Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Lekki]

Czytałem, że z kolei można octu, więc się martwiłem. Cóż, niczego się nie nauczymy.

Lekki, mogą. Ale to zajmuje więcej czasu niż kolej. Nic, dowiesz się.

Maryanochka, nie oceniamy, ale martwimy się o każdy kawałek chleba! Więc nie oceniajmy, ale zasugerujmy, jeśli już ... I tu nie ma nic do podpowiadania. Sam rozumiesz, że musisz poświęcić trochę więcej czasu na sprawdzenie. Można to naprawić.

Dzięki za wsparcie. Tak, chleb wymaga uwagi i czasu. Teraz dla mnie są inne priorytety. Ponieważ wszystko się spieszy. Ale smak chleba nie cierpi) Moja teściowa piecze szaro z lnem na mące cz, w ogóle nie ma dość. Czasami chcę więcej czasu, ale niestety. Ale nic, dziecko dorośnie i wtedy będę mogła w pełni poświęcić czas. I obracam zwykłą koleją.
Masz niskie nastawienie do pomysłu i chęć podpowiedzenia wszystkim.

Ale nic, dziecko dorośnie, a potem ...

A potem zacznie się przedszkole / szkoła / lekcje / kluby / sekcje / angielski / muzyka i przez cały dzień jak wiewiórka na kole pędzisz z nim po całym mieście.

Luda, przepraszam, że jestem poza tematem.

A potem zacznie się przedszkole / szkoła / lekcje / kluby / sekcje / angielski / muzyka i przez cały dzień jak wiewiórka na kole pędzisz z nim po całym mieście.

Chodzi mi o to, że mogę tylko poświęcić czas na chleb, a on będzie trochę zajęty swoim własnym. Ale nie teraz, gdy proces jest w pełnym toku. a on płacze i krzyczy, chce jeść. Wiem, że później pod tym względem będzie łatwiej. Bić. Więc mam nadzieję.))

[stanllee]

Masz niskie nastawienie do pomysłu i chęć podpowiedzenia wszystkim.

stanlleeMaryana, na zdrowie! Niech Bóg da zdrowie zarówno dziecku, jak i teściowej oraz całej Twojej rodzinie! I będzie czas. Główne pragnienie! I masz to. Dlatego wszystko się ułoży.

Luda, przepraszam, że jestem poza tematem.

Sonadora, Manechka, przyzwyczaiłem się do tego w tematach herbaty. Dlatego zorganizowałem „Besedkę” tak, aby była możliwość rozmowy nie w interesach.

6 dni to kolej na bananach i daktylach, dodany miód, ale nie ma żadnych bąbelków ... Naprawdę nie wiem, co robić

[An-net]

6 dni to kolej na bananach i daktylach, dodany miód, ale nie ma żadnych bąbelków ... Naprawdę nie wiem, co robić

An-net, może są zimne.

Lyuda, dziewczyny, dobry wieczór! Czy gotowy preenzym można przechowywać w lodówce i ile? A może lepiej jest usunąć gotowe ciasto?

[An-net]

6 dni to kolej na bananach i daktylach, dodany miód, ale nie ma żadnych bąbelków ... Naprawdę nie wiem, co robić

może są zimne.

An-net, w jakiej temperaturze jest słoik? Jaki zapach? Czy pachnie jak zacieru?

[baba nata]

Czy gotowy preenzym można przechowywać w lodówce i ile? A może lepiej jest usunąć gotowe ciasto?

baba natadziewczyny odkładały gotowe ciasto. Wszystko się udało. Sam tego nie próbowałem.

Podziękować!

An-net, w jakiej temperaturze stoi słoik? Jaki zapach? Czy pachnie jak zacieru?

temperatura 26-27, pachnie zacier tak

[An-net]

An-net, Na malinowej kolejce też prawie nie było bąbelków. Dopiero gdy potrząsam słoikiem, pojawią się i natychmiast znikną. Ale chleb się okazał. Możesz więc spróbować umieścić PF. I jeśli to możliwe, ustaw temperaturę 28 *. W tej temperaturze aktywność wzrasta.
Możesz trochę nakarmić.

Lyuda, dziewczyny, dobry wieczór! Czy gotowy preenzym można przechowywać w lodówce i ile? A może lepiej jest usunąć gotowe ciasto?

Wszystko można usunąć. Zarówno prefermet, jak i ciasto. Preenzym jest nawet preferowany (dla mnie). To jest w zasadzie ciasto. Bardzo często gotuję chleb Reinharta, a on ma wszystkie ciasta w lodówce. Więc jestem do tego przyzwyczajony.Następnie wyjmij, pozwól mu dobrze się rozgrzać (to dobrze, przez kilka godzin, możesz to rano wyjąć, żeby wieczorem się zapiekło - nie zatrzymuje się / kwaśne, jest wielokrotnie sprawdzane) i wtedy jest praca z nim to przyjemność, zwłaszcza jeśli ciasto zaczyna się letnią wodą. U mnie ciasto powinno być „świeże”. Nie wiem, jak wytłumaczyć swoje uczucia. Ale wolę ciasto dojrzałe, ale ciasto jest „świeże”.

[Nata]

Natadziękuję! Będziemy wiedzieć. Ponieważ bardzo ważne jest, aby dopasować chleb do harmonogramu!

Włożyłem preenzym, jutro chcę upiec chleb. Zastanawiam się, który z nich lepiej upiec

[Albina]

Albinaprzejdź do pierwszej strony, spójrz na linki. Zgromadzono tam już wiele przepisów. Wybierz to, co lubisz najbardziej!

[Chleb pomidorowy, drożdże tymiankowe.]

Ten chleb został upieczony przez Zacharego. Sprowadzony tutaj z Tea Gazebo. A potem tam meldował, ale tutaj - nie.

Chleb pomidorowy, drożdże tymiankowe.



Smak niezwykły, lekko słodki.

Kolej 150g, mąka 150g (najlepiej w 2 przejazdach - 75g + 75g na 6-8 godzin, dodać 75g + 75g + 1 łyżeczka cukru na kolejne 6-8h), następnie dodać
mąka 250g
woda 50g (trzeba lekko zmniejszyć ilość wody)
makaron 2 łyżki l.
ugniatanie 10 minut - wytrzymać 20 minut -
dodać cebulę, czosnek, sól, olej - ugniatać 3-5 minut - odstawić na 2,5-3-4 godziny (aby zwiększyć 1,5-2 razy) z 1 stosem. Pieczę 10 minut 240 potem 200 gr 40 minut

Dodaję pastę z solonej czerwonej papryki

[Ludmila]

Ludmilanawet jeśli się nakręciłem i zupełnie zapomniałem o granacie, a on leżał w lodówce, obierał ziarna i czekał na skrzydłach, dopiero wczoraj o nim pamiętałem, dziś minął dokładnie dzień, odkąd włożyłem kolej wszystko unosiło się w górę, na powierzchni obserwuje się małe bąbelki i granaty z ruchu puszki „grają” w topienie

[Elfów]

Elfów, j @ nedla HP można wypróbować program główny, wyłączyć HP po ostatniej porcji (mam jeszcze trzecie ugniatanie-10 sekund), a potem spojrzeć na wzrost ciasta ok 2-2,5 godziny potem wypiek program na 1 godzinę

[NataliARH]

NataliARH, Dziękuję za udział ! Lubię duże dziury w chlebie, a można je uzyskać dopiero po starannym złożeniu w kopertę, lubię na własne oczy zobaczyć, jak bułka z ciasta zaczyna wypełniać się życiem, oddychać, rosnąć, bulgotać. Nie bawiłem się jeszcze wystarczająco tymi wrażeniami. Cały proces wzrostu i dojrzewania ciasta zajmuje mi 5 godzin. Tak, prawdopodobnie możesz spróbować zostawić ciasto całkowicie w HP i obserwować, jak długo zajmie jego wyrośnięcie, w przeciwnym razie, gdy myślę "w chleb ”, gotowanie wyszło na dalszy plan ...

Lubię duże dziury w chlebie i można je uzyskać tylko po starannym złożeniu koperty, lubię na własne oczy zobaczyć, jak bułka z ciasta zaczyna wypełniać się życiem, oddychać, rosnąć i bulgotać. Nie bawiłem się jeszcze wystarczająco tymi wrażeniami.

Nie da się wystarczająco grać, to jest magia!

Dziewczyny, ale znowu mam kłopoty.Wczoraj włożyłem PF, minęło około 11 godzin od tego momentu ... a mój PF, sądząc po szlaku na brzegu, podjechał trzy razy w górę, a potem wypadł Wygląda jak ktoś w kuchni otworzył okno do wietrzenia Czy to już koniec? A może jeszcze wzrośnie?

[Elfów]

Generalnie trudno jest mi zamknąć wszystkie okna nawet na pół dnia. A w nocy jest zawsze otwarta, stawiam ją na stołku przy kaloryferze lub w łazience.
ElfówLena, można spróbować ugniatać, ugniatałam, ale ciasto słabo się układa, mam grube! Zobaczę, co się stanie!

[j @ ne]

j @ ne, "dziury życia" w chlebie są świetne, myślę, że wszyscy piekarze lubią ten proces obracania ciasta, składania-czekania i mnie też! bardzo dobrze Lubię "bawić się", jak to określasz, a mój mąż potrzebuje moich zabaw, potrzebuje zwykłego gęstego chleba, nie przewiewnego i bez dziur, tu jest w KhP i piecze, z drożdżami, desem, czekaj, kolej może rosnąć. .. zobaczmy, kto jest wygodniejszy, smaczniejszy!
gotowanie tak naprawdę nigdzie się nie ruszyło, po prostu tempo gotowania przyspiesza z każdym nowym „zwierzęciem”, konkursami itp., a ilość godzin pracy w ciągu dnia rośnie

[Oksana]

Oksana, więc stanęli przy baterii na stole. Podobno temperatura PF "spadła" z gwałtownego spadku, na zewnątrz jest zimno

Może. Teraz jest zimno, wczoraj okno było otwarte, dziś boli mnie gardło.Muszę wypić trochę imbiru. A ciasto nie pasowało?

[Oksana]

OksanaCiasta jeszcze nie włożyłem, poczekam jeszcze pół godziny, jeśli PF w ogóle nie wyrośnie, dodam do ciasta szczyptę drożdży

: udarilsya: Nata, Chuchelka, dziękuję, bardzo przydatne informacje. Gdybym wiedział wczoraj, usunąłbym preenzym, a następnie ugniótł ciasto i usunął. Zastanawiam się, jak długo można przechowywać ciasto i preferment. w lodówce. Ktoś wie? Brakuje czasu. Jeśli wyjmę dziś wieczorem ciasto (prawdopodobnie możesz zostawić je na stole na noc). a rano szybko upiec w wypiekaczu do chleba. Rankiem znowu biegnij do pracy.

[Elfów]

Wczoraj postawiłem PF, minęło około 11 godzin od tego momentu ... a mój PF sądząc po śladzie na brzegu podniósł się trzykrotnie, a potem spadł

Elfów, Lena, Też kiedyś to miałem. Tylko nie z tego, że ktoś coś otworzył, a po prostu PF sam się podniósł i opadł. Nic, ugniatałam ciasto i chleb wyszedł super! Więc nie zniechęcaj się. Tak dzieje się z ciastem i zaczynem.

[baba nata]

oraz ile ciasta i prefermentu można przechowywać. w lodówce. Ktoś wie?

baba nata, Natalia, dla mnie to nowość, ale Chińczycy nie pisali o przechowywaniu ciasta. Ale myślę, że można je przechowywać, jak każde stare ciasto - do 7 dni.

Jeśli wyjmę dziś wieczorem ciasto (prawdopodobnie możesz zostawić je na stole na noc). a rano szybko upiec w wypiekaczu do chleba. Rankiem znowu biegnij do pracy.

Oczywiście, że możesz to zrobić. Najważniejsze, że ciasto ma czas wyrosnąć. Wszystko zależy od siły Twoich drożdży i temperatury w kuchni.

[NataliARH]

dzisiaj minął dokładnie dzień od postawienia na niej kolejki, wszystko wypłynęło w górę, są małe bąbelki na powierzchni i granaty z ruchu puszki „grają” w topielkę

NataliARHNatasza, jeśli są już bąbelki, okaże się silna kolej. Zegarek! Myślę, że po 3-4 dniach można obstawić PF.

: udarilsya: Nata, Chuchelka, dziękuję, bardzo przydatne informacje. Gdybym wiedział wczoraj, usunąłbym preenzym, ugniótłbym ciasto i usunąłbym. Zastanawiam się, jak długo można przechowywać ciasto i preferment. w lodówce. Ktoś wie? Brakuje czasu. Jeśli wyjmę dziś wieczorem ciasto (prawdopodobnie możesz zostawić je na stole na noc). a rano szybko upiec w wypiekaczu do chleba. Rankiem znowu biegnij do pracy.

Przystawka (czyli preenzym) jest przechowywana w lodówce do 7 dni. Zwykle wyrabiam podwójną porcję (podwójną w oparciu o ilość ciasta potrzebną na chleb Reinhart). Ciasto nie wytrzyma zbyt wiele, będzie stać, a rezultatem będzie chleb figowy. Ciasta nie można przechowywać w lodówce. W lodówce przechodzi wszystkie te same cykle gotowania (fermentacja lub garowanie) tylko dłużej, ponieważ jest zimna. Konieczne jest trzymanie go tam do określonego stanu (jeśli jest na przykład garowanie, to do pożądanego wzrostu), a następnie pieczenie. W przeciwnym razie odpadnie. Dlatego lubię przechowywać półprodukt - ciasto. Osiąga szczyt fermentacji i to wszystko. Jest przechowywany w tej formie. Robiąc ciasto, nadal będę ją „karmić”, żeby tam ożyła, „odświeżyła się”, a ciasto będzie w takim stanie, jakiego potrzebuję.

[Ludmila]

Ludmila, czy ciasto pasowało dobrze? Jak myślisz, ugniatać w grubą bułkę lub cieńszą? I złożyć kilka razy?

Nata, dzięki! Żyj i ucz się. Zobaczmy co się stanie.

Lena, ja też to kiedyś miałem

No dobra, uspokoiłem się, nadal ugniatałem ciasto bez drożdży, to już 1,5 godziny ... pah-pah-pah, wydaje się, że powoli rośnie

I właśnie zamierzam, przedwcześnie jest 16 godzin! Takie bąbelki!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, a dobrze ugniatasz zaliczkę? A zaraz po wymieszaniu w lodówce?

[Loksa]

Loksa,

Nie, sfermentuję (normalnie ugniatam, bo piekarnik ugniata) jako ciasto i wkładam do lodówki.

Nie powinnam się martwić! Chleb potroił się w ciągu 2 godzin Już w piekarniku

[Oksana]

Czy ciasto pasowało dobrze? Jak myślisz, ugniatać w grubą bułkę lub cieńszą? I złożyć kilka razy?

Oksana, pasują bardzo dobrze.Nic mu się nie stało. Dodała mąki, znowu zaczęło rosnąć. To ja upiekłam jeden tak zwany chleb żytni. Nie robiłem zdjęć, bo baterie były rozładowane i nie było czasu, żeby o nim pisać.

[Elfów]

Nie powinnam się martwić! Chleb potroił się w ciągu 2 godzin Już w piekarniku

Elfów, Lena, Gratulacje! Miałeś bardzo aktywne wagony, tak szybko PF podnosił się i wypadał. A ciasto widzisz, jak szybko przyszło! Chleb będzie bardzo dobry.

Dziewczyny, chcę zrobić ciasto z twarogiem na kolei.
Ktoś próbował jakiegoś przepisu na duże ciasto?
PF już stoi, powoli bulgocząc. Głośność wzrosła tylko około 1,5 raza.

[Olga VB]

Ktoś próbował jakiegoś przepisu na duże ciasto?

Olga VB, Olya, Veronica-paramed1 pieczona, ale ze słodkim nadzieniem. Tylko ona ma dzisiaj DR, jest mało prawdopodobne, że zajmie się tym tematem. Spójrz na Tea Gazebo. Tam jest czasami pokazywana. A Shelena-Lena zrobiła pizzę. Wypełnienie również nie jest zbyt lekkie. Powinien więc działać z twarogiem.

[Ludzie]

Chleb będzie bardzo dobry

Ludzie, Właśnie zajrzałem do piekarnika, a tam chleb urósł 2 razy i połamał się z jednej strony od dołu

Miałeś bardzo aktywne wagony, tak szybko PF wznosił się i opadał

Po niepowodzeniu z ciastem bałam się, że to znowu nie zadziała
A kolejka nawet w lodówce piana

eeronic-paramed1 był wypiekany, ale ze słodkim nadzieniem.

Szperał - nie znalazłem. I nie w jej przepisach.
I nie pisała. Jaki był przepis na robienie ciasta? A potem hotzza i masło, i to przerażające, że drożdże go nie podniesią.

[lappl1]

lappl1, Lyubdmila, w końcu się obejrzałem, postawiłem słoik banana, miodu i suszonych jabłek, wczoraj wieczorem pojawiły się bąbelki, a teraz piana jest jak na twoim zdjęciu z 3-4 dnia, chociaż została postawiona w piątek późno w nocy, Minęło 1,5 dnia ... W pobliżu termometr 27 pokazuje. Czy to w porządku, że proces przebiega tak szybko? Czy to może być?

[Lena]

Lena, więc dało się poczekać trzy rozrosty ciasta, a potem położyć ciastka, tak zrobię. Mam kilka sztuczek z mąką: chciałem zagnieść ciasto, ale okazało się, że to ciasna bułka, wymieszałem trochę wody, zajmie to dużo czasu, poczekam!
Chociaż wziąłem przepis na bagietki Chuchelki, nie wiem, co się stanie?

więc można było czekać trzy razy

tak, to było konieczne

Mam kilka sztuczek z mąką: chciałem zagnieść ciasto, ale okazało się, że to ciasna bułka, zmieszałem trochę wody

A ja mam odwrotnie. Zagniatałem mocniej ciasto, gdy stało - trochę się rozmazało. Piec, warto ostygnąć ... nie mogę się doczekać, aby zobaczyć, co jest w środku. Ugniatając kompletny knebel, konieczne było dołączenie puree z dyni

[Olga VB]

Szperał - nie znalazłem. I nie w jej przepisach.
I nie pisała. Jaki był przepis na robienie ciasta? A potem hotzza i masło, i to przerażające, że drożdże go nie podniesią.

Olga VB, tutaj na stronie 45. Jest zdjęcie i jest napisane, że na kolei.