Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Maryana]

Maryanadziękuję! Ale wciąż jest w tym mała wada, czysto zewnętrzna))

[Tricia]

Tricia, Nastenka, wah !!! Bułki są po prostu okropne!!! Jeszcze nie zdecydowałem się na ciasto maślane, ale wygląda na to, że już czas)))
Boję się tylko, że będę musiała piec w nocy, a to jest „witaj wielki tyłek i brzuchu”, ponieważ nigdy nie przejdę obok świeżej bułki. Ale co, jeśli nakręcisz je wieczorem, a wieczorem w lodówce? Jaki wątek otrzymasz?

„cześć wielki tyłek i brzuch”

więc tutaj jest to możliwe zamiast sloganu)))

[Tanyush]

Tanyushdziękuję! To są jak zwykłe bułki, ale dla mnie jak odkrywanie kosmosu - rolki po kolei.

Wiesz, na tym etapie nie zaryzykowałbym zawinięcia na noc do lodówki. Ponieważ jeszcze nie studiowałem tego ciasta. Może po prostu włóż gotowe ciasto do lodówki w piątek wieczorem, aw sobotę wyjmij je wcześniej, pozwól mu się podgrzać, a następnie zwiń i upiecz.
Ale to ja, a ty, jeśli czujesz się pewnie w tym teście, eksperymentuj.

W niedzielę kładę go do fermentacji na skórkach bananów i czerwonych porzeczkach (prosto z zamrażarki). Po 2 dniach pojawił się nieprzyjemny zapach. Bez piany. Stoi w ciepłym miejscu na słońcu. Więc myślę o odczekaniu jeszcze kilku dni lub o wylaniu? Zakręciłem pokrywę na śrubę. Otwieram rano i wieczorem (bo w dzień w pracy). Może coś przeoczyła? Powiedz mi, Proszę

[kava]

kavamoże trochę cukru? Jak sobie radzisz z proporcjami? Teraz Luda napisze więcej. lepiej nie otwierać pierwszych dni.

[Tricia]

Tricia, Nastya, nadal jestem niepewny, ale nie spróbujesz, nie dowiesz się)) i my się uczymy .. Ale bułki nie będą działać, możesz zrobić dużą bułkę i połknąć ją od razu bo nadal będzie pyszne

.kavaspróbuj dodać cukier, wstrząśnij, otwórz i odstaw na pół dnia. Jeśli nieprzyjemny zapach zmniejszy się lub zniknie, jest nadzieja.
Być może te żarłoczne drożdże bardzo szybko zjadają cukier.

[kava]

kavai jak nieprzyjemny zapach? Ktoś nie toleruje zapachu zacieru, a przy usuwaniu płynnych drożdży często tak jest.

Moja bazylia drożdżowa na świeżej bazylii jest przykryta folią, wylej ją teraz czy co?

Venera007, Tanyush, wtedy zaczekam na wyniki twojego eksperymentu!

[Nastya]

Hmm ... Nastyai wcale się nie bąbelkuje? Poczekaj, aby go wyrzucić, więc jeśli rośnie pleśń, nie żałuj.
Tak, zdam raport z eksperymentów, w weekendy muszę spieprzyć wątek, w dni powszednie nie zawsze mam czas.

A moje bazylia wcale nie bulgotały! Ale byli aktywni. Ale na suchej bazylii.
A te nowe były świeżo zainstalowane. I też nie bąbelkują, ale także folią. Słyszałem coś o drożdżach filmowych (na przykład sherry), ale nie jestem pewien, czy to jest dobre w naszym przypadku. Obejrzę trochę więcej.

[kava]

kava, to tylko przeróbka bazy owocowo-jagodowej, nie trzeba dodawać wody, ale dodać miód i cukier. Tak, zlizujesz kroplę, spróbuj, najwyraźniej już jedli cukier, tak było z kolejkami winogronowymi.

[kava]

Postawiłam na niedzielę do fermentacji na skórkach bananów i czerwonych porzeczkach (prosto z zamrażarki). Po 2 dniach pojawił się nieprzyjemny zapach. Bez piany. Stoi w ciepłym miejscu na słońcu. Więc myślę o odczekaniu jeszcze kilku dni lub o wylaniu tego? Zakręciłem pokrywę na śrubę. Otwieram rano i wieczorem (bo w dzień w pracy). Może coś przeoczyła? Powiedz mi, Proszę

kava, przez trzy dni nic nie powinno się wydarzyć - bez piany, bez bąbelków. W tym momencie nie otwieraj pokrywy., ponieważ w pierwszych dniach następuje wzrost kultury drożdży. A jeśli dwutlenek węgla nie jest emitowany, nie ma potrzeby go otwierać.Są to bakterie beztlenowe, które rozmnażają się i żyją pod nieobecność tlenu. Otwieramy słoik, gdy pojawia się piana, czyli rozpoczyna się żywotna aktywność drożdży. Otwieramy je nie po to, by pozwolić im oddychać (nie potrzebują), ale żeby uwolnić dwutlenek węgla, który zabija drożdże. I po prostu nie mieli czasu na jedzenie cukru, ponieważ jeszcze się nie rozmnożyli. Trzy dni to za mało, aby drożdże się rozmnażały, aby mieć czas na zjedzenie całego cukru.
Moja kolejka Ivan-Tea również początkowo pachniała nieprzyjemnie. To prawda, banany zawsze pachniały wybornie. Poczekaj jeszcze kilka dni. dodaj łyżeczkę cukru i nie otwieraj wieczka, dopóki nie pojawią się bąbelki.

Moja bazylia drożdżowa na świeżej bazylii jest przykryta folią, wylej ją teraz czy co?

Nastya, wylej to! To pleśń. Nie należy wkładać kolejki do lodówki. Mimo to muszą tam być przechowywane.

[lappl1]

lappl1Luda i ja mamy banany z folią, ale na pewno nie jest to pleśń, jak folia mleczna. Później pokażę Ci zdjęcie, może trzeba będzie je wyrzucić? pachnie dobrze? spójrz później.

[Oksana]

Oksana, nie powinno być filmu. nawiasem mówiąc, pleśń nie pachnie zbytnio. Wylałbym to. Na powierzchni powinny znajdować się bąbelki. Ale nie film.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNatasza, bardzo dziękuję za wskazówkę dotyczącą dodawania płynnych drożdży do domowego kwasu chlebowego. Kwas okazuje się cudowny, łatwo go pić, w żołądku nie ma ciężkości.

Dziękuję wszystkim za radę, poczekam na piankę i nakarmię. Nie otworzę też pokrywy. Pierwszego dnia pachniał bananem, a drugiego zgnilizny lub czegoś w rodzaju szlamu.
Nie kubki, nie, ona nawet ładnie pachnie

[kava]

kava, wtedy wszystko jest odrzucane. Moje bazylia też się pogorszyły, chociaż pachniały bardzo przyjemnie, ale pojawił się film - wszystko się wylało.
Zachowaj ostrożność podczas wylewania, ponieważ zarodniki pleśni są bardzo lotne.

[kava]

Pierwszego dnia pachniał bananem, a drugiego zgnilizny, szlamu czy czegoś takiego.

kava, to zdecydowanie powinno zostać wyrzucone!

Luda, nie mam filmu, tylko tablicę na brzegu, pokażę ci: a tu tablica na brzegu:

Oksanchik, cóż, to normalna rzecz - cząsteczki materiału, z którego wykonana jest kolej. I dlatego wyglądają bardzo uroczo!

Postanowiłem też wymieszać płynne drożdże. Wziąłem dziką różę, zebrałem własną ręką, wsypałem i czekałem .. Ale nic nie grało, wyrzuciłem wszystko w tydzień.

Za drugim razem postawiłem go na dziwnym, nadmorskim owocu dzikiej róży, który jest 2 razy większy od naszego, ciemniejszy i piękniejszy. Widzę, że na Marsie jest życie, ale nieaktywne ... Stało przez tydzień i jakoś niewiele, ale lepiej niż za pierwszym razem. Nie zraziłem się. Od roku nie zacząłem zakwasu żytniego, potem wszystko się udało, a teraz jest termojądrowy.

Wczoraj torturowano mnie, żebym czekał tak długo i ustawił moje drożdże na 30 stopni w Shtebu 2. Stały przez prawie 12 godzin i zostały zauważalnie aktywowane. Wczoraj zrobiłem już preenzym, a dziś upiekłem chleb z tymi drożdżami - mąka to 250g pełnego ziarna, 150g białego. Dach zerwał się z chleba, ale poza tym bardzo nam się podobało. Niespodziewanie pyszne, niekwaśne, aromatyczne, a dzieciaki to uwielbiają !!
🔗
🔗

[Ludmila]

Ludmilapiękny chleb !!!! Ja też nie owinąłem drożdży kapeluszem i kapturem, nie chciałem aktywować.

[musyanya]

musyanya, okazał się wspaniały chleb. Uwielbiam, gdy chleb łamie dach.

[musyanya]

musyanyawspaniały chleb! Uwielbiałem skórkę i miękisz - takie przewiewne! Tak się cieszę, że twoja rodzina jest szczęśliwa! Piec więcej dla zdrowia. I wyprowadzić inną kolej. Dziękuję za tak szczegółowe sprawozdanie i zdjęcie!

Chleb na drożdżach owocowych z zieloną kaszą gryczaną i mąką dyniową (MariV)


Przecież wydałem nowe drożdże na suszonych owocach i suszonych jagodach aronii!

[Olga]

Olga, wai jakie dziury na okruchach !!!!!

Otwory są duże, tak ze względu na rozciąganie i zwijanie ciasta oraz wyrastanie na odpowiednim programie „Ciasto”, W wypiekaczu do chleba taki by się nie sprawdził, próbowałem.

[MariV]

MariV, Olgafantastyczny chleb! Dzięki za zrobienie nowego przepisu.

Tak, nie chciałem osobnego przepisu - siew i zwalczanie chwastów, nie ma czasu! Ale w upale zmęczyłem się i usiadłem, żeby odpocząć przy komputerze.

Dzień dobry wszystkim i życzę miłego dnia! Tak długo nie przyszedłem do naszego wypiekacza do chleba, tęskniłem za tym. Nie ma ogrodu, nie ma ogródka warzywnego, ale są wnuki i pies. Od dawna też nie piekłam chleba, swędzą mi ręce. W porządku, idę dziś do domu, inaczej zjadłem cały chleb z zamrażarki. W lodówce jest prefektura. minął już prawie tydzień, więc dzisiaj wyciągnę go i zacznę przesyłać.

[MariV]

MariV, Olya, chleb jest zdrowy, generalnie milczę o dziurach, dobra robota. Musyanya, czy twój chleb jest przypadkowo „gumowaty”? Dostałem to, gdy zostawiłem go na noc w wypiekaczu do chleba (5-6 godzin). Ale wtedy było jeszcze zimno w domu. Skórka jest chrupiąca, a miękisz jest miękki i „gumowaty”. Ma taki zapach i smak ...! Bardziej mi się to podoba, ale moja córka wręcz przeciwnie. Bardzo smaczne.

[Natalia]

Natalia, Cześć ! Rzeczywiście, dawno się nie widzieliśmy! Ja też dawno nie piekłam chleba. Oprócz ogrodu warzywno-ogrodowego pojawiły się obawy związane z przygotowaniem herbaty Ivan. Czy ty to zrobiłeś? Jeśli nie, to bardzo go polecam. już zbieramy z mocą i głównym. Przepis jest tutaj - Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów)

Lyudochka, cześć! Nie wiem, jak okaże się w mieszkaniu. Mój piekarnik też nie jest zbyt dobry. Najmniejsze tempo. 80 st. Jakoś to robiłem przez długi czas, nawet gdy mieszkałem w pokoju, chociaż niczego nie przekręcałem, tylko wychodziłem. Zebrane od pana młodego w ogrodzie (trochę). Dzieci trzeba zabrać, nigdzie w pobliżu nie ma. Przeczytałem artykuł ponownie, masz piękną herbatę, ale dla mnie to wszystko jest trudne. Nie ma warunków do uzyskania takiej herbaty, chociaż bardzo mi się podoba. Czasami kupuję na wystawie prawosławnej lub w kościele (w niektórych sprzedają). Oczywiście drogie, ale nie ma wyjścia. Więc będę ci zazdrościć po cichu i upiec chleb. (I tu nie mam szczęścia, nie mogę ci wszystkiego pokazać)

[Natalia]

Natalia, mamy wiele dziewczyn w mieszkaniach. A jeśli nie ma odpowiedniego piekarnika, możesz go wysuszyć na patelni. A tylko suszone liście to oczywiście w ogóle nie herbata. Jeśli dzieci zostaną zabrane, spróbuj. Warto spróbować.

Podczas dodawania już odpowiedziałeś. Jeśli to zadziała, na pewno spróbuję.

[Natalia]

Nataliaoczywiście spróbuj, jeśli to możliwe.

[baba nata]

Nie ma warunków do uzyskania takiej herbaty

baba nataMam minimalną temperaturę w piekarniku 120 stopni, nadal to zrobię (muszę włączać-wyłączać), ale okazuje się pyszna i wcale nie trudna, ale bardzo ciekawa. Najtrudniej jest mi znaleźć sadzenie, ale na razie możesz z ogrodu.

[baba nata]

baba natai robię to w mieszkaniu. Aby wyschnąć, przykrywam stół prześcieradłem, rozrzucam liście w 1 warstwie, czasami odwracam. Jeśli chcesz szybko, położyłem liście na sicie na sznurze nad kuchenką. Albo wieszam wiązki łodyg z liśćmi na tych samych linach lub na podgrzewanym wieszaku na ręczniki (mamy go zauważalnie gorącym), a następnie odklejam liście. A do fermentacji zawsze stawiam wszystko w pobliżu pieca z włączonym palnikiem.

[natushka]

natushka, An4utkadziewczyny, to na pewno, dla naszej herbaty znajdziemy wyjście z każdej sytuacji!

Dziewczyny, dzięki za radę - teraz na pewno trzeba to zrobić, inaczej coś jest leniwe

[Natalia]

Nataliano cóż, wygląda na to, że przekonali. Jesteśmy maniakami herbaty i staramy się nawrócić wszystkich na naszą wiarę.

Co zrobiłem źle?
Przygotowane płynne drożdże ze skórki jabłka i banana na 2 porcje (500 ml wody). Upiekłam chleb z mąki pszennej centralnej. Wszystko się udało.
Następnie dodałem do drożdży cukier i dodałem wody. Stał 2 dni. Wczoraj ugniatałem preenzym z mąki premium, nie wyrósł przez noc, chociaż bąbelki na powierzchni są duże.
Co robić? chcą bułki pszenne.

[Tatunya]

TatunyaNigdy nie piekłem chleba na kolei od a / s. Ale dziewczyny to zrobiły i wszystko się ułożyło. Nie wiem co powiedzieć. Może były zimne i za 2 dni nie zdążyły dojrzeć? Czekaj, może ktoś inny odpowie.

Ludmiła, dzięki za szybką odpowiedź.
W kuchni temperatura w nocy wynosi 25 stopni, w dzień jeszcze wyższa.Jeśli płynne drożdże nie są dojrzałe, czy musisz wyrzucić ten preenzym? czy zagnieść ciasto z dodatkiem suchych drożdży?

[Tatunya]

Tatunya, temperatura jest normalna, ale nie wyrzucaj PF! Rzeczywiście, dodaj zwykłe drożdże i upiecz chleb. I utrzymuj tor w cieple. Nakarm je nie tylko cukrem, ale jabłkiem lub bananem.

Już karmione, nie jabłkiem (nie) i bananem (wyrzucone wszystkie skórki), ale winogronami. W porządku? Cóż, będę nadal czekać

[Tatunya]

Tatunya, ruszymy. Winogrona są lepsze niż jabłka i banany. Przestrzegać. Kolej powinna szybko syczeć.

[Tatunya]

Tatunya, Robiłem bułeczki na kolei, ale użyłem mąki ogólnego przeznaczenia i dodałem bardzo mało pełnego ziarna, bułeczki rosły przez długi czas, ale się skończyły. Być może twoje drożdże nie są naprawdę dojrzałe. Kiedy otwierasz puszkę, czyli kliknięcie i słychać, jak się pienią, po tych znakach stwierdzam, że są gotowe.
Mam nadzieję, że możesz to zrobić następnym razem.
Nie męczy mnie podziwianie tych drożdży, za każdym razem chleb na nich staje się coraz smaczniejszy. Zacząłem już trzy puszki tych drożdży. Mieszkają w lodówce i czekają na swoją kolej.

[Venera007]

Venera007Tanechka, och, jak się cieszę, że koleje zapuściły korzenie i proszę.