Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Elfów]

Elfów, Lena, przepis jest noname!
Zwykle nic nie ważę i niczego nie mierzę - na autopilocie.
Ale to bardzo przemyślany chleb, to znaczy PF położył go w niedzielę, w poniedziałek rano ugniatała ciasto, potem po prostu z braku czasu ciasto leżało w torbie w lodówce, przedwczoraj przypomniałem sobie, że ja zagnieść kawałek ciasta z jogurtem i mieszanką dowolnej mąki - pszenicy, odrobiny konopi, mielonej zielonej gryki, płatków owsianych, cukru i soli.

Zagniatałem, zostawiłem w wiadrze na noc, ale w kuchni było tylko 19 stopni! Jednak wioska!
Do rana wszystko bardzo się powiększyło, nie odważyłem się piec w HP - dach na pewno by opadł.

Rano rozciągnąłem go masłem, włożyłem do kreskówki do korekty - jedna godzina; i piecze w nim.
Ciasto jest oczywiście lepkie - jak wyjaśniła mi Lena Zheleznyak, drożdże owocowe są agresywne na gluten, niszcząc go szybko i bezlitośnie.
Cóż, efekt końcowy jest bardzo satysfakcjonujący! Smak i struktura.

Szkoda, wyrzuciłem stare drożdże, nie przeniosłem ich na świeże powietrze.
Włożyłem nowe piwo.

Tak, pszenica-1s. + Mąka łącznie. spotkanie + 30g. do. żywice. hw. m. + łuk. Prefektura również na mące do ogólnego użytku.

[Olga]

Olga, taki ładny „noname”

Ciasto jest oczywiście lepkie - jak wyjaśniła mi Lena Zheleznyak, drożdże owocowe są agresywne na gluten, niszcząc go szybko i bezlitośnie.

Woooot! Może moja mąka nie jest zła, ale ją zbesztam. Nie mogę wszystkiego zrozumieć - dlaczego ugniatam ciasną bułkę, która skrada się i staje się lepka?

[Elfów]

Elfów, Lena, tak powinno być! Dlatego lepiej nie piec w wypiekaczu do chleba.

[Natalia]

Nataliaaha, dzięki! Nie szkaluj swojego chleba, jest ładny

[Olga]

Olgadziękuję uspokoił się

Dlatego lepiej nie piec w wypiekaczu do chleba.

Zrozumiałem to natychmiast. Ale dziewczyny robią całkiem niezłe bochenki. To prawda, nie w programach automatycznych.
Nawet w piekarniku nie zawsze mogę uformować bochenek lub bochenek. Strasznie się rozprzestrzenia. Musisz włożyć to do formularza

Oto, co mam dzisiaj. Chciałem upiec bochenek Sonadorin, ale nie przepisałem wcześniej przepisu, a kiedy zorientowałem się rano, nie było internetu. Musiałem wymyślać z pamięci. Dodałem trochę mleka w proszku, trochę cukru (co zapamiętałem z przepisu)
Preenzym stał przez 9 godzin, zwiększony 2 razy.



Pieczone przez 30 minut. Pyszne okazało się, połowa zniknęła.

Natalia, tak, dziękuję! Nie szkaluj swojego chleba, jest ładny

Lena, dzięki za wsparcie. A jednak zdałem sobie sprawę, że jeśli dodasz choćby trochę drożdży, smak jest zupełnie inny. Anastasio, co za pyszny bar! Miałbym więcej czasu, ale dokąd się wybieracie, ukochane wnuki.

[Olga]

Dziewczyny, jaki macie luksusowy chleb! Po prostu okropne!

I schrzaniłem ... Włożyłem cukry do drożdży i bez próbowania wlałem je do preenzymu. Teraz preenzym jest tak słodki, że jest. Zastanawiam się więc, jak usunąć tę słodycz, ale nie upiec dodatkowego bochenka ...

Ciasto jest oczywiście lepkie - jak wyjaśniła mi Lena Zheleznyak, drożdże owocowe są agresywne na gluten, niszcząc go szybko i bezlitośnie.

Olga, MariVpodaj, proszę, link do miejsca, w którym możesz o tym poczytać, inaczej już przeszukano ...

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za komplementy dla baru.
Myślałem, że to nie zadziała, podszedłem na długi czas i słabo, rozproszyłem się. Nie męczyłem go zbyt długo, położyłem do pieczenia. Tam wspiął się na górę.
Teraz spróbuj numer 2. Ponownie wstawiam preenzym, w przeciwnym razie bochenek zniknie na naszych oczach.

[baba nata]

baba nata, j @ ne, MariV, AnastasiaKdziewczyny, cóż, jesteście świetne! Dobra robota dzisiaj! Twoje pieczywo jest doskonałe! Dziękuję wszystkim za chleba reportaże i zdjęcia!

To jest na złych drożdżach cebuli z dodatkiem odrobiny drożdży.

baba nataNatasza, nie szkaluj siebie. Fajny chleb, co oznacza, że ​​kolej jest dobra!

A boję się czegoś upiec na palenisku. Kupiliśmy kamień na zamówienie, ale spód jest bardzo usmażony.

Może usunąć kamień? Albo obniżyć temperaturę? Jeśli w moim mini piekarniku pojawi się chleb, to w dużym piekarniku powinien się dobrze sprawdzić.

Olga, MariV, daj, proszę, link do miejsca, w którym możesz o tym poczytać, inaczej już szukałem ...

Tricia, Nastya, nie znajdziesz u nas tych informacji. Olga najprawdopodobniej komunikowała się z E. Zheleznyakiem nie na naszej stronie internetowej.

[Luda]

Luda, jak tam ziemniaki? Mieliśmy dziś deszcz, na pewno niczego byśmy nie zasadzili. A my nie jesteśmy od siebie zbyt daleko.
Dziewczyny naprawdę mają super chleb! Właśnie tak i pyta w ustach)) Ja też dzisiaj upiekłam bagietki, trzy rzeczy, półtora już zmiażdżone dwa i pół zjadacze ... zdjęcia nie zrobiłem, jedli jeszcze na ciepło, z obłąkanym chrupiąca skórka !!! Mmmm ... Uczta!
Dziś rozmroziłem ciasto w kreskówce, na programie „chleb”, mimo że o nim zapomniałem, nigdy go nie używałem, ale dziś zapamiętałem. ciasto wyrasta zauważalnie szybciej.

Zgłoś następny eksperyment.
Piekło dzisiaj kudłaty chleb.
Chleb jest dość bogaty, interesujący, ponieważ nie trzeba go kroić, bardzo wygodnie jest odłamać z niego plasterki.
Wziąłem 4/3 przepisu, ponieważ moja forma jest długa.
Jako ciasto użyłem 200 g PF na kolej (jabłko + rodzynki) i 200 g starego ciasta na serwatkę (w rzeczywistości nie jest to stare ciasto, ale pełnowartościowy zakwas, ponieważ ma już 5 miesięcy).
Jako pozostałą część płynu użyłem solanki z kapusty (właśnie wysyłałem kolejną porcję kiszonej kapusty do lodówki, a nie wszystko, co wylewało się ze słoika podczas fermentacji) było do niej ponownie wkładane.
Ciasto dojrzewało zamiast 1,5 godziny i 2,5 godziny.
Uformowany chleb rozmrażano zamiast 0,5 godziny przez prawie 3,5 godziny.
Podczas pieczenia w kuchni był jasny i przeszywający zapach ciast z kapustą, chociaż ciasto w ogóle nie pachniało kapustą, a nawet smak kapusty nie był wyczuwalny w cieście (zawsze smakuję ciasto).

[Olga VB]

Olga VBjaki przystojny mężczyzna! Chcę tego spróbować i to wszystko jedno, że czas spać. Pewnie odłamie kawałek na śniadanie

[Venera007]

jak tam ziemniaki Mieliśmy dziś deszcz, na pewno niczego byśmy nie zasadzili. A my nie jesteśmy od siebie zbyt daleko.

Venera007Tanya, dzięki Bogu, została zasadzona. Rankiem padało, ale skończyło się o godzinie 10. Sadzili je do pierwszej. Gdy tylko wróciliśmy do domu, znowu zaczęło padać. I nadal trwa okresowo. Więc mamy szczęście.

Dziś rozmroziłam ciasto w kreskówce, w programie „chleb”, mimo że o nim zapomniałam, nigdy go nie użyłam, ale dziś zapamiętałam. ciasto układa się zauważalnie szybciej.

Mam multicooker, ale nie ma w nim takiego programu. Więc z e-mailem. Odwracam się poduszką grzewczą.

Zgłoś następny eksperyment. Upiekłam dzisiaj „kudłaty” chleb.

Olga VB, Olenka. co za chleb! Zwariować! Poszedłem za link - taki prosty przepis! Chcę też upiec. Poradzę sobie trochę w ogrodzie, na pewno go upieczę. Dziękuję Olenko za dalsze eksperymentowanie z koleją.

[Tatyana]

Tatyana, za Twoje zdrowie! Tylko uważaj: pyszny chleb

Lyudochka, chleb naprawdę nie jest skomplikowany, ale jednocześnie bardzo efektowny, elegancki i dość smaczny, bogaty. Można go zrobić z neutralnym smakiem i słodszym, tylko wtedy należy obniżyć temperaturę pieczenia, a piekarnik lepiej pod pokrywką.

Tak, Olenka, jest taki przystojny! Na pewno go upieczę. Skopiowałem nawet twoje wyrównanie do mojego komputera, żeby nie patrzeć później.
Musimy poprosić szefa, aby dał mi możliwość umieszczenia linków do 1 strony. a potem już upieczono tyle nowych chlebów. Obawiam się, że zgubimy je w komentarzach.

[Olga VB]

Olga VB, taki pyszny chleb
Od wczoraj znowu eksperymentuję z koleją. Mój PF stał w lodówce ponad 2 tygodnie.Wczoraj rano wyciągnąłem go, żeby się ogrzać. Wyglądał jak pomarszczony. A kolej przyniosła go z balkonu, żeby się rozgrzał. Jednego nakarmiłem wieczorem. A wieczorem dodałem inne do starego PF. Stary preenzym rozgrzał się i „wyprostował” (w przeciwnym razie wygląd był pomarszczony). Na noc dodałam mąkę i kolej, śmietanę i cukier. Po 8 godzinach PF nie wzrósł. Minęło już 11 godzin, ale PF nie zwiększył objętości. Ale jest dużo bąbelków i pachnie tak, jakbyś otworzył sprasowaną paczkę drożdży. Nie wiem nawet, co z nimi dalej zrobić. Albo poczekaj, albo ugniataj ciasto, które chcę upiec na pszenicy żytniej, bo rano piekłem drożdże pszenne. W całym mieszkaniu wciąż czuć zapach.

Może usunąć kamień? Albo obniżyć temperaturę? Jeśli w moim mini piekarniku pojawi się chleb, to w dużym piekarniku powinien się dobrze sprawdzić.

Lyudochka, dzień dobry! Mój piekarnik nie jest bardzo duży (2x komfort), a kamień został zamówiony specjalnie, aby nie był zbyt smażony. (Moja córka też ma ten sam kamień, ale piec jest dobry, nowy, elektryczny. dno w ogóle, ale kurczak okazuje się dobry). Szkoda oczywiście, ale muszę to posprzątać (kupiłem go specjalnie na chleb).

[Albina]

Po 8 godzinach PF nie wzrósł. Minęło już 11 godzin, ale PF nie zwiększył objętości. Ale jest dużo bąbelków i pachnie tak, jakbyś otworzył sprasowaną paczkę drożdży. Nie wiem nawet, co z nimi dalej zrobić.

Albina, PF nie zgromadził tyle czasu. A Chińczycy nie pisali nic o przechowywaniu exo. Wygląda na to, że twój PF zjadł wszystko pożywne w ciągu 2 tygodni i jest wyczerpany. Możesz oczywiście spróbować upiec chleb.

Szkoda oczywiście, ale muszę to posprzątać (kupiłem go specjalnie na chleb).

Nataliaa czy można wyłączyć dolną grzałkę? Mój top jest smażony wcześniej, więc często pod koniec pieczenia wyłączam pierwszą dziesiątkę.
A kamień, oczywiście, szkoda. Też bym go kupił, ale nie możesz go włożyć do mojego mini piekarnika.

[Lyudochka]

LyudochkaSzczerze mówiąc, drożdże te zachowywały się w ten sposób po raz pierwszy. Nie wiem, z czym to jest związane. Ale także po 12 godzinach były już tylko bąbelki, ale nie było wzrostu, poczekam kolejną godzinę 3

[Albina]

Albinamiejmy nadzieję, że się uda.

Nie, Luda, mam prostą kuchenkę gazową z piekarnikiem. Kiedy się przeprowadziłem, kupiłem tanią kuchenkę, pomyślałem, że mi wystarczy (który wiedział, że będę robić chleb). Pieczę na nieprzywierającym dywanie, ale jest chiński, więc prawdopodobnie nadal jest dobry. Zastanawiam się, czy kupisz silikon, czy jest grubszy? Ogólnie, co ja płaczę? Świetnie wypadają bochenki drożdżowe (uwielbiane przez całą rodzinę) (temp. Małe i pieczone 30 minut), ale chleb, czyli chleb, do majsterkowania. Inni też tego nie mają. A więc naprzód i tylko naprzód!

[Natalia]

Nataliatak, wyjście z maty silikonowej! Bardzo dobrze chroni przed sklejaniem. Możesz nawet ustawić 2, wtedy wszystko będzie dobrze.
Bardzo podoba mi się twoja postawa! Dobra robota ! Ja też czasami jęczę z powodu mojego piekarnika - nie możesz upiec chleba w foremkach, w kociołku z pokrywką, nie możesz stworzyć pary, nie możesz włożyć kamienia ... A potem pomyślę że okazuje się chleb. nawet jeśli nie są duże. Lub tylko w postaci bochenków. I uspokajam się ...

Co u nas dobre!

Co u nas dobre!

Natasza, nawet w to nie wątpię - biała i puszysta!

Tylko uważaj: pyszny chleb

po domowych eklerach nie sądzę, że będzie gorzej od bogatego chleba, spaceru, spaceru

Luda, jakoś moje drożdże przestały syczeć, piany prawie nie ma, tylko trochę. Najwyraźniej tempo. mało-24-25. Pierwsze dni wieczorem ogrzewałem gazem, zostawiłem go nawet kilka razy na noc, trudno było spać, musiałem zrezygnować z tego pomysłu. Rano wychodzę do pracy do 20:00. Co możesz z nimi zrobić, czy możesz je nakarmić? Pachnie wyśmienicie (żurawina-banan, żurawina-skórka-jabłka-skórka-banana). stoisko od 27. Z zimna. zestarzał się. drożdże, chcę umieścić pref. na pyszne bułeczki. Zięć i najstarszy wnuk wyjeżdżają jutro do Moskwy na spotkanie bractwa prawosławnego. Albo nie ryzykować, zacząć od prostych drożdży?

Coś, co moje drożdże przestały skwierczeć, prawie nie ma piany, tylko trochę.

Natasza, oczywiście, muszą być karmione. Wtedy znowu sykną. To prawda, że ​​pożądane byłoby zwiększenie temperatury. Czy masz emaila grzałka? Bardzo przydatna rzecz. Jest niedrogi, ale na ratunek na próbę i kolej. W skrajnych przypadkach można użyć zwykłej poduszki grzewczej, ale wtedy często trzeba zmieniać w niej wodę.

Albo nie ryzykować, zacząć od prostych drożdży?

Produkty kolejowe to długi proces. Dlatego jeśli bułeczki są potrzebne szybko, kładę je na zwykłych drożdżach.

Luda, a kiedy je usunąć po karmieniu? Pasza dla cukru i owoców? Niestety nie ma poduszek rozgrzewających ani słońca.

a kiedy je usunąć po karmieniu?

Natasza, za dzień lub dwa. Musisz spojrzeć na ich stan.

Niestety nie ma poduszek rozgrzewających ani słońca.

Możesz wlać ciepłą wodę do plastikowych butelek i owinąć starymi kurtkami lub kocami. Ciepło jest przechowywane przez długi czas - 12 godzin.

Dobry wieczór!
Nie wiem, że coś dostanę (zaplanowałem bochenek na kolei). PF zaczął rosnąć drugiego dnia (bulgotał). A potem tylko połowa objętości (po dodaniu mąki i cukru). Zagniatałem ciasto na kolei (okazało się, że to mała grudka). Wstawiłam do lekko nagrzanego piekarnika. W domu fajnie. Wyciągnąłem go po nieco ponad godzinie, ciasto było lekko rozmyte i było na nim kilka mokrych plamek. Zgniotłem go, zwinąłem w kopertę (raz przycisnąłem palcem i od razu wyprostowałem, drugi - było wgniecenie) włożyłem ponownie do piekarnika.

Luda, dziękuję. Spróbuję z butelkami.

[bazylia goździkowa !!!]

Dziewczyny, dobry wieczór wszystkim!
Jestem z raportem.
Postanowiłem użyć tego samego słodkiego preenzymu (borówka brusznica + jabłko) na podwójnej porcji chleba. Poza tym w lodówce znalazłam dobry jogurt, ale mój mąż nie chciał pić, musiałam go przyczepić do chleba. 1/4 preenzymu na mące c / z, 1/4 kefiru, reszta - mąka h.s.
Ugniatanie ciasta zeszłej nocy. Dziś rano przecinam dobrze dopasowane ciasto na pół, pierwszą połowę wkładam do foremki, kładę na garowni, na wierzch nakładam dużą przezroczystą torbę i… zapomniałam o tym !!! Mój mąż mówi do mnie, co tam masz z testem? Nadal byłam bardzo zdziwiona - zazwyczaj nie bardzo za tym nadąża, ale tutaj pyta. Wbiegam do kuchni, obraz olejny: ciasto rosło 3,5 razy w ciągu 3 godzin, uciekało, czołgało się po ścianach formy i trzepotało na dnie torby. ... Oczywiście zdenerwowany. Ponieważ po zapachu i strukturze ciasta zdałem sobie sprawę, że się zatrzymało. Zagniotłem biegacza, trochę zwróciłem i nadałem mu kształt. Po 4 godzinach ciasto wzrosło tylko 2,5 razy. Postanowiłam nie czekać dłużej (bałam się, że się zakwasza), upiekłam po prostu 180 gramów, bez pary i pokrywek.


Przepraszam za zdjęcie - zrobione telefonem.
Pod względem gęstości chleb jest ciężki, dziury nie są tak cienkościenne, jak w najbardziej udanych okazach. Bardzo cienka i bardzo chrupiąca skórka, wyczuwalny jest spirytus z kwaśnego mleka.

Nie jestem jeszcze zbyt zadowolony z siebie. Druga część ciasta jeszcze czeka w lodówce, ja też rozgrzeję i niedługo odstawię.
Mój mąż jest szczęśliwy, bo nie zajmuję się samokrytyką. Robię kanapki z masłem i kawiorem z dorsza! Mniam!

Postanowiłem pokazać swoją menażerię.



Od lewej do prawej: kwas chlebowy (nr 2) na kolei ze słodem żytnim fermentowanym - 1 łyżka. l., kiełki pszenicy 2 łyżki. l., bazylia - 1 łyżeczka., sushi. jagody 1 łyżeczka, skórki Antonovka 1 łyżeczka, jagody goji 1 łyżeczka.
Zwierzęta Oksankins są teraz moimi pupilami: kolej egzotyczna (goji + suszone morele), brusznica kolejowa + sushi. jabłka, bazylia kolejowa (właśnie zaczęła bąbelkować), chmiel kolejowy + miód (dostarczony dzisiaj).
W tylnym rzędzie: ryż morski i tybetański grzyb mleczny.

Od odkryć: bazylia goździkowa !!! w kolejnictwie i kwasie chlebowym. I tak bardzo go kocham, ale tutaj po prostu daje niesamowicie przyjemny zapach. Teraz spróbowałem kolejki na bazylii ze słoika, ponieważ są jak gazowany kompot z owoców dzikiej róży! Bardzo smaczne.
A w kwasie chlebowym dali takiego owocowego ducha, po prostu cudowny!

I prześwietliłem pierwszy eksperymentalny kwas chlebowy i teraz możesz się trochę upić z kubka tego napoju. Hospad, nie możesz pozwolić mi na eksperymenty, zrobię to! ...

A dziś mam tylko ościeża, chleb nie podnosi się, ruszyła nowa kreskówka: girl_cray: Pójdę się upić, chyba nie mój dzień! Umyję go kreskówką! Nastya, możemy iść?

[Oksanchik]

Oksanchikoczywiście, że jestem z tobą! Cholera, musimy współpracować i myć! Dlaczego się zgubiliśmy ?!

Chociaż pamiętaj, że alkohol to trucizna?
Proponuję napić się mojego eksperymentalnego kwasu chlebowego! Mówi, że mój mąż pocałował kubek i upił się!

Ale poważnie, czekaj i panikuj z kreskówką! Musimy wszystko sprawdzić, jeśli cokolwiek, zwrot jest zawsze ważny.

A dzisiaj chleb dostałem tak dobrze, jak mogłem: biegałem i nie chciałem wstawać. Zmuszeni siłą!

Próbowałem piec w piekarniku bez formy. Pierwsze są zabawne)))
Te na skórkach bananów, z jakiegoś powodu bardziej podobały mi się drożdże z dzikiej róży. Podzieliłem część ciasta na dwie części i zboczyłem) Nadal nie mogę zrobić kawałków

Chociaż krój jest piękny


Ten chleb z dzikiej róży nie dawał pełnej korekty, rozdarł (((

[Tricia]

Tricia, Nastya, masz dobre małe zwierzątka! Propagujesz? A oto jestem Adin-sapsem Adin! kot i zostawił mnie. Na daczy jest zimno, przed feu długo się zbliżało, opera też była długa. Zobaczę co się stanie Chciałem piecyk na pilota, a teraz podgrzewam kaczkę na piecu. Internet również jest tu wadliwy! mój chleb też jest na bananach, ale nie są one dla mnie zbyt aktywne.

To jest dzisiejszy chleb. Spacerowałem z psem, spotkałem skarłowaciałą brzozę (w naszym mieście znam tylko dwie), wybrałem kolczyki. do nich dodałem lokalne kwiaty porzeczki. W ogóle nie podobał mi się zapach bukietu na początku procesu fermentacji, a potem jak pachniał! Dobrze sfermentował, wlał część do preenzymu, resztę nakarmił i po kilku godzinach zaczął zamieniać gaz))) Spodobał mi się chleb. teraz mam dziką różę i drożdże brunky)))

[Lekki]

PF zaczął rosnąć drugiego dnia (bulgotał). A potem tylko połowa objętości (po dodaniu mąki i cukru).

Lekki, coś zajmuje dużo czasu, zanim twój współczynnik mocy wzrośnie. Albo jest mu zimno, albo kolej jest raczej słaba. A może jedno i drugie.

Pod względem gęstości chleb jest ciężki, dziury nie są tak cienkościenne, jak w najbardziej udanych okazach. Bardzo cienka i bardzo chrupiąca skórka, wyczuwalny jest spirytus z kwaśnego mleka.

Tricia, Nastya, ale z wyglądu bardzo dobry. piękny chleb. A miękisz też jest piękny. Mogę sobie wyobrazić, jaki by był, gdybyś go złapał na czas.

moja menażeria.

Dobrze! Widoczne są bąbelki! A więc aktywne zwierzęta!

A dziś mam już tylko ościeża, chleb nie podnosi się, włączył się nowy komiks

Loksa, Oksanchik! Najwyraźniej w twoim wiejskim domu jest zimno, że chleb nie rośnie. Ogrzewasz piec? I rzeczywiście, kreskówkę można wymienić.

Te na skórkach bananów, z jakiegoś powodu bardziej podobały mi się drożdże z dzikiej róży. Podzieliłem część ciasta na dwie części i zboczyłem) Nadal nie mogę zrobić kawałków

To jest dzisiejszy chleb.

GenyaF, Zhen, cóż, jesteś mądry! Myślałem o zrobieniu tego na kolczykach! Jakie to przydatne! Masz świetny chleb! Sekcje pokazują - porowate! Dowiesz się, jak robić cięcia! Kiedyś wziąłem kawałek ciasta i trenowałem z nim przez około 20 minut, teraz to zawsze działa.
Nastya, Zhenechka, dziękuję, drodzy, uszczęśliwili nas swoim chlebem.
Nastya, z przyjemnością czytam o kwasie chlebowym.

[Luda]

Luda! Dzięki za pochwałę!

teraz mam dziką różę i drożdże brunky)))

Zhenya! To jest eksperyment! Drożdże brunky właśnie mnie dotknęły. I ja też od czasu do czasu dzwonię, gdybym czyścił brzozy ...

Tricia, Nastya, macie dobre małe zwierzątka! Propagujesz? A oto jestem Adin-sapsem Adin! kot i zostawił mnie. Na daczy jest zimno, przed feu długo się zbliżało, opera też była długa. Zobaczę co się stanie Chciałem piecyk na pilota, a teraz podgrzewam kaczkę na piecu. Internet również jest tu wadliwy! mój chleb też jest na bananach, ale nie są one dla mnie zbyt aktywne.

Oksan, tak, kocham-kocham! I syczą, pienią się i szczypią ci nos!
I nic z tobą nie rośnie, bo jest zimno! Może masz elektryczną poduszkę grzewczą, jak Lyuda? A jeśli nie, to musisz kupić chleb, aby upiec chleb na wsi, ale na próżno nie prowadź pieca z wyprzedzeniem.

Nawiasem mówiąc, na temat zakwasu chmielowego trafiłam na link do rozprawy doktorskiej na temat zakwasu chmielowego. Raczej o „rozwiązywaniu problemów z jakością produktów zbożowych i zwiększaniu ich bezpieczeństwa mikrobiologicznego”. Jest tyle ciekawych rzeczy! Radzę przeczytać.
Postanowiłem już przeprowadzić eksperyment: dodać napar z chmielu do drożdży owocowych, aby goryczka chmielowa (spowodowana obecnością izogumulonu) stłumiła chorobotwórczą mikroflorę, którą moglibyśmy wnieść z niemytymi owocami, na przykład skórkami od bananów.
Są skórki. Tylko mój mąż umył banany ... teraz musisz trzymać skórki na stole przez jeden dzień, ponownie napełnić je dzikimi drożdżami i przejść do eksperymentu!

Zdecydowałem się już na eksperyment: dodaj napar z chmielu do drożdży owocowych, aby goryczka chmielowa (spowodowana obecnością izogumulonu) stłumiła chorobotwórczą mikroflorę, którą moglibyśmy wnieść z niemytymi owocami, na przykład skórkami od bananów.

Nastya, czas, abyś otworzył laboratorium! i pisać rozprawy. Zaczekam na to, co możesz tam zrobić.

I nic z tobą nie rośnie, bo jest zimno! Może masz elektryczną poduszkę grzewczą, jak Lyuda? A jeśli nie, to musisz kupić chleb, aby upiec chleb na wsi, ale na próżno nie prowadź pieca z wyprzedzeniem.

Popieram! Poduszka elektryczna jest bardzo tania i dobrze z nią działa! Latem, kiedy nie podgrzewamy pieca, zawsze nim podgrzewam ciasto. A teraz, kiedy dorastam Zhd, nie ma bez niego nigdzie. Tak więc, dziewczyny, jeśli piecze się chleb na kolei i nie ma innych dzwonków i gwizdków, aby uzyskać pożądaną temperaturę, to bardzo dobrze. Radzę.

Upiekłam bochenek mąki pełnoziarnistej + pieczywo pszenne premium. Ciasto dobrze wyrosło, a gdy położyłem je na blasze do wyrastania i późniejszego pieczenia, rozlało się na ciasto, prawie nie widać wzrostu i nie wyrosło w piekarniku. Co może być nie tak?

Czy kiedykolwiek położyłeś drożdże na marchewce?

Mimo to podzielę się swoim eksperymentem. W końcu piekłam chleb według mojego ulubionego przepisu na żyto. Chleb nie jest tak przewiewny, jak każdy inny, ale nie gorszy niż kupiony i smaczny.

[Albina]

Albina, w HP pieczone? Jaki jest przepis?

Dzień dobry! Wreszcie dostałem też chleb na kolei. Tak, smak jest naprawdę niezwykły. Okazało się słodkie, dodałem więcej cukru do PF, po dniu nie urósł.




Zdjęcia gotowego bochenka są nocne, więc nie wyszły zbyt dobrze.

[Sveta]

Svetaktóry pasek jest pełen dziur

[Elfów]

Elfów... Podziękować! Myślałem, że to w ogóle nie zadziała. PF bardzo wzrosło, mimo że kolej ma już miesiąc. Ciasto ugniatałam wieczorem. Musiałem skrócić czas wyrastania ciasta i już uformowanego bochenka. Nie robiłem cięć, zakryłem obrabiany przedmiot wilgotną folią, przykleił się, musiałem go oderwać. Ale już o 01:00 bar był gotowy. Pokrój go rano.