Savarin - rodzaj „baba” - przepis ze zdjęciami na Mcookerze: najlepsze przepisy

Savarin - rodzaj „rumowej kobiety”

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Francuski

Składniki
OPARA:
preenzym na bazie płynnych drożdży bananowych *	75 g
mleko hartowane **	150 ml
miód kwiatowy	1 łyżka. l.
mąka pszenna	250 g + 50 g na zmarszczkę
CIASTO:
cukier	3 łyżki. l.
miękkie masło t	40 g
Średnie jajka	3 szt
DO SOSU:
stromy napar z czarnej herbaty	50 ml
cynamon	1/3 łyżeczki lub do smaku
cukier	80 g
woda	300 ml
cytrynowy	1-2 ptastika
NADZIENIE:
twarożek lub śmietana	80 g
cukier	1 łyżka. l.
wszelkie owoce i / lub jagody

Metoda gotowania

Z pewnością wielu z tych, którzy czytają przepis, nie zna ze słyszenia smaku i aromatu soczystej „rumowej kobiety”… i tak francuski Savarin jest podobny, tylko ja zrobiłem to bez dodawania rumu, ale z soczystym syropem, twarogiem i morelami ... te produkty napiszę poniżej w notatce ..
1) * Przepis na zrobienie drożdży w płynie na skórce bananowej wziąłem od Ludmiły: Płynne drożdże
Wyhodowałem płynne drożdże przez 5 dni. Do szklanego słoika wkładam pokrojoną skórkę 1 średniego banana, nalewam 250 ml wody, zamykam wieczko, wkładam za baterię. 2 razy dziennie potrząsam nim i otwieram wieczko.
2) Preenzym:
Przed wyrabianiem ciasta - przez 6 godzin w 40 gramach bananowego Zakwasu wlałam 35 gramów mąki pełnoziarnistej, zostawiłam na ciepło a następnie zagniatałam ciasto. (Zagniatałam więcej, kilka przepisów na raz, więc jest więcej preenzym na zdjęciu w słoiku)
3)** Mleko przygotowałam wcześniej, znowu za radą Ludmiły cytuję: „Mleko ugotowałam w specjalny sposób - ** hartowałam, czyli najpierw zagotowałam, a potem trzymałam w 90 * C przez 30 minut.O tej metodzie Luda napisała w swoim LJ.Pieczenie na mleku hartowanym jest wysokiej jakości, jest przechowywane przez długi czas i nie starzeje się.Wynika to z faktu, że mleko zawiera substancje - tiole, które hamują tworzenie się glutenu. W przypadku przetrzymywania mleka w temperaturze 90 ° C przez 30 minut tiole ulegają zniszczeniu, a ciasto zostaje wzbogacone aminokwasami, cukrami, białkami i tłuszczami zawartymi w mleku. ”
Doprowadziłem do wrzenia, następnie wlałem do termosu, trzymałem przez 30 minut, po czym ostudziłem do ogrzania.
4)Wyrabianie ciasta:
Wlej mąkę do miski, zrób depresję.
Rozcieńczyć preenzym w mleku, dodać 1 łyżkę. l. miód i rozpuścić w mleku do uzyskania gładkości.
Wsyp mąkę do studni i posyp mąką boki. Nie mieszaj!
Przykryj i umieść w ciepłym miejscu, aż się podniesie.
Następnie wlej pozostały cukier, włóż masło, jajka, ubij do uzyskania lekkiej pianki i mieszaj, aż ciasto zacznie odsuwać się od ścian.
Przykryj ponownie i ustaw do wzrostu, aż objętość podwoi się.
5) Nasmaruj formę olejem.
Ciasto wyjąć, zagnieść i włożyć do formy.
Ciasto powinno wypełniać formę nie więcej niż 2/3, a nawet 1/2, ponieważ dobrze rośnie w objętości!
Odstaw na godzinę.
6) Piekłam w piekarniku nagrzanym do 220 przez 10 minut, potem zredukowałam do 180 i kolejne 40 minut.
Po upieczeniu natychmiast wyjąłem chleb z formy i zostawiłem do ostygnięcia, aż będzie ciepły.
7)Przygotowanie syropu:
Podpalamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, wkładamy cukier, cytrynę, cynamon, gotujemy do syropu - dodajemy listki herbaty, wyłączamy, ostudzamy do ogrzania.
Syrop musi być dobrze nasączony savarenem, podlewając kilka razy ze wszystkich stron. Po prostu zostawiłem go w formie, którą piekłem na 4 godziny i wlałem do niego syrop.
8 ) Do wypełnienia Ja użyłam twarożku i cukru, można wziąć bitą śmietanę. A także do dekoracji używane są wszelkie owoce i jagody sezonu. - Mam morele z puszki.
Tarty twarożek w blenderze z cukrem na kremowy.

Uwaga

Kilka słów o zakwasie
Ziarna zbóż zawierają naturalny konserwant, który przedłuża trwałość ziarna, a jednocześnie zapobiega jego wchłanianiu. Kultura starterowa poprzez fermentację ziaren pomoże organizmowi lepiej je przyswoić.
Chleb na zakwasie jest również bogaty w cenne mikro i makroelementy, niezbędne witaminy i minerały.
Ponadto zakwas ma inną wyjątkową właściwość: na chleb na zakwasie praktycznie nie mają wpływu grzyby pleśniowe. Kwaśne środowisko kultury starterowej zabija patogenną mikroflorę bez wpływu na pożyteczne kultury. Dlatego chleb na zakwasie, nawet podczas długotrwałego przechowywania, nie spleśniał, a po prostu zwietrzał.
Twarożek
O zaletach twarogu wiedzą wszyscy - w końcu ten przyjemny nabiał jest chętnie spożywany zarówno przez dorosłych, jak i przez dzieci. Jednak nie każdy dokładnie wie, jak regularne spożywanie twarogu może pomóc organizmowi.
Twaróg to produkt bogaty w białko, aminokwasy, witaminy i minerały. Zawiera wielu przedstawicieli grupy B, a także witaminy A, C, E, H i D.Z minerałów w twarożku jest dużo wapnia, a także potasu, magnezu, sodu, fosforu i wielu innych substancji .
Dzięki takiemu składowi twarożek pomaga wzmocnić kości i zęby, poprawić stan skóry, paznokci i włosów, usprawnić procesy metaboliczne oraz wzmocnić mięśnie.
W dzisiejszych czasach wielu jest przekonanych, że odchudzając można jeść tylko beztłuszczowy twarożek. Jednak pozbawia to organizm możliwości przyswajania wapnia i szeregu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E i D), a organizm nie otrzymuje maksymalnej ilości korzyści. Dlatego zaleca się spożywanie twarogu o zawartości min. 5% tłuszczu, co zapewnia optymalne przyswajanie wszystkich substancji w jego składzie.
Morela jest bardzo korzystny. Zalecany jest do spożycia przez wszystkich oprócz diabetyków. Dobrze nasyca nasz organizm, odżywia go witaminami i mikroelementami, dodaje sił i wigoru oraz energii. A poza tym jest smaczny i bardzo smaczny. I w ogóle warto bardzo szeroko mówić o jego właściwościach leczniczych, bo korzyści są ogromne. Jest liderem pod względem zawartości żelaza.
Zalety moreli, zarówno świeżych, jak i przetworzonych, są bardzo wysokie, a zawartość witaminy A i potasu w morelach jest wyższa niż w innych owocach. Morela zawiera dużą ilość prowitaminy A (a to gładka, jedwabista skóra i gęste, lśniące zdrowe włosy) oraz witaminy z grupy B, witaminę PP, związki mineralne, żelazo, wapń, potas i fosfor. Konserwy, w tym morele, z umiarem przydadzą się kobietom w ciąży, dzieciom i osobom starszym, a także osobom cierpiącym na choroby układu krążenia.

Zdrowie