Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

Nastya, jesteś eksperymentatorem! Dobra robota! Bardzo się cieszę, że mój mąż polubił ten chleb. Więc będziesz piec więcej. I od tygodnia nie piekłem chleba na kolei przy tych wiosennych pracach polowych. Nieład. Przyniosę to teraz i jutro upieczę.

Czy naprawdę można upiec ten sam włóknisty chleb sypki z 80-90% mąki c / c? Byłoby świetnie.

Nastya, to się ułoży. Kolej jest bardzo szanowana! tak Becky.

Czytam cię jak wiersz !!!!

Gulechka, aha, czytanie Nastii to przyjemność!

[Gulya, Luda!]

DZIEWCZYNY! Czytam cię jak wiersz !!!!

Gulechka, tak, przyjemnie jest czytać Nastię

Gulya, Luda! Fuh, nie wiem nawet, co powiedzieć ... Zawstydzasz mnie takimi pochwałami. Nie piszę czegoś takiego, nie wymyślam nowych słów. W każdym razie dzięki! Najważniejsze nie jest to, jak pisać, ale byłoby o czym pisać. Niech tematy komunikacji się nie kończą!

Bardzo się cieszę, że mój mąż polubił ten chleb.

Ludatak, nie ważne jak skaczę, wszystko sprowadza się do zadowolenia męża. Jestem trochę w życiu i po wąchaniu podczas gotowania mogę tylko skosztować kawałka ... A potem jest prezent i magiczny pendel - mój mąż powiedział „piecz więcej”!

Kolejnym bardzo ważnym punktem tego chleba jest, aby nie zatykać go mąką. Oznacza to, że ciasto będzie lepkie, lepkie i trzeba będzie piec w wysokiej formie, aby włókna ukazały się w całej okazałości.
Gdyby nie forma Oksanina, Nie odważyłbym się w ogóle upiec. Chleb o takim kształcie jest dla mnie nie tylko najbardziej apetyczny, ale ten aluminiowy kształt jest tak naładowany dodatnio, że wydawało mi się, że podnosił też ciasto! Oksanchik! ,

Piszę o tym, że prawdziwa piekarnia to magia i alchemia, gdzie powietrze, nastrój i wsparcie przyjaciela są ważnymi składnikami!

[Tricia]

Piszę z telefonu, nie mogę cytować bez wykorzystania pełnej wiadomości ...
TriciaNastya, wszystko bulgocze i pieni się, a nawet służący słychać, gdy otwieram puszkę ... Mimo to spróbuję to chwilę potrzymać, jak się pogorszy, zawsze będę miał czas, aby ją wyrzucić ))) i zacznij drożdże na czymś innym. To moja druga na drożdże. Na początku piekłem już chleb, choć były słabe, ale chleb po długim sprawdzaniu się okazał))
Luda, czy możesz? Wiem, że pszenicy nie ma na liście, eksperymentuję, będzie dobrze, jak nie zadziała, to wyrzucę. Wciąż mam suszone kwiaty lipy, a zwężone oregano, które sami zebrali latem ubiegłego roku, nie zniszczyło go całkowicie zimą ... Więc są następne w kolejce do eksperymentu. I nie chcę korzystać ze sklepu z owocami i warzywami. Wkrótce zacznie się sezon, będę czekać na swoje zbiory.

[Tatyana]

Tatyanajeśli się gotuje, pieni i otwiera się bawełną, wszystko jest w porządku! Drożdże są aktywne i po prostu nie utworzy się żadna pleśń.

I wydaje mi się, że ze względu na skład pszenicy (gluten itp.) Fermentacja może być nieco inna (w tym kwas mlekowy?). Może dlatego często wybierają owoce / zioła na drożdże, zawierają tylko błonnik i cukier? Ale to są wymysły amatora, o które trzeba zapytać doświadczonych hodowców drożdży.

A zapach… No cóż, zacier, dla mnie osobiście, nie pachnie zbyt przyjemnie. Ale stałem się tak blisko kolei, że już mi się podoba.
Możesz umieścić drożdże na oregano i suszonych jabłkach lub dzikiej róży. Wszelkie suszone jagody / owoce, które masz w domu. Lub kup głóg, owoc dzikiej róży w aptece.

Drożdże stały przez tydzień beze mnie w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku. Wszystko było w porządku. Dzisiaj otworzyłem puszkę, jest bawełna, zapach jest bardzo przyjemny. Dla mnie pachnie dobrym szampanem lub smacznym piwem, hm (drożdżami bananowymi). Teraz umieściłem preenzym.Właśnie wlałem go do słoika z mąką i drożdże tak bardzo się pieniły, tylko zasyczałem.
Upieczę bochenek Sonadorin. Mam nadzieję, że to zadziała

Tak, ja też nie lubię zapachu zacieru, ale ze względu na zdrowy chleb jestem gotów to znieść)) moje drożdże pszenne nie mają nieprzyjemnego zapachu (po prostu je wąchałem). I wymieszałem produkty w pierwszych drożdżach, a teraz postanowiłem nie ingerować, aby zrozumieć, co dokładnie uzyskuje się na danym materiale. Uważam, że gdybym do pszenicy wrzucił suszoną żurawinę, jabłka i czarną chińską herbatę, przeszedłbym ten trudny etap. Ogólnie czas pokaże, co wyjdzie. W każdym razie pole do dojenia jest ogromne i póki piekę chleb, choć tak często, nie chcę przestać

[AnastasiaK]

AnastasiaKJa też po tygodniu w lodówce drożdże pachną szampanem, z bardzo przyjemnym aromatem. A bagietki pełnoziarniste upieczę według przepisu Linadoc. Preenzym jest już wymieszany))

Dziewczyny i oto jest pytanie. Wkrótce zaczną wyłączać ogrzewanie, gdzie podgrzać ukochane drożdże?

[Gulnara]

Gulnara, ale czy będzie bardzo zimno? W mojej kuchni ogrzewanie jest wyłączone przez całą zimę, nie lubię, kiedy jest gorąco i duszno, a teraz okno prawie się nie zamyka. Ale kiedy robię ciasto drożdżowe, daję mu więcej czasu i wszystko się układa. Szczególnie ciepło nie pasuje. Kiedy zaczyna się upał, strasznie jest włączyć piekarnik, a nie chcesz piec chleba w wypiekaczu do chleba, ale najwyraźniej musisz.

[Matilda_81]

Matilda_81, już wyłączyliśmy. Na zewnątrz jest 20 stopni. W domu 25. Siedzę z otwartymi oknami, myślę, że będzie dobrze z drożdżami. A jeśli zrobi się zimniej, wstawię je do piekarnika z garnkiem z gorącą wodą. Piekarnik jest szczelny i dobrze utrzymuje ciepło.

[Gulnara]

Gulnarachociaż mieszkamy na północnych bagnach, na południu mamy bardzo gorące mieszkanie. Trzeba go otwarcie zamknąć i to wszystko - taka duszna atmosfera, że ​​nawet urządza kąpiel.
Jeśli wietrzę (a to prawie zawsze), miejsce na kolej, grzyby mleczne, ryż morski, kultury starterowe jest wysokie i ciepłe, czyli bez dostępu do przeciągów. Czasami, jeśli jest bardzo zimno, ale trzeba aktywować żywe stworzenia, wkładam słoiki do piekarnika, trochę go podgrzewam, wyłączam ogrzewanie i zapalam tam żarówkę. Wszystko rośnie skokowo, nawet jeśli nie ma tam drożdży!

Luda, dziewczyny donoszą o drożdżach. Drożdże na pomidorze skwierczały dobrze, ale wydawało mi się, że jest biała pleśń i bez wahania postanowiłem ją wyrzucić. Ale ponieważ stało się szkoda (było ich tak wiele), postanowiłem zrobić prefekturę. Było wieczorem, rano do pracy. Wyciekło 80 ml. płyn, ponownie dodano całą żywicę. hw. mąka + cukier. Przez 10 godzin. wzrosła 2 razy. Wstawiłam do lodówki. Dzisiaj przyjechałem od córki, wyjąłem, rozgrzałem 2 godziny, ugniatałem ciasto z różnych mąki, stoiska, wędrówki. Cebulowe drożdże również najpierw skwierczyły, a potem przestały. Postanowiłem dostarczyć (100 płynów, 100 mąki ogólnego przeznaczenia). Prefektura praktycznie nie wstał, stał przez 1,5 dnia w szafce pod oknem, ale nie pachniał kwaśno. Zacząłem ciasto w wypiekaczu do chleba (dodałem kroplę drożdży) do chleba cebulowego. Pytanie: może cebula szybko zjadła cukier i musiała dodać więcej? : girl-th: Potem spróbuję na moim łuku (wezmę go od znajomego). Nie będę już wkładać pomidorów, nie będę smakować, nie pachnieć. Poczekajmy na zbiory. Wtedy chleb zostanie sfotografowany., Nadal będzie pyszny.

[Tricia]

Tricia, Nastya ciasto, które nie zachowuje kształtu, lepiej wypiekać w formie, pomaga mu rosnąć! : mail1: Nadal jestem pisarzem.

Teraz zawsze pieczę w formie, chociaż nie tracę nadziei na naukę pieczenia bagietek o pięknych kawałkach.

patrząc na długoterminową prognozę, obiecują nie więcej niż 15 stopni. Władze Moskwy już zdecydowały się na wyłączenie ogrzewania, mam nadzieję, że nie ochłodzimy się od razu przed nadejściem ciepłych dni. Teraz było gorąco i dalej się grzały, na razie w mojej klatce +30

[baba nata]

baba nata, a ja bałem się postawić kolej na cebulę od nowa, myślałem, że fitoncydy cebuli odstraszy wszelkie dzikie drożdże i będą przeszkadzać, nawet jeśli coś się narodzi.
Ale dodałbym do cebuli aktywne drożdże, zobaczę, co się stanie i czy zapach będzie wyczuwalny podczas pieczenia ...
Ale to jest po drożdżach bazyliowych. Jak dotąd powodują one tylko zmętnienie w naparze i rzadkie bąbelki.

Władze Moskwy już zdecydowały się na wyłączenie ogrzewania

Hmm, wygląda na to, że wkrótce zostaniemy odcięci. Następnie musisz rosnąć w piekarniku z mocą i głównym.

Teraz zawsze pieczę w formie, chociaż nie tracę nadziei na naukę pieczenia bagietek o pięknych kawałkach.

A moja nie lubi bagietek - nie podoba mi się kształt, dlatego jestem niewolnikiem cegieł!

Cóż, prawdopodobnie wystraszyli się. Może wrzuć tam coś bezwonnego razem z cebulą? Czy można połączyć pomidora z cebulą? Eksperymenty są jak lek (przydatne).

Na pewno! Eksperymenty to dla nas wszystko!
Dlaczego bezwonny? Przestałbym z zapachem!
Dodałbym na przykład coś słodkiego, rodzynki, daktyle lub wytrawne jabłko. I co z cebulą, słodkawy spirytus zawsze mu pasował!

Może. Ale mimo wszystko wezmę cebulę z domu i połączę ją z pomidorem. Pomidor zacznie fermentować, a cebula zje pleśń. Może....

[baba nata]

baba nata, moje drożdże pomidorowe pachniały tak wyśmienicie, że dodałam je do ciasta zamiast płynu do preenzymu i mąki. Chleb urósł błyskawicznie, cały proces od momentu ugniatania do końca pieczenia trwał 3 godziny 40 minut czyli program DIETA w moim HP i okazał się być może najsmaczniejszym i najskuteczniejszym miękiszem ze wszystkich Upiekłem. Ale wydawało się też, że na powierzchni drożdży pojawił się biały nalot i szkoda było go tak po prostu wyrzucić. Użyłem mąki pszennej 2 klasy. Następnym razem spróbuję dodać media kolejowe zamiast płynu do chleba żytniego, aby potwierdzić lub obalić wynik.

Cóż, wiedziałem, że wyrzuciłem go na próżno (to mój nawyk, wyrzucę to, a potem żałuję). Cóż, nieważne, weźmy 2. Poszedłem po mój mały chlebek z piekarnika. Rosną bardzo dobrze (na pomidorze). W sumie wyszło 5 godzin (chłodzenie, fermentacja, garowanie i pieczenie). W przypadku braku urządzenia nie wiem, kiedy będą zdjęcia. Wyślę to mojej córce. Tym razem moja bułka trochę otworzyła usta. Jutro zrobię nacięcie i wyślę córce, ona wstawi zdjęcia. W wypiekaczu do chleba jest cebula. Wznosi się bardzo wolno, cóż, nic, nie będziemy się spieszyć, obejrzymy film.

5 godzin dla młodych wagonów wcale nie jest złe, miałem 5 godzin tylko na odpoczynek. Jeśli zgodnie z zasadami rozbroić do końca, dopóki dziura na cieście nie przestanie wyskakiwać, ale pozostanie, to nawet teraz przez 4 godziny zdarza się, że pęka.

[Tricia]

Kolejnym bardzo ważnym punktem tego chleba jest, aby nie zatykać go mąką. Oznacza to, że ciasto będzie lepkie, lepkie i trzeba będzie piec w wysokiej formie, aby włókna ukazały się w całej okazałości.

Tricia, Nastya, ale nie mam przyzwoitych form. dlatego pieczę opcje chleba paleniskowego. Ciasto zawsze robię miękkie. A nawet jeśli przedmiot obrabiany rozmazuje się podczas korekty, to w piekarniku ostygnie. Spróbuj więc upiec na palenisku bochenek lub okrągły. Myślę, że spodoba ci się również ta opcja.

mogę iść do ciebie

Venera007, Tanya, oczywiście, że możesz!

że pszenicy nie ma na liście, eksperymentuję, będzie dobrze, jeśli nie zadziała, to wyrzucę. Wciąż mam suszone kwiaty lipy, a zwężone oregano, które sami zebrali latem ubiegłego roku, nie zniszczyło go całkowicie zimą ... Więc są następne w kolejce do eksperymentu. I nie chcę korzystać ze sklepu z owocami i warzywami. Wkrótce zacznie się sezon, będę czekać na swoje zbiory.

TanechkaOczywiście eksperymentowanie jest zawsze interesujące. Może nadal będzie działać na pszenicy. Możesz spróbować uruchomić PF. A na suszonych kwiatach lipy i oregano wyjdą bardzo dobre linie kolejowe. Spróbuj to zrobić. I możesz je z czymś połączyć. Może dodaj rodzynki. wtedy fermentacja rozpocznie się wcześniej.

Drożdże stały przez tydzień beze mnie w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku. Wszystko było w porządku. Dzisiaj otworzyłem puszkę, jest bawełna, zapach jest bardzo przyjemny.

Nastenkai wstawiłeś eksperymentalny słoik do lodówki. Zobaczysz, że będą stać dłużej - przynajmniej miesiąc. Dopiero dzień wcześniej trzeba je nakarmić.

Wkrótce zaczną wyłączać ogrzewanie, gdzie podgrzać ukochane drożdże?

Gulyaiw tym celu używam poczty elektronicznej. poduszka rozgrzewająca. Nakładam na minimum i zawijam słoik. Bardzo wygodnie. Kiedyś kupiłem tę poduszkę grzewczą specjalnie do testu latem. A potem zrobiłem z nią wino - przez ponad miesiąc moja poduszka grzewcza działała, a wino się skończyło. Tak więc w przypadku kolei odpowiednia jest również poduszka grzewcza.

Luda, dziewczyny donoszą o drożdżach. Drożdże na pomidorze skwierczały dobrze, ale wydawało mi się, że jest biała pleśń i bez wahania postanowiłem ją wyrzucić. Ale ponieważ stało się szkoda (było ich tak wiele), postanowiłem zrobić prefekturę. Było wieczorem, rano do pracy. Wyciekło 80 ml. płyn, ponownie dodano całą żywicę. hw. mąka + cukier. Przez 10 godzin. wzrosła 2 razy. Wstawiłam do lodówki. Dzisiaj wyszedłem od córki, wyjąłem, podgrzałem 2 godziny, ugniatałem ciasto z innej mąki, kosztuje, wędruje. Cebulowe drożdże również najpierw skwierczyły, a potem przestały. Postanowiłem dostarczyć (100 płynów, 100 mąki ogólnego przeznaczenia). Prefektura praktycznie nie wstał, stał przez 1,5 dnia w szafce pod oknem, ale nie pachniał kwaśno. Zacząłem ciasto w wypiekaczu do chleba (dodałem kroplę drożdży) do chleba cebulowego. Pytanie: może cebula szybko zjadła cukier i musiała dodać więcej? : girl-th: Potem spróbuję na moim łuku (wezmę go od znajomego). Nie będę już wkładać pomidorów, nie będę smakować, nie pachnieć. Poczekajmy na zbiory. Wtedy chleb zostanie sfotografowany., Nadal będzie pyszny.

Natasza, to znaczy, że wagony pomidorowe mają prawo istnieć. Może dać im więcej cukru? Albo dodać coś jeszcze, np. Rodzynki? A cebula może jednak jeść cukier, bo sam w sobie nie jest słodki. Ponadto wszelkiego rodzaju środki bakteriobójcze w cebuli zakłócają aktywność fermentacyjną. Dlatego zgadzam się z Nastią co do suplementów.

5 godzin dla młodych kolei nie jest wcale złe, miałem 5 godzin tylko na odpoczynek.

Zhenya, zgadzam się! 5 godzin na kolej to normalny czas nie tylko dla młodych ludzi.

Tym razem moja bułka otworzyła usta.

nie do końca zdystansowany.

Podaję mój werdykt w sprawie drożdży. Zrobiłam go z jabłek, rodzynek i skórki od banana. Więc PF wędrował bardzo gwałtownie po skórce od banana. Podobno najsilniejsze są drożdże ze skórki bananowej, PF smakuje bardzo dobrze.

[Sveta]

Najsilniejsze są drożdże ze skórki bananowej

Sveta, Zgodzić się! Nic więc dziwnego, że wpadłem na pomysł umieszczenia skórki na kolei. Właśnie przypomniałem sobie, jak gadka o żywieniu roślin zaczęła wędrować po dodaniu skórki. Pomyślałem, dlaczego do cholery nie żartuje. Może zadziała na drożdże. Nie pomyliłem się ...

[Luda]

Przez kilka godzin zagniatałem ciasto w 500-gramowy bochenek.
Teraz w proporcjach: kasza manna 20%, mąka słonecznikowa 20%, mąka c / z 60%. Cukier - tylko z kolei, szczypta soli, 2 łyżki. l. kiełki pszenicy. Jaki ciekawy zapach dają ciasto! Zlikwidowaliśmy wszystkie lekkie zapachy drożdży (a kolej pachniała ładnie - jagody goji i suszone morele).
Teraz wstawię to do formy do sprawdzania. W kuchni zrobiło się tak gorąco, że po kilku godzinach muszę już piec.
Do tej pory nie mogę uciec od zaskoczenia, jak włókniste jest ciasto! Może błędnie nazywam to zjawisko ... Nici glutenowe rozciągają się podczas ugniatania. Zaskoczyło mnie też: choć ciasto jest miękkie, nie zapchane mąką, to zaczęło znacznie szybciej oddalać się od moich rąk.
Umówiliśmy się z mężem, że będę piec 2 razy w tygodniu: we wtorek-środę i przed weekendem, żeby rano był świeży chleb.

Luda, ale o pytaniach o zastosowanie kolei w postaci nie poddanej obróbce termicznej.
Obecnie pojawia się wiele pytań dotyczących ogólnych korzyści / szkodliwości drożdży. Raczej podniecenie spowodowane ich krzywdą. I nikt prawie nie rozumie tam dzikich drożdży lub sztucznie hodowanych - drapią wszystko pod tym samym pędzlem - wszystkie są szkodliwe. Tymczasem wiele zakwasów to drożdże. Kwas żywej fermentacji, jak rozumiem, jest taki sam jak u nas - kolej.
Co więcej, jeśli pamiętasz, że na daczy jemy jagody, owoce, zioła, warzywa z niebieskawym nalotem z buszu i bez niego. Że sprowadzamy jagody z lasu, na którym żyją też dzikie drożdże. A w aptekach są promocje. preparaty na bazie drożdży.

Jak zrozumieć, kiedy drożdże są złe, a kiedy dobre? Dlaczego powinniśmy się bać tego, co rodzi się z natury i co nas sąsiaduje przez całe nasze życie? To takie smutne.

Postanowiłem przeprowadzić eksperyment: 2 dni temu umieściłem kwas chlebowy na żywo. Rozumiem, że dla wielu to wcale nie jest eksperyment, ale dla mnie, który dorastałem w rodzinie, w której takie żywe napoje były uważane za nic innego jak domowy napar i nie były do ​​tego zachęcane, to naprawdę coś nowego :-).

W 2-litrowym słoiku wlano 2 łyżki. l. cukier, 2 łyżki. l. sfermentowany słód, 1 łyżka. l. kiełki pszenicy, garść suszonych skór antonovki, krąg wytrawnej pomarańczy, pół garści wytrawnego goji, suszone jagody, rodzynki. Dodałem 1,5 litra przefiltrowanej wody i 30 ml suszonych moreli ZhD goji +. Teraz jagody / skórki / słód wypłynęły na powierzchnię, bawią się bąbelkami, zapach jest słodki, zakwaszony. Smakuje słodko, jeszcze niezbyt musująco i mało energicznie. Charakterystyczny aromat słodowy i kwas chlebowy + aromat owocowy.
Oczywiste jest, że nie każde jelito zaakceptuje taki napój. Więc nie trzeba go popijać w litrach - szklanka dziennie (pół szklanki rano i pół szklanki wieczorem), myślę, że na początek zadziała. Sprawdzę co u męża i mnie :).
Z jakiegoś powodu chińskie wagoniki piją, są nimi traktowane, więc na pewno coś w tym jest!
A teraz myślę, co może być tak szkodliwego i przerażającego w takim kwasie na kolei? Witaminy z grupy B ze słodu i kiełków pszenicy? Witaminy z jagód? Nasi przodkowie zawsze robili takie napoje, jeśli nie na owocach, to na zbożu. I witamin nie mieli w garściach, ale jakoś żyli nasi pra-pra-pra-pra-praadziadkowie. Oczywiste jest, że w tym czasie były różne produkty i dieta.
Więc może teraz ludzie boją się zła? Może przyczyna nie leży wcale w drożdżach, ale w tym, co one podnoszą: w mące z dodatkami, niskiej jakości mące z zanieczyszczeniami, w pszenicy GMO i sposobie jej przetwarzania, który zabija wszelkie możliwe korzyści w zbożu?

Dla siebie nie doszedłem jeszcze do jednoznacznego wniosku, ale jestem skłonny sądzić, że temat „drożdże to uniwersalne zło” to kolejna mistyfikacja mająca na celu zastraszenie masy zombie.

Więc może teraz ludzie boją się zła? Może przyczyna nie leży w drożdżach, ale w tym, co one podnoszą: w mące z dodatkami, niskiej jakości mące z zanieczyszczeniami, w pszenicy GMO i sposobie jej przetwarzania, który zabija wszelkie możliwe korzyści w zbożu?
temat „drożdże to uniwersalne zło” to kolejna mistyfikacja mająca na celu zastraszenie masy zombie.

Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Nastya! Jestem bardzo zadowolony z waszych emocji związanych z koleją. Sama w sobie - za każdym razem, gdy wyrabiam PF, jestem zaskoczony. I poprawnie napisałeś o strukturze PF. Mam to samo. Tylko że nigdy nie zrobiłem im zdjęcia. Kiedy zmieniasz PF na HP, te wątki są zawsze widoczne.
A o korzyściach płynących z kolei powiem to. Przygotowałam kwas chlebowy w glistniku (serwatce). Lekarz dał mi przepis z Petersburga. Tam też była fermentacja. I bardzo aktywny. Wyczesałem się przyzwoicie. Kwas był przygotowany przez długi czas - 1,5 miesiąca. Ale były też przyzwoite objętości - 3 litry. Kwas nie służy przyjemności, ale leczeniu. Gorzki, ponieważ glistnik jest gorzki. Stosowałam zgodnie z zaleceniami lekarza - 30 ml każdego ranka na czczo. Ale tak mała objętość jest zrozumiała - glistnik jest trujący. I nie możesz go używać w dużych ilościach. Dlatego jeśli bierzemy smaczne produkty, które nie są trujące jak glistnik, to możemy pić w litrach.
Myślę też, że bachanalia wokół drożdży to nonsens. Wszelkie drożdże giną w wysokich temperaturach. Więc nie dostaną się do naszego ciała w czystej postaci. Kolej w postaci kwasu chlebowego jest magazynem witamin i mikroelementów.

Jeśli chodzi o korzyści / szkody drożdży, mogę powiedzieć, że kiedy upiekłem chleb w dużych ilościach w wypiekaczu do chleba, bez opery, bez zakwasu, ale na zwykłych drożdżach przemysłowych i zjadłem ten chleb, dostałem alergii ... nie od razu rozumiem co i dopiero gdy przestała piec i jeść chleb, wszystko stopniowo minęło. Potem przez kilka dni jadłem chleb i znowu skóra pod skrzydłami nosa zrobiła się czerwona i wyschła ...
Wpływają na to drożdże w dużej ilości, czyli czego jeszcze nie wiem.Teraz zawsze piekę chleb z niewielką ilością drożdży przemysłowych, zawsze na długim cieście, a alergie, mmm, nie wracają. Teraz, gdy bawię się koleją, suche leżą na nogach ... Nie sądzę, żeby naturalne drożdże były szkodliwe. To więcej korzyści zdrowotnych i korzyści płynących z pysznego, domowego wypieku chleba!

[Lyuda, Tatiana!]

Lyuda, Tatiana! Dziękuję za zwrócenie uwagi na moje przemyślenia na temat drożdży!

Robiąc ser mleczny i pilaw, brakowało mi chleba, a on trochę upuścił dach. Chociaż myślę, że wynika to z faktu, że w składzie jest za dużo semoliny i mało mąki. Zobaczmy, co jest z niego pieczone.

Nastenka, czekamy na Twój chleb.
A dzisiaj dostałem kolej dla PF. Staliśmy na dzień, zamierzaliśmy zrobić PF na noc. Ale oni wycinali nam bruzdy na ziemniaki. Posadzimy jutro. Więc przez kilka dni na kolei nie będzie czasu na chleb. Włożyłem dysk twardy z powrotem do lodówki.

Dach w końcu się zawalił. Konieczne jest więc usunięcie semoliny z ciasta, zastępując słońce mąką, pozostawiając tylko 3 łyżki. l. do preenzymu. I co najmniej 1 łyżka. łyżka, ale zwiększ mąkę. Lub zacznij piec dużo wcześniej.
Bardzo ciekawie pachnie. Prawdopodobnie nie będę go pociąć na gorąco - poczekam do ranka. Nie ma sensu pokazywać zdjęcia - boję się przerażenia.
Okazał się zazdrosnym chlebem, nie podobało mu się, że zajmowałem się serem i pilawem.

Konieczne jest więc usunięcie semoliny z ciasta, zastępując wszystko mąką, pozostawiając tylko 3 łyżki. l. do preenzymu. I co najmniej 1 łyżka. łyżka, ale zwiększ mąkę. Lub zacznij piec dużo wcześniej.

Nastya, nie chodzi o semolinę. Po prostu ciasto było wodniste. Semolina to ta sama mąka. Poprawia tylko teksturę chleba.
Ale to

Okazał się zazdrosnym chlebem, nie podobało mu się, że zajmowałem się serem i pilawem

może. Chleb przyciąga uwagę. Zgadzam się w 100%,

Tak, ciasto jest zdecydowanie płynne, w następnym. gdy dodam więcej mąki. A kiełek pszenicy dał taki cukierek! Chleb jest naprawdę słodki! I zdradza z kaszą manną! Chociaż cukier był tylko na kolei, a ten fermentował. A przed wyrostkiem posypałem formę sezamem, żeby chleb smakował jak chleb norweski.
Miękisz jest wilgotny, konsystencja prawie jak u Darnitskiy, tylko dziurki są większe, a ciasto cięższe. I bez kwaśności. Nawet sól jest tracona za słodkim smakiem kiełków pszenicy.
Ten był na innych drożdżach, może mają inną moc. Jutro na pewno postawię kolejny.

Chciałem teraz włożyć preenzym, ale drożdże (borówka brusznica + sushi. Jabłka) nie grały jeszcze wystarczająco, mimo że szczypią nos podczas otwierania słoika ... Więc będą mieli noc, puść w życie, a rano wstawię preenzym.

Chleb jest naprawdę słodki! I zdradza z kaszą manną!

: dziewczyna-th: Dziwne ...

Ten był na innych drożdżach, może mają inną moc.

Tak, Nastya, koleje mają różną siłę. Najwyraźniej to właśnie ci się przytrafiło.

Chciałem teraz dodać preenzym, ale drożdże (borówka brusznica + sushi. Jabłka) nie grały jeszcze wystarczająco, mimo że szczypią nos podczas otwierania słoika ... Więc będą mieli noc, puść w życie, a rano wprowadzę preenzym.

A może pozwól im stać przez kilka dni. trzeba być bardzo aktywnym. Spójrz na ich stan.
Nastenka, powodzenia w eksperymentach z chlebem! Niech chleb okaże się nieporównywalny.

Dziękuję bardzo za Twoje wsparcie!
Czasem pieczesz, pieczesz lub ugniatasz, a krewni mówią, no chodź, wszyscy pieczą taki chleb, po co tam piec! Wyrzuć go, zamul, pozwól mu się podnieść - gotowe.
A ty i ty sam zakwas drożdżowy i wszelkiego rodzaju autoliza i reakcje Maillarda ...

Tak, jutro umieszczę drożdże w cieple, niech gra wystarczająco przez jeden dzień.

nie do końca zdystansowany.

Luda, kształt jest mały, na 550g. chleba. Bałem się, że wyjdzie całkowicie.

[Natalia]

Bałem się, że wyjdzie całkowicie.

Nataliano tak, kształt jest mały. Mam też problemy z formularzami. Dlatego piekę głównie chleb paleniskowy.

A boję się czegoś upiec na palenisku. Kupiliśmy kamień na zamówienie, ale spód jest bardzo usmażony. Położyłem już folię na dno piekarnika, nadal dobrze piecze. Zmniejsz temperaturę, ale gdy piekarnik ostygnie ...Ale nadal tego chcę. W lodówce czekają 3 słoiki z drożdżami. Spróbuję czegoś na palenisku. W końcu najlepsze są prefarmy. okazuje się c. godz. dowolna mąka. (pilnie lecimy do Auchan).

Oto zdjęcie

W powolnej kuchence pieczonej z obu stron odpowiednio przez 40 i 30 minut.

[Elfów]

Pszenica żytnia z Elfów

Oto trochę chleba. To jest na złych drożdżach cebuli z dodatkiem odrobiny drożdży.

[Olya]

Olyajakie dziury !!! Jaki był przepis na pieczenie?

[Natalia]

Nataliaostatni kawałek chleba z automatu do chleba?

Tak, od jej ukochanej. Zwykła mąka nie daje tak pięknych dziur, a nawet telefon jest stary.

Zwykła mąka nie robi tak pięknych dziur

Więc co? Pomyśl! Ja też nigdy nie miałem tak wspaniałych dziur. Dlaczego o to zapytałem - czy bochenek jest równy? Czy to pszenica?