Marynata do golonki, skrzydełek, mięsa, mostka itp. aby nadać wędzonemu smak i wygląd

Bardzo podobały mi się piersi zarówno zimne, jak i ciepłe.
Marynatę zrobiłam z dodatkiem wędzonej papryki, efekt jest podobny do szynki gotowanej wędzonej.
Nawiasem mówiąc, powinieneś spróbować zrobić taką szynkę.
O sous-vide.
Masz powolną kuchenkę, jakie są problemy? z jej sous-vidnitsa nie jest potrzebna.
I możesz go ciasno owinąć folią spożywczą lub po prostu włożyć do torby, wypchnąć ręką całe powietrze i zawiązać górę węzłem.

Masz powolną kuchenkę, jakie są problemy? z jej sous-vidnitsa nie jest potrzebna.
I możesz go ciasno owinąć folią spożywczą lub po prostu włożyć do torby, wypchnąć ręką całe powietrze i zawiązać górę węzłem.

Możesz dowiedzieć się więcej o tej zasadzie. Nie czytałem o suvidzie. Proszę powiedz nam.

Ir, przeczytaj to na pewno! Jest wiele teorii.
Chociaż mnie o to nie zapytała, mogę krótko powiedzieć. Powolne podgrzewanie potraw do temperatury gotowości w opakowaniu próżniowym - czyli bez dostępu do wody, całkowicie we własnym soku. Na przykład mięso jest podgrzewane przez kilka godzin w worku próżniowym zanurzonym w wodzie o temperaturze około 80 stopni (nie pamiętam dokładnie). Mięso jest stopniowo podgrzewane do bezpiecznego stanu, ale nie przesuszane.

To jest przydatne! Musimy przeczytać! Ja uwielbiam wszystko, co smażone i szkodliwe!

W tyrnete oraz na naszym forum jest dużo informacji na ten temat.
Każdy rodzaj mięsa wymaga własnej temperatury, zależy to również od wielkości kawałka.
Np. Piersi marynowałam przez około 15 godzin, robiłam 2 godziny 45 mw temp. 65 * C.
Tanya poprawnie napisała dla ciebie zasadę.

Na pewno to przeczytam. Po prostu znajdę czas.

Zrzucę to!

Mięso podgrzewa się stopniowo, aż znajdzie się w bezpiecznym stanie,

Olya Tanya iw Multa szybko się nagrzewa!

W porządku.
Wypróbowałem to z sous-vidnitsa, z multi, a nawet z szybkowaru - wszystko jest takie samo.
Tam nie czas nagrzewania jest ważniejszy, ale temperatura.
To znaczy, nawet w przypadku kurczaka, porównaj to: gotuje się go w wodzie w temperaturze 100 * C, smaży w jeszcze wyższej temperaturze, a sous-vide ma 65 * C.

To jest link do sekcji ogólnej https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
To jest część teoretyczna. Masza, królowa Stebianii, mówi wszystko bardzo jasno Cu View Steba SV 1 (SousVide - gotowanie w próżni)
Su-Vid i wszystkie subtelności technologii
Zasadniczo to wszystko, co trzeba wiedzieć. Reszta - możesz to poćwiczyć

Olya Tanya iw Multa szybko się nagrzewa!

Najważniejsze jest to, że się nie przegrzewa. Więcej nie będzie. Druga zasada termodynamiki nie została anulowana

Podziękować. Mam zamiar czytać.

[Ira]

Ira, od I Solokha! Teraz zamarynuj skrzydła Larissa uwiedziony pięknem i zobaczyłem, że ostatnio zapomniałem o sosie sojowym! Cóż, teraz wszystko na pewno będzie zgodne z zasadami. ... I mam nadzieję, że zdjęcie będzie bardziej udane, tym razem zdjęcie było już na stole, ale w pokoju są „białe” żarówki i zdjęcie nie wyszło zbyt dobrze. ...

[Ira]

Ira, od I Solokha! Teraz zamarynuj skrzydła Larissa uwiedziony pięknem i zobaczyłem, że ostatnio zapomniałem o sosie sojowym! Cóż, teraz wszystko na pewno będzie zgodne z zasadami. ... I mam nadzieję, że zdjęcie będzie bardziej udane, tym razem zdjęcie było już na stole, ale w pokoju są „białe” żarówki i zdjęcie nie wyszło zbyt dobrze. ...

Ilona, ​​jestem pewien, że ci się uda - długopisy są złote!

: ups: Dziękuję Irochka.

Ira, więc moje ręce dotarły do ​​twojej magicznej marynaty. Wczoraj marynowałam udka z kurczaka, aw poniedziałek planuję gotować.Okazuje się, że będą marynować przez 2 dni, ale potem odejmuję, że części kurczaka powinny być marynowane mniej. Myślę, że nie wyjdą za mąż?

Ira, więc moje ręce dotarły do ​​twojej magicznej marynaty. Wczoraj marynowałam udka z kurczaka, aw poniedziałek planuję gotować. Okazuje się, że będą marynować przez 2 dni, ale potem odejmuję, że części kurczaka powinny być marynowane mniej. Myślę, że nie wyjdą za mąż?

Zachowaj rolę w lodówce. Wszystko powinno być dobrze.

Zachowaj rolę w lodówce

Zachowaj rolę w lodówce

zarażenie telefonem ... cóż, rozumiesz o co mi chodzi?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, a nie rozpocząłeś jeszcze eksperymentu z gotowaniem mięsa w torbie? Teraz swędzę, myślę o entom

eksperyment na gotowaniu mięsa w worku

nie Natasza, nie mam na to czasu. Myślę o poście ...

I oto jestem, minęło mniej niż pół roku. Irishka, weź raport i wielkie wdzięczności! Jakie to proste, bez głowy, a wynik za każdym razem się podoba. Przepis trafił do ludzi, zarówno w pracy, jak i krewnych.

Irishka, weź raport i wielkie wdzięczności!

Ach, potrzymaj mnie za siedem !!!!!
no przynajmniej kawałek kurczaka, przynajmniej kawałek karty, tak z Luchkoms .....

Z łatwością! Zbierz chumadana i leć, zostało mi jeszcze trochę więcej do marynowania! Czy możesz się chwalić? On był tym chlebem, sam też upiekłem według Reshara Bertiny!

Czy możesz się chwalić? On był tym chlebem, sam też upiekłem według Reshara Bertiny!

Nigdy bym nie pomyślał. wylany ze sklepu w kształcie i kolorze. smak nie jest przenoszony (ale zdrowy). Piękno!!!! pszenno-żyto? na co? wstrzykiwać!

Woda, mąka, sól, drożdże. Wszystko. Naprawdę najzwyklejszy chleb stołowy. Zresztą jest dużo smaczniejsze niż sklepowe. Mogę wrzucić książkę pocztą.

Mogę wrzucić książkę pocztą.

oh Ilonka jest lepszy tylko przepis. Nie mam czasu czytać książek. Przysięgam. tylko ja potrzebuję przepisu na dobry czarny chleb. zweryfikowany. może upieczony?

O nie! Problem w tym, że czarny nie działa tak, jak w Mińsku. Nie znalazłem jeszcze swojego „przepisu”, ale się nim podzielę!

Z czarnymi kłopotami to nie działa tak jak w Mińsku

Ta sama historia. Wygląda na to, że to znalazłem. A potem ... w skrócie, w poszukiwaniu ... Nadal nie mogę zrozumieć nic o zakwasie. i nie ma czasu na naukę.

Nadal nic nie rozumiem na zaczynie

Podobnie szef kuchni! W ogóle nie rozumiem!

Podobnie szef kuchni! W ogóle nie rozumiem!

Znalazłem Ilonę specjalistę, jak się wszystkiego dowiedzieć - wypiszę się.

BJ !!

BJ !!

tylko po to, by znaleźć czas na naukę zakwasów!

Podobnie szef. Z głupcem postanowiłem też nauczyć się haftować i robić na drutach, a na Nowy Rok narzuciłem kozy.

Boję się nawet wsadzić głowę w zakwas - uprawiaj-paszę-zachowaj ostrożność-aktywuj-oszczędzaj

Z dziewiarstwem mam kłopot. Po udarze prawe ramię okresowo zawodzi. Na igłach nadal nie jest to takie trudne, ale bardziej lubię szydełkować, a na drutach mogę robić na nich nie dłużej niż dwa dni - wtedy pojawiają się bóle i znika ruchliwość dłoni.

rozwijaj-karm-pielęgnuj-aktywuj-zapisz

Potrafię to zrobić, ale do pieczenia mogę przygotować tylko w weekendy. Ponieważ nie jest możliwe połączenie zakwasu i pracy. Jestem przeciętny, ludzie to robią.
Tanya, ale żal mi pióra, współczuję.

Moje kultury starterowe utknęły na etapie „wzrostu”.
Nie pamiętam gdzie - tutaj, w wypiekaczu do chleba, czy w innym miejscu (to było dawno temu, może nawet tutaj, ale przed rejestracją) znalazłem przepis i wyhodowałem zakwas z chmielu, bo wystarczy dobrze na wsi - rośnie jak chwast, krewni chcą wszystko zniszczyć, ale moja córka i ja walczymy o jego prawo do życia, nawet coś upiekliśmy. I właśnie tam utknęło.
A z ręką mogłoby być gorzej - mowa się nie zmieniła (hamuję tylko czasami, ale bardzo rzadko). I noga ogólnie wyzdrowiała. Krótko mówiąc, wysiadła z lekkim strachem.Ale od tego czasu bardzo szanuję technologię kuchenną - bez niej nie mógłbym w ogóle nic ugotować, zdecydowanie nie mogę zagnieść ciasta.
A więc - niech żyje Wytwórca Chleba ze swoimi mieszkańcami, który nauczy i opowie wszystko o nowinkach kuchennych w kategoriach technicznych

[Ira Tumanchik]

Ira TumanchikWiedziałem, gdzie iść, jak pachnąłem! Kupiłam dzisiaj piękną golonkę, jedno mięso i skórkę. Postanowiłam marynować, ale żeby upiec na Wielkanoc. Poszedłem szukać przepisów, wszędzie tam, gdzie marynowanie jest krótkie, gotowanie w szybkowarze lub multicookerze. Golonka jest długa, nie zmieści się w kreskówce, nie ma czym jej przeciąć. No cóż, myślę, że trzeba pojechać do Tumanchik w „Just bacon” i poprosić o radę, a potem znowu: znalazłam przepis na marynatę. Dziękuję Ci! Już marynowana, nie znalazła rozmarynu, zastąpiła go estragonem, a dodała własną herbatę wiśniową, resztę według przepisu.

... Dziękuję Ci! Już marynowana, nie znalazła rozmarynu, zastąpiona estragonem, a dodatkowo dodała własną herbatę z wiśni, resztę według przepisu.

Witaj droga Elechka. Wesołych Świąt. Czy marynowałeś, aby upiec na Wielkanoc? ...

Ira, tak, chcę to na Wielkanoc, może niezbyt świąteczne danie, ale chciałem to zrobić. Przepis na marynatę przepisałem do zeszytu, żeby go nie zgubić.

Chcę na Wielkanoc

Elechka, jeśli trzon jest duży, zrób marynatę o jasnym smaku.
Teraz mogę zniknąć na długi czas i nie odpowiedzieć na czas. Pijesz piwo czy wodę?

El nie może się doczekać odpowiedzi, więc piszę sam. Do Wielkanocy jest jeszcze dużo czasu, czy nie marynowałeś wcześnie? Jeszcze tydzień. Jeśli tak długo, przechowuj w wystarczająco chłodnym miejscu. Gicz, jeśli jest bardzo duża, piec w woreczku do pieczenia z dodatkiem marynaty przez 3 godziny, postaraj się o gotowość, a następnie dobrze pokrój woreczek i pod grill. Lub (jeśli nie ma grilla), po prostu piecz, aż będzie piękna. Ciesz się gotowaniem.

[Ira]

Ira, dzięki za radę. Nie chciałem go zamrażać, a potem wyjmować i marynować, więc niech tak będzie. Mam dwa razy więcej marynaty, bo nie zakryłam jej w dużym rondlu, przypraw jest więcej niż w przepisie. Stoi w zimnej kuchni, temperatura na zewnątrz dochodzi do +5. Piec w rękawie. Pokażę ci później

[Tumasya]

Tumasya, W wiaderku marynowałam prawie 2kg curl !! Będę się chlubił Wielkanocą! TTT !!! Dziękuję skarbie! Marynata dosłownie uratowała życie.
Nazywa się - czy wiesz, jak gotować mięso? Marynuj w Tumanovskim !!!

Piec w rękawie. Pokażę ci później

Podziękować! CZEKANIE !!!!

Nazywa się - czy wiesz, jak gotować mięso? Marynuj w Tumanovskim !!!

Dziękuję Ilona! Gotuj z przyjemnością! I jestem taki miły!

Irina, kostka gotowa !!! Za mało solone, musiałem posolić na wierzchu, poza tym smaczne. Może jutro zrobię zdjęcie. Jutro też będziemy jeść.

Bardzo szczęśliwa Elechka! Chrystus zmartwychwstał!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, weź raport! W rzeczywistości ona (kurczak) jest sto razy piękniejsza niż na zdjęciu! Zapach wokół mieszkania ... pług !! Dopóki nie zaczekasz na gości, dławisz się śliną! Bez względu na problem, zjadłem ogon. Dziękuję, mój złoty za bardzo wygodny, niedrogi i pyszny przepis!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, goleń okazał się bardzo smaczny !!! Bardzo piękna rudobrązowa lakierowana skóra, choć trochę gumowata, ale dało się żuć. Pokrój na piękne kawałki, aby było obecne zarówno mięso, jak i skóra. Nie było czasu na fotografowanie. Następny również będzie marynowany.

Dziękuję, mój złoty za bardzo wygodny, niedrogi i pyszny przepis!

Ilona jest bardzo zadowolona, ​​że ​​wyszło pysznie i wszystkim się podobało! Nie wątpię, że Twoje złote pióra sprawdzą się w każdym przepisie! Dziękuję za miłe słowa! Zawsze się cieszę, że mogę cię zadowolić!

Tumanchik, Ira, noga okazała się bardzo smaczna !!!

Dobra Elechka! I dobrze, że Ci się podobało!

Nie było czasu na fotografowanie.

Absolutna prawda! Dużo gotowałem według przepisów dziewczyn, ale nie mogłem niczego sfotografować! Początkowo spieszyła się, by się poddać, a potem nie odważyła się wziąć