Fermentor Oursson FE0205D / GA

[Anastazja]

Anastazja, to wszystko jest w porządku, nie wstrząsaj)))) Wszystko się ułoży!

Przepraszam za głupie pytania… Teraz znowu wetknąłem nos w Orsika i zobaczyłem, że powierzchnia jest gładka, gęsta… Czy to znaczy gotowe ?! Co dalej z tym zrobić? Po prostu schłodzić i schłodzić? Czy potrzebujesz mieszać? Chłodne z pokrywką czy bez?

Czy nie może płynąć z lekkim przechyleniem? Więc jest gotowe.
Konieczne jest wyjęcie z fermentora i pozostawienie słoika do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. tem-re, następnie wstaw do holu, spróbujesz rano)
Nie trzeba się ruszać. Ostudzić pokrywką.

[Irina]

Irinadziękuję !!!!!!! : yahoo: Zamknę pokrywę z powrotem, inaczej bałem się, że będzie kondensacja ...

Oczywiście kondensacja może. Nie zwracam na to uwagi, to nie jest kwas)))
Jutro ostrożnie otwórz i wysusz pokrywkę.
Zapraszamy!)

Relacjonuję: jogurt okazał się rewelacyjny !!! Jeszcze raz dziękujemy wszystkim za miłe rady !!!

Hurra! Gratulacje!

Dziewczyny, takie jest pytanie - czy można fermentować jogurt lub kefir z już zrobionego jogurtu lub kefiru? A jeśli tak, to jakie proporcje można osiągnąć w nieskończoność, czy też bakterie ostatecznie się zmniejszą?

Dziewczyny, takie jest pytanie - czy można fermentować jogurt lub kefir z już zrobionego jogurtu lub kefiru? A jeśli tak, to jakie proporcje można osiągnąć w nieskończoność, czy też bakterie ostatecznie się zmniejszą?

Jogurt jest możliwy. Ale za każdym razem jest mniej gęsty i przydatny (bakterie stopniowo się zmniejszają). Może nawet zacząć gorzki smak. Uważa się, że możesz powtórzyć 6-7 razy. Z własnego doświadczenia powiem: nie więcej niż trzy. To jest jogurt na zakwasie. Ale ostatnio przestała „klonować” jogurt. Za każdym razem robię to na świeżym zakwasie. Okazuje się, że jest najsmaczniejszy.

Ryazhenkę zrobiłem z pieczonego mleka i śmietany za radą w Temce, inaczej robiłem ryazhenkę z ryazhenki
Więc nie mogę wlać go do zwykłego dzbanka, musiałem go przesunąć! Tak gruba!

[Olga]

Olgadziękuję) A kiedy ponownie fermentujesz, jakich proporcji używasz? Ile jogurtu za ile mleka?

Dodano niedziela, 27 marca 2016 11:36

Ellai jak długo to robiłeś? Ja też miałem zamiar postawić sfermentowane pieczone mleko ...

Wsypałem 200ml jogurtu do 1 litra mleka.

Ella, jak długo to robiłaś? Ja też miałem zamiar postawić sfermentowane pieczone mleko ...

W dwulitrowym słoiku pieczone mleko + 6 pełnych łyżek 20% śmietany. Prawdopodobnie są jakieś proporcje, nie znalazłem ich. Lokalne produkty mleczne. Program domyślny to 10 godzin. Zwykle kładę go na noc, chwilę trzymam w lodówce, potem wlewam do zwykłego szklanego dzbanka, no cóż, bardzo się boję rozbić słoiki. Nie sterylizuję również słoika i pokrywki przed gotowaniem.

[Ella]

Ellachyba 10 godzin dużo ... pierwszy raz próbowałem zrobić kefir .. włożyłem go o godzinie 9 ... Łyżka stała

A jak iz czego należy zrobić twaróg w fermentorze? Czy możesz podzielić się przepisami?

[Anastazja]

Anastazja1 słoik jogurtu na litr mleka.

Na forum jest przepis na sfermentowane mleko pieczone z Myumli. Jest stworzony dla multicookera (Lena zrobiła to w Panasonic 18), ale jest całkiem odpowiedni w proporcjach dla producentów jogurtów.

Czy można fermentować jogurt lub kefir z już przygotowanego jogurtu lub kefiru?

Nie wiem o kefirze, ale nadmiernie fermentuję jogurt i twarożek.

Jogurt.
Od pierwszego jogurtu (mleko + worek suchego zakwasu) odstawiłam słoiczek „zakwasu matki”. Resztę jem.Następnie fermentuję od matki tyle, ile potrzeba i ile to zajmie w ciągu następnych 4 dni (maksymalnie 5 dni, ale rzadko, zwykle 4 dni). Proporcjonalnie - pół szklanki kultury starterowej matki na 1 litr. Tak więc mam jedną saszetkę zakwasu na 6-7 dni, w zależności od szybkości jedzenia i gotowania z udziałem jogurtu.

Twarożek
Twaróg ma dwa etapy fermentacji - pierwszy jest jak jogurt, w drugim jest wyższa temperatura (lub kąpiel wodna, jeśli jest ręczna). W moim multicookerze jest to automatyczne przejście temperatury (w każdym multicookerze możesz ustawić temperaturę i stopnie). Tak więc na kilka minut przed przełączeniem się z reżimu temperatury 37-38 stopni na 60-70 stopni otwieram wieczko i wkładam „zsiadłe mleko” do słoika. Ten odroczony „starter dla matki” jest lepiej przechowywany niż jogurt - 5-6 dni. Proporcje są takie same - pół szklanki na litr. oraz dwustopniowy program „Twaróg” w multicookerze, doskonały twaróg jest przefermentowany. Spożycie jest mniej więcej takie samo - jedna saszetka suchej kultury starterowej na 7-8 dni.

Nigdy nie przefermentowałem kwaśnej śmietany. Lubię zakwas Vivo z kwaśną śmietaną, mają też dobry streptosan. Reszta kultur startowych (różne jogurty, twarożek), po wielu przejściu (laktofermy, vivo, katrina itp.), Kupuję Goodfood, ale naprawdę chcę spróbować Orsika. Dobre jedzenie najbardziej lubi jogurt fitness.

***
Właśnie zacząłem czytać temat, jestem na pierwszych stronach i zastanawiam się, czy kupić i którą z dwóch. Podoba mi się, że w pierwszym są dwa szklane słoiki, ale prawie już go nie ma w sklepach, a drugiego jeszcze nie czytałem, tylko pierwszy jest wciąż dyskutowany.

I dopóki nie zrozumiałem, jak może tu być twarożek, jeśli chodzi o przejście temperatury.

I dopóki nie zrozumiałem, jak może tu być twarożek, jeśli chodzi o przejście temperatury.

Nie możesz tu zrobić twarożku, z wyjątkiem odważenia jogurtu lub kefiru.
Ważyłem jogurt.

Nie można tu zrobić twarożku

Przepraszam.
Nie lubię ważenia jogurtu.

To dałoby taki format, ale przy wyborze temperatury byłby świetny.

To dałoby taki format, ale z wyborem temperatury byłoby świetnie.

Tak, byłoby wspaniale. Może pomyślą o tym. Byłoby tak wygodnie: płynnie przechodź z jogurtu lub kefiru na twarożek. W międzyczasie fermentor jest przeznaczony tylko do napojów.

W międzyczasie fermentor jest przeznaczony tylko do napojów.

Cóż, możesz pominąć temat.
Napoje są dobre, ale nie są priorytetem.

Ale podobał mi się format, słoiki są ładne

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi!

Dziewczyny, właścicielki nowego Orsika, ale czy ktoś z Was zrobił już wino lub kwas chlebowy? Jeśli tak, jak to zrobiłeś?

[Stasya23]

Stasya23, Zrobiłem kwas chlebowy z koncentratu kwasu chlebowego. Zrobiłem też wiśnię z alkoholem, wytrzymałem 9 dni, który spróbował, wszystkim się podobało. Teraz mam żurawinę na alkoholu, potem położę suszone morele.

[Sveta]

Svetarobiłeś to w drugim programie przez 48 godzin? Po prostu ciągle odnawiany? Ile był kwas chlebowy? Czy prześlesz przepisy?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, kwas chlebowy stał przez 36 godzin w drugim trybie. Pod koniec kwas wyszedł bardzo dobrze, ale po staniu w kuchni w butelce, następnego dnia był bardzo dobrze „gazowany”.
Chcę zrobić kwas chlebowy na mące żytniej ze słodem według przepisu Chuchelka-Natasha https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Naprawdę go lubiłem.
Wszystko inne było stale rozbudowywane.
Powyżej ktoś zamieścił link do książki kucharskiej z pierwszego Orsika, używaj i ciesz się 🔗

[Sveta]

Svetadziękuję !!

Dodano poniedziałek 28 marca 2016 18:59

Dzisiaj próbowałem zrobić kwaśną śmietanę… Nie wyszło! Konsystencja jogurtu okazała się ... Byłem okropnie zdenerwowany, a potem wydawało mi się, że rozumiem, gdzie popełniłem błąd: natychmiast włożyłem krem ​​z lodówki do Orsika. Zachowałem proporcje, tak jak napisali tutaj powyżej: na każde 100 g śmietany 1 łyżeczka kwaśnej śmietany ... Powiedz mi proszę: czy chodzi o zimną śmietanę, czy są jakieś inne niuanse, których mi brakowało?

Powiedz mi proszę: czy chodzi o zimną śmietankę, czy są jakieś inne niuanse, których przegapiłem?

Do jogurtu używam mleka z lodówki - bez przebić.Pytanie jest inne. Zasadniczo fermentowanie mleka ze śmietaną - śmietana nie zadziała. W najlepszym przypadku jogurt… A nawet wtedy, gdyby śmietana była „żywa”, a nie produkt, który ma żywotność od trzech do czterech tygodni…

Dzisiejszy mąż, nalewając kefirchik, uderzył w ten sam 2-litrowy szklany pojemnik. Zamknąłem wieko i nacisnąłem je bezskutecznie, w gardle mi zabrzęczało. Pytanie zasypowe - czy w modelu 205 można zastosować ceramikę 2 litry? Cena jest oczywiście przerażająca, ale może ceramika będzie miała dodatkowy smak? Co myślisz? Pasuje do rozmiaru, ale czy gotowanie zajmie więcej czasu? Ceramika grubsza niż szkło. Mimo wszystko chciałem kupić zaczyn od Orsona, więc czy mogę wziąć po prostu puszkę?

Do jogurtu używam mleka z lodówki - bez przebić. Pytanie jest inne. Zasadniczo fermentowanie mleka ze śmietaną - śmietana nie zadziała. W najlepszym przypadku jogurt… A nawet wtedy, gdyby śmietana była „żywa”, a nie produkt, który ma żywotność od trzech do czterech tygodni…

Więc nie fermentowałem mleka, tylko śmietankę (((prawda, mają okres przydatności do spożycia 3 tygodnie ... postaram się następnym razem znaleźć krótszy termin przydatności do spożycia) ... Chociaż gdzieś w temacie przeczytałem, że ktoś nałożyć parmalat
A co do słoika ceramicznego ... Moim zdaniem naturalnie nieprofesjonalny, nie ma różnicy ... Moc wydaje się taka sama dla nowego, jak dla starego ... Ale tutaj chyba łatwiej zadzwonić sklep i skonsultuj się z profesjonalistą

[Stasya23]

Pytanie jest inne. Zasadniczo fermentacja mleka ze śmietaną - śmietana nie zadziała.

Anastasia sfermentowała krem
Stasya23może taki krem ​​jest taki, też kiedyś miałem takie przebicie, spisałem to na krem)

Chociaż gdzieś w temacie wyczytałem, że ktoś postawił na parmalat

Ciągle nakładam śmietanę na śmietanę UHT, wszystko jest w porządku. Powiedziano ci o dacie ważności śmietany, ponieważ naturalna śmietana nie jest duża, a tylko naturalna śmietana może kwaśną śmietanę lub mleko.

[Irina]

Powiedziano ci o okresie przechowywania śmietany, ponieważ naturalna śmietana nie jest duża, a tylko naturalna śmietana może kwaśną śmietanę lub mleko

Tak, coś źle zrozumiałem. Śmietanę wziąłem w Ashan Farmerskaya ... 5 dni przydatności do spożycia ... Generalnie spróbuję jeszcze raz. Właściwie zrozumiałem proporcje: 1 łyżeczka śmietany na 100 ml śmietany i to wszystko na 6 godzin w fermentorze? Jest jeszcze jeden niuans: zrobiłem to w szklanym słoju ... Jak to może wpłynąć na wynik?

Dodano w piątek 01 kwietnia 2016 22:51

Irina, podczas gdy obwiniam mój brak doświadczenia. Ale skończę. Moja śmietana jest bardzo szanowana.

Dziewczyny, chodziło mi o to, że temperatura mleka czy śmietanki nie jest ważna. Jeśli mleko lub śmietana są zimne, wynikiem nadal będzie produkt. Pytanie brzmi: co. Jestem pewien, że śmietana nie zadziała, jeśli ją sfermentujesz. Może się mylę. Sam używam przystawek do śmietany Vivo. Zawsze świetny wynik. Na 20% śmietanie (białoruski wziął, z długim okresem przydatności do spożycia) - łyżka była w słoiku. Jej mąż zjada ją jak poprzednio, w jadalni, pamiętasz? Pół szklanki kwaśnej śmietany na obiad

Dlaczego krem ​​jest ultra pasteryzowany. Ponieważ w ten sposób zaleca się stosowanie wytrawnych kultur starterowych. Aby mieć pewność, że to, co jest potrzebne, będzie się tam mnożyć

Co do ceramiki - dzięki rzeczywiście moc jest taka sama, więc możesz spróbować.

na 100 ml śmietany 1 łyżeczka śmietany i to wszystko przez 6 godzin w fermentorze? Jest jeszcze jeden niuans: zrobiłem to w szklanym słoju ... Jak to może wpłynąć na wynik?

Szczerze mówiąc, nie wiem, czy są do tego jakieś specjalne proporcje, zawsze robiłem to na oko.
Cóż, około 1,5-2 stołu. śmietana na 0,5 litra śmietany. Chodzi o to, aby zakwas zakwasić świeżą śmietanę, aby zaczął fermentować.
Dlatego nie potrzebujesz dużo zakwasu, kwaśna śmietana będzie bardzo mocna. Osobiście tego nie lubię.
Ale każdy ma inny gust.

Nic nie zależy od banku.

Winię za mój brak doświadczenia

Nastya, wszyscy tacy jesteśmy, nie martw się, wszystko ci się uda!

Dodano w piątek 01 kwietnia 2016 23:11

Jestem pewien, że kwaśna śmietana nie zadziała.

Śmietana jest dokładnie taka, jak się ją robi. Więc się mylisz.

Czy istnieje sprawdzony przepis na kwas chlebowy dla tego urządzenia?

[Stasya]

Śmietana jest dokładnie taka, jak się ją robi. Więc się mylisz.

Może, ale czytałem, że śmietana jest trochę inaczej zrobiona. Żadnych bakterii stron trzecich. I w innych temperaturach. Technologia wydaje się być następująca: fermentacja śmietanki w naturalny sposób w cieple, następnie fermentacja w chłodzie. Cały proces trwa kilka dni ... Być może są inne technologie. Nie jestem wielkim ekspertem od mleka.

Fermentory i producenci jogurtów mają inną technologię i inny reżim temperaturowy. Do naszych urządzeń dostępny jest specjalny zaczyn do robienia śmietany. Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że to najlepsza opcja. Ale oczywiście eksperymenty są bardzo interesujące.

Stasya, nie martw się, wszystko się ułoży. Masz niewielkie doświadczenie, ale spróbuj - na pewno wszystko się ułoży.

[RepeShock]

RepeShock, Mams, dzięki za wsparcie ! Będę dalej eksperymentował .. Swoją drogą kupiłem drugą sztukę do daczy.Teraz mam nadzieję, że da się zrobić kwas chlebowy / wino, inaczej jeden jest ciągle zajęty ... Kupiłem go pod 003 .. O godz. w tym samym czasie sprawdziłem Mvideo pod kątem kłamstw .. W Mvideo obiecują obniżyć cenę, jeśli znajdzie się tańszy z listy ich konkurentów .. Czyli w Mvideo cena to prawie 4 tr, ale w 003 2600 było ... nie zmniejszyło tego .. Teraz zielone kosztują 3100 w 003 .. Ale wiśniowe wydawały się być nadal w starej cenie ..

[Stasya]

Być może, ale czytałem, że śmietana jest trochę inaczej zrobiona.
Stasya, nie martw się, wszystko się ułoży. Masz niewielkie doświadczenie, ale spróbuj - wszystko na pewno się ułoży.

Ol, śmietana, jogurt, kefir, sfermentowane mleko pieczone to absolutnie te same produkty pod względem przygotowania, tylko produkt wyjściowy jest inny (odpowiednio śmietana, mleko, mleko odtłuszczone, mleko pieczone). Dlatego śmietanę przygotowuje się w taki sam sposób, jak wszystko inne - do śmietany dodaje się zakwas lub samą śmietanę (w rzeczywistości zakwas).

Technologia wydaje się być taka: fermentacja śmietanki w naturalny sposób w cieple, a następnie fermentacja w chłodzie. Cały proces trwa kilka dni ...

Nie zamierzam się kłócić, ale logicznie rzecz biorąc, nie potrzebujemy produktu kwaśnego (a śmietana, która stała w temperaturze pokojowej, jest kwaśna), ale zdrowego, sfermentowanego.

[Irina]

Irinaprzepraszam za kolejne głupie pytanie, czy trzeba wymieszać śmietanę ze śmietaną czy po prostu włożyć i nie przeszkadzać?

[Stasya23]

Stasya23,
Mieszam))

Potrzebujesz wymieszać śmietanę w śmietanie czy po prostu ją nałożyć i nie przeszkadzać?

Pamiętaj, aby dobrze wymieszać)

[Lena]

Lena, Irina, Dziękuję za szybką odpowiedź!!!

[Irina]

Irinaoczywiście znaczenie jest takie samo. Śmietana po prostu mnie dezorientuje. Fermentor ma inny reżim temperaturowy. Dlatego wątpiłem. Cóż, jeśli ludziom się uda, to droga jest właściwa

Dodano niedziela 03 kwietnia 2016 21:28

Dziewczyny, czy ktoś kupił startowe kultury jogurtowe w Oursson? Jak to smakuje i czy można to zrobić w zwykłym fermentorze / jogurcie?

Dobry dzień! De daje mi spokój z tym Ourssonem, chociaż jest tefal jogurtowy i Panasonic chlebak (gdzie dzięki formie można zrobić ciasto w trybie serwisowym. Ponadto jak zrozumiałem zamówiłem nowy model, w którym nie ma trybu kwas chlebowy.

[Marfusha81]

Marfusha81Mam też nowy model .. Dziewczyny napisały, że zrobiły w nim kwas chlebowy. Tryb na 36 godzin.

[Stasya23]

Cóż, biorę wszystko. Mam nadzieję, że mój mąż mnie nie zabije tym fermentorem

Dodano poniedziałek 04 kwietnia 2016 21:26

Stasya23, czy w nowej jest książka kucharska?

[Marfusha81]

Marfusha81jest, ale tylko na kwaśne mleko ... Przepis na napoje tylko w formie elektronicznej. Na stronie Orsona, na stronie ze starym modelem ... Ostatnio dali mi tutaj link, ale jako początkujący nie mogę podać linków ... ((

[Stasya23]

Stasya23dziękuję. Znalazłem na forum.Oznacza to, że nie ma przepisów nawet na ciasto? Wygląda na to, że postanowili zaoszczędzić pieniądze na nowym modelu: nie ma trzeciego programu, a książka nie jest kompletna (((

Oznacza to, że nie ma przepisów nawet na ciasto?

Jaki przepis jest potrzebny do wyrastania ciasta?
To ten sam fermentator, do sprawdzania temperatura powinna wynosić około 30 g.

[RepeShock]

RepeShockCóż, to takie miłe, kiedy pełna książka z przepisami zawiera bonus. Oznacza to, że do testu należy użyć programu do win lub jogurtów? A może nowy fermentor nie jest w ogóle przeznaczony do ciasta? Przepraszam, jeśli pytania są głupie. Po prostu nie mogę znaleźć dokładnego wskazania temperatur w programach.

[Marfusha81]

Marfusha81, drinki są w nim robione przez 48 godzin ... Znowu spójrz wyżej, ktoś już napisał, co zrobił w tym modelu i kwas chlebowy i wino ... ja sam nadal nie mogę się do nich dostać ... Ciągle zajęty kwaśne mleko ... ...

Swoją drogą drodzy forumowicze, ale dostałem śmietanę !!!! Podziękować!!!

W przypadku napojów temperatura wynosi około 30-35 g, w przypadku jogurtu 40-43