Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[natushka]

natushkadrożdże żyją. Nie mają wątpliwości !

Ale ciasto jak zawsze. Rośnie powoli po uformowaniu. Zagniatałem ciasto, natychmiast uformowałem batonik, czekaj, sir

Elfów, Lena, podgrzej ciasto. Rośnie lepiej w cieple.

[Ludzie]

LudzieAkumulator na pewno włożyłem tam 29-30 stopni.
Postawiłem batonik na wypiekach. Stałem na korektorze dokładnie trzy godziny, urosłem 2,5 razy.
Czy wiesz, co upiec?

Postawiłem batonik na wypiekach. Stałem na korektorze dokładnie trzy godziny, urosłem 2,5 razy.

Lena, urosła normalnie. Dorośnie również w piekarniku!

Czy wiesz, co upiec?

Len, nie. Goście drugiego dnia. Wieczorem idziemy sami. A więc do chleba.

dorastał normalnie. Dorośnie również w piekarniku!

Już!

Więc przed chlebem

Dalej myślę. Co nie jest trudne, czego chcesz. Bez długich liści herbaty itp.

Cholera cholera! 5 minut temu patrzyłem, że wszystko było w porządku, teraz spojrzałem na to ponownie, aż pękło! Dlaczego ciągle wymiotuje od dołu?

Co nie jest trudne, czego chcesz. Bez długich liści herbaty itp.

Tak, chcę też czegoś prostego. I ja też nie chcę o tym myśleć. Dali mi przepis, a ja bym go przestrzegał.

Dlaczego ciągle wymiotuje od dołu?

Nie było czasu na sprawdzenie. Czy przed pieczeniem naciskałeś kawałek palcem? Sprawdzasz, jak wyrównuje się fossa? Konieczne jest powolne wyrównywanie. Wtedy się nie rozerwie.

Len, nie martw się! To najsmaczniejsze miejsca w chlebie.

Znikam do późna w nocy. Nie przegraj.

Dali mi przepis, a ja bym go przestrzegał.

ok, pomyślę za dwóch

Czy przed pieczeniem naciskałeś kawałek palcem?

Nacisnąłem. Powoli rozdarł samą „podeszwę”. Nie martwię się, więc pożremy

Dziewczyny, piszcie, czy ktoś włożył do zimnego piekarnika, dla porównania, który lepiej rośnie? zimno czy gorąco? To bardzo ważne, wkrótce, po kilku godzinach, upiec, a ja siedzę w zamyśleniu… co robić?

[Luda]

Luda, był jeszcze bardziej rozdarty Po upieczeniu urósł 2,5 razy więcej. Wygląda na to, że eksperyment się nie powiódł. Najpierw należy wyłożyć ciasto do garowania, a następnie do przygotowania
Szkoda, teraz mój ładny (przed pieczeniem) batonik stał się niezdarny

[Oksana]

Dziewczyny, piszcie, czy ktoś włożył do zimnego piekarnika, dla porównania, który lepiej rośnie?

Oksana, na zwykłych drożdżach, trochę podgrzeję. Nie wiem, czy to dobrze, czy nie, ale chleb dobrze rośnie. A na kolei robię, jak powiedziała Luda, gorąco. Tylko że nie stawiam 250, tylko 220. Poza tym moja skórka jest bardzo czarna.

Stałem pod ręcznikiem - szczelina stała się prawie niewidoczna, może to przez to, że mocno skręciłem ciasto?

[Loksa]

LoksaOksana, włożyłem raz do zimnego piekarnika i stopniowo dodawałem gazu, na około 10 minut chleb rósł, potem podniosłem temperaturę do wysokiej i upiekłem jak zwykle, chleb był ogromny i dobrze się różnił.

Dziękuję wam dziewczyny!

Krótko mówiąc, nic dobrego z tego nie wyszło. Bulka wyszła z bardzo gęstym miękiszem. Zdecydowanie trzeba było stać jeszcze co najmniej godzinę i lepiej najpierw odstawić ciasto, a dopiero potem preparat.

Olya, odpowiedziałem wczoraj, ale z jakiegoś powodu go nie widzę. Może nie, śpieszę się. Banan z suszonymi morelami stał przez 5 dni.

O godzinie 18.00 wyjąłem ciasto na c. godz. hw. enzym z lodówki, róża, leży teraz w formie. Zrobiłam do przetestowania małą bułkę (345 g mąki). Wkrótce wstawię do piekarnika.Na mące chlebowej (przed fermą) ciasto również stało na zimno (wczoraj nie miałem czasu upiec). Zacząłem ciasto jak „bochenek”, już wyjąłem je z piekarnika. Widok nie jest zbyt dobry, wydaje mi się, że na ciasto bochenkowe nie ma miejsca na zimno. W kontekście nie wiem jak. Wydawało mi się też, że ciasta na bochenek nie trzeba długo rozmrażać. Zobaczę, co jest w środku trochę później.

Dziewczyny, uczcie umieszczać cytaty w wiadomości

jak wstawiać cytaty do wiadomości

Lewym przyciskiem myszy przesuń palcem po frazie, którą chcesz podświetlić, i kliknij przycisk „Cytuj wybrane” w prawym górnym rogu wiadomości w pobliżu kuli ziemskiej, gdzie jest odpowiedź… dzisiaj o itd.

A ja topiłem, rozmrażałem, aż wszystko zaczęło siadać i pieczenie było całkowicie w piekarniku, mogłoby być super smaczne, zjemy to i to (i jest takie smaczne)

Dzisiaj jest coś w rodzaju „niewygodnego” dnia

Cóż, bary są gotowe. Wierzch okazał się biały, spód był smażony (pieczony na kamieniu 230 stopni, a następnie skrócony do 180) -30 minut. czas całkowity. W środku dużo lepsze (są nawet dziury), smaczne, ale zupełnie inne niż drożdżowe. Drożdże. okazuje się piękny. Może ciasto było wodniste? Prawdopodobnie należało posypać stół mąką, a nie smarować olejem. Na pewno powtórzę, aby znaleźć przyczynę. Nie ma teraz możliwości pokazania zdjęcia. Wysłałem córce zdjęcie, ale kiedy je wstawi, nie wiem. Cóż, maluch jest gotowy, pokrój go rano, inaczej pójdę jutro do pracy. Wygląd jest piękny. Dobranoc!

[Elfów]

Dziewczyny, dziękujemy wszystkim za niedzielne relacje!

Krótko mówiąc, nic dobrego z tego nie wyszło. Bulka wyszła z bardzo gęstym miękiszem. Zdecydowanie trzeba było stać co najmniej godzinę i lepiej najpierw odstawić ciasto, a dopiero potem preparat.

Elfów, Helen ... Cóż, okazało się, że fermentacja ciasta jest konieczna! Zróbmy razem ten chleb! Napisz przepis i ustal czas pieczenia.

Wydawało mi się też, że ciasta na bochenek nie trzeba długo rozmrażać. Zobaczę, co jest w środku trochę później.

baba nataNatasza, prawie cały chleb wypiekam w formie bochenka ze względu na wielkość mojego mini piekarnika. I najpierw fermentuję ciasto, a potem rozprowadzam kawałek.

Więc dziewczyny, z tym testem, najwyraźniej nie zadziała szybko! Będziemy musieli postępować zgodnie ze zwykłym scenariuszem, a nie uproszczonym. Dziękuję wam drodzy za wasze eksperymenty!

A ja topiłem, rozmrażałem, aż wszystko zaczęło siadać i pieczenie było całkowicie w piekarniku, mogłoby być super smaczne, zjemy to i to (i jest takie pyszne)

Oksanchik, jak długo obrabiałeś przedmiot? A ile ciasta ugotowałeś? A co upiekłeś, jaki rodzaj pieczenia?

Luda, mam też piekarnik - minkę))) czy w przepisach na chleb na minkę podajesz stopnie i czas pieczenia?

Luda, moje ciasto na bochenek też było w lodówce, bo wieczorem nie miałam czasu. Osadził się w mojej kuchni na 2 godziny (w tym czasie złożyłem go 2 razy) i odstawił na zimno. Następnego wieczoru wyjąłem, to było około 3 godzin, zwinąłem (płynne ciasto) i włożyłem do piekarnika. Wczoraj na farmach bananowo-rodzynkowych. na mące w. z., chcę ponownie zacząć bochenek (ale trochę inaczej).

Miałem na myśli „stagnację bochenka”. Mam już drożdże, ale tutaj wciąż musimy się nauczyć.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jestem wdzięczna, dostałem trochę chleba w HP!
wcześniej było fajnie w domu, drożdże nie chciały pracować,
a teraz pracują w wiosennym słońcu!
chociaż preenzym nieco wzrósł na mące tsz - około półtora raza,
a potem zaczął spadać - stał przez 20 godzin,
ale potem w HP w mniej niż 2 godziny - podniósł ciasto 2 razy,
Nie czekałem na większy wzrost (było już za późno) i włożyłem wypieki!
oto wynik:



nie ma wielu dużych dziur, ale dobrze upieczone!
tam i mąka tsz I gat. trochę żyta i zwykła + siemienia lnianego

a jaki to był zapach - zwłaszcza gdy ostygł - magiczny !!!
Dziękuję za wspaniały przepis !!!
tak, drożdżami były bananowo-pomarańczowe z dodatkiem róży, aronii i herbaty wiśniowej!

Nawiasem mówiąc, wszyscy chcieli zapytać, jak najlepiej - prefektura. wstałem i upadłem, nadal musisz czekać lub zacząć ciasto (zwykle nie czekam?)

[lappl1]

lappl1Luda upiekła się jak ciasto, chciana bez drożdży, stała przed = Fe 12 godzina dobrze wyszła, potem ciasto wyszło na 12 godzin, było dużo pieczenia, a potem ciasto wyszło w 3 godziny i zaczęło się zlew, całkowicie poszedł do piekarnika. Prześwietlone albo na etapie ciasta, albo na etapie wyrastania, raczej ciasta! Spróbowałem po upieczeniu, drożdże zjadły cały cukier, widać ich dużo! Muszę obliczyć proporcję dla siebie, ile wziąć kolej za niewielką ilość mąki, 300 gramów, biorąc pod uwagę muffinkę!

Nawiasem mówiąc, i słodycze w chlebie na kolei. Dziewczyny miały rację - zwykłe drożdże są słodsze. Wczoraj mój zły bochenek miał 4 łyżki. l w cieście + 0,5 łyżeczki w PF okazało się, że nie jest słodkie

[GenyaF]

Luda, mam też piekarnik - minkę))) czy w przepisach na chleb na minkę podajesz stopnie i czas pieczenia?

GenyaF, Żeńko, wskazuję temperaturę jaką Chińczycy zalecają. I ona sama go wystawiła. Prawdopodobnie istnieje różnica warunków temperaturowych w piekarnikach konwencjonalnych i mini. Ale nigdy nie miałem zwykłego piekarnika - tylko mini. I zawsze piekę chleb według przepisów innych dziewczyn, ustawiając wskazaną przez nie temperaturę. Może pieczę trochę szybciej, niż to wynika z przepisu.

wszyscy chcieli zapytać, jak najlepiej - prefektura. wstałem i upadłem, nadal musisz czekać lub zacząć ciasto (zwykle nie czekam?)

baba nataNatasza, mój PF spadł tylko raz. Dlatego nigdy nie czekam, aż zacznie tonąć. Patrzę na jego działalność. Jeśli wzrosła 3 razy, wyrabiam ciasto.

Miałem też ciasto na bochenek w lodówce, bo od wieczora nie miałem czasu. Osadził się w mojej kuchni na 2 godziny (w tym czasie złożyłem go 2 razy) i odstawił na zimno. Na

Dziewczyny, wczoraj przeczytałem w niektórych wiadomościach terminy, których nie używano zbyt wyraźnie na różnych etapach wypieku chleba. Zdefiniujmy trochę terminologię. W przeciwnym razie możesz się pomylić. Jeśli więc ugniataliśmy ciasto, to na początku nie łamie się z nami, ale sfermentowany... A kiedy obrabiany przedmiot został uformowany i nie dotykamy go już przed pieczeniem, to (stąd ciasto) rozstał się... Jeśli więc po ugniataniu ciasta od razu uformujesz półfabrykat i nie dotykasz go już przed pieczeniem, będzie to połączenie fermentacji i rozrostu. I to nie jest poprawne. Drożdże nie mają nóżek do poruszania się po obrabianym elemencie z miejsca na miejsce. Dlatego podczas fermentacji ciasta wykonuje się wyrabianie (lub rozciąganie-składanie). Jeśli jest to bardzo ważne dla zwykłych drożdży, to jest jeszcze ważniejsze dla drożdży kolejowych.

[Loksa]

i słodycze w chlebie na kolei. Dziewczyny miały rację - zwykłe drożdże są słodsze. Wczoraj mój zły bochenek miał 4 łyżki. l w cieście + 0,5 łyżeczki w PF okazało się, że nie jest słodkie

Lena, a ja mam odwrotnie - na kolei jest słodsze. Najwyraźniej zależy to od tego, jak ZD jedzą cukier i ile słodyczy jest w materiale, na którym są wykonane.

Luda upiekła rodzaj ciasta, chciana bez drożdży, stała przed = Fe 12 godzina wyszła dobrze, potem ciasto wyrosło na 12 godzin, było dużo pieczenia, a potem ciasto wyszło w 3 godziny i zaczęło się zatonął, całkowicie zatonął w piekarniku. Prześwietlone albo na etapie ciasta, albo na etapie wyrastania, raczej ciasta! Spróbowałem po upieczeniu, drożdże zjadły cały cukier, widać ich dużo! Muszę obliczyć proporcję dla siebie, ile wziąć kolej za niewielką ilość mąki, 300 gramów, biorąc pod uwagę muffinkę! Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in..._smf&topic=417918.new#new

Loksa, Oksana, zrozumiały! Tak, potrzebne jest obliczenie linii kolejowej. Do pieczenia powinna być większa ilość kolejki niż do chleba. Moje ciasto również bardzo powoli rosło na kolei.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jestem wdzięczna, dostałem trochę chleba w HP!
oto wynik:



nie ma wielu dużych dziur, ale dobrze upieczone!
tam i mąka tsz I gat. trochę żyta i zwykła + siemienia lnianego

a jaki to był zapach - zwłaszcza gdy ostygł - magiczny !!!
Dziękuję za wspaniały przepis !!!
tak, drożdżami były bananowo-pomarańczowe z dodatkiem róży, aronii i herbaty wiśniowej!

nlili, okazał się wspaniały chleb. Wysokość i miękisz! Bardzo się cieszę, że wszystko się udało! Jest to szczególnie ważne po raz pierwszy. To zachęca do dalszej pracy na kolei. Chleby z chleba i dalej na zdrowie!
Bardzo dziękuję za tak szczegółowy raport i zdjęcia!

Luda, więc zrobiłem właściwą rzecz ze spasowaniem? I czy potrzebuje lodówki, czy nie, jeszcze nie zrozumiałem. Zrozumiałem wszystko - sfermentowało ciasto na stole iw lodówce, a następnie uformowane ciasto było gotowane na parze. Przepraszam b. Natu. A bochenek okazał się słodki (2 łyżki. L. W cieście i 0,5 łyżeczki. L w prefekturze). Podobno co tak naprawdę wpływa na to, na czym są robione drożdże.

[lappl1]

lappl1dziękuję, sam bardzo się cieszę!
Poprawię ten proces przy pomocy tak wspaniałej Temki i doświadczenia członków forum!
w moim HP fermentacja i garowanie są połączone

[Natalia]

Luda, więc zrobiłem właściwą rzecz ze spasowaniem? I

Nataliaz pewnością poprawne! Też uwielbiam tę technikę.

Przepraszam b. Natu.

Natasza, nie ma o co prosić o przebaczenie. Wszyscy się uczymy.

A bochenek okazał się słodki (2 łyżki w cieście i 0,5 łyżeczki w prefekturze)

Zgodnie z instrukcją dla mojego HP 500 gr. mąkę na zwykły chleb wkłada się 1,5 łyżki. l. Sahara. Jest dla mnie słodki i wkładam nie więcej niż 1 łyżkę. l. W końcu część cukru jest również używana do „karmienia” drożdży. A więc 2 łyżki. l. - to naprawdę na słodki batonik.

w moim HP fermentacja i garowanie są połączone

nlilitak, to tak się okazało, gdyby nie było włączonego HP do automatycznego wypieku chleba. W moim HP na zwykłym chlebie są dwie chrupki. Więc jeśli zrobiłeś wszystko ręcznie, to się stało. Następnym razem możesz spróbować wykonać kilka rozciągnięć, fałd lub zmarszczek. Wtedy oczywiście cały proces zajmie więcej czasu, ponieważ ciasto będzie musiało później wyrosnąć.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dziękuję za szczegółowe wyjaśnienie,
Spróbuję tej opcji w weekend!

Lyudochka, miło z tobą rozmawiać. Dziękuję za nauczenie nas rozumu.

Mam wrażenie, że nie mogę znieść drożdży do końca, bo prefarmy. rośnie tylko 1 raz. Wróciłem do domu z pracy, a on wstał dokładnie tyle, ile było w banku i już upadł (za 12 godzin). Nawiasem mówiąc, dobrze skwierczą na pomidorach i cebuli. Dziś otworzyłem go po raz pierwszy (od 23). Ciasto ugniatałam w bochenek, powoli rośnie, pewnie nie zdążę znowu upiec. Spieszę się, ale nie mam czasu. Skąd to wziąć, czy ktoś wie?

czas ucieka. Skąd to wziąć, czy ktoś wie?

Wiem z własnego doświadczenia - na co dzień. Albo na emeryturze.

Czy mogę położyć to na serze?

ale czas to za mało

Czas jest iluzją, w ogóle go nie ma. Żeby rozciągnąć tę szkodliwą iluzję, kładę PF na noc (kładę jednocześnie jogurt i kwaśną śmietanę), rano wrzucam do HP, dodaję to, co potrzeba oprócz soli i oleju, robię porcję, obracam wyłączyć, posolić i posolić wzdłuż ściany i włączyć program „francuski” z 2-3-godzinnym opóźnieniem (a ja po prostu wstawiam do lodówki jogurt i śmietanę). Wracam do domu z pracy - ups! Chleb!

Maryana, prawie zawsze robię chleb na serwatce. Ponieważ mam go dużo, nie kupuję twarogu.

Maryana, prawie zawsze robię chleb na serwatce. Ponieważ mam go dużo, nie kupuję twarogu

Wiem, że to bardzo dobre na chleb. i dla kolei?

(W tym samym czasie kładę jogurt i śmietanę

Jak robi się śmietanę?

[Maryana]

Maryanadodanie serwatki do wyrabiania chleba znacznie skraca czas fermentacji i odstania ciasta. Ponieważ jest dobrą pożywką dla drożdży (bez względu na wszystko - suchych, prasowanych, płynnych). Ponadto serwatka znacznie poprawia smak pieczywa (cóż, dodaje też korzyści).

Jak robi się śmietanę?

Pytanie jest poza tematem, więc spójrz tutaj.

[Maryana]

Maryanadodanie serwatki do wyrabiania chleba znacznie skraca czas fermentacji i odstania ciasta. Ponieważ jest dobrą pożywką dla drożdży (bez względu na wszystko - suchych, prasowanych, płynnych). Ponadto serwatka znacznie poprawia smak pieczywa (cóż, dodaje też korzyści).

Rozumiem ... wtedy wszystko będzie dobrze.

[baba nata]

Mam wrażenie, że nie mogę znieść drożdży do końca, bo prefarmy. rośnie tylko 1 raz. Wróciłem do domu z pracy, a on wstał dokładnie tyle, ile było w banku i już upadł (za 12 godzin). Nawiasem mówiąc, dobrze skwierczą na pomidorach i cebuli.Dziś otworzyłem go po raz pierwszy (od 23). Ciasto ugniatałam w bochenek, powoli rośnie, pewnie nie zdążę znowu upiec.

baba nata, Natasza, cóż, sama znalazłaś odpowiedź na swoje pytanie. 4 dni na kolej to za mało. Co najmniej 6 dni Spróbuj wydłużyć czas przygotowania kolejki.

Spieszę się, ale nie mam czasu. Skąd to wziąć, czy ktoś wie?

Wiem z własnego doświadczenia - na co dzień. Albo na emeryturze.

Lub udaj się do wioski (również z własnego doświadczenia).

Pytanie nie dotyczy tematu, więc spójrz tutaj.

Lina, nie masz głowy, ale komputer - pamiętasz, gdzie co napisałeś (a to jest w temacie herbaty na ponad 500 stronach)!