Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Kawa]

Kawadla mnie jeśli preenzym nie nadaje się na 2-3 godziny na ciepło to nie trzeba na nim piec, a jeśli naprawdę tego potrzebujecie to dodać trochę drożdży!

[Rada-dms]

Rada-dmsdzięki, wezmę pod uwagę. Po prostu po przeczytaniu, że kolejka zajmuje więcej czasu niż zakwas do wyrośnięcia ciasta, postanowiłem poeksperymentować.

[Rada-dms]

Rada-dms, a ja zawsze wkładam preenzym na noc, po 2-3, a nawet 5 godzinach słabo rośnie. Ale po nocy :))) wtedy utrzymuję ciasto w cieple, w sumie ze wszystkimi korektami i garowaniem zajmuje to 5 godzin. Piec w zasadzie bez dodawania drożdży. Ale jaki rodzaj chleba się okazuje, to tylko piosenka

[Kawa]

Kawa, osiągniesz sukces. Najważniejsze to odpowiednie nastawienie i cierpliwość :)

[Venera007]

Podziękować, Venera007, Postaramy się! Jest nastrój, ale nie jestem cierpliwa!

[Kawa]

Kawa, dziewczyny doradziły mi, że można postawić kolejkę na jednej rzeczy, a następnie dodać inne owoce. Zacząłem dodawać 4-5 winogron do moich, kiedy je karmiłem. Więc zaczęli syczeć, hoo, ożyli! Spróbuj dodać winogrona, zanim całkowicie znikną.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Kawarodzynki też działają dobrze.

Prawdopodobnie. Tylko ja nie ufam obecnym rodzynkom (przynajmniej tematowi, który sprzedajemy). Całość pokryta czymś niezrozumiałym Umyj i nalot na wodzie

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchnadal możemy kupić mniej więcej normalnie. Chociaż również nie jest łatwo go znaleźć. Winogrona okryte są również nepoimi niż, zwłaszcza to sprzedawane zimą. Generalnie strasznie jest używać kupionych drożdży płynnych, zwykle biorę to, co sam zebrałem i wysuszyłem. Lub w ostateczności z apteki: dzikiej róży, głogu, aronii itp.

Tak, w naszej chemicznej epoce możesz mieć tylko nadzieję na siebie

Dziewczyny, jestem z wami Tak interesujący! Postawiłem dzisiaj słoik. Prawdopodobnie dużo skór, a może w sam raz Z trzema małymi jabłkami i dodatkiem miodu. Nie suszyłem go latem, szkoda. A teraz przynajmniej w aptece, weź to, a wygląda na to, że czytałem banany z jakimś gazem przyspieszającym dojrzewanie. Oznacza to, że zielenie są również wprowadzane do komory z gazem. Ale już to zrobiłeś i wydaje się, że nic. Czy można siekać kapustę, czy potrzebne są tylko górne liście?

[Sowa scops]

Sowa scops, Nie próbowałem z kapustą, ale możesz spróbować, nie zadziała, wyrzuć. Wciąż niewiele jest potrzebne.
Osobiście nie chcę używać bananów, gdy brałem suszone jagody w aptece, to jedno pudełko wystarczy na dość długi okres

[Sowa scops]

banany, jak czytałem z jakimś gazem, są przetwarzane w celu przyspieszenia dojrzewania

Sowa scops, Larissa, Słyszałem to samo i nie ufam bananom w naszym kraju.
Teraz robię to na winogronach, czasem dodaję jabłka.
A kapusta, jak mi się wydaje, jest trochę z innej opery ...

[Elena_Kamch]

A kapusta, jak mi się wydaje, jest trochę z innej opery.

Elena_Kamch, Helena, ale moim zdaniem ktoś to zrobił.

Dziewczyny, ale mam smutek. Wczoraj po raz pierwszy upiekłam chleb z płynnymi drożdżami. I wszystko było w porządku, ale położyłem to do pieczenia - wierzch chleba odpadł, chociaż przed pieczeniem wszystko było w porządku. Powiedz mi, co się stało.

[ninza]

ninza, Ninalub nadmierne zapasy lub dużo płynu w cieście.

[ninza]

ninza, tak, jedno lub drugie. Jak długo stał chleb przed pieczeniem? ”Czy ciasto było bardzo miękkie?

Tanya, zakwas stał 18 godzin - podwoił się, ciasto rosło przez 4 godziny. Ciasto było miękkie w dotyku, dodałam olej roślinny, jak w przepisie, nie od razu. Jaki jest błąd, nie wiem. To jest 1 chleb z tym zaczynem, teraz chcę wziąć pod uwagę wszystkie błędy, aby wynik był dobry. Podobał mi się smak i zapach chleba.

[ninza]

ninza, Ninanastępnym razem spróbuj dodać mniejszy płyn do ciasta chlebowego. Dzieje się tak z moim dachem, gdy ciasto jest wodniste. Chcę mieć więcej otworów i sprawić, by ciasto nie było zbyt grube. A czasem okazuje się, że jest zbyt płynny i dach odpada ...

Helen, mój dach już zmienił się w chleb. Czy to z nadmiaru płynu?

[Nina]

Nina, może wszystko w agregacie się skończyło: zarówno ciasto jest wodniste, jak i chleb stał.
Na moim zauważyłem, że jeśli wstawię go na czas do piekarnika, to dach zaokrągla się i trochę unosi (nie dodaję białej mąki, więc nie ma mocnego wzniesienia), a jeśli stał, dach jest płaska i może nawet zginać się do wewnątrz.

O!

Podzielam sposób przygotowywania i przechowywania kolei.
Odkąd teraz częściej piekę. Zależało mi na tym, aby zawsze mieć pod ręką gotowe koleje i nie tracić czasu na dodatkowe manipulacje (filtrowanie, karmienie).
Teraz przygotowuję kolej w trzylitrowej puszce.
Oto 2 średnie jabłka i 250 g cukru, woda (jeśli jest, dodaję kilka poprzednich linii kolejowych, aby przyspieszyć proces). Mieszam to. Poddałem to fermentacji. Pokrywka z małymi otworami, aby nadmiar gazu mógł sam się ulotnić. Gotowe wagony od razu filtruję, wlewam do butelek, szczelnie zamykam, wkładam do lodówki. Używam go prosto z lodówki. Nie rozgrzewam się wcześniej. W ciągu 12 godzin preenzym rośnie idealnie.

Natasza, dziękuję za podzielenie się swoim doświadczeniem. Jaki z ciebie wspaniały gość!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, włóż to na stream!
Teraz twoja kolej jest tylko na jabłkach? Zadowolony z wyniku?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, teraz kładę nowe na jabłkach (co było, potem kładę). Poprzednie były winogronowo-jabłkowo-śliwkowe. Czasami dodaję też dżem. Jestem bardzo zadowolony z wyniku. Używałam go prawie 2 miesiące, kolejka nie straciła swoich właściwości, działają idealnie.!
Na jabłkach, jeśli nie dodasz poprzedniej kolejki, fermentacja jest powolna (jakoś sfermentowałem przez 3 tygodnie). Teraz mój wynik jest równie dobry na każdym surowcu

Olesya, dziękuję, kochanie! Dla tych, którzy chcą upiec naleśniki, to wystarczy. Teraz zrobię link!

Ludmiła, powiedz mi, proszę, czy ciasto naleśnikowe należy odstawić w ciepłe miejsce po połączeniu wszystkich składników? czy możesz upiec od razu? Szukałem - nie znalazłem informacji

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, zwykle chwilę odczekać. Jako preenzym czekamy, aż urośnie i zacznie bąblować. Wtedy naleśniki okazują się puszyste i perforowane.

W żaden sposób nie mogę osiągnąć niezmiennie pozytywnych rezultatów pieczenia. Wydaje się, że drożdże są aktywne, ale ciasto nie rośnie. Najczęściej dzieje się tak, gdy nie pieczę przez długi czas, ale zazwyczaj wyjmuję go wcześniej, karmię i czekam, aż pojawią się bąbelki. A mimo to wynik nie jest stabilny

[Musenovna]

Musenovna, KaterinaMam tak z zakwasem. Jak długo stoją w lodówce, więc problem. I jeszcze tego nie widziałem na kolei.
Ja też nie piekę non stop. I stoją w lodówce przez dwa tygodnie. Następnie wyjmuję słoik, pozwalam im się rozgrzać, karmię tory i czekam, aż bąbelkują i aktywnie syczą. Następnie robię z nich preenzym. Rośnie wystarczająco długo. Położyłem to w nocy. A potem na tym preenzymie wyrabiam jak ciasto: dodaję wodę i mąkę. To ciasto już aktywnie rośnie, za trzy godziny. Wyrabiam na nim chleb i dobrze rośnie. Żyto w trzy godziny, a pszenica jeszcze szybciej

Znacznie lepiej radzę sobie z zaczynem.
A kolej, no cóż, nie ma mowy, dokładnie za każdym razem. Natychmiast ugniatam chleb pszenny na Pre-enzymie.
Ostatnim razem okazało się duże z takimi dziurami, ale tym razem na 6 godzin bez zmian, wstawiłem go na noc do lodówki. Jutro zobaczę, co się stanie.

Spróbuj następnym razem z ciastem. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​chleb rośnie w ten sposób

[Helena,]

Svetlenki, Sveta, zwykle czekają jakiś czas, jako preenzym czekamy, aż wyrośnie i pokryje się bąbelkami, wtedy naleśniki okazują się soczyste i perforowane.

Helena, Dziękuję za wyjaśnienie

A oto mój chleb z płynnymi drożdżami

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetapiękny chleb! Czy to czysta pszenica?
I dziury

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Wspaniały! Wspaniały chleb!

[Helena]

Helena, Natalia, Dziękuję za komplementy! Ja sam byłem szczęśliwy jako dziecko, a co najważniejsze, moje dzieci jadły ten chleb i nie podkręcały nosa, że ​​jest pełnoziarnista mąka ...

Płynne drożdże zamieniłam w starter zgodnie z zaleceniami Angela ang-kay tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0z mąki pełnoziarnistej.

A przepis opracowała Irina Khlebnikova "Miękki biały chleb na kanapki na zakwasie". Wszystko potoczyło się idealnie.

I tak, kiedy wyrabiam chleb w wypiekaczu do chleba, w żadnym wypadku nie zamykam wieczka, wypiekacz do chleba przegrzewa ciasto, co nie jest konieczne. Ugniatanie pizzy

Witam dziewczyny, było takie pytanie, czy można zrobić chleb z płynnymi drożdżami winnymi? Nazywam je również zaczynem.
Robimy domowe wino, a teraz tych drożdży jest dużo, robię z nimi różne barmaty, teraz włożyłem wino mandarynkowe.
I wtedy przyszła myśl, a jeśli upieczesz na nich chleb, będzie jadalny A jak obliczyć proporcje, ile jest potrzebnych, są tak ... aktywne)))) kiedy wejdą w upał, zdejmują pokrywkę w słoiku mąż włożył do samochodu i przyniósł do domu, wziął słoik do rąk i otrzymał fontannę do mycia.
Byłbym bardzo wdzięczny za radę, gdzie można zastosować ten zaczyn

[_IRINKA_]

_IRINKA_Szczerze mówiąc, nie mogę sobie nawet wyobrazić, czym są te drożdże winne, nigdy nie robiłem wina ...
Więc sam wysłucham odpowiedzi, jeśli ktoś wie

[_IRINKA_]

czy można zrobić chleb z płynnymi drożdżami winnymi? Nazywam je również zaczynem.

_IRINKA_Nigdy tego nie robiłem, ale mam nadzieję, że nie będzie się różnił od tych specjalnie wyhodowanych. Może będą chodzić szybciej. Spróbuj zrobić tak, jak zwykle robisz z tymi drożdżami.

A może spróbuj dodać do nich mąkę i zobacz, co się stanie?
zrobiłbym to
W tym samym czasie dla nas wszystkich będzie nowe doświadczenie.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ty i ja zgodziliśmy się

Czy są jak gęste, muliste wino, czy jak sok winogronowy z miąższem, myślisz, że go nie zepsują?
Chociaż spróbuję dodać mąkę i zostawić ciepłą? Myślę, że długo nie wytrzymają w cieple, zostaną nadtlenione.

Musisz dobrze się odcedzić. Jeśli jest fermentacja, wszystko powinno się ułożyć.

[Helena]

ang-kay, Angela, ty i ja zgadzamy się

Helenawięc nie ma nic nowego.

[_IRINKA_]

_IRINKA_O ile pamiętam z dzieciństwa (mama i tata robili wino często), podczas fermentacji mieszanki (naparu) na winie wyczuwa się wyraźny zapach „wina”. Może się mylę, ale wydaje mi się, że jest znacznie intensywniejszy niż zapach drożdży owocowych, które czerpiemy do pieczenia chleba. Wąchałbym regularnie tę mieszankę drożdży / mąki podczas robienia zakwasu / zakwasu ...

jest mało prawdopodobne, że będzie można je odcedzić, zapach jest oczywiście, ale nie taki sam jak zacieru)
Ogólnie zrozumiałem, powoli będę eksperymentować z mąką)

[_IRINKA_]

Myślę, że długo nie wytrzymają w cieple, tak będzie

_IRINKA_więc z wyglądu wszystko będzie jasne
W tym wątku niedawno pokazałem, jak bulgotał mój preenzym. Jeśli twoja mieszanka z mąką pokryje się bąbelkami i aktywnie rośnie, nie ma sensu utrzymywać jej w cieple przez długi czas.
Już wtedy trzeba będzie eksperymentować z pieczeniem

Bardzo zainteresował mnie temat drożdży owocowych. Chcę spróbować. Z surowców mam banany, suszone morele, mrożone wiśnie i truskawki (myte), mrożone żurawiny (sklep), świeże jabłka sklepowe. Powiedz mi, czy to wszystko zadziała?

[Marya rzemieślniczka]

Marya rzemieślniczkawszystko zamrożone i umyte będzie powoli fermentować. Jabłka bez dodatku rodzynek czy wcześniejszych kolejek również powoli fermentują. Banany to dobra, aktywna kolej. Nie próbowałem suszonych moreli. Śliwki dobrze fermentują. Na twoim miejscu zrobiłbym pierwsze wagony z tego, co dobrze i szybko fermentuje (masz banany). A potem możesz eksperymentować z innymi surowcami, dodając poprzednią kolej

Natalia, dziękuję! Mam rodzynki, wtedy też trochę dodam. Nie dodam zamrożonych. Założę to dzisiaj. Teraz nadal używam francuskiego zakwasu, ale już zaczynam się nudzić nadwyżką, żeby gdzieś ją doczepić. Karmiła mączną rodzinę.