Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

Dziewczyny, czy są fani gotowania w kuchence mikrofalowej?
Na zwykłych drożdżach jest przepis, który można upiec w kuchence mikrofalowej, oczywiście blady, ale bardzo szybko i podobny do zwykłego
🔗
na przykład takie
Co ciekawe, na takich drożdżach się okaże?

[Doriana]

Doriana, Możesz też spróbować. Trzeba tylko wydłużyć czas trwania wszystkich weryfikacji. A ile wybrać empirycznie. A po ostatnim garowaniu można piec w zwykłym piekarniku i nie będzie blady
Jakoś będę eksperymentować. Ciekawy pomysł.

[kuznez84]

kuznez84,
Natalio, bardziej interesuje mnie, czy cały proces da się zrobić w mikrofalówce, ale bladość, to takie ... specyfika, a nie wada

[Doriana]

Dorianawięc nie będziesz próbował, nie będziesz wiedział.
Ogólnie piekę wszystko na kolei. Ponownie przerabiam każdy przepis na drożdże na kolej. Jeśli ciasto jest drożdżowe, to teoretycznie będzie działać na kolei. Musisz tylko znaleźć czas i siłę.
Upiekłaś ten przepis? Czy wynik jest wart zawracania sobie głowy koleją?
Zaryzykuję, gdy nadejdzie czas. Ale mam maksymalną moc 700W w kuchence mikrofalowej. Więc musisz złamać głowę

Dziś na kolei upiekłam placki dyniowe na śniadanie. Ciasto wyłożyłam na noc, rano dodałam składniki i upiekłam.

[kuznez84]

kuznez84,
Super :) Jakie dziury!
Możesz przyjść do mnie na "ty" .. potrzebujesz!
Raz upiekłam, w tym przypadku pociąga mnie szybkość, sekundy do wyrastania ... a potem całkiem sporo do pieczenia.
efekt jest jak gruba bułka, nie arcydzieło oczywiście, ale 1. to mikrofala i 2. może zrobiłem coś niedokładnie, spotkałem recenzje, co jest bardzo smaczne - nie odpada

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, albo możesz dostać przepis lub odniesienie.

[Mona1]

Mona1, Tanya, sama skomponowała przepis.
Ciasto:
PF - 100 g
Woda - 1 l
Mąka - 500 g
Cukier - 1 łyżka. l.
Wszystko wymieszać trzepaczką, przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin (na noc)
Ciasto:
Opara
Dynia - 500 g
Jajko - 4 sztuki
Mąka - 200 g
Mleko - 500 ml
Cukier - 4 łyżki. l.
Sól - 1 łyżeczka
Olej roślinny - 4 łyżki. l.
Ugotowałem dynię w kuchence mikrofalowej. Przełóż dynię do miski, polej mlekiem i ubij blenderem, aż będzie gładka. Dodać jajka, mąkę, cukier, sól, masło i ponownie zamieszać. Otrzymasz takie pomarańczowe ciasto (tak mówiły dzieci)).
Delikatnie wymieszaj powstałe ciasto z ciastem i smaż jak zwykle.

[Doriana]

Doriana, OK. Mnie też na tobie
Jeśli to się uda, nie będzie sekund, ale minuty. A przepis wydaje mi się trochę płynny.
Mam już przemyślenia na temat tego przepisu. Pozostaje je zmaterializować.

[kuznez84]

kuznez84No cóż, może nie zrobiłem tego prostego przepisu, muszę spojrzeć, gdzieś napisałem, co próbowałem, nie pamiętam. Ale ma podobne znaczenie. W każdym razie w kuchence mikrofalowej jest zwykle więcej wody.

[kuznez84]

kuznez84,
Natasha, cóż, znalazłem
mąka 500
mleko 1 łyżka.
cukier 2-3 łyżki
sól 2/3
świeże drożdże 40 gr
spuścić olej 100
jajka 2szt
podgrzej mleko i cukier przez 1 min, + drożdże i trochę mąki
ponownie 1 min śr. potężny
+ masło, jajka, sól
20s śr. potężny
(tutaj powinno być podwojenie)
ugniatać, przykryć
30 sekund po 5 minutach kolejne 30 sekund - proofing (średnia moc)
6 minut śr. potężny
6 minut maks. potężny

Zrobiłem pół porcji.

Nie pamiętasz, ile podwoił się twój pierwszy preenzym? Jak długo masz drożdże?

Swoją drogą, przyszła mi do głowy myśl, drożdże zamieniają cukier w alkohol

[Doriana]

Doriana, Mam drożdże od sierpnia. Pierwszy PF wznosił się 12 godzin, potem czasami stawał się szybszy i po 6 godzinach wzrastał. Potem przeniosła szyny śliwkowe na zakwas. Teraz karmię kolej: mąka + woda (sok, wywar z warzyw lub owoców) + cukier. Okazuje się, że przez cały czas jest to gotowy preenzym. Istota się nie zmieniła.Ten zaczyn działa tak samo jak ZHD i nie daje kwaśności.

Dziewczyny, chcę podzielić się swoją radością: moje koleje są coraz silniejsze! Tym razem PF wzrósł znacznie szybciej!
Wieczorem wyłożyłem z niego ciasto i rano zobaczyłem taki obrazek

A chleb poruszał się znacznie szybciej niż ostatnio, w 4-4,5 godziny

[Elenochka]

Elenochka, jak miło jest obserwować, jak aktywnie działa kolej. Trochę poeksperymentowałem i zrezygnowałem, bo w domu nie jest gorąco, a lata praktycznie nie było, aw mieszkaniu było jeszcze zimniej.

[Albina]

Albina, piekarnik z włączonym światłem jest w tym przypadku bardzo pomocny! Nam też było zimno.
Chleb na kolei smakuje znacznie ciekawiej (przynajmniej dla mnie) niż na zakwasie (było inaczej). W ogóle nie ma kwaśności! Warto się z nimi zaprzyjaźnić!

[Elena_Kamch]

Och, dziewczyny są świetne!))
Elena_Kamch,
piękne drożdże

[Doriana]

piękne drożdże

Dorianadziękuję! A chleb na nich jest naprawdę pyszny, niezależnie od wielkości dziur

[Doriana]

Doriana, Przeprowadziłem eksperyment z kolejką w kuchence mikrofalowej. Chleb się okazał, tylko w czasie wszystkie korekty trwały łącznie 4 godziny. Biorąc pod uwagę potrzebę okresowego włączania kuchenki mikrofalowej, nie widzę powodu, by tak bardzo się przejmować. Tam Elena_Kamch chleb tak urósł w 4,5 godziny. Dla mnie lepiej wyłożyć ciastka na kolejkę z wyrostkiem nocnym i piec rano.
Ogólnie rzecz biorąc, udowodniono twierdzenie, że chleb w kuchence mikrofalowej na kolei można upiec, ale jest to niepraktyczne.

[kuznez84]

kuznez84,
Co za wspaniały gość!))) Dzięki za informację! a jak smakować - konsystencja?

[Doriana]

Doriana, konsystencja jest taka sama jak przy zwykłych drożdżach, a smak jest jak chleb na kolejce (najpierw upiekłem go specjalnie ze zwykłymi drożdżami, żeby zrozumieć zasadę). Ale nie zamierzam tego powtarzać. Za dużo zamieszania. Przystosowany już do bezproblemowego wypiekania chleba w wypiekaczu do chleba i bułek z wyrostkiem nocnym. Całkowicie leniwy

[Dziewczyny!]

Dziewczyny! A gdzie poszła nasza Lyudochka ??

[Natusichka]

Natusichka, wyjechał do Alma - Ata. Nie ma internetu

Fuh! Wtedy jest jasne.

Tak więc do przygotowania płynnych drożdży każdego rodzaju potrzebujemy:
- szklany słoik o pojemności 0,5 litra;
- woda o temperaturze pokojowej (nie chlorowana, filtrowana, nie przegotowana) - 250 ml;
- cukier / miód - 1 łyżka. l.
- dowolne owoce (suszone owoce), warzywa, zioła, herbata (niemyte) - 2 - 4 łyżki. l. (2 łyżki. L. Dodać, jeśli mamy suchy materiał, 4 łyżki. L. - jeśli jest świeży).

Podziękowania dla autora za przepis na płynne drożdże! Po kilku miesiącach męki na zakwasie mąkowym zrobiłem płynne drożdże z rodzynek i oto pierwszy chleb żytni (80% żytni). Wiem, że nie zalecali robienia żyta na zakwasie z rodzynkami, ale nie miałem innego, ale chciałem żyto, zwłaszcza że udało mi się kupić ekologiczną mąkę

Ciasto rosło powoli przez jeden dzień. Następnie ciasto również rosło przez jeden dzień i nie rosło zbytnio. Ale chleb okazał się gęsty i sycący, bardzo smaczny. Jesteśmy bardzo zadowoleni.

Zrobiłam też dwie inne kultury starterowe według waszego przepisu, ale jak dotąd udało mi się tylko z rodzynkami; banany i herbaciarnie spleśniały i umarły tydzień później ... Chcę spróbować cydru jabłkowego.

Dziewczyny, zakwas kładę na rodzynkach, jabłkach i suszonych morelach. Teraz czekam i mam nadzieję, że wszystko się ułoży.

[ninza]

ninza, Ninaoczywiście, że zadziała

Svetyashka, Svetochka, dziękuję! Czekam.

[ninza]

Czekanie

ninza, Nina, ja też - garb

[kuznez84]

Dla mnie lepiej wyłożyć ciastka na kolejkę z wyrostkiem nocnym i piec rano.

kuznez84, Natalia, Robiłem to na bardzo młodych kolejach. A potem po południu stał przez 6-7 godzin, w wyniku czego zatrzymał się, a dach był pusty ...

[ninza]

Dziewczyny, kładę zakwas na rodzynkach, jabłkach i suszonych morelach

ninza, Nina, napisz wynik później. Bardzo interesujące!
Nadal karmię swoją kolej winogronami, ale wkrótce to się skończy ... Zastanawiam się, co dalej karmić

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, Nadal to robię. Tylko ja biorę mniej PF w cieście. Na 500g mąki 80g PF. Uzyskuje się sprawdzanie przez 8-9 godzin.

Nadal karmię swoją kolej winogronami, ale wkrótce to się skończy ...Zastanawiam się, co dalej karmić

Spróbuj karmić mąką. Może ci się spodoba. Bardzo wygodnie. Jedzenie jest zawsze pod ręką, nie ma potrzeby filtrowania i wytwarzania PF. Czasami zamiast wody dodaj sok, kompot, wywar z warzyw lub owoców.

Spróbuj karmić mąką.

Tak, ale to już nie będzie kolej ... a raczej zakwas ...

[Natusichka]

Natusichka, istota się nie zmieni. Surowiec to po prostu mąka. Woda i cukier są również obecne w karmieniu. Chleb nie będzie kwaśny, a struktura będzie taka sama jak na kolei. Miałem kilka zakwasów i wiem, który chleb na zakwasie, a który na kolei.
Spróbuj. Nic nie stracisz. Jeśli ci się nie podoba, przenieś go z powrotem na stację (weź łyżkę tego „zakwasu” i dodaj do wody z owocami).

Tak, ale to już nie będzie kolej ... a raczej zakwas ...

Ja też tak myślę ... Rzadko piekę, więc wagoniki pasują do mnie dzięki ich długoterminowemu przechowywaniu w lodówce bez utraty jakości podczas pieczenia.
Ile różnych zakwasów już miałem! I trzymałem / karmiłem / hodowałem je na różne sposoby ... Ale rezultat przy dłuższym nieużywaniu był taki sam - pogorszenie jakości chleba i wyraźna kwaskowatość w smaku.

Nadal karmię swoje koleje winogronami, ale to wkrótce się skończy ... Zastanawiam się, co dalej karmić

Cytryna ze skórką daje bardzo dobry efekt fermentacji, jagody goji też!

jagody goji też

Ol, czy dodajesz suche? Czy myjesz?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, nie moje, chociaż czasami moje! Wędrują bardzo dobrze, upiekłam na nich nawet bułki, są przepisy.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dzięki za cynk! będę wiedział
Ale to w jakiś sposób przerażające nie prać ... Gdzie oni wyschli i leżeli tam w Chinach ...

Ale nie zamierzam tego powtarzać. Za dużo zamieszania. Przystosowałem się już do bezproblemowego wypiekania chleba w wypiekaczu do chleba i bułeczek z wyrostkiem nocnym. Całkowicie leniwy

Nie mam automatu do chleba, więc jestem wyrafinowany. W ogóle nie mogę mieć HP, inaczej przestaniemy przechodzić przez drzwi

Rada-dms, Olya, dzięki za cynk! będę wiedział
Ale to trochę przerażające, gdy się nie myje ... Gdzie oni wyschli i leżeli w Chinach ...

dokładnie ))

Elena_Kamch, nie moja, chociaż czasami moja! Wędrują bardzo dobrze, upiekłam nawet na nich bułki, są przepisy.

jak to smakuje? kwaśny?
Chleb jako dietetyczny? w przeciwnym razie goji wydaje się przyczyniać

Nie zamierzam na tym poprzestać. W moich planach wyhodować płynne drożdże z ziół (mięta, melisa.

Ludmiła, powiedz mi, czy udało ci się uzyskać drożdże z ziół?

Uwielbiam przygotowywać ocet z różnych surowców roślinnych iz tego co wiem, olejki eteryczne hamują procesy fermentacji, aw tych ziołach jest dużo olejków eterycznych.

Nalegam na zioła już przygotowany ocet.

[alba et atra]

alba et atra, HelenaOtrzymałam doskonałe drożdże tymiankowe - bardzo aromatyczne i pachnące, aktywne. Zrobiłem to również na bazylii, ale ponieważ bazylia jest bardzo aromatyczna, jej fitoncydy hamują drożdże - bałagan zajął więcej czasu.

Zrobiłem to również na bazylii, ale ponieważ bazylia jest bardzo aromatyczna, jej fitoncydy hamują drożdże - bałagan zajął więcej czasu.

Dziękuję, właśnie o tym mówię!
Oznacza to, że w tymianku jest mniej olejków eterycznych niż w bazylii (bazylię wlewam tylko do gotowych octów, teraz jest właśnie tam, ma taki piękny kolor, ocet na bazylii).
A potem możesz spróbować dodać ocet tymiankowy. Więc będę.

[Helena]

Helena,
Kolejna uwaga: jeszcze trudniej jest zrobić drożdże ze świeżych ziół. Od niedawna biorę świeże do sałatek, a na suche kładę drożdże, wtedy nawet bazylia jest świetna. Ale nadal moim ulubionym jest tymianek, zwłaszcza cytryna! To „wino” wytwarzane jest ze stojących drożdży tymiankowych - delikatnych, o lekkim aromacie tymiankowo-cytrynowym, przezroczystych jak łza.

Kolejna uwaga: jeszcze trudniej jest zrobić drożdże ze świeżych ziół. Od niedawna biorę świeże do sałatek, a na suche kładę drożdże, wtedy nawet bazylia jest świetna.

Cóż, jest to po prostu zrozumiałe, podczas suszenia ziół większość olejków eterycznych wyparowuje.

Anastazja i czy oprócz tymianku używano innych ziół do robienia drożdży, na przykład tej samej melisy z miętą?

[Elena]

Elena, nie, nie lubię melisy ze względu na jej specyficzny zapach, a mięta obniża mi ciśnienie, więc używam jej z wielką ostrożnością, nawet w tak skąpych dawkach jak drożdże.
Monarda używała go do drożdży - podobało mi się.

Monarda używała go do drożdży - podobało mi się.

Mam monarda, chociaż jest już wysuszony.
Można więc z niego zrobić drożdże, a następnego lata zrobię ocet z surowego.
Dzięki!

Wykonane kilka dni temu PF, dobrze wzrosło. Potem zrobiłem z niego ciasto, stało ... stało ... nie pasowało ... Uformowałem bochenek chleba i dopasowałem. Stał też przez 4 godziny ... wyszedł bardzo źle, prawie przez dłuższy czas! Nie miałem czasu, musiałem uciekać i wstawiłem do kuchenki mikrofalowej (na tryb "piekarnik"), myślę: cokolwiek się stanie ... po 35 minutach okazało się, że jest wysoki i bardzo piękny w kontekst chleba! Co za cud !!! Nawet dziury były duże!

Wczoraj ponownie założyłem PF na noc, rano ugniatałem ciasto, zostawiłem do wyrośnięcia do obiadu, przyjdę na obiad, popatrzę!

Dziewczyny bardzo zainteresowane płynnymi drożdżami. Odważyłem się nawet spróbować. W tej chwili czytam dziewiątą stronę ... a jest ich 143. Powiedz mi, w przeciwnym razie mógłbym nie dożyć, żeby ją przeczytać w całości. A więc: wyciąłem jabłko z ogrodu i dodałem tam hibiskusa - no cóż, nic innego nie było pod ręką. Podobno mój dom jest chłodniejszy niż myślałem - wszystko bulgotało dopiero piątego dnia, starałem się zrobić wszystko zgodnie z zaleceniami. Jest już dziewiąty dzień, ale owoce nie opadają na dno. i tak ... w ruchu Browna na brzegu Zapach jest bardzo przyjemny, prawie sięga brazhechnogo. Jak mam sobie z nimi radzić teraz - w lodówce czy w pokoju?

[Tatyana]

Tatyana, niekoniecznie opadną na dno, więc "idziecie właściwą drogą, towarzysze!"

Potrząśnij zamkniętą puszką, a następnie otwórz i posłuchaj: jeśli skwierczy jak szampan, to kolej jest gotowa i możesz je uruchomić (reszta puszek jest w lodówce). Jeśli nie syczą lub syczą bardzo słabo, pozwól im stać nieruchomo.