Najprostszy starter do chmielu

Upiekłam pierwszy chlebek, w końcu smak okazał się smaczny, trochę gumowaty (tak jak chciałam). Ale interesuje mnie grubość gotowego zakwasu, okazał się bardzo gęsty, gdy wyciągnąłem go z brzegu i sięgnąłem po łyżkę. Podziękować.

[lis]

lis, to świetnie, że masz chleb, który Ci się podobał i który pasuje do Twojego gustu! Gęstość zakwasu nie wpływa szczególnie na jakość chleba. Jeśli okaże się bardzo gruby, możesz włożyć go do ciasta nieco mniej niż w płynie.
Dziękujemy za podzielenie się opinią! Powodzenia w pieczeniu!

Zrozumiałem swój błąd - zrobiłem zakwas na pszenicy w / s. Po prostu nie przeczytałem dokładnie przepisu i natychmiast pobiegłem go założyć. Ale teraz kładę zakwas pszenny na zakwasie pszennym (3 razy) i chleb jest doskonały. Teraz spróbuję żyto. Dziękuję Ci bardzo.

Marinochka, nic z tego nie wyszło. Ciasto kładłam wczoraj o 17:00. Jestem bardzo chora i dlatego ciasto mogłam zagnieść dopiero o godzinie 10 rano. W tym czasie ciasto wzrosło, ale nie za bardzo, bulgotało. Ciasto ugniatano według przepisu tylko w jednej trzeciej. Okazało się, że jest płynny. Wstawiam do foremki, odstawiam na 3 godziny i wstawiam do piekarnika. Chleb trochę się urósł, ale nie upieczony. Chociaż skorupa jest nawet spalona. Bardzo rozczarowujący. Pozostawiono bez chleba.

[lis]

lisfakt, że otrzymałeś zakwas na najwyższej jakości mące pszennej jest wspaniały. Nie każdy dostaje go na żyto, chociaż to najbardziej zakwasowa mąka. Możesz więc bez problemu zamienić go na żyto. Dziękuję za podzielenie się swoimi doświadczeniami!

WiktoriaBardzo mi przykro, że chleb się nie wyszedł. Ciasto musiało wyczuć, że nie jesteś zdrowy. Ciasto nie powinno być. Dzieje się tak często, gdy mąka ma wysoką wilgotność. Konieczne jest przyjrzenie się konsystencji ciasta, powinno to być jednorodny kolobok. Nie martw się, następnym razem wszystko będzie dobrze. Wyzdrowiej i nigdy więcej bólu!

Dziękuję za życzenia. Daję z siebie wszystko! A co do chleba ... nie chodzi o to, że wcale nie jest upieczony. Wydawało mi się to ze strachu. Kiedy ostygła, mąż ją pokroił. Skórka jest naprawdę twarda i gruba. A w środku jest mokro. Myślę, że gdyby ciasto nie było tak płynne, wszystko by się ułożyło. Spróbuje znowu. Uważam też, że zakwas powinien być gęstszy. Mam to bardzo cienkie.

Vic, jeśli zakwas jest płynny, dodaj trochę wody i pozostaw ciepły, kiedy sfermentuje, włóż do lodówki.
Jestem pewien, że następnym razem odniesiesz sukces.

Oto mój chleb, choć tym razem z lekką kwaskowatością - ciasto najwyraźniej przestało działać, tak się złożyło, że stało prawie dzień.


Oto cięcie.

[Nugira]

NugiraBardzo dziękuję za zdjęcie chleba! dziury są dobre w miękiszu podczas cięcia. Ale dach jest trochę rozdarty, nadal można go było podnieść.
Dni na ciasto jest dużo, ale chleb nie okazał się kwaśny, ale kwaśny?
Oto propozycja dla lubiących kwaśny chleb.

Od dnia - około 14 godzin w ogniu stało, a na noc dodałem do ciasta trochę więcej mąki żytniej i wstawiłem na noc do lodówki, dzięki czemu podwoiło się w lodówce. Tak, uwielbiam go kwaśno, podobało mi się.

[Valery]

Valery, dlaczego nie umieściłeś tutaj zdjęcia? Masz wspaniały chleb! Gratulujemy i bardzo się cieszę z Twojego sukcesu! Sprytnie i dobrze!
Powiedz mi, ile kg chleba, gdzie go upiekłeś? Jak to smakuje? I pokaż cięcie, proszę! Myślę, że jest puszysty i pyszny. Co za piękność!
Valera, odpowiedziałem w niedzielę w osobistej wiadomości, twoja skrzynka pocztowa jest pełna, list nie zniknął. Oczyść to, proszę!

Marina, dzień dobry!

Nie mogę tego rozgryźć dzięki udostępnianiu plików. albo jestem jeleniem lub coś jest z nimi nie tak. (gdzie jest temat na formularzu do zapoznania się)

Ten chleb jest według tak improwizowanej receptury, za każdym razem go ulepszając.

Woda-750gr.
Mąka 1-stopień-1200gr- + -50gr
Sól-22gr.
Stół na zakwasie-4. łyżki wagowo = ok. 100gr -

Ciasto na cały płyn - 750g.
Mąka-500gr
Zakwas - bez karmienia 100g.

Ciasto na 8-10 godzin w 25s

Z pozostałych składników wyrabiamy ciasto.
Po 1-1,5 godziny pierwszy trening.
Po 1-1,5 godziny drugie ugniatanie i formowanie w formę.
Impregnacja w zależności od temperatury od 1,20 do 1,45 godz.
Pieczenie w temperaturze 230–15 minut, a następnie w temperaturze 200 przez kolejne 35–45 minut.
Waga gotowego chleba wynosi 2 kg.
Chleb jest lekki i przewiewny, po 4 dniach wysycha tylko lekko, będąc w lnianej torbie.

Coś w rodzaju tej technologii.

[Valery]

Valery, zorientowałeś się naświetlenia zdjęcia?
Nie znalazłem konkretnie opisu jak wyeksponować zdjęcie, robię to:
Piszę wiadomość, klikam na „podgląd”. Na stronie znajduje się czerwona czcionka „Wstaw zdjęcie autora do wiadomości”. Klikam na to. Pojawia się obrazek, gdzie po prawej stronie: „Wybierz plik”, klikam na nie, wybieram zdjęcie, a następnie klikam na „wgraj plik”, jest w środku. Kopiuję górną linię i wklejam ją do wiadomości. Zdjęcie jest automatycznie dodawane do galerii.

Valera, dziękuję za podzielenie się swoim przepisem. Świetny chleb! Jaki masz kształt?

Dobry wieczór!
Marina opanowała lekcję dla manekinów na wgrywaniu zdjęć - wszystko się udało, zdjęcia są na swoim miejscu.
Prosta forma kuchenna - nawet nie potrafię powiedzieć, co dokładnie - pomiędzy patelnią a rondlem, coś wspólnego.

Teraz 2 bułeczki chłodzą = rosyjski = formy fabryczne, przepis to gostowski.
Zapach kusi, ale poczekamy do rana.
Postaram się jutro opublikować raport.

[Valery]

Valeryczekamy na zdjęcie Twojego nowego i pięknego chleba.
I nie możemy tego znieść, łamiemy świeży chleb, nie da się go pokroić. Chociaż piszą, że świeży chleb jest bardzo szkodliwy. Dlaczego więc w Paryżu jest kolejka po gorący, świeży chleb?

[marika33]

marika33wydaje mi się, że świeży chleb jest szkodliwy w dużych ilościach. I nie zaszkodzi skórka :)

Wstawiłem kulturę starterową z kruszonych szyszek aptecznych, zbiór sierpień br. Będę bardzo zadowolony, jeśli wszystko się ułoży. Pudełko zawierało 30 g pokruszonych szyszek, wymagało ponad 2 szklanek wody.

[Tatyana]

Tatyanaoczywiście nie jemy dużo świeżego chleba, ale nikt nie przechodzi obok skórki.

Maria, Czy położyłeś zakwas na mące żytniej? Wszystko powinno pójść dobrze, zwłaszcza że masz świeże szyszki chmielowe. Życzę Ci sukcesu! Jeśli masz jakieś pytania, zapytaj, razem rozwiążemy.

[przystań]

przystań, zakwas na mące żytniej, kosztuje mniej niż jeden dzień. Do tej pory pojawiło się kilka bąbelków, zapach zmienił się na chlebowy, ale zakwas jest lekko gorzki. Cóż, naprawdę chcę, żeby wszystko się ułożyło. Od dawna proszono mnie w domu, żeby nie piec chleba drożdżowego, tylko chmielu, jak w starożytności, bo dużo czytają o drożdżach, generalnie chcą chleba na zakwasie. Próbowałem różnych zakwasów, ale jeśli z chmielem wszystko się ułoży, z przyjemnością upieczę tylko na nim.

P.S. Pojawiło się wiele bąbelków, a zaczyn stał się cieńszy, a nawet nieznacznie zwiększył swoją objętość, co oznacza, że ​​proces się rozpoczął. A gorycz zniknie z zaczynu, ciekawe ... Tak, trochę. A może potrzebujesz coś dodać?

[Maria]

Mariaczy do zakwasu dodałeś miód czy cukier?
Może smakować trochę gorzko, ale tej goryczy nie wyczuwa się w chlebie, jeśli weźmiesz ją w tempie.
To świetnie, że zaczyn zaczął działać. Teraz będzie rosła coraz bardziej, nawet jeśli dziś jest jeszcze ciepło, napisz wieczorem, jak będzie się zachowywać.
Maria, chleb na zakwasie chmielowym jest bardzo smaczny i zdrowy. Teraz dostaniesz zaczyn i zawsze będziesz go miał w swoim domu, bo nie chcesz już jeść innego.

[przystań]

przystań, Do zakwasu dodałam miód zgodnie z przepisem. Minął dzień, odkąd położyłem zakwas, stoi w ciepłym miejscu, ale nie zwiększa swojej objętości, chociaż są bąbelki, nie tak bardzo, ale zakwas oczywiście również się zmienił w ciągu jednego dnia. Nie mogę się doczekać wyniku.Ja też uważam, że jeśli dostaniesz na nim zakwas i chleb, to jest mało prawdopodobne, że będę później piec drożdże, no cóż, tylko jeśli są ciasta. Dzięki za przepis na zakwas, temkę i szybkie odpowiedzi!

W porządku, mój zaczyn jest gotowy. Dwa razy położyła się na plecach, podniosła kapelusz i podwoiła go. Położyłem ciasto na chleb. Przeniosłem zakwas do dwulitrowego słoika pod szklaną pokrywką i do lodówki. Nie liczę na pierwszy chleb, mam na myśli doskonały, ale mam nadzieję, że dostanę coś dobrego.

[Maria]

Dzięki za przepis na zakwas, temkę i szybkie odpowiedzi!

Maria, powodzenia tobie i wszystkim twoim bliskim!
Gratulujemy stworzenia świetnego startera! Lepiej liczyć na udany wynik chleba, trzeba nastroić się na najlepszy chleb, wtedy wszystko się ułoży. Dobrze zagnieść ciasto i wszystko będzie świetnie!
Czekamy na dobre wrażenia i zdjęcie bujnego chleba! Powodzenia!

Wyczarowała na jeden dzień pieczenie chleba na zakwasie. Chyba mój zakwas jest za słaby, żeby podnieść ciasto, w tym chlebie jest stół. 6 łyżek zakwasu. Najpierw zacząłem ciasto z 2 stołów. łyżki, a potem… dręczyło mnie, ale chleb upiekł. Tak się okazało.

Po wakacjach znowu upieczę, powinno być jeszcze łatwo i prosto. Zakwas stoi w lodówce i nigdzie nie ucieka.
Szczęśliwego Nowego Roku!!! Wesołych Świąt i pysznych pieczywa na zakwasie chmielowym!

[Maria]

Mariaa chleb okazał się taki piękny! Dobra robota! A smak? podobało ci się? Wygląda bardzo apetycznie, skórka jest cudowna.
Masza, czy włożyłaś ciasto do 300 ml wody? Możesz włożyć trzy łyżki. Faktem jest, że jeśli zakwas jest świeży, to wszystko jest z bąbelkami i 2 łyżki go nie wystarczą. Następnym razem będziesz musiał to rozważyć.
Mimo wszystko pierwszy chleb na zakwasie okazał się wspaniały.
Dziękuję za gratulacje i życzenia! A ty z nadchodzącym! Wszystkiego najlepszego!

[przystań]

przystań, Kładę ciasto 160 ml wody, 2 łyżki. łyżki zakwasu i wydaje się, że zapomniał włożyć miodu. Ciasto stało 9 godzin, bulgotało, ale nie było nakrętki i zacząłem wyrabiać ciasto w wypiekaczu do chleba (mieszanka mąki żytniej i pełnoziarnistej). Wtedy zauważyłem, że ciasto nie wyrosło podczas garowania i postanowiłem dodać więcej zakwasu i mąki. Czas mija i znowu ciasto nie rośnie. Następnie kładę go w ciepłym miejscu i śpię. Myślę: ucieknie, więc ucieknie, nie siadaj z nim w nocy. Wstałem dwa razy w nocy, wydawało się, że trochę się podnosi. Rano oderwałem kawałek ciasta i upiekłem ciasto w pizzerii w 15 minut, a resztę w automacie do pieczenia chleba do wyrastania i pieczenia w formie wypiekowej L11. W ogóle od razu złapałem gorycz w torcie i milczałem, nie powiedziałem nic do moich znajomych, ale też go wąchali, a potem opowiadali mi o tym. Cóż, myślę, że pochodzi z dużej ilości zakwasu. Chleb wypiekano z kawałka ciasta o wadze 500 gramów. Okazało się, że jest drobno porowaty, właśnie zrobiłem zdjęcie:

Chleb jest pyszny, gdyby nie gorycz, skórka była cienka, chrupiąca. Ogólnie będę piec do doskonałych rezultatów, postaram się bardzo mocno. Jeszcze raz dziękuję za przepis i uwagę!

Oto mój dzisiejszy Nowy Rok - ważący 2 kg.



Zakwas jest bezproblemowy, jakość pieczywa nie ulega pogorszeniu podczas długotrwałego przechowywania.

[Valery]

Valerypiękny chleb! Ja też się z moim zaprzyjaźnię i będę też piec chleb tylko na zakwasie chmielowym. Próbowałem już różnych zakwasów, ale myślę, że zatrzymam się na tym. Podoba mi się, że nie jest uciążliwe i kwaśne.

[Valery]

Valerypiękny chleb! Ja też się z moim zaprzyjaźnię i będę też piec chleb tylko na zakwasie chmielowym. Próbowałem już różnych zakwasów, ale myślę, że zatrzymam się na tym. Podoba mi się, że nie jest uciążliwe i kwaśne.

Pamiętaj, aby poznać przyjaciół, a ona cię zaskoczy.

Jestem bardzo zadowolony z mojego zaczynu. Nie żałuję jej wyboru.

Pozdrowienia z wakacji!

[Valery]

Pamiętaj, aby poznać przyjaciół, a ona cię zaskoczy.

Jestem bardzo zadowolony z mojego zaczynu. Nie żałuję jej wyboru.

Valery, Na pewno zaprzyjaźnię się i nie pożałuję jej wyboru.
Wypiekłam już chleb pszenny na tym zakwasie chmielowym (według przepisu Oksana, Loksa).

Sprawy nie idą tak łatwo, ale dam sobie radę. Myślę więc, że może miejsca do wyrastania ciasta nie są zbyt ciepłe, więc osiągnięcie pożądanego stanu zajmuje znacznie więcej czasu niż powinno. A może zaczyn nie jest jeszcze tak mocny ... Ale chleb na zakwasie nam się bardzo podobał, smak jest oczywiście inny niż drożdżowy. Najważniejsze, że podobało mi się w domu.
marika33, dziś zrobiłam naleśniki na zakwasie chmielowym. Zacząłem ciasto i pozwoliłem mu się oddalić, więc naleśniki też okazały się smaczne!

[Valery]

Valerybardzo dziękuję za zdjęcie chleba, bardzo piękny, a kawałki są cudowne. Dobra robota! Bardzo się cieszę z Twojego sukcesu!
Mariaa chleb można wysłać na wystawę, nie doceniasz sukcesu, jesteś bardzo krytyczny wobec swojej pracy. Chleb jest doskonały, piękny, rośnie, miękisz, dziury, złocista skórka, Twój chleb ma to wszystko. W porządku! A najważniejsze jest to, że chleb na zakwasie cieszy się uznaniem rodziny!
Możliwe, że nie ma wystarczającej ilości ciepła na ciasto, więc jego wyrośnięcie zajmuje dużo czasu. Spróbuj znaleźć dla niego wygodniejsze miejsce na dowód.

Zrobiłam dziś naleśniki na zakwasie chmielowym. Zacząłem ciasto i pozwoliłem mu się oddalić, więc naleśniki też okazały się smaczne!

Teraz to jest bardzo dobre! Nie ma potrzeby kupowania drożdży, a zakwas jest bezproblemowy i zawsze gotowy w lodówce, wystarczy dodać do niego bulion, miód i mąkę w miarę ich używania. Będziesz na nim również piec ciasta.

[przystań]

przystańa ile trzeba dodać bulionu? Z braku wywaru dodałam przegotowaną wodę wraz z miodem i mąką żytnią. Na początku chciałem zacząć wszystko od nowa i używać starego zakwasu do drobiazgów, do naleśników, naleśników, ciast. Ale pamiętam, że przeczytałem w Twoim przesłaniu, że możesz zwiększyć aktywność zakwasu, karmiąc go. Guzów nie było w domu. Teraz kupię szyszki i rosół, tylko ile? A może zostawisz to tak, jak jest na razie? Przed karmieniem mój zakwas był cały w bąbelkach, gęsty i miał dobry zapach chleba, tylko że teraz nie był tak aktywny, jak inni opisują. Ten chleb, który pokazałem powyżej, czekał 4 godziny przed pieczeniem, aż wyrośnie, chociaż według przepisu Oksany rośnie w 2 godziny. Chociaż włożyłem go do piekarnika przy włączonym świetle, aby go rozbroić. Poza tym reszta jest OK.

[Maria]

Mariamożna wziąć pół szklanki szyszek i szklankę wody, wszystko zagotować, ostudzić i dodać do starego zakwasu, dodać trochę miodu i mąki. Umieść w ciepłym miejscu, powinien bardzo aktywnie podnieść się, gdy szczyt wzrostu minie, włóż go do lodówki.
Zakwas w lodówce uspokaja się, rzadko kiedy próbuje uciec, ale czasami wychodzi świeży. A kiedy stoi przez kilka dni, jej bąbelki również znikają, nie ma już powietrza.

[Lagri]

Lagri, przystańdostajesz bardzo piękny chleb! Kupiłem sobie podkładkę grzewczą do różnych celów i do testu. bardzo lubię. Szczęśliwy chleb! Marina, szczęśliwego nowego roku! Gratulacje! Z nowym szczęściem!

[Oksana]

Oksana, Dziękuję, szczęśliwego nowego roku! Szczęście, zdrowie, pokój i dobrobyt!
Przytulność w Twoim domu i aromatyczny duch chlebowy!

[przystań]

Proszę bardzo, przystań, to jest mój następny chleb. Wydawało się, że wszystko się udało. Bardzo dziękuję za przepisy: zakwas, chleb na zakwasie. Bardzo przydatny i potrzebny temat dla mnie. Teraz będę piec tylko chleb na zakwasie.

[Maria]

MariaDziękujemy za udostępnienie nam zdjęcia wspaniałego chleba! bardzo piękna i powinna być pyszna! : brawo: cieszę się, że wszystko się udało, az czasem nadejdzie doświadczenie i będzie jeszcze lepiej!
Dziękuję za miłe słowa i uwagę na przepis!

Cześć,

Koledzy, powiedzcie mi proszę - mój zakwas urósł, a piana z małych bąbelków nie osiada przy mieszaniu.
Oznacza to, że niektóre bardzo stabilne piany i pęcherzyki powietrza nie chcą się uwalniać

Czy tak powinno być, czy piana powinna opadać podczas mieszania?

Jeszcze raz przeczytam temat, żeby znaleźć odpowiedź, ale zajmuje to dużo czasu, a odpowiedź jest pilnie potrzebna - może mój zaczyn jest zły

Coś podobnego do tego u góry na zdjęciu:

Zdjęcie pochodzi z wiadomości Oksany (Loksa) (wiadomość - Odpowiedz nr 1 11 lutego.2015, 21:15):

Robiłam zakwas chmielowy ... widok z boku

Chciałem wieczorem położyć chleb na zakwasie.

A jeśli nie jest to trudne: ile zakwasu potrzeba, biorąc pod uwagę, że jest ciągła piana, - na 400 gram mąki + 280 ml wody?

Do czasu - ustaw dzień przed wczorajszym wieczorem - czyli minęło około 1,5 dnia.

Z góry dziękuję za odpowiedź (y).
P.S. Dopiero zaczynam piec chleb, ale zgodnie z przepisem pszenno-gryczanym (zmodyfikowanym? Lub dostosowanym? Przepis z książki do mojego wypiekacza) upiekłam 29 bułek
(zgodnie z poleceniem towarzyszącego administratora - prowadzę ewidencję i kontrolę w formie pisemnej i fotograficznej)

[przystań]

W ogóle się nie osiedla? Weź dwie miarki. Musimy ponownie przeczytać to, co tam zrobiliśmy. Jeśli twój zaczyn jest młody, chleb może nie rosnąć tak bardzo. Ale za drugim, trzecim razem lub z dodatkiem kawałka starego ciasta rośnie bardziej (przewiewny miękisz).
Teraz przystań napiszę więcej.
Jeśli dodasz mąkę do pianki, skurczy się - możesz skupić się na takiej objętości. Marina ma 5 łyżek zakwasu na 1 litr wody, na 280 to ćwierć, trochę więcej. Włożyłbym 1 łyżkę, ale czy mogą być dwie pianki? Ilya,więc pokaż nam zdjęcie!

[Ilya]

Ilya, dobry dzień! Miło nam powitać Państwa w temacie zakwasu i wypieku chleba z jego pomocą. Jak wspaniale, że nasze szeregi rosną!
Fakt, że masz cały zaczyn zrobiony z pianki, jest bardzo dobry! Zakwas jest doskonały, jak najbardziej poprawny! Z czasem się uspokoi, teraz nadal jest z tobą aktywny, więc wszystko jest takie przewiewne.
Oksanana 280 ml wody wziąłbym 3 łyżki takiego zakwasu, nie będzie dodatkowej, a chleb nie powinien mieć gorzkiego smaku.

[Dodany]

pokaż nam zdjęcie

Zacząłem robić zakwas w słoiku i próbowałem go ponownie zamieszać - był częściowo rozmazany na ścianach
puszka na pierwszym zdjęciu.

Kolejne zdjęcie (drugie) - wlane do kubka i sfotografowane z góry. Tak więc zaczyn wygładzi całą objętość - małe bąbelki

Ponieważ jestem początkującym, forum częściowo pozbawiło mnie moich praw i pisze: „Przepraszamy, ale regulamin forum jest zabroniony dla NOWYCH KOMPUTERÓW (do zakazu) umieszczania jakichkolwiek linków. Środek tymczasowy: jeśli publikujesz zdjęcie, musisz wstaw pełną (bez podglądu). "
Dlatego nie ma podglądów - tylko pełne zdjęcie




Dodany:

Marina (marika33), Napisałeś:

Na początku będzie raczej nieprzyjemny zapach, ale potem pojawia się bukiet kwaśno-chlebowy.

Mam mieszankę naparu chmielowego - mąka żytnia - miód pierwszy raz (mniej więcej pierwszy dzień, aż pojawiły się mocne bąbelki) pachniał przyjemnie (mąka żytnia z miodem). Bardzo chciałem to połknąć łyżką, ale się oparłem (wiedziałem, że napar z chmielu to gorzka rzecz), nie zjadłem - i czekałem
Teraz zapach nie jest poprawny.
To znaczy poczekać trochę dłużej, aż zapach się poprawi?
A co jeśli nie ma takiego zapachu?

A powinienem schować ten zaczyn do lodówki czy włożyć do ognia?

teraz jest nadal aktywny z tobą, więc wszystko jest takie przewiewne.

Przy tak przewiewnym można ciasto zrobić lub poczekać - aż opadnie?
A ile tej pianki włożyć? czy „ugasić” mąką?

[Ilya]

Ilya, okazuje się, że zakwas ma teraz dwa dni. Powinien już mniej bąbelkować, zamieszać, jeśli się nie podniesie, to jest gotowy i można go włożyć do lodówki.
Pieczę na takim świeżym zakwasie, tylko wrzucam trochę więcej niż przepisuje przepis, jest przewiewny. Wczoraj upiekłam 2 ażurowe placki na świeżym zakwasie, doskonale się urosły, a ciasto było bardzo bogate, mleko, masło, jajko.
Możesz więc spokojnie wyłożyć ciasto na noc, możesz wziąć 3-4 łyżki go na 300 ml wody.
Nie dajcie się zmylić zapachem zakwasu, jest wspaniały.
Sukces dla Ciebie!

[przystań]

przystańale czy można w plastikowej szklance umieścić ciasto na zakwasie chmielowym? Bo wyczytałem w temacie, że potrzebujesz emalii lub szkła. Mam bardzo wygodną, ​​przeźroczystą miarkę ze składanym wieczkiem 2 litry i byłoby mi wygodnie jej używać. Czy można włożyć do niego ciasto, czy bez różnicy w czym?

[Marina (marika33)]

Nie daj się zmylić zapachem zakwasu

Marina (marika33)ale fakt, że jej zapach nigdy nie jest kwaśny i nie chleb? nadal może się ogrzać?
Jakoś taki zapach nie budzi we mnie zaufania
Jestem przyzwyczajony do ufania mojemu „poczuciu piękna” - to znaczy, jeśli coś jest otwarcie irytujące, to może nie być w porządku. Sposób, w jaki teraz pachnie zakwas, nie pasuje mi do nosa.

Czy możesz mi powiedzieć, jak objawia się fakt, że zakwas został prześwietlony w czasie upału?

[Lagri]

Lagri,Maria, z jakiegoś powodu uważa się, że nie fermentuje dobrze do plastiku. Nawet wino, chociaż zrobiłem je w butelce 6 litrowej, no cóż, bez kieliszka. A za ciasto kupiłem szklany kubek, taki fajny, potem go złamałem i kupiłem kolejny - tak
il-ir, Ilyajak mówi mój szef: „zapach nie jest znormalizowany”. Może twój zaczyn jest gotowy, powinno być na czas. A kiedy umieścisz go w lodówce, może się tam zmienić: zimna fermentacja. I mój zaczyn też pachniał przyjemniej, a potem, po sfermentowaniu, na pewno nie różami. Pachniało zacierem, lepiej pachniało syropem z chleba świętojańskiego i nie lubię zapachu syropu. Może kierować się czasem, na zdjęciu jest super-duper.

[marika33]

marika33, Też chciałem to naprawić trzema łyżkami, ale wtedy zwątpiłem.

Chociaż zawsze uważałem, że najpierw trzeba trochę zepsuć, aby zrozumieć, jak powinno być.

[Oksana]

OksanaMam żaroodporną szklaną miskę do mieszania na 2 litry, zrobiłem w niej zakwas i ciasto, a ta dwulitrowa szklanka jest wygodniejsza, ma składaną pokrywkę, wkładam do niej ciasto, już jest piana z bąbelki na górze, może wszystko będzie działać ... Zobaczmy, co się stanie. Jeśli to nie zadziała, ponownie sparuj do szklanej miski.

[Maria]

MariaCzytałem, że do zakwasu i ciasta lepiej używać naczyń szklanych lub emaliowanych, więc używam tego. Co do plastiku to nic nie poradzę. Może dziewczyny pomogą Ci w tej sprawie, jeśli ktoś używa plastikowych naczyń?
IlyaMyślę, że twój starter jest gotowy, możesz go wysłać do lodówki.
Po sfermentowaniu ma lekko kwaśny zapach. Jednak, Oksana Wszystko ci wyjaśniłem, twój zaczyn jest doskonały! Z tego zakwasu można uzyskać doskonały puszysty chleb.

A do ciasta kupiłam szklany kubek, taki fajny,

Ja też popatrzę, ale szkło nigdy się nie pokazało.