kuchnia francuska

	Bagietka „Na śniadanie” (Omela)
	Bagietki „błyskawiczne” (3 godziny wcześniej) (Omela)
	Boeuf bourguignon w multicookerze Polaris 0517 (tysia)
	Boeuf Bourguignon autorstwa Julii Child (julia007)
	Deserowe naleśniki francuskie „Crepe-Suzette” (Strach na wróble)
	Brizol z grzybami (lappl1)
	Brizol z serem (MariV)
	Bułka Brioche z rodzynkami (miodunka)
	Brioche z karmelizowanymi jabłkami w cynamonie (MariS)
	Bułeczki Miętowo Pomarańczowe (Richard Bertinet) (Skręcać)
	Bułeczki pistoletowe (Pistolet) (Omela)
	Dmuchane ziemniaki Dauphine (MariV)
	Ciastko „Rusyfikowany Francuz” (natapit)
	„Burgundy Beef” (dla Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Boeuf a la Ogareff - Wołowina z karmelizowaną cebulą (MariV)
	Zapiekanka ziemniaczana z cebulą, jajkiem i szynką (julia007)
	Gratin Savoyard (julia007)
	Mushroom bourguignon (ang-kay)
	Pieczarki w stylu normańskim (Administrator)
	Gotowana gruszka z serem Brie (natapit)
	Grillowane gruszki w kremowym karmelu (Administrator)
	Tarta gruszkowa (Arka)
	Gougera - bułeczki serowe (SoNika)
	Do wyboru dwie terriny. (natapit)
	Bork. Rustykalny chleb francuski (MariS)
	Deser Crepes autorstwa Julia Child (SanechkaA)
	Dżem z soczewicy (Gala)
	Dżem „Mango-Pomarańcza-Marakuja” (A la „Dżem Satynowy”) (Administrator)
	Domowa zupa rybna na bulionie z białej ryby według receptury Auguste Escoffier (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Smażona gruszka (Sierpień)
	Ciasta kremowe i trzy rodzaje kremów (Kvitka22)
	Zapiekanka z ziemniaków i kalafiora (MariS)
	Francuska zapiekanka warzywna na parze (MariS)
	Urządzenie Airfryer pieczone kasztany (Valeria 12)
	Pieczone ziemniaki (Pommes de terre fondantes) (natapit)
	Pieczone ziemniaki Tartiflette (Omela)
	Wyśmienity Consommé rybny z kluskami ryżowymi (dla Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Camembert smażony w głębokim tłuszczu z sosem borówkowym (kijanka)
	Canela (Gala)
	Babeczki Isfahan (Skręcać)
	Ziemniaki Dauphine ze skórką serową w piekarniku (Królewiątko)
	Pieczone ziemniaki z rozmarynem (kseniya D)
	Ziemniaki Château (MariV)
	Suflet ziemniaczany od pana Septima (natapit)
	Kasule (Skręcać)
	Kasule w szybkowarze multicooker Steba DD2 (gala10)
	Kasza jęczmienna prażona (Panasonic SR-TMH 18) (Administrator)
	Babeczki z kandyzowanymi owocami (Alain Ducasse) (Skręcać)
	Quiche z łososiem i brokułami (SanechkaA)
	Quiche z łososiem i kozim serem "Shavru" (MariS)
	Clafoutis z wiśniami - Christophe Michalak (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Clafoutis ze śliwkami (Omela)
	Dżem truskawkowo-bazyliowy (aprelinka)
	Tarta truskawkowa (według przepisu J. Childa) (julia007)
	Consomme protagnier (MariV)
	Grillowane krewetki z sosem z kwaśnego mleka (Administrator)
	Foie gras i figi creme brulee (Skręcać)
	Kasztanowy krem ​​kawowo-pomarańczowy (Nagira)
	Krem kasztanowy z "chmielowymi" figami (Nagira)
	Krem Patissiere (natapit)
	Królik z sosem flambirowanym (Skręcać)
	Rogaliki (R. Bertinet) (Skręcać)
	Brioche z kawą i czekoladą (z książki Od chleba Borodino do francuskiej bagietki) (Merri)
	Chleb chłopski wzorowany na francuskiej wsi (barbariscka)
	Piersi z Kurczaka z Estragonem (Merri)
	Marynowane żółtko z kurczaka (Administrator)
	Kurczak z pikantnym sosem śliwkowym (a la "kok-o-vein" z kogucików w czerwonym winie) (Administrator)
	Kurczak z Oliwkami (Polaris PMC 0509AD) (Natalia A.)
	Lekki krem ​​czekoladowy (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Lekka beza inspirowana Kryształami Wiatru Hervé Tiszy (Doxy)
	Mineruj podpłomyki z anyżem na cieście (Omela)
	Ciasto cytrynowe (Cvetaal)
	Confit z łososia (kolobashka)
	Madeleine według A. Dumasa (GruSha)
	Makaron słonecznikowy (Akvarel)
	Alain Ducasse Macarons (natapit)
	Mandarynkowy mualeux dla księżniczki Irene (Ikra)
	Ciasteczka marcepanowe „Paryskie” (Kvitka22)
	Labraks prowansalski (Cvetaal)
	Mus z wątróbki drobiowej z winogronami, sherry i serem Roquefort (Skręcać)
	Mus z łososia z galaretką koperkową (natapit)
	Miękka bułka bez jajek i masła autorstwa Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Boeuf a la bourguignon (mięso burgunda) (Skręcać)
	Pierre Herme's Nanterre Brioche (wypiekacz do chleba Philips HD 9020) (mur_myau)
	Łosoś Sockeye z małżami w sosie jabłkowym i kremowym (Administrator)
	Lunch dla smakoszy - 1. Madrilene z sokiem z buraków (Nagira)
	Warzywa Boulanger (Cvetaal)
	Omlet matki Pulyar w multichefie Bork U-800 (kilogram)
	Kremowy omlet na patelni (kremowy z nadzieniem) (Administrator)
	Orshad classic (multi-blender Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)
	Paryska gorąca czekolada (GruSha)
	Paryska sałatka z selera (Tumanchik)
	Papardelli Pasta with Dawn Nymph Legs (Administrator)
	Pastila Truskawka "Tenderness" (natapit)
	Pastis (Pastis du Quercy) (Gala)
	Sałatka Perigord (celfh)
	Barwny parfait waniliowy z jagodami (MariS)
	Kogut w winie (coq au vin) (kubanoczka)
	Leśnik z wątróbką drobiową (MariS)
	Pasztet wątrobowy z konfiturą cebulową. (natapit)
	Tunol pirenejski (barbariscka)
	Ciasto śliwkowe (julia007)
	Finansowe ciasto z truskawkami (Skręcać)
	Szarlotka „po francusku” (Omela)
	Ciasto Madeleine według przepisu (miks) autorstwa Alexandre Dumas i Gordona Ramsaya (Liver Princess 132404) (Masinen)
	Pissaladier (alternatywa dla pizzy) (Skręcać)
	Brioszki w paski ze śmietaną (Brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)
	Pączki "Benier" (francuskie) z sosem waniliowym - od Régis Trigel (Rada-dms)
	Profiteroles z lodami czekoladowymi na śmietanie waniliowej - nienaganny smak francuskiej klasyki (Rada-dms)
	Praline (Kvitka22)
	Chleb pszenno-żytni (tryb francuski) (kuzea)
	Ratatouille (multicooker-szybkowar Steba DD1) (musya)
	Riyette (fr. Rillette) od królika (multicooker Brand 37501) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Rillett (Administrator)
	Ryba z sosem szczawiowym. (Merri)
	Suflet rybny po francusku (Cvetaal)

KUCHNIA FRANCUSKA. Znakiem rozpoznawczym kuchni francuskiej jest szeroka gama użytych produktów i różnorodność sposobów ich przygotowania. Osobliwością francuskiej diety jest stosowanie naturalnych wytrawnych i półwytrawnych win, koniaków, likierów, szerokiej gamy sosów i słodkich potraw oraz aktywne wykorzystanie warzyw do gotowania.

Francuzi uwielbiają mięso, ryby, owoce morza, dania warzywne i przystawki oraz omlety. Szczególnie popularne są sałatki z warzyw, mięsa, drobiu i dziczyzny. Na drugie dania, sałatkę z kapusty, pomidorów i ogórków, zieloną sałatkę podaje się osobno. Na pierwsze przygotowują głównie zupy przezroczyste, a także zupę porową z ziemniakami i cebulą.

W porównaniu z innymi krajami Europy Zachodniej kuchnia francuska zużywa mniej mleka i produktów mlecznych, z wyjątkiem sera. Francuzi jedzą ser przed deserem, ser, chleb i wino - zwykłe śniadanie francuskiego pracownika. Wśród Francuzów popularne są sery takie jak Roquefort, Camembert itp. Tradycyjne potrawy jak np. Stek z ziemniakami smażonymi w głębokim tłuszczu. Popularnym daniem mięsnym jest gulasz z białego mięsa z białym sosem.

Francuzi uwielbiają też omlety: z szynką, serem, grzybami, ziołami. Każdy region Francji słynie z „specjalności”: kiełbas i fasoli w garnku z Tuluzy, pomidorów prowansalskich itp. Kuchnia francuska charakteryzuje się specyficznymi metodami przetwarzania produktów. Małą zwierzynę do gotowania utrzymuje się w powietrzu przez kilka dni. Dzik i sarna są marynowane. Podczas gotowania warzyw zielone warzywa umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie i gotuje w otwartej misce. Do przygotowania wielu potraw Francuzi używają złożonego bukietu pietruszki, cząbru, liści laurowych, które są usuwane przed podaniem.

Francuzi podczas gotowania mięsa układają się w tzw. „Podpalenie” jedzenia. Aby to zrobić, przed podaniem gotowe gorące danie wylewa się koniakiem i podpala: potrawy nabierają specyficznego smaku i aromatu. Popularne są wody mineralne, soki owocowe, kawa. Rano Francuzi piją kawę z mlekiem, czarna kawa dopełnia obiad i kolację.

	Savarin - rodzaj „rumowej kobiety” (AnaSamaya)
	Sałatka Biarritz (Lisichkalal)
	Sałatka Jacqui (MariV)
	Sałatka Nicejska (celfh)
	Sałatka Notre Dame (MariV)
	Sałatka z miękkim serem w sezamie, winogronach i balsamicznym (Administrator)
	Sałatka z tuńczyka i mango z dressingiem cytrusowym (Administrator)
	Język wieprzowy duszony z francuską soczewicą (Administrator)
	Zakąski wieprzowe ze śliwkami (Cvetaal)
	Nerki wieprzowe po francusku w multicookerze Element FWA 01 (Cvetaal)
	Sos Cumberland (Administrator)
	Tatar wołowy (Kapet)
	Zupa Vichyssoise na zimno z pietruszką (Omela)
	Zupa Garbure (julia007)
	Zupa DuBarry z kalafiorem i pomarańczą (Cvetaal)
	Przecier z zielonego groszku Saint Germain - Puree Potage St. Germain (blender do zup Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Zupa z porem i ziemniakami (Cvetaal)
	Ser Camembert ... z koziego mleka (Ivanych)
	Ser Crotten ... wykonany z anglo-nubijskiego mleka koziego (Ivanych)
	Tajin: biały kokovan (kok-o-vein) (Administrator)
	Tarta z przekąskami z pomidorami (MariS)
	Tarta z pomidorkami koktajlowymi (Skręcać)
	Tarta Taten lub ciasto na odwrót (MariV)
	Tarta-taten z gruszką według receptury Gordona Ramsaya (Cvetaal)
	Terrina z bakłażana, papryki i mozzarelli (Nagira)
	Telapia Terrine z łososiem (stacjonarny mikser do zup Moulinex) (Babcia)
	Terrina „Pikantna” (Skręcać)
	Ciasto „Niezapomniany Chruszczow (francuski)” (MariV)
	Sos Tomate (julia007)
	Ciasto na bazie „Cyrano” (natapit)
	Ciasto „Rive Gauche” („Rive Gauche”) (natapit)
	Ciasto Frezier z kiwi (ang-kay)
	Ciasto Królowej Saby (według przepisu Julii Child) (julia007)
	Cod Meniere z aromatycznym olejem (julia007)
	Dorsz z warzywami prowansalskimi (julia007)
	Gulasz obiadowy (Rillettes riyet) (Administrator)
	Pieczone ślimaki winogronowe (kubanoczka)
	Far Breton (Omela)
	Flety Ganacho (piekarnik) (Omela)
	Ciastka flamandzkie (Podmosvichka)
	Flonyard z ranetkami do multicookera Zigmund & Shtain MC-DS42IH (lada-matushka)
	Francuska bułka z mąki premium (w piekarniku) (Omela)
	Bułka francuska (miejska) (AXIOMA)
	Francuskie bagietki ze „starego ciasta” (Omela)
	Francuski chleb wiejski „Pain de Campagne” (Natali06)
	Francuska sałatka ziemniaczana (julia007)
	Konfitura z francuskiej cebuli (Strach na wróble)
	Francuskie Ciasto Cebulowe (SanechkaA)
	Francuska zupa cebulowa (marka multicooker 701) (MariS)
	Francuski milfeuille zmienił się w rosyjskiego napoleona (MariV)
	Francuski puszysty chleb (J-ry)
	Zupa francuska "Pot au feu" Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Francuskie tosty z arbuzem i melonem (MariS)
	Francuska zupa ziołowa (blender Zelmer ZSB2000X) (tuskarora)
	Panasonic SD-2501. Bagietka. (Kołobok II)
	Chleb francuski na grubym cieście w wypiekaczu do chleba (Sonadora)
	Francuski chleb z "Bork" (wypiekacz lub piekarnik) (MariS)
	Sarah Mansfield French Bread (Piekarnik) (Omela)
	Chleb francuski z cebulą w wypiekaczu do chleba (Wysłane przez Bulochka) (Elena Bo)
	Francuski chleb ziołowy (MariS)
	Francuski chleb czosnkowy ze skórką (Merri)
	Fricassee w chlebie (celfh)
	Sourdough Fugass autorstwa Francisco Tahero (kubanoczka)
	Mina według Richarda Bertiny (w pizzerii Ferrari) (GruSha)
	Chleb Brioche w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-255 (MariV)
	Chleb z rewolucji francuskiej w maszynie do chleba (Merri)
	Michel Sua Bread Pain d'Aix (barbariscka)
	Chleb Tordy du Ger (barbariscka)
	Sałatka z zimnej wołowiny a la Parisienne (julia007)
	Kalafior zapiekany z sosem Morne (julia007)
	Kalafior zapiekany z serem i pomidorami (julia007)
	Białe kwiaty akacji w cieście (Fortepian)
	Chicken Vallee D'OJ (Cvetaal)
	Czosnek - confit (autor Alain Ducasse) (Administrator)
	Charlotte ala Taten (natapit)
	Czekoladowe mini canelles (Gala)
	Tarta czekoladowa z malinami (nieszklane)
	Shu jak francuska cukiernia (natapit)
	Francuski chleb serowy „Nimble” (AnaSamaya)
	Nadziewany szczupak / Brochet farci (Nyatsun)
	Mus jabłkowy (ShuMakher)
	Francuska tarta jabłkowa (L-olga)
	"Tongue in Alsatian", Escoffier (dla Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Egg Benedict (śniadanie peyzanki) (MariV)
	Jajko po benedyktyńsku z sosem holenderskim (przepis I.I. Lazersona) (gala10)
	Jajko Bercy (MariV)

Francuski zakwas nowoczesny (płyn)

Makrela z sosem jeżynowym (Korsyka)

Francuski ser miękki Valance (Jouravl)

Krem Dubarry (ang-kay)

Francuskie tosty z twarogiem i truskawkami w nowy sposób (+ video) Pokrój chleb. Odetnij skórki ze wszystkich stron. Rzuć każdy kawałek na warstwę. Wlej mleko do jajek. Wymieszać. Nasmaruj każdy kawałek serem. Rozłóż pokrojone truskawki. Zwiń w ciasne ...ang-kay

Timbal z wątróbką drobiową (Timbales de foies de volaille) Włożyć masło do rondla. Niech się trochę rozpuści nad ogniem i dodaj mąkę. Wymieszać. Smażyć przez dwie minuty bez brązowienia. Zdjąć z ognia. Wlej mleko. Wymieszaj szybko ...ang-kay

Sos Bearnaise Wlej ocet i wino do rondla. Dodać cebulę, estragon, pieprz i sól. Podpalić. Zagotować tak, aby pozostały dwie łyżki płynu. Pozostaw do ostygnięcia. Odcedzić. Pokonaj żółtka do pierwszej ...ang-kay

Dostosowany sos "Suprem" Drodzy użytkownicy forum! Przepis na prawdziwy sos Suprem znajdziesz poniżej, a teraz proponuję Ci dostosowany przepis na ten wspaniały biały sos.A więc: odcedź grzyby i pokrój w paski. ...Oksanita