Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Ludmila]

Ludmila, jest ci łatwiej, ale mieszkamy w mieszkaniu, a nasz piekarnik jest nieruchomy, nie możesz go przenieść.

Od dawna nie byłem w tym temacie, po 15 kwietnia piekłem kilka razy chleb. Za każdym razem okazał się niezbyt udany, ciężki chleb. Uznając, że moje ręce wyrastają z niewłaściwego miejsca na takie chleby, które ludzie pieczą, dla obejrzenia odkładam drożdże do lodówki. I zapomniałem o nich. Pewnego dnia przypadkowo się na nie natknąłem, wyjąłem z lodówki i położyłem na słońcu. Fermentowały !!!! A zapach jest taki przyjemny. Piekłam chleb według przepisu "Złoty Chleb" z (Anna jest w Lesie). Co prawda musiałem odejść od przepisu, rano wstawiałem preenzym, aż do wieczora nie było szmerów, ale rano podniosło się trzykrotnie. praca, po południu mąż bez wahania upiekł w wypiekaczu do chleba. Okazało się, że jest to bardzo smaczny miękki chleb z lekką kwaskowatością. Przez dwa miesiące drożdże stały w lodówce i przez ten czas zyskały siła.

[Farida]

FaridaŚwietnie, że wciąż upiekłeś chleb i masz to! Gratulacje! Tak, ten chleb nie jest szybki, ale warto przy nim majstrować. I słusznie zauważyłeś o drożdżach - nic się z tym nie robi podczas długotrwałego przechowywania, po prostu się poprawia.

Tak, tak, tylko lepiej, specjalnie trzymam w lodówce dwie puszki, aby dłużej dojrzewały i lepiej smakowały

Specjalnie trzymam w lodówce dwie puszki,

Mam 4 puszki. I wszyscy świetnie sobie radzą.

[Ludmila]

Ludmila, tak, zacznę trzecią latem, na jagodach z ogrodu :) czy liściach? A może na morelach ... Generalnie jeszcze się nie zdecydowałem :)

Zacznij, Tanyusha. Możesz zacząć wszystko od razu - będzie smaczniej.

Tak, Lyud, zrobiłem to z moimi pierwszymi, a teraz zmieszałem je z owocami dzikiej róży

[lappl1]

Droga Ludmiła - lappl1, Piszesz o "domowej roboty" miodzie z ogórka / limonki. Czy mogę dostać przepis? Byłbym bardzo wdzięczny!

[galavan]

galavan, a także możesz zrobić wspaniałą herbatę z fireweed. I to nie tylko z ognistej trawy. jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, witaj w tematyce herbacianej i oczywiście w temacie „miód” z kwiatów wierzby-herbaty. Oto aktywne linki do tych tematów:
- Fireweed "Miód"
- Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - o herbacie Ivan;
- Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin - o herbatach monolitycznych z liści różnych roślin;
- Herbata wiejska (fermentowana) - siedem w jednym - o tworzeniu mieszanek herbacianych na etapie parzenia herbaty.

[Lyudochka!]

Lyudochka! Szczerze mówiąc, po prostu nie mam żadnych słów ........ tylko emocje! Jak mogłem przegapić ten temat ???

Wszystko jest zdecydowane! Dzisiaj robię zakwas! Mam truskawki, których nie chce mi się już jeść, bo trochę „wieje” w lodówce. Mogę to użyć? Co jeszcze możesz dodać? Wiśnie? Czy musisz je zmielić?

W ogóle nie rozpoznaję suchych drożdży ... z jakiegoś powodu mój wewnętrzny głos nie pozwala mi ich użyć ...
Dlatego jest to dla mnie bardzo, bardzo ciekawy temat.
Jeśli czytasz, robiłem drożdże z chmielu (tak robiła moja babcia, która mieszkała na Terytorium Krasnodarskim), moja babcia piekła z nich baaaardzo chleba ... Ona sama uprawiała chmiel i robiła drożdże. Więc spróbowałem. Naprawdę mi się podobało!
Teraz chcę spróbować z takimi drożdżami. Zdecydowano, zrobię drożdże w płynie!

Lyudochka, proszę o poradę, co jeszcze mogę dodać? Czy możesz po prostu zmielić na przykład świeże liście wiśni lub morelę i dodać do świeżych truskawek (jagód) i wiśni?

[Natusichka]

Natusichkakochanie dobrze, że nawet teraz widziałem przepis. Nadszedł czas, aby to zrobić.Rośnie tak dużo świeżości. Rób co chcesz. I dodaj swoje truskawki. I wiśnie i wszelkiego rodzaju liście. Jagód nie trzeba siekać, w przeciwnym razie będzie owsianka. ale liście można wyciąć. Radzę zrobić kilka słoików, w których będą różne materiały. Mam 4 rodzaje płynnych drożdży. A ja nie mam dużo. Są doskonale przechowywane w lodówce, nawet bez górnego dressingu, a przy górnym dressingu będą tylko mocniejsze. Spróbuj. Każdy, kto piekł chleb na kolei, nie chce nawet jeść chleba na zwykłym.

Dziękuję, Lyudochka! Teraz siedzę w pracy, ale już wszyscy w domu ... Już sobie wyobrażam, jak zrobię drożdże!
ale piszesz, że możesz zrobić z herbaty ... czy to z suchych liści herbaty, czy z zaparzonej herbaty? Zrozumiałem, że było suche.
Czyli w jednym słoiku można mieszać różne i najróżniejsze produkty?

[Natusichka]

co można zrobić z herbaty ... czy to z suchych liści herbaty, czy z parzonej herbaty? Zrozumiałem, że było suche.

Natusichkapoprawnie zrozumiane, z suchej herbaty. Spójrz na zdjęcie w przepisie. Tam na spodku herbatę w granulkach. Ale możesz to również zrobić ze świeżej trawy. W końcu przepis wyłożyłem w marcu, kiedy nie było zieleni. A teraz jest mnóstwo świeżej herbaty.

Czyli w jednym słoiku można mieszać różne i najróżniejsze produkty?

Możesz mieszać, co chcesz. Najważniejsze, że produkty są smaczne. Jeśli świeży materiał, to 4 łyżki. l., jeśli jest suchy, to 2 łyżki. l.

[Ludmila]

Ludmilabardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Mam herbatę Ivan - moja siostra przekazała ją z Moskwy (nie można jej kupić w Izraelu). Opanuję twoje przepisy. Wielkie dzięki.

[Galina]

Galina, za Twoje zdrowie!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Dobra robota!
🔗
Mój Boże ... że właśnie wstałem wczoraj ... miód w jednym słoiku to słonecznik, w innym kasza gryczana, w trzecim kwiatowy ... a to, co wkładam do słoików, wcale nie nadaje się do logiki ... .: truskawki, wiśnie, jabłka, dzikiej róży, żurawiny, kalina, suszona herbata ...
Jednym słowem czekamy!

[Natusichka]

Natusichkacóż, jakie piękno stworzyłeś! Mądra dziewczyna!

ale to, co wkładam do słoików, w ogóle nie nadaje się do logiki ...: truskawki, wiśnie, jabłka, owoce dzikiej róży, żurawina, kalina, suszona herbata ...

Dlaczego nie można tego zrobić? To całkiem logiczne - im więcej, tym lepiej. Najważniejsze, że wszystko jest bardzo smaczne!

Jednym słowem czekamy!

Czekamy, czekamy! Najważniejsze, aby zapewnić im ciepło.
Powodzenia, Natasza!

[Luda,]

Luda, ale spójrz na zdjęcie ... czy będę miał gdzie się włóczyć? Nie ma tam dużo treści?

[Natusichka]

Natusichkaw zasadzie wystarczająco dużo miejsca. Zrobiłeś wszystko zgodnie z przepisem?

Tak, Lyudochka, wszystko jest zgodnie z przepisem ... tylko ja widzę, że w twoich słoikach okazało się znacznie mniej objętości niż moje ... więc obawiam się ... jak zacznie się wspinać ... co jeśli wybuchnie ?!
Ale już dostroiłem się, podjąłem wszelkie środki ostrożności, położyłem puszki na tacy, podniosłem zasłony ...

Naprawdę chcę zdrowy chleb ...
Nawiasem mówiąc, Lyudochka, jaki rodzaj chleba polecasz zrobić pierwszy? Ech! Drożdże nie są jeszcze gotowe, ale mówię o chlebie ...

[Natusichka]

tylko widzę, że masz w słoikach dużo mniejszą objętość niż ja.

Natusichka, Zrobiłem to na suchym materiale, ma mniejszą objętość niż świeży.

jaki rodzaj chleba polecacie zrobić pierwszy?

Natusichka, tak, każdy! Lubię wszystko. Czy ten, który mam banana. Ma najmniej składników. Wielu to zrobiło, wszyscy są w tym dobrzy.

[Lyudochka,]

Lyudochka,Mam to. Teraz nie mogę się doczekać moich drożdży.

Dziś rano spojrzałem i ...
🔗
🔗

Czy już zaczynają wędrować ??? Tak wcześnie? Temperatura jest tam stała 24-25 stopni ...

[Natusichka]

Czy już zaczynają wędrować ??? Tak wcześnie?

Natusichkaaha, start! Wszystko było dla Ciebie świeże, więc proces zaczął się wcześniej! Wydaje mi się też, że włożyłeś więcej jagód niż zgodnie z przepisem. Teraz uważaj - opuść puszkę kilka razy dziennie, a następnie otwórz wieczko, aby uwolnić dwutlenek węgla. Temperatura spadnie.

Tak, towarzyszu generale !!!
No cóż, ilość jagód była wyraźnie dowolna .. Nie zdawałem sobie sprawy, jak pokrojone jabłka, truskawki itp.składniki można odmierzać łyżeczkami ... Nie miałem dość wyobraźni, więc wkładam do ust aż 4 razy pasuje ... To moja jednostka miary ...
Czy to bardzo przerażające, gdy włożyłem trochę więcej niż to, co włożyłem?

więc wkładam aż 4 razy do ust ...

: lol: Och, jak bardzo rozbawiony!

Czy to bardzo przerażające, gdy włożyłem trochę więcej niż to, co włożyłem?

nie, w tym przepisie nie jest to krytyczne! Teraz upewnij się, że dodatkowe jednostki nie uciekną.
I najprawdopodobniej będziesz musiał upiec chleb wcześniej niż za 6 dni. Lub karm drożdże, w przeciwnym razie szybko zjedzą cały cukier.

I czy mogą uciec ???

Dobrze rozumiem, że będzie można upiec, gdy się skończą syk wędrować?

Następnie dobiorę wymaganą ilość „drożdży” (jak wskazano w przepisie), wrzucę do słoika nowe słodycze, dodam miód i znowu będę musiał zaczekać, aż wszystko się suszy czy od razu wstawić do lodówki?

[Natusichka]

Natusichka, a wodę w takiej objętości, która została pobrana, należy uzupełnić. Po dniu (a jeśli jest gorąco, to wcześniej) możesz go usunąć na zimno.

Tak ok! Dzięki!

[Natusichka]

Czy dobrze rozumiem, że piekarnik będzie możliwy, gdy przestaną syczeć i fermentować?

Natusichka, nadal będą syczeć, jeśli zostaną wstrząśnięte. Tylko obserwuj, kiedy zawartość słoika zaczyna tonąć.
A co do reszty, odpowiedział ci Albina. Dziękuję, Albinochka!

[Natusichka]

Natusichkaruszył kolejny płynny maniak drożdży Witamy w naszej rodzinie

[Tatyana]

rozpoczął się kolejny maniak drożdży

Tatyana,

Mam pleśń na powierzchni w jednej z puszek (z suszonej czarnej porzeczki), czy powinienem ją teraz wyrzucić, prawda ?!

[Katerina]

Katerinatak, to nie wystarczy. Musisz zacząć nowe i przyjrzeć się reżimowi temperatur. Musieli być zimni.

[Ludmila]

Ludmilajest to mało prawdopodobne, chociaż w domu nie jest gorąco, ale zimno. I położyłem 2 puszki, jedną z suszonymi jabłkami, drugą z porzeczkami. Drożdże jabłkowe nie spleśniały, w przeciwieństwie do drożdży porzeczkowych. Spróbuje znowu.
I jeszcze pytanie co do płynu, na zdjęciach masz ponad połowę wody w słoikach, a moje 500 gramowe są w połowie pełne. Czy potrzebujesz dodać więcej wody, czy masz mniej słoików?

[woda w temperaturze pokojowej (nie chlorowana, filtrowana, nie przegotowana) - 250 ml.]

do przygotowania płynnych drożdży każdego rodzaju potrzebujemy:
- szklany słoik o pojemności 0,5 litra;
- woda w temperaturze pokojowej (nie chlorowana, filtrowana, nie przegotowana) - 250 ml.;
- cukier / miód - 1 łyżka. l.
- dowolne owoce (suszone owoce), warzywa, zioła, herbata (niemyte) - 2 - 4 łyżki. l. (2 łyżki. L. Dodać, jeśli mamy suchy materiał, 4 łyżki. L. - jeśli jest świeży).

Przepis jasno określa wszystko, co zrobiliśmy zgodnie z przepisem

[Albinochka]

I jeszcze pytanie co do płynu, na zdjęciach masz ponad połowę wody w słoikach, a moje 500 gramowe są w połowie pełne. Czy potrzebujesz dodać więcej wody, czy masz mniej słoików?

Albinochka, dzięki !
Katerina, Zrobiłem wszystko tak, jak napisałem. Mam 0,5-litrowe słoiki (właśnie wyglądałem). Ale do 250 ml wody (odmierzonej miarką) dodano miód i surowiec, na bazie którego zrobiono drożdże. Dlatego dokładnie połowa w banku nie może być.

[Natusichka]

Natusichkaruszył kolejny płynny maniak drożdży Witamy w naszej rodzinie

Tanechka na pewno! Uwielbiam wszystko, co przydatne i staram się to robić.
Zostałem tak ciepło przywitany w altanie herbacianej i ogólnie o robieniu herbaty!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, Bardzo się cieszę mogąc Ci pomóc

[Natusichka]

NatusichkaTak się cieszę, że czujesz się komfortowo w naszej firmie.

I tak się cieszę !!!!
Nadal jestem taki tępy ... Muszę wszystko porządnie poukładać na półkach, tylko wtedy wszystko robię z przyjemnością ... Dlatego potrafię długo "dręczyć" ... i skrupulatnie ... więc wybacz mi ...

[Natusichka]

Natusichkaprzeszkadzaj kochanie! Najważniejsze, że ci się uda.

Naprawdę chcę, żeby to zadziałało ...

Naprawdę chcę, żeby to zadziałało ...

Osiągniesz sukces. Lato jest teraz tak chore, jest ciepłe, a drożdże można zrobić ze wszystkiego.

I za każdym razem chleb smakuje lepiej. Nie ma zdjęć dziur, ale ta jest bardziej wymowna:

Odciągnął go całkowicie, nawet nie dał kawałka do odcięcia ...

Och, Tanyusha, co za fajne zdjęcie! Co za koleś! Cóż, mamusiu, upiekłaś trochę chleba! Nie schodź ...
Tanya, jak się cieszę, że na kolei pieczesz chleb! Dobra dziewczynka!

Kiedy są tacy miłośnicy chleba, jak możesz się powstrzymać przed ciągłym pieczeniem?

[Albina]

Dziewczyny, dzięki! Tak miło)) Albina, dlatego piekę, bo chlebowa dusza rośnie

Nasz junior rzadko je coś z chlebem