Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

Dzięki!! A kiedy można z nich zrobić PF?

Jeśli są już gotowe, możesz to zrobić od razu!

Jeszcze raz dziękuję! ... No cóż, nie ma sprawy ... idź ...

[Tanya!]

Tanya! Osiągniesz sukces! Koniecznie! Tylko bądź cierpliwy, bo jak w mieszkaniu nie jest gorąco, to nie podnoszą ciasta tak szybko! Najważniejsze, nie martw się, zobaczysz, wszystko się ułoży!

PF zrobił to na c \ s, najwyraźniej dlatego okazał się trochę gruby. Cóż, tak, będzie to widoczne))). Początek wyznaczono na 14-20 ... Szczerze mówiąc, więcej piszę dla siebie - moja pamięć zaczęła zawodzić, ale chcę analizować - ile podniosła się, ile stała itp.)) próbował zrobić zdjęcie. Pod koniec procesu musisz pokazać Piekarnie, kiedy słuchasz komentarzy, więcej jest odkładane w Twojej głowie)

[comme11]

comme11, Tatyana, początek
Powodzenia! Wszystko na pewno się ułoży!

Proces się rozpoczął!

[comme11]

comme11, Tatyana, jak tam twój PF? Czy są bąbelki?

ale owoc nie opada na dno

Ja też czekałem, czekałem, aż opadną na dno, ale nie opadły, a wręcz przeciwnie, starają się zebrać na górze. Może to też zależy od tego, na czym są tory ...

Potrząśnij zamkniętą puszką, otwórz ją i posłuchaj: jeśli skwierczy jak szampan

Chociaż syk jest cudowny! Moja kolej ma około 2 i pół miesiąca.

Wczoraj ustawiłem PF na 14-20, o 6 rano nie wstawał tak bardzo, ale co najmniej około 2 razy trwał. Może temperatura w pomieszczeniu spadła z dnia na dzień.

W życiu niestety jestem wariatem ..... tak się martwiłem o PF, że kiedy robiłem notatki z obliczeniami na marginesie przepisu, ile z tego jest w PF a ile z niego usunąć wspólne komponenty, napisałem, licząc od przeciwnej. To znaczy wizualnie - „+30”, gdzie miał wziąć 30 g mniej. Konkluzja: to, co było napisane, dotyczyło mąki ... I zamiast ją zmniejszać, zwiększyłem ją o 130 g. Ale wypchnąłem płyn z serca do maksimum, nie zmniejszając go. Ogólnie kompletny bałagan. W rezultacie musiałem się wyprostować, patrząc na bułkę. W związku z tym wydłużył się czas mieszania. Ale na złość wroga mimo wszystko ciasto okazało się zaskakująco gładkie, gładkie. A potem ... cóż, jak karta upadnie ... proces trwa

[comme11]

comme11, Tatyana, nie martw się. Mnie też się to przydarzyło. Mimo wszystko chleb jest doskonały. Kolej nie jest tak kapryśna jak zakwas.

Dla tych, którzy są fajni w domu i mają wypiekacz do chleba Panasonic, ta metoda
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0 Dla mnie osobiście stało się darem niebios i ratunkiem, ciasto jest tak ciepłe, że rośnie szybciej niż w temperaturze pokojowej.
Tę metodę znalazłem przypadkowo i teraz często mi pomaga.

[Tanya,]

Tanya, dziewczyny słusznie mówią, że tutaj można się regulować ... dla mnie na przykład podczas wyrabiania ciasta potrzeba o wiele więcej mąki niż mówi przepis. Wiele zależy od mąki, wilgotności w pomieszczeniu i wielu innych czynników.

Teraz moja PF również rośnie bardzo słabo, temperatura w pomieszczeniu nie jest zbyt wysoka. Ale chleb jest doskonały!

Dla tych, którzy są fajni w domu i mają wypiekacz do chleba Panasonic, ta metoda

A jeśli nie ma „Panasonika”, ale jest wolna kuchenka, to można też wyłożyć ciasto, włączyć „ogrzewanie” na 15 minut, wyłączyć i odstawić z zamkniętą pokrywką. Okazuje się też świetnie!

Dla tych, którzy są fajni w domu i mają wypiekacz do chleba Panasonic, ta metoda

Broń Boże! Z moją hmm… możliwością… przełączenia się na równoległe „super pilne” przypadki, obawiam się, że „IT” skończy swoje życie, zanim stanie się chlebem. Lepiej krok po kroku, krok po kroku))).Teraz jest na ostatniej próbie. Prawda nie jest paskudna. Jest starożytna patelnia babci. Fat-ach! Włożyłem to w to.

Tak, oto kolejne pytanie, które się pojawiło: po dodaniu i dodaniu do słoika z drożdżami odstawiam go na ciepło, a następnie wkładam do lodówki. Ale nawet tam nadal „chodzą”. Co mam teraz zrobić? Powiedz mi, Proszę.

[comme11]

comme11, Tatyanadrożdże po dodaniu dodatków powinny fermentować w cieple przez dzień lub dwa. Następnie do lodówki. Tam nadal wędrują, ale nie tak aktywnie. Przechowywane do następnego wypieku.

To kolejka zrobiona z jabłek i karkady.

To jest wynikowy PF.

PF za 6 godzin

Ciasto po ostatnim ugniataniu. Ponieważ nadal był wodnisty, to ... hmm ... nieco stracił kształt

To jest to, co zostało upieczone)))

To jest mój biedak w kontekście. Nie czekałem, aż ostygnie) ...
I jeszcze raz przepraszam za jakość zdjęć. Dziewczyny, bardzo dziękuję wszystkim za sam przepis na kolej i za wsparcie!

[comme11]

comme11, Tatyanamoim zdaniem masz wspaniały chleb! Biorąc pod uwagę, że kolej jest bardzo młoda i pierwsza bułka, to jest absolutnie cudownie!
A im starsze stają się koleje, tym aktywniej podnoszą ciasto, sprawdzone! I zyskują siłę nawet wtedy, gdy są przechowywane w lodówce. Bardzo wygodne!
Jak smakuje chleb? Podobało ci się?
Czy zrobiłeś czystą pszenicę?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Generalnie jestem zszokowany, po pierwsze ani grama drożdży, a po drugie, jest co najmniej dwa razy większy niż oczekiwano (średnica patelni na której się upiekł, a on wziął wszystko 28 cm), a po trzecie , on waży tylko puszysty !! I to nie wliczając mojego cudownego rozluźnienia - nie wystarczy, że niemal „dotykiem” okazały się proporcje, więc chwyciłam też pojemnik z mąką żytnią zamiast pełnoziarnistego miodu kwiatowego. Po upieczeniu nie pozostał oczywiście wyraźny owocowy zapach PF, ale został przekształcony ... Nie mogę znaleźć definicji ... coś bardzo, bardzo słabo przypominającego Borodinsky'ego, jakby węszył go z dużej odległości. Możesz tylko wyczuć jego zapach. I naprawdę podobał mi się ten smak! Tak wiosenna, świeża.

[comme11]

comme11, Tatyana, mam dzisiaj świeżo upieczony chleb. Takie dziury, że jestem w pozytywnym szoku! Nie było czegoś takiego na żadnym zakwasie. Wkrótce twoje koleje staną się silniejsze i zaczną zdziałać cuda!

[comme11]

comme11, Tatyanamasz doskonały chleb!
Elena_Kamch, Elenaa twój jest taki pyszny, bujny!

[Tanya!]

Tanya! Gratulacje! Mówiłem ci, że wszystko się ułoży! Chleb jest po prostu pyszny!
Zawsze się też cieszę, że taki cud uzyskuje się całkowicie bez drożdży! Mąż mówi, że ten chleb przypomina mu te czasy (wiemy z historii), kiedy wszystko robiono w piekarniku ... a ludzie z wielką miłością zasiadali do stołu z całą rodziną ... a chleb był jak to (mój mąż jest tego pewien!). Tak więc chleb z tych wspaniałych wagonów przyczynia się do odnowienia starych rodzinnych tradycji!

Lenoczka, a jaki rodzaj chleba? Jaki jest przepis? Porzeczki na wierzchu, czy się mylę?

[kuznez84]

kuznez84, Nataliai bardzo smaczne! Został mały kawałek. Polecam przepis Włoski chleb winogronowy

[Natusichka]

Natusichka, na wierzchu winogron w pikantnym nadzieniu. Bardzo ciekawy przepis!
Mój mąż powiedział - zrobimy to na święta!
Spróbuję wstawić link z mojego telefonu

[Natusichka]

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418742.0
tutaj jest link, mam nadzieję, że poprawny
Natusichka, Całkowicie się z tobą zgadzam! Chleb bez drożdży ciepłolubnych, a nawet wymieszany przez nas z troską i miłością, który może być smaczniejszy i zdrowszy!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elenadziękuję. Przepis zatrzymałem dla siebie. Twoja kolej okazała się jeszcze wspanialsza niż w oryginale

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, więc jestem mniej więcej taki sam! Że możesz używać użytecznych napędów kolejowych bez utraty jakości i smaku!
Wynik, szczerze mówiąc, zaskoczył mnie! Chleb szybko urósł, a struktura miękiszu jest po prostu puszysta!

[lappl1]

lappl1a ty nie upiekłeś ciabattty na kolei? Jeśli zrobisz na nich coś wielkiego? A czy warto spróbować dla początkującego?

[comme11]

Czy upiekłeś ciabattę na kolei?

comme11, Tatyana, Ludmiła jest teraz rzadko w tematach. O ile rozumiem, nie ma jeszcze internetu.
Myślę, że ciabatta powinna działać. Wypróbuj i opowiedz nam o wyniku Bardzo interesujący!

[comme11]

comme11, Też myślę, że ciabatta się uda, miałem coś podobnego, chociaż celowo tego nie zrobiłem.

[comme11]

comme11zawsze warto spróbować! jeśli nie wyjdzie dobrze, mamy dużo kaczek! Napisz do nas później

Ciekawe, tak. Tylko straszne Piekarnik ma tylko kilka miesięcy od początku. Jeśli ktoś już namalował punkty - nie chcę powtarzać. Ale z drugiej strony… w mojej obecnej wiosce nie ma kaczek… ale jest dużo sójek!

[comme11]

comme11, Tatyana, Robiłem duże. Na 100 g mąki + 70 g wody dodano 1 łyżeczkę. Kolej żelazna. Zostawiłem go w pokoju na 12 godzin i w lodówce. Wszystko działa
Uwielbiam eksperymentować. Dołącz do nas. Jeśli to nie zadziała, zawsze możesz wysuszyć krakersy

Rano nalałem też 100 płynu na 80 mąki .... Warto ....: przepraszam: podniósł się o centymetr i już nie gu-gu. Prawdopodobnie znowu będę musiał

[comme11]

comme11, TatyanaMyślę, że czas narastania zależy od aktywności kolei. A cienkie ciasto mniej rośnie, woda może się nawet odkleić. Postaraj się, aby bigo było grubsze. Nigdy nie spotkałem takich proporcji, przeważnie mąki jest trochę więcej niż wody.

Podziękować. Naprawić

Drogi, powiedz mi proszę, już 5 dnia obok baterii znajduje się słoik ze skórką od banana. Drugiego dnia pojawiły się bąbelki, codziennie otwierałem pokrywkę 3-4 razy, mieszałem. Wczoraj zauważyłem, że zmieniła się konsystencja, wszystko wyglądało jak gęsta galaretka, bąbelki gdzieś zniknęły. Spróbować? Albo polać wszystko na figi? Jak się okazuje, piekę na zakwasie od 4 roku. Chciałem też się uczyć od drożdży owocowych, ale po raz drugi jakaś galaretka ze skórki banana ...

[Kawa]

Kawa, może masz go dużo? A jak pachnie ta masa? Czy podczas otwierania pokrywy słychać kliknięcie i czy po otwarciu mieszanina syczy?
Nie robiłam tego na skórkach bananów, ale na suszonych jabłkach, owocach róży i głogach wszystko dobrze się układa.

[Venera007]

Venera007, 1 banan (nie duży) skórka w 300 ml wody, coś takiego. Pachnie dobrze sfermentowaną skórką od banana (nie śmierdzi), ale nie skwierczy po otwarciu. Wczoraj włożyłem go do lodówki, rano wyjąłem, patrzę - skóra opadła na dno, konsystencja stała się rzadsza, ale nie ma bąbelków i wcale nie syczy. Podam preenzym na noc. I bądź tam - co będzie.

[Kawa]

Kawaczy mogę dodać jej trochę cukru? Nie pamiętam, czy powinien pływać, czy nie. Mam wszystko głównie u góry, a po wstrząśnięciu masa musuje i pieni się po otwarciu.

[Venera007]

Venera007eksperymentuje. 4 godziny temu nalałem 100 ml tej substancji, dodałem łyżeczkę cukru (nie było dobrze wymieszane w tej galarecie), 100 gram mąki, położyłem koło baterii, czekam. W ciągu 4 godzin wzrosła o 0,5 centymetra. Poczekam do rana, wstanę - dobrze, nie - naleję na figę. Zawiążę go bananami, położę na jabłkach.

Położyłem to na banany i wysuszę. jabłka. Wszyscy wędrowali po okolicy, banany jeszcze szybciej.

Słyszałem, że banany szybciej fermentują. Może właśnie sfermentowały już, jeśli nagle proces nie idzie.

[Venera007]

Venera007eksperymentuje. 4 godziny temu nalałem 100 ml tej substancji, dodałem łyżeczkę cukru (nie było dobrze wymieszane w tej galarecie), 100 gram mąki, położyłem koło baterii, czekam. W ciągu 4 godzin wzrosła o 0,5 centymetra. Poczekam do rana, wstanę - dobrze, nie - naleję na figę. Zawiążę go bananami, położę na jabłkach.

I po co go wylewać, gdy się podniesie, można go kilkakrotnie zaktualizować, a nawet dodać sok zamiast wody i otręby łyżką - karmić bakterie! A gdy się wzmocni, będzie doskonały zaczyn!

[Venera007]

Bardzo dziękuję za odpowiedź, Venera007, elena kadiewa, Rada-dms, Spróbuję zaktualizować moje drożdże i upiec na nich chleb. Jak wczoraj melduję. Preenzym podwoił się w ciągu 12-13 godzin i zaczął opadać. Zagniatałem mały kawałek chleba, czekałem na wzrost o 9, trochę wstałem, nie było czasu, włożyłem do piekarnika, okazało się, że to naleśnik ... Pierwszy naleśnik ... Ale nic nie powinno być naprawiane.