Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

Teraz otwierają się takie możliwości eksperymentowania! Dużo zrobiłem na kolei i efekt jest bardzo zadowalający
I żadnych szkodliwych drożdży ciepłolubnych

Cóż, możesz omówić szkodliwość drożdży ... ale nie będziemy)) nie o czasie ani miejscu)
Co więcej, taki wynik się powiedzie))
Przejdę w stronę chlebów żytnich

[Katerina]

Katerina, to jest okruch!

wystawił nowy eksperyment
Miałem kompot z fioletowych winogron ... bez cukru, tylko prawie pełny słoik jagód i wody ... wyciągnęli go z piwnicy, musi mieć trzy lata: dziewczyna_red: wypiłem ... jagody i wylewa je według przepisu ...

i spójrz, trzeciego dnia doskonale sfermentował

Witam hostessy! Przez trzy dni studiowałem kolejnictwo, potem przez pięć dni je uprawiałem, a szóstego dnia po wyhodowaniu preenzymu zacząłem wyrabiać ciasto maślane. Już czwarty rok wypiekam chleb i ciasta na zakwasie, mam pewne doświadczenie, a teraz wiele się nauczyłem z tego tematu - DZIĘKUJEMY właścicielce tematu i wszystkim uczestnikom! Chcę się z Wami podzielić przepisem i technologią wyrabiania ciasta maślanego na kolejce. Ciasto zaczynam od technologii ciasta wiedeńskiego, o której dowiedziałem się, gdy sam chciałem upiec ciasto, to -https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Najpierw przepis:
200 gr. preenzym
1 jajko
50 gr. sl. obrazy olejne
2 łyżki stołowe. l. rast. obrazy olejne
200 ml mleka (możliwa serwatka)
100 gramów Sahara
500 gr. mąka (+ -)
1 łyżeczka Sól
wanilia, wanilina - do smaku
Rano przygotuj preenzym: wlewam 100 gr. Kolejowe (już rozgrzane w temperaturze pokojowej) i dzielę je na dwie części, bo preenzym przygotowuję w dwóch etapach - tutaj jedna z dziewczyn o tym pisała i spodobała mi się ta technologia. Najpierw fermentuję 50 ml preenzymu z 50 gr. mąkę, po dojrzewaniu dodaję pozostałe 50 ml ZhD i 50 gr. mąka - do wieczora dostaję 200 gr. preenzym. Wieczorem na noc wszystko oprócz mąki, soli i wanilii wymieszaj i pozostaw do rana w temperaturze pokojowej. Roztop masło, mleko jest ciepłe.
Rano dodać mąkę, sól, wanilinę i ugniatać na miękkie ciasto. Produkty natychmiast uformuj i umieść w ciepłym miejscu do liftingu - od godziny do półtorej godziny. Piec pierwsze 10 minut na 220 gr., Następnie zredukować do 180 i piec kolejne 10 minut. Piekłam bułeczki dokładnie 20 minut - mam piekarnik elektryczny bez konwekcji.
Ciasto okazuje się słodkie, jeśli chcecie upiec ciasta z niesłodzonym nadzieniem to wystarczy zredukować cukier - w tym przypadku wkładam 70 gramów cukru.


Oto moje płynne bułeczki drożdżowe - pyszne, miękkie i puszyste!
Bardzo dziękuję właścicielce tematu i wszystkim dziewczynom (i chłopcom) za naukę! Obserwowanie procesu - zarówno twojego, jak i twojego - było bardzo interesujące i pouczające. Dobre i pyszne wypieki dla każdego!

Zapomniałem napisać, że często nie wkładam całego cukru do ciasta od razu - pół wieczorem, pozostałej połowy cukru rano razem z solą, wanilią i mąką. Wydaje mi się, że w ten sposób ciasto okazuje się słodsze, drożdże bardzo lubią jeść i zdarza się, że prawie cały cukier można zjeść w nocy. Na dzisiejsze bułeczki kładę cały cukier wieczorem, smak nie jest gorszy, ale wydaje mi się, że gdybym podzielił cukier, bułeczki wyszłyby słodsze ... Cóż, to na słodycze.

[Ludmila]

Ludmilabardzo dziękuję))) Kiedy w naszym domu pojawił się wypiekacz do chleba - zdałem sobie sprawę, że nie będę już zabierał chleba ze sklepu. Rzeczywiście, minął już rok, odkąd minęły wydziały zbożowe. Po przeczytaniu o zakwasie długo nie odważyłem się. Myślałem, że to kłopotliwe. Ale stopniowe irytowanie podejrzanych Pakmai i Saft-mometów stawało się coraz silniejsze I ..... Podjąłem decyzję i ....wszystko się udało za pierwszym razem))))) Krótko mówiąc, działy drożdżowe należą do przeszłości)))) Mój pierworodny na zakwasie jabłkowo-bananowym) Dziękuję za doskonałe wyjaśnienie

[Nadzieja]

Nadzieja, AlyonaŚwietnie, że to zrobiłeś! Masz złote ręce

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadzieja, bardzo fajne bułeczki! Podniosły się pięknie i cudownie w szczelinie
Dzięki za udostępnienie!

Gemina, Alyona, przystojny pierworodny! Apetyczne I takie dziury !!!

Masz złote ręce

Podziękować! To po prostu fajne koleje - oczywiście liczyłem na dobry wynik, ale przerósł moje oczekiwania!

Podniosły się pięknie i cudownie w szczelinie

Tak, ciasto jest po prostu puszyste, tak miło było z nim pracować. Drugiego dnia bułeczki pozostają tak samo miękkie i przewiewne.

To też jest pierwszy eksperyment, a zwykłe drożdże piekę tylko 2 miesiące. Drożdże na jabłkach ogrodowych.

[Arlei]

Arlei, Leila, też przystojny!
Podobał ci się smak?

[Helena]

Helenatak, jabłko !!!! I zapach

[Leila]

Leila, początek! Teraz możesz tworzyć. Na tych kolejach możesz piec, co chcesz.

pierwszy eksperyment

Bardzo udany eksperyment! Widać, że chleb jest miękki, dziurki cudowne!

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadieżda, okazało się niesamowicie piękne bułeczki. A ciasto w garażu jest przewiewne, najwyższej klasy.
GeminaAlena, wyszedł bardzo dobry chleb.
Arlei, Leilai masz wspaniały chleb.
Zrobili wszystko z różnymi zakwasami, a wynik był 5+

niesamowicie piękne bułeczki

Podziękować! Są też pyszne ...

A ja z chudymi ciastami)))) Zakwas z suszonymi owocami i rodzynkami

[Gemina]

A ja z chudymi ciastami

Hurra! Jestem pierwszy! Gemina, Alyonadziękuję!

[Gemina]

Gemina, Alyona pyszne zdjęcia
Chciałem kawałek ciasta, pójdę upiec

Dziękuję za przepis, ale szukałem recenzji na temat wypiekacza do chleba, ale trafiłem na tę stronę, wszystko jest takie interesujące !!! Na pewno napiszę o opanowaniu Twojego przepisu!

A ja z chudymi ciastami)))) Zakwas z suszonymi owocami i rodzynkami

Mmm… bardzo smaczne! Pucołowate - zakwas działa idealnie!

Dziewczyny, dziękujemy za komplementy)))) I ugniatane naleśniki na zakwasie)) Dzięki forum i piekarzom))) Sami pieczemy chleb, robimy słodycze, jemy własny jogurt) No krów ...: drink_milk : Musimy przenieść się do wioski, na rolnictwo na własne potrzeby) A potem wkrótce ugniemy się od oleju palmowego ((((

mam skórkę od banana

[Gemina]

Gemina, Alyonai naprawdę, ciasta są ucztą dla oczu, o których też marzyłam
Właśnie wyjąłem Wades z lodówki

Dodano w sobotę 19 marca 2016 23:23

Szukałem recenzji na temat wypiekacza do chleba, ale trafiłem na tę stronę,

jabłko, Ludmila, Miałem to samo. I teraz myślę, jak żyłem bez tej strony

Dodano niedziela 20 marca 2016 13:09

Przyszedłem też, aby podzielić się moją smakowitością. Dzisiaj piekłam chleb z oliwkami i pomidorami. Okazało się super

Cóż, dziury! Jak ja kocham Kolej to cud!

Miękki i delikatny aromatyczny kawałek

Cześć dziewczyny! Dawno nie pisałem, tylko czasami to czytałem. Chcę się podzielić, może ktoś będzie zainteresowany. Nawet latem wsiadałem na kolej, potem jakoś postanowiłem nie jeść chleba i włożyłem drożdże do lodówki. Stali więc w banku, nigdy nie karmieni. Trzy dni temu wyjąłem je, nakarmiłem cukrem i dodałem pół daktyli. Tak bardzo gotowały się, chociaż tylko stały w kuchni. stół, temperatura w pomieszczeniu 23-24 stopnie. Wczoraj włożyłem PF (rano), a wieczorem ugniatałem chleb, dobrze urósł, teraz lekko go ugniatałem i włożyłem do formy i położyłem za baterią (jest trochę ciepły). Nie wiem, czy chleb będzie wystarczająco mocny, aby wyrosnąć, ale myślę, że kolej można przechowywać dość długo i bez karmienia.

[Natalia]

Natalia, natushkadziękuję
inaczej już się martwiłem o moje "ritomity", od tygodnia były niedożywione ... albo nie znalazłem czasu na pieczenie, teraz jest przerwa z powodu jednego systemu żywieniowego, szkoda by było stracić drożdże dobrze rosły

Chleb pieczony, różany w 2,5 godziny, bujny, miękki.

To już drugi raz, kiedy piekę chleb na kolei i za każdym razem PF i ciasto na chleb trochę twardnieją. Nie rozumiem, o co chodzi. Dzisiaj upieczę chleb na kolei i znowu spróbuję wyhodować PF, poprzedni stał dłużej niż dzień zanim się podwoił.

[Olekma]

Olekma, KaterinaZakładam, że albo słabe napędy kolejowe, albo zimno w pokoju.

[Olekma]

Olekma, Katerinajaka jest twoja mąka, ile masła i soli włożyłeś do ciasta, ile dodały same wagony? Oprócz wytrzymałości kolei i ciepła w kuchni mogą wpływać również inne czynniki. Ale jeśli masz młode wagony kolejowe, najprawdopodobniej po prostu nie woskowano jeszcze w pełni. Dopiero po kilku przekarmieniach (3-5) zacząłem otrzymywać aktywny preenzym. Ustaliłem więc, czy można wyłożyć ciasto: jeśli preenzym jest aktywny, dobrze rośnie, wtedy kładę ciasto, ale najpierw bez oleju i na sprawdzonej mące.

[kuznez84]

kuznez84, TriciaTak, kolejka jest młoda, poza mąką, trochę soli i wody nie dodałem nic do ciasta. Postawiłem go w kuchni niedaleko akumulatora. Najprawdopodobniej muszą po prostu dojrzeć. Jutro je nakarmię, ale jak?

A na czym umieściłeś swoją kolej?
Tak jak zrobiłem (przykład na morele, puszka 500 ml, kolejka z owocami - gdzieś pół puszki): kiedy otworzyłem słoik, od razu wetknąłem tam nos - jak pachnie. Jeśli był ładny zapach alkoholu, wylała około połowy płynu, dodała dwie lub trzy nowe morele, łyżeczkę. cukier, woda 100 ml. Wymieszano i pozostawiono do zabawy i fermentacji.
Jeśli nie chcesz zbyt owocowego aromatu, dodaj trochę cukru i wody.

[Olekma]

Olekmaspróbuj dodać trochę rodzynek i cukru na około łyżeczkę i pozwól mu dobrze się spienić w ogniu. Pokrywka powinna być szczelna. Staram się też odsunąć go w róg od bezpośredniego światła :)

[Olekma]

A na czym umieściłeś swoją kolej?

Założyłam skórkę od banana i skórkę z jabłka, teraz niewłaściwej nie ma w domu.

Dodano środa, 13 kwietnia 2016 15:37

Olekmaspróbuj dodać trochę rodzynek i cukru na około łyżeczkę i pozwól mu dobrze się spienić w ogniu. Pokrywka powinna być szczelna. Staram się też odsunąć go w róg od bezpośredniego światła :)

Aha, i są rodzynki, teraz dodam tam rodzynki i cukier. Podziękować! A jak długo kolejka powinna tak stać po karmieniu?

Podziękować! A jak długo kolejka powinna tak stać po karmieniu?

Dopóki aktywnie nie zaczną wrzeć i podczas otwierania nie będą przynajmniej szczypać nosa.

[Olekma]

Olekma, Po 5-8 godzinach sprawdź, czy po otwarciu pokrywki skwierczy i pieni się jak woda sodowa - gotowe. I niewiele - nie krępuj się zostawić w cieple na noc, a rano wypuścić gaz, otwierając pokrywkę i przechowując go w lodówce. I tak jest po każdym karmieniu. Wzięliśmy 200 g na chleb, dodaliśmy 200 g wody i trochę cukru, 6-8 rodzynek, można dostać kawałek jabłka, skórkę od banana, a stary trochę złapać, jeśli jest już dużo owoców . I odejdź na wędrówkę

[Anastazja]

Anastazja, Alyona, dzięki dziewczyny! Karmiłem je, będę się nimi opiekować rano

Fajnie jest zrobić takie płynne drożdże! Teraz w domu są banany i jabłka. Chcę spróbować skórki od banana + 1 małe jabłko. Zacząłem czytać temat, czytałem gdzieś aż do 15. strony :-)
Jak ktoś napisał, umyłem banany sodą, wytarłem je, chyba odstawiłem, pozwoliłem im się położyć, przykryć znowu czymś pożytecznym, poszedłem do kuchni i pociemniały ... A więc to nie przeznaczenie zrobić z nimi ?!
Po prostu nie mogę, gardzę robieniem z niemytych skór! Tyle tylko, że nie były pokryte chemią, na której tylko nie leżały przed zakupem.
Jak wyjść z tej sytuacji ?!
Nawiasem mówiąc, jabłka też są myte, ale po umyciu mogą się położyć, nic im się nie stanie, ale banany pociemniały ... Co robić?

[Alinenokk]

Alinenokkużyj tego, czemu ufasz i co jest dostępne.
Dodać jabłka, trochę rodzynek, aby przyspieszyć fermentację i podgrzać.

[Alinenokk]

Alinenokk, może być na niektórych suszonych jagodach, dzikiej róży, głogu. Nie chcę też brać bananów. Zrobiłem to na suszonych jabłkach, które sam suszyłem. Czasami dodaję rodzynki. Mam już mieszankę tego, co leżało dookoła :)

Wielkie dzięki za odpowiedzi! Więc użyję jabłek :-) Są też rodzynki !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

Dziewczyny, jeśli istnieje możliwość i chęć pomocy, jest temat, który może pomóc LUDOCHKA - lappl1
Pomóżmy Luda lappl1 rozwiązać jej tymczasowe, ale bardzo duże trudności!

Przyjechałem, aby podzielić się tym, jak pyszny chleb można dostać na kolei.
Ponieważ zacząłem je w sierpniu, również je piekę, a od niedawna zacząłem je karmić kilkoma morelami. Tak bardzo im się podobało! Kipią i cieszą się życiem! Podnoszą chleb z hukiem z dowolnej mąki
To jest kukurydza pszenna (mąka pszenna pierwszego gatunku).


I nóż


A to jest żyto-kukurydza-pszenica

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, w altanie już powiedziałem ci dziękuję za twój chleb! I przyniosłem to tutaj. Przynajmniej sto razy możesz być wdzięczny - nie możesz przecenić! Cóż za wspaniały wynik! Co za okruch! Mogę to powąchać!
Dziękuję Lenochka za eksperymentowanie z różnymi mąkami. Bardzo ważne jest, abyśmy wiedzieli, że kolej wszystko wytrzyma i podniesie! Młodzi ludzie, Lenochka.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jak cudownie, że pojawiłeś się w tym Temko! Życie staje się lepsze!
Nigdy nie męczę się radowaniem z moich wagonów i ich zachowania podczas testu. Zawsze jestem gotowy, by im wychwalać
Nie rozumiem, po co używać szkodliwych drożdży przemysłowych, jeśli możesz stworzyć swój własny wspaniały żywy produkt, który w żaden sposób nie ustępuje tym samym drożdżom.
Przyzwyczaiłem się już do robienia podwójnego PF: wyjmuję kolejkę z lodówki, podgrzewam ją, karmię, cieszą się, bulgoczą i zaczynam pierwszy PF całkiem płynny (jak płynna śmietana). Zostawiam w temperaturze pokojowej (tu w ogóle nie jest gorąco). Ten PF podnosi się i podnosi do maksimum około nocy. Na nim wyrabiam PF po raz drugi (można by rzec ciasto) już jak gęstą śmietanę. Wyrasta na szczyt w około trzy godziny i wygląda bardzo pięknie, jak koronki (no cóż, nie męczę się ich podziwianiem) A teraz wyrabiam ciasto
Chleb żytni również rozkłada się po około trzech godzinach +/-. Jeśli potrzebujesz szybko, wstawiam go do piekarnika przy włączonym świetle. Kiedy rozumiem, że wieczorem nie zdążę upiec, to na noc wstawiam foremki do lodówki, a rano pieczę. W każdym razie chleb jest pyszny!

Bardzo ważne jest, abyśmy wiedzieli, że kolej wszystko wytrzyma i podniesie!

Tak, moim zdaniem są bardzo mocne! Nigdy nie używam drożdży przemysłowych, koleje radzą sobie świetnie!

Dodano poniedziałek 23 maja 2016 08:03

Co za okruch!

Podziękować! Jest to rezultat Twojej wielkiej i żmudnej pracy oraz chęci dzielenia się wszystkimi nowymi odkryciami

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, cóż, tak ... Minęło dużo czasu, odkąd tu przyjechałem ... Teraz będę, Internet, wreszcie jest! I wkrótce wyprowadzę kolej - zrobi się trochę cieplej. A potem dom jest zimny dla kolei. Ręce już swędzą ...

Przyzwyczaiłem się już do podwójnego PF:

Lenochka, klasa! Dziękuję za podzielenie się swoimi doświadczeniami. Myślałem też o zrobieniu nie tylko PF, ale i ciasta ... Teraz na pewno to zrobię.

Tak, moim zdaniem są bardzo mocne! Nigdy nie używam drożdży przemysłowych, koleje radzą sobie świetnie!

Zgadzam się, Helen, są bardzo mocne, biorąc pod uwagę, że są z niczego. Nie wstydzę się nawet długiego czasu gotowania takiego chleba. jeśli się dostosujemy, to ta świnia bardzo zręcznie pasuje do naszego harmonogramu. Najważniejsze jest to, że nic nigdy nie ucieknie i nie będzie nadtlenić ...

Jest to rezultat Twojej wielkiej i żmudnej pracy oraz chęci dzielenia się wszystkimi nowymi odkryciami

Dobre zdrowie, moja droga! Jakże się cieszę, że moja wiedza jest potrzebna i zachęcająca! Pieczywo chlebowe dla zdrowia!

A to jest żyto-kukurydza-pszenica

Jest taki przystojny z płynnymi drożdżami 🔗

Jest taki przystojny z płynnymi drożdżami

Przystojny mężczyzna, żadnych słów?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, podziel się tutaj swoją koleją od początku, jak i co założyłeś.
Zrobiłam kilka różnych, ale sprawdziły się tylko na winogronach, raz piekłam chleb, dziewczyny wspierały mnie całą Altaną, chleb okazał się niesamowicie pachnący i smaczny. Potem kilka razy to się nie udało i poddałem się, ale chcę przejść na pieczenie chleba na kolei.

jak i na co stawiasz. Zrobiłem kilka różnych, ale te udane okazały się tylko na winogronach

Więc na mojej skórce od banana nic dobrego z tego nie wyszło! Może to było mocno oznaczone? A na winogronach miałam przepis na zakwas od włoskiego szefa kuchni, więc zakwas żyje i działa z sukcesem już drugi rok! Wydaje mi się, że winogrona są generalnie korzystną opcją, zwłaszcza jeśli są domowej roboty i nieprzetworzone.