Bułeczki Bismarck (Bismarckbrёtchen)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Mała bułka	2 szt.
Śledź Bismarck (filet)	100-150gr.
Ogórki kiszone	2 szt.
Sałatka z liści	2 liście
Cebula	1 szt.
Koper	2 gałązki
majonez	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Roladki śniadaniowe przekrój wzdłuż na pół.
Posmaruj każdą połowę cienką warstwą majonezu.
Ogórki pokroić w plasterki i osuszyć serwetką.
Wyjąć śledzie z marynaty na kratkę lub serwetkę i odsączyć.
Na dolną połowę bułki najpierw położyć liść sałaty, następnie kawałek śledzia, krążki cebuli z plasterkami ogórka. Dodaj gałązkę koperku i przykryj górną połową bułki.
Kilka wskazówek dotyczących gotowania śledzia.
Możesz kupić lekko soloną rybę i namoczyć w marynacie.
Możesz samodzielnie solić filet przez trzy do czterech dni, dobrze posypując go solą. Po soleniu dobrze spłucz lub namocz w herbacie. Następnie zalewamy mocną marynatą octową z dodatkiem cebuli, liści laurowych, kilku groszków czarnego i ziela angielskiego, kilku goździków, kilku ziaren kardamonu, jednej łyżeczki gorczycy.

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Czas na przygotowanie:

Marynowanie + 10 minut

Uwaga

Ciekawe do przeczytania

W Niemczech tradycyjnie stosuje się marynatę z 14% solą i 7% kwasem octowym. Plastry śledzia nasączone podobną marynatą są typowe dla kuchni krajów skandynawskich. Śledzie Bismarcka podaje się zwykle ze smażonymi ziemniakami lub kawałki śledzia układa się na chlebie (bułce) jak kanapka (Bismarckbrötchen).

- Kanclerz Bismarck bardzo lubił jedzenie. I napoje. Szczególnie lubił marynowane śledzie pod jedną lub dwiema butelkami Renu.…
Do dziś wódkę, likier i wino musujące można spotkać w jego ojczyźnie w sklepach z winami - a wszystko to pod nazwą Bismarck. Nic dziwnego, że alkoholik Brand jest własnością jego potomka, hrabiego von Bismarck. A w menu restauracji i książkach kucharskich są filety z ozora morskiego a la Bismarck i bułka o tej samej nazwie (Bismarckkeiche).
Następnie przedsiębiorczy sprzedawca ryb opatentował nazwę marynowanego śledzia - Schlosskase Bismarck - i zbił na nim fortunę.

🔗