Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Natalia]

Teraz połóż ogórka. Bardzo ekscytujące.

W porządku! Czekam na wynik.

I nie próbowałeś zastąpić wody kolejką w chlebie na zakwasie na etapie wyrabiania ciasta. Czy konieczne jest dodanie go jako PF?

Natalia, nie, nie próbowałem tak piec chleba na zakwasie. Ale myślę, że to świetny pomysł. Całkowicie wymieniłem wodę w teście szyny. Wynik jest wspaniały. Na kolei nigdy nie ma popiersia - nie zakwaszają chleba, dlatego nie zaszkodzą chlebowi na zakwasie.

Całkowicie wymieniłem wodę w teście szyny. Wynik jest wspaniały. Na kolei nigdy nie ma popiersia - nie zakwaszają chleba, dlatego nie zaszkodzą chlebowi na zakwasie.

Czy preenzym trzeba ugotować, czy po prostu zastąpić wodę płynnymi drożdżami i ugotować?

[tefteli]

tefteli, Cicha sympatia, PF trzeba ugotować, ale potem dodałem do ciasta ZhD zamiast wody. Wynik jest świetny.

[lappl1]

lappl1, Ludmiladzięki za odpowiedź trzeba będzie spróbować zamiast wody dodać płynne drożdże + preenzym. Następnie zdam relację, jak to wyjdzie w wypiekaczu do chleba, myślę, że jeszcze lepiej niż ostatnio.

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, tak, spróbuj, a potem powiesz. Chociaż lepszy niż dawniej, Twój chleb nie jest już potrzebny. I taki wspaniały!

[Ludmila]

Ludmiladzięki za pochwałę, ale jak mówią, doskonałość nie ma granic! Będziemy nadal tworzyć i eksperymentować.

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, Zgadzam się co do doskonałości ... Powodzenia. Będę czekał na wyniki od Ciebie.

Eksperyment się powiódł. Mój wieloziarnisty upiekłem na zakwasie, a całą wodę w cieście zamieniłem na kolejową.


Chleb jest soczysty, delikatny, bardzo smaczny.
W przeciwieństwie do chleba na PF, tutaj smak i zapach surowca kolejowego jest dobrze wyczuwalny. Ponieważ moja kolej jest na ogórkach, chleb okazał się aromatem kiszonego ogórka
A jednak wszystkie etapy od ciasta do gotowego ciasta przebiegały znacznie szybciej. Tj. Opara - 3h. Ciasto - 2 godz. Sprawdzanie - 1,5 godziny A to w temperaturze 26g.

[Natalia]

Nataliamasz fajny chleb. Ponadto jest mniej czasu na stanie niż tylko z PF. Tak trzymaj!
Co ciekawe, mam teraz drożdże płynne na daktylach, co oznacza, że ​​powinienem dostać chleb o aromacie daktyli))) Spróbujmy ...

Tefteli, Valentina, dziękuję!
Spróbuj. To bardzo interesujące, co się dzieje. Wymyślimy nowe rodzaje chleba

[kuznez84]

kuznez84, Nataliawspaniały chleb! Cóż, widzisz - wszystko wyszło świetnie. A jeśli zrobisz jakąś szynę owocową, aromat i smak oryginalnego produktu znacznie wzbogaci chleb. Zrobiłem to na malinowej kolejce. Wspaniały chleb
Dziękuję Nataszy za raport i zdjęcie! Z przyjemnością przeczytałem i zrecenzowałem Twój chleb!

Próbowałem upiec bagietki, ale w ogóle nie rosły, musiałem karmić ptaki. (((
Spróbuje znowu.
Przed pieczeniem, jeśli kolej była w lodówce, trzeba je nakarmić ?!

[Musenovna]

Musenovna, Katerinaszkoda, że ​​nie wyszło.
Musisz karmić kolejkę albo przed lodówką, gdy wziąłeś część drożdży do pieczenia, albo po lodówce, gdy stali tam przez długi czas - około miesiąca. Po lodówce, jeśli ostatnio upiekłeś chleb, musisz dać im czas na rozgrzanie i zabawę w temperaturze pokojowej - 6-10 godzin.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Po lodówce (jeśli ostatnio z nimi upiekłem) po prostu pozwalam drożdżom się rozgrzać, nie czekam, aż się „pobawią” (zwykle nie ma na to czasu), wszystko idzie dobrze! Na noc wkładam PF do litrowej puszki, do rana rosną o ponad pół puszki!
Widzę, że dziewczyny mają jasny chleb, ale ja zawsze mam ciemny, to zależy z czego są drożdże?
Próbowałem zarówno z mąki ZZ, jak i od 1 klasy, a od najwyższej ... nadal okazuje się ciemna.

[Natusichka]

Natusichka, po prostu teraz jest ciepło, zwłaszcza z tobą, szybko i rozgrzewają. A kolor chleba naprawdę zależy od materiału, z którego jest wykonana kolej. Mam ciemniejszy chleb na kolejkach do herbaty niż na bananach. Tutaj możesz to zobaczyć:

[Ludmila]

Ludmilaten jeden, dziurkowany i prosi o usta ... jakąś piękność !!!!!!

Podobał mi się też ten pełen dziur. I dobrze posmaruj masłem pierwszy chleb.

[AlenKa]

AlenKa, Oksanadziękuję! Bardzo lubię oba. A herbaciarnia to coś więcej. Jest bardziej porywający niż lekki banan. Ale zgadzam się co do masła ...

Jestem spółgłoską bez oleju ... najpierw okruchy .. potem skórka na skórce ... aw ustach ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
ok, pójdę na obiad, od takiej kolejki)))

[Luda,]

Luda, a jeśli herbata, to po prostu połóż liście herbaty i to wszystko?

[lappl, Ludmiła,]

lappl, Ludmiła, podziękować! Generalnie zauważyłem, że nowy typ kolei jest bardzo łatwy do zdobycia. Wystarczy dodać trochę poprzedniej kolejki do nowego surowca, wystarczy 50 ml. A za 1-2 dni zostaną uzyskane nowe drożdże. Okazuje się, że za każdym razem można upiec chleb o nowym smaku.

[Natusichka]

a jeśli herbata, to po prostu połóż liście herbaty i to wszystko?

Natusichka, Zrobiłem z mojej herbaty - niektóre kolejki były z herbaty ivan, a inne z ziół ogrodowych (linki do przepisu znajdują się w uwagach). Ale możesz tworzyć miksy. Nie ma tutaj żadnych ograniczeń.

Generalnie zauważyłem, że nowy typ kolei jest bardzo łatwy do zdobycia. Wystarczy dodać trochę poprzedniej kolejki do nowego surowca, wystarczy 50ml. A za 1-2 dni zostaną uzyskane nowe drożdże. Okazuje się, że za każdym razem można upiec chleb o nowym smaku.

kuznez84, Natalia, Jesteś mądry! Oczywiście !

[Vinokurova]

Jestem spółgłoską bez oleju ... najpierw okruchy .. potem skórka na skórce ... aw ustach ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm

Vinokurova, AlenKasiostro ... ja też tak uwielbiam - świeże, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca ...

[Ludmila]

Ludmilajest kontakt!

Moje wagony stały w słoiku w lodówce na pewno przez 2,5 miesiąca, jeśli nie dłużej (tam zapomniałem słoika), stały bez karmienia naturalnie. Wyciągnąłem go, nakarmiłem, podgrzałem i zaczął się pienić, kwaśny do smaku. Położyłem na nich PF, a następnie upiekłem chleb, okazał się wysoki, z cienką skórką. Drożdże działają

[natushka]

natushka, Potwierdzam! Zdarzyło mi się też z drożdżami. Ponieważ są ich 4 rodzaje, nie każdy mógł do nich dotrzeć. Nasze drożdże działają jak słodkie.

Dziewczyny, w pełni was wspieram. Im dłużej stoją w lodówce, tym silniej. Któregoś dnia wyjąłem słoik drożdży na wiśniach, podgrzałem, nie było syczenia, ale doszły do ​​samego szczytu 1 litra. banki. Swoją drogą zauważyłem, że na mące ogólnego przeznaczenia pref. rośnie bardzo dobrze. Drożdże kładę na malinach, irdze, jabłkach (nowe zbiory). Wszystkie puszki wędrują, ale ....... szpilka, na którą założyliśmy szpatułkę (nie wiem, jak się nazywa) wypadła. Wiadro przecieka przez długi czas. Zamówiłem nowy. Dobrze, że w zamrażarce jest chleb, ale co bym jadł ...

[Natalia]

ale ....... szpilka, na którą założyliśmy szpatułkę (nie wiem, jak się nazywa) wypadła. Wiadro przecieka przez długi czas. Zamówiłem nowy. Dobrze, że w zamrażarce jest chleb, ale co bym jadł ...

Nataliaprzepraszam! Mam nadzieję, że wkrótce pojawi się nowe wiadro.

Dziękuję, Lyudochka! Jak długo to potrwa, nie wiem. To wystarczyło na 1 rok i 5 miesięcy. Tak, technologia jest na skraju fantazji! Nie tak często piekę, mniej więcej raz w tygodniu. Szkoda!

Oczywiście szkoda! Wydaje mi się, że jedno wiadro jest warte prawie połowę całego HP.

Wydaje mi się, że jedno wiadro jest warte prawie połowę całego HP.

Tak właśnie jest ... Zmieniłem już 3 wiadra ...

TTT, ale w moim Panasonie moje własne wiadro. Od 5 lat moje HP.

Dzisiejsze żyto pszenne na zakwasie i śliwkach

[kuznez84]

kuznez84wspaniały chleb! miękisz, skórka - piękny widok! Jesteś mądry! Dziękujemy za przyniesienie zdjęcia i zgłoszenie!

TTT, ale w moim Panasonie moje własne wiadro. Od 5 lat moje HP.

Mam też Panasonic, około czterech lat. kilka razy w tygodniu ugniata zarówno chleb, jak i ciasto na miód, które jest dość ciężkie.TTT, normalny lot. Podoba mi się też to, że w zestawie mojego HP są dwie miarki w zestawie - do pszenicy, zwykła i grzebień do chleba żytniego.

[kuznez84]

kuznez84, Natasza, co za piękny bar! Nawiasem mówiąc, żyto pszeniczne z jakiegoś powodu również wychodzi elegancko z płynnymi drożdżami, ale pszenica jakoś nie wychodzi tak, jak powinna.

[Mona1]

Mona1, Tanya, dzięki. Odkąd piekłam na zakwasie, jakoś mniej lubiliśmy czystą pszenicę. Częściej robię pszenno-żytnie, pszenno-owsiane, pszenno-gryczane, pszenno-wieloziarniste, pszenno-ziemniaczane. Po bogactwie smaku tych chlebów czysta pszenica wydaje się mdła. Myślę, że warto spróbować uczynić go bogatym.

[Mona1]

Mona1, Tanya, dzięki. Odkąd piekłam na zakwasie, jakoś mniej lubiliśmy czystą pszenicę. Częściej robię pszenno-żyto, pszenno-owies, kasza gryczana, pszenica i wieloziarnista, pszenica i ziemniak. Po bogactwie smaku tych chlebów czysta pszenica wydaje się mdła. Myślę, że warto spróbować uczynić go bogatym.

Aha, i kasza gryczana jest możliwa, zgodnie z jej składem - ile tam jest. A potem mam worek mąki gryczanej, nie wiem, co z tym zrobić. Ile pszenicy, gryki, wody i innych ile.

[Mona1]

Mona1, Tanya. Spróbuj „Chleb gryczany na zakwasie gryczanym” autorstwa MISHA (przepraszam, nie mogę tu umieścić linków). lubiłam

[kuznez84]

kuznez84, a kim jest autor Misza. Możesz po prostu skopiować link i wkleić go do wiadomości.

Po pierwszej nieudanej próbie dostałem trochę chleba. Miło i smacznie.

[Musenovna]

Musenovna, Gratulacje! Fajnie, że wyszedł chleb i mi się podobał! A przepis MISHA można obejrzeć pod linkiem Chleb gryczany na zakwasie gryczanym

[kuznez84]

kuznez84, lappl1dziękuję!

Dali mi wypiekacz do chleba. Postanowiłem to przetestować. Na prośbę męża upiekłam na kolei placek według tego przepisu babeczka na zakwasie
Z moich zmian: zamiast fermentacji - kolej, do mąki dodano nie 300, ale 400g. A cały płyn został zastąpiony koleją. Wypiekane w wypiekaczu do chleba. Ciasto ugniatano w trybie „Pelmeni” i pozostawiano na 2,5 godziny. Dodałam resztę składników i ustawiłam program Diet Raisin, bochenek rozmiar L.

Martwiłem się, że nie starczy czasu na sprawdzenie i dach pęknie. Ale nie, dach jest na miejscu, jedyna rzecz pognieciona, kiedy wytrząsałem chleb. Ale to z przyzwyczajenia
Struktura na zdjęciu jest trudna do oddania, jest bardzo miękka, o drobnych porach, bardzo delikatna. Wcale nie gorzej niż z piekarnika.

[kuznez84]

kuznez84, Natasza, gratulacje z okazji twojego nowego asystenta! Świetny! Wiedzą, co dać piekarzowi.
Natasza, nawet zdjęcie pokazuje, jaki cud się wydarzył! Bardzo fajna babeczka !!! Na kolei nikt jeszcze nie upiekł babeczek. Jesteś pierwszy. Dowiemy się, że Zhd i oni z powodzeniem pracują. Dziękuję Nataszy za podzielenie się swoim doświadczeniem! Dziękuję też za raport ze zdjęciem!

[Misha]

Ogólnie rzecz biorąc, przepisy na kaszę gryczaną z Misha Spojrzałem, w końcu wyciągnąłem w głowie jakiś przepis, okazało się, że Chleb pszenno-gryczano-żytni (370g pszenicy + 40g mąki gryczanej + 60g żyta + 2g słodu + i tak dalej). W pełni płynne drożdże. Preenzym przeprowadzono w 2 etapach. W pierwszym: płynne drożdże, mąka gryczana, wkładane na noc. Rano - etap 2 - do słoika dodawane są drożdże + mąka żytnia + 1 łyżeczka cukru. Trzy godziny później było to już 2,5 raza. Ugniatanie - w xn iw tym samym miejscu pierwszy proofing (wyjąłem szpatułkę, aby ugniatanie nie zepsuło procesu), następnie podwoiłem, ugniatałem, uformowałem, jak Misha w jednym z przepisów opaska uciskowa. Kiedy się podwoi - pieczenie w rozgrzanym piekarniku - 50 minut w temperaturze 180-190 stopni.

[Mona1]

Mona1, Tanyaco za cudowny cud! Jak dobrze sprawdził się tutaj dwustopniowy preparat PF! Prawidłowo! Więc trzeba hodować taką mąkę! Tanya, dobry człowieku! Bardzo dziękuję za raport i zdjęcia! Bardzo przydatne informacje. Dla wielu przyda się.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dzięki! A jak pachnie! Najpierw gryka. I dobrze, że włożyłem 40 g, to wystarczy na głowę, więcej raz położyłem, nie podobało mi się, ale tak jest. Mam tam też 1 godzinę.Mierzyłem od PK przypraw (głównie kolendra z własnego mielenia + trochę kminku, kopru włoskiego, anyżu). Więc zapach jest taki, sąsiedzi wkrótce zaczną mi otwierać drzwi. )))

[Tanya]

Więc zapach jest taki, sąsiedzi wkrótce zaczną mi otwierać drzwi. )))

Tanya, Mogę sobie wyobrazić, jaki zapach! I zrozumiem sąsiadów ... Będziesz musiał upiec chleb w ramach rekompensaty ...

Tak, moje ciastka miodowe wpadają w odrętwienie kilka razy w tygodniu, a teraz jest też chleb. Nadal mieszkam na pierwszym piętrze i tuż pod oknem znajduje się ławka z babciami. Okna szeroko otwarte, ciepło.

[Tanya]

Tanya, biedne babcie ...