Marynata do golonki, skrzydełek, mięsa, mostka itp. aby nadać wędzonemu smak i wygląd

Ira, z urodzinowym chłopcem!
A co do sałatki, może dziś też napiję się drinka - nie rozumiem, która?

Ja też dzisiaj wypiję drinka

FSE Śpię!

Ira, możesz zrobić taką rybę?

Irin, co polecasz?
Myślę, że gotować przez co najmniej godzinę bezpośrednio w marynacie, a następnie piec. Albo upiec od razu?

Dziewczyny, ja też kładę mostek do marynowania, a teraz myślę - czy potrzeba przypraw na łyżeczkę każdego rodzaju czy w sumie łyżeczkę? Wypiłem łyżeczkę wszystkiego, co było dostępne

Och, tak naprawdę nie odmierzałem. Nalałem wszystko tak, jakbym przed pieczeniem wytarł do sucha. Po ugotowaniu posmakowałam marynaty - to normalne. Nic nie dodałem, niczego nie odejmowałem.

Dzięki Olya za odpowiedź, spróbowałam marynaty - wydaje się normalna. Olya, nie gotowałbym, ale natychmiast go upiekłem. Kiedyś jakoś zrobiłem ogromny kawałek mięsa - po prostu natarłem go przyprawami, wepchnąłem czosnek w nacięcie mięsa - było pyszne, ale tutaj jeszcze długo stoi w marynacie. Teraz naprawdę chciałem kupić strzykawkę do wytrawiania

Tak?
Następnie pozwól mu iść do gęsi, na początek pozwól mu odejść parą, a potem go otworzę.

Irina, pomóż mi! Zrobiłem skrzydełka według twojego przepisu, ale trzymałem je w marynacie przez dwa dni - wczoraj nie miałem czasu gotować

Dziewczyny, kochanie, mam problemy z Internetem do poniedziałku. Siedzę przy telefonie, a tu nie jest internet, tylko hamulce opony. Spróbuję każdemu odpowiedzieć. Ale nie mogę się kontaktować przez cały czas. Myślę, że ryba będzie fajna, ale marynować nie dłużej niż 12 godzin. I lepiej wypatroszony. Olya, myślę, że od razu piecze najpierw pod pokrywką z marynatą, a potem na skórkę. i byłoby fajnie pod grillem przez kilka minut. Margot, skrzydła będą działać - nie trzeba myć. Orzech, przyprawy, wrzucam czubatą łyżeczkę mieszanki.

Tak?
Następnie pozwól mu iść do gęsi, na początek pozwól mu odejść parą, a potem go otworzę.

nadal dobrze jest przykryć folią do miękkości, a następnie wyjąć i upiec pod grillem

Margarita, spróbuj marynaty. Jeśli smakuje normalnie, wszystko okaże się bardzo smaczne, a jeśli jest słone, lepiej spłukać i trochę ugotować. I w żadnym wypadku nie należy go wyrzucać! Wszystko będzie bardzo smaczne!

Dlaczego tu przyjechałem.
Właśnie zjedliśmy obiad z szynką marynowaną i gotowaną w piekarniku.
Jakie smaczne !!! Szczególnie skóra.
Jestem draniem! A mąż nadal liże gęś
Wydaje mi się, że wędliny też będą bardzo smaczne.
Dziękuję, dziękuję, dziękuję za przepis!

Szczególnie skóra.
Jestem draniem! A mąż nadal liże gęś

nasi ludzie! Olya, właśnie bezpiecznie urodziłam - martwię się o twoje mięso. Cieszę się, że zadziałało. Przygotowuję kolejną bombę, ale na razie jest marynowana. Do tego czasu sekret ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, marynowane skrzydełka według twojego przepisu okazało się pyszne! Podziękować!

Zdjęcie z tabletu, gotowane we frytkownicy. Wczoraj ślizgali się.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, marynowane skrzydełka według twojego przepisu okazało się pyszne! Podziękować!

Zdjęcie z tabletu, gotowane we frytkownicy. Wczoraj ślizgali się.

Dziękuję Ci bardzo. Za to, że ufasz i gotujesz zgodnie z przepisem, za to, że nie wchodzisz i nie dzielisz się swoim szczęściem. Dzięki Ci! Dzięki Tobie przepis wciąż trwa. Chcę jeszcze bardziej eksperymentować i dzielić się z wami moimi małymi zwycięstwami!

Irina, dzień dobry! Wydawało mi się, że nadal będzie ciężko - dwa dni tak samo. W opchem zrobiłem to: zmyłem liście herbaty, umyłem pod bieżącą wodą, osuszyłem. Nasmarowałem olejem, włożyłem do wyciętej torby do pieczenia (jak książka), przykryłem drugą stroną torby. Pieczone w piekarniku. Na ilu stopniach - nie wiem, mój superradziecki piekarnik ma dwie pozycje - mocniejszą i cichszą) wybrałem cichszą)
Rzeczywiście, z wyglądu okazało się bardzo smaczne - jak mocno usmażone, ale delikatne w środku, na początku, zaraz po wyjęciu, zaczęli smakować z synem w kuchni, a gdy pozostała połowa, opamiętali się) ) To było dla nas bardzo smaczne, ale okazało się, że było ostre dla mojego męża, powiedział w torze. po prostu włóż trochę czosnku.
A więc - dzięki za przepis, mam nadzieję, że przy minimalnych zmianach zapuści korzenie!

Och dziewczyny, zapomniałam napisać o maśle!
Szynki nie smarowałam żadnym olejem, a gdy stał chwilę w piekarniku i wpuścił tłuszcz, podlałam ją tym tłuszczem 3 razy do pieczenia.
W sumie miałem to ponad 3 godziny - godzinę pod przykryciem z niewielką ilością marynaty, potem półtorej godziny w 150 * i pół godziny w 200 *.
Następnie ponownie nalała, przykryła pokrywką i po 15 minutach wyłączyła, ale nie wyjęła z piekarnika przez kolejne 15 minut, gdy gotowałem na stole.

[Irlandczyk]

Tex, w naszej konfrontacji z mężem, skrzydełka kostek (on jest kostką, ja jestem skrzydłami), ptaki wygrały, co dziwne. Wczoraj wieczorem zalane wsyp półtora kg do gorącej marynaty. Mój mąż oczywiście był cicho zszokowany widokiem i zapachem liści herbaty, kiedy gotowałam marynatę. Tak, mamy dobrą, bardzo pachnącą czarną herbatę, więc podczas gotowania prawie nie czułem zapachu przypraw, chociaż włożyłem prawie wszystko. Mój zestaw: świeżo mielona guma kolendrowa (+ cała), kminek, gałka muszkatołowa, kozieradka, biały pieprz. Rozmaryn w ostatniej chwili zmienił zdanie - naprawdę mi się nie podoba ... Potem kolejne 5 ząbków czosnku, 2 litry. cukier, sos sojowy (postanowiłam nie odstępować od przepisu tutaj).
Mąż był baaaardzo sceptyczny co do marynaty: „co, będziemy mieć skrzydełka o smaku herbaty ?!” i chichocze.
Dziś rano wyciągnąłem rondel z loggii, na której spędziła noc - stamtąd takie pachnące perfumy! I naprawdę pachnie wędzonym! Nie tylko jak dym, ale jak wędzona kiełbasa. Dzisiaj wieczorem upieczę skrzydełka, nie wiem gdzie - w piekarniku czy w airfryer z dymem. Na dobre jest to konieczne zarówno tam, jak i tam, do eksperymentu. Postaram się zrobić zdjęcie.

Ksati, Irlandczykmoja babcia zrobiła coś takiego na mostku, tylko zamiast herbaty (bo nie może, ma wysokie ciśnienie krwi) wzięła skórki cebuli. Okazał się również bardzo zadymiony, a kolor był nie do odróżnienia od sklepu! Trzeba będzie spróbować, zwłaszcza że mówią, że skórka cebuli jest zdrowa, niektórzy nawet piją rosół, wzmacniają się!

Dokładnie! Smalec w cebulowych skórkach był wcześniej gotowany!

Dziewczyny, uważajcie na skórki cebuli, nieudany środek, jak pietruszka. Niektórym wystarczy nawet niewielka ilość. Wielu nie wie, a wtedy nie zrozumieją, skąd biorą się problemy. Nie karmić kobiet w ciąży.

uważaj na skórki cebuli

Dziękuję bardzo, będę wiedział! a potem pomysły natychmiast się pogrzebały! nie ma to już dla mnie znaczenia, ale jeśli prześlesz przepis ...

[Alenka212]

Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, orzechkochani, już jestem z wami. Przepraszamy, wystąpiły problemy ze stażystą! Dziękuję za uwagę przy przepisie!

[Irlandczyk]

Wszystko doskonale, Irlandczyk!
Właśnie skończyłem dzisiaj pierwszą rundę eksperymentów. Pierwsza próba dotyczyła skrzydełek z kurczaka. Głupio zanurzyłem je w rondlu z marynatą i popchnąłem talerz z ciężarem na wierzch, zapomniałem wymieszać, bo skrzydła wychodziły w brązowych plamach, jak od kurczaków spadochroniarzy - w farbie wojennej, smażenie do różu nie pomagało, więc ja nie pokaże zdjęcia - szkoda.
Rezultat: wspaniała marynata, która naprawdę nadaje charakterystyczny smak gotowanej kiełbasy. To tylko dla tych, którzy nie mogą oderwać się od kupowanego w sklepie smaku wędzonek. Jak mój mąż.
A raczej nie! Dla tych, którzy kochają pyszne wędzonki kupowane w sklepie i nie mogą się powstrzymać przed zakupem, nawet jeśli w domu jest ekologicznie czysty, wolny od azotynów, idealny kawałek mięsa. Teraz komunikat „nie w sklepie!” to nie zadziała !!!
Jedyne odstępstwo od przepisu, poza usunięciem rozmarynu - dodała 2 razy więcej cukru, znowu dla mojego męża - uwielbia słodkie mięso.
A co dla mnie najważniejsze - sos sojowy nie ma zapachu ani smaku, hurra!
Nawiasem mówiąc, jeszcze bardziej polubiłem wędliny.
Jak tylko zdobędę kostkę, marynuj ją przez trzy dni. Mam nadzieję, że raport będzie zawierał zdjęcie.

Irisha! Dziękuję bardzo za przepis, bardzo smaczny i odpowiedni!

Właśnie skończyłem dzisiaj pierwszą rundę eksperymentów.

Nastyush, uwielbiam cię! Dobra robota! Nie pchaj prądu w ucisku! Hai pływać!

I mam raport! Jeszcze nie dotarłem do golonki, ale marynowałem skrzydełka i udka z kurczaka. Skrzydełka były pieczone w piekarniku po 12:00 i nie podobały mi się. Czuł nieprzyjemny zapach jakiejś przyprawy (rozmarynu czy imbiru?). Zacząłem się martwić o przemoczone nogi… leżałem trzy dni w lodówce. Dziś wypiekane - zupełna rozkosz! Brak obcego zapachu. Przypomina mi wędzonki i przypalenia - nie trzeba smażyć, wszystko pięknie rumiane!
Doszedłem do wniosków:
1. należy pozostawić w zalewie na 2 dni
2. przyprawy, których nienawidzisz, nie wkładaj!
Dzięki za przepis!

I mam raport! Jeszcze nie dotarłem do golonki, ale marynowałem skrzydełka i udka z kurczaka. Skrzydełka były pieczone w piekarniku po 12:00 i nie podobały mi się. Czuł nieprzyjemny zapach jakiejś przyprawy (rozmarynu czy imbiru?). Zacząłem się martwić o przemoczone nogi… leżałem trzy dni w lodówce. Dziś wypiekane - zupełna rozkosz! Brak obcego zapachu. Przypomina mi wędzonki i przypalenia - nie trzeba smażyć, wszystko pięknie rumiane!
Doszedłem do wniosków:
1. należy pozostawić w zalewie na 2 dni
2. przyprawy, których nienawidzisz, nie wkładaj!
Dzięki za przepis!

Bardzo dziękuję za szczegółowy raport. Całkowicie się z Tobą zgadzam - 12 godzin marynowania to bardzo mało. Wpadłem nawet na pomysł edycji przepisu. A jeśli chodzi o posmak - chyba najprawdopodobniej herbata. Krótko marynowany nadal ma silny aromat, który z czasem zanika. W oryginalnym źródle nie ma żadnych przypraw, tylko herbata. I jest tam krótko marynowany - dlatego ten smak jest najbardziej wyraźny. Ale też mi się to nie podobało, więc zmieniłem przepis i czas marynowania. Ale jednocześnie herbata jest tutaj bogatym konserwantem, zapobiegającym procesowi fermentacji oraz nadającym kolor i smak. Jeszcze raz dziękujemy za opinię - miłego gotowania!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaA jeśli mam herbatę o smaku syropu klonowego, to nie ma innej. I karkówkę pokroiłam na porcje, posoliłam 2 łyżeczki jakiegoś targu z przyprawami, a na miejsce sosu sojowego dodałam 1,5 łyżki soli, możemy spróbować - nie bardzo chce ?! Spróbowałem, trochę słony. Ile mięsa trzymać? Och, potrzebowałem 1 łyżki soli.

herbata z syropem klonowym

Ksyushenka Bardzo mi przykro, ale herbata powinna być czarna bez aromatów. W przeciwnym razie wynik nie jest przewidywalny. Jeśli soli jest za dużo, pozwól mięsu leżeć na jeden dzień - nie więcej.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaPo ugotowaniu nie pachnie syropem klonowym. Cóż, zobaczymy jutro!

zobaczymy jutro!

Czekam na historię!

Zmoczyłem kostkę !! Jutro będę gotować !!

Zmoczyłem kostkę !! Jutro będę gotować !!

Olga, musisz długo moczyć kostkę. Jak długo jest już marynowany?

Raportuję. Jak nie napisałem, sos sojowy się skończył, ale porządnego nigdy nie znaleziono, więc miałem:
piwo ciemne 0,5 litra i woda 0,5 litra, a także herbata o smaku syropu klonowego - cudowne połączenie, (nawet nie planowałem spróbować na soli, ale po przeczytaniu cię zmusiłem do spróbowania - rzadki przysmak ) - plus przyprawy - czosnek, jeden cały liść lavrushki, sól handlowa z jakimś gówniakiem, czarny pieprz, kminek, kolendra, rozmaryn-1h. łyżka - wszystko według przepisu 1,5 tabeli. łyżki soli zamiast soi. sos.Na 1 kg 300 gr mięsa. Mięso krojone jak na zdjęciu, marynowane 24 godziny, umiarkowanie solone. Tylko nierównomiernie, czy trzeba było zanurzyć? Scholl?

Mięso okazało się dla nas nieoczekiwanie miękkie - nie było też zapachu herbaty i piwa, piwo dawało trochę sosu. Wszystko mi odpowiadało, ale razem postanowiliśmy nie tłumaczyć już piwa, lepiej kupić sos sojowy i zrobić wodą.
Jak długo można przechowywać sos bez mięsa, w tym sensie, czy można marynować mięso po raz drugi. Albo cześć - zacząć nową marynatę?

Wszystko mi odpowiadało

Oh Ksyusha - jest pyszne !!!!! Już po wszystkim! Brawo i dziękuję za trud podzielenia się! Po raz drugi nie próbowałem użyć marynaty. Jeśli się odważysz - wypisz się! O piwie - poprę - też jakoś nie chciałem więcej tłumaczyć. Chyba że po to, żeby nadać kolor (szczególnie trzonowi). Dzięki jeszcze raz!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaano cóż, zapisałem, przecinki już dodałem tysiąc razy! Nadal musimy marynować skrzydła! Dziękuję Ci!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,

bez bazaru

[Ir]

Oblizała usta, z trudem oderwała się od monitora i poczołgała się po zeszyt ... ale mogła umrzeć od razu, dobrze patrząc na knykcie. Irdzięki za przepis! Uwielbiamy to!

Irochka bardzo dziękuję za przepis. 5 dni temu marynowała pierś z indyka. i zapomniał o niej. przygotowane dzisiaj. Przepyszny.

5 dni temu marynowałam pierś z indyka. i zapomniał o niej. przygotowane dzisiaj. Przepyszny.

Helen cieszy się, że jej się podobało. W takim przypadku naprawdę lepiej o tym zapomnieć. Wtedy doskonale marynuje i nie ma ochoty „WKRÓTCE !!!” i co robić!"

Ir, dzięki za przepis! Uwielbiamy to!

[Irlandczyk]

Irlandczykmyślisz, że twoja marynata jest dobra do ryb lub owoców morza? Golonka została odwołana z powodu utraty wagi przez jedzących .... A w cenach małży i kalmarów są dwa razy tańsze od wieprzowiny.
Jutro planuję marynować porcję kalmarów na pojutrze, a następnie marynować małże. Przyniosę raport

Jutro planuję marynować porcję kalmarów na pojutrze, a następnie marynować małże. Przyniosę raport

Cóż, jesteś eksperymentatorem !!!! Zawsze się cieszę, że cię widzę Nastenko! Nie mam takiego doświadczenia. Będę zadowolony z twojego! Myślę tylko, że proces wytrawiania będzie znacznie szybszy. Szczególnie gotowane i mrożone. Myślę, że małże będą niesamowite. A kalmary po marynowaniu generalnie nie są warte gotowania - będą gotować we wrzącej wodzie!

Dzięki za gościnę!
Cóż za eksperymentator - potrzeba inwencji to spryt!

Pomyślałem więc, że będą gotować, ale chciałbym je tam zatrzymać, aby uzyskać bogaty smak. Marynatę prawdopodobnie ostudzę, aż będzie ciepła. A herbata nada kolor, smak i przyprawy, a następnie przefiltruje i wleje.

Marynatę prawdopodobnie ostudzę, aż będzie ciepła. A herbata nada kolor, smak i przyprawy, a następnie przefiltruje i wleje.

Dlaczego nie? To jest logiczne! Idź po to! Czekam!

Twój wkład (marynata) w moją golonkę w stylu niemieckim jest ogromny!

IRLANDCZYK! Dzięki za marynatę !!!
bardzo aromatyczne mięso okazało się dla mnie darem niebios zimą !!

Twój wkład (marynata) w moją golonkę w stylu niemieckim jest ogromny!

co za klasa !!! Zamierzam spojrzeć!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, IrinaJestem głową ogrodu !!! Udało mi się wlać sos sojowy do zimnej wody ... Obudziłem się, gdy wszystko się gotowało i pilnie czytałem

usunąć z ognia. Następnie wyciśnij do niego czosnek, polej sosem sojowym i dodaj mięso.

Cóż, kim jestem po tym? I?

Hrabio, powiedz mi, czy mam jeszcze sypać sos sojowy, czy zamknąć oczy, skrzyżować patelnię i czekać?

P.S. Nawiasem mówiąc, w lodówce była klasyczna soja i teriyaki. Klasyk uderzył. Czy to jest poprawne? Cóż, przynajmniej mi tu dobrze ???

Hrabio, powiedz mi, czy mam jeszcze sypać sos sojowy, czy zamknąć oczy, skrzyżować patelnię i czekać?

Nie smuć się - to częsta choroba tutaj! Krople unoszące się w powietrzu są przenoszone! Zainfekowany! nic wielkiego, dodaj to ponownie!

O tak, ischo ... Jest tu kilka pytań ...

jeden.Po raz pierwszy w życiu kupiłam rozmaryn do tego przepisu. Wysuszony. Otwieram torbę i jest taki zapach! Prawie ... bla ... Cóż, zrezygnowałem z rozmarynu. To nie jest straszne, prawda? Zadymienie nie zniknie ???

2. Teraz patrzę na te półtora litra marynaty i jakoś szkoda ją wylewać. Czy można go ponownie wykorzystać?

Ogólnie zrezygnowałem z rozmarynu

Nie mogę też w żaden sposób pojąć, jak można pokochać rozmaryn z jego zapachem choinki.