz na straży ...

Tak, mój dziadek to były leśniczy, myśliwy! Na kanapie długo trzymał broń iz jakiegoś powodu nie została zarejestrowana, a potem, dzięki Bogu, komuś ją dał. Ale bierzesz to, wkładasz do samochodu, idziesz do strefy rejestracyjnej, a oni cię zatrzymają ... potem udowodnij, że nie jesteś terrorystą

Zapasy trzeba na pewno pilnować, bo inaczej przed moimi zapasami było wielu myśliwych. Nie przygotowałem tak dużo. W zeszłym roku prawie całą herbatę wypiłem sam, więc wystarczyło mi na rok, a teraz jak wszyscy smakowali strażnika ...

Anya, wszyscy

Cóż, teraz mój mąż dzwonił z Tomska, testy przyjechały z Nowosybirska, czego się bałem, jutro operacja. Panie, jak on tam jest beze mnie, a ja już tu grzebię, wszędzie, mózgi nie są ugotowane, przynajmniej po to, by wziąć ręce. Mam zamiar rozmrozić lodówkę. Ponadto konieczne jest wezwanie jego krewnych. albo nie? Cholera, nie mogę tego rozgryźć

Helen, kochanie, przytulam cię !!!! Wszystko będzie dobrze!! Uwierz w to !!!! Wszyscy maniacy herbaty są z wami !!!
Widzisz, ilu z nas!

Wszyscy maniacy herbaty są z wami !!!

Popieram!
Wszystko będzie dobrze, Lena! I zadzwoń do jego krewnych, o których powinni wiedzieć.

Helen, życzę tacie szybkiego powrotu do zdrowia! I zebrać się, napić się herbaty ... Wszystko będzie dobrze! Jesteśmy z Tobą ! I módlmy się za tatę!

Nie wiem nawet, jak się modlić

To nie ma znaczenia, Lena, wiesz jak, nie możesz, najważniejsze jest zrobienie w życiu wielu dobrych uczynków. Często bardzo pobożni ludzie dopuszczają się całkowicie odrażających czynów, a ludzie, którzy nigdy nie byli w kościele, robią tak wiele dobrego dla innych! Kogo Bóg kocha bardziej ??? W W !! i mamy tutaj tylko dobrych i życzliwych ludzi, w tym Ciebie !! Więc najważniejsze jest wierzyć, mieć nadzieję i być cierpliwym !!
Przytulam!

Nie wiem nawet, jak się modlić

Lena, własnymi słowami, pochodzi z mojego serca! Wystarczy!

Helen, wszystko będzie dobrze! Najważniejsze, aby w to wierzyć, a my naprawdę będziemy wspierać wszystko. Pan nie może nie słuchać, kiedy tak wielu ludzi prosi Go o pomyślny wynik

[Lyudochka]

Lyudochka, to wszystko… czekaj na wizytę w piątek przyjdę na degustację będziemy mieli spotkanie

Uraaaaaaaaa! Już czekam, Anya! Chodź!

Co mogę wam powiedzieć dziewczyny? Wczoraj wysuszyłem ostatnią partię, tak, tak, ostatnią. Liść jest bardzo suchy, fermentacja przebiegła bardzo źle, był suchy, ale po wyschnięciu zapach był doskonały. A kiedy poszedłem spać, a to z kuchni przez korytarz i duży pokój, zapach był już w sypialni.

a także w tajemnicy chcę Wam opowiedzieć o niezaprzeczalnych zaletach naszej herbaty, od miesiąca pijemy Village i wiecie ... no cóż, jak to powiedzieć ... zauważyłem prawidłowość w bardzo intymnym pytaniu, więc mówić

Wczoraj wysuszyłem ostatnią partię, tak, tak, ostatnią.

Odpocznij teraz, Gałoczka, z filiżanką naszej herbaty ... Nastaw się na następny sezon.

Chciałbym również zdradzić Wam sekret o niezaprzeczalnych zaletach naszej herbaty

Co za wspaniały sekret, który nam zdradziłeś ... Jestem bardzo szczęśliwy z twojego powodu, twoich bliskich i tych, którzy jeszcze nie zdradzili nam swoich tajemnic ... Jestem pewien, że mają ten sam skutek.

Lyuda, to trochę różni się od tego, co myślałeś, miałem na myśli czynność jelit

Lyudochka, dzień dobry! I postanowiłem spróbować jeszcze raz z herbatą, obiecałem, że nie, wszystkie moje opcje pachniały miotłami (już o tym pisałem), a wczoraj taka cudowna pogoda była, proste niebo, rzeczy takie jak wszystko na ulicy już miały zrobione zimą, więc zaczęło się szybko w tym roku, nawet -15 to była jedna noc, teraz róże trzeba było ponownie otworzyć, jest ciepło, ale dlaczego mijałem truskawki, są tak zielone, żywe, jakby tam nie było mrozów, zastanawiam się, czy marzły? Cuda są proste, -15, a ona żyje (liście), cóż, mam to, przeciąłem liście, a zostało jeszcze trochę malin, także żywych. Wyschło, teraz pójdę skręcić w maszynce do mięsa, granulki, Lyudochka, fermentować przez 4-6 godzin? Muszę się czymś zawinąć lub nie, bo boję się już coś źle zrobić, temperatura w domu to 23g. Dziewczyny, trzymajcie dla mnie pięści, więc chcę dostać smak podobny do waszego karmelu, miodu itp., A nie mioteł. Chociaż piję tat (ale tylko siebie, mój mąż odmówił), nawet mi się podoba, ten oryginalny, może nie do końca miotły, jak jakiś rodzaj jagód (trawka), we wsi jest jeszcze trochę łatwiej. Cóż, wszystko, poszedłem skręcić!

Nie jestem Lyudochką, ale o fermentacji: 23 w mieszkaniu to za mało (IMHO). Po przewinięciu w maszynce do mięsa wkładam wszystko do woreczka PE, przykrywam wilgotnym ręcznikiem papierowym, woreczek luźno zawiązuję i stawiam na kuchence, w której coś się piecze w piekarniku. (jeśli kuchenka jest elektryczna, a nie masz ochoty jeździć piekarnikiem, możesz użyć poduszki grzewczej na małym ogniu). Jak pokazała moja praktyka, najlepszą i najbardziej aromatyczną herbatę uzyskuje się w temperaturze fermentacji 30-35 stopni i czasie 4-5-6 godzin (podążamy za aromatem). Podobno tam, podobnie jak w jogurcie, bakterie żyją lepiej w cieple.

Lyudochka! Któregoś dnia spróbowałem letniej aktynidii. Herbata okazała się całkiem dobra. Wyglądałem jak wysokiej jakości radziecka czerń pod względem koloru, aromatu i smaku. Tak miękki, dyskretny i bez goryczy. Całkiem nieźle w wersji solowej, ale dla miłośników czegoś jaśniejszego można dodać dodatki dla wzmocnienia aromatu, każdy się z nim połączy.

[Oksana]

Lyudochka, fermentować przez 4-6 godzin? Muszę coś zawinąć lub nie, bo boję się już coś źle zrobić, temperatura w domu to 23g. Dziewczyny, trzymajcie dla mnie pięści, więc chcę dostać smak podobny do waszego karmelu, miodu itp., A nie mioteł.

Oksanawszystko się ułoży, jestem pewien! Możesz fermentować truskawki przez 8 godzin. A temperatura jest normalna. Ale nadal go zawijam, ponieważ z powodu procesów utleniania podczas fermentacji uwalnia się wystarczająca ilość ciepła. A koce / kurtki to zachowują.
Oto cytat z książki o tradycyjnej produkcji herbaty. Chociaż robimy herbatę z liści nie krzewu herbacianego, myślę, że bakterie, które fermentują, są takie same.

Pomieszczenie fermentacyjne jest zwykle zlokalizowane po północnej stronie fabryki, aby nie było bezpośredniego światła słonecznego i można było je utrzymać stosunkowo niska temperatura i wysoka wilgotność względna.
Należy utrzymywać wysoką wilgotność względną, aby nie dopuścić do wysychania liścia, a także aby fermentacja przebiegała bardziej równomiernie, dzięki czemu herbata lepiej się gotuje, a napar jest jaśniejszy.
Za optymalną temperaturę dla procesu fermentacji należy przyjąć 22-26 °C.Poniżej 15 ° C proces fermentacji zatrzymuje się, w temperaturze 15–20 ° C odnotowuje się jego początek, powyżej 30 ° C część rozpuszczalnych produktów fermentacji, które nadają naparowi siłę i „masę”, staje się nierozpuszczalna, natomiast znika również przyjemny aromat herbaty.

więc chcę uzyskać smak podobny do karmelu, miodu itp., a nie mioteł.

Aby uzyskać miodowo-karmelowy smak, herbatę należy „usmażyć” na początku suszenia. Robię to w temperaturze 130 - 150 stopni przez 15 - 20 minut. Następnie obniżam go do 90-100 stopni na 40 minut, a następnie suszę w 60 *. Najważniejsze jest to, że warstwa nie jest zbyt gruba - nie więcej niż 1 cm. Cóż i ciągle mieszaj, aby herbata nie wypaliła się od dołu.

Dziewczyny, trzymajcie dla mnie swoje pięści

Ksyusha, już go trzymam! Powodzenia!

Lyuda, to trochę różni się od tego, co myślałeś, miałem na myśli czynność jelit

Więc pomyślałem o tym ...

[Irochka]

Któregoś dnia spróbowałem letniej aktynidii. Herbata okazała się całkiem dobra. Wyglądałem jak wysokiej jakości radziecka czerń pod względem koloru, aromatu i smaku.

Irochka, jakości radzieckiej herbaty była bardzo dobra. Tylko że trudno było to zdobyć. Więc przyjmiemy, że aktynidia (kto by mi powiedział, co to jest...) dostałem kredyt. Może możemy to wyhodować? Musimy poszukać informacji o niej. Ale ktoś też z niego zrobił herbatę. Moim zdaniem Lina.

Najlepszą i najbardziej aromatyczną herbatę otrzymano w temperaturze fermentacji 30-35 stopni i czasie 4-5-6 godzin.

Całkowicie się zgadzam. W tej temperaturze moja herbata również fermentuje. A jeśli ogrzewamy łaźnię, to w nocy (od godz. 12 do 7) stawiam ją w łaźni. Jest tam ciepło i wilgotno, właśnie tego potrzebujesz. Biegnę tam i wysyłam do suszarki. Herbata nie zawiodła)))

ta aktynidia (kto by mi powiedział, co to jest ...) zyskała uznanie. Może możemy to wyhodować?

Lyudochka, czyli aktynidia, można szukać w sieci, ale na Dalekim Wschodzie rośnie na wolności. Bardzo przydatne i witaminowe rzeczy. Z wyglądu i smaku jagoda jest smaczna, podobna do małego kiwi (tylko łysa). Dziko kłująca liana, nie wymaga schronienia na zimę (mrozy przy 15-25 stopniach jej to nie obchodzi), więc może rośnie razem z tobą. Jedyne, że jest dwupienna, zapylana przez wiatr, to znaczy trzeba sadzić zarówno kobietę, jak i chłopa. A wszystkie korzenie, kora, liście, jagody i herbata są dla niej przydatne! Uniwersalny żołnierz!

tutaj, w Petersburgu, rośnie również aktynidia.

[Irochka]

Irochkadziękuję! Spojrzałem już na tego UNIWERSALNEGO ŻOŁNIERZA ... Ona musi zostać uwięziona tylko za jej urodę. A jeśli robisz herbatę, to nie ma ceny. Wiosną należy zapytać sprzedawców sadzonek. Uwielbiają sprzedawać egzotycznie. Mają kilka hektarów ziemi zajmowanej przez różnego rodzaju piękne krzewy. I wszystko sprzedają. 2 lata temu kupiłem od nich 11 krzewów. Wszyscy się przyzwyczaili. ale wciąż mały.

Lena Kadieva nic nie pisze ... jak leci z nią!
Helen, dlaczego strzegę tu swoich zapasów i nie chciałem przyjść z pomocą, zawstydziłem się. Możesz je zabrać ze sobą
Lena, wszystkiego najlepszego !!!