Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

Więc będę. Jest też banan i rodzynki.

W moim drugim etapie (czyli ponownie zalałem resztki startera wodą i mąką, bo starter zwykle karmimy) okazało się dużo silniejsze niż sam starter / preenzym. Zwiększona 4 razy. Upiekłam na nim chleb w KhP (bez dodawania drożdży). Zamierzałem zrobić bagietki i włożyć ciasto, ale patrzyłem na to w nocy))).


PS: Wybaczcie mi odwieczny „starter”, ale w wielu anglojęzycznych książkach znanych piekarzy „gąbka” jest prawie zawsze używana - to jest pierwszy krok i „starter”. Mam zwyczaj ...

Luda, ugniatałem rękami, było to konieczne w HP. Miałem ciasną bułkę, mimo że piekłem placki-knedle, po czym płynne drożdże ją poluzowały. Myślę, że mógłby być wyższy ?!

[Żadnych panów]

A mój chleb w kontekście jest taki jak Żadnych panówpyszne, rano mielą pół bochenka ze śmietaną / masłem / kiełbasą pod kawą / herbatą / kakao. Nacięcie odsłaniam wieczorem, za coś w pracy zdjęcie się nie wylewa.

[Oksana]

Miałem ciasną bułkę, mimo że piekłem placki-knedle, po czym płynne drożdże ją poluzowały. Myślę, że mógłby być wyższy ?!

Oksanaoczywiście lepiej byłoby ugnieść w HP. A twardego ciasta nie trzeba było robić - można było dodać kolej lub wodę. tak, to nonsens! Następnym razem ułatw sobie pracę.

Upiekłam na nim chleb w KhP (bez dodawania drożdży). Zamierzałem zrobić bagietki i włożyć ciasto, ale patrzyłem na to w nocy))).

Natajak zawsze - Twój chleb jest nie do chwały. I oczywiście zastosowana metoda jest dobra! A co do startera i PF - rozumiemy. Chiński PF zawołał, no i nie wycofałem się ze źródła. Najważniejsze, że esencja jest jasna. Musimy to zrobić tak, jak ty to robisz. Bardzo dziękuję za zdjęcie i komentarz!

[Matilda_81]

A mój chleb w kontekście jest taki sam jak chleb Naty, pyszny,

Matilda_81, Gulechka, świetnie! Najważniejsze, że podobał mi się smak! Bardzo się cieszę !
A my poczekamy na zdjęcie! Chciałbym spojrzeć na twoje arcydzieło!

A my poczekamy na zdjęcie! Chciałbym też spojrzeć na twoje arcydzieło

jeszcze nie arcydzieło, wciąż uczę się pracować i pracować przed arcydziełem

Podzielę się wczorajszym eksperymentem. W sobotę położyłem preenzym na kolejkach mandarynkowych, a także preenzym z kolei z suszonych bananów i rodzynek moreli. Krótszy niż 2 na raz. Po 8 godzinach mandarynka PF nie drgnęła. Później dotarło do mnie: w PF mandarynkowym wsypałem mąkę pełnoziarnistą, ale żytnią i podobno jest bardzo ciężki na uprawie, myślałem, że mam pełnoziarniste żyto i pszenicę. Okazało się jednak, że obie paczki żyta pochodzą tylko od różnych producentów.
O godzinie ósmej do PF mandarynki dodałem 140 g żelaza truskawkowego i 140 g mąki premium. I po prostu postawiła go na kuchence (kurczak był smażony w piekarniku). Do 15:00 mój PF trochę ożył i postanowiłem zagnieść z niego ciasto. Oparty na recepturze pomidora Zachariya. PF wziął 300g. A potem przepis. Po ugniataniu w KhP przedmiot obrabiany został przeniesiony do formy do pieczenia chleba i wstawiony do pieca przy włączonym świetle. Zgodnie z obserwacjami myślałem, że o 23:30 włożę pieczenie. Ale po obejrzeniu ciasta o godzinie 22 pomyślałem, że by się nie zatrzymało (to też był mój błąd - trzeba było coś przykryć, było trochę wyblakłe), posmarowałem je wodą i włączyłem pieczenie .
Chleb w piekarniku nieco się urósł podczas pieczenia. Aromat podczas pieczenia był pyszny, ale niezrozumiały. Ponieważ ciasto zawierało pastę mandarynkową, truskawkową i pomidorową, dostałam je po upieczeniu chleba. Choć nie jest puszysta, okazała się piękna i smaczna.

wow, ale nie zgadłem, żeby zacząć od pozostałości po farmach. Mimo wszystko moja głowa nie rozumie już tak dobrze, b. Nata.

Dzisiaj pokażę drugą próbę wyhodowania drożdży płynnych. Pierwsza zakończyła się usunięciem pleśni. W sobotę wieczorem położyłem go na skórce od banana, dzień później był ruch, bąbelki. Dziś minęły dokładnie dwa dni, a już kipi i gra w pełni. Teraz w domu jest ciepło, było około 25 stopni, a dziś na dworze gorąco, aw domu 28 stopni!

Zaczekaj dalej? Od czasu do czasu potrząsam puszką i otwieram ją, odgłos otwieranego szampana.
Tak interesujące do oglądania drożdży.

dlaczego moje banany nie skwierczyły? ile cukru włożyłeś? zamiast miodu smakuje cukier ...

dlaczego moje banany nie skwierczyły? ile cukru włożyłeś? zamiast miodu smakuje cukier ...

Ja też trochę syknąłem i wszystko skończyło się pleśnią. potem owinąłem winogrona w kapelusze mojej córki i położyłem je w jej pokoju pod ciepłą ścianą, gdzie były kaloryfery, a wcześniej położyłem je pod ciepłą ścianą w mojej sypialni, ale otwieramy balkon na noc. Drugiego dnia syczał i bulgotał.

[An-net]

An-net, Kładę miód. Reakcja zaczęła się niemal natychmiast. Myślę, że teraz jest mi bardzo ciepło, co mogło mieć wpływ.

[Albina]

Podzielę się wczorajszym eksperymentem.

Albinagratulujemy nowego chleba! Dobra robota! Zrobiłeś to! Pierwsze doświadczenie jest najbardziej niepokojące. Bardzo niezrozumiałe. Ale wtedy wszystko pójdzie jak w zegarku.
Cieszę się, że spodobał Ci się chleb! Więc piecze dla zdrowia! Dziękuję za tak szczegółowy raport. Pomoże każdemu, kto jest jeszcze na początku podróży.

Musiałem się czymś pokryć, trochę zwietrzały

Tak, zdecydowanie musisz się przykryć. Przykrywam folią spożywczą. Nie przykleja się do ciasta.

[An-net]

dlaczego moje banany nie skwierczyły? ile cukru włożyłeś? zamiast miodu smakuje cukier ...

An-net, nie ma różnicy, jeśli tylko jestem pewien jakości miodu. Więc umieść to, co lubisz najbardziej.
Niektóre dziewczyny w ogóle zapomniały o dodaniu cukru / miodu i dostały PF. Najprawdopodobniej chodzi o temperaturę.

[AnastasiaK]

Dziś minęły dokładnie dwa dni, a już kipi i gra w pełni. Teraz w domu jest ciepło, było około 25 stopni, a dziś na dworze gorąco, aw domu 28 stopni!

AnastasiaK, Nastya, drożdże wyglądają bardzo dobrze. Ale dwa dni to za wcześnie. Poczekaj co najmniej kilka dni. Chińczycy napisali, że jeśli drożdże są bardzo aktywne 3 dnia, to można je upiec. Spójrz na ich zachowanie. jeśli zauważysz, że bąbelki się zmniejszają, dodaj miód. Dzięki temu staną się jeszcze bardziej aktywni. A temperatura jest bardzo dobra. Dlatego drożdże wyszły tak szybko.

[lappl1]

lappl1dziękuję! Więc będę. Mam też zakwas chmielowy w międzyczasie i robię oba. Dziś naleśniki wypiekane były na zakwasie chmielowym, wypadły dobrze. A uchwyty swędzą i pieczą coś z płynnych drożdży. Gdyby tylko został normalnie usunięty i nie było pleśni. Ale strzela jak szampan i ładnie pachnie.

[Luda]

No cóż, ja też dałem się nabrać na te cudowne drożdże! Myślałem, że dość już bawiłem się na zakwasie, to już nie jest interesujące.

Jednak interesujące! Pierwszy zacier nie wyszedł zbyt dobrze, ponieważ położyłem go na sterylizowanym puree z rokitnika - stał, stał dłużej niż tydzień, nie spieszył się z wędrówką. Wyrzuciłam to.
Cóż, ja też, uparty, włożyłem drugi zacier, ale z moich suszonych jabłek Antonowa i jagód głogu. Bąbelkowało trzeciego dnia, a piątego już umieściło preenzym. Tej nocy ledwo mogłem stać, prawie uciekłem.

Zacząłem ciasto z mąki pełnoziarnistej, zielonej mąki gryczanej - uwielbiam! - i mąka z czarnego sezamu. Włożyłem wszystko na program „Jogurt”, taki jest w moim wypiekaczu do chleba, trzykrotnie naciągnąłem ciasto i zawinąłem do koperty z oliwą z oliwek.

A potem upiekłem go w wypiekaczu do chleba.
Zdjęcie później. Wszystko mi się bardzo podobało!
Ludadziękujemy za spopularyzowanie tak ciekawego produktu - drożdży w płynie!
Kroję chleb, gdy był jeszcze ciepły, żeby mieć czas na zrobienie sobie przynajmniej czegoś do zrobienia zdjęcia.





Po dniu dojrzewania

Pomyślałem, co jeśli spróbuję zrobić kolej na puer?

[AnastasiaK]

Gdyby tylko został normalnie usunięty i nie było pleśni. Ale strzela jak szampan i ładnie pachnie.

AnastasiaK, Nastya, nie będzie już pleśni. Gdyby zdecydowała się zacząć, drożdże nie pękałyby. A ponieważ bulgoczą, są już bakterie alkoholowe. I zapobiegną powstawaniu pleśni. A temperatura jest dobra! Wydaje mi się, że pleśń pojawia się w niższych temperaturach.

Pomyślałem, co jeśli spróbuję zrobić kolej na puer?

An-net, Anya, oczywiście, możesz też iść do pu-erh, jeśli nie szkoda. To jest herbata wysokiej jakości. Więc spróbuj. Wtedy nam powiesz.

No cóż, ja też dałem się nabrać na te cudowne drożdże! Myślałem, że dość już bawiłem się na zakwasie, to już nie jest interesujące.

MariVOlga, cieszę się, że zostałaś „zaprowadzona” na tory kolejowe. Ciekawy proces, inny wynik. Najważniejsze, że wszystko się udało i chleb mi się podobał. Świetnie wyglądają drożdże, chleb też! Dziury są takie duże! Więc zrobiła wszystko dobrze. Bardzo się cieszę, że do nas dołączyłeś! Przygotuj chleb na zdrowie!

W lodówce był zakwas jaglany. Postanowiłam szybko upiec chleb. Nie wyszło szybko (upiekłam bochenki), dodałam 3 g na mokro. drżenie. Siedzę i czekam na mojego wypiekacza do chleba. Tak, oczywiście nie ma takiego aromatu jak w nocy. Wciąż owoc. drżenie. to coś.

[Natalia]

Wciąż owoc. drżenie. to coś.

Nataliatak, po chlebie na kolei, inne pieczywo nawet nie chce się upiec. Ale czasami musisz to zrobić, gdy potrzebujesz tego szybko. Wtedy zrozumiesz, że nie na próżno z nimi zadzierasz.

Natalia, tak, po chlebie na kolei nie chcę nawet upiec żadnego innego chleba. Ale czasami musisz to zrobić, gdy potrzebujesz tego szybko. Wtedy zrozumiesz, że nie na próżno z nimi zadzierasz.

KP kupiliśmy nieco ponad rok temu, mój brat wszystko zarzucał, mówił, że te wszystkie chleby z KP są złe, nasze babcie przez jeden dzień piekły odpowiedni chleb na zakwasie, trzymały go w skrzyniach i nie czerstwy. Od dawna przygotowuję się do wypieku odpowiedniego chleba. Nie żałuję, że to wziąłem !!!

nasze babcie piekły na zakwasie przez jeden dzień i przechowywały go w skrzyniach i zwietrzał.

Tak, nasze babcie umiały upiec odpowiedni chleb. Dobrze, że na tym forum wróciliśmy do właściwego chleba. A w KhP można też upiec dobry chleb. Jeśli się nie spieszysz.

Twaróg francuski

PF stał prawie dzień, aż urósł 3 razy, ale podczas wyrabiania ciasta ubezpieczałem je trochę suchymi drożdżami.
Ciasto również rosło bardzo powoli, 6-7 godzin, a wyrastanie prawie 2,5 godziny.
Ale wszystko wyszło przepyszne.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, bardzo się cieszę, że wszystko się udało. Bardzo ładny błotnik! Poszedłem do linku, spojrzałem na przepis. Ciasto jest ciężkie, więc trwało to tak długo. Kiedy piekłam ciasta wielkanocne, miałam mniej więcej te same warunki. A przygotowanie PF zajęło więcej czasu, ponieważ kolej zrobiła to prawie dzień wcześniej. To prawda, że ​​PF nie przygotowywał się na dzień, ale także przez długi czas. Jeśli teraz nakarmisz drożdże i dasz mu 2-3 dni, stanie się bardziej aktywny, a wszystko pójdzie znacznie szybciej.
Dziękuję Olya za relację i zdjęcia!

Dziękuję, Lyudochka!
Naprawdę mam nadzieję, że stopniowo opanuję kolej.
Idź czy coś, nakarm ich
Wyciągnę to teraz, pozwolę im się rozgrzać i nakarmię je rano.

[Olya]

Olya, jak wspaniale, że wszystko się udało!

Idź czy coś, nakarm ich

Dziewczyny, Nie mogę tego rozgryźć w środku nocy. Jeśli nie ma kwaśnej śmietany, to jaki jest PF w drugim etapie do karmienia, mąki i cukru, czy możesz dodać kefir?

[Olga VB]

Jeśli nie ma kwaśnej śmietany, to jaki jest PF w drugim etapie do karmienia, mąki i cukru, czy możesz dodać kefir?

Myślę, że Manechka, tylko mąka i cukier, jeśli to PF. Jeśli to kolej, to cukier i materiał, na którym rozpoczęto drożdże.

Naprawdę mam nadzieję, że stopniowo opanuję kolej.

Olga VB, Olya, oczywiście, opanujesz to! Najważniejsze jest, aby koleje były aktywne. Osiąga się to dzięki ich ciągłemu stosowaniu i karmieniu.

Taak! Coś mi tu brakowało czegoś tak interesującego, rzuciłem temat do przeczytania Zwłaszcza, że ​​wciąż mam wspaniałą herbatę Ivan (Ludmiła, dzięki jeszcze raz). Nie miałem żadnego zakwasu, jeszcze go nie miałem. Wszystko poszedłem czytać.

[auntyirisha]

auntyirisha, Irina, witaj w temacie płynnych drożdży! Jeśli zrobiłeś różne zakwaszenia, to czas przygotowania kolejki i chleba nie wystraszy drożdży i nie spowoduje trudności.

Ponadto nadal mam wspaniałą herbatę Ivan

Oooo! tak, herbata Ivan jest dobra! Dziękujemy, że byliście z nami w ostatnim sezonie herbacianym. nowy sezon wkrótce się rozpocznie! Więc bądźmy razem w obu tematach.

podeptałem temat do przeczytania

Jeśli cokolwiek, zapytaj! Lub możesz od razu odłożyć słoik.

Witam serdecznie !!!
Położyłem dwa słoiki drożdży: jeden na suszonych owocach róży z miodem, drugi na skórkach bananów z cukrem. Banan przeszedł szaleństwo wcześniej, ale chciałem chleb z dziką różą))) Preenzym został zrobiony ze 100 g mąki I gatunku i 100 g zacieru. Miałem ciało o 8 rano, patamuchto) nie przeczytałem, co było lepsze w nocy.Preenzym ożył o 23, bałem się, że przegapiłem go w nocy i włożyłem go do lodówki. Rano dostałem to, po trzech godzinach brzuch był już gotowy. Ciasto ugniatałam na chleb, który codziennie pieczę.

W 2 godziny

Lekko ugniatane i wkładane do naczynia do pieczenia chleba dla wyrostka, pieczone w KhP. Tylko lekko zepsuty wierzch, to jej wina - po około 20 minutach od rozpoczęcia pieczenia upuściła jeden ciężki kawałek na HP, dach chleba od razu opadł i już się nie podniósł


Chleb jest dużo smaczniejszy niż zwykle

[Zhenya]

Zhenya, Cześć ! Jaki masz wspaniały chleb! A dach wcale tego nie psuje. Widać, jak chrupiąca jest skórka. Cóż, miękisz to uczta dla oczu! Podziwiałem to od dawna.
Zhen, tak się cieszę, że smak chleba podobał Ci się bardziej niż zwykłego chleba! Dziękuję za tak szczegółowy raport i zdjęcia! Okazało się, że prosty MK! Pieczywo chlebowe dla zdrowia!

Luda, szczerze mówiąc, zrobiła to dotykiem, więc chciałem szybko spróbować
Oto szczegóły.
Pieczę chleb tak: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9404.0 tylko mąka pierwszego gatunku zamiast premium
Preenzym zużywa 100 g mąki i 100 g zacieru. Wlałem do drożdży 100 ml wody, wlałem cukier. Następnie do ciasta dodałem 300 g mąki pierwszego gatunku i 100 g żyta, zamiast wody dodałem 230 ml zacieru ze słoika, cukier-sól-masło wg przepisu, ugniatanego w HP na cieście do pizzy, włożyłem w dużej misce, a następnie opisałem proces w poprzednim poście.
Ponownie dodałem wodę (230 ml) do drożdży, dodałem cukier i trochę świeżej róży. Te drożdże poszły w pełni po 3 godzinach, włóż je do lodówki
Pys-pys. Skórka jest naprawdę chrupiąca. Jestem teraz sam, pół bochenka nie ma już od dawna

Zhenya, specjalne podziękowania za szczegóły! Podążyłem za linkiem. Bardzo prosty, ale ciekawy przepis. Szczegółowy opis pozwoli nam łatwo powtórzyć Twój chleb. Może spróbuję go upiec w KhP.
Myślę, że zastosowanie w teście kolejki zamiast wody dało taki wynik. Czytałem od Chińczyków o tej metodzie. Raz tego próbowałem. Rzeczywiście, proces nabiera tempa. Sam to odgadłeś. Dobra robota .

Jestem teraz sam, pół bochenka nie ma już od dawna

Naprawdę cię rozumiem!

zamiast wody dodałem 230 ml zacieru z puszki,

Pomyślałem też, żeby go wlać. Ale przestałem myśleć, ale czy będzie to za dużo w drożdżach

ale czy będzie to za dużo w drożdżach

Zauważyłem, że brutalna siła nie występuje u nich, inaczej niż zwykle.

Znowu ja. Szkoda, że ​​nie mam nic do sfotografowania, a moja córka ze swoimi małymi ludzikami nie ma czasu. Przed f. była noc, wzrosła tylko 1 razy. Było 300 - teraz 600. Zostawiła go przed 19:00, ale on już nie wstawał, tylko na górze było dobrze (poszliśmy na cmentarz). O godzinie 19 zacząłem ciasto w wypiekaczu do chleba, wyciągnąłem je, złożyłem i wróciłem do wiadra. Następnie po około 1 godzinie złożyłem go ponownie iz powrotem. Do godziny 23 ciasto wyrosło bardzo dobrze (w trakcie wyrastania 3 razy włączano piekarnik na 1 minutę). Do 24.00 chleb był gotowy. Wyciągnęła go, naoliwiła i zostawiła na drucianej podstawce do rana. Okazał się bardzo dziurkowany, miękki i smaczny. Zauważyłem, że tym razem dach się nie marszczył. Skórka na tych dreszczach. zawsze chrupiące. Na pozostałościach przed f. włóż zaczyn, gotowe. Podejście chlebowe. ciasto na post bułeczki. Nie wiem, co dostanę.

Postanowiłem więc zaprzyjaźnić się z producentem chleba i kreskówką. Ugniatane na kluskach, włóż do kreskówki pod kątem 30 stopni. Zobaczę, co się stanie. Chcę też piec w kreskówce.

Albina, nie było biustu, ale jest ostry aromat. Kolor moich drożdży z dzikiej róży również został przeniesiony na chleb. Bochenek już jest pochłonął zjedzony, wieczorem włóż banan.
Dziewczyny, miskę stawiam na małej elektrycznej podkładce grzewczej do wędrówek i garowania, ma trzy tryby grzania, owijam ją ręcznikiem na wierzch i wbijam termometr w całą konstrukcję)))

[baba nata]

Szkoda, że ​​nie mam nic do sfotografowania

baba nata, Nataliai przepraszamy. Bardzo chciałbym zobaczyć Twój chleb.

Okazał się bardzo dziurkowany, miękki i smaczny. Zauważyłem, że tym razem dach się nie marszczył. Skórka na tych dreszczach. zawsze chrupiące. Na pozostałościach przed f.włóż zaczyn, gotowe. Podejście chlebowe. ciasto na post bułeczki. Nie wiem, co dostanę.

Oznacza to, że Twój proces jest w pełnym toku! Świetny! A bułeczki się okażą, gdzie iść.

Albina, nie było biustu, ale jest ostry aromat. Kolor moich drożdży z dzikiej róży również został przeniesiony na chleb. Bochenek już jest pochłonął zjedzony, wieczorem włóż banan.

Zhenya, Naprawdę cię rozumiem ...

Dziewczyny, miskę stawiam na małej elektrycznej podkładce grzewczej do wędrówek i garowania, ma trzy tryby grzania, owijam ją ręcznikiem na wierzch i wbijam termometr w całą konstrukcję)))

Wkrótce będę z e-mailem. tańczyć wokół drożdży z termoforem - przestaniemy grzać piec. Rzeczywiście, jest to bardzo wygodne z podkładką grzewczą. Radzę każdemu, kto ma problem z dostarczeniem ciepła. Dziękuję Zhenya za udostępnienie!

Postanowiłem więc zaprzyjaźnić się z producentem chleba i kreskówką. Ugniatane na kluskach, włóż do kreskówki pod kątem 30 stopni. Zobaczę, co się stanie. Chcę też piec w kreskówce.

VeronicaCzy przeczytałeś post Eli'ego o pieczeniu chleba w kreskówce? Musiała odwrócić chleb, żeby upiec także wierzch.

Luda, już gotowa. 20 minut próby wstawienia zdjęcia, tablet robi głupca. Wiem o toczeniu, dużo upiekłem w kreskówce. Okazał się znakomity, miał 21 cm średnicy, 8,5 wysokości. Robiłam to według przepisu na co dzień, tylko drożdże suszone zastępowałam drożdżami płynnymi, a mąkę korygowaną płynem. Zagniatając xn, ciasto wyszło dwiema fałdami w multi na 30 stopni trochę ponad 2 godziny - zasnąłem ... Następnie do pieczenia przez 50 minut i odwróciłem do góry nogami na kolejne 20. Stygnie, mam jeszcze tego nie wyciąć.

Moja córka i ja upiekliśmy bułeczki z marmoladą i bułkę z twarogiem. Nie mieliśmy czasu na zrobienie zdjęcia, zjedliśmy wszystkie bajgle. Oto zdjęcie obiecanego chleba.
Ten dobry. przeszłość

A jednak jestem silniejszy niż tablet!

A moje linki kobiety Naty się nie otwierają ... To Radikalovskie!

[Veronica]

Veronica, Dzięki Bogu! Chleb jest fajny, jak powinien być w kreskówce. Innym byłoby zobaczyć cięcie!

[baba nata]

baba nataNatasza, a twoje linki nie otwierają się dla mnie! Przepraszam!
Natasza, teraz widzę wszystko. Dla mnie utkany chleb wygląda o wiele ładniej w przekroju niż „zwykły” chleb. Ale ty wiesz lepiej! Dziękujemy za przesłanie zdjęcia!

I widziałem! Pierwszy chleb jest tutaj, mój bracie!)))

Luda, on wciąż jest gorący! Wyprowadzę psa i go przetnę.

Czy teraz to dostrzegasz?