Mleko pieczone, sfermentowane mleko pieczone i varenety (Steba SV 2)

Mleko pieczone, sfermentowane mleko pieczone i varenety (Steba SV 2)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
mleko	1 l
Zaczyn	na receptę

Metoda gotowania

• Ponieważ nie ma absolutnie żadnego sposobu, aby podgrzać mleko bezpośrednio w misce SV 2, z pomocą przyszły banki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Wziąłem mleko ultra pasteryzowane 3,5%. Ugotuj, wlej do słoika, włóż do wody. 90 stopni na termostacie SV 2 (w rzeczywistości około 92-93 stopni), 8 godzin. Produkt okazał się doskonały - smak, kolor, zapach, powstała nawet prawidłowa piana. Bez obaw - nie ucieknie, nie spłonie, a nawet w zamkniętym pojemniku.
• 
• Ryazhenka. Przewidując, że nasi szanowni koledzy znają wiele opcji na sfermentowane mleko wypiekane, od razu poinformuję, że wybrałem najprostszą. Na 400 g pieczonego mleka włożyłem 3 łyżki naturalnego „Activia” 3,5%. 40,5 stopnia, 5 godzin.
• 
• Varenets. Znowu wszystko jest proste. 400 g pieczonego mleka i 2 łyżki 15% śmietany. 40,5 stopnia, 5 godzin.
• 
• Obydwa produkty okazały się naprawdę bardzo smaczne - delikatna, przyjemna konsystencja (mniej więcej tak jak Nana opisywała w powyższym temacie, teraz zawsze kieruję się tymi niewątpliwymi kryteriami). Bardziej podobał mi się Varenets - generalnie to piosenka, ale oczywiście pełna rozpusta: mleko + śmietana ...

[Alexei]

Aaaaa !!! Fkusnaaaa !!!!!! Ale post.
Mam to teraz, robiąc kolejne Varenety, dla kogo jest to interesujące? Dzieci nie jedzą, czy mogę zmusić męża?
Alexeia mleko i sfermentowane mleko pieczone wyglądają cudownie!
I ... pamiętam też opis Nany)

[Irina]

Ale post.

A ja ... to ... jak on, przed Wielkim Postem nadal to robiłem ... tutaj ...

zarówno mleko, jak i sfermentowane mleko pieczone wyglądają wspaniale!

Irinadzięki, wyglądają jeszcze lepiej w swoim oryginalnym rozmiarze.

[Alexei]

Alexeidzięki za przepis! Uwielbiam wszystko, co przygotowałeś. Zrobiłem to tylko z kaprysu. Teraz jest coś do sprawdzenia.

Oooh tak. Dzięki Shtebochka mam prosto domową mleczarnię i mleko pieczone, a także fermentowane mleko pieczone, kefir, jogurt, twarożek. Dlaczego nie może być w rondlu? Od razu robię 3 litry, chodzę, tak chodzę.

Szacunek! Bardzo dobrze! A jeśli spróbujesz osłabić nie od razu przez 8 godzin, ale powiedzmy 4 razy 2 lub 3 razy 3? Dlaczego pytasz? Ale dlaczego! Jeśli po każdym krótkim czasie otworzysz upieczone mleko i delikatnie opuścisz skórkę świnki na dno. I tak 3-4 razy. Następnie podczas fermentacji obniżona piana zostanie rozłożona w całej objętości, a smakowitość będzie - po prostu śmiertelność! Jakby pośladek dziewczyny albo woła i grzechocze, albo jest elastyczny i odpychający! Naprawdę nie wiem, czy takie działanie jest możliwe w nowoczesnej technologii cudów?
Zakocham się w takiej pyszności i zejdę z moim piernikiem! I co za post. więc to nie jest straszne. Wystarczy, że powiesz mleku: nazywam cię soją lub kokosem. Przebacz grzesznikowi, post nie jest dla mnie.

[Nana]

Jakby pośladek dziewczyny albo woła i grzechocze, albo jest elastyczny i odpychający!

Nana, jesteś poetą ! Po tych słowach chcę z tobą poeksperymentować!

[Nana]

Nana, jesteś poetą ! Po tych słowach chcę z tobą poeksperymentować!

Więc oto! Czuję się jak małpa: bystry czy piękny, wciąż nie wiem, do czego jestem bardziej skłonny: gotować czy pisać.
Nie dodam zbioru opowiadań: „Kroniki z życia Czarownicy”. Gdy tylko zaczynam pisać, kusi mnie, żeby gotować. Zacznę gotować - pisać trebos! Już bym zdecydował, herbata to nie dziewczyna.

A w SV1 możesz to zrobić bezpośrednio w misce? Czy zachować tę samą ilość czasu lub dłużej? (Generalnie według twoich receptur zauważyłem, że w SV2 wszystko jest przygotowane bardzo szybko).

zbiór opowiadań: „Kroniki z życia Czarownicy”.

Samizdat czy prose ru?

Alyoshenka, przyjacielu, radziłbym (daj spokój?) Nie brać mleka ultra pasteryzowanego, a wręcz przeciwnie, pasteryzowanego o najkrótszym terminie przydatności do spożycia. Generalnie popadam w ekstazę pokarmową z mleka z farmy. Rodzi się z tego taka konsystencja! Wyobraź sobie, że rozpadasz się w gumkę, starasz się, dociskasz ją do szyfry i nagle! ... Skaczesz na grubą warstwę tłustej, żółtawej śmietanki, która ją otacza! Lyapota! Lapotisha to!

Samizdat czy prose ru?

Oczywiście Samizdat!

[Nana]

Nana,
Siostra w rozsądku.))) Mam też więcej nra.
A link?

[Nana]

Nie dodam zbioru opowiadań: „Kroniki z życia Czarownicy”. Gdy tylko zaczynam pisać, kusi mnie, żeby gotować. Zacznę gotować - pisać trebos! Już bym zdecydował, herbata to nie dziewczyna.

NanaByć może szef powinien zostać poproszony o zamknięcie wejścia do wypiekacza na kilka miesięcy. Napiszesz historie Czarownicy, a potem wrócisz do nas.

[Nana]

NanaByć może szef powinien zostać poproszony o zamknięcie wejścia do wypiekacza na kilka miesięcy. Napiszesz historie Czarownicy, a potem wrócisz do nas.

Och, nie mogę tego zrobić! Moja wiedźma też uwielbia gotować!

Cóż, a ja marzyłem ...

[Nana]

Nana,
Siostra w rozsądku.))) Mam też więcej nra.
A link?

Tylko ja mocno sissyasya. Przez duży, wielki sekret: 🔗
Proszę o alaverdi.

Oksana, wow! Jest tak wiele ... To nie zadziała od razu

alaverdi.

Pozwól, że najpierw przeczytam ... Dziękuję za zaufanie! Generalnie teraz mam możliwość czytania. A potem na pewno napiszę swoje wrażenia! Ale sądząc po twoich postach, będzie ciekawie. Już przeczytałem pierwszą „Kronikę ludzkiej głupoty”. Zaintrygowany!

Nie patrz, zacząłem czytać ...

W wielkim, wielkim sekrecie:

Przeczytamy SCHAZ! Mimo to moderator usunie linki, po co się wstydzić.

Proszę o alaverdi.

Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myau, Helen! Zapomniałem wszystkich słów ... Dziewczyny, jakie jesteście utalentowani! Lena, też dziękuję. Prawdopodobnie, podobnie jak Lena-kubanochka, zniknę na kilka dni. Przeczytam.

Alaverdy!

Wypiliśmy trochę mleka i zjedliśmy kilka varenetów, tak się nazywa… Shas właściciel przyjdzie, da nam ciepło… Dlaczego… nie jesteśmy winni… Człowiek nie żyje samym sfermentowanym, pieczonym mlekiem!

Och, dziewczyny, dziękuję! Ja też wyszedłem! Helen, z tobą wszystko jest tak profesjonalne, czytałem!

Wow koledzy, poszedłem na stronę, a potem powstał cały dyskurs ...

[SD]

SD,
Nie bądź zły.))
A odpowiedź nadejdzie na czas w zwykłej formie sous? (napisane powyżej)

[lappl1]

lappl1,
Nie wiem o podręcznikach, ale kupiłbym broszurę o herbatach ziołowych. Na razie wszystko na wydrukach + kilometry dyskusji na tematy herbaciarni.

Nana,
Jaki prof.? Jestem amatorem, mam takie hobby. Jedzenie i fantazja.

[mur_myau]

Nie wiem o podręcznikach, ale kupiłbym broszurę o herbatach ziołowych. Na razie wszystko na wydrukach + kilometry dyskusji na tematy herbaciarni.

mur_myau, Trochę później uporządkuję temat powodzi. Aby nie straszyć ludzi tymi kilometrami. Nie myślałem jeszcze o napisaniu broszury o herbacie. Teraz nie mieszkam w takich warunkach, żeby wydawać książki.

[Nana]

Teraz jest coś do sprawdzenia.

Dzięki poziomowi eksperckiemu niestety to jeszcze długa droga ...

Dlaczego nie może być w rondlu? Od razu robię 3 litry, chodzę, tak chodzę.

Jeśli przez „rondel” masz na myśli miskę instalacji Su Vid, to w SV 2 to nie zadziała - w misce jest też pompa, układ cyrkulacyjny itp. Tak, aby w misce równomiernie się nagrzewała. Cóż, weź pod uwagę wodę kondensacyjną na pokrywie urządzenia. Ale, jak pokazuje praktyka, nie wpływa to szczególnie na proces.

A jeśli spróbujesz osłabić nie od razu przez 8 godzin, ale powiedzmy 4 razy 2 lub 3 razy 3?

Dobrze, Nana, to oczywiście fajna, wykwintna kuchnia mleczna, prawie molekularna Owszem, byłoby to oryginalne pieczone mleko, ale tyle kłopotu - wypasać je co 2 godziny. Myślę, że to oczywiście Su Vid - nie Piec rosyjski, ale jestem pewien, że poradziłby sobie z takim zadaniem.

Wystarczy, że powiesz mleku: nazywam cię soją lub kokosem.

Czy zrobi się kwaśny?

A w SV1 możesz to zrobić bezpośrednio w misce? Czy zachować tę samą ilość czasu lub dłużej? (Generalnie według twoich receptur zauważyłem, że w SV2 wszystko jest przygotowane bardzo szybko).

Oczywiście pisał o tym Masinen. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Tak pisałem, że ze względu na obieg SV 2 zapewnia bardziej równomierne grzanie, ale w przypadku mleka pieczonego w SV 1 sytuacja jest nieco inna: tam mleko bezpośrednio kontaktuje się z podgrzewanymi ścianami miski - bez pośredników (woda ), tak jak w moim przypadku - dlatego w tym przypadku w misce SV 1 mleko gotuje się jak w rondelku na kuchence, ale tylko z podtrzymaniem temperatury i bardziej równomiernym ogrzewaniem - stąd czas tylko 3 godziny. A jeśli w puszce podgrzejesz mleko w SV 1, to postawiłbym na te same 8 godzin.

daj spokój

zgadzam się

od mleka z farmy wpadam w ekstazę pokarmową

Kto jest przeciwko mleku hodowlanemu! Ale tutaj też musisz to zdobyć - całe wydarzenie. I w pośpiechu po pracy wpadłem do supermarketu - wybrałem to, co wydaje się lepsze, i śmiało.

„… z życia Czarownicy”

Stało się to jasne dosłownie od twojej pierwszej wiadomości w ostatnim wątku o jogurtach

[SD]

SD,
Podziękować! A także link! Gdzie były moje oczy?

[mur_myau]

mur_myauDopiero w zamkniętym mleku w ogóle nie traci masy - nie ma parowania, nawet minimalnego - ta technologia jest w zasadzie bliższa przemysłowej produkcji mleka pieczonego (w naczyniach zamkniętych). Nawiasem mówiąc, słoik jest naturalnie opróżniany z ogrzewania (oczywiście jeśli jest hermetycznie zamknięty). I nadal myślę Masinen i Lennyzgadza się, jeśli się mylę, w SV 1 mleko jeszcze od czasu do czasu trzeba mieszać, prawda?

[SD]

SD, nie, w ogóle się nie wtrącam. Zwykle zakładałem go na noc, włączałem i zapomniałem. Temperatura wynosi 90 przez 8 godzin, w tej temperaturze występuje niewielki ruch mleka i samo się miesza. Wszystko z zamkniętą pokrywką, nic nie wyparowuje, ale wychodzi gęste sfermentowane pieczone mleko, robię z domowego mleka.

sama się miesza.

Cóż, fajnie, tutaj zasada „podłącz i zapomnij” jest po prostu bardzo odpowiednia, bez kłopotów.

[SD]

SD, Lenny,
Dziękuję bardzo za radę! Kupiłem dzisiaj cztery litry pełnego mleka, spróbuję z nim.