Najprostszy starter do chmielu

teraz zaktualizuję moją kulturę startową

A ja już miałem czas! :-)

Niedawno karmiłam ją miodem i mąką, ale potrzebuję też wywaru z chmielu. Dopiero teraz musisz pomyśleć, ile. Mój rozrusznik działa tak dobrze, że boję się coś schrzanić. Dlatego konieczne jest, aby przez to przejść.

Masza, przepraszam. Dzisiaj nie jestem zbyt uważna. Dzięki jeszcze raz.

Wszystko ok.

[Lagri]

Odrzuć adres, pzhlst.

Mam nadzieję, że sprzedadzą go w sprzedaży detalicznej ... Sądząc po galerii zdjęć, metki z cenami są wklejone na formularzach, co oznacza, że ​​jest sklep ... Chociaż nie wiadomo, ile lat mają te zdjęcia ...

🔗

Ale ten sklep w was geograficznie nie jest bliżej ???

🔗

LagriDziękuję, coś, co najwyraźniej spojrzałem na niewłaściwe rozmiary ... Przepraszam ...
i zobaczyłem ten przepis, przeczytałem go ponownie ... zdałem sobie sprawę, że w żaden sposób nie wszedłem w ten okres ... więc nazwałem go „Tańcząc z tamburynami”!

[Lekki]

Lekki, dziś piekę Darnickiego według tego samego przepisu, który napisałem powyżej. Wszystko się udało. Jest upieczony. Piec na okrągło. Mimo że dwa dni temu nakarmiłem zakwas i okazało się, że jest grubszy niż wcześniej, to też się udało. Teraz nakarmię ją chmielem.
P.S. Upiekłam, ale pokroję później. Tak więc z moją kulturą startową wszystko jest w porządku. Sprzedaliśmy Darnitsky'ego i jest w sprzedaży, więc upiekłam to.

Co się okazało:

150 g ugotowanego zakwasu na chleb (50 + 50 + 50, czyli zakwas chmielowy + mąka żytnia + woda) - kosztuje 3 godziny, potem wyrabiamy ciasto na xn. z tego zaczynu +
215 ml - woda
Mąka pszenna klasy 164 g-1
196 g mąki żytniej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka. l. -wzrost. obrazy olejne
Ugniataj ciasto na xp na cieście-1,5 godziny
Przenieś do formy i udekoruj w HP na krawędziach formy, około 3 godzin.
Następnie w trybie pieczenia - 1 godzina
Oto cięcie.

[Lagri]

Lagri, w weekend upiec! Dziękuję Ci bardzo!

[Maria]

Mariajak zwykle pieczywo bardzo piękne, dziękujemy za zdjęcie i za podzielenie się z nami takim pięknem i pysznością!
Tak, dostaję zakwas o różnej konsystencji, ale chleb zawsze dobrze rośnie.

[Lekki]

Lekki, przystańdziękuję za ciepłe słowa!Lekki, gryzie twoje zdrowie!

Nie tylko przystojny, ale i zazdrosny - to godne pozazdroszczenia, że ​​tak się dzieje, chcę się nauczyć.

[Siergiej]

Siergiej, musisz wybrać kształt i będziesz miał ten sam piękny. Na twojej patelni ciasto się rozsmarowuje, a nawet trochę, bo nie wyrasta na wierzch.

...

Więc jestem na dobrej drodze. Intuicyjnie, naprawdę jadę. Ale kiedyś mój chleb będzie najwyższy !!!
Podziękować!

[Siergiej]

Siergiej, musisz wybrać kształt i będziesz miał ten sam piękny. Na twojej patelni ciasto się rozsmarowuje, a nawet trochę, bo nie wyrasta na wierzch.

To dziwne, dlaczego rozlewa się na patelni - nie powinno, opiera się o ściany i pędzi do góry (konsystencję koloboka trzeba dostosować)

Wręcz przeciwnie, nie piekę już białego chleba w formach fabrycznych, tylko żytni i żytni.

A chleb biały tylko w formach wolumetrycznych - patelnie są inne i szukam innej alternatywy.

[Valery]

ValeryCzytałem, że ciasto rośnie, zaleca się mieć wysoką formę, dotyczy to chleba i ciast. Myślę, że to logiczne.
Jeśli strome ugniatasz ciasto, to tak, nie będzie się rozmazać, ale będzie bardziej rosło. Ale ja nie lubię twardego ciasta, chleb jest gęstszy.

dlaczego rozmywa się na patelni - nie powinno

Tak jest - ostatnie zdjęcie z dobrze rosnący chleb. Średnica - na patelni.

[Valery]

ValeryCzytałem, że ciasto rośnie, zaleca się mieć wysoką formę, dotyczy to chleba i ciast. Myślę, że to logiczne.
Jeśli strome ugniatasz ciasto, to tak, nie będzie się rozmazać, ale będzie bardziej rosło. Ale ja nie lubię twardego ciasta, chleb jest gęstszy.

Marina, dobra zabawa!

Nie wiem, jak wysoka powinna być forma, ALE teraz staram się szczegółowo przypomnieć sobie, gdy byłem w dzieciństwie zewnętrznym obserwatorem, cały proces technologiczny wypieku chleba mojej babci.
Czyli wszystkie pieczywo wypiekano na patelniach - szerokich - TAK, ale nie wysokich, zwykłych standardowych.
Więc to trochę błędne nazywanie tego chlebem = to CHLEB. (i nazwali ten chleb-Palyanitsa).
Był odpowiednio wypiekany w piecach (latem lub zimą, w tym sensie, w domu) i ważył co najmniej 5 kg (może więcej, nie pamiętam), mieścił zaledwie 40 litrów. aluminiowa patelnia do przechowywania. (w naturze takich chlebaków nie było)

A ciasto było kładzione na drożdżach chmielowych, ale tylko suchych, ale sama technologia wyrabiania ciasta i ciasta różni się od naszej, więc wyczarowujemy to, starając się tę wiedzę przywrócić i zwiększyć.

[Valery]

Valery,
Jeśli strome ugniatasz ciasto, to tak, nie będzie się rozmazać, ale będzie bardziej rosło. Ale ja nie lubię twardego ciasta, chleb jest gęstszy.

Tutaj pamiętam mądrość moich przodków i pamiętam jedną chwilę = ciasto było udane i było uważane za wspaniałe, jeśli było karmione.

wszystkie pieczywo wypiekano na patelniach - szerokich - TAK, ale niewysokich

Co mieli - w tym i upiekli. Jakie czasy tam były !!! Nie do formularzy. Tutaj jestem taki sam - co mam… I powoli zdobywam (przechodząc w lepsze czasy). Dzisiaj kupiłem długą formę na bochenek. I nie wyrósł od 4 godzin, mimo że zakwas dmuchał bąbelkami!

I nie wyrósł od 4 godzin, mimo że zakwas dmuchał bąbelkami!

Spróbowałem bochenków, okazało się - byłem zadowolony.
Przychodzili w czasie jak chleb.
Właściwie uformowałam bochenki z tego przepisu na chleb.
Wypiekano je w bagietce. W zasadzie wszystko było standardowe.

Nie piec ich - zbyt szybko znikają.

Oto dzisiejszy cud.

Powoli dochodzimy do momentu, w którym jesteś zadowolony ze wszystkiego.

[WolfsAngel]

WolfsAngel, Valerybardzo ładny i poprawny chleb! lubiłam

Oksana, zawiera również część twojej rady i doświadczenia

Tutaj pamiętam mądrość moich przodków i pamiętam jedną chwilę = ciasto było udane i było uważane za wspaniałe, jeśli było karmione.

Piszczenie czy klikanie?
Valery, najpiękniejszy chleb! Dobra robota! Ale aby upiec bochenek o wadze 5 kg, musisz złożyć rosyjski piekarnik.
Jesteś osobą celową, odniesiesz sukces, najważniejsze jest pragnienie. Chociaż nadal masz wspaniały wynik.

I nie wyrósł od 4 godzin, mimo że zakwas dmuchał bąbelkami!

I nie rośnie od 4 godzin, chociaż zakwas bąbelkami!

Siergiej, jakiego rodzaju pecha masz dzisiaj?

Piszczenie czy klikanie?
Valery, najpiękniejszy chleb! Dobra robota! Ale aby upiec bochenek o wadze 5 kg, musisz złożyć rosyjski piekarnik.
Jesteś osobą celową, odniesiesz sukces, najważniejsze jest pragnienie. Chociaż nadal masz wspaniały wynik.

Marina dzięki za ocenę chleba!

Myślę, że i piski i kliknięcia, bo słychać i piski i kliknięcia = chyba kto chce co usłyszeć.
Co do oddania, masz rację = 3 miesiące, 50 kg. upiec worek mąki - ja i ja w środku

Dziewczyny, doradzam przepis na naleśniki na zakwasie, oczywiście odurzone.

Będę Ci wdzięczny!

przez 3 miesiące, 50 kg. worek mąki do upieczenia

Valera, najważniejsze jest to, że ten worek mąki poszedł dla zdrowia wszystkich, którzy jedzą chleb, a dla ciebie przyjemność tych, którzy go tworzą.
Zawsze piekę naleśniki na zakwasie. Ciasto kładę na 2-3 godziny, wyrastam z pianki i zapiekam. Zakwas kładę tak samo jak na chlebie.

Valera, najważniejsze jest to, że ten worek mąki poszedł dla zdrowia wszystkich, którzy jedzą chleb, a dla ciebie przyjemność tych, którzy go tworzą.

Zgadzam się z tobą, tak jest.

Jeśli chodzi o ciasto naleśnikowe, czy od razu robimy ciasto ze wszystkimi składnikami?

Tak, ugniatam w ten sposób, w zależności od aktywności zakwasu, ponieważ ciasto staje się puszyste, zaczynam piec naleśniki.

Dzięki, spróbujemy.

Valery, na zdrowie!

To jest mój chleb dzisiaj


Ciasto rosło nawet pod dłońmi, podczas wyrabiania było takie przewiewne.
Wczoraj po południu dodałem trochę świeżego wywaru chmielowego do niewielkiej pozostałości zakwasu. Zbieg cały czas uciekał z puszki. Ciasto kładłam na noc, rano zagniatałam i na obiad był świeży chleb.
Bochenek waży około 800 gramów.
Chmiel gotowano około 50 minut, a mimo to ściskając go można było wyczuć żywicę. Zbierano sam chmiel i różni się on znacznie od tego zakupionego w aptece.

A ta córka piekła bułki w pizzerii. Ciasto jest również zakwaszone.

Porządny chleb i bułki są intrygujące.

W przypadku chmielu czytałem wiele dyskusji i pytań dotyczących goryczy i zapachu.

Nie wiem, jak ktokolwiek ma wywołujący zapach, a gdzie takie śmierdzące chmielu bierze się nawet w aptekach = sam mogę powiedzieć = że chmiel tak śmierdzi, nawet sobie nie wyobrażam.

Raz w tygodniu gotuję i gotuję na gazie przez 1-2 godziny, w celach kosmetycznych = i zapach nie jest nawet wyczuwalny.

Zarówno drogeryjne, jak i domowe, ale szykowne, duże i śmierdzące.
Mam poduszkę na ziołach, aw niej jest około 5 litrowe wiadro szyszek chmielowych.
Dla mnie wręcz przeciwnie, zapach jest kojący i przyjemny.

Spróbowałem bochenków, okazało się - byłem zadowolony.

I nie podniosłem się tak bardzo, jak chciałem. „W górę” tylko w piekarniku, ale chciałbym więcej, bo bąbelków w ogóle nie było. I nie biorę pod uwagę małych bąbelków. Będę nadal szukał prawdy.

Nie piec ich - zbyt szybko znikają.

Więc albo zły (szybko wyrzucony), albo dobry - zjadł.

Dochodzimy do momentu, w którym jesteś zadowolony ze wszystkiego.

Mógłbym już na tym poprzestać!

Siergiej, jakiego rodzaju pecha masz dzisiaj?

Nie tylko dzisiaj. O wynik walczę z każdym wypiekiem. Mam małą windę. Za każdym razem to robię i myślę: w tej chwili będę pił drożdże i będzie góra !!! Myślę i robię na zaczynie.

Nie tylko dzisiaj. O wynik walczę z każdym wypiekiem. Mam małą windę. Za każdym razem to robię i myślę: w tej chwili będę pił drożdże i będzie góra !!! Myślę i robię na zaczynie.

Spróbuj bawić się ciastem = według czasu i kompozycji.

Spróbuj bawić się ciastem = do czasu

Próbuję.

i skład.

Dochodzę do tego wolniej, czyli rzadziej - gotuję ... generalnie worek wystarczy mi na kilka lat.

[WolfsAngel]

WolfsAngel, Valery! Po prostu niemożliwy piękny chleb !!!! Brawo! Chcę tylko oderwać się od krawędzi ...
Czy możesz mieć przepis / technologię na Fstudiy ???

marika33wspaniały chleb! Bezpośrednio widać bez noża, że ​​będzie porowaty!

A mój chmiel w ogóle nie śmierdział podczas bulionu, przepraszam ... myślałem, że to ze mną nie tak, może zebrałem go w złym czasie lub nie wysuszyłem dobrze ... Teraz zrozumiałem - powód jest taki że został zebrany własnymi rękami, a nie apteką! I dlaczego ja, taki drań, nie zebrałem wszystkiego, zostawiłem na gałęziach? Pomyślałem, skąd mam go tyle soli ???
WolfsAngel,a co do pomysłu z poduszką, dzięki - musimy się ułożyć, może proces zasypiania będzie łatwiejszy ... Tak, wszystkie stresy współczesnego życia! Nie ma odpoczynku dla ciała!

[Lekki]

Lekkidziękuję! Mój chleb wcale nie jest wystawny. Nawet nie smaruję formy olejem. Nie lubię zapachu masła w chlebie. A miękisz okazał się bardzo porowaty i przewiewny.
WolfsAngel, Valery, proszę podzielcie się sekretami wywaru z chmielu w celach kosmetycznych!
My również jesteśmy błogo wdychając aromat chmielu i poduszek, które mamy przy sobie. Musimy dużo zakupić na następny rok. W przeciwnym razie jest teraz zmiażdżony i pozostaje bardzo niewiele.

WolfsAngel, Valery, podzielcie się, proszę, tajemnicą wywaru chmielowego do celów kosmetycznych!

Przystań. Nie dotykam kosmetologii i nie potrafię wypisać recept.

Chmiel zalewamy wrzącą wodą i gotujemy na wolnym ogniu przez kilka godzin, a następnie bulionem spłukujemy włosy.
Jak to jest.

[Valery]

hals, chłopaki!
Wymyśliłem twój sekretny plan!
Postanowiłeś nakarmić wszystkich pysznym chlebem, aby Rosjanie nie byli już w stanie poradzić sobie z nadwagą ...
Jak inaczej to rozumieć?
Mała bułka chleba wystarczała mi na tydzień, jeszcze suszyłem grzanki z resztek ... I co teraz? W nocy upiekłam go, ledwo czekałam rano na odcięcie brzegów, wzięłam do pracy dwie sztuki, chichas już z domowym kawiorem do squasha (z jemioły) i tak po prostu - bez niczego !!! Nauczyłem się pół rolki dziennie! A to około 350 gramów !!!
Rozumiem - musimy przestać! Ale nie mogę uuuuuu ..... Uratować kto może! (ogólnie płacz z serca!). Jutro mam kwadrans do mamy - i tygodniową przerwę!

A tak na serio - tu fotka ... Kształt jest duży, więc chleb nie jest wysoki ... Niby nic specjalnego, tylko pyszny!
dach nie opadł, nie ma kwaśności! Około 650 gr ... Darnitsky.
Valery, Twój chrześniak! Dzięki jeszcze raz!



Z lampą błyskową


bez lampy błyskowej

Lekki - godny i apetyczny chleb.

Brakuje mu - soli fizjologicznej, musztardy, no, kieliszka likieru = ale to już jest

Postanowiłeś nakarmić wszystkich pysznym chlebem, aby Rosjanie nie byli już w stanie poradzić sobie z nadwagą ...

Rosjanki nie wychodzą z chleba, ale z cukru i jego pochodnych.
W moim sklepie domowym nie jadłem chleba w takich ilościach, jak teraz domowej roboty.
Mamy bułkę 2 kg = na 2, maksymalnie 3 dni - i nikt nie zyskuje.

Jutro mam kwadrans do mamy - i tygodniową przerwę!

Ale co z nowymi przepisami, nowym smakiem, nowymi emocjami… Przerwa na tydzień nie jest poważna.

[Lekki]

Lekki,! Ale nie bój się, nie polepszysz się dużo, to nie są drożdże, ale zaczyn.
Ja też uwielbiam chleb, szczególnie świeży! Chleb nie polepsza mi się, ale nie jem słodyczy oprócz miodu. A chleb z warzywami tylko wyszczupla sylwetkę.

nikt nie ma żadnych korzyści

My też.
Dziś dowiedziałem się, że mojej córce zajęło 1,5 worka mąki 3,5 miesiąca, piecze prawie codziennie, tłustych nie ma

[WolfsAngel]

WolfsAngel, marika33cóż, dzięki chłopaki! Uspokoił się!
Specjalne podziękowania za miłe słowa i dobre rady!

Brakuje mu - soli fizjologicznej, musztardy, no, kieliszka likieru = ale to już jest

Nasza osoba !!!
dzisiaj miał śledzia z zieloną cebulą

i kieliszek koniaku

Mmmm !!!! po prostu piosenka !!!!

przerwa na tydzień nie jest poważna.

przerwa na tydzień - na chleb żytni !!! Rodzina spożywa wyłącznie biały chleb! Pieczę co drugi dzień! To już zostało opublikowane!
I żyto - wyłącznie Twój ulubiony! Jeśli wchłonę to w takich ilościach, boję się konsekwencji! Cóż, nie mogę myśleć o CHO, wyobraź sobie, że na poranną kawę odcinam kawałek żyta, a nie biorę ciastka ani kanapki !!!

Rosjanki nie wychodzą z chleba, ale z cukru i jego pochodnych.

Nie jem tego caku! słodycze, bułeczki, pierniki, a jeszcze bardziej czysty cukier - dawno temu! czasami tylko miód do wieczornej herbaty!

Dziś dowiedziałem się, że mojej córce zajęło 1,5 worka mąki 3,5 miesiąca, piecze prawie codziennie, tłustych nie ma

Mam zapasy mąki na loggii - ciągnę stamtąd! Jeśli zostało około 15 kg, krzyczę: „Mąka się kończy!” Wozimy kolejne 30 kilogramów. Na szczęście sklep jest na podwórku i jest też mąka I klasy, której nie ma wszędzie ... Więc nawet nie wiem, ile wydaję ...

Mamy bułkę 2 kg

Czekam - nie mogę się doczekać szczegółów!

.... Zapomniałem Ci powiedzieć! Z ugniatania Darnickiego zostało około 40 gramów zakwasu ... no cóż, nie marnuj dobra! Zmieszałem z żytem i zabrałem się do pracy! Następnie dodałem 1 ocenę na oko i zostawiłem na noc !!! Rano uformowałam, mój mąż już to piekł. Ogólnie - czysty eksperyment!
I na pewno nie była to cegła! Dach jest trochę inny ... Ale on jest "pryzmatyczny" ...

[Lekki]

na poranną kawę odcinam wierzch żyta, a nie biorę ciastka ani kanapki !!!

Lekkiwięc nie jestem sam, mam to samo. Darnicki odlatuje natychmiast, bochenek dnia. Nie wiem, jak przestać. Z pewnością nie było tak z chlebem drożdżowym.To wszystko na zakwasie chmielowym sprawia, że ​​chleb jest taki smaczny czy coś ...
A chleb „bezdomny” jest doskonały!

A mój smutek, smutek, zakwas stał od trzech dni, bulgocząc, ale teraz kładę go na kaloryferze ... Dlaczego robię źle? Apteki chmiel świeży, świeży miód, gotowany zgodnie z oczekiwaniami.

[Alyona]

Alyonai nakarmisz ją odrobiną wody żytniej i miodu. Wszystko będzie dobrze. Mój zakwas też był trochę kapryśny, a teraz zachowuje się inaczej, ale chleb zbiera. Mój pierwszy chleb był bardzo zły i długo się wyrósł, ale wszystko zniosłem i teraz zaprzyjaźniliśmy się z zaczynem. Najważniejsze, żeby nie denerwować się i cierpliwie podążać do celu, wtedy wszystko się ułoży.

[Lagri]

Lagri, a powinienem wstawić do lodówki, czy nakarmić i odstawić do kwaśnego? A woda miodowa to miód rozpuszczony w przegotowanej wodzie?

[Alyona]

Alyonatak, woda miodowa to miód rozpuszczony w ciepłej wodzie, tylko trochę, no, z pół łyżeczki miodu. Zrobiłem to i to, mój zaczyn, zaczął rosnąć nawet w lodówce, wtrącałem się, bałam się uciekać. Staraj się nie wkładać najpierw lodówki - patrz. Tutaj widzę, dla każdego wszystko jest inne: dla niektórych okazuje się, jak powinno, dla kogoś jest kapryśne, ale w końcu działa i jak. Czekaj cierpliwie, wszystko się ułoży.

[Lagri]

LagriDziękuję za radę i wsparcie. : kwiaty: i jeszcze jedno pytanie, trzeba poczekać, aż zakwas się podniesie, albo pieką chleb i zakwas, który nie mógł wyrosnąć, ale bulgotał w ogóle, jak sprawdzić dojrzałość zakwasu, po prostu po tym, jak rosło lub są są inne znaki?

[Alyona]

AlyonaUpiec trochę chleba i przetestowałem go tak, jak wtedy. Mimo wszystko ciasto jakoś wyrośnie. Cóż, nawet jeśli nie tak, jak powinno, ale i tak zaczyn zadziała. Więc zobaczysz jej dojrzałość. Każdego dnia nabiera siły i ostatecznie będzie silna. Czy możesz opisać jej zapach?

[Lagri]

LagriMaria, zapach jest kwaśny, nie chlebowy

[marika33]

Moja kultura starterowa jest tak energiczna, jak ją czujesz, daje w nosie! Kiedy go karmię, zapach wydaje się być przyjemny jak chleb. Dzisiaj karmiłem zaczynem, a wieczorem już gdzieś się podwoił, wszystko w pianie i energicznie.
marika33, przystań, jak powinno tam być? Pomoc z zapachem.