Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[lappl1]

lappl1, to mądre drożdże, więc kochają zdrową mąkę))

[Venera007]

to mądre drożdże, więc kochają zdrową mąkę))

Venera007, Tak. .. I my też jesteśmy sprytni - pieczemy zdrowy chleb!

Pierwsze dwa (i jak dotąd jedyne) słoiki drożdży włożyłem na początku kwietnia. Coś na nim upiekłem, coś zostało. Następnie opróżniła płyn, włożyła go do lodówki i wyjechała do Pragi. Przybył ... w miarę upływu czasu słoik drożdży na zakwasie stał sam dla siebie, chowając się za niedokończonym słojem dżemu. Wczoraj go znalazłem, wieczorem posypałem mąką żytnią, cukrem i położyłem na ręczniku zawieszonym na podgrzewanym wieszaku na ręczniki (rozumiesz, w tę pogodę to najcieplejsze miejsce). Rano zdałem sobie sprawę, że proces przebiega świetnie! Bąbelków jest dużo, wyrósł na samą górę, pachniał kwaśno, przyjemnie. Położyłem chleb ... no cóż, nie chciałem wstawać, choćby trochę. Nie pamiętam nawet, jak bardzo torturowałem ciasto, aby uzyskać wzrost, który mi się podobał. Potem musiałem biec, włożyłem do pieca i ... prawie za bardzo się rozgrzał (w pośpiechu), więc nie pokażę. Ale dziury !!! Dziury w miękiszu są cudowne, chleb pyszny, aksamitny. Wszystko poszło na kanapki w drodze do mojego syna z przyjaciółmi, dostaliśmy tylko dwie skórki.
Mój zwykły przepis: na 330 g mąki (mieszanka innej lub jakiejś), 220 ml. płyny (miałem zakwas i serwatkę), sól, cukier, oliwa z oliwek i garść szybkiej owsianki 7 płatków wyrzuciłem z jakiegoś powodu
Wniosek: te drożdże są nieśmiertelne! A chleb zawsze okazuje się bardzo smaczny. Dodałem trochę więcej, z herbaty z chwastów i skórki jabłka.

Wczoraj jak zwykle upiekłam bochenek 550-600 gr. Preenzym na mące c / z na bazie dość dojrzałych drożdży chmielowych. 30% mąki c / z (wszystko przed enzymem), 70% mąki premium, 100 g mleka, szczypta soli. Okazało się, że to bardzo wysoki, przewiewny chleb. Tylko niezbyt dobrze brakowało formy i podczas wyjmowania chleba zepsuło skórki.
Z 350 gramów tego samego ciasta zrobiła eksperymentalne placki nadziewane ziemniakami, smażoną cebulą, gotowanymi jajkami i śmietaną. Ciasto bardzo dobrze nadaje się do nadzienia na słono - nie rozprasza smakiem wypieku i słodyczą. Zrobiłam tylko 1 niekompletną blachę do pieczenia, mój mąż i przyjaciel zamiatali ciasta, gdy były jeszcze gorące. Jedyna rzecz, ze względu na brak cukru w ​​cieście, skórki były bardzo blade.

Więcej z obserwacji rozwoju drożdży: drożdże na świeżej bazylii i innych ziołach wyjątkowo niechętnie fermentują, nawet z dodatkiem domowego kwasu chlebowego w proszku, suszonych owoców lub koleją na suszonych owocach. Fitoncydy aromatycznych ziół są niezwykle aktywne. Dlatego mogę doradzić, aby na susz zioła nakładać drożdże ziołowe.
Również z obserwacji: wagoniki chmielowe okazały się bardzo wytrzymałe, najmniej (kolejki na suszone owoce, jagody, zioła) są podatne na peroksydację i wydzielanie acetonu, nawet gdy nie są przechowywane w lodówce. Po ich wyglądzie jest całkowicie niejasne, że są one aktywne: mętna ciecz, prawie całkowicie bez piany i pęcherzyków. Jedyny, kwaśny smak i zapach / gaz, mrowienie w nosie. W międzyczasie 50 ml takich podłoży kolejowych doskonale podniosło preenzym z mąki c / z, a następnie ciasta.

Irisha, Nastya! Jak przyjemnie jest czytać szczegółowe raporty z badań z wnioskami. Dziękuję ci bardzo za to. Dziękuję za kontynuowanie eksperymentów obserwacyjnych.
Irisha, zgadzam się z twoim wnioskiem o nieśmiertelności drożdży. Postanowiłem też przeprowadzić eksperyment. Celowo zostawił słoik z całą zawartością. nie dotykał jej przez prawie trzy miesiące. Stał bez karmienia i otwierania. Wyciągnąłem go kilka dni temu i sprawdziłem. Super drożdże! Chleb okazał się przewiewny. PF był gotowy za 10 godzin. - podniósł się 3 razy i zaczął spadać.

Więcej z obserwacji rozwoju drożdży: drożdże na świeżej bazylii i innych ziołach są wyjątkowo niechętne do fermentacji, nawet z dodatkiem domowego kwasu chlebowego w proszku, suszonych owoców lub koleją na suszonych owocach. Fitoncydy aromatycznych ziół są niezwykle aktywne. Dlatego mogę doradzić, aby na susz zioła nakładać drożdże ziołowe.

Nastenko, jeszcze nie postawiłem kolejki na zioła. W lodówce jest ich dość. Ale twoja obserwacja jest bardzo cenna. Zrobię cieplej, na pewno zrobię to z ziołami. Nie wiem jeszcze na czym. Ale pomyślę o tym ... Wydaje mi się, że możesz spróbować liści sosów ogrodowych - vinsha, gruszka, malina, jabłoń, porzeczka ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, wczoraj korzystając z weekendu zacząłem piec, próbowałem i upiekłem twoje

Dziewczyny, włożyłem skórki od bananów i słoik z kwiatami.
Powoli się pieni. Kwiaty puszyły się przy otwieraniu i pojawił się łaskotliwy zapach kadłuba. Włożyłem już je do lodówki, prawda?
A banan jeszcze tak nie pachnie, czekam.
Tutaj jestem nudny. Nadal nie rozumiałem: włożyliśmy wszystko do lodówki dokładnie wtedy, gdy pojawia się ten zaciąg i zapach, czy pozostawiliśmy nieruchomo? I czy filtrujemy go przed lodówką, czy wysyłamy go razem z całym uwięzieniem i filtrujemy pod kątem PF?

[Olga]

Olga, Olga VBjak u mnie taki zilch wylewam połowę, wlewam preenzym, a kolejkę karmię w słoiku i dolewam do nich wody. Moim zdaniem to oznaka silnej kolei. (Ale jak się okazało, nie tylko zilch mówi o sile kolei! Moje pociągi na bazie chmielu nie pienią się i prawie nie łaskoczą mnie w nos, ale okazuje się, że taki aktywny preenzym ...

Chociaż w mojej kuchni jest tak zimno, że nie wkładam drożdży do lodówki i nie odkładam ich - żyją tak po prostu. Częściej rzucam do połowy i karmię tylko cukrem.

Och, Tasenka, jeszcze nie potrzebuję PF, dopiero za 2-3 dni będę go potrzebować. A może mimo wszystko położyć i pozwolić mu rosnąć powoli? Obawiam się, że będzie się nadtlenić
My też nie jesteśmy już Afryką, ale na lodówce, w której trzymam zwierzęta, są dość ciepłe (się nagrzewa), więc zastanawiałem się, czy przenieść je w chłodniejsze miejsce, czy nawet do lodówki.
A banany powinny być smaczne? Składam je razem z innymi, wszyscy inni już sapią i pachną alkoholem, a te wciąż na coś czekają.

[Olga]

Olga, jeśli drożdże nie są teraz potrzebne, lepiej spróbować (czy jest wystarczająco dużo cukru) i włożyć do lodówki. I wtedy jest prawdą, że albo pójdą na ocet, albo na alkohol, i całe życie tam zamarznie. Dlatego zdecydowanie lepiej nie wystawiać preenzymu z wyprzedzeniem - będzie on nadtleniony.
Nie mogę nic powiedzieć o bananach - jeszcze ich nie umieściłem. Podejrzewam, że skórki od bananów mogą być mniej płodne ze względu na to, że są czymś traktowane podczas transportu. Pozwól im stać spokojnie, bawić się i wejść w życie. Resztę można włożyć do lodówki.

Banany umyłam bardzo dokładnie i zostawiłam na nocnym stoliku do inseminacji na 3 dni, a dopiero potem włożyłam do słoika. Być może nie zapłodnili zbyt wiele. Czekamy ...
Zastanawiałem się nawet czy poeksperymentować z innymi słoikami, żeby zobaczyć, co się stanie z PF, inaczej nagle zostanę zhańbiony w decydującym momencie
Zdecydowano: postawię na noc PF z nowiutkich wagonów i pozwolę bananom iść na spacer.

Zamówiłem farmit https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393444.0 w nadziei na szybkie uzyskanie PF i chleba na tych drożdżach. To prawda, że ​​ta jednostka pojawi się dopiero po 2 tygodniach

[Albina]

Albina! Gratulacje!
Teraz poczekamy na eksperymenty i komentarze!

[Anastazja]

Anastazjadziękuję za wsparcie, kiedy zobaczyłem tę jednostkę, przeczytałem na niej Temko i zapaliłem się. Kara, Irina PF gotowała się w niej w 4 godziny.

[Albina]

Albinai jakie wino tam zrobiła! Zataczaj się i nie wstawaj. Ile pysznych dań możesz teraz gotować w domu!

Teraz się zastanawiam: tam w instrukcji do fermentora piszą, że 20-25 g C to fermentacja wina, a na zakwasie (czy coś w tym rodzaju) jest powyżej 30. I od razu do tematu o winie i dzikich drożdżach, znaleziono stronę internetową: vinobio ...

[nlili]

Lyuda wczoraj, korzystając z weekendu, zająłem się pieczeniem, spróbowałem i upiekłem Twój chleb z kremem żytnio-pszennym Chleb z mąki pełnoziarnistej na płynnych drożdżach bananowych,

nlili, jesteś taki mądry! Chleb jest wspaniały! A miękisz jest cudowny! Szczególnie się cieszę, że w multicookerze dostałam też chleb! Dziękuję kochanie za tak wspaniały raport i zdjęcie! Pieczywo chlebowe dla zdrowia!

[Olga VB]

Dziewczyny, włożyłem skórki od bananów i słoik z kwiatami. Powoli się pieni. Kwiaty puszyły się przy otwieraniu i pojawił się łaskotliwy zapach kadłuba. Włożyłem już je do lodówki, prawda?

Olga VB, Oleńka, Nastya już ci odpowiedziała! Nastya, dzięki! Zgadza się! Musisz wyjąć go z lodówki i spróbować, jeśli nie słodki, to cały cukier został zjedzony. Dlatego musisz trochę nakarmić przed lodówką.
Generalnie gotowe tory ładnie pachną zacier. Jeśli więc banany jeszcze nie pachną, pozwól im stać jeszcze kilka dni. Nie powinien stać w miejscu.

Czy banany powinny być głodne?

Olya, moje banany jako pierwsze zaczęły się dmuchać, więc poczekaj, aż zaczną się dobrze bąbelkować.

Zamówiłem farmit

Albina, gratulujemy wspaniałego zakupu! Teraz okaże się chleb raz lub dwa razy. Widziałem przepis na wino Iriny i przestudiowałem to urządzenie. Ja też tego chcę, ale głośność mnie dezorientuje. Niewystarczająco dla mnie. A więc fajna sprawa!

Dziewczyny, powiedzcie mi, co mam robić. Sfermentowałam drożdże truskawkowo-szczawiowe. Wszystko idzie zgodnie z planem, tak jak w pierwszym poście tematu. ALE od tygodnia drożdże aktywnie się dmuchają, pachną naparem, ale w żaden sposób gęsty nie opadnie na dno. Więc co powinienem zrobić? Czy można już wlać płyn na preenzym czy chwilę poczekać?

[Helena]

Helena, Już bym umieścił PF. Są drożdże, które po prostu nie chcą zapaść na dno. Cóż, Bóg jest z nimi. Kiedy aktywnie się zaciągają, są już gotowe.

Tak, rozumiem. Lyudochka, a do reszty dodać więcej jagód i cukru z wodą?

Lena, nie musisz dodawać jagód po raz pierwszy. A cukier jest potrzebny. Ale możesz dodać jagody - nie będzie gorzej. A następnie dodać trochę więcej wody niż pociągnęła kolej, o 30 - 40 ml.

Lyudochka, dzięki. Jutro się ubieram.

Helen, powodzenia! Jeśli cokolwiek, zapytaj. Jestem prawie zawsze w kontakcie.

Nastya, biorę słoik na preenzym, więc się nie boję)))

Nastya, gdy podejrzewam, że ciasto może się wydostać, wkładam je do jakiegoś większego pojemnika. Więc możesz grać bezpiecznie. Czego nie możesz zrobić dla udanego wypieku!

Potwierdzam dzisiaj







5 litrowe wiadro, ciasto na jeden zwykły bochenek 500g mąki

Cholera!
Jaki rodzaj chleba z tego wyjdzie? Czekam na raport. Będzie?

Olya, ten zwykły bochenek jest upieczony))) Bliźniak tego, co pokazałem na stronie 97.

Albina, gratulujemy wspaniałego zakupu! Teraz okaże się chleb raz lub dwa razy. Widziałem przepis na wino Iriny i przestudiowałem to urządzenie. Ja też tego chcę, ale głośność mnie dezorientuje. Niewystarczająco dla mnie. A więc fajna sprawa!

Zamówiłem tę jednostkę w nadziei, że użyję własnego zaczynu. A potem wypisałem zarówno sfermentowane pieczone mleko, jak i śmietanę, ale nie było stałej temperatury. W kreskówce Panasonic w ogóle nie ma programu jogurtowego. A w małym Redmond porcja jest trochę mała, a miska kapryśna. Więc nie założyłem go. Teraz chciałbym to zrobić szybciej.
Przedwczoraj postawiłem kwas chlebowy z dodatkiem kolejki. Kończymy już jedną porcję. Dziś po południu zdejmę kolejny Wygląda na to, że trochę się nagrzał, a mój syn zasmakował kwasu chlebowego (stał na balkonie już 3 tygodnie)

[Zhen]

Potwierdzam dzisiaj

Zhen, takie dobre wiadro! Raczej jest w nim ciasto!

Zamówiłem tę jednostkę w nadziei, że użyję własnego zaczynu. A potem wypisałem zarówno sfermentowane pieczone mleko, jak i śmietanę, ale nie było stałej temperatury.

Albina, to dobra rzecz. W tej chwili robi się zimniej, nie zawsze podgrzewamy piec, więc musimy wyjść z temperaturą. Albo przegrzewa się, albo przegrzewa. Marzę o szafce garowniczej, ale to tyle kosztuje ... Proszę męża o wykonanie szafki, ale nie wszystko razem rośnie. Mój ekspres do jogurtów utrzymuje wymaganą temperaturę, ale są pojemniki na szklanki, nie można umieścić dużej objętości. Teraz zbudowałem konstrukcję z podkładką grzewczą. Bardzo niewygodne, ale gdzie się udać?

Mój zwykły przepis: na 330 g mąki (mieszanka innej lub jakiejś), 220 ml. płyny (miałem zakwas i serwatkę), sól, cukier, oliwa z oliwek

Irina, czy te proporcje uwzględniają PF, czy osobno na PF + twój przepis?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya! Widzę, że to jest wiadro. Tak, z tym na pewno nie ucieknie.
Ale u nas to nie zadziała, bo kot jest już bardzo zainteresowany: wykopie wszystko, sprawdzi łapką, a także się pobawi. Więc trzymam wszystkie żywe stworzenia oprócz kotów i ślimaków w kuchni i gonię wszystkich, aby nie dotknęli ich rękami ani łapami.

Cześć wszystkim! Znowu z raportem, tym razem chleb czysto pszenny, na kolejce pszennej długo rosło, ponieważ w domu jest zimno, ale wstałem tak samo ...

I tutaj jest w kontekście

A same drożdże pszeniczne mocno skwierczą, a piana w słoiku unosi się aż o 3 cm. Nigdy nie jadłem tego z innymi drożdżami.

[Venera007]

Venera007Tanechka, bardzo, bardzo piękny chleb! Widać, jak chrupiąca jest skórka, a miękisz przewiewny! Wspaniały! Dobra robota !

[Venera007]

Venera007Tanechka - pieczywo fantastyczne - takie przewiewne !!!
Czy dodałeś pełnoziarniste do kolei pszennej?

[Ludmila]

Ludmiladzięki)) faktycznie skórka jest chrupiąca dopiero pierwszego dnia, potem staje się bardziej miękka, ale to nie psuje chleba, a miękisz jest naprawdę przewiewny i delikatny. Chleb z płynnymi drożdżami bardzo powoli czernieje, jest dłużej przechowywany, a jego smak z dnia na dzień jest coraz lepszy. Kocham go!!!

nlili, Wziąłem pszenicę do kiełkowania. Drożdże są specyficzne podczas gotowania, potrzebują więcej cukru, okresowo dodawały go podczas gotowania, w przeciwnym razie pojawiłby się nieprzyjemny zapach, a po dodaniu cukru zapach staje się przyjemny dosłownie w pół dnia. Nie próbowałem drożdży

[Venera007]

Venera007dziękuję za odpowiedź, muszę spróbować, mam taką pszenicę!
Ja też bardzo lubię ten chleb, zauważyłam też, że następnego dnia staje się smaczniejszy iz każdym dniem lepiej smakuje!

Venera007, czyli właściwy pasek, nie możesz oderwać wzroku.

Mój ekspres do jogurtów utrzymuje wymaganą temperaturę, ale są pojemniki na szklanki, nie można umieścić dużej objętości. Teraz zbudowałem konstrukcję z podkładką grzewczą. Bardzo niewygodne, ale gdzie się udać?

Pomyślałem również o zakupie urządzenia do jogurtów do tych celów. I nawet jak na naszym pchlim targu zgodziłem się, ale nie urosło razem do mojego szczęścia, będę czekał na moje agregaty. Tak, wydaje się być mały ...

[Venera007]

Venera007, wspaniały bar

Dziewczyny! Dzisiaj ugniatałam ciasto z jajkami, cukrem i śliwkami, używając preenzymu z mąki c / z. olej, pachnie jak ciasto wielkanocne. Skończyłem burgery (kandyzowane owoce pomarańczy, rodzynki, koniak, cukier, śmietana, skrobia). Teraz siedzą w piekarniku. Zrobiłem lepkie ciasto, starałem się nie wbijać mąką. Podczas formowania i skręcania, zgodnie z zamówieniem mojej babci, nie użyłem wałka do ciasta. Po upieczeniu przyniosę ci go na próbkę.

Dobra, Nastya, chodźmy na ciasta! Potrzebuję bardzo słodkich rzeczy z frustracją! A ja wyjąłem banany, spojrzałem na nie i nawet nie odważyłem się postawić prefektów? może jutro będę mógł!

[Oksanchik]

Oksanchik! Cóż za frustracja?
Oto one, chwyć, pomóż sobie!

Z formowaniem zawsze miałem kłopoty, więc kształt przypomina motyla.
Ciasto doskonale się pokazało. I delikatne, nie suche i porowate. A ze względu na mąkę c / z pachnie bardziej aromatycznie. Cieszę się .

Dziewczyny, przyłączcie się, pomóżcie sobie!

[Tricia]

TriciaAnastasio, co za rumiana, urocza! Będę pierwszy, który weźmie jednego pączka!

Nastya, bułeczki są okropne! I bardzo piękny! Dzięki za ucztę!

Potrzebuję bardzo słodkich rzeczy z frustracją!

Oksanchik, dlaczego jesteś zdenerwowany? Nie trać nadziei! Dobrze!

[nlili]

nlili, Ludadziękuję!
Sam nie spodziewałem się, że na kolei będzie takie fajne ciasto! A nadzienie jest pachnące, po prostu cudowne.

Bułeczki Tricia są takie żebrzące w twoich ustach) noc)))

Co to są słodkie młode ?! Moja usterka to motyle, Obana, a one przypominają mi niedźwiadki! Nastya, dobra robota, bardzo piękna !!! sFatila jest najbardziej rumiana, uwielbiam te ciemne.

Oksanchik, dlaczego jesteś zdenerwowany? Nie trać nadziei! Dobrze!

Ona, ja zrobiłem ciasto, ale nikt nie je. Mój mąż złamał mój dżem, żebym miał mniej - troskliwa Nastia, zjedli dżem, dziękuję, poprosili mnie, żebym go przekazał. Zrobiłam też sałatkę i podroby, a oni poszli spać!
Nastya, czy jest tam cynamon?

[Maryana]

Maryanatak, to noc, ale jak można ominąć takiego „vrodekakbutki” - niedźwiadka? Urwał ...

Oksan, więc mówię to "trochę jak", więc widzieliście niedźwiedzie. Mąż - kości zostały zauważone.
Czy zamieniłeś biszkopt szpinakowy w ciasto? Ze śmietaną? Nie podobało Ci się takie ciasto ?!
Cóż, dżem szybko się skończył, to nie dla mnie. Przynajmniej miałeś czas, aby spróbować samemu! Mówisz o moreli? A co z jabłkiem? Dzięki za „dziękuję”.
I sałatkę i podroby! Cóż, właśnie zrobiłeś dzisiaj posiłek w restauracji. I dobrze, że poszli spać, jutro zjedzą wszystkie słodycze!

I bardzo dziękuję z mojej kolejki! Gdyby nie Ty, nie byłoby bułeczek z niedźwiedziem!

Ona, ja zrobiłem ciasto, ale nikt nie je.

Cóż, znalazłem coś, czym mógłbym się martwić. Dostaniesz więcej.