Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

Anastasio, to właśnie z nią rozmawiałaś o kwasie chlebowym zaraz po pierwszym słowie - Jak ...?
I zrobiłem kwas chlebowy po prostu - wrzuciłem do słoika tuzin krakersów z dzikiej róży, rozmiar krakersów był jedną czwartą kawałka bochenka z fabrycznej formy. Spanula 5 łyżek. l. cukier, około dwóch łyżek. l. stare owoce dzikiej róży z pierwszych drożdży (kiedy karmiłem kolej świeżymi surowcami), spryskałem połowę płynu drożdżowego i ponownie napełniono filtrowaną wodą, zrobiłem wszystko w trzylitrowym słoiku. Bąbelki pojawiły się po kilku godzinach, pili kwas chlebowy co drugi dzień

Jasne, tak! Właśnie je prześwietliłem, a one umarły z głodu. Trzeba było zagnieść ciasto i odstawić. A ja goniłem za bąbelkami! A ona sama zapomniała, że ​​kiedy ostatnio karmiłam je miodem, moje drożdże są bardzo aktywne.
Staram się nie przesadzać z cukrem, bo jeden z nieudanych (teraz zakwasionych) pieczywa okazał się słodkawy. Więc nie mogłem tego zjeść ... Nie mówiąc, że jestem taki wybredny, ale tutaj nie mogłem pokonać luki w szablonie - nie bogaty i nie żytni, ale słodki.

nie bogaty i nie żytni, ale słodki.

A może z herbatą?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, no cóż, ty też mówisz!
Dlaczego pytam o Waszą technologię: w naszym domu jest strasznie zimno i kwas zaczyna grać dopiero po 1,5 dnia, potem smażenie, a drożdże aktywne i już wieczorem (za 8 godzin) gotowe!
Po prostu nie mogę wywnioskować całkowitego czasu, czynniki zawsze mają wpływ! Czasami surowiec zapobiega zabawie drożdży, wtedy generalnie czekam na każdą bańkę!
Jak twój kwas dzikiej róży, twój język mrowi? Daje ci pianę? I odurzony?
Mój ostatni na kandyzowanych owocach słodowych, pomarańczowych i dyniowych wyszedł trochę chmielowy. Mąż przekonał mnie, żebym robił to częściej. Wlałem go teraz do butelki, czekam aż stanie w lodówce ...

[Tricia]

w naszym domu strasznie zimno, a kwas zaczyna grać dopiero po 1,5 dnia,

Tricia, można wziąć ciepłą wodę do kwasu chlebowego, jak do wypieków drożdżowych.

[Lekki]

Lekki, Światło, możesz sobie wyobrazić, nie mogłem! Nawet z herbatą!
Dlatego robię wszystkie moje bochenki o wadze 500-600 gram, aby później można było szybko pokroić, upiec w piekarniku, a następnie dodać grzanki do zup lub do kwasu chlebowego. W życiu ręka nie podniesie się, by ją wyrzucić. Ale pieczony w piecu w cienkich kromkach, ten chleb dobrze komponował się z zupami kremowymi z twarogiem serowym i gulaszem z buraków i soczewicy ze skwarkami!

Ale boję się ciepłej wody - już kilka razy parzyłem preenzym ... Albo mąż nagle decyduje się spontanicznie wietrzyć kuchnię i wszystko jest dubak, a kwas jest w połowie gotowy! Mówię - jest tak wiele czynników, że nie da się ich wszystkich śledzić!

Z tymi kolejami jesteśmy jak małe dzieci: radujemy się, smucimy się, próbujemy zapomnieć o wszystkich problemach. Tak fajnie się nimi bawić, uspokaja mnie i daje uczucie czystej przyjemności.

Nastya, język lekko mrowi, ale bardzo delikatnie, ponieważ tak bardzo kochamy. Daje słabą pianę, zaraz na powierzchni są dobre bąbelki i tyle. Chmiel nie uderza w głowę. I robię wszystko z widzenia, nawet nie myślę o tym, co wlać)))

A jeśli czuję ocet, nie możesz go upiec?

Wczoraj bez zawracania głowy piekłem chleb z płynnymi drożdżami, inaczej obchodziłem je i czekałem, aż szybko je upieczę. Generalnie przygotowanie trwało ponad 1,5 dnia. Wypiekane na 10-dniowym PF i starym cieście. Romin wziął przepis jako przewodnik.



Jestem zadowolony z wyniku. Wczoraj nie czekałam, aż chleb całkowicie ostygnie, skosztowałam placka

A jeśli czuję ocet, nie możesz go upiec?

Wydaje mi się, że nie powinieneś piec, jeśli czujesz zapach octu.
Miałem raz, prześwietliłem preenzym, zaczął pachnieć jak aceton.Piec nie odważył się, wyrzucił go.

[Albina]

Albinajak gładko! Pieczone w wypiekaczu do chleba?

[lappl1]

Cześć wszystkim! Jestem z kolejnym chlebem drożdżowym malinowym. Wziąłem za podstawę https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 od lappl1 Ludmiła. CP zastąpił mąkę w głównej partii otrębami pszennymi. Po raz kolejny przekonałem się, że chleb na kolei jest niezwykle smaczny!
Wczoraj nie czekałem, aż chleb całkowicie ostygnie, skosztowałem humbaka To normalne, zrobiłem to samo.

[Albina!]

Albina! Dobry chleb! A na jakich drożdżach?

Lena, jaki masz rozmiar? Takie małe bochenki!

Jeśli jest zapach octu, oznacza to, że fermentacja kwasem octowym poszła, a nie alkoholem, drożdże miały mało składników odżywczych, cały cukier był pokruszony. Trzymaj słoik otwarty przez pół godziny. Jeśli zapach zniknie, upiecz, proces powróci na właściwy tor. Jeśli pojawi się zapach acetonu - nie ryzykuj, wylej go, zrób to jeszcze raz - nie tak duża strata, aby się zatrulić. Wszystko to z powodu naruszenia reżimu karmienia.

[Oksana!]

Oksana! To formatki L11, 14x9,5x10 cm Kupiłem co do wypieku chleba w HP Panasonic. Ale na razie robię to tylko w piekarniku. Bardzo lubię małe bochenki.

[Helena]

Helenadzięki, to znaczy, że miałem L7, a te maluchy pójdą do wypiekacza chleba?

[Albina]

Albinajak gładko! Pieczony w wypiekaczu do chleba?

Tatiana, dziękuję. Najbardziej podobało mi się wszystko od początku do końca w HP.

Albina! Dobry chleb! A na jakich drożdżach?

PF to drożdże mandarynkowe. Stałem 10 dni na balkonie. Postanowiłam więc upiec według przepisu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 zamiast płynnego żelaza na skórce banana, rodzynkach i suchym bananie.

[Loksa]

Loksa, o formularzach L 11 zajrzyj tutajhttps://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Tak, bardzo dobrze wstają! Tylko pod nimi musisz zrobić stojak z uchwytami, aby stały poziomo i wygodnie było je wyjąć z HP.

[-Helena-]

-Helena-, I właśnie położyłem formę do ciasta o średnicy 10 cm. I wyjmowałem pojedynczo w rękawiczkach.

Natalia, dzięki za radę! Na pewno spróbuję.

Małe puszki na chleb - to prawda! Im mniejsze formy, tym więcej skórki!
Zastanawiam się nawet, czy kupić maszynę do robienia ciastek do robienia bochenków chleba w porcjach ... lub przynajmniej kupić formy L11 lub L12

[Ludmila]

Ludmiladzięki za przepis. Z entuzjazmem pogrążyłem się w tak intrygującym procesie uprawy drożdży. Pierwsza partia została wyrzucona, podkładka grzewcza zbyt wysoką temperaturę, ugotowana (((. Od drugiej upiekłam dziś bochenek chleba według Waszego przepisu okazał się miękki, puszysty, smaczny, ale dziurkowany) .
Mam pytanie: drożdże na moich daktylach i rodzynkach stały kilka dni, surowce nie opadły całkowicie na dno, ale pienienie się zmniejszyło. Preenzym do chleba zadziałał, ale po dodaniu cukru i niewielkiej ilości surowców ponownie zaczęło się pienienie z sykiem. Czy tak powinno być? Na tym etapie i wysłane do lodówki do przechowywania?
Nawiasem mówiąc, na daktyle i zapach pojawił się i dobrze sfermentował, ale banan praktycznie nie zmienia zapachu, a pachnie jak banan. Położyłem na nim również preenzym, podczas gdy jest w lodówce, zobaczmy, jak to działa.

[-Helena-]

Dziewczyny, cześć! Wróciłem! Musiałem zostać na imprezie dłużej, niż się spodziewałem.
I jesteś świetny! Upiekliśmy tyle chleba! -Helena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, Albinawszyscy macie takie piękno!
Tak się cieszę, że przeczytałem, że jesteś „chory” na drożdże. Rzeczywiście, po tym nie mam ochoty jeść kolejnego chleba!

Z entuzjazmem pogrążyłem się w tak intrygującym procesie uprawy drożdży. Pierwsza partia poszła na marne, podkładka grzewcza podaje zbyt wysoką temperaturę, zgrzana (((.

shoko11, Elviratak, trzeba było trzymać podkładkę grzewczą z dala od słoików - nie blisko. Najwyraźniej twoja poduszka elektryczna jest bardzo gorąca. Można było zmierzyć temperaturę, aby się nie przegrzać.

Mam pytanie: drożdże na moich daktylach i rodzynkach stały kilka dni, surowiec nie opadł całkowicie na dno, ale pienienie się zmniejszyło. Preenzym do chleba zadziałał, ale po dodaniu cukru i niewielkiej ilości surowców ponownie zaczęło się pienienie z sykiem. Czy tak powinno być? Na tym etapie i wysłane do lodówki do przechowywania?

Elviratak, wszystko zrozumiałeś poprawnie. I wszystko ułożyło się dobrze - jak syczeli, spieniali się, wkładali to do lodówki.

[Lyudochka]

Lyudochka pojawiła się Wszyscy wychwalali A potem taka cisza.

[Albinochka]

Albinochka, cześć! Tak, tęskniłem za tobą. Tak, wydaje się, i nie jest cicho. Podczas mojej nieobecności napisano kilka stron. A ile chleba upiekli!

Martwiliśmy się już, że 11 maja już czeka.

Martwiliśmy się już, że 11 maja już czeka.

Och, dzięki, Albinochka! Bardzo się cieszę, że czekali na mnie. A ja byłem w odległej wiosce na daczy przyjaciela - pomogłem jej w ogrodzie. A ona nie ma w ogóle internetu, żeby wejść na stronę. Próbuję połączyć ją z Internetem, ale się opiera. Ma 12 kotów i 3 psy + 2 prace. Więc nie jest do Internetu.

Martwiliśmy się już, że 11 maja już czeka.

Tak, tak, shoshkuchilis)).
Witamy spowrotem !

[Maryana]

Maryana, cześć! Dziękuję za miłe przyjęcie!

[Ludmila]

Ludmila, Witamy spowrotem! Tęskniliśmy za tobą, jesteś naszym pracownikiem
Swoją drogą, zrobiłem jeden bardzo interesujący eksperyment ...
Preenzym dobrze urósł przez noc, ale zaczął pachnieć trochę octem, ale to mnie nie powstrzymało, ugniatałem ciasto na mąkę cz, bez cukru, podczas gdy ciasto dojrzewało, zapach octu stał się trochę mocniejszy ale nie na surowo, postanowiłam i tak upiec, jeśli będzie to całkowicie kwaśna wola, zrobię grzanki. Ale pieczywo smakowało ciekawie: wcale niesłodzone, z lekką kwaskowatością, jak żyto na zakwasie (piekło się na zakwasie). To jest coś boskiego. Nie zrobiłem zdjęcia, spróbuję zrobić zdjęcie jutro.

Tanya, dziękuję za miłe słowa i spotkanie! Ja też cieszę się, że mogę wszystkich poznać.
Bardzo podobał mi się opis twojego doświadczenia z kwaśnym PF. Myślę, że kiedy wagony śmierdzą octem, to źle. A dla PF najwyraźniej to nie jest ważne. Daj nam znać, że nie powinieneś obawiać się kwaśnego zapachu preenzymu.

[Ludmila]

Ludmila, a teraz nie będę się bał kwaśnego zapachu octu. A same drożdże ładnie pachniały. A zapach alkoholu nie jest już wyczuwalny, a smakuje jak słodka soda. Prawda, po prostu próbuję tylko trochę, na czubku języka, żeby było okropnie ... A potem po pierwszym doświadczeniu degustacji drożdży, boję się spróbować
Słodkie sny

Oto, co mam z koleją. Ale warto było bym biegał z tymi brzegami) Niestety nadal nie ma ciepła, balkon nagrzewa się w dzień, aw nocy robi się zimno.

Ludmiła, dzięki za wyjaśnienie. Było już upieczone na bananach, nie smakuje tak, że chleb jest zupełnie inny, jedyną rzeczą było to, że na dzień okazał się słodszy. Nie wiem jaki jest tego powód, ale z płynnymi drożdżami chleb nie jest tak gęsty jak zwykle podczas pieczenia w piekarniku, lekko się kruszy.

[shoko11]

shoko11, Elvira, najważniejsze jest to, że wszystko u Ciebie działa. Tylko dziwi mnie, że Twój chleb trochę się kruszy. Dziwne, nigdy go nie rozpadłem.

Oto, co mam z koleją. Ale warto było bym biegał z tymi brzegami) Niestety nadal nie ma ciepła, balkon nagrzewa się w dzień, aw nocy robi się zimno.

stanllee, Maryanawyszedł wspaniały chleb! Miękisz jest bardzo dobry, porowaty! Tak, zgadzam się, że z tym chlebem trzeba biegać i warto. Ponieważ smak jest jak nic innego. Chleby i na zdrowie! Dziękuję za zdjęcie i relację!

Tak, zgadzam się, ten chleb jest tego wart i nie stęchły tak szybko jak zwykłe drożdże. Chociaż nie ma z nim zbyt wiele biegania, to wiem, że po ugniataniu można spokojnie wyjść z dzieckiem na dwie godziny, ciasto nigdzie nie ucieknie i nie będzie fermentować, a staje się takie elastyczne i rozciąga się bardzo dobrze. Prawdą jest, że piekę z mąki uniwersalnej i pszennej cz około 50 do 50. Nie wiem, jak ciasto poprowadzi drugą ręką.

[Venera007]

Prawdą jest, że piekę z mąki uniwersalnej i pszennej cz około 50 do 50. Nie wiem, jak ciasto poprowadzi drugą ręką.

Venera007, Tanechka, będzie normalnie prowadzić. Dziewczyny już piekły na zasadach czysto premium. I dobry chleb za 1 klasę. więc koleje są uniwersalne.

A moje drożdże wkrótce staną się gęste! Karmię je w lodówce, ponownie karmię w lodówce - w domu jest zimno. Poczekamy na środę, obiecują od razu lato. Ale oni żyją i czują się bardzo dobrze, włóczędzy!

Mam 2 klasy + CZ, wszystko urosło normalnie.
Biegam z puszką, więc przez cały czas nie ma ciepłego miejsca (((

[Veronica]

A moje drożdże wkrótce staną się gęste! Karmię je w lodówce, karmię i ponownie w lodówce

Veronica, och, a upieczesz pyszne smakołyki! Będą bujne, bujne!

Biegam z puszką, więc przez cały czas nie ma ciepłego miejsca (((

Maryanatak, musisz robić uniki, aby zapewnić odpowiednią temperaturę.

Maryana, tak, musisz robić uniki, aby zapewnić wymaganą temperaturę.

to nie jest straszne ... gdybym nie lubił fig, które by się z nimi majstrowały i sepleniły. a więc: pielęgnujemy, pędzimy jak z pisemnym workiem.

[lappl1]

lappl1Nie chce mi sie piec czysto na klimatyzacji, choc moge pewnego dnia piec. A co z mąką żytnią lub kukurydzianą? Nikt nie piecze z mąką kukurydzianą?

[Tanya]

Tanya! Ja piekłam z kukurydzą: 1/4 kukurydzy, 1/4 c / h, 1/2 mąki premium. W ogóle mi się to nie podobało - okazało się, że to zbyt gęsty i wilgotny miękisz. Jak dobre żyto. Włożyłem ten chleb do krakersów. A preenzym był wtedy aktywny.

I włożyłem wszystkie drożdże i preenzym drożdży chmielowych do piekarnika przy włączonym świetle. Przynajmniej zaczęli grać.
A trochę drożdży bazyliowych stanęło nieruchomo (zostawiłam na lodówce, myślałam, że jak będzie zimno to aktywność życiowa zwolni, ale nie) - pojawił się zapach acetonu, musiałem go wylać.

Dziewczyny, teraz podgrzewam preenzym nie na podkładce grzewczej, ale na stabilizatorze napięcia. Trochę ciepło, ale podobno temperatura wystarcza (w domu zgubiłam termometr, nie mogę tego zmierzyć), słoiczek stawiam bezpośrednio na stabilizator, okrywam ciepłym szalikiem na wierzch, wszystko pasuje idealnie na noc w chłodnym pomieszczeniu.
Niedawno ugniatałem ciasto na chleb, które było zbyt miękkie, zrolowałem bochenek, lekko się czołgał podczas wyrastania i pieczenia. Ale jaki okazał się przewiewny i pyszny! Zapomniałem, że niedługo pójdę na plażę w kostiumie kąpielowym i zjadłem ten bochenek w jeden dzień (sam)

Zhenya, czy nie boisz się, że preenzym ucieknie do stabilizatora? Mój mąż przybiłby mnie za to na miejscu ...

Vooot! Zobacz, jak podobało Ci się miękkie ciasto. Dlatego piekę w aluminiowej formie - ręce mam tak zahaczone, że na pewno nie uformuję bochenka, a ciasto nie pozwoli. Otrzymuje się takie przewiewne bochenki!
PS Nawet nie pamiętam kostiumu kąpielowego ...

[Venera007]

A co z mąką żytnią lub kukurydzianą? Nikt nie piecze z mąką kukurydzianą?

Venera007, Tanya, z mąki żytniej okazuje się świetny chleb! Upiekłem. Ogólnie rzecz biorąc, te drożdże uwielbiają żyto i mąkę niskiej jakości.

Dziewczyny, teraz podgrzewam preenzym nie na podkładce grzewczej, ale na stabilizatorze napięcia.

Zhenya, tutaj nasi ludzie wszędzie znajdą wyjście! Dobra robota! A nasz stabilizator jest bezczynny, ponieważ napięcie w wiosce jest normalne. i tak byłoby dokładnie dostosowane. Ale będę o tym pamiętać. Nagle kiedyś się przyda.

Zapomniałem, że niedługo pójdę na plażę w kostiumie kąpielowym i zjadłem ten bochenek w jeden dzień (sam)

Zhen, daj spokój ... Powinno być dużo dobrych ludzi. A świeżemu batonowi naprawdę trudno się oprzeć!

Zhenya, czy nie boisz się, że preenzym ucieknie do stabilizatora? Mój mąż przybiłby mnie za to na miejscu ...

Nastya, gdy podejrzewam, że ciasto może uciekać, wkładam je do jakiegoś większego pojemnika. Więc możesz grać bezpiecznie. Czego nie możesz zrobić dla udanego wypieku!

[Zhenya]

Zhenyano cóż, to taki świeży chleb, ja sam zagniatam świeżo upieczony pojedynczo na pół pałeczki. Cóż, nie mogę się oprzeć, dobrze, że nie piekę tego codziennie ...
No i kostium kąpielowy, ten kostium kąpielowy… Może lato będzie deszczowe i się nie przyda… A nad morze nie polecimy w tym roku.