Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

Wszyscy, trzy!
Więc upiekłam swój pierwszy chleb, w końcu moje drożdże są dojrzałe.
Zapiekane bagietki Chuchin, pomóż sobie!

[Ksyusha]

Ksyushacudowne bagietki! Chur, jestem pierwszy na herbatę

Ksenia, świetne bagietki! cieszę się z ciebie

Dziewczyny, dzięki!
Leć na mewach!

[Ksyusha]

Upiekłam swój pierwszy chleb, w końcu moje drożdże są dojrzałe

Ksyusha, Ze startem!
Cudowne bagietki i dziurki!

Dziś upiekłam pyszne bułeczki - rumianek, ze względów bezpieczeństwa dodałam szczyptę drożdży.
Pomóż sobie!

Dziś upiekłam pyszne bułeczki - rumianek, ze względów bezpieczeństwa dodałam szczyptę drożdży.
Pomóż sobie!

och i piękna !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, mądra dziewczyna!
Wspaniałe bułeczki!

Dziewczyny, dzięki!
Prawie każdy wiedział jak, z barszczem zamiast pączków!
Wyszły wspaniałe bułki, możesz śledzić. raz z różnymi nadzieniami ciasto jest uniwersalne!

[Ksyusha]

możesz śledzić. raz z różnymi nadzieniami

Ksyushaz sosem czosnkowym

Aha, to my z sosem czosnkowym!
A ze słodyczami będzie też nudno!

[Ksyusha]

Ksyusha, Łał! To na owocach! Ksyusha, zdejmij mój kapelusz

owoc

No tak, właśnie dodałem trochę drożdży.

zdejmując kapelusz

dziękuję!

Wszyscy!
Wczoraj piekłam chleb, już zupełnie bez drożdży, w Khn na „francuskim” trybie 6 godzin, przepis znalazłam tutaj w Temko.
Okazało się pyszne, ale małe, tylko 300 gramów mąki.
Tak się okazało, wcale nie wysoki, wiadro Xn jest duże, ale mąki jest mało ...

[Ksyusha]

Ksyushajak się okazało puszyste

Teraz zrób podwójną porcję

" Francuski"

Jasne!
Zrobiłem to na rozprawie!

[Ksyusha]

Ksyushatak, mąki jest mało, ale co za puszysta, trochę perforowana!

Tak, to przepis na tylko 300 gramów mąki, w tym mąki w Zhd.

Używałem takich płynnych drożdży od zimy, w litrowym słoiku, nie chowałem go w lodówce, nie zdążyłem się zepsuć. Wczoraj wylałem taką wodę drożdżową na rośliny domowe (nawet zaczęło więdnąć), więc dziś wszystko ożyło, liście wyprostowały się, kolor stał się bardziej zielony.
Kto nie spotkał się z informacją o prawidłowej proporcji takiego karmienia? I ogólnie rzecz biorąc)

Bardzo interesujące. Muszę też spróbować trochę nakarmić jeden kwiat.

cześć wszystkim
Poddałem się ogólnej ekscytacji w temacie:

Zakwas "Eternal" na ziemniakach (bez mąki) (Yuri K)

Nieraz uczestnicy zostawiali linki na ten temat
Umieść drożdże owocowe na ulubionych wiśniach


Nie wiem, co się stanie. Podczas wędrówki A ja zapoznam się z doświadczeniem rzemieślników-stałych bywalców
Dzięki autorowi

[Marysya27]

Marysya27dobry temat podam link bo jest zbyt bolesny w jakimś wątku na forum to kłamie. Temat herbaty, niewiele osób tu wpada

[Palych]

Palych, Od kilku lat podlewam nie tylko rośliny domowe, ale i zewnętrzne. Bez dużej proporcji. Hoduję i podlewam rośliny ogrodowe i ogrodowe około 2 litry na wiadro wody. Rośliny z tego leczą są mniej narażone na infekcje grzybicze. Tak wyleczyłem jedną z jabłoni. Każdego roku wszystkie jej liście były dotknięte mączniakiem prawdziwym i nie rodziła owoców. Zaczęła okresowo podlewać tory i całkowicie wyzdrowiała. Owocuje od 2 lat i nie choruje.

cześć wszystkim
FSE, moje drożdże są gotowe:


A nawet ciasta na ich podstawie

Bajgle z makiem:


Wypieki z Twarogiem:


Ciasto na receptę:

Chude ciasto w wypiekaczu do chleba Panasinic (uniwersalny) (ciocia)

[Marysya27]

gotowe moje drożdże

Marysya27, świetny!

Bajgle z makiem:

Wypieki z Twarogiem:

Wspaniale!

[Svetyashenka]

Svetyashenkadzięki Mojemu też polubili te ciasta

Piękno!!

Wyhodowałem też płynne drożdże (na skórce banana)
Więc wątpiłem ... że coś może się zdarzyć. Bez żadnego enuzazizmu zacząłem wczoraj ciasto na noc. Rano wstała wcześnie i poszła popatrzeć na biedaka. A tutaj nie jest biedakiem, ale najdoskonalszym, przewiewnym, oddychającym. Radość była jak dziecięca.
Ciasto ugniatałam na okruchy waniliowo-makowe. Ciasto rosło tak szybko, że moje zdziwienie nie znało granic. Zajęło to tylko 1,5 godziny. Uformowała suchary i wystawiła je na próbę. Szybko też się dąsali. Okazało się różowe, lekkie. Zamrażać. Potem go pokrój i wysuszę.
Bardzo się cieszę, że zapoznałem się z drożdżami owocowymi (wcześniej praktykowaną herbatą)
Dziękujemy wszystkim, którzy podzielili się informacjami na temat tych drożdży i opowiedzieli o wytwarzanych z nich produktach.

[Natasza]

Natasza, Lubię też drożdże owocowe. Ciasta są niesamowite. W lodówce jest słoik z owocami. Zacząłem też od skór bananowych. A teraz są suszone morele, które są twarde i suche.

[Luda]

LudaNo cóż, oczywiście drożdże wyrosną z każdego owocu. Właśnie dostałem skórę pod ramiona - żałowałem, że ją wyrzuciłem, myśląc, że możesz dostać drożdże))
Będę nadal próbował. Naprawdę mi się podobało.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, gratulujemy kolejnego zwycięstwa! Pokażesz mi suchary?

Radość była jak dziecięca.

Oto 100% !!!
Spodobały mi się też drożdże owocowe, do wiśniowych dodałem więcej jabłek. Paaahnet

Dodałem więcej jabłek do jabłek wiśniowych

Próbowałem zapytać w temacie chmielowym, czy dodać jabłka (wtedy była tam rozmowa o drożdżach w płynie), ale przysłali mi ... tutaj.
Zapytałem tam, ponieważ nie chciałem zaczynać płynnych drożdży do użytku, ale chciałem wyhodować tylko małą porcję na starter do chmielu.
Czytałem, że dodałeś jabłka i zdecydowałeś się dodać innym razem.

[Natasza]

Natasza, nie możesz go po prostu wyhodować. Na pewno będziesz chciał coś przeżyć i upiec. A potem ciągnie się dalej.

.

Pójdę teraz dołączyć mój płynny starter bananowy)))

.

Pokażesz mi suchary?

Okruchy waniliowo-makowe z płynnymi drożdżami owocowymi (ANGELINA BLACKwięcej)

Pozdrowienia dla wszystkich.
Naprawdę potrzebuję pomocy przy uprawie drożdży owocowych. W przedstawionym przez Ciebie temacie wszystko jest pięknie i zrozumiale przedstawione. Jest to zrozumiałe nawet dla tych, którzy są w „pociągu pancernym” w sprawach pieczenia i drożdży. Ale tak naprawdę po raz drugi nic z tego nie wynika. Mianowicie:
1. Pierwszy raz kładę drożdże na jabłkach i ciemnych winogronach w temperaturze pokojowej. Trzeciego dnia wszystko było zachmurzone jakąś czarną pajęczyną, podejrzewam, że to pleśń. Stawiam to na pierwszym miejscu, korzystając z informacji z innego źródła, a nie z Twojego przepisu. Ale zasada jest podobna. Ogólnie poprawiłem się, kolejną partię włożyłem już na akumulator. Skład słoika to jabłko plus świeże ciemne winogrona z pestkami. Zmierzyłem temperaturę w samych drożdżach termometrem elektronicznym +33. Nie spadałem mniej, bez względu na to, co zrobiłem. Ogólnie rzecz biorąc, tym razem przynajmniej nie były pokryte pleśnią i bulgotały wesoło i radośnie. 4-5 dnia poczułam tak uporczywy zapach alkoholu od drożdży, pomyślałam, że są głodne i postanowiłam je nakarmić. Dodano 1 łyżeczkę trzciny cukrowej. Ogólnie minęło 8 dni, a zawartość puszki nawet nie myśli o opadnięciu na dno. Bank nadal jest na baterii, skoro mam w mieszkaniu 21, to chyba trochę spada w nocy. Moje pytania to: czy to normalne, że zawartość puszki nie jest w żaden sposób pomijana? Czy zapach alkoholu wskazuje, że drożdże są gotowe? Jeśli tak, dlaczego zawartość puszki nie została pominięta?
2. W ósmym dniu fermentacji postanowiłem jednak położyć ciasto na tych drożdżach, na własne ryzyko i ryzyko, posłużyłem się przepisem na złoty chleb.Ogólnie ciasto kładę w ciepłym miejscu w wolnej kuchence na tryb „jogurt” tam około 30 stopni. Ciasto stało przez całą noc, a przed użyciem podawałem płynne drożdże cukrem. Ogólnie nic nie wzrosło o centymetr w ciągu 12 godzin i, oczywiście, kwaśne.
3. Wczoraj po przeczytaniu komentarzy i forum na temat płynnych drożdży postanowiłem wyłożyć ciasto już na wcześniej wylane drożdże, a za dzień tak jak polecam na forum i ustawiłem je na 21 stopni na temperatura pokojowa. Dodałem też otręby owsiane, ponieważ nie mam mąki pełnoziarnistej. Ciasto stało 9 godzin, urosło o 3-4 centymetry, położyłem je na baterię, na tej samej, na której wcześniej stały drożdże płynne w temperaturze 33. Generalnie proces ożywił się. Teraz ciasto wzrosło o 5-6 centymetrów. Ale stoi już 11 godzin, boję się, że nie podniesie się o 2, a tym bardziej 3 razy do 16. Może znowu nadtlenek, jak ostatnim razem.
Bardzo chciałbym zrozumieć swoje błędy, co robię źle? Pomóż mi proszę. Nie mam doświadczenia z pieczeniem. Czytałem dużo teorii w Internecie, ale jak dotąd w mojej głowie jest więcej mgły i bałaganu oraz złych doświadczeń niż naprawdę jasne zrozumienie.
4. Stawiam kolejny słoiczek ze skórką banana, kiwi, jabłkiem i kompozycją kokosową po jutrze za 7 dni. I należy zaznaczyć, że ten „zespół” zachowuje się w jakiś sposób bardziej adekwatnie niż poprzedni winogronowo-jabłkowy. Prawie cała zawartość słoika jest już na dnie. Przyjemny, lekko mleczny kolor i zapach z mniejszą ilością alkoholu. Chociaż warunki dla obu puszek są absolutnie takie same, z jedynym wyjątkiem, że nie byłem w stanie nakarmić puszki bananowej przez 3-4 dni.

Dobry wieczór ! I połączyłem się z tymi drożdżami, postawiłem to bez nadziei ... ponieważ teraz jest fajnie i fermentacja zaczęła się bardzo wolno. Wziąłem do suszenia banana i jabłka. Plus miód i woda ... tak jak w przepisie. Nie czekałem na dużo wrzenia)), ale były gazy. Postanowiłem po prostu spróbować. Nalała 100 gramów i zmieszała ze 100 gramami mąki pełnoziarnistej. Znowu… proces szedł bardzo wolno… to „ciasto” stało przez około jeden dzień, po czym zaczęło bulgotać. Znowu chcę powiedzieć, że taki wzrost o dwa lub trzy razy, jak tu piszą, nie czekałem). Zbliżała się noc). Ciasto ugniatałam według przepisu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417919.0 pod względem 200 g preenzymu. Okazało się, że jest trochę ciasta i było jakoś wodniste. Zagnieść go w HP i musiałem dodać jeszcze kilka łyżek mąki, żeby przynajmniej się zebrała. Zagnieść, odstawić na godzinę i ... odłożyć do lodówki na sen. I co robić ... musisz spać, a rano kazałem mu się rozgrzać i wyszedłem w interesach. Wracając do 12, zobaczyłem, że urósł. Ostrożnie włożyła do kotła, odstawiła na chwilę i w piekarniku. Najpierw piekłem w temperaturze 200 ° C z parą, a potem piec w temperaturze 170 ° C. Temperaturę sprawdziłem sondą. W końcu ... okazał się świetnym chlebem! Przypominał mi prawdziwy przaśny wiejski chleb! Nie ma zapachu drożdży ani kwaśności (chociaż myślę, że nie zaszkodzi). Miękkie, pieczone i nie matowe. Otrzymuje się z niego pyszne grzanki w tosterze. Jest miękki i pomarszczony ... i znów się unosi. Bochenek okazał się mały, bo mąki było mało, a wszystkiego było mało. Oto test. Od razu wymieszano więcej drożdży takich… różnych. Jedyna rzecz ... w ogóle nie jemy białego chleba. Czy nadają się do chleba z dostatecznie dużą ilością mąki żytniej? Czy to pociągnie?

[Tolena]

Tolena, Helena, świetny wynik i wspaniała nagroda za cierpliwość
Gdyby tak dobrze pokazały się na pszenicy, to 50% żyta lub c / s powinno ciągnąć, a ja jeszcze nie próbowałem z dużą ilością

Doskonały chleb, dawno nam nic nie pokazali.
Drożdże są doskonałe, mój chleb żytni był doskonały. Nie próbowałem czystego pieca żytniego, ale mieszanka żyta, pełnoziarnistej mąki i mąki pierwszego gatunku dobrze rośnie.